تورم اليدين

الوصفة: خبز الأرز - في آلة الخبز ، مع أرز مسلوق. كيف تصنع خبز خالي من الغلوتين؟ وصفة خبز خالية من الغلوتين لآلة الخبز ، والفرن ، وطباخ بطيء وصفات دقيق الأرز آلة الخبز

منذ عدة أشهر (شهرين) ، كنت أتجنب منتجات الغلوتين عن عمد. أحالني الطبيب لإجراء فحص دم لأجسام مضادة IgA لترانسجلوتاميناز ، لكن الاختبار كان سلبيًا. لذلك لم تصدقني أني أعاني من عدم تحمل ، لكنها قالت ، "مهما كان الطفل لا يروق لك ، فأنت في الواقع لا تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، يمكنك التخلص من الغلوتين من نظامك الغذائي." لقد طعنت أنفها في مقال عن عدم تحمل الغلوتين غير الاضطرابات الهضمية ، لكنها هزت كتفيها. كان لدي فكرة لإجراء اختبار مزدوج أعمى على عينة من الغلوتين ، ولكن لأكون صادقًا ، لقد تعطل. لقد رأيت بنفسي بالفعل أنه حتى لو أكلت القليل من صلصة الصويا ، حيث بكت القطة بالدقيق ، يبدو أنهم قطعوني لعدة أيام بمنشار غير حاد من الداخل. وعندما عدنا من إيطاليا ، حيث كنا نأكل البيتزا والمعكرونة ، كنت أتألم من الألم لعدة أسابيع.

في البداية ، كنت جائعًا للغاية بدون خبز ، لذلك كنت أخبز ملفات تعريف الارتباط الخالية من الغلوتين والكعك والفطائر دون توقف. يتم الحصول عليها بشكل ممتاز من دقيق اللوز ، علاوة على ذلك ، فهي غنية بالمواد المفيدة. لكن غالي جدا. أرخص دقيق خالٍ من الغلوتين هو دقيق الأرز. يمكنك أيضا الخبز منه. لا يحتوي على أي مواد مغذية تقريبًا وله مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفعًا ، وهو أيضًا ليس مثلجًا بالنسبة لي. ومن الحلو بدأت أثير في النهاية. كنت بحاجة إلى شيء لنشر كافيار سمك الحفش والباذنجان. اعتدت على شراء الخبز الخالي من الغلوتين من المتجر من وقت لآخر. من بين جميع العلامات التجارية التي جربتها ، فإن العلامة الوحيدة الصالحة للأكل هي Schär ، وهي أيضًا الأغلى ثمناً. عندما خنقني ضفدع ، بدأت أحاول أن أخبز نفسي. أعطت المحاولات الخجولة الأولى لصنع خبز خالي من الغلوتين نتائج غير صالحة للأكل. علاوة على ذلك ، في حالة من الذعر ، استبعدت أيضًا الخميرة من النظام الغذائي. وعلى صودا واحدة يتم الحصول على الكعك فقط. أصبح الخبز الآن لذيذًا لدرجة أنه حتى JY يأكله أحيانًا.

لذلك ، أشارك المعرفة القيمة. نظرًا لأن المنشور طويل ، فقد قسمته إلى عدة فئات ، يمكنك قراءة ما تحتاجه فقط.

صانع الخبز
أصنع الخبز في آلة الخبز لأن العجين الخالي من الغلوتين يكون أكثر لزوجة من القمح ، ولست من أشد المعجبين بعجن العجين باليد. وآلة الخبز نفسها تعجن وتخبز نفسها. وليس عليك غسل أطباق إضافية. اشتريت صانع خبز جديد تقريبًا على leboncoin مقابل 30 يورو مع وضع "خالٍ من الغلوتين" ، ولكن بشكل عام ، ليس هناك حاجة إليه. من الأفضل شراء آلة خبز قابلة للبرمجة ، ولكن يمكنك حتى أبسطها ، والتي تحتوي على وضعي "عجن العجين" و "الخبز". من الناحية النظرية ، يمكن خبز نفس الوصفات في الفرن.

أهم شيء في آلة الخبز: أدخل الملعقة قبل وضع المنتجات! * اعجن العجينة لمدة نصف ساعة (لدي برنامج يسمى "عجينة البيتزا"). ثم اتركه يقف في درجة حرارة الغرفة حتى يرتفع مرتين تقريبًا - بحد أقصى نصف دلو. لن يرتفع إلى ارتفاع الدلو ، لأن العجين الخالي من الغلوتين يرتفع أسوأ من القمح. اعتمادًا على حالة الطقس في مطبخك ، قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ثلاث ساعات. ثم نخبز لمدة ساعة أو ساعتين (برنامجي يسمى "خبز"). يعتمد وقت الخبز على محتوى الرطوبة في العجين ، وهذه إحدى المشكلات الفنية التي لم أكتشفها جيدًا بعد. عجينتي الآن سميكة مثل هذا:

النتيجة ، IMHO ، جافة نوعًا ما:

غالبًا ما تجد في الوصفات توصية بنخل الدقيق بحيث يحتوي على كمية أكبر من الأكسجين ، والتي يبدو أن الخميرة بحاجة إليها. لم ألاحظ فرقًا إذا رممت الطحين بكوب أو مررته عبر مصفاة أولاً. IMHO ، آلة الخبز تعجن لمدة طويلة ودقة لدرجة أن العجين مليء بالأكسجين.

مطحنة القهوة
من حيث المبدأ ، يمكن شراء جميع أنواع الدقيق الخالي من الغلوتين وهي جاهزة. لكن في بعض الأحيان يكون طحن الطعام في مطحنة القهوة أرخص أو أسهل. على سبيل المثال ، يمكن شراء بذور عباد الشمس والحمص الجاف / البازلاء والدخن في كل مكان تقريبًا ، وسيتعين عليك البحث عن الدقيق منها. وتكون بذور الكتان أكثر لزوجة إذا تم طحنها قبل الطهي مباشرة. لذلك اشتريت أيضًا مطحنة قهوة.

مكونات
هنا هو الأكثر إثارة للاهتمام. يمكنك العثور على العديد من الوصفات على الإنترنت ، حيث يمكن أن يصل عدد المكونات بسهولة إلى عشرين. في المرة الأولى التي فتحت فيها هذه الوصفات ، تأملت وأغلقتها مرة أخرى. في الواقع ، يمكن خبز أبسط خبز من ستة مكونات أساسية:
1) ماء - 350 جرام
2) زيت زيتون - ملعقة كبيرة
3) خميرة جافة - كيس
4) دقيق أرز - 300 جرام
5) النشا (البطاطس والذرة والتابيوكا - للاختيار من بينها أو في خليط) - 150 جرام
6) ملح - 1 ملعقة صغيرة

يتم سرد المكونات بالترتيب الذي وضعتها به في آلة الخبز. في صانع الخبز الخاص بي ، تتم إضافة جميع المكونات السائلة أولاً ، ثم المكونات الجافة. أهم شيء في آلة الخبز: أدخل ملعقة قبل وضع المنتجات! * إذا لم تكن الخميرة جافة ، يُنصح بوضعها في حفرة مصنوعة في وسط الدقيق. ضع الملح قدر الإمكان ، ويفضل أن يكون في الزاوية ، حتى لا يتداخل مع الخميرة في البداية. غالبًا ما تجد في الوصفات توصية بنخل الدقيق بحيث يحتوي على كمية أكبر من الأكسجين ، والتي يبدو أن الخميرة بحاجة إليها. لم ألاحظ فرقًا إذا رممت الطحين بكوب أو مررته عبر مصفاة أولاً. IMHO ، آلة الخبز تعجن لمدة طويلة ودقة لدرجة أن العجين مليء بالأكسجين.

نسبة ماء والطحين سؤال صعب. عندما حاولت إضافة المزيد من الماء ، خرج الخبز مبتلًا جدًا ، واضطررت إلى تجفيفه في المحمصة. لكنه كان لزج. عندما أضع كمية أقل من الماء ، لم يخبز الخبز بالكامل بالداخل ، حتى بعد ساعتين من الخبز. لكن بالإضافة إلى ذلك ، انهار كثيرًا وكان من الصعب تناوله. يجب على الجميع أن يقرر هذا السؤال بنفسه من خلال التجربة والخطأ.

زيت الزيتون ضروري لنعومة العجين ، ولكي لا يلتصق بالقالب.

طليعة طحين - قسم منفصل.

خميرة ضروري لخبز العجين. حاولت الطهي بدونهم - مع الصودا أو البيض ، لكن تبين أن الخبز كثيف جدًا وثقيل ومضغ بصعوبة. هناك خيار آخر لزراعة الخميرة إذا كنت لا تثق في المتاجر المشتراة. مزيد من التفاصيل - في قسم "المخمر".

نشاء يضاف لتهوية وتفتيت العجين. في مصادر مختلفة ينصح بوضعها بقدر الدقيق أو النصف. اخترت الخيار 2 إلى 1 لنفسي - 300 جرام من الدقيق ، و 150 جرامًا من النشا. يبدو أن نشا التابيوكا هو الأكثر فائدة ، ولا أعرف لماذا. البطاطا - أرخص. لقد استخدمت أنواعًا مختلفة والطعم واحد.

ملح - يكتبون أنه عنصر ضروري لوقف نمو الخميرة. أقوم بإضافته للنكهة ، حتى في بعض الأحيان ملعقتان كبيرتان ، لأنه في الخبز الخالي من الغلوتين لا توجد مشكلة مثل "ارتفاع العجين أكثر من اللازم". أعتقد أن أحاول إضافته في آخر لحظة من التقليب حتى تعمل الخميرة لفترة أطول ويرفع الخبز أكثر.

طحين
أرز الدقيق ليس فقط الأرخص ، ولكنه أيضًا الأكثر حيادية. ليس لها أي طعم مميز. يمكن استبدال جزء من دقيق الأرز بآخر للحصول على نكهة مختلفة للخبز.
إذا وضعت القليل فقط الحنطة السوداء دقيق - 50 جرام - يصبح الخبز داكن اللون وطعمه مثل الجاودار أو الحبوب الكاملة. يكاد لا يشعر الحنطة السوداء. إذا كان أكثر من ذلك ، فعندئذ طعم قوي من الحنطة السوداء ، وأنا لا أحب هذا الخبز.
أحببت ذلك كثيرا جدا الدخن طحين. وهي مفيدة. يعطي الخبز لونه أصفر.
حبوب ذرة ليس سيئًا في بعض الأحيان ، لكنه سرعان ما يصبح مملاً. بالإضافة إلى أنه يحتوي على القليل من المواد المفيدة. إنه غير مكلف ، يمكنك إضافة القليل. يعطي الخبز لونه أصفر.
طحين الذرة الرفيعة لم يعجبني على الإطلاق. يعطي الخبز لونه أصفر.
من دقيق بذور اليقطين المطحون مشاعر مختلطة. إذا وضعت قليلاً (50 جرامًا) - فلا بأس. إذا كان أكثر من ذلك ، ثم طعم غريب جدا. يعطي الخبز لونا غامقا.
من لوز دقيق ، حاولت صنع فطائر إنجليزية لذيذة. لم أحب. إنها تصنع حلويات ممتازة ، لكنها تحتوي على الكثير من نكهة الجوز في الخبز.
في الخبز المشتراة من دقيق الكستناء أنها ذاقت جيدة. ربما وضعت الكثير في الخبز المصنوع منزليًا ولم يعجبني.
من جوزة الهند دقيق كنت أعمل الحلويات فقط. عليك أن تكون حذرًا جدًا معها ، لأنها تمتص الماء مثل الإسفنج. إذا لم تقم بإضافة الماء ، فإن المنتجات تكون جافة جدًا بحيث يصعب ابتلاعها.
الكتان الطحين لزج للغاية ولا يمكن استخدامه في الطهي في حد ذاته. يجب إضافته كعامل ملزم.

المزيج المفضل لدي هو دقيق الأرز / الدخن للخبز الأبيض والأرز / دقيق الحنطة السوداء للخبز الداكن.

هناك أيضًا مجموعة من الدقيق لم أجربها بعد. يبدو دقيق الحمص معقولًا بالنسبة لي ، خاصة وأنني أحب طحين الفاصولياء حقًا. غني بالبروتينات والمعادن. أفكر في شراء حمص جاف وطحنه في مطحنة قهوة. أنا متشكك بشأن طحين الصويا. لم أجرب طحين القطيفة ، ولم أجدها. الكينوا لها طعم خاص ، وأعتقد أن الدقيق كذلك. ربما ينبغي وضعه في الاعتدال.

غالبًا ما تجد في الوصفات توصية بنخل الدقيق بحيث يحتوي على كمية أكبر من الأكسجين ، والتي يبدو أن الخميرة بحاجة إليها. لم ألاحظ فرقًا إذا قمت بخلط الدقيق في كوب في صانع الخبز أو وضعه في غربال أولاً. IMHO ، آلة الخبز تعجن لمدة طويلة ودقة لدرجة أن العجين مليء بالأكسجين.

المواد الصمغية - استبدال الغلوتين
دقيق القمح شديد اللزوجة ، وهذا ليس هو الحال مع الدقيق الخالي من الغلوتين. لذلك ، إذا كنت تصنع الخبز من تلك المكونات الأساسية. ما أحضرته ، سوف ينهار كثيرًا عند تقطيعه وأكله إلى فتات. لتجنب ذلك ، يتم إضافة مجموعة من المنتجات الغريبة وغير الغريبة إلى الوصفات.

بذور الكتان - الأسهل. يمكنك أيضًا شرائها بالفعل في شكل دقيق. أنا أطحن في مطحنة القهوة. قليلا ، 25 غراما ، الحد الأقصى 50. صب في الماء ، دعنا نقف ، اتضح عصيدة. اطرح كمية الدقيق والماء المستخدمة من الوزن الإجمالي للدقيق والماء.

بذور الشيا - أكثر غرابة. يمكنك طحنهم ، أو يمكنك ضربهم هكذا. من الأفضل أيضًا النقع المسبق.

يمكن إضافة بيض لكني لا أضيف.

صمغ الغار. يعمل بشكل رائع. العجين لزج مثل القمح. لكنها قلقتني. أليس هو نفس الغلوتين ، فقط في الملف الشخصي؟

صمغ زنتان. ايضا.

صمغ الجراد - لم يجرب.

قشر سيلليوم - لم يجرب. مثل الألياف يجب أن تنتفخ وتلتصق ببعضها البعض.

ألياف التفاح . يفرك تفاحة على الجمع. تمسكت قليلا.

ألياف نباتية. أيضا لزيادة اللزوجة في العديد من الوصفات ينصح بإضافة الخضار المبشورة - كوسة ، جزر ، قرع ، كرفس. نظرًا لأنني كثيرًا ما أضغط على عصير الخضار ، يتبقى لدي الكثير من الثفل. لا أعرف ما إذا كانت الفيتامينات تبقى فيه ، خاصة بعد الطهي ، لكن الألياف النباتية مفيدة للهضم.

أوبارا
في بعض الوصفات يُنصح أولاً بعجن العجينة - جزء صغير من الماء ودقيق (100/100 جرام) مع خميرة وملعقة سكر ، وانتظر عشر دقائق حتى تبدأ الخميرة في العمل ، ثم نضيف كل مكونات أخرى. يبدو أن العجين يرتفع بشكل أفضل. لم ألاحظ أي اختلاف مع Quick Bookmark. قد تضطر إلى الانتظار أكثر من عشر دقائق.

خميرة

إذا كنت لا تثق في الخميرة التجارية ، أو إذا كنت تريد نكهة خبز حامض أكثر تعقيدًا تشبه نكهة الجاودار ، فيمكنك صنع العجين المخمر الخاص بك. هناك العديد من الوصفات المعقدة وغير المعقدة على الإنترنت. أبسطها: أضف نفس الوزن من الماء والدقيق كل يوم. لا تنس إغلاق الحاوية ، يمكنك تغطيتها بغشاء بلاستيكي ، وإلا فإن الذباب سوف يطير.

نظرًا لأن الخميرة تعيش في كل مكان ، فإنها ستبدأ في التكاثر عن طريق التغذي على الدقيق. كما أن الهواء مليء ببكتيريا حمض اللاكتيك. في البداية ستشتم رائحته مثل الأسيتون ، ثم الفاكهة أو النبيذ المخمر ، وسيطير ذباب الفاكهة إلى الداخل. بعد حوالي أسبوع أو أسبوعين ، ستشتم رائحة العجين مثل العجين وتبدأ في تكوين الفقاعات والارتفاع. أضفت حوالي 50 جرامًا من الماء والدقيق يوميًا (ينصح البعض حتى مرتين في اليوم) ، ولكن سرعان ما خرج هذا الشيء من وعاء لتر ، لأنه يكبر أيضًا. من الضروري إما أن تأخذ حاوية كبيرة ، أو تقسمها إلى حاويتين ، أو الآن قمت بإعادة تشغيل العملية وحاول وضع حاوية أصغر.

عند صنع الخبز ، استبدل بعض الماء والدقيق بالعجين المخمر. على سبيل المثال ، إذا وضعت 300 جرام من العجين المخمر ، اطرح 150 جرامًا من الماء و 150 جرامًا من الدقيق من الوصفة. تُطعم الكمية المتبقية من المبدئ مرة أخرى بالدقيق والماء ، ثم ضع الثلاجة. يبدو أنها تستطيع العيش هناك إلى أجل غير مسمى (لم أجرب ذلك) ، إذا أعطيت مرة واحدة في الأسبوع الطحين والماء. قبل طهي الخبز ، أخرجه من الثلاجة وأضف الدقيق والماء واتركه ينمو لمدة 12 ساعة. في صانعة الخبز ، يُنصح بعد العجن بترك العجينة في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها - قد يستغرق ذلك من ثلاث إلى ثماني ساعات.

أحببت طعم هذا الخبز أكثر بكثير من خبز الخميرة.

مكونات إضافية

إذا كنت قد أتقنت فن الكونغ فو لأول خبز خالي من الغلوتين ، فهناك المزيد من النصائح حول كيفية تعقيد الوصفة للاقتراب من الكمال.

تنصحك بعض الوصفات بوضع ملعقة الصحراء في المكونات حتى تنمو الخميرة بشكل أكثر نشاطًا. لم ألاحظ أي فرق مع السكر أو بدونه.

لتذوق الخبز وزيادة فائدته يمكنك إضافته بذور عباد الشمس ، بذور السمسم ، الكمون ، بذور اليقطين ، بذور الكتان الكاملة .

يبدو أنه فيتامين سي يحسن أداء الخميرة وثبات العجين. لم يجرب.

تنصح بعض الوصفات بإضافة المزيد مشروب غازي لتهوية العجين. لم ألاحظ فرقًا ، لكني بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة.

ألياف نباتية. أيضا لزيادة اللزوجة في العديد من الوصفات ينصح بإضافة الخضار المبشورة - كوسة ، جزر ، قرع ، كرفس. نظرًا لأنني كثيرًا ما أضغط على عصير الخضار ، يتبقى لدي الكثير من الثفل. لا أعرف ما إذا كانت الفيتامينات تبقى فيه ، خاصة بعد التسخين ، لكن الألياف النباتية مفيدة للهضم.

هذا ، في الواقع ، هو كل ما أردت أن أقوله عن الحرب في فيتنام. إذا كان لديك إضافات أو أسئلة أو توصيات ، فأنا منفتح على التواصل.

* ما أنسى فعله دائمًا

هل يمكنك خبز الخبز الخالي من الغلوتين في آلة الخبز؟ علبة. الآن أصبح لدى العديد من صانعي الخبز وضع خاص لخبز الخبز الخالي من الغلوتين ويتم إرفاق الوصفات المقابلة.

إذا لم يكن لدى صانع الخبز مثل هذا البرنامج ، فحاول تكييف البرنامج الرئيسي لخبز الخبز الخالي من الغلوتين. اعتمادًا على الشركة المصنعة لآلة الخبز ، يمكن استخدام أوضاع "Cupcake" و "Baking" و "Dietary" وبعض الأوضاع الأخرى لهذا الغرض. في هذه الحالة ، سيكون عليك التجربة. الأهم من ذلك ، حاول اتباع تعليمات الشركة المصنعة لتسلسل وضع المكونات. قد تختلف باختلاف الشركات المصنعة لآلات صنع الخبز.

ولحظة واحدة. على عكس الفرن ، غالبًا ما تظهر المخبوزات الخالية من الغلوتين "شاحبة" - وليست بنية - في صانع الخبز.

ما الدقيق الذي يجب استخدامه لخبز الخبز الخالي من الغلوتين في آلة الخبز؟

يمكنك استخدام أي دقيق خالٍ من الغلوتين ، تمامًا كما يمكنك استخدامه لخبز الخبز في الفرن. وبالطبع ، يمكنك شراء خلطات مسبقة الصنع أو صنع خلطاتك الخالية من الغلوتين.

فيما يلي مثال على هذا الخليط:

دقيق الذرة 2 أجزاء
نشاء الذرة 2 أجزاء
دقيق أرز 1 جزء
دقيق الحنطة السوداء 1 جزء.

يمكنك تغيير المكونات حسب رغبتك. على سبيل المثال ، أضف دقيق الدخن بدلاً من دقيق الحنطة السوداء ، وأضف نشا البطاطس بدلاً من نشا الذرة. لا تتردد في التجربة.

دقيق الأرز وخبز نشاء الذرة

مكونات:

دقيق أرز 200 جرام
نشاء ذرة 200 جم
زيت نباتي 2.5 ملعقة كبيرة.
ماء 200 مل
بيضة 1 قطعة
سكر بني 1.5 ملعقة صغيرة
ملح 1 ملعقة صغيرة
خل التفاح 1 ملعقة كبيرة
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

قم بتحميل جميع المكونات في صانع الخبز وقم بتشغيل برنامج الخبز الخالي من الغلوتين.
إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، استخدم وضع "كب كيك" لعجن العجين. أغلق البرنامج بعد 15 دقيقة واترك العجينة في آلة الخبز لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.

خبز أرز بالعسل

مكونات:

دقيق أرز 2 كوب
طحين الصويا 1/2 كوب
نشاء البطاطس 1/2 كوب
نشاء الذرة 1/3 كوب (أو 1 ملعقة كبيرة صمغ الزانثان)
3-4 قطع بيض
خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة.
خل التفاح 1 ملعقة كبيرة
1/4 كوب زيت زيتون
1/4 كوب عسل
بذور السمسم 1 ملعقة صغيرة
ماء (حليب الصويا أو اللوز) 1.5 كوب
ملح 1 ملعقة صغيرة

طبخ:

إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، استخدم وضع "كب كيك" لعجن العجين. قم بإيقاف تشغيل البرنامج بعد 15 دقيقة. تحقق من قوام العجين. إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو العكس بالعكس. كرر العجن واترك العجينة في آلة الخبز لمدة ساعة.
بلل سطح الخبز بالماء بفرشاة ورش بذور السمسم وشغّل وضع "الخبز" لمدة ساعة.
من الأفضل تخزين الخبز في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

خبز مصنوع من الدخن ودقيق الأرز مع العسل والزبيب

مكونات:

دقيق أرز 1.5 كوب
دقيق القمح 1.5 كوب
1/4 كوب عسل
زبيب 100 جم
ماء (حليب الصويا أو اللوز) 1.5 كوب
بيضة 1 قطعة
بياض البيض 1/3 كوب
خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة.
ملح 1 ملعقة صغيرة
صمغ الزانثان 1 ملعقة كبيرة (يمكن استبداله بالجيلاتين أو أجار أجار)
1/4 كوب زيت نباتي
خل التفاح (أو العنب) 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

ضع جميع المكونات في صانع الخبز باستثناء الزبيب وقم بتشغيل برنامج الخبز الخالي من الغلوتين. عند العجن ، تحقق من قوام العجين. إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو العكس بالعكس. يضاف الزبيب قبل 5 دقائق من نهاية الدُفعة.
إذا لم يكن هناك وضع "خبز خالي من الغلوتين" ، فاستخدم وضع "كب كيك" لعجن العجين. قم بإيقاف تشغيل البرنامج بعد 15 دقيقة. تحقق من قوام العجين. يضاف الزبيب إذا لزم الأمر يضاف الماء أو العكس بالعكس. نكرر العجن ، ونترك العجينة في آلة الخبز لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة.
لا تخرج الخبز من آلة الخبز على الفور. اتركيه في القالب لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرد.
من الأفضل تخزين الخبز في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

خبز البطاطس

مكونات:

دقيق أرز 3 أكواب
بطاطس مهروسة جافة 1 كوب
بذور السمسم 1 ملعقة كبيرة
ماء دافئ (حليب لوز) 1.5 كوب
2 ملعقة كبيرة سكر بني
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

قم بتحميل جميع المكونات في صانع الخبز وقم بتشغيل برنامج الخبز الخالي من الغلوتين. عند العجن ، تحقق من قوام العجين. إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو العكس بالعكس.
إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، استخدم وضع "كب كيك" لعجن العجين. قم بإيقاف تشغيل البرنامج بعد 15 دقيقة. تحقق من قوام العجين. إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو العكس بالعكس. كرر العجن واترك العجينة في آلة الخبز لمدة ساعة. بعد ذلك ، قم بترطيب سطح الخبز بالماء بفرشاة ، ورش بذور السمسم وتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة.
لا تخرج الخبز من آلة الخبز على الفور. اتركيه في القالب لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرد.
من الأفضل تخزين الخبز في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

خبز دقيق الشوفان مع إكليل الجبل والزعتر والثوم

مكونات:

3 أكواب دقيق الشوفان
إكليل الجبل المجفف 2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر مطحون جاف
توابل الثوم الجافة 1/2 ملعقة صغيرة
زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة
سكر بني 3 ملاعق كبيرة
الخميرة الجافة 2.5 ملعقة صغيرة
ماء دافئ 1 كوب

طبخ:

قم بتحميل جميع المكونات في صانع الخبز وقم بتشغيل برنامج الخبز الخالي من الغلوتين. عند العجن ، تحقق من قوام العجين. إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو العكس بالعكس.
إذا لم يكن هناك مثل هذا الوضع ، استخدم وضع "كب كيك" لعجن العجين. قم بإيقاف تشغيل البرنامج بعد 15 دقيقة. تحقق من قوام العجين. إذا لزم الأمر ، أضف الماء أو العكس بالعكس. كرر العجن واترك العجينة في آلة الخبز لمدة ساعة. بلل سطح الخبز بالماء باستخدام فرشاة وقم بتشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة.
لا تخرج الخبز من آلة الخبز على الفور. اتركيه في القالب لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرد.
من الأفضل تخزين الخبز في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

لنصنع خبز أرز رائع في آلة الخبز اليوم! لماذا مذهل؟ لأنه لن يكون بسيطا ، لكنه غير عادي! وحتى إذا لم يكن لديك دقيق أرز ، فلا يزال بإمكانك صنعه.

اتضح أن هذا الخبز غير العادي طري ، بياض الثلج ، ذو ملمس جيد - في حفرة ، كما أن رائحته لطيفة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن أولئك الذين لا يعرفون تكوين هذه المعجنات لن يخمنوا أبدًا أن هناك أرزًا في التكوين!

بالإضافة إلى ذلك ، أحب هذه الوصفة لأنه يمكنك "إخفاء" بقايا عصيدة الأرز بالأمس. بعد كل شيء ، لست بحاجة إلى الكثير هنا - فنجان واحد فقط. إذا كنت لا تريد حقًا طهي القليل من الأرز بالحليب للخبز ، فيمكنك استخدام بقايا طعام الأمس ، والتي لا يرغب أحد في تناولها اليوم.

سيتم تحضير مثل هذا الخبز - هذا المساعد الذي لا غنى عنه في مطبخي لا يتوقف أبدًا عن إرضاء "مهاراته". يتضح أن جميع المعجنات الموجودة فيها جيدة التهوية - سواء كانت خبزًا أو كعكة ، وإذا قمت بطهي عجينة خميرة عادية لأخبز شيئًا ما في الفرن ، فستخرج دائمًا جيدًا - ناعمة وطرية.

بشكل عام ، تقوم بكل شيء بأفضل طريقة ممكنة ، بالإضافة إلى أنها توفر وقتي بشكل كبير ، لأنه في أغلب الأحيان ، كل ما هو مطلوب هو ترك جميع المنتجات في 5-10 دقائق واختيار البرنامج المطلوب. وهذا كل شيء! هذه هي الطريقة ، دون بذل الكثير من الجهد ، يمكنك حرفيًا طهي الكعك الطازج محلي الصنع كل يوم.

لكن دعونا نعود إلى خبز الأرز لدينا ونخبزه. على عكس العديد من الوصفات الأخرى ، هذه الوصفة مختلفة نوعًا ما - ستحتاج إلى التحكم في عملية عجن الخبز قليلاً. إذا لزم الأمر ، ستحتاج إلى إضافة القليل من الدقيق أثناء العجن (أو العكس ، أضف الماء). لكن لا تخف - لا توجد صعوبات هنا - فقط انظر إلى الكعكة ، لأنك إذا استخدمت الفرن أكثر من مرة ، فأنت تعرف كيف يجب أن تبدو العجينة قبل الخبز.

لتحسين طعم الخبز ، يمكننا إضافة 2 ملعقة كبيرة. طحين الأرز. ثم سيكون لدينا تحفة - الخبز مع دقيق الأرز في آلة الخبز.

لصنع دقيق الأرز ، تحتاج إلى ملء 2 ملعقة كبيرة. أرز في مطحنة بن وطحنه إلى حالة البارود.

مكونات

أرز مسلوق في الحليب - 1 كوب
ماء - 240 مل
سكر - 2 ملعقة كبيرة.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
طحين - 3-3.5 أكواب (يمكن إضافة 0.5 كوب)
2 ملعقة كبيرة دقيق أرز (اختياري)
الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة

الخبز مع دقيق الأرز في آلة الخبز: الوصفة

لذلك ، ضعي عصيدة الأرز المطبوخة في الحليب في وعاء. لا ينبغي أن تكون العصيدة سميكة ، بل على العكس من ذلك ، سائلة.
نضيف الماء.
أضف الملح والسكر.
صب الزيت النباتي (بالمناسبة ، يمكن استبداله بالزبدة) الزيت.
أضف الآن دقيق القمح (منخل) والخميرة. بينما نضيف 3 أكواب من الدقيق ، وإذا رأيت لاحقًا أن الكعكة قليلة السائلة ، أضف نصف كوب آخر (كما هو الحال في العروض العملية ، لا يلزم سكب أكثر من كوب على الإطلاق). إذا كان لديك دقيق أرز في متناول اليد ، فسنملأه الآن
نضبط الشكل ونختار برنامج "الخبز العادي" ونترك آلة الخبز حتى تعجن العجين. ثم ننظر أسفل الغطاء ، ونقيم كعكة العجين ، وإذا لزم الأمر ، نضيف الدقيق ، أو نسكب الماء (هذا إذا كانت عصيدة الأرز سميكة جدًا). ثم نتركه حتى ينضج الخبز. وبعد 3 ساعات نخرج الخبز من القالب ونتركه يبرد تحت منشفة ونبدأ في تذوق خبز الأرز المتجدد الهواء والرائحة!
اتضح أنه لذيذ جدا! أنا متأكد من أنه بعد تجربة هذا الخبز ، سيصبح أحد المفضلات لديك.

بالعافية!

مع ظهور أجهزة الطهي المتعددة وآلات صنع الخبز وأفران الميكروويف والأجهزة المنزلية الأخرى ، أصبح الطهي في المنزل أمرًا ممتعًا. علاوة على ذلك ، فإن الكعك محلي الصنع ألذ وأعطر من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. وهذا الخبز بالتحديد هو الذي يمكن جعله مفيدًا قدر الإمكان. خبز دقيق الأرز - منخفض السعرات الحرارية و. ستخبرك وصفاتنا بكيفية صنع الخبز في آلة الخبز ، في الفرن ، في طباخ بطيء.