كعكة الرمل مع الجبن الحميض والجبن. فطائر مقلية مع حميض (من عجين اللبن الرائب). فوائد وميزات استخدام أوراق الأكسال
الخضرة هي أول ما يظهر على أرفف الأسواق والمحلات التجارية. مع ذلك ، وليس مع التوت والفواكه ، يفتح موسم الحصاد الجديد. Sorrel هو أول خضرة ربيعية ومكون مفيد من الحساء والأطباق الرئيسية و ... المعجنات. ما لا يشك فيه الكثيرون ، إذن ، ربما تكون وصفة فطيرة حميض اكتشافًا لبعض ربات البيوت.
الحلوى والمالحة ، على نفخة ، بكميات كبيرة ، بسكويت ، قاعدة خميرة ومعجنات قصيرة ، يمكن أن يكون هناك فطيرة حميضة. فيما يلي مجموعة من الخيارات الممتعة واللذيذة للغاية بالنسبة لهم: من الكلاسيكيات مع الخميرة إلى وصفة المعجنات النفخة المشتراة للمضيفات المبتدئين.
من عجين الفطير
يمكن تسمية فطيرة حميض الفطيرة المنتفخة بمعجنات للأشخاص الكسالى ، لأنك لست بحاجة إلى عناء تحضير القاعدة (يمكنك شرائها من المتجر) ، ويمكنك اختيار الحشوة إما حصريًا من حميض أو بالاشتراك مع مكونات أخرى ، حلوة أم لا.
قائمة الوصفات الطبية للمنتجات:
- 500 غرام من عجين الفطير (أفضل من عجينة الخميرة) ؛
- 400 غرام من حميض
- 50 غرام زبدة
- 1 بيضة؛
- 30 مل من الحليب
- 70 جرام فول سوداني مفروم.
الخبز خطوة بخطوة:
- دع طبقتين من العجين تستلقي قليلاً في الغرفة على الطاولة لتسهيل العمل معهم ؛
- يخنة محضرة (مغسولة ومقطعة) حميض أخضر مع قطعة من الزبدة. إنه مناسب ، إذا رغبت في ذلك ، للملح والفلفل (إذا لم يكن حلوى) أو ، على العكس من ذلك ، أضف السكر ؛
- لتشكيل فطيرة: ضعي طبقة واحدة من عجين الفطير في الأسفل والجوانب ، وضعي الحشوة عليها. دهن الحواف ببيضة مخفوقة بالحليب (بحيث تلتصق العجينة ببعضها بشكل أفضل) ، ثم غطِّها بقطعة أخرى من العجين في الأعلى ، واضغط على الحواف ؛
- اصنع بضع وخزات بشوكة ، ثم مرر السطح بفرشاة سيليكون مبللة بالبيضة المتبقية ، ورشيها بالفول السوداني واخبزيها في الفرن. مدة هذه العملية في المتوسط 20 دقيقة.
وصفة عجينة الخميرة
الفطائر مع حميض من عجينة الخميرة هي طريقة كلاسيكية للطهي الريفي. يتم خبزها في فطائر كبيرة كاملة أو فطائر صغيرة ، وهي مريحة جدًا للأطفال لتناول الطعام. غالبًا ما يتعايش الخضر في الحشوة مع الراوند أو التفاح الحلو.
لخبز فطيرة الخميرة بحميض تحتاج:
- 225 مل من الحليب
- 75 غرام من السكر
- 11 غرام خميرة فورية جافة ؛
- 1 بيضة؛
- 120 غرام زبدة
- 500 غرام دقيق
- 500 جرام حميض.
ترتيب الخبز:
- يُسكب السكر البلوري مع الخميرة الفورية الجافة ، ويُضاف الحليب الدافئ. ثم أدخل السائل ، ولكن ليس الزيت الساخن واضرب في بيضة نيئة. نخل الكمية المطلوبة من الدقيق واعجن عجينة طرية وليست ضيقة ، والتي يجب أن تكون دافئة لمدة 45 دقيقة ؛
- يخنة الحميض النظيف والمفروم مع قطعة صغيرة من الزبدة ويضاف السكر حسب الرغبة. سوف يغمق اللون الأخضر ويقل حجمه عدة مرات ؛
- ضعي نصف العجينة في قالب الفطيرة ، وضعي الحشوة عليها ، وأغلقي الجزء العلوي بالعجين المتبقي ، واصنعي منه شبكة شعرية ، واخبزيها لمدة تقل عن ساعة (45-50 دقيقة) في 190-200 درجات.
فطيرة حميض سريعة في الفرن
تعتبر فطيرة الهلام هذه بحق أسرع خيار للخبز.
عملية الطهي مماثلة لخبز شارلوت ، فقط بدلاً من التفاح كملء - حميض الخضر.
ماذا يوجد في الفطيرة:
- 5 بيضات
- 200 غرام من السكر
- 160 غرام دقيق قمح
- 7 غرام من مسحوق الخبز
- 200 جرام حميض.
خطوات الخبز:
- باستخدام مساعد كهربائي - خلاط ، اخفق البيض مع إضافة السكر تدريجيًا إلى كتلة رغوية خصبة. ثم قم بتغيير الخفق على الخلاط إلى ملحق العجين وأضف الدقيق ومسحوق الخبز على سرعة منخفضة ؛
- ضعي الحميض المفروم في قاع الزنبرك المدهون واسكبي عجين البسكويت فوقه. يُطهى على حرارة 180 درجة حتى يصبح "عود أسنان جاف".
- يمكن طحن المعجنات المبردة بالسكر البودرة.
مع حميض وجبن
المعجنات غير المحلاة مع الجبن والحشو المشقوق جيدة "خارج الفرن للتو" ومبردة تمامًا. المذاق المالح للجبن الأبيض يكمل تمامًا حموضة الخضر الربيعية الأولى.
تستخدم وصفة فطيرة الحميض هذه المكونات التالية:
- 600 غرام من عجين الفطير الجاهز ؛
- 300 غرام حميض طازج
- 160 غرامًا من الجبن الأبيض (برينزا وأديغي وغيرها) ؛
- 1 بيضة للدهن.
مسار عمليات الطهي:
- افردي قطعة من عجين الفطير في كعكة مستديرة مسطحة على طاولة مغطاة بالدقيق ؛
- يُمزج الحميض المفروم ومكعبات الجبن معًا للحشو ؛
- ضعي الحشوة في منتصف الكعكة. اسحب حواف العجين إلى المنتصف واضغط ، مع ترك فتحة في المنتصف.
يتضح دائمًا أن حشو الفطائر بالحميض يكون كثير العصير ، لذلك ، بحيث لا يؤدي تبخر الرطوبة أثناء الخبز إلى كسر قاعدة العجين ، ويضاف إليه نشا الذرة / البطاطس (غالبًا في فطائر الحلوى الحلوة) أو تكون الجروح والثقوب مصنوع لضمان خروج البخار مجانًا.
- ادهني المعجنات المشكلة بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 40 دقيقة حتى تنضج. نظام درجة الحرارة - 180 درجة.
مع الجبن والحميض
من الممكن تمامًا خبز فطيرة مبشورة على معجنات قصيرة القوام معروفة للكثيرين بحشو ليس من المربى ، ولكن من الجبن والحميض. سيخرج بطريقة جديدة لذيذة ومبتكرة.
قائمة المنتجات الضرورية ؛
- 100 غرام زبدة
- 100 غرام كريمة حامضة
- 2 بيض
- 100 غرام من السكر (50 جم للعجين ، 50 جم للحشو) ؛
- 350 غرام دقيق
- 100 غرام من الجبن
- 200 غرام من حميض
- 50 غ من نشاء البطاطس أو الذرة ؛
- ملح للتذوق.
الخبز خطوة بخطوة:
- بعد خلط الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والبيض المخفوق بالسكر والدقيق ، اعجن العجينة القصيرة. قم بتدوير جزء منه بين ورقتين من المخطوطات بالحجم المناسب في كعكة ، ستغطي أبعادها قاع وجوانب القالب للفطيرة المستقبلية ، ثم لف الجزء الآخر في كعكة ولفها بفيلم. أرسل كلا الجزأين لمدة 20 دقيقة في الثلاجة ؛
- للحشوة ، يُمزج الجبن القريش والحميض المغسول والمفروم والسكر والنشا. يمكن تعديل كمية السكر حسب ذوقك ؛
- قم بتبطين الشكل بكعكة مجمدة من المعجنات القصيرة ، وقطع الفائض. ضعي حشوة حميض الخثارة ، وافركي ما تبقى من الكعك وبقايا العجين عليها من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة ؛
- حتى تصبح جاهزة ، والتي سيكون مؤشرها ظهور الكعكة ، تُخبز عند 170-180 درجة.
مع حميض وبيض
أصالة هذه المعجنات لا تكمن في الحشو أو طريقة التشكيل ، ولكن في طريقة التحضير. لا يتم طهي الفطيرة في الفرن ، ولكن في قدر على الموقد.
تكون نسب المنتجات في العجين والحشو كالتالي:
- 200 غرام دقيق
- 125 مل من الماء
- 4 بيض دجاج (1 - في العجين ، اغلي 3 للحشو) ؛
- 150 غرام زبدة
- 25 غرام من الخميرة المضغوطة
- 1000 غرام من حميض.
طبخ:
- يُمزج الماء مع الخميرة والبيض و 50 غرامًا من الزبدة والدقيق معًا ويعجن العجينة. دعه يأتي في الوقت الذي يتم فيه تحضير اللحم المفروم لملء الفطيرة ؛
- تذوب 50 جرامًا إضافية من الزبدة في مقلاة ويطهى فيها أوراق الحميض المغسولة والمفرومة. ثم ادفعهم من خلال غربال أو هريس بخلاط.
- افردي العجينة في كعكة مستطيلة ، ودهنها بخليط حميض ، ورشها بالبيض المسلوق المفروم ، ولفها في لفافة ، تغلق في الحلقة ؛
- نذوب القليل من الزبدة في قدر ونضع الخاتم فيها ونشعل النار. عندما تتحول الكعكة إلى اللون البني من جانب ، اقلبها إلى الجانب الآخر. أضف الزيت إذا لزم الأمر.
فطيرة حلوة مع حميض
وصفة بسيطة ولكن فريدة من نوعها في نفس الوقت لفطيرة حلوة محشوة بالحميض ، على عجينة خميرة بهيكل كعكة الغريبة ، ستفاجئك بمذاقها الحلو والمر ولن تترك أي شخص غير مبال.
تحتاج إلى: قاعدة الخميرة الرملية وحشوة حميض:
- 200 غرام زبدة
- 400 غرام دقيق القمح
- 125 مل من ماء الشرب
- 15 غرام خميرة جافة
- 10 غرام من السكر
- 3 غرام ملح
- 500 غرام حميض طازج
- 100 غرام من السكر البلوري
- 10 جم نشاء.
كيف نخبز:
- سخني الماء المصفى إلى درجة حرارة دافئة لطيفة لا تحرق يدك. يُسكب السكر والخميرة الجافة فيه ، ويُحرَّك حتى تذوب كل البلورات ويتحول إلى سائل معكر. اترك الخميرة لتنشيطها ؛
- في غضون ذلك ، تحتاج إلى تحويل الزبدة الطرية ، جنبًا إلى جنب مع قليل من الدقيق والزبدة بدرجة حرارة الغرفة ، إلى فتات الزبدة ؛
إذا قررت المضيفة استبدال الزبدة بالسمن عند عجن أي عجين ، فيمكن حذف الملح لأنه موجود في هذا المنتج بالكمية المطلوبة. وبالطبع ، تحتاج فقط إلى إعطاء الأفضلية للمارجرين عالي الجودة.
- صب الخميرة في الفتات الناتجة ، والتي بحلول هذا الوقت (بعد 10-15 دقيقة) سيكون لديها وقت للظهور ورغوة. اعجن العجينة بسرعة ، اجمعها في كعكة ، والتي تُترك دافئة لتقترب تحت منشفة لمدة 40 دقيقة ؛
- يتم تحضير حشوة الحميض للفطيرة على النحو التالي: يتم غسل الأوراق الخضراء وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح وتوضع في وعاء مناسب. ثم يرش كل شيء بالسكر وتجعد بيديك ؛
- بعد تقسيم الكتلة المتقاربة من العجين بالتساوي ، قم بتبطين قاع القالب (27 × 37 سم) به ، ورش السطح بالنشا ووزع الحشوة. قم بتغطية الحشوة من الأعلى بطبقة أخرى من العجين المتبقي ، واضغط على الحواف واصنع ثقوبًا حتى يهرب البخار دون عوائق ؛
- الآن يبقى فقط للخبز في الفرن عند 180 درجة. سيستغرق هذا حوالي نصف ساعة.
نظرًا لأن هذه الخضر غنية جدًا بالعصارة في حد ذاتها ، يبقى فقط الحفاظ على هذه العصارة أثناء الخبز.
- يجب استخدام أوراق الحميض الصغيرة فقط. فهي أكثر عصارة وقليل من الأحماض ، مما يؤثر أيضًا على امتصاص الجسم للكالسيوم ؛
- قبل أن تضع الخضر في فطيرة أو تتحد مع المكونات الأخرى للحشو ، تحتاج إلى تجعيدها جيدًا بيديك أو طبخها ؛
- لن يكون من غير الضروري إضافة القليل من النشا ، والذي سوف يمنع الرطوبة ويمنعها من التبخر وتجفيف الحشوة.
كمية المنتجات مصممة لحصص 6. وقت الطهي - 1.5 ساعة.
مقادير العجين:
- زبدة - 100 جم
- دقيق القمح - 1.5 كوب
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- الحليب - 0.5 كوب
- الكركم المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
مكونات الحشو:
- سوريل - 100 جم
- اللبن الرائب - 200 جم
- بيض دجاج - 2 قطعة.
- أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر - 30 جم
- شبت - 30 جم
- بقدونس - 30 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
اقرأ أيضا:
كيفية خبز فطيرة حميض:
- لنبدأ بصنع معجنات قصيرة. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية بحلول وقت الطهي. إذا كنت تريد أن تصبح الكعكة متفتتة ومقرمشة ، لا تذوب الزبدة بأي حال من الأحوال. ينخل 1.5 كوب من الدقيق مع الملح في وعاء ويضاف إليها الزبدة المخففة.
- اطحن الدقيق بالزبدة بيديك حتى يتحول إلى فتات الخبز.
- اكسري البيضة في كوب منفصل وأضيفيها إلى الطبق الرئيسي.
- صب نصف كوب من الحليب في الخليط الرئيسي. لجعل العجين أكثر ثراءً ، يمكنك استبدال الحليب بالقشدة الحامضة السائلة.
- أضف الكركم المطحون. بمساعدتها ، تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا جميلًا وطعمًا حارًا.
- بحركتين أو ثلاث حركات ، نقوم بتجميع الفتات في كتلة واحدة كبيرة. لا تعجن عجينة الغريبة لفترة طويلة ، وإلا ستبدأ الزبدة في الذوبان وسيصبح العجين كثيفًا وقاسًا. نزيل العجينة النهائية في كيس ونتركها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- هذه المرة كافية فقط لتحضير الحشوة للفطيرة. نقوم بشطف جميع الخضر تحت الماء البارد ، وخاصة حميض بعناية - كل ورقة. نزيل السيقان السميكة من الحميض ، ويمكن ترك الصغار والنحيفين ، لأنه بعد المعالجة الحرارية سيصبحون غير مرئيين. اغمس أوراق الحميض بمنشفة ورقية أو اتركها على منخل حتى يذهب كل الماء. ثم تقطع بسكين إلى شرائح صغيرة.
- ضعي الحميض المفروم في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا واقليها لمدة دقيقتين حرفيًا مع التحريك باستمرار. يفقد Sorrel لونه وحجمه بسرعة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن والبيض. إذا كان البيض كبيرًا ، يمكنك تناول بيضة واحدة بدلاً من اثنتين.
- أضف إليها الأعشاب البروفنسية والملح. يمكن استبدال الأعشاب البروفنسية بأي توابل أخرى حارة ، طالما أنها ليست حارة.
- نقطع البصل الأخضر والشبت والبقدونس. أضفهم مع خليط اللبن الرائب إلى الحميض المبرد واخلط كل شيء. الحشوة جاهزة.
- نخرج العجينة المبردة من الثلاجة ونقطع معظمها. الكعكة مفتوحة فلا نترك سوى قطعة صغيرة من العجين للزينة. نلف العجين في طبقة بسمك حوالي 0.7-0.8 مم. إذا قمت بلفها بشكل رفيع جدًا ، فسوف تجف أثناء الخبز. لذلك ، بالنسبة لمثل هذه الكمية من العجين ، تحتاج إلى خبز كعكة في قالب لا يزيد قطره عن 25 سم ، ودهن طبق الخبز بالزبدة ورشها بالدقيق. ننشر العجين ونشكل الجوانب.
- نضع الحشوة على العجينة ونوزعها بالتساوي على كامل سطح الفطيرة.
- قطع المعجنات الزائدة على طول حافة المقلاة بمقص المطبخ. نلف أطراف العجين بالداخل للحصول على جوانب مستديرة.
- من باقي العجين ، نفرم شرائح رقيقة ونلفيها بالحزم وضعيها في شكل حلزوني على الفطيرة. بدلاً من الضفائر ، يمكنك نسج أسلاك التوصيل المصنوعة أو تزيينها كما يحلو لك.
- سخني الفرن على 200 درجة واخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة. نلف الفطيرة النهائية بالحميض والجبن وأعشاب بروفنسال في منشفة جافة ونظيفة ونتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
تعبير
عجينة
400 جرام جبن قريش ، 1/4 ملعقة صغيرة صودا ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 4 ~ 6 ملاعق صغيرة سكر ، بيضة واحدة ، 50 ~ 80 جرام زبدة أو 3 ~ 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 2 ~ 2.5 كوب دقيق
حشوة
حوالي 4 باقات كبيرة من حميض ، 10 ~ 20 ملاعق صغيرة من السكر
تحضير طبقًا للوصفة المحددة.
(تغيير: بدلاً من الزيت من الوصفة الأصلية ، يمكنك استخدام الزبدة المخففة ؛ يمكنك استخدام القشدة الحامضة بدلاً من الماء.)
يغطى بغشاء بولي إيثيلين ويترك لينضج أثناء تحضير الحشوة.
حشوة
اغسل الحميض ، تخلص من الماء جيدًا. إذا كان هناك وقت ، فمن الأفضل دهنه على منشفة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
إذا كان الحميض صغيرًا ، فيمكن ترك السيقان ، وإلا فمن الأفضل قطع السيقان إلى الأوراق ذاتها.
قطع الحميض بشكل عشوائي (من الملائم قطع عناقيد الحميض بمقص المطبخ).
يُسخن قليلاً في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يفقد الحميض حجمه. لا يمكنك ارتفاع درجة الحرارة ، وإلا فسوف يتحول إلى عصيدة.
(يمكنك أيضًا تسخين الحميض في الميكروويف. يمكنك أيضًا حرقه ، ولكن في هذه الحالة سيكون هناك الكثير من الماء المتبقي في الحشوة ويمكن أن يتسرب بسهولة.)
قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، ثم افرديها إلى كرات ، ثم افرديها على منضدة مطحونة بالدقيق إلى كعكات.
صب السكر على كل كعكة (من 0.5 إلى 1 ملعقة صغيرة ، حسب كمية الحشوة ونوع الحميض ، أي على حمضها).
نضع الحشوة فوق السكر ونسكب نفس الكمية من السكر فوقه.
(عند وضع الحشوة ، يجب أن تحاول توتر العصير الناتج). اقرص الكعك على شكل فطائر.
سخني الزيت النباتي في مقلاة (ارتفاع طبقة الزيت حوالي 2 سم).
يقلى جانب واحد من الفطائر على نار متوسطة حتى يحمر. يواجه. يجب أن يكون الجانب الثاني من الفطائر مقلي تحت الغطاء.
وصفات الخبز حميض:
تعرف كل أم مدى صعوبة إطعام طفلها الثمين بشيء مفيد ، لأن الطفل يحتاج إلى ما لا نهاية من الحلويات والمذاق. خيار مثالي لوجبة فطور بالفيتامين ووجبة خفيفة بعد الظهر يأكلها الطفل الصغير بسرور هي فطيرة بالجبن القريش والحميض (الوصفة مرفقة خطوة بخطوة).
إذا أضفت السكر والفانيليا إلى هذه المعجنات ، فستحصل على حلوى لذيذة وحلوة ، وإذا أضفت الملح إلى الحشوة وتبلت بالتوابل المفضلة لديك ، فستكون وجبة خفيفة حقيقية جاهزة!
فوائد وميزات استخدام أوراق الأكسال
لقد اهتمت الطبيعة بتغذية الكائن الحي ، الذي استنفده مرض البري بري الشتوي ، بفوائده. ليس من أجل لا شيء أن أول هدية تقريبًا للأسرة المحررة من الثلج هي نباتات خضراء رقيقة.
- إنه غني بالحديد بشكل لا يصدق ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بالتأكيد تناول السلطات مع حميض وطهي البرش والحساء البارد منه.
- هناك الكثير من أوراق الأكسال والفيتامينات من المجموعة ب. لذلك ، أولئك الذين يحبون تناول الخضر مع الحموضة لا يخافون من الإجهاد. نعم ، ومظهر هؤلاء الأشخاص يزدهر دائمًا ، والصحة في حالة ممتازة ، وهذا كله بسبب تشبع أوراق الأكسال بفيتامين سي.
- حجة أخرى لصالح الحميض هي أنها جيدة بنفس القدر في سلطات ومعجنات الفيتامينات ، الحلوة والعشاء.
نحن نقدم وصفتين عالميتين لفطيرة بالجبن القريش والحميض. يمكن استخدام الجبن القريش مع أي محتوى دهني.
من الأفضل تناول الحميض الطازج ، لكن الآيس كريم غير مناسب. يمكن استبدال زيت الزيتون الموجود في الوصفة بالزيتون المفروم - كما أنه سيصبح لذيذًا!
فطيرة الحميض المملحة بحشوة الجبن القريش: وصفة سريعة
مكونات
- - 300 غرام + -
- - 3 قطع. + -
- - 1 حفنة كبيرة + -
- عجينة صفائحية خالية من الخميرة- 200 جرام + -
- - 1/3 ملعقة صغيرة + -
- - 1/3 ملعقة صغيرة + -
- مزيج عشب بروفانس- 1 قرصة + -
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
- - 1 ملعقة صغيرة + -
كيفية عمل حميض سريع الخضر وفطيرة الجبن بدون خميرة
يتم إخراج أفضل المعجنات حديثًا من الفرن مع الشاي أو القهوة الطازجة. لا يوجد وقت للعبث بالعجين في الصباح ، لذلك نقترح استخدام العجين الجاهز. يبقى فقط لعمل حشوة للفطيرة ، والتي ستستغرق بضع دقائق فقط.
- غطي صينية خبز (قطرها حوالي 25 سم) بطبقة رقيقة من الزبدة.
- ننشر العجين فيه ونوزعه حتى نحصل على الجوانب.
- نشغل الفرن ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ، ونتركه يسخن في الوقت الحالي ، وسنبدأ بالحشو.
- نأخذ وعاءًا أعمق ونكسر البيض النيئ فيه.
- أضيفي خليط اللبن الرائب وابدئي في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- الآن الملح ، يتبل بالفلفل والأعشاب العطرية ، يضاف زيت الزيتون للرائحة والشبع.
- نقوم بنشر الحشوة الخام المحضرة في قالب وتوزيعها بحيث تكون متساوية.
حوالي 40 دقيقة - والمعجنات اللذيذة جاهزة! أثناء خبزها في الفرن ، هناك وقت للاستيقاظ وجمع الأطفال للمدرسة والاهتمام بمظهرها قليلاً.
فطيرة حلوى بحشوة حميض وخثارة حلوة
في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما يكون هناك المزيد من الوقت ، يمكنك إرضاء عائلتك بمعجنات أصلية حلوة محشوة بالحميض محلي الصنع. والجبن سيجعلها أكثر فائدة ولذيذة.
مكونات
للاختبار
- زبدة - 100 جم ؛
- مسحوق الخبز لقاعدة الاختبار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة دجاج كبيرة - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 100 جم ؛
- دقيق قمح ممتاز - 350 جم ؛
- سكر أبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
لملء
- جبن قريش (يمكن أن يكون جافًا) - 100 جم ؛
- حميض (طازج أو مجمد) - 200 جم ؛
- نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر أبيض - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - قرصة.
كيف تُخبز فطيرة لذيذة مع جبن القريش العصير وحشو الحميض
أولاً ، دعونا نصنع معجنات خفيفة.
- يجب أن تذوب الزبدة. للقيام بذلك ، ضعه في قدر (مقلاة) بقاع سميك وذوبانه على نار خفيفة.
- تبرد الزبدة المذابة قليلاً ، أضف بيضة واحدة كاملة وصفار الأخرى إليها (اترك البروتين للتشحيم).
- أضف السكر الآن وحرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- بعد ذلك ، نضع الكريمة الحامضة في قاعدة العجين ونمزجها.
- بعد مزج الدقيق مع البيكنج بودر ، نقدم الكفتة ونخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة طرية و زبدة. نلفها على شكل كرة ونضعها جانبًا في الوقت الحالي ، ونغطيها حتى لا تجف.
لنقم بحشو فطيرة حميض محلية الصنع
- نغسل الحميض ونجففها على منشفة ، ونقطع الأعناق الصلبة - لن نحتاج إليها.
- يتم تقطيع الخضار الرقيقة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
- نضع شرائح الفيتامين في وعاء عميق ، نضيف السكر (يمكنك وضع القليل منه) ، نضيفه ونتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- أضف الآن النشا (ستعطي الحشوة كثافة لطيفة) ، وبعدها - كتلة الخثارة. قبل ذلك ، يُنصح بالعجن بالشوكة أو القتل بالخلاط.
تحضير الكيك للخبز في الفرن
- نقسم العجينة إلى قسمين ، أحدهما سيكون أكبر قليلاً. نقوم بتدوير الأول في فطيرة بطريقة لا تغطي فقط الجزء السفلي من النموذج المعد (القطر - 23-25 سم) ، ولكن أيضًا الجوانب. لا حاجة لتشحيم القالب!
- الآن املأها بالحشو ، وضعها داخل القالب بالتساوي.
- نطرح جزءًا أصغر من العجين في فطيرة ونغطي الفطيرة بها ، ونضغط على الحواف. من الأعلى ، يمكنك عمل قطع على شكل رقعة الشطرنج في العجين - ستظهر بشكل جميل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتسرب البخار من خلال هذه الثقوب أثناء الطهي في الفرن.
- نرسل الكعكة إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. سيكون الخبز جاهزًا تمامًا في غضون 50 دقيقة. بعد 15 دقيقة من إرسال الفطيرة إلى الفرن ، يجب إزالتها وتغطيتها بالبروتين الخام المخفوق.
سيكون من الممكن تقطيع المعجنات الجاهزة بحشوة الحميض الأصلية بعد نصف ساعة من إخراجها من الفرن. مع كوب من الحليب الطازج أو كوب من الشاي العشبي المعطر ، سيكون لذيذًا بشكل خاص.
مرة أخرى ، كنا مقتنعين أنه من المنتجات المعروفة وبأسعار معقولة جدًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي طبق أصلي جديد ، على سبيل المثال ، فطيرة مع حميض طازج وجبن قريش.
فقط في حالة التحذير ، قمنا بإعداد خيارين (وصفات) للمعجنات المفضلة لديك - مع حشوة حلوة (لتحضير حلوى عطرة حقيقية) ومالحة (بحيث تظهر وجبة خفيفة مغذية على الطاولة). أيهما أفضل متروك لك.
كعكات لذيذة وشرب شاي لطيف!
