حشو الفطائر من حميض وجبن قريش. فطائر مقلية مع حميض (من عجين اللبن الرائب). وصفة فطيرة فطيرة حميض الفطيرة
مجمع
عجينة
400 جرام جبن قريش ، 1/4 ملعقة صغيرة صودا ، 0.5 ملعقة صغيرة ملح ، 4 ~ 6 ملاعق صغيرة سكر ، بيضة واحدة ، 50 ~ 80 جرام زبدة أو 3 ~ 5 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، 5 ملاعق كبيرة كريمة حامضة ، 2 ~ 2.5 كوب دقيق
حشوة
حوالي 4 باقات كبيرة من حميض ، 10 ~ 20 ملاعق صغيرة من السكر
تحضير طبقًا للوصفة المحددة.
(تغيير: بدلاً من الزيت من الوصفة الأصلية ، يمكنك استخدام الزبدة المخففة ؛ يمكنك استخدام القشدة الحامضة بدلاً من الماء.)
يغطى بغشاء بولي إيثيلين ويترك لينضج أثناء تحضير الحشوة.
حشوة
اغسل الحميض ، تخلص من الماء جيدًا. إذا كان هناك وقت ، فمن الأفضل دهنه على منشفة لمدة 2 إلى 3 ساعات.
إذا كان الحميض صغيرًا ، فيمكن ترك السيقان ، وإلا فمن الأفضل قطع السيقان إلى الأوراق ذاتها.
قطع الحميض بشكل عشوائي (من الملائم قطع عناقيد الحميض بمقص المطبخ).
يُسخن قليلاً في مقلاة مع القليل من الزيت حتى يفقد الحميض حجمه. لا يمكنك ارتفاع درجة الحرارة ، وإلا فسوف يتحول إلى عصيدة.
(يمكنك أيضًا تسخين الحميض في الميكروويف. يمكنك أيضًا حرقه ، ولكن في هذه الحالة سيكون هناك الكثير من الماء المتبقي في الحشوة ويمكن أن يتسرب بسهولة.)
قسّمي العجينة إلى قطع متساوية ، ثم افرديها إلى كرات ، ثم افرديها على منضدة مطحونة بالدقيق إلى كعكات.
صب السكر على كل كعكة (من 0.5 إلى 1 ملعقة صغيرة ، حسب كمية الحشوة ونوع الحميض ، أي على حمضها).
نضع الحشوة فوق السكر ونسكب نفس الكمية من السكر فوقه.
(عند وضع الحشوة ، يجب أن تحاول توتر العصير الناتج). اقرص الكعك على شكل فطائر.
سخني الزيت النباتي في مقلاة (ارتفاع طبقة الزيت حوالي 2 سم).
يقلى جانب واحد من الفطائر على نار متوسطة حتى يحمر. يواجه. يجب أن يكون الجانب الثاني من الفطائر مقلي تحت الغطاء.
وصفات الخبز حميض:
بالتأكيد كل مضيفة تحب التجربة في المطبخ ، خاصة عند تحضير الحلويات والحلويات والمعجنات. إنه لمن دواعي سروري دائمًا أن ننظر إلى الوجوه المهتمة للمتذوقين الذين يحاولون تخمين تكوين طبق معين.
إذا كنت تعتبر نفسك أحد خبراء الطهي المبتكرين ، فإنني أوصي بعمل فطيرة بحشوة غير عادية تمامًا - حميض وجبن قريش. يوجد القليل نسبيًا من السكر في الطبق ، ومع ذلك ، فإن الكعكة مثالية للشاي ، حيث تجمع بين الحموضة الرائعة والحلاوة الخفيفة.
حول حميض ، أريد فقط أن أذكرك أن المنتج يحتوي على حمض الأكساليك. لذلك ، لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من القرحة الهضمية والنساء الحوامل. بالنسبة للخبز ، من الأفضل تناول الأوراق الصغيرة من نبات السنة الأولى ، لأنها تحتوي على نسبة أقل من هذه المادة.
مقادير العجين:
زبدة - 100 جرام ؛
كريمة حامضة - 100 جرام ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح - 350 جرام ؛
بيضة دجاج - قطعتان
سكر - 50 جرام
ملح - قرصة.
مكونات الحشو:
حميض - 200 جرام ؛
جبنة قريش - 200 جرام ؛
النشا - 2 ملاعق كبيرة.
قليل من الملح؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة.
طريقة طهو
فيما يلي مكونات صنع فطيرة حميض.
تذوب الزبدة في الميكروويف. نقود بيضة واحدة وصفار واحد (اترك البروتين الثاني لدهن الجزء العلوي من الفطيرة). نحن نمزج. أضف السكر واخلط مرة أخرى.
أضيفي القشدة الحامضة واخلطيها. ينخل الدقيق مع البيكينغ باودر (وهذا يعطي العجين تهوية إضافية). يُضاف الدقيق تدريجياً إلى كتلة بيض الزبدة ويُعجن العجينة. اتضح أنها ناعمة وبلاستيكية تمامًا ، لكنها لا تلتصق باليدين.
الآن دعونا نجعل الحشوة. اغسل وقطع الحميض ، فعلت ذلك في الخلاط.
أضف الجبن والسكر والنشا والملح إليها. نحن نمزج.
دهن طبق الخبز بالزيت النباتي. نقسم العجين إلى قسمين. واحد للقاعدة والثاني ، أصغر (حوالي ربع) ، للأعلى. نطرح القاعدة للحصول على الجوانب بهامش. رشي الحشوة.
نطرح الجزء الثاني من العجين ونقوم بتقطيعه ، اتضح بشكل جميل باستخدام أداة خاصة ، لكن لسوء الحظ ، لا أمتلكها. لذلك ، عهدت بهذا الجزء من العمل إلى طفل حريص على المساعدة. لا يؤثر على الطعم ، ثم نقرص طبقتين.
نخبز على حرارة 180 درجة لمدة 50 دقيقة ، ثم نخرج الكعكة ونشحمها بالبروتين. اخبز 10 دقائق أخرى.
أحب حشو الفطيرة عندما تكون ساخنة. وكأنه حي (بسبب النشا الذي لم يتكاثف أثناء التبريد). لذلك ، فأنا أخبز مثل هذه الفطيرة بشكل أساسي عندما تتناول شركة كبيرة الشاي.
بالعافية!
في المرة الأولى التي خبزت فيها هذه الفطيرة من حميض محلي الصنع ، والذي قمت بتربيته شخصيًا في كوخ والدي الصيفي. وهكذا ، قمت بضبط المؤقت في الفرن حتى تكون الكعكة جاهزة للمغادرة ، ولفتها في مناشف وعلى ركبتي. أنا آخذ الكنز في السيارة ، والجميع يشم ، ويلعق شفاهه ...
فطيرة مع حميض عجين الفطير
مساء الخير أيها القراء الأعزاء! لم أكن أعرف حتى أنه يمكنك عمل فطائر منزلية الصنع ، وقد اتضح أنها لذيذة جدًا! ربما ستكون هذه الوصفات اكتشافًا حقيقيًا لك أيضًا ؟!
يجب أن تجربها ، فلن تندم! لقد صنعت مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة التي يمكن لأي مضيفة تحضيرها بسهولة. حتى الضيوف لا يخجلون من التعامل مع مثل هذه التحفة الطهوية. هيا بنا نبدأ!
بعض أسرار الحشو اللذيذ
1. فقط الأوراق الصغيرة الطازجة مناسبة للخبز.
2. نفرم الحميض جيدًا ، واعجنه بيديك ، وأضف السكر ، ورشة ملح وملعقة نشا. لخلط كل شيء. اتركه لبضع دقائق حتى يتشبع الحميض بالسكر.
وصفة فطيرة فطيرة حميض الفطيرة
من الصعب جدًا تحضير مثل هذه العجينة بمفردك ، لذلك من الأفضل شراء منتجات جاهزة. إذا لم يكن هناك نفخة ، يمكنك شراء الخميرة الجاهزة. مع أي عجينة جاهزة ، تكون أسرع بكثير ، ومذاقها مذهل!
سوف تحتاج:
- 0.5 كجم - أوراق شابة
- عبوة واحدة (0.5 كجم) - عجينة جاهزة
- 3-4 ش. ملاعق من السكر
- 1 ش. كومة ملعقة - نشا
- حاسب شخصي 1. -
كيف تطبخ:
1. لملء. شطف الحميض في الماء البارد ، جفف على منشفة ، فرم ناعما ، أضف السكر ، النشا ، اخلط.
2. إذا كنت قد جمدت عجينًا ، فمن الأفضل أن تحصل عليه مسبقًا حتى يذوب.
3. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. نقوم بتدوير جزء واحد من العجين ، حجمه أكبر قليلاً من صينية الخبز نفسها ، بحيث تكون هناك حواف مجانية لعمل الثنيات.
4. ننشر الحشوة في طبقة متساوية ، في الجزء العلوي من الجزء الثاني ، نلف الحواف بشكل جميل.
5. اصنع ثقوبًا بشوكة لإخراج الهواء ، وادهن سطح الفطيرة بالكامل بالبيض المخفوق.
6. نرسله إلى الفرن لمدة 35-40 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 185 كالوري
بالعافية!
مع الجبن فطيرة لذيذة بالحميض والجبن
الطعم المالح للجبن الأبيض يكمل تمامًا الحامض الحامض. يمكن أن تؤكل الكعكة ساخنة ، ولكن حتى بعد التبريد لا تسوء.
سوف تحتاج:
- 1 عبوة (0.5 كجم) - عجينة الخميرة
- 300-350 جرام - أوراق طازجة
- 200 غرام - أي جبن أبيض (ماعز ، أديغة ، جبن ، إلخ)
- حاسب شخصي 1. - بيضة
- 1 ش. ملعقة مع شريحة - نشاء بطاطس أو ذرة
كيف تطبخ:
1. لنعد الحشوة. نقطع الأوراق ونقطع الجبن إلى مكعبات صغيرة. امزج كل شيء ، أضف النشا.
2. نلف النصف الأول من العجينة ، نضعها على صينية خبز أو طبق خبز ، ثم نحشوها في طبقة متساوية.
3. نغطي الجزء العلوي بالنصف الثاني ، ونلف ونقرص الحواف ، ونصنع ثقوبًا على السطح بالكامل بشوكة ، ونشحم الفطيرة ببيضة مخفوقة.
4. نرسله إلى الفرن عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 231 سعر حراري
بالعافية!
مع الجبن القريش فطيرة رقيقة مع الجبن والحميض
سوف تحتاج:
- 300 غرام - أوراق حامضة
- 200 غرام - الجبن الطري (الحبيبات غير مناسبة هنا)
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الأبيض
- 1 ش. كومة ملعقة - نشا البطاطس
- 100 غرام -
- قليل من الملح
- 100 غرام - قشدة حامضة دهنية
- 2 قطعة - بيض الدجاج
- 1 ملعقة صغيرة - بيكنج بودر
- 350 غرام - دقيق قمح جيد
كيف تطبخ:
1. عجينة الطبخ. تذوب الزبدة على نار خفيفة ، وتترك لمدة 15 دقيقة لتبرد قليلاً. أضف بيضة واحدة كاملة وصفار البيضة الثانية فقط. مزج.
3. أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر ، كريمة حامضة بالكامل ، دقيق منخول ، بيكنج بودر. امزج كل شيء مرة أخرى. تقسم العجينة النهائية إلى قسمين. اجعل أحدهما أكبر قليلاً والآخر أصغر قليلاً.
4. نحن نجهز الحشو. نقطع الأوراق جيدًا ونضيف الملعقتين المتبقيتين من السكر والملح والنشا والجبن القريش. نحن نمزج كل شيء.
5. نطرح معظمها ، نضعها في طبق خبز ، ونشكل جوانب عالية.
7. نرسله إلى الفرن لمدة 45-50 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 224 كالوري
بالعافية!
وصفة بالفيديو: فطيرة بالحميض والجبن القريش
مع البيض فطيرة دسمة مع حميض وبيض
بالإضافة إلى الجبن والجبن ، يمكن أيضًا إضافة البيض المسلوق إلى الحشوة للحصول على فطيرة لذيذة.
سوف تحتاج:
- عبوة واحدة - عجينة الخميرة
- 4-5 قطع. - بيض
- قليل من الملح
- 400 غرام - حميض
- 50 غرام - زبدة
- حفنة من البصل الأخضر
كيف تطبخ:
1. نحن نجهز الحشو. اسلقي البيض مقدمًا حتى ينضج.
2. شطف جميع الخضر ، وجفف ، وقطع ناعما.
3. يُقطع البيض جيدًا ويُمزج مع الأعشاب ويُضاف الزيت النباتي المذاب. لخلط كل شيء.
4. تقسم العجينة النهائية إلى قطع. افردي جزءًا واحدًا ، ضعيه في قالب أو صفيحة خبز ، شكلي الجوانب.
6. أرسل إلى الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة.
بالعافية!
وصفة الفيديو: بسكويت بالحميض
مع التفاح تعرف كل أم مدى صعوبة إطعام طفلها الثمين بشيء مفيد ، لأن الطفل يحتاج إلى ما لا نهاية من الحلويات والمذاق. خيار مثالي لوجبة فطور بالفيتامين ووجبة خفيفة بعد الظهر يأكلها الطفل الصغير بسرور هي فطيرة بالجبن القريش والحميض (الوصفة مرفقة خطوة بخطوة).
إذا أضفت السكر والفانيليا إلى هذه المعجنات ، فستحصل على حلوى لذيذة وحلوة ، وإذا أضفت الملح إلى الحشوة وتبلت بالتوابل المفضلة لديك ، فستكون وجبة خفيفة حقيقية جاهزة!
فوائد وميزات استخدام أوراق الأكسال
لقد اهتمت الطبيعة بتغذية الكائن الحي ، الذي استنفده مرض البري بري الشتوي ، بفوائده. ليس من أجل لا شيء أن أول هدية تقريبًا للأسرة المحررة من الثلج هي نباتات خضراء رقيقة.
- إنه غني بالحديد بشكل لا يصدق ، لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بالتأكيد تناول السلطات مع حميض وطهي البرش والحساء البارد منه.
- هناك الكثير من أوراق الأكسال والفيتامينات من المجموعة ب. لذلك ، أولئك الذين يحبون تناول الخضر مع الحموضة لا يخافون من الإجهاد. نعم ، ومظهر هؤلاء الأشخاص يزدهر دائمًا ، والصحة في حالة ممتازة ، وهذا كله بسبب تشبع أوراق الأكسال بفيتامين سي.
- حجة أخرى لصالح الحميض هي أنها جيدة بنفس القدر في سلطات ومعجنات الفيتامينات ، الحلوة والعشاء.
نحن نقدم وصفتين عالميتين لفطيرة بالجبن القريش والحميض. يمكن استخدام الجبن القريش مع أي محتوى دهني.
من الأفضل تناول الحميض الطازج ، لكن الآيس كريم غير مناسب. يمكن استبدال زيت الزيتون الموجود في الوصفة بالزيتون المفروم - كما أنه سيصبح لذيذًا!
فطيرة الحميض المملحة بحشوة الجبن القريش: وصفة سريعة
مكونات
- - 300 غرام + -
- - 3 قطع. + -
- - 1 حفنة كبيرة + -
- عجينة صفائحية خالية من الخميرة- 200 جرام + -
- - 1/3 ملعقة صغيرة + -
- - 1/3 ملعقة صغيرة + -
- مزيج عشب بروفانس- 1 قرصة + -
- - 1 ملعقة كبيرة. ل. + -
- - 1 ملعقة صغيرة + -
كيفية عمل حميض سريع الخضر وفطيرة الجبن بدون خميرة
يتم إخراج أفضل المعجنات حديثًا من الفرن مع الشاي أو القهوة الطازجة. لا يوجد وقت للعبث بالعجين في الصباح ، لذلك نقترح استخدام العجين الجاهز. يبقى فقط لعمل حشوة للفطيرة ، والتي ستستغرق بضع دقائق فقط.
- غطي صينية خبز (قطرها حوالي 25 سم) بطبقة رقيقة من الزبدة.
- ننشر العجين فيه ونوزعه حتى نحصل على الجوانب.
- نشغل الفرن ونضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية ، ونتركه يسخن في الوقت الحالي ، وسنبدأ بالحشو.
- نأخذ وعاءًا أعمق ونكسر البيض النيئ فيه.
- أضيفي خليط اللبن الرائب وابدئي في الخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- الآن الملح ، يتبل بالفلفل والأعشاب العطرية ، يضاف زيت الزيتون للرائحة والشبع.
- نقوم بنشر الحشوة الخام المحضرة في قالب وتوزيعها بحيث تكون متساوية.
حوالي 40 دقيقة - والمعجنات اللذيذة جاهزة! أثناء خبزها في الفرن ، هناك وقت للاستيقاظ وجمع الأطفال للمدرسة والاهتمام بمظهرها قليلاً.
فطيرة حلوى بحشوة حميض وخثارة حلوة
في عطلات نهاية الأسبوع ، عندما يكون هناك المزيد من الوقت ، يمكنك إرضاء عائلتك بمعجنات أصلية حلوة محشوة بالحميض محلي الصنع. والجبن سيجعلها أكثر فائدة ولذيذة.
مكونات
للاختبار
- زبدة - 100 جم ؛
- مسحوق الخبز لقاعدة الاختبار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- بيضة دجاج كبيرة - 2 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 100 جم ؛
- دقيق قمح ممتاز - 350 جم ؛
- سكر أبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- ملح - ملعقة صغيرة
لملء
- جبن قريش (يمكن أن يكون جافًا) - 100 جم ؛
- حميض (طازج أو مجمد) - 200 جم ؛
- نشا البطاطس - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- سكر أبيض - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- ملح - قرصة.
كيف تُخبز فطيرة لذيذة مع جبن القريش العصير وحشو الحميض
أولاً ، دعونا نصنع معجنات خفيفة.
- يجب أن تذوب الزبدة. للقيام بذلك ، ضعه في قدر (مقلاة) بقاع سميك وذوبانه على نار خفيفة.
- تبرد الزبدة المذابة قليلاً ، أضف بيضة واحدة كاملة وصفار الأخرى إليها (اترك البروتين للتشحيم).
- أضف السكر الآن وحرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا.
- بعد ذلك ، نضع الكريمة الحامضة في قاعدة العجين ونمزجها.
- بعد مزج الدقيق مع البيكنج بودر ، نقدم الكفتة ونخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يجب أن تكون العجينة طرية و زبدة. نلفها على شكل كرة ونضعها جانبًا في الوقت الحالي ، ونغطيها حتى لا تجف.
لنقم بحشو فطيرة حميض محلية الصنع
- نغسل الحميض ونجففها على منشفة ، ونقطع الأعناق الصلبة - لن نحتاج إليها.
- يتم تقطيع الخضار الرقيقة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم.
- نضع شرائح الفيتامين في وعاء عميق ، نضيف السكر (يمكنك وضع القليل منه) ، نضيفه ونتركه ينقع لمدة 10 دقائق.
- أضف الآن النشا (ستعطي الحشوة كثافة لطيفة) ، وبعدها - كتلة الخثارة. قبل ذلك ، يُنصح بالعجن بالشوكة أو القتل بالخلاط.
تحضير الكيك للخبز في الفرن
- نقسم العجينة إلى قسمين ، أحدهما سيكون أكبر قليلاً. نقوم بتدوير الأول في فطيرة بطريقة لا تغطي فقط الجزء السفلي من النموذج المعد (القطر - 23-25 سم) ، ولكن أيضًا الجوانب. لا حاجة لتشحيم القالب!
- الآن املأها بالحشو ، وضعها داخل القالب بالتساوي.
- نطرح جزءًا أصغر من العجين في فطيرة ونغطي الفطيرة بها ، ونضغط على الحواف. من الأعلى ، يمكنك عمل قطع على شكل رقعة الشطرنج في العجين - ستظهر بشكل جميل. بالإضافة إلى ذلك ، سوف يتسرب البخار من خلال هذه الثقوب أثناء الطهي في الفرن.
- نرسل الكعكة إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 170 درجة مئوية. سيكون الخبز جاهزًا تمامًا في غضون 50 دقيقة. بعد 15 دقيقة من إرسال الفطيرة إلى الفرن ، يجب إزالتها وتغطيتها بالبروتين الخام المخفوق.
سيكون من الممكن تقطيع المعجنات الجاهزة بحشوة الحميض الأصلية بعد نصف ساعة من إخراجها من الفرن. مع كوب من الحليب الطازج أو كوب من الشاي العشبي المعطر ، سيكون لذيذًا بشكل خاص.
مرة أخرى ، كنا مقتنعين أنه من المنتجات المعروفة وبأسعار معقولة جدًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي طبق أصلي جديد ، على سبيل المثال ، فطيرة مع حميض طازج وجبن قريش.
فقط في حالة التحذير ، قمنا بإعداد خيارين (وصفات) للمعجنات المفضلة لديك - مع حشوة حلوة (لتحضير حلوى عطرة حقيقية) ومالحة (بحيث تظهر وجبة خفيفة مغذية على الطاولة). أيهما أفضل متروك لك.
كعكات لذيذة وشرب شاي لطيف!
كمية المنتجات مصممة لحصص 6. وقت الطهي - 1.5 ساعة.
مقادير العجين:
- زبدة - 100 جم
- دقيق القمح - 1.5 كوب
- بيض دجاج - 1 قطعة.
- الحليب - 0.5 كوب
- الكركم المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
مكونات الحشو:
- سوريل - 100 جم
- اللبن الرائب - 200 جم
- بيض دجاج - 2 قطعة.
- أعشاب بروفانس - 1 ملعقة صغيرة
- بصل أخضر - 30 جم
- شبت - 30 جم
- بقدونس - 30 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
اقرأ أيضا:
كيفية خبز فطيرة حميض:
- لنبدأ بصنع معجنات قصيرة. نخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية بحلول وقت الطهي. إذا كنت تريد أن تصبح الكعكة متفتتة ومقرمشة ، لا تذوب الزبدة بأي حال من الأحوال. ينخل 1.5 كوب من الدقيق مع الملح في وعاء ويضاف إليها الزبدة المخففة.
- اطحن الدقيق بالزبدة بيديك حتى يتحول إلى فتات الخبز.
- اكسري البيضة في كوب منفصل وأضيفيها إلى الطبق الرئيسي.
- صب نصف كوب من الحليب في الخليط الرئيسي. لجعل العجين أكثر ثراءً ، يمكنك استبدال الحليب بالقشدة الحامضة السائلة.
- أضف الكركم المطحون. بمساعدتها ، تكتسب العجينة لونًا ذهبيًا جميلًا وطعمًا حارًا.
- بحركتين أو ثلاث حركات ، نقوم بتجميع الفتات في كتلة واحدة كبيرة. لا تعجن عجينة الغريبة لفترة طويلة ، وإلا ستبدأ الزبدة في الذوبان وسيصبح العجين كثيفًا وقاسًا. نزيل العجينة النهائية في كيس ونتركها في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.
- هذه المرة كافية فقط لتحضير الحشوة للفطيرة. نقوم بشطف جميع الخضر تحت الماء البارد ، وخاصة حميض بعناية - كل ورقة. نزيل السيقان السميكة من الحميض ، ويمكن ترك الصغار والنحيفين ، لأنه بعد المعالجة الحرارية سيصبحون غير مرئيين. اغمس أوراق الحميض بمنشفة ورقية أو اتركها على منخل حتى يذهب كل الماء. ثم تقطع بسكين إلى شرائح صغيرة.
- ضعي الحميض المفروم في مقلاة جافة مسخنة مسبقًا واقليها لمدة دقيقتين حرفيًا مع التحريك باستمرار. يفقد Sorrel لونه وحجمه بسرعة.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الجبن والبيض. إذا كان البيض كبيرًا ، يمكنك تناول بيضة واحدة بدلاً من اثنتين.
- أضف إليها الأعشاب البروفنسية والملح. يمكن استبدال الأعشاب البروفنسية بأي توابل أخرى حارة ، طالما أنها ليست حارة.
- نقطع البصل الأخضر والشبت والبقدونس. أضفهم مع خليط اللبن الرائب إلى الحميض المبرد واخلط كل شيء. الحشوة جاهزة.
- نخرج العجينة المبردة من الثلاجة ونقطع معظمها. الكعكة مفتوحة فلا نترك سوى قطعة صغيرة من العجين للزينة. نلف العجين في طبقة بسمك حوالي 0.7-0.8 مم. إذا قمت بلفها بشكل رفيع جدًا ، فسوف تجف أثناء الخبز. لذلك ، بالنسبة لمثل هذه الكمية من العجين ، تحتاج إلى خبز كعكة في قالب لا يزيد قطره عن 25 سم ، ودهن طبق الخبز بالزبدة ورشها بالدقيق. ننشر العجين ونشكل الجوانب.
- نضع الحشوة على العجينة ونوزعها بالتساوي على كامل سطح الفطيرة.
- قطع المعجنات الزائدة على طول حافة المقلاة بمقص المطبخ. نلف أطراف العجين بالداخل للحصول على جوانب مستديرة.
- من باقي العجين ، نفرم شرائح رقيقة ونلفيها بالحزم وضعيها في شكل حلزوني على الفطيرة. بدلاً من الضفائر ، يمكنك نسج أسلاك التوصيل المصنوعة أو تزيينها كما يحلو لك.
- سخني الفرن على 200 درجة واخبزي الكيك لمدة 25 دقيقة. نلف الفطيرة النهائية بالحميض والجبن وأعشاب بروفنسال في منشفة جافة ونظيفة ونتركها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
