وصفة خبز مصل اللبن. خبز مسطح خالي من الخميرة مصنوع من مصل اللبن. خبز التورتيلا المكسيكي

من السهل جدًا استخدام مصل اللبن الطازج الذي يبقى بعد صنع الجبن محلي الصنع. فيما يلي أشهر الوصفات باستخدام مصل اللبن: الفطائر، الفطائر اللذيذة، أوكروشكا، الفطائر، الكعك، الخبز، وحيثما يوجد خبز، هناك كعكات الخبز. تحتاج إلى وضع كمية أقل من الخميرة في الخبز المسطح المصنوع من مصل اللبن عما لو كانت...

المشاركات المصنفة ذات الصلة

ما هو المنتج الأكثر شعبية في العالم؟ بالطبع، منذ العصور القديمة وحتى يومنا هذا كان الخبز! وبحق، ما الذي يمكن أن يكون ألذ وأكثر شهية من الخبز الطازج، مثل...

أي طعام يصبح مملاً، لكن هذا لا ينطبق على الخبز! كيف ينبغي أن تكون رائحة المنزل؟ أعرف بالتأكيد الخبز الطازج! هذه الرائحة الفريدة هي واحدة من الأفضل في العالم! بعد كل ذلك...

خبز منزلي رقيق وعطر، ما الذي يمكن أن يكون ألذ؟ خبز الخبز المسطح المصنوع من عجينة مصل اللبن له نكهة كريمية خفيفة. من السهل التعامل مع العجينة، الشيء الرئيسي هو تركها ترتفع مرتين.

سر كعك الخبز الرقيق هو عدم طرح العجينة باستخدام شوبك. أنت تعمل فقط بيديك. عجينة الخبز تحب دفء الأيدي وطاقتها. لذلك، لا يجب أن تبدأ في خبز الخبز المسطح إذا كان مزاجك سيئًا.

مواصفات الوصفة

• المطبخ الوطني: المطبخ القوقازي
• نوع الطبق: الدورات الثانية
• صعوبة الوصفة: وصفة بسيطة جدا

• مدة التحضير: ساعتان و 30 دقيقة
• وقت الطبخ: 20 دقيقة
• عدد الحصص: 4 حصص
• كمية السعرات الحرارية: 254 سعرة حرارية
• المناسبة: العشاء، الإفطار

المكونات لمدة 4 حصص

• الخميرة الجافة 2 ملعقة صغيرة.
• زيت زيتون بكر ممتاز 20 مل
• دقيق القمح 5 ملاعق كبيرة.
• سيروم 400 مل

خطوة بخطوة

1. لتحضير الخبز المسطح، ستحتاج إلى مصل اللبن الطازج ودقيق القمح والخميرة الجافة. وقليل من زيت الزيتون لدهن العجينة قبل الخبز.
2. أضف الخميرة إلى مصل اللبن بدرجة حرارة الغرفة. يترك لمدة 15 دقيقة، ثم يقلب.
3. أضف الدقيق المنخل إلى العجينة. يُضاف الدقيق تدريجياً. قد يستغرق الأمر أقل من المبلغ المحدد. يختلف الغلوتين الموجود في الدقيق دائمًا. عندما تتماسك العجينة، تشكل كعكة، وتغطى بمنشفة وتترك لتتخمر لمدة ساعة.
4. العجينة التي يتضاعف حجمها يجب أن تعجن جيداً بيديك. ثم نتركها ترتفع مرة أخرى ونعجنها مرة أخرى.
5. عندما تعجن العجينة مرتين، يمكنك البدء في العمل بها.
6. قسمي العجينة إلى 4 أجزاء. استخدمي يديك لتشكيل كل قطعة على شكل كعكة مسطحة. سيكون متفاوتا، ولكن عندما يرتفع العجين، سوف يختفي هذا العيب.
7. دهن صينية الخبز بالزيت وتبطينها بورق البارشمان. ضع الخبز المسطح عليه. يجب دهن كل خبز مسطح بزيت الزيتون في الأعلى، قليلًا فقط. نترك العجينة غير مغطاة لمدة 30 دقيقة لترتفع. خلال هذا الوقت، سيتم امتصاص كل الزيت في العجينة ونتيجة لذلك سيكون الخبز أكثر عطرية وطرية.
8. اخبزي الفطائر المسطحة حتى تصبح جاهزة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. نزيل قطع الخبز المسطحة الجاهزة ونتركها جانباً لتبرد. من الأفضل تقديم الخبز المسطح عندما يبرد، ولا ينصح بتناول الخبز الساخن.

ليس كل ربات البيوت يحبون الخبز. إما أن العجين غير مناسب، فالمنتجات من "النظام الخاطئ"، ثم هناك دقيق في جميع أنحاء المطبخ... بشكل عام، هذا صداع وليس متعة. ولكن هناك مثل هذه المعجنات التي يمكن لأي ربة منزل أن تصنعها - فهي تطبخ بسرعة، وتتطلب الحد الأدنى من المكونات، ويمكن أن تكون حلوة، ومالحة، وخالية من الدهون، وقائمة على الخميرة، وسوف تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة بالتأكيد. هذه هي الخبز المسطح في مقلاة. يمكن إعدادها بسرعة عندما ينفد الخبز في منتصف الليل أو تريد حقًا تناول شيء ما لتناول الشاي، إذا سيصل الضيوف خلال 5 دقائق وليس هناك وقت للمسرات، لكنك تريد المفاجأة. من الجيد تقديم الخبز المسطح البسيط كطبق أول، ويمكن استخدام الخيارات ذات الحشوات الذكية كوجبة كاملة.

ربما يكون لكل دولة في العالم طبقها الوطني الخاص مثل الخبز المسطح. هذه هي خاشابوري، شانيجكي، التاكو، التورتيا، كيستيبي، تشالباك، بيتا، ماتناكاش، لافاش، بوري، باتير، كاتلاما، ماتزو، فوكاشيا... سوف تكسر لسانك! وهذا ليس كل شيء! بغض النظر عن الوصفات التالية التي تعجبك، تذكر شيئًا واحدًا - نصف النجاح يكمن في جودة المنتجات.

1. أبسط أنواع الخبز المسطح تُصنع من الماء والدقيق مع إضافة بعض الملح حسب الرغبة. لذلك فمن الواضح أنه ينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار الدقيق. تأكد من الحصول على أعلى درجة من الشركة المصنعة ذات السمعة الطيبة. يجب أن يكون الدقيق جافًا وأبيض تمامًا، وبذلك تصبح الخبز المسطح لذيذًا وناعمًا وشهيًا.
2. تصبح فطائر البيض أكثر وردية وتكتسب طعمًا مختلفًا قليلاً. إذا قررت إضافة هذا المكون، فتأكد من تقليل كمية الماء أو إضافة الدقيق حتى تخرج العجينة النهائية جيدًا من يديك.
3. لا تبخل بالجبن عالي الجودة أو الجبن القريش إذا كنت تريد استخدامه في الوصفة. لا تستخدم ما يسمى بمنتجات الجبن واللبن الرائب للخبز. الأول لا يذوب وقد يكون طعمه مرًا، والثاني ينفصل فيتفتت.
4. تتطلب معظم الوصفات القلي في مقلاة جافة، لكن بعض الناس يقليون الخبز المسطح بكمية كبيرة من الزيت. يمكن أن يكون إما الزبدة المذابة أو عباد الشمس. ولكن من الأفضل تجنب السمن.

لذلك، لتحضير الخبز المسطح الأكثر شيوعًا، ستحتاج إلى:

• غربال ناعم
• وعاء كبير وواحد أو اثنان أصغر؛
• دورق.
• شوبك؛
• مِقلاة.

قبل عجن العجينة، قم بتحضير جميع المكونات التي ستستخدمها في هذه العملية:

• نخل الدقيق لإزالة أي حطام و"زغبه"؛
• اخفق البيض؛
• ذوب الزبدة؛
• قياس الكمية المطلوبة من المنتجات السائلة والسائبة.
• قطع الأعشاب والخضروات.

انتبه بشكل خاص إلى المقلاة. من الناحية المثالية، ينبغي أن يكون من الحديد الزهر، أو، في الحالات القصوى، مجرد جدران سميكة. هذا النوع من أدوات الطهي بالتحديد هو الذي سيكون قادرًا على نقل الحد الأقصى من الحرارة المتراكمة إلى خبزنا المسطح وقليها بسرعة وبشكل متساوٍ وبقشرة شهية. يبدو أن كل شيء جاهز؟ هيا بنا نبدأ!

كيف لطهي الخبز المسطح في مقلاة؟

إن عملية تحضير معظم الخبز المسطح بسيطة للغاية، لأنه من بين جميع شعوب العالم كان هذا الطبق في المقام الأول طعام الفقراء والعمال - بشكل عام، أولئك الذين ليس لديهم وقت للمتعة.

1. عجين اعجن دائمًا عجينة الخبز المسطح في مقلاة بيديك. للقيام بذلك، صب بعض الدقيق المنخل في وعاء كبير وشكل شريحة. اصنعي ثقبًا في الأعلى بأصابعك واسكبي الماء فيه. نعجن العجينة ونضيف المكونات اللازمة ونضيف الدقيق باستمرار إلى القوام المطلوب (يجب أن تكون العجينة متماسكة وليست لزجة)، مع العلم أن كميته ستتغير حسب نوعية الدقيق.
2. استراحة. نشكل العجينة النهائية على شكل كرة ونغطيها بوعاء في الأعلى ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة.في هذا الوقت، رشي طبقة رقيقة من الدقيق على لوح تقطيع كبير أو مباشرة على سطح عمل الطاولة وضعي المقلاة على النار.
3. المتداول خارج. ضعي العجينة المريحة على الطاولة وقطعيها إلى عدة قطع بالسكين (حسب قطر المقلاة وكمية العجين ونوعه). اصنعي كرة من كل جزء ورشيها بالدقيق ولفيها بالشوبك إلى فطيرة سميكة. تقوم العديد من ربات البيوت بصنع خبز مسطح أصغر عن طريق عجن كرات العجين بين راحة أيديهن. يزعمون أن مذاقها أفضل بكثير بهذه الطريقة.
4. القلي. في معظم الوصفات، يتم القلي بدون زيت، لذلك نصنع الخبز المسطح بسرعة في مقلاة، ونوزع العجينة بالتساوي وعلى الفور على سطح ساخن. يستغرق القلي على كل جانب من 30 ثانية إلى بضع دقائق. مؤشر الاستعداد هو الحافة الجافة واللون الذهبي و"النمش" البني على كامل سطح الخبز المسطح. إذا كان هناك حرق في قاع المقلاة بعد القلي، فيجب إزالته حتى لا يكون الجزء التالي مريرًا أو محترقًا.
5. الأدوار. ضعي الفطائر الجاهزة واحدة فوق الأخرى، مثل الفطائر على Maslenitsa، ثم غطيها بمنشفة لإبقائها دافئة. يُقدم على المائدة بدلاً من الخبز أو الحلويات للشاي بشكله النقي أو مع الصلصات والمعلبات في أوعية صغيرة.
6. تخزين. عادة ما يتم نثر هذه اللذيذة على الفور على الطاولة، ولكن إذا كان هناك الكثير من الخبز المسطح، فيمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام. عندما تصبح قاسية قليلاً، أعد تسخينها في الميكروويف قبل التقديم، مع رش القليل من الماء على كل واحدة.

العجين المسطح (الاختلافات)

يمكن تحضير هذا الطبق من أنواع مختلفة من العجين:

• الخميرة أو خالية من الخميرة.
• على الماء، الكفير، القشدة الحامضة، الزبادي، مصل اللبن؛
• الكسترد أو المياه المعدنية.
• العجاف أو الغنية.

كل هذا يتوقف على القدرات والتفضيلات. غالبًا ما يكون هناك نصف كوب من الكفير أو الزبادي في الثلاجة، وهو ببساطة ليس لديه مكان يذهب إليه. في هذه الحالة، الخبز المسطح هو الحل الأمثل! تُعجن العجينة الكلاسيكية المعتادة بالماء والدقيق. لا شيء يمنعك من خلط الجبن أو الأعشاب أو بذور الكتان أو السمسم أو إضافة السكر أو على العكس من ذلك الثوم المفروم جيدًا.

1. خبز مسطح في مقلاة (وصفة الكفير)

هذه الوصفة للخبز المسطح في مقلاة جيدة لأولئك الذين يحبون السندويشات. يتيح لك المذاق المحايد للطبق النهائي إضافة مجموعة متنوعة من الحشوات إليه - من المربى إلى السلامي.

للحصول على كوب من الدقيق، ستحتاج إلى ثلثي كوب من الكفير والبيضة والقليل من مسحوق الخبز والملح. سنقلى في كمية قليلة من الزيت.

نخفق بيضة في وعاء مع الكفير ونضيف الملح ومسحوق الخبز. أدخل الدقيق تدريجيًا واعجن عجينة مرنة ولكن ليست ضيقة جدًا واتركها ترتاح. في هذا الوقت، دهن المقلاة بالزيت وقم بتسخينها. نجعل الخبز المسطح رقيقًا نسبيًا، ولكن ليس لدرجة خبز البيتا، ونقليه على كل جانب لبضع دقائق.

2. خبز مسطح في مقلاة بالجبن

ربما تكون هذه الفطائر المسطحة هي الأكثر شهرة وشعبية. هذا طبق جورجي تقليدي يسمى خاشابوري (يصعب قراءته بدون لكنة، أليس كذلك؟) هناك العديد من الخيارات لكيفية تحضير الخاشابوري اللذيذ. لنأخذ الكلاسيكية.

اصنعي عجينة باستخدام الماء مع الخميرة والسكر. عندما تصبح جاهزة، أضيفي الملح والبيض، أضيفي الدقيق. في نهاية العجن نضيف الزيت (ما يصل إلى ملعقتين كبيرتين) ونترك العجينة لمدة ساعة - نتركها ترتفع. في هذا الوقت، قم بتحضير الحشوة: ابشر السولوجوني أو أي جبن آخر مشابه في الذوق، وأضف بضع بيضات والزبدة المذابة.

يتم طي خاشابوري بطرق مختلفة. يمكنك تثبيتها معًا مثل فطائر اللحم، أو يمكنك استخدام مظروف. تقليديا، يتم صنعها على شكل كعك الجبن، حيث يتم وضع الجبن في منتصف الخبز المسطح وتغطيته بالحواف. تقلى في الزيت لبضع دقائق، ثم توضع الحشوة أولاً.

3. كعك الجبن بالكفير في مقلاة

يمكن إضافة الجبن ليس فقط إلى الحشوة، ولكن أيضًا إلى العجين. هذا الخيار فكرة رائعة لتناول الإفطار! من الجيد إضافة شريحة من لحم الخنزير إلى حشوة هذا الخبز المسطح.

للتحضير خذ:

• كوب غير مكتمل من الكفير.
• الجبن ولحم الخنزير 200 جرام لكل منهما؛
• زيت عباد الشمس؛
• الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة.

نعجن هذه الخبز المسطح باستخدام الكفير مع إضافة مسحوق الخبز. اخلطي الجبن المبشور جيدًا في العجينة. من الجيد أن تكون لاذعة وليست لطيفة. للحشوة، يُقطع لحم الخنزير جيدًا.

نشكل "زلابية" كبيرة بحشوة لحم الخنزير ونضعها في مقلاة بالزيت الحار. اقلي جانبي الخبز المسطح لمدة 4-5 دقائق.

من حيث المبدأ، ليس من الضروري خلط الجبن في العجينة، ولكن مزجها مع لحم الخنزير وإضافتها كحشوة. يمكنك صنع هذه الفطائر المسطحة بدون حشوة، فقط قم بإضافة الجبن إلى العجينة.

4. خبز التتار

في تتارستان، بالطبع، لا يمكنهم الاستغناء عن الخبز المسطح أيضًا. يطلق عليهم هنا اسم يوكا ولا توجد أسرار خاصة في تحضيره. ومع ذلك، يعد هذا خيارًا ممتازًا عندما تريد حقًا خبز شيء ما في برد الشتاء، لكنك لا تريد الذهاب إلى المتجر.

للحصول على كوب ونصف من الدقيق، خذ 100 مل من الزبدة المذابة والحليب وبيضة ونصف ملعقة ملح وضعف كمية السكر.

نخفق البيضة في وعاء ونخلطها ونضيف إليها الحليب والزبدة. أضف الملح وتحلى. نعجن العجينة ونتركها لترتاح كالمعتاد. اليوكا مقلية بدون زيت لمدة تصل إلى دقيقتين على جانب واحد والآخر.

5. كعك البطاطس في مقلاة

وهذه الوصفة جاءت أيضًا من تتارستان وتم اختبارها من قبل أكثر من جيل. هذه هي خبز التتار يوكي العادي المملوء بالبطاطا المهروسة. في وطنهم كانوا يطلق عليهم اسم kystyby.

قم بقلي اليوكا حسب الوصفة أعلاه، لكن قم بتحضير الحشوة مسبقًا:

• غلي البطاطس مع الثوم وورق الغار.
• يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت.
• تحضير البطاطس المهروسة بالحليب الدافئ والبصل (يجب أن تكون قابلة للدهن).

دهن نصف كمية اليوكا المجهزة بالبطاطس ثم غطيها بالنصف الآخر. كيستيبي جاهز!

6. خبز مسطح خالي من الخميرة في مقلاة بدلاً من الخبز

لكن مثل هذا الخبز في الهند يسمى بوري. دعونا نحاول طهيها في المنزل، ولحسن الحظ لا يتطلب هذا الطبق أي مكونات صعبة.

بالإضافة إلى الماء والدقيق، ستحتاج إلى البوري:

• ملعقة كبيرة من الزبدة (الزبدة المذابة)؛
• كوب من الزيت النباتي.

نقوم بتسخين الماء ونضيف الملح وبعد ذلك فقط نبدأ في عجن العجينة. أضف الزبدة المذابة مسبقًا في نهاية العجن.

يُحمّى الزيت النباتي ويُقلى فيه بطاطس رقيقة كما لو كانت قليًا عميقًا. قبل التقديم، ضع الجولات المقرمشة النهائية على منشفة ورقية أو منديل بحيث تبقى الدهون الزائدة عليها، وليس في معدتنا.

7. خبز مسطح خالي من الدهون في مقلاة (بدون بيض)

وستكون مثل هذه الخبز المسطح حلاً ممتازًا للصائمين. خذ كوبًا من المياه المعدنية وكوب ونصف إلى كوبين من الدقيق. تحضير العجينة بإضافة السكر وزيت عباد الشمس والملح. دهن مقلاة بالزيت وقلي الخبز المسطح المجهز. من الجيد إضافة الحشوات الخالية من الدهون إليهم: الفطر والبصل والبطاطس والملفوف والمربى.

8. مع الحليب بدون خميرة

إليك مثال رائع لكيفية عدم الحاجة إلى اختراع شيء ما لجعله لذيذًا. يكفي تناول 1.5 كوب من الحليب وملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والزبدة والبيضة والملح. اعجن العجينة - ستصبح طرية وسهلة التحكم، وتشكل على شكل كعكات مسطحة وتقلى بالزيت. اجعلها إما رقيقة أو سميكة. إذا كنت ترغب في ذلك، أضف السكر.

9. خبز مسطح في مقلاة بالأعشاب

هذه الخبز المسطح جيدة كبديل للخبز وكوجبة خفيفة.

بالإضافة إلى الماء والدقيق، خذ:

• بيضة؛
• الخضر (ما عدا الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والسبانخ جيدة) ؛
• بهارات حسب الرغبة.

اغسلي الخضر وتخلصي من الماء الزائد. يمكنك طحنها ببساطة بسكين أو في الخلاط. في الحالة الأولى، سوف تكون قطع من المساحات الخضراء مرئية للعين المجردة، وفي الثانية سوف يصبح العجين نفسه لون أخضر جميل. اخلطي البيض والأعشاب مع العجينة، ثم اقلي الخبز المسطح بالطريقة المعتادة.

يمكنك تنويع هذا الطبق عن طريق تحضير الحشوة من البيضة المسلوقة والأعشاب المفرومة والجبن المملح. في هذه الحالة، ضع الجبن مع الأعشاب على كل خبز كلاسيكي وأغلقه بالحافة الحرة (مثل تشيبوريك). تقلى بنفس الطريقة.

10. خبز مسطح في مقلاة مصنوعة من الدقيق والماء

اليهود فقط هم من يستطيعون ابتكار مثل هذا الطبق الاقتصادي للغاية. الدقيق والماء هما أساس الوصفة المقتضبة للطبق اليهودي ماتزو. اخلطي كوبًا من الدقيق مع 100 مل من الماء، ثم افردي العجينة الناتجة إلى دوائر رفيعة، ووخزها بالشوكة على كامل المنطقة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وهشاً.

11. كعك دقيق الذرة

ومع ذلك، قام المكسيكيون الفقراء أيضًا بإعداد خبز التورتيلا الأصلي الخاص بهم دون إضافة مكونات غريبة. فقط أساس خبزهم المسطح هو دقيق الذرة. عندما يمكنك الحصول على الشيء الحقيقي، وخاصة المطحون جيدًا (ماسا هارينا) - عظيم. إذا لم يكن الأمر كذلك، قم بتخفيفه بالقمح وأضف القليل من الزيت.

لتحضير كوبين من هارينا، خذ ما يزيد قليلاً عن كوب من الماء الساخن. اصنعي العجينة واتركيها لترتاح واقلي التورتيلا في مقلاة بدون زيت.

12. الخبز الهندي المسطح

لماذا، في الهند لم يكونوا احتفاليين بشكل خاص عند تحضير الخبز المسطح أيضًا. يطلق عليهم هنا اسم الشاباتي ويتم تحضيرهم من دقيق القمح العادي، ولكن يفضل أن يكون مطحونًا بشكل خشن. السر هو أنها عند القلي تنتفخ كما لو كانت على وشك الانفجار، وإذا فتحتها، يمكنك وضع أي حشوة في "الجيب" الناتج!

لكوبين من الدقيق، خذ قليل من الملح و 100 مل من الماء المغلي. اعجن العجينة جيداً واتركها لتنضج لبضع ساعات (يمكنك حتى تركها طوال الليل). افردي دوائر من عجينة الشباتي بسمك نصف سنتيمتر واقليها بدون زيت على كلا الجانبين.

13. كعك الشوفان في مقلاة

وهذه وصفة لإنقاص الوزن. يتم تحضير شيء مماثل في اسكتلندا لتناول الإفطار، ولكن يفضل أن يكون في الفرن.

خذ دقيق الشوفان واطحنه في مطحنة القهوة، ولكن ليس إلى غبار. أضف ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح إلى نصف كيلو من هذا الدقيق (يحتوي على الغلوتين، وبالتالي لن "تزحف" الكعك). نعجن العجينة في الماء المغلي مع القليل من الزيت. اجعل الحلقات ليست رقيقة جدًا واقليها في مقلاة مدهونة بالدهن.

14. خبز الجاودار

وإليك نسخة أخرى من الخبز المتبل للنباتيين الذين يفقدون الوزن ويريدون ببساطة تنويع نظامهم الغذائي. للحصول على كوب من دقيق الجاودار، ستحتاجين إلى نصف كمية الماء، وملعقتين كبيرتين من الزبدة، والملح، والبابريكا، والأعشاب المفضلة لديك، والبصل الأخضر. امزج جميع المكونات واصنع فطائر الجاودار الرقيقة من العجين النهائي.

كن حذرًا، العجين ليس متماسكًا مثل دقيق القمح، والخبز المسطح النهائي سيكون أكثر هشاشة وأكثر تفتتًا.

15. كعك الأرز

سيجد عشاق الأكل الصحي أيضًا الخبز المسطح المصنوع من دقيق الأرز (يفضل أن يكون مطحونًا بشكل خشن). يطلق عليهم اسم tirimgubi ويتم تحضيرهم بالطريقة الكلاسيكية - في الماء المغلي مع إضافة البيض والزبدة.

يمكن تناول تيريمجوبي ببساطة كخبز، لكن حاول تحضير صلصة له باستخدام الأعشاب واللبن والخضروات المخللة المفرومة جيدًا.

16. كعك الخثارة في مقلاة

في داغستان، تسمى هذه الخبز المسطح معجزات الجبن المنزلية. تُعجن العجينة بدون فائض - بالماء والدقيق ، وللحشوة ستحتاج:

• جبن؛
• بيضة؛
• سمنة.

بعد الطرح نبدأ بتحضير الحشوة. للقيام بذلك، يقلى البصل المفروم ناعما مع الملح في الزبدة. ثم تضاف البيضة والبصل المحضر إلى الجبن. ضعي الحشوة على الخبز المسطح وأغلقيه.

هذه المعجزات مقلية بالزبدة حتى تنضج. جاهزة وبني ذهبي، يتم تلطيخها بالقشدة الحامضة وتوضع في كيس حتى تصبح طرية - جاهزة!

17. مع الجبن في مقلاة

خيار ممتاز لتناول وجبة خفيفة سريعة في عطلة نهاية الأسبوع، أثناء غليان البرش وطهي اللحوم لعشاء عائلي.

يأخذ:

• نصف كيلو من الدقيق والجبن؛
• كوب من الكفير ومسحوق الخبز.
• 2 بيضة
• الخضار والزبدة.

تُخفق البيضة في وعاء مع الكفير وتُضاف الزبدة ومسحوق الخبز. يعجن مع إضافة الدقيق. عندما ترتاح العجينة، ابشري الجبن وأضيفي البيضة والزبدة. ضعي الحشوة في منتصف العجينة الدائرية، مع الضغط على حوافها من الأعلى، كما في الخينكالي. يتم خبز هذه الكعك المسطح لبضع دقائق على كلا الجانبين.

18. كعك البصل

وهي مصنوعة في أوزبكستان. رخيصة ومبهجة، ولكن مع ذلك ليست مبتذلة. بالإضافة إلى الماء والدقيق، خذ بضع البصل والزيت (يفضل عباد الشمس) والملح والسكر والأعشاب وملعقة صغيرة من الخميرة.

نحضر عجينة الخميرة بالطريقة المعتادة ونتركها لتتخمر. يُقطع البصل والأعشاب جيدًا ويُضاف إلى العجينة عندما تصبح جاهزة. تقلى كرات البصل في كمية قليلة من الزيت حتى تنضج.

19. خبز مسطح باللحم في مقلاة

من حيث المبدأ، تقوم العديد من الدول بصنع الخبز المسطح باللحوم. لكن دعونا نركز على المطبخ العربي وطبق اللحم المفروم الفاخر الذي يسمى باللحماجون.

العجينة: اصنعي حفرة في كومة الدقيق، أضيفي الخميرة والسكر وأضيفي القليل من الماء، واخلطي دون خلط الدقيق. بعد ربع ساعة نعجن العجينة ونضيف الملح ونضيف الماء المتبقي وزيت الزيتون. نترك العجينة لمدة ساعة حتى تختمر.

الحشوة: الخضر والبهارات والطماطم أو المعجون، يطحن الفلفل الحلو في الخلاط ويضاف اللحم المفروم. الملح والفلفل، إضافة القليل من الزيت.

ضعي الخبز المسطح الرقيق في مقلاة، ثم وزعي اللحم المفروم فوقه واقليه تحت الغطاء لمدة تصل إلى 10 دقائق. قطعي الأعشاب الطازجة ورشيها فوق اللحم قبل التقديم.

20. الكعك الحلو

حسنًا، ليس من المستغرب على الإطلاق أن يتم تصنيع الخبز المسطح العادي في جميع دول العالم. في الهند هو روتي، وبين اليهود هو المويشافينا. بالنسبة لنا، إنها مجرد كعكة حلوة للشاي.

للحصول على كوب من الدقيق، خذ بيضة دجاج، 2 ملاعق كبيرة من السكر ونفس الكمية من الزبدة، قليل من الملح والفانيليا والقرفة ومسحوق الخبز.

اعجن العجينة وقطعيها إلى قطع، ولفي كل واحدة منها إلى أنحف فطيرة شفافة. تُغطى الفطائر بالسكر وتُلف إلى لفائف ضيقة. قم بلف "الحلزون" من كل لفة، ثم افردها مرة أخرى إلى كعكة مسطحة رقيقة ستقليها.

الخبز المسطح النهائي حلو ومقرمش وقشاري قليلاً. قبل التقديم رشيها بالقرفة.

21. كعكة العسل

نسخة أخرى من الخبز المسطح لن تتمكن من سحب الأطفال والكبار أيضًا من آذانهم.

لبضعة أكواب من الدقيق، خذ:

• نصف كوب من الحليب (يمكنك استخدام الماء)؛
• عسل 3-4 ملاعق كبيرة؛
• 1-2 بيضة
• نصف ملعقة من الصودا والملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• السمسم وبذور الخشخاش.

تخلط جميع المكونات ما عدا الأخيرين. خذ نصف كمية العسل. تقلى دوائر العسل الحلو في الزبدة، وتوضع على طبق، ثم تسكب فوق العسل المتبقي وترش بالسمسم وبذور الخشخاش.

22. التورتيلا المكسيكية

هذه هي الفطائر المكسيكية التقليدية، والتي يُزعم أن الوصفة مستعارة من الأزتيك. في وطنهم، يفضل تحضيرهم من دقيق الذرة، ولكن في ظروفنا دقيق القمح مناسب تمامًا أيضًا. التورتيلا الجاهزة المصنوعة من خليط دقيق القمح والذرة تحصل على طعم مثير للاهتمام.

عند عجن العجينة بالطريقة الكلاسيكية، خذي 50 جرامًا من الزبدة واطحنيها بالدقيق. أضف الكتلة الناتجة إلى العجينة وأضف القليل من جوزة الطيب للحصول على مذاق حار.

يجب أن تكون فطائر التورتيا الملفوفة رفيعة - 1-2 مم فقط. اقليها لمدة لا تزيد عن دقيقة على جانب والآخر.

23. التاكو

إن تناول الخبز بجميع أنواع الحشوات ليس تقليدًا لدينا على الإطلاق، ولكنه، إذا جاز التعبير، تقليد عالمي. تعتبر الشاورما واللهمانجون وحتى البيتزا أمثلة كلاسيكية على مثل هذه الأطباق في بلدان مختلفة. في المكسيك هذه هي سندويشات التاكو. هذه عبارة عن مظاريف مصنوعة من خبز التورتيلا العادي، محضرة حسب الوصفة أعلاه، مع الحشوات والصلصات اللذيذة.

للحشوة الكلاسيكية، خذ اللحم المفروم والطماطم ومعجون الطماطم والثوم والفلفل الحلو والأعشاب والزيتون. نحن نطهو جميع المكونات. قبل أن تبرد، قومي بطي التورتيلا إلى نصفين، ثم ضعي فيها الحشوة، ورشيها بالأعشاب، وأضيفي إليها أوراق الخس. سندويشات التاكو لدينا جاهزة.

يمكن أن تكون الحشوة من الخضار والفاصوليا والمأكولات البحرية والجمبري فقط وما إلى ذلك.

24. الخبز المسطح الأوزبكي

الخبز المسطح الأوزبكي يسمى باتير. لها شكل مميز ويتم خبزها في وطنها فقط في التندور. غالبًا ما توجد في المطاعم العرقية، حيث يتم تقديمها ممتلئة وكبيرة (بحجم وعاء الحساء تقريبًا)، مع مركز مسطح وحواف أطول. في المنزل، يمكن صنع باتير في مقلاة طويلة من الحديد الزهر أو في الفرن.

للحصول على نصف كيلو من الدقيق، تناولي كوبًا من الحليب بدلًا من الماء، و25 جرامًا من الخميرة، و50 مل من الزبدة، والقليل من السكر والملح.

تحضير العجينة عن طريق إذابة الخميرة والسكر في الحليب الدافئ. أثناء تخمير البادئ، أضف الملح والزبدة إلى الدقيق. نعجن العجينة ونتركها لترتاح لمدة ساعة ونصف. نقطع العجينة النهائية ونفرد الكعك المسطح من كل جزء ونصنع فجوة في المنتصف بأصابعك ونثقبها بالشوكة. دهن العجينة بالزيت ووضعها في الفرن لمدة ربع ساعة أو أكثر قليلاً.

يمكن أيضًا قلي خبز باتير المسطح جيدًا في مقلاة طويلة من الحديد الزهر أو في طباخ بطيء. عندما تكون ساخنة، من الأفضل وضعها في كيس أو تغطيتها بمنشفة لإبقائها ناعمة.

يمكنك التوصل إلى العديد من الوصفات المختلفة للخبز المسطح، ولكن حتى الخبز الخالي من الدهون المعتاد يعد بديلاً ممتازًا للخبز، ومع وجود قطعة من الجبن في الأعلى، فهو وجبة إفطار كاملة، كما أن دهنه بالمربى هو بالفعل حلوى. إنه حقًا طبق عالمي وبسيط يمكن أن يكون مختلفًا في كل مرة وسوف يروق لجميع أفراد الأسرة.

وصفة بسيطة لتحضير خبز مسطح خالي من مصل اللبن في المنزل خطوة بخطوة مع الصور. سهلة التحضير في المنزل خلال ساعة و 15 دقيقة. يحتوي على 262 سعرة حرارية فقط.

• وقت التحضير: 15 دقيقة
• وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة
• كمية السعرات الحرارية: 262 سعرة حرارية
• عدد الحصص: 4 حصص

• تعقيد: وصفة بسيطة
• المطبخ الوطني: مطبخ المنزل
• نوع الطبق: الخبز والحلويات، الطعام النباتي

المكونات لأربع حصص

• دقيق القمح الممتاز 2 كوب
• دقيق الجاودار 1 كوب
• نخالة الشوفان 1 ملعقة كبيرة
• كمون 1 ملعقة صغيرة
• ملح ½ ملعقة صغيرة
• صودا ½ ملعقة صغيرة
• مصل اللبن 2 كوب

التحضير خطوة بخطوة

1. اخلطي دقيق القمح والجاودار والنخالة والملح والصودا في وعاء.
2. أضف مصل اللبن ويقلب. العجين الناتج سميك ومظلم ولزج تمامًا.
3. ضعي ملعقة كبيرة من كعك العجين على صينية خبز (ادهنيها قليلًا بالزيت، أو خذي صينية خبز من التيفلون، أو ضعي ورق الخبز)، واضغطي قليلاً بأصابعك، واضغطي على الكعك بالسكين حتى تكون هناك خطوط .
4. ضعيها في الفرن المحمى على حرارة 180-190 درجة لمدة ساعة واحدة بالضبط.

محتوى السعرات الحرارية لجميع أنواع الخبز هو 1700 سعرة حرارية، وكعكة واحدة 425 سعرة حرارية. سوف تنتفخ الكعك مرة ونصف إلى مرتين. لن تسقط عند إخراجها من الفرن. من المهم أن نتركها تبرد تمامًا! سوف تكون القشرة ثابتة ومقرمشة. سيكون هناك نعيم كامل في الداخل - خبز ناعم ولكن كثيف وخالي من الخميرة.

إذا نفدت منتجات الخبز من المنزل، وكنت بحاجة ماسة إلى تقديم شيء ما للطبق الأول أو الثاني، فيمكنك تحضير الخبز المسطح المقلي. في المنزل، يتم تصنيع هذا المنتج بسرعة كبيرة: في غضون نصف ساعة، سيتم تزيين الطاولة بتحفة تذوق الطعام.

كيفية صنع الخبز المسطح

هناك العديد من الوصفات حول كيفية طهي الخميرة والخبز الخالي من الخميرة في مقلاة أو في الفرن. لدى الجنسيات المختلفة تقنياتها الخاصة التي تساعد على إضافة الأصالة إلى الطبق. يمكن صنع الخبز المسطح محلي الصنع باستخدام التندور أو الفرن أو مقلاة بسيطة. الخيار الأخير مناسب لأي شخص، حتى ربة منزل مبتدئة. المكونات الرئيسية هي الدقيق والماء والملح. ويضاف الباقي حسب الرغبة للتأكد من أن الخبز طري وجيد التهوية. بعض الإضافات الأكثر شعبية إلى عجينة القشرة تشمل:

• الكريمة الحامضة؛
• حليب رائب؛
• لبن؛
• بيض؛
• خميرة؛
• مايونيز؛
• حشوات حلوة أو مالحة.

عجين

قد تكون الأطباق مختلفة جدًا، لكن مبدأ الطهي هو نفسه. إذا كنت لا تعرف كيفية تحضير عجينة الكعك، فتذكر هذه الوصفة البسيطة. لمثل هذه التحفة الذواقة، من الضروري اختيار دقيق عالي الجودة. الخبز الوطني للشعوب الآسيوية تقليديا له شكل دائري. في هذه الحالة، ستكون المقلاة مساعدًا ممتازًا: ستحتاج إلى وضع العجينة بعناية وتقليها لبضع دقائق على كل جانب حتى تتشكل القشرة.

خبز مسطح في مقلاة - وصفة مع الصورة

إذا كنت ترغب في الحصول على خبز القمح الرقيق، فإن وصفة الخبز المسطح في مقلاة ستكون مفيدة بالتأكيد. في المأكولات الآسيوية، يتم استخدام أفران خاصة للخبز، ولكن النهج الروسي الذي نتبعه يسمح لنا بتبسيط عملية الطهي عدة مرات. إذا لم يكن لديك خبز في المنزل، فإن معجزة الطهي هذه ستكون بديلاً ممتازًا. من خلال تجربة الوصفات، يمكنك دائمًا إرضاء عائلتك بطبق رائع.

الفطير بدلا من الخبز

• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار أو الغداء أو العشاء.
• المطبخ: روسي.

يتذكر الكثير من الناس منذ الطفولة الفطائر العطرية التي قدمتها الأمهات أو الجدات على المائدة. ثم أضافت معظم ربات البيوت الصودا إلى العجينة. الآن هناك طرق لجعل الخبز المسطح الخالي من الخميرة ألذ. ما عليك سوى 40 دقيقة لتحضير الخبز الطازج الطري.

مكونات:

• دقيق - 3 أكواب؛
• مياه الشرب - 1 كوب؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نخل الدقيق من خلال منخل.
2. صب نصفها في التل. اصنعي حفرة في المنتصف وأضيفي الماء والملح هناك. نعجن ونضيف باقي الدقيق تدريجياً.
3. عندما تصبح الكتلة مرنة، اصنعي منها كرة، غطيها بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة.
4. قطعي الكرة النهائية إلى 4 أجزاء، ولفي كل منها على شكل دائرة باستخدام شوبك.
5. ضعي قطعة العمل في مقلاة ساخنة بالزيت، واقليها بالتناوب على كل جانب لمدة 30 ثانية حتى تتشكل قشرة ذهبية.

لا البيض

• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• المطبخ: هندي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت لا تعرف كيفية صنع خبز غير عادي، تذكر وصفة البوري الهندية. يجب أن تكون هذه الفطائر مقلية بكمية كبيرة من الزيت. لا ينصح بتناول هذا الاختراع الطهوي كل يوم بسبب محتواه من الدهون، ولكن يمكنك علاج نفسك عدة مرات في الأسبوع. لفهم كيفية تحضير الخبز المائي بدون بيض، تذكري الوصفة التالية.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب؛
• ماء – 150 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. صب المكون الرئيسي في كومة، واصنع حفرة بالداخل واسكب الماء والزيت. امزجي حتى يلتصق الخليط ببعضه.
2. اعجنها جيداً، لا تلمسها لمدة 30 دقيقة.
3. قطع الكتلة إلى 4 أجزاء، وطرح كل منهم.
4. صب المزيد من الزيت في المقلاة، وقم بتسخينه، وأضف كعكة الغريبة المستقبلية.
5. اقلي التورتيلا حتى تنتفخ، ثم اقلبيها على الجانب الآخر.
6. ضع الطبق النهائي على منشفة ورقية واترك الزيت يصفى. رائع.

على الماء والدقيق

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء.
• المطبخ: روسي، بيلاروسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

هذا الخيار مناسب كإضافة للدورة الأولى. يتم تحضير الخبز المسطح الكثيف والمرضي واللذيذ المصنوع من الدقيق والماء في مقلاة بسرعة كبيرة. إذا لم يكن لديك الخبز في المنزل، فهو بديل رائع. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المكونات اللازمة ستكون متاحة دائما. لفهم كيفية تحضير طعام الصوم الفطير، تذكر تكوين وتسلسل الخطوات.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• الماء - 1 كوب؛
• حامض الستريك - 1 قرصة؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس – 2-3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. أضف الملح والماء والصودا وقليل من حامض الستريك إلى المكون الرئيسي. يعجن العجين.
2. من الكتلة الناتجة تحتاج إلى صنع قطع صغيرة ولفها باستخدام شوبك إلى شكل دائري.
3. ضعيها في مقلاة ساخنة بالزيت، غطيها بغطاء.
4. بعد بضع دقائق، اقلبيها حتى تنضج بالكامل.

على قدم وساق

• مدة الطهي: ساعة و 45 دقيقة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي، أوكراني، قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن أن تكون الكعكات جيدة التهوية أساسًا ممتازًا لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق أو تكملة لوجبة عادية. ويمكن تناولها مع الأعشاب والثوم واللحوم وغيرها من الأطعمة. ستستغرق كعكات عجينة الخميرة في المقلاة وقتًا أقل بكثير من خبز الخبز البسيط. إذا كنت لا تعرف كيفية خبز جولات لذيذة وصحية، فتذكر هذه الوصفة.

مكونات

• دقيق - 500 غرام؛
• الخميرة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 1 كوب؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• الزبدة حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. سخني الماء قليلاً ثم اسكبيه في وعاء وأضيفي إليه السكر والخميرة والزبدة والملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 15 دقيقة.
2. نخل المكون الرئيسي تدريجياً على الخميرة في الأعلى مع التحريك بملعقة. اعجن العجينة واتركها تحت المنشفة لمدة ساعة.
3. بعد دهن الطاولة بقليل من الزيت، افردي العجينة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
4. تحتاج إلى طهي الفطائر في مقلاة جافة. بمجرد ظهور الدخان، أضف منتج الدقيق شبه النهائي ويقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.
5. دهن الدوائر الناتجة بالزيت واتركها تبرد.

الذرة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1000 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تحب الخبز غير العادي، فسوف يعجبك بالتأكيد هذا الخيار لإعداد منتج الدقيق هذا. يمكن استخدام كعكة الغريبة الخالية من الخميرة كقاعدة للشاورما أو البوريتو أو غيرها من المأكولات الشهية، فهي مقرمشة وتتناسب بشكل جيد مع الجبن ولحم الخنزير. تعتبر خبز الجاودار بدون خميرة غذائية، لذلك فهي مناسبة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم.

مكونات

• دقيق الجاودار - 2 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحلو الجاف - 1 ملعقة صغيرة؛
• بهارات - 1 ملعقة صغيرة؛
• البصل الأخضر - حفنة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. اعجن العجينة حتى تصبح سائلة.
2. أضف التوابل والبصل إلى الكتلة الناتجة.
3. يقسم الخليط إلى 4 أجزاء ثم يفرد بالشوبك.
4. تصبح الأكواب هشة، لذلك تحتاج إلى نقلها بعناية إلى مقلاة ساخنة بالزيت.
5. تقلى لمدة دقيقتين على كل جانب.

مع الحليب بدون خميرة

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

طريقة سريعة لصنع الخبز اللذيذ ستكون مفيدة لجميع ربات البيوت. وصفة الخبز المسطح المصنوع من الحليب بدون خميرة بسيطة للغاية. الشرط الرئيسي هو اختيار المكون الرئيسي عالي الجودة. يمكنك تقديم الفطائر مع الجبن أو البصل. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا. يمكن استخدامها كمكمل للطبق الرئيسي للإفطار أو الغداء أو العشاء. محتوى السعرات الحرارية هو الحد الأدنى.

مكونات:

• دقيق - 500 غرام؛
• الحليب - 1 كوب؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو

1. ينخل المكون الرئيسي ويضاف الملح والسكر والحليب الدافئ. دهن يديك بالزيت واعجنها حتى تصبح ناعمة.
2. قسّم الكرة الناتجة إلى 6 أجزاء بسكين.
3. قم بطرح كل كتلة باستخدام شوبك للحصول على قطع مستديرة مسطحة.
4. في مقلاة جافة، اقلي الغريبة على كل جانب لمدة دقيقتين.
5. دهن الحلقات النهائية بطبقة رقيقة من السمن. يمكنك تقديمه مع الجبن والتفاح.

حلو

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1200 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والعشاء.
• المطبخ: روسي، بيلاروسي، أوكراني.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن استخدام كروغلياشي بدلاً من البسكويت أو خبز الزنجبيل وتقديمه مع الشاي. كمية صغيرة من السكر في التركيبة تجعلها حلوة وطرية جدًا. يوجد خيار مماثل في العديد من المطابخ حول العالم، لكن الوصفة تقدم أبسط طريقة للتحضير. الفطائر مع السكر في مقلاة مثالية لتناول العشاء أو الإفطار.

مكونات

• دقيق - 2 كوب؛
• زيت عباد الشمس – 200 غرام؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 30 جم؛
• الصودا - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. نخل المكون الرئيسي، وقم بعمل انخفاض في منتصف الشريحة الناتجة، وأضف القليل من الماء والزيت والبيضة هناك. ابدأ بالعجن.
2. إذا كان ضيقًا، يمكنك إضافة المزيد من الماء.
3. تترك العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. قطع الكتلة الناتجة إلى 8 قطع ولفها إلى كرات.
5. باستخدام شوبك ، اصنعي شرائح رفيعة ورشيها بالصودا والسكر ودهنها بالزبدة ولفيها.
6. طرح "الحلزون" الناتج مرة أخرى.
7. تسخين مقلاة مع الكثير من الزيت. تقلى الفطائر على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة.

مع اللحوم

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1400 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي، أوكراني.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن استخدام كعكات الخميرة المقلية كوجبة خفيفة أو تقديمها كإبداع طهي كامل. تبين أن الخبز المسطح مع اللحم في مقلاة كثير العصير ورائحة عطرية، لذلك سوف يروق لجميع ربات البيوت. كبديل، يمكنك عمل حلقات البصل أو البطاطس. يمكن تحضير عجينة الزبدة الرقيقة في 10 دقائق فقط باستخدام هذه الطريقة.

مكونات:

• دقيق - 1 كوب؛
• الخميرة - 1 ملعقة صغيرة؛
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء – 100 غرام؛
• ملح - ½ ملعقة صغيرة؛
• لحم مفروم - 300 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• التوابل حسب الذوق
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة طهو

1. اخلطي الخميرة والعسل والماء في وعاء. ثم ينخل المكون الرئيسي ويضاف الملح ويخلط.
2. اترك الكتلة الناتجة لترتاح لمدة 10 دقائق.
3. ابشري البصل على مبشرة ناعمة وأضيفيه إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل.
4. نقطع العجينة إلى 4 أجزاء، ونفرد كل منها.
5. ضعي اللحم المفروم على الكعك المستقبلي، وزعيه بالتساوي، واجمعي الأطراف معًا.
6. تُطهى فطائر اللحم أو الجبن في مقلاة ساخنة بكمية كبيرة من الزيت لمدة 4 دقائق على كل جانب.

على المصل

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1100 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يقوم الكثير من الناس بإعداد العجينة بالقشدة الحامضة أو الكفير، ولكن هناك طرق بديلة. خبز مصل اللبن هو أيضا لذيذ جدا. يمكنك بسرعة وسهولة تحضير خبز لذيذ ومناسب لتناوله في الصباح والمساء والغداء. في السنوات الأخيرة، لم يكن شراء مصل اللبن أمرًا سهلاً، ولكن أقرب سوق أو متجر ألبان مزرعة سيساعدك بالتأكيد.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• مصل اللبن - 1 كوب؛
• مسحوق الخبز - ½ ملعقة صغيرة؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الخضر - حفنة صغيرة؛
• الملح - 1 ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. تسخين مصل اللبن، إضافة البيض والسكر.
2. اخلطي المكون الرئيسي مع مسحوق الخبز والأعشاب المفرومة. أضف مصل اللبن واعجن.
3. قسّم الكتلة الناتجة إلى عدة أجزاء ثم قم بطرحها.
4. افردي الفطيرة واقليها على كل جانب في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين.

على المايونيز

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

طريقة طهي بسيطة ستسمح لك بقلي الخبز المملح اللذيذ. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع التورتيلا بالمايونيز، فتذكر هذه الوصفة. يمكنك أيضًا استخدام دقيق الذرة أو القشدة الحامضة مع البهارات. بفضل مذاقها غير العادي، تحظى عجينة القشدة الحامضة أو المايونيز بشعبية كبيرة بين معظم الذواقة.

مكونات:

• دقيق - 2 كوب؛
• السمن - ½ علبة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• سكر - ½ ملعقة صغيرة.

طريقة طهو

1. يُهرس السمن ويُضاف البيض ويُخلط.
2. يُمزج المايونيز مع الصودا المطحونة ويُضاف إلى السمن.
3. ينخل الدقيق في الكتلة الناتجة ويعجن.
4. اصنع كعكًا صغيرًا.
5. تقلى على كل جانب لمدة 2-3 دقائق.

فطائر محشوة في مقلاة - أسرار الطبخ

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 1300 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار والغداء والعشاء.
• المطبخ: روسي، قوقازي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إذا كنت تحب المطبخ القوقازي، فسوف تحب بالتأكيد الخيتشين. جميع الجنسيات لها خصائصها الخاصة في تحضير هذه التحفة الطهوية. يمكن استخدام شرائح البطاطس أو الجبن أو اللحم اللذيذة كوجبة خفيفة أو إضافة إلى الطبق الرئيسي. لطهي خبز مسطح لذيذ في مقلاة ساخنة، ستحتاج إلى القليل من الوقت ومكونات بسيطة يمكنك العثور عليها في الثلاجة.

مكونات

• دقيق - 3 أكواب؛
• الكفير - 1.5 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زبدة - 1 علبة.

طريقة طهو

1. أضف الصودا والكفير إلى المكون الرئيسي واخلطهما.
2. اصنع أكبر عدد ممكن من القطع وقم بطرحها.
3. نذوب الزبدة ونقلي التورتيلا في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين على كل جانب.
4. دهن الدائرة النهائية بالزبدة المذابة على كلا الجانبين واتركها تبرد.

تعلم كيفية طهي الأطباق اللذيذة باستخدام الوصفات المقترحة.

فيديو