تورم ناحیه پا

شیرینی ترکی از چه چیزی تشکیل شده است؟ شیرینی ترکی در خانه، بهترین دستور العمل های مرحله به مرحله. لذت با سود

شیرینی ترکی یک شیرینی شرقی است که در لغت به معنای "تکه های راحت" است. آنها معمولاً با افزودن نشاسته، پودر قند یا آجیل تهیه می شوند. به سادگی تعداد زیادی از انواع این شیرینی وجود دارد، آنها در اجزای اضافه شده به آنها، شکل ها و مواد پرکننده متفاوت هستند. بنابراین، به عنوان مثال، از نظر شکل و اندازه می توانید انواع مختلفی مانند: لذیذ ترکی رول شده، ورقه ای، عربی، دو لایه، مکعبی و کودکان را تشخیص دهید. بر اساس نوع پر کردن: انجیر، عسل، آجیل، میوه و سفید.
این بار دستور تهیه شیرینی ترکی میوه ای از تمشک طبیعی را در اختیار شما قرار می دهیم. طرز تهیه شیرینی ترکی از انواع توت ها بسیار ساده است، می توانید کمی آن را مدرن کنید، بادام و بادام زمینی را به آن اضافه کنید و از قبل با طعم های دیگر لذیذ ترکی دریافت خواهید کرد.
می توانید تمشک را با توت فرنگی، شاه توت، توت فرنگی وحشی، گیلاس یا هلو رسیده و نرم جایگزین کنید. هنگام انتخاب انواع توت ها و میوه ها، توت های رسیده، اما نه بیش از حد رسیده را انتخاب کنید که به راحتی در مخلوط کن خرد شوند. الان فصل تمشک است و من از تمشک استفاده می کنم، ببینید چقدر لذیذ ترکی زیبا شده است.

طعم اطلاعات آب نبات

عناصر

تمشک - 200 گرم،
آگار آگار - 1 قاشق غذاخوری،
پودر قند - 150 گرم،
اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری. یا لیمو - 0.5 عدد. (آب میوه)

طرز تهیه شیرینی ترکی در خانه

با حل کردن اسید سیتریک در آب شروع به تهیه شیرینی ترکی می کنیم. برای این کار، حدود 2 قاشق غذاخوری را در یک فنجان بریزید. آب گرم و 0.5 قاشق چایخوری به آن اضافه کنید. اسید سیتریک. کاملا هم بزنید تا پودر کاملا حل شود. می توانید در این مورد از آب نصف لیمو استفاده کنید - آن را فشار دهید. به هر حال، اگر اولین مورد را پیدا نکردید، می توان آگار آگار را با ژلاتین جایگزین کرد.

تمشک - 200 گرم را بشویید و در یک کاسه مخلوط کن قرار دهید تا آسیاب شود.

توده را تا حد امکان ریز خرد کنید.
لازم نیست دانه ها را با صافی جدا کنید، می توانید با دانه ها شیرینی ترکی درست کنید، اما در صورت تمایل زحمت بکشید و آنها را جدا کنید. همه از زمانی که استخوان ها روی دندان هایشان قرار می گیرند خوشحال نیستند.

آگار آگار را به تمشک خرد شده اضافه کنید.

و 130 گرم پودر قند را به توده به دست آمده (تمشک خرد شده) اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. در این مرحله آب لیمو را اضافه می کنیم.

کل جرم را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مدام با کفگیر هم بزنید. به هیچ عنوان اجازه ندهیم بجوشد! در غیر این صورت شیرینی ترکی جواب نمی دهد.

مخلوط را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. بعد از سرد شدن حدود 4-5 دقیقه با همزن بزنید. جرم باید سبک تر و ضخیم تر شود. سپس آن را در قالب سیلیکونی قرار می دهیم. آگار آگار در دمای اتاق خیلی سریع سفت می شود، بنابراین فقط قالب را با تمشک به مدت 20 تا 30 دقیقه کنار بگذارید تا کاملا پخته شود.

"کاشی" حاصل را روی کاغذ روغنی می کشیم.

شبکه تیزر

آن را با پودر قند رزرو شده بپاشید. با استفاده از یک چاقوی تیز به شکل مربع برش دهید.

و شیرینی ترکی را سر سفره سرو کنید! یه همچین لذیذ ترکی آماده داریم!
شما باید آن را در یخچال نگهداری کنید، ترجیحاً ظرف 3 روز آن را بخورید، اما فکر نمی کنم خوردن چنین چیز خوشمزه ای مشکلی داشته باشد.

شیرینی ترکی یک شیرینی سنتی و شاید معروف ترین شیرینی شرقی است. تهیه همه دستور العمل های شرقی به خصوص دشوار نیست، اما، با این وجود، آنها همیشه طعم و عطری عالی و غیر قابل مقایسه دارند. دقیقاً لذیذ ترکی است که واضح ترین تأیید این قاعده است؛ بی جهت نیست که در شرق به این شیرینی باشکوه چیزی بیش از «تکه لذت» گفته می شود. برای تهیه شیرینی ترکی به ساده ترین، مقرون به صرفه ترین و از همه مهمتر محصولات طبیعی نیاز دارید. بدون تقویت کننده طعم، چربی حیوانی یا روغن نخل برای شما! به همین دلیل است که شیرینی ترکی در دسته محصولات شیرینی پزی زیست محیطی و سالم قرار می گیرد. علاوه بر این، لذیذ ترکی که بر اساس گیاهی کاملاً تهیه می شود، برای گیاهخواران یا افرادی که سخت روزه می گیرند یک خوراکی واقعی است.

عناصر:

1 فنجان پوره میوه یا توت
300 گرم صحرا
200 میلی لیتر. آب برای شربت + 150 میلی لیتر. آب برای نشاسته
نشاسته ذرت 1 فنجان + 2 قاشق غذاخوری. برای پاشیدن
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو
1/2 پیمانه پودر قند

ابتدا شربت شکر را آماده کنید. برای این کار 200 میلی لیتر را در یک ملاقه یا قابلمه کوچک بریزید. آب، شکر را اضافه کنید.

یک قاشق آب لیمو اضافه کنید.

هم بزنید، حرارت دهید و سپس به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید. در این صورت شکر کاملا حل می شود و شربت حاصل کمی غلیظ می شود. شربت تمام شده برای شیرینی ترکی باید رگه هایی به وضوح روی دیواره قابلمه باقی بگذارد.
در حالی که شربت شکر در حال جوشیدن است، زمان داریم تا پوره میوه یا توت را آماده کنیم. هر میوه و انواع توت ها برای پوره مناسب هستند. البته وقتی در گلدان یا سینی مکعب های رنگارنگ لذیذ ترکی وجود دارد بسیار زیباست، اما برای رسیدن به این هدف، باید هر بار با استفاده از پایه میوه جدید، چندین وعده شیرینی را قلع و قمع کرده و آماده کنید. برای لذت ترکی قرمز، پوره توت فرنگی یا زغال اخته مناسب است، برای سبز - از کیوی، برای زرد - از زردآلو، هلو یا پرتقال، برای بنفش - از توت سیاه یا chokeberry. علاوه بر این، می توانید از میوه های تازه و کنسرو شده استفاده کنید.
به عنوان اولین تلاش، پیشنهاد می کنم از پرتقال شیرینی ترکی درست کنید. این گزینه مورد علاقه من است. نتیجه یک شیرینی فوق العاده معطر با کمی ترشی است. هر چند که برای شما خوانندگان عزیز چه توضیحی می دهم، همه شما طعم مارمالاد پرتقال را به خوبی به خاطر دارید!
برای تهیه پوره پرتقال، پوست پرتقال را بگیرید و به ورقه برش دهید. برش ها را با مخلوط کن خرد کنید تا یک توده همگن به دست آید.

پوره پرتقال را داخل شربت ایستاده روی آتش بریزید.

در نسخه با پرتقال، نیازی به صاف کردن پوره نیست، زیرا پرتقال کاملا با چاقوی مخلوط کن آسیاب می شود، اما اگر از کیوی یا سایر انواع توت های حاوی دانه های ریز در حال تهیه شیرینی ترکی هستید، توصیه می کنم پوره را بمالید. از طریق یک الک درشت دانه ها یا تکه های بزرگ پوست را جدا کنید.
بعد از اینکه پوره میوه را داخل شربت گذاشتیم، مخلوط به دست آمده را خوب مخلوط کرده و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
نشاسته را در 150 میلی لیتر رقیق کنید. اب. کاملا مخلوط کنید تا کاملا حل شود.

محلول نشاسته را داخل شربت پرتقال شکر بریزید و با حرارت ملایم به پختن ادامه دهید.

بدون توقف، مخلوط را با یک کفگیر چوبی هم بزنید. مخلوط نشاسته و میوه خیلی سریع شروع به غلیظ شدن می کند. علاوه بر این، نه در کل حجم، بلکه با تشکیل لخته های جداگانه ضخیم می شود. این خوبه. ما به شدت به هم زدن ادامه می دهیم و به زودی لخته ها رشد می کنند و به یک خمیر غلیظ تبدیل می شوند.

باید مراقب باشید تا مطمئن شوید که چیزی نسوزد؛ اگر این اتفاق افتاد، حرارت را کم کنید.
بعد از 3-5 دقیقه رب آنقدر غلیظ می شود که هم زدن آن بسیار سخت می شود. یعنی شیرینی ترکی ما پخته شده و حالا بعد از سرد شدن خوب سفت می شود و خیس نمی شود.
در پایان پخت و پز، مخلوط را در یک ظرف پخت مسطح قرار دهید که قبلاً به مقدار زیاد با نشاسته پاشیده شده است. شکل می تواند هر باشد: شیشه، سیلیکون، قابل جدا شدن و غیره. ابعاد قالب باید به گونه ای باشد که مخلوط آماده شده لایه ای به ضخامت 2.5-3 سانتی متر روی آن تشکیل دهد.

برای اینکه سطح مخلوط صاف و بدون برآمدگی باشد روی آن را کمی نشاسته بپاشید و سپس با قاشق فشار دهید. به لطف نشاسته، مخلوط به قاشق نمی چسبد.

به مدت 10-12 ساعت اجازه دهید فرم با عصاره ترکی در دمای اتاق خنک شود.
پس از خنک شدن، قالب را با تخته برش بپوشانید و کل ساختار را زیر و رو کنید. لایه ی شیرینی ترکی خیلی راحت از قالب جدا می شود و روی تخته می ریزد.
یک لایه لواشک ترکی با چاقوی تیز به قطعات مربعی به ابعاد 2.5 تا 3 سانتی متر برش داده می شود، با توجه به اینکه ضخامت لایه تقریباً یکسان بود، نتیجه زیبا و حتی مکعبی است.

حبه های شیرینی ترکی را در نشاسته ذرت بغلتانید و اضافه آن را تکان دهید سپس این عمل را تکرار کنید اما با پودر قند. می توانید پودر قند بیشتری اضافه کنید و حتی آن را سخاوتمندانه روی مکعب های خورشید بپاشید، این یک محافظت اضافی در برابر چسبندگی است.

این همه، شیرینی ترکی میوه ای باشکوه آماده است. می توانید از طعم آن لذت ببرید و خود را در شرق عجیب و غریب تصور کنید. بله، یک چیز کوچک دیگر: بهتر است شیرینی ترکی را در گلدان درب دار یا مخروطی بسته در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.

شیرینی های شرقی آرزوی هر خوش خوری است. یکی از متداول ترین آنها لذیذ ترکی است - محصولی که از شکر گرانول، ملاس، آرد، نشاسته و آجیل (نارگیل، بادام، فندق، پسته و غیره) تهیه می شود.

لذیذ ترکی نه تنها یک دسر نفیس است که لذت واقعی را برای شیرینی‌های واقعی به ارمغان می‌آورد، بلکه یک شیرینی سالم است که مصرف آن روحیه را بهبود می‌بخشد و تندرستی را بهبود می‌بخشد. رحات در ترکی به معنای لذت خوردن و لوکوم به معنی تکه های دسر است.

وطن لذت ترکی قلمرو شبه جزیره بالکان است. مورخان ادعا می کنند که این محصول برای اولین بار توسط یک قنادی دربار استانبول برای غذای سلطان در پایان قرن هجدهم ساخته شد و کمی بعد شیرینی ترکی به اروپا آورده شد و طرفداران زیادی پیدا کرد.

امروزه شیرینی ترکی (ترکی، عربی، مکعبی، تکه‌شده، کامل، کودکانه، چند لایه، شرقی) در بیش از 50 کشور جهان از جمله کشورهای پس از فروپاشی شوروی، آمریکای جنوبی و شمالی و آسیای شرقی تولید می‌شود. .

بسته به اینکه از چه لذیذ ترکی تهیه می شود، شیرینی به انواع اصلی تقسیم می شود:

سفید (اساس دستور العمل کلاسیک بدون پرکننده، یعنی آب، نشاسته و شکر است)؛
میوه (هنگامی که با شکر تولید می شود، و گاهی اوقات بدون آن، آب یا پوره از میوه های شیرین اضافه می شود).
آجیل یا با میوه های خشک، از جمله پوست مرکبات؛
گلبرگ (گلبرگ های گل رز و سایر گل های معطر به محصول اضافه می شود)؛
عسل (به جای شکر سنتی از محصول زنبورداری استفاده می شود).
انجیر (پالپ انجیر شیرین طعم شیرینی بیشتری را ارائه می دهد).
"Vizir" (دستور پخت اصلی مخفی نگه داشته می شود).

فواید و مضرات شیرینی ترکی، محتوای کالری

اول از همه، شیرینی های ترکی منبع نشاط و لذت غذایی هستند. شکر، عسل، آب میوه یا ملاس که پایه و اساس لذیذ ترکی هستند، عملکرد مغز را بهبود می بخشند و به طور طبیعی با مصرف متوسط، پتانسیل انرژی یک دندان شیرین را به سرعت پر می کنند. بخش های اضافی گلوکز تولید اندورفین (هورمون های شادی) و فعالیت ذهنی را فعال می کند، عملکردهای شناختی مغز را افزایش می دهد و تمام سلول های بدن را با انرژی اشباع می کند.

ترکیب نشاسته طبیعی و شکر به تحریک سیستم دفاعی بدن کمک می کند که به طور موثرتری در برابر عوامل بیماری زا مقاومت می کند.

لذیذ ترکی با پرکننده‌ها و افزودنی‌های طبیعی، از جمله: محصولات زنبور عسل، انواع آجیل، دانه‌ها، آب میوه‌های تازه و میوه‌های خشک از ارزش ویژه‌ای برخوردار است، زیرا بر کسی پوشیده نیست که هر یک از مواد ذکر شده تأثیر مفیدی بر سلامت ما دارد.

بنابراین، آجیل و دانه ها محصول را با اسیدهای امگا 3 سالم اشباع می کنند که مسئول سلامت کبد، قلب و رگ های خونی هستند، میوه های تازه و خشک، به عنوان مثال، انجیر یا سیب، منبع کاملی از ویتامین ها و ارگانیک هستند. اسیدها و عسل سرشار از ریز عناصر و آنزیم ها بهترین دارو برای سرماخوردگی و بیماری های دستگاه گوارش است.

و اگر خودتان شیرینی های شرقی تهیه می کنید، می توانید از عدم وجود رنگ های مصنوعی، طعم دهنده ها، تقویت کننده های طعم، شیرین کننده ها، امولسیفایرها، تثبیت کننده ها و سایر دستاوردهای صنایع غذایی مدرن مورد استفاده در فرآیند تولید محصولات قنادی کارخانه ای مطمئن باشید.

شایان ذکر است که کالری شیرینی ترکی تقریباً 400 کیلو کالری به ازای هر 100 گرم است و در صورت مصرف بیش از حد می تواند منجر به اضافه وزن شود. بنابراین، کسانی که از رژیم غذایی کم کالری پیروی می کنند یا از چاقی رنج می برند، نباید به طور غیرقابل کنترلی از شیرینی های شرقی میل کنند.

فراموش نکنید که هر دسر حاوی شکر علاوه بر کالری، بر وضعیت دندان ها تأثیر منفی می گذارد، زیرا گلوکز مینای آنها را تجزیه می کند و باعث ایجاد پوسیدگی می شود. و طبیعتاً شیرینی ترکی که شاخص گلیسمی بالایی دارد و حاوی کربوهیدرات های سریع است در رژیم غذایی بیماران دیابتی گنجانده نمی شود.

چگونه خودتان در خانه لذیذ ترکی تهیه کنید؟

آیا می خواهید به طور کامل از طعم طبیعی لذت ببرید و حداکثر فواید را برای بدن به خصوص برای کودکان به ارمغان بیاورید؟ سعی کنید دسر را خودتان درست کنید. شیرینی ترکی خانگی تصفیه شده و لطیف، دستوری که پیشنهاد می کنیم آن را در آشپزخانه خودتان امتحان کنید، حتی توسط یک شیرینی پز تازه کار نیز قابل تهیه است.

شما نیاز خواهید داشت:

نشاسته (اصلی از نشاسته ذرت استفاده می کند) - 180 گرم (6 قاشق غذاخوری)؛
شکر گرانول - 100 گرم؛
مغز گردو - 100 گرم؛
سیب شیرین و ترش - 1.5 کیلوگرم یا 8 میوه متوسط؛
آب - 230 میلی لیتر؛
تکه های نارگیل

طرز تهیه شیرینی ترکی مرحله به مرحله

ابتدا مربای سیب را آماده کنید. برای انجام این کار، میوه ها را پوست گرفته، هسته می گیرند و به برش های کوچک برش می دهند. سیب های آماده شده در یک تابه لعابی ریخته می شوند و با شربت شکر ریخته می شوند (کل قسمت شکر در مقدار کمی آب ذوب می شود).

مغزهای آجیل را به قطعات کوچک برش می دهیم و به سیب های کمی آب پز اضافه می کنیم. مربا را با حرارت ملایم در ظرفی با هم زدن مداوم می پزیم. مربای تمام شده رنگ قهوه ای دلپذیری به خود می گیرد.

پس از همگن شدن توده در حال جوش، نشاسته ای که قبلاً در آب سرد رقیق شده بود در یک جریان نازک در آن ریخته می شود. در خیابان 9 ل نشاسته، 0.2 لیتر آب مصرف کنید؛ شربت نشاسته نباید توده داشته باشد. به طور مداوم هم زدن، مخلوط را به جوش بیاورید. آمادگی لذیذ ترکی با ظاهر آن مشخص می شود که مخلوط شفاف شود.

یک ظرف پلاستیکی مربع یا مستطیل با فیلم چسبیده پوشانده شده است. توده داغ را به داخل قالب منتقل کرده و سطح آن را با قاشق صاف می کنیم و می گذاریم تا در دمای اتاق خنک شود. سپس دمنوش شیرینی را در یخچال بگذارید تا سفت شود.

لوکوم سیب مانند ژله مانند با کشیدن لبه های فیلم از ظرف خارج می شود و روی یک تخته چوبی قرار می گیرد و به مکعب ها برش می شود و سپس با دقت در پوسته های نارگیل می پیچند. شما نباید به جای تراشه از پودر قند استفاده کنید، زیرا جرم مرطوب آن را حل می کند و محصولات باید چندین روز در هوا خشک شوند.

به جای سیب می توانید از میوه ها و انواع توت های دیگر استفاده کنید و ترکیبات ترکیبات ممکن است بسته به فصل سال متفاوت باشد و شیرینی ترکی صرفاً برای لذت خودتان درست می شود. ظاهر محصول به سلیقه و ترجیحات رنگ بستگی دارد، به عنوان مثال، لذت از توت فرنگی دارای رنگ قرمز است، از کیوی - سبز، از نارنگی - زرد، از زغال اخته - بنفش و غیره.

شیرینی ترکی- این یک غذای لذیذ با تاریخ است! شیرین، چسبناک، متنعم، مانند زندگی قصری سلطان، که توسط شیرینی‌پز دربار ترک، علی محدین حاجی بکر اختراع شد. اما ما به خلاصه‌های تاریخی نمی‌پردازیم، زیرا دسری که من پیشنهاد کردم نوعی بازسازی از یک غذای لذیذ شناخته شده با محتوای شکر بیش از حد است.

خوشمزه است، اما نه شیرینی شیرین کلاسیک، بلکه مفید است، زیرا ... مقدار زیادی شکر معمولی وجود ندارد، آن را با عسل جایگزین کرد، و بسیار متوسط.

بیایید نشاسته را که همه نمی توانند یا به آن نیاز ندارند را از دستور العمل کلاسیک حذف کنیم و آن را با آگار-آگار سالم و فوق العاده جایگزین کنیم. و این همه تغییرات نیست...

پس بیایید شروع کنیم!

برای تهیه شیرینی ترکی به موارد زیر نیاز داریم:

آگار آگار (پودر) - 1 قاشق چایخوری (3 گرم)؛

آب پرتقال تازه فشرده 125 میلی لیتر (از 1-2 پرتقال با وزن کل تقریباً 300 گرم)؛

- عسل اقاقیا سفید - 3 قاشق غذاخوری (100 گرم)؛

آب - 125 میلی لیتر؛

آجیل - من حداکثر 150 گرم فندق بو داده (یا یک فنجان کامل بزرگ 250 میلی لیتری، من واقعاً آنها را دوست دارم) مصرف کردم.

برای پاشیدن، می توانید از تکه های نارگیل، پودر قند، آجیل رنده شده، دانه های کنجد استفاده کنید - در اینجا تخیل شما با طعم محدود می شود.

طرز تهیه لذیذ ترکی مرحله به مرحله

آگار آگار را با آب گرم (تقریباً 36 درجه سانتیگراد) به مدت 10 دقیقه پر کنید.

در این مدت، آب پرتقال (125 میلی لیتر) را بگیرید.

آب آن را با عسل اقاقیا معطر مخلوط کنید (من عاشق آن هستم زیرا همیشه مایع است و می توانید مقدار زیادی از آن را بخورید - ضد حساسیت) و به مدت 1 دقیقه هم بزنید تا یکدست شود.

آجیل ها را آماده کنید (آنها را مرتب کنید، در صورت تمایل سرخ کنید یا برش دهید). من از آجیل از قبل بوداده استفاده کردم زیرا پوست آن به راحتی جدا می شود، اما آجیل خام نیز بسیار خوب است!

آگار تزریق شده را روی حرارت متوسط قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید تا بجوشد و به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد و مدام هم بزنید.

آگار به مدت تعیین شده جوشیده است، یک دقیقه بیشتر نمی گذاریم بماند و آب پرتقال مخلوط با عسل را داخل آن می ریزیم و کاملا مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

آجیل ها را اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید.

یک فرم کوچک را بپوشانید (با مساحت 70 سانتی متر مربع، نه بیشتر)، سینی من 14x20 سانتی متر است، با فیلم چسبناک پوشیده شده است.

مخلوط خوش طعم را در قالب آماده شده بریزید و به مدت 4-5 ساعت در جای خنک قرار دهید.

پس از 5 ساعت انتظار، یک ظرف یا تخته مناسب را با پودر بپاشید (آن چیزی که ما تصور می کردیم و برای خود آماده کردیم - آجیل رنده شده، پودر قند، اما من تنبل بودم و پالپ نارگیل آماده، لطیف، سفید برفی و رنده شده را گرفتم. کنجد کم).

سپس شمش طلای یخ زده را با آجیل از لبه های فیلم بیرون می آوریم و روی پودر می چرخانیم و فیلم را جدا می کنیم و شیرینی مورد انتظار را از همه طرف با نارگیل رنده شده می پاشیم و به صورت نواری و سپس مکعبی برش می دهیم. با یک چاقوی تیز

هر قسمت را با پودر در همه طرف بپاشید. از این که مقداری آجیل از داخل ژله "پرید" ناراحت نشوید، بسیار خوشمزه هستند.

چای یا کاکائو خوشمزه و سالم دم کنید و از خوردن آن لذت ببرید!

این دسر نسبتاً شیرین، پر از آجیل، تنوع فوق‌العاده‌ای برای سفره‌های نهار و گیاه‌خواری است.

این یک دسر فوق‌العاده برای کسانی است که به شکل ظاهری خود نگاه می‌کنند و سبک زندگی سالمی را دنبال می‌کنند و با دقت محصولات و ظروف سفره خود را انتخاب می‌کنند.

آگار آگار برای روده های ما مفید است؛ الیاف آن، مانند یک قلم مو، آن را با جذب مواد زائد و سموم پاک می کند. آجیل حاوی پروتئین ها، چربی ها و ویتامین های ارزشمند و عسل اقاقیا سفید حاوی کربوهیدرات ها و آنزیم های باکیفیت است.

دسر به سادگی درست می شود و فقط 15-20 دقیقه طول می کشد. انواع مختلفی از پر کردن آجیل وجود دارد، شما همچنین می توانید آب آن را به طعم تغییر دهید (به عنوان مثال، زغال اخته، گیلاس، گریپ فروت)، نکته اصلی این است که عملا تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد.

آیا هنوز باید تمام مزایای این غذا را ذکر کنم یا در حال تهیه آن هستید؟

لذیذ ترکی به دلیل طعم اصلی و ظاهر غیرمعمولش در سراسر جهان شناخته شده است و مشخصه ترکیه است. به طور سنتی، این شیرینی شرقی معمولا با چای یا قهوه سرو می شود، اما کسانی که شیرینی دارند آن را به عنوان یک محصول مستقل مصرف می کنند. طعم این دسر به قدری غیرعادی است که گردشگران با امتحان کردن آن برای اولین بار این سوال را می پرسند: "لذف ترکی از چه چیزی درست می شود؟"

تاریخچه ظهور

این شیرینی اولین بار در نیمه دوم قرن هجدهم تهیه شد. Rahat-lokum از ترکی به عنوان "قطعه راحت" ترجمه شده است. ظهور لذیذ ترکی با افسانه ای در مورد رقابت بین دو سرآشپز سلطان ترکیه مرتبط است. هر یک از آنها می خواستند با ظرف خود حاکم را بیهوش کنند و در آشپزخانه قصر جایگاهی غالب پیدا کنند. یکی از رقبا به نام علی مهدین، شیرینی بی‌سابقه «لذت ترکی» را اختراع کرد. ترکیب آن به شرح زیر بود: شربت شکر، نشاسته، افزودنی های معطر، آجیل و میوه های خشک. دسر به سادگی در دهان شما ذوب شد و طعمی غیرمعمول داشت، برخلاف هر چیز دیگری. سلطان خرسند شد و به علی مهدی الدین لطف کرد.

در زمان امپراتوری عثمانی، طعم لذیذ ترکی تنها می توانست مقامات دولتی را خشنود کند. خانواده های مردم عادی فرصت امتحان این دسر فوق العاده را نداشتند.

شیرینی ترکی از چه چیزی درست می شود؟

برای تهیه این دسر از شکر و نشاسته استفاده می شود. برای دادن طعم، عطر و رنگ منحصر به فرد به این شیرینی، عسل، آجیل و میوه های خشک را به ترکیب آن اضافه می کنند. شیرینی آماده مانند مکعب های کشسان کوچکی به نظر می رسد که سطح آن کاملاً با پودر قند ریز پوشیده شده است. فیلینگ ها و شربت های میوه ای بسیار متنوعی وجود دارد که این شیرینی را تشکیل می دهد و تنوع انواع آن را تعیین می کند.

اما شیرینی کلاسیک ترکی با استفاده از آب گلبرگ گل رز تهیه می شود. این جزء است که به دسر رنگ لطیف و طعم اصلی می دهد و به لطف آن این شیرینی محبوبیت جهانی پیدا کرده است. گردشگران همیشه غذاهای ترکی فوق العاده ای را از ترکیه به عنوان هدیه برای خانواده و دوستان خود می آورند.

فواید/ مضرات شیرینی های شرقی

خواص درمانی این دسر مستقیماً به اجزای موجود در ترکیب آن بستگی دارد.

شیرینی ترکی واقعی حاوی گلوکز است که به طور کلی بدن را تقویت می کند، تأثیر مثبتی بر عملکرد قلب و مغز دارد و وضعیت مو را بهبود می بخشد.

ماده ای که از ترکیب گلوکز و نشاسته به وجود می آید، سیستم ایمنی را تقویت می کند و به بدن در مقاومت در برابر ویروس ها و سرماخوردگی کمک می کند.

آجیل انواع مختلف فشار خون، چاقی، بی خوابی، کلسترول بالا را تسکین می دهد و تأثیر مفیدی بر عملکرد جنسی مردان و زنان دارد.

بدیهی است که علاوه بر طعم فوق العاده، یک ویژگی متمایز دیگر از لذیذ ترکی وجود دارد - فواید.

مضرات این دسر در وجود مقدار زیادی کربوهیدرات است که به راحتی هضم می شود. اگر مکرر و زیاد مصرف شود، می تواند منجر به چاقی شود. افراد مبتلا به دیابت باید از شیرینی ترکی اجتناب کنند. کسانی که سبک زندگی کم تحرک دارند باید مصرف شیرینی های شرقی را نیز محدود کنند.

اصول اولیه خوشمزگی ترکی DIY

تولید این دسر نیازی به مواد کمیاب و تصفیه شده یا تکنولوژی خاصی ندارد. این شیرینی به راحتی در خانه تهیه می شود. لذیذ ترکی از چه چیزی درست می شود و نحوه تهیه آن با دستان خود در زیر توضیح داده شده است:

دمنوش ترکی با وانیل

شربت را از 1 کیلوگرم شکر و 300 میلی لیتر آب بجوشانید و مخلوط 100 گرم نشاسته و 200 میلی لیتر آب را داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید و روی آتش بگذارید تا غلیظ شود. سپس 4 قاشق غذاخوری پوره میوه، 1 قطره روغن گل رز، 2 قاشق چایخوری پوست لیمو، 1 پیمانه زعفران و 100 گرم آجیل به آن اضافه کنید. بپزید تا نیمه جامد شود، سپس مخلوط را روی یک ورقه پخت قرار دهید. ارتفاع لایه باید به 2.5 سانتی متر برسد.

شیرینی ترکی را به مدت چهار ساعت در یخچال قرار دهید و به صورت مکعبی برش دهید و در پودر قند و وانیل بغلتانید.

شیرینی ترکی با پسته

از 3.5 فنجان شکر و 1 فنجان آب شربت تهیه کنید. 1 فنجان نشاسته را اضافه کنید و بپزید تا غلیظ شود. در پایان پخت، کمی اسید سیتریک اضافه کنید. 200 گرم پسته را روی سینی فر بریزید و مخلوط به دست آمده را روی آنها بریزید و همان لایه مغز پسته را روی آن قرار دهید. سرد کنید، سپس به قطعات مستطیلی برش دهید.

این شیرینی شرقی با انواع مختلفش شگفت زده می شود. شیرینی ترکی از چه چیزی درست می شود؟ بسته به پر کردن مورد استفاده، با آجیل و میوه های شیرین ارائه می شود. پودر قند، پرک نارگیل، دارچین، دانه خشخاش یا شکلات را می توان به عنوان پودر استفاده کرد. بسته به شکل، اینها می توانند مکعب یا رول باشند. امروزه شیرینی ترکی نه تنها در ترکیه، بلکه در سایر کشورهای جهان نیز محبوبیت دارد.