علاج الوذمة

شيش كباب مخبوز. وصفات لكباب لذيذ يمكن طهيه في الفرن. كباب محلي الصنع بالفرن على أسياخ

إذا كنت تعيش في منزل خاص أو لديك كوخ صيفي دافئ ، فيمكنك طهي الشواء في أي وقت. لكن سكان شقق المدينة لديهم الفرصة لشواء اللحوم على الفحم فقط خلال النزهات. ومع ذلك ، إذا كانت الرحلة إلى الطبيعة مستحيلة ، فيمكنك قلي كباب في الفرن على أسياخ. اتضح أن هذا الطبق لذيذ جدًا ورائع ورائع.

500 غرام قلوب الدجاج
150 جرام بصل؛
4 ملاعق كبيرة كاتشب
1 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
2-3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
البهارات والملح حسب الرغبة.

إذا اشتريت قلوب دجاج مجمدة ، فيجب عليك أولاً تذويبها. تحتاج إلى إذابة الثلج ببطء ، من الناحية المثالية ، تحتاج إلى إخراج العبوة من الفريزر وتركها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب إذابة اللحم.

ننظف القلوب ونشطفها ونجففها. نضعها في وعاء. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونملحه ونعجنه بيديك حتى يبرز العصير. تخلط مع صلصة الطماطم. إذا كانت الصلصة حامضة ، فيمكنك إضافة السكر. تُسكب التوابل حسب الرغبة في مزيج الطماطم والبصل.

على سبيل المثال ، يمكنك استخدام مسحوق الثوم والأعشاب العطرية الجافة وخليط الفلفل. يضاف الزيت النباتي ويخلط. نضيف التتبيلة المعدة إلى القلوب ونمزجها. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.

نربط القلوب على أسياخ خشبية. نضع البصل من التتبيلة في قالب أو على صينية خبز ، ونضع الكباب المحضر فوقها. نضع ورقة الخبز في الفرن ، تسخينها إلى 200 درجة.

بعد 15 دقيقة ، تحقق من الجاهزية. يجب أن يتدفق عصير صافٍ من القلب المقطوع. في حالة خروج الدم ، دع الكباب يصل إلى حالة الاستعداد في الفرن لبضع دقائق أخرى. لكن لا تحتفظي بها لفترة طويلة وإلا ستجف.

أسياخ الدجاج الأصلية في الخليط

يُخبز في الخليط هو طبق أصلي ولذيذ.

800 غرام فيليه دجاج
4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة خل بلسميك
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
3 بيضات؛
125 غرام دقيق القمح؛
0.25 كوب من الحليب
1 فص ثوم
الملح والتوابل حسب الرغبة.

نقطع شرائح الدجاج إلى شرائح رفيعة وطويلة. تحضير التتبيلة عن طريق خلط الخل البلسمي وصلصة الصويا والفلفل الأسود والثوم وزيت عباد الشمس في وعاء في وعاء. نخلط كل شيء حتى تصبح ناعمة.

اقرأ أيضا: أسياخ لحم الخنزير في الفرن - 15 أفضل الوصفات

نملأ شرائح الدجاج بالتتبيلة وتترك لمدة 1.5 - 2 ساعة. نقوم بربط شرائط الفيليه على سيخ ، ونقوم بربط السيخ بطولها.

خليط الطبخ. يُمزج صفار الدجاج النيء مع الحليب ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُضاف الدقيق ويُعجن. يخفق البياض حتى يتماسك ويخلط تدريجياً مع العجينة. اتضح أن الكتلة سميكة جدًا.

اغمس كل شواية نصف جاهزة في الدقيق ثم اغمسها في الخليط. ننشرها على صينية خبز مدهونة بالزيت ومبطنة بالرق ونخبزها على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

نصيحة! إذا رغبت في ذلك ، يمكن قلي الكباب في الخليط جيدًا. بعد هذا القلي ، يجب وضع الكباب على المناديل بحيث يمكن تكديس الدهون الزائدة.

شيش كباب مخبوز في برطمان

يمكن طهي الكباب في الفرن في وعاء. ميزة هذه الطريقة هي أنه يتم حفظ العصائر بشكل أفضل في اللحوم ، ويكاد يكون من المستحيل تجفيف الكباب. يمكنك طهي الشاشليك في البرطمان من لحوم مختلفة ، وهنا أحد الخيارات.

1 كغم من اللحم (يفضل رقبة الخنزير) ؛
150 مل من البيرة الخفيفة
0.5 ليمون
3 بصل
الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

نقطع اللحم إلى قطع بحجم حبة الجوز الكبيرة. اخلطي اللحم مع البصل المقطّع إلى دوائر. تبلي بالبهارات حسب الرغبة ، لا تضيفي الملح بعد. صب الجعة ، غطي اللحم بلوح مسطح مقلوب وضع حمولة في الأعلى. نتبل لمدة 2-4 ساعات.

نأخذ وعاء زجاجي عادي بسعة 3 لتر ، يجب أن يكون جافًا ونظيفًا. نحتاج أيضًا إلى أسياخ بهذا الطول تلائم الجرة. نصنع اللحم على أسياخ ونخلط مع حلقات البصل.

ضعي باقي البصل في قاع البرطمان. اختياريًا ، يمكنك صب 2-3 ملاعق كبيرة من "الدخان السائل" في البرطمان. نقوم بتركيب أسياخ جاهزة (4-6 قطع) في البرطمان. قم بتغطية الجزء العلوي من البرطمان بورق احباط بإحكام. نضع الجرة في فرن بارد. إذا قمت بالطهي في برطمانين ، فإننا نتأكد من أنها لا تلمس بعضها البعض ولا تلمس جدران الفرن.

نقوم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة ونتركه يطهى لمدة ساعة. ثم أغلق الفرن واترك البرطمانات تبرد قليلاً في الفرن. بعد حوالي 20 دقيقة نخرج البرطمان ونخرج الكباب منه.

كباب دجاج بالبطاطس

يمكن طهي الكباب في الفرن في نفس وقت طهي طبق جانبي ، مثل البطاطس.

1.5 كجم فيليه دجاج (من الفخذين) ؛
4 بصل
50 مل خل (9٪) ؛
7 بطاطس (كبيرة) ؛
زيت لتزييت صفيحة الخبز ؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.

نقطع الفيليه إلى قطع ، ونضعها في وعاء. أضف الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. مسحوق الثوم والكاري والأعشاب الجافة المعطرة مناسبة جدا. نقطع البصل رقيقًا - إلى أنصاف أو أرباع حلقات. تخلط مع اللحم وتسكب في الخل. اتركيه لينقع لمدة 1-2 ساعة.

قشر البطاطس مقطعة إلى شرائح رفيعة. غطي صينية الخبز بورق أو ورق ، دهنها جيداً بالزيت. ننشر أكواب البطاطس. يرش بالملح والفلفل ويمكن إضافة قليل من جوزة الطيب أو البهارات الأخرى.

ضعي طبقة من البصل من التتبيلة على البطاطس ، ثم وزعي الأسياخ التي تم لصق قطع فيليه الدجاج المتبل عليها. نضع ورقة الخبز في فرن مسخن مسبقًا (180-190 درجة) ، ونطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ننظر بشكل دوري إلى الفرن ، بمجرد أن يحمر الجزء العلوي من الكباب ، نحتاج إلى قلبه. أثناء عملية الخبز ، تنقع البطاطس في عصير اللحم ويتضح أنها لذيذة جدًا.

نقطع قطعة من لحم الخنزير إلى قطع بحجم الجوز ، يقطع البصل نصف حلقات. نخلط اللحم مع البصل ونضيف البهارات والأعشاب العطرية الجافة. يُسكب بالزيت النباتي ويُعجن بيديك. اتركيه لينقع لمدة ساعتين.

نحن نعد الخضار. قطع الكوسة الصغيرة إلى دوائر ، والفلفل إلى شرائح ، والطماطم إلى شرائح. يرش الخضار بالأوريجانو الجاف والريحان ، ويُسكب صلصة الصويا.

نقوم بتشغيل الفرن على 220-230 درجة. نضع لحم الخنزير المخلل على أسياخ. غطي صينية الخبز بورق ، دهنها بالزيت. ننشر الأسياخ بالكباب ونخبزها لمدة 20 دقيقة. ثم نضع أكواب الكوسا فوق الكباب ، وبعد خمس دقائق نضع الأسياخ على الكوسة التي تتدلى عليها قطع من الفلفل والطماطم. نخبز لمدة 5-7 دقائق أخرى. الطبق جاهز.

كباب دجاج فيليه دايت بالكوسا

1 كغم من صدور الدجاج
250 مل زبادي (قليل الدسم) ؛
60 مل صلصة الصويا
250 جرام الخضار (كوسة ، فلفل ، طماطم) ؛
توابل حسب الرغبة (يمكنك تناول توابل جاهزة للدجاج).

عندما لا يكون من الممكن طهي شاشليك اللحم على الفحم الحقيقي ، على الشواية ، ولكن "الروح تريد إجازة" - حاول طهي شاشليك على صفيحة خبز في الفرن. لن يكون طعمه أسوأ ، وإن كان بدون رائحة الضباب الجذابة.

يجب أن تكون اللحوم المستخدمة في الطهي لأي شواء طازجة وغير مجمدة بأي حال من الأحوال! تبين أن شيش كباب المصنوع من اللحوم المجمدة جاف وليس لذيذًا. انتبه إلى لون لحم الخنزير - يجب أن يكون لونه وردي فاتح.

كما أنه يتم تشجيع وجود كمية صغيرة من الدهون ؛ حيث يتضح أن شيش كباب مصنوع من هذه اللحوم لذيذ بشكل خاص.

وصفة سريعة

من أجل جعل الكباب أقرب ما يكون إلى شكله الأصلي - اطهيه مباشرة على الأسياخ. لذلك سيبدو أكثر إثارة للإعجاب وشهية.

المكونات المطلوبة:

لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم ؛
عصير طماطم - 1.5-2 لتر ؛
بصل أبيض - 5 قطع ؛
ريحان (جاف) - 5 جم ؛
الملح الصخري؛
خليط من البهارات السوداء.
أسياخ خشبية.

مدة الطهي (النشط): 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 240 سعرة حرارية.

كيفية طهي أسياخ لحم الخنزير في الفرن على أسياخ على ورقة خبز:

أسياخ لحم الخنزير في غلاف الفرن

كان الشواء في جميع الأوقات أحد الأطباق المفضلة لكل من الرجال والنساء. قلة من الناس سيرفضون قطعة لحم خنزير شهية ولذيذة. ولا يهم أن يتم الطهي في الغلاف ، في الفرن ، وليس حسب الوصفة التقليدية على الفحم. صدقني النتيجة ستدهشك!

بالمناسبة ، يعد طهي الشواء في الغلاف مناسبًا لأنه لن يلزم غسل الأطباق وأدوات المطبخ الأخرى بعد انتهاء الطهي. يمكن تتبيل اللحم مباشرة في الغلاف ، ثم طهيه فيه. صدقني - إنها مريحة للغاية!

مكونات:

لب لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
القفزات-سونيلي - 20 جم ؛
ملح الطعام؛
فلفل أسود مطحون - 20 جم ؛
الكفير 3.2٪ - 0.5 لتر ؛
بصل أحمر - 3 قطع.

وقت الطهي النشط: 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 249 سعرة حرارية.

تحضير:

نقطع لحم الخنزير إلى شرائح بحجم 40x45 ملم. هذه القطع مقلية جيدًا ، مع بقاء العصير ؛
لتحضير التتبيلة ، يُمزج الكفير مع الفلفل وملح الطعام والتوابل الجورجية "خميلي-سونيلي". حرك حتى يصبح ناعما؛
يقطع البصل الأحمر إلى حلقات نصف كبيرة ؛
يُمزج اللحم مع البصل المفروم (يمكنك وضعه مباشرة في غلاف الخبز) ، ثم يُسكب فوق تتبيلة الكفير الحارة المطبوخة ؛
اربط الكم على كلا الجانبين ، وقم بعمل عدة ثقوب في الأعلى (لتحرير البخار الساخن أثناء عملية الطهي) واتركه لمدة 20-30 دقيقة - اتركه منقوعًا ؛
بعد نقع لحم الخنزير ، ضع الغلاف في طبق تحميص مقاوم للحريق وضعه في الفرن المسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية ؛
يُخبز شيش كباب في الغلاف لمدة 30 دقيقة. ثم يجب قطع الغلاف بعناية خوفا من البخار الساخن وإعادته للفرن لمدة 10-13 دقيقة أخرى. هذه المرة ستكون كافية لتحمير اللحم بشكل صحيح ؛
انقلي الكباب المحضر إلى طبق ، وزينيه بالطماطم الطازجة ، والفلفل البلغاري المقرمش والأعشاب.

نحن نطبخ بطريقة غير تقليدية - في البنك

ينصح الطهاة المتمرسون الجميع مرة واحدة على الأقل في حياتهم بمحاولة طهي طبق رائع مثل كباب لحم الخنزير في جرة. تختلف طريقة الطهي هذه عن غيرها من حيث أن اللحم يُخبز تدريجياً في عصيره الخاص وبدون استخدام الدهون الزائدة.

إنه ، قدر الإمكان ، مشبع برائحة البهارات والبصل والدخان (بسبب استخدام الدخان السائل في هذه الوصفة).

بالمناسبة ، يمكن استخدام "الجيلي" الذي يتكون في الجرة بعد تحضير هذا الكباب لاحقًا في تحضير البطاطس المسلوقة أو المعكرونة على سبيل المثال - جربها ، سيكون لذيذًا جدًا!

المكونات المطلوبة:

جزء لحمي من لحم الخنزير (بدون عظم) - 1 كجم ؛
ليمون - 1 قطعة ؛
ملح خشن؛
فلفل أسود مطحون طازج - 10 جم ؛
ريحان - 15 جم ؛
دخان سائل - 1 ملعقة صغيرة ؛
زيت زيتون - 2 ملاعق كبيرة

وقت الطهي: 1 ساعة

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 257 سعرة حرارية.

طريقة طهي كباب لحم الخنزير في الفرن في جرة:

بادئ ذي بدء ، تحضير اللحم. يجب شطفه ، ثم التأكد من تجفيفه جيدًا - من المريح جدًا القيام بذلك باستخدام مناشف المطبخ أو المناديل التي تستخدم لمرة واحدة. بعد ذلك ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع بحجم 50 × 50 مم ؛
يجب إزالة قشر الليمون بمبشرة جيدة ، ويجب تقطيع الليمون نفسه إلى حلقات ؛
افركي قطع اللحم جيدًا بقشر الليمون المطبوخ والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا (وهو الأكثر عطرية) وزيت الزيتون والملح. أضيفي أيضًا حلقات الليمون إلى اللحم واتركيها لتتبل لمدة 15-20 دقيقة ؛
إذا كنت تخطط لاستخدام أسياخ خشبية لطهي الكباب في مرطبان وليس في البرطمانات المعدنية ، فلا تنس نقعها في الماء مسبقًا - فهذا سيمنعها من الاحتراق أثناء عملية الخبز ؛
ضعي اللحم المتبل في سيخ بالتناوب مع شرائح الليمون ، ثم ضعيها في برطمان جاف سعة 3 لتر ، تمت إضافة الدخان السائل إلى قاعه مسبقًا. أغلق عنق الجرة بطبقة مزدوجة من الرقائق ؛
ضع الجرة في فرن بارد (تذكر ، تأكد من البرودة!) ، أغلق الباب ثم قم بتشغيل التدفئة ؛
يُخبز الكباب في مرطبان لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية ؛
كباب لحم الخنزير لذيذ جاهز!

وصفة كباب لحم الخنزير برقائق في الفرن

الشواء النحاسي قادر على تنويع الطاولة بأروع طريقة في وقت لا يمكن طهيه على شواية كلاسيكية. يضيف طهي الكباب في ورق القصدير لمسة خاصة من الذوق ، حيث يتم طهي اللحم في العصير الخاص به ومشبع جيدًا برائحة التتبيلة والأعشاب المستخدمة فيه (بسبب المساحة المغلقة).

مكونات الطبخ:

رقبة الخنزير - 2 كجم ؛
نبيذ أحمر - 150 مل ؛
توابل "خميلي سونيلي" - 20 جم ؛
ملح خشن؛
البهارات.
البصل البلغاري - 4 قطع ؛
دخان سائل - 1.5 ملعقة صغيرة

وقت الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 235 سعرة حرارية.

خطوات الطبخ:

قطع رقبة الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم لا تزيد عن 50x50 مم ؛
تحضير صلصة التخليل: يُمزج النبيذ والأعشاب والملح والدخان السائل والبازلاء المطحونة ؛
يقطع البصل المقشر إلى حلقات كبيرة ويوضع على قطعة مزدوجة من ورق القصدير ؛
ابشري قطع اللحم جيدًا مع التتبيلة المطبوخة ، ثم ضعيها فوق البصل ؛
غلفي ورق الألمنيوم في كيس ، ثم ضعيه في طبق تحميص مقاوم للحرارة ، وأرسله إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. اخبز الكباب في ورق القصدير لمدة 40 دقيقة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، افرد الجزء العلوي من الرقاقة - سيسمح ذلك للكباب النهائي بالحصول على قشرة فاتحة للشهية ؛
شاشليك لحم الخنزير مطبوخ بورق احباط - جاهز! زينها بالمخللات المفضلة لديك والبطاطا المخبوزة والبصل المخلل وقدميها.

طريقة عمل صلصة لذيذة للكباب منزلي الصنع

يعرف خبراء الشواء الحقيقيون أن الصلصة التي يتم تقديمها معها تحدد إلى حد كبير التقييم النهائي للطبق بأكمله.

طماطم

يُسكب 250 مل من الماء في قدر صغير ، ويُضاف 750 جرام من معجون الطماطم بنسبة 25٪ ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ، ويُترك حتى الغليان. نفرم بصلة صغيرة ناعماً ، مع قليل من الملح والفلفل والريحان ، أضيفيها إلى كتلة الغليان.

بعد غلي الصلصة لمدة 3 دقائق ، ارفعيها عن النار مع إضافة فص ثوم مقطع إذا رغبت في ذلك. قدميها مبردة مع كباب.

صلصة الفلفل

اخبزي 4 حبات من الفلفل الحلو والفلفل الحار في الفرن (3 دقائق تكفي). بعد ذلك ، قشرهم من البذور والجلود. يُطحن بالخلاط ويُضاف 25 مل من زيت الزيتون ورشة ملح و 2 حبة البهارات وفص ثوم. اخفقي حتى تصبح ناعمة وقدميها مع اللحم.

من أجل تحميص كباب لحم الخنزير بالتساوي في الفرن ، يجب تقطيعه إلى قطع من نفس الحجم المتوسط (بحجم علبة الثقاب تقريبًا) ؛
من أجل تليين ألياف اللحم في أسرع وقت ممكن ، استخدم مكونات عالية الحموضة (الكفير والكيوي وخل النبيذ وعصير الليمون والقشر) كجزء من التتبيلة.

بالعافية!

وصفة أخرى لكباب الخنزير المطبوخ في الفرن في الفيديو التالي.

يسعدني أن أرحب بكم مرة أخرى في مدونتي ، ضيوفي الأعزاء. الربيع يأتي أكثر وأكثر بمفرده. الأيام تزداد دفئا. الصيف قاب قوسين أو أدنى. فصل الصيف مفتوح بالفعل. يحاول الكثير مغادرة المدينة في عطلات نهاية الأسبوع والخروج إلى الطبيعة.

وما هي السمة التي لا غنى عنها في أي نزهة؟ طبعا الشواء استقر على ماء مالح لذيذ وطهوه على الشواية. كيف أطبخها من وقد كتبت لك بالفعل في مقالاتي السابقة.

ولكن ماذا تفعل إذا لم تكن هناك طريقة لمغادرة المدينة أو إذا كان الطقس يخذلنا. وهكذا تريد لحمًا لذيذًا وعصيرًا وطريًا على الأسياخ. هناك طريقة للخروج! يمكنك طهيها في المنزل ، مباشرة في مطبخك ، في الفرن. وصدقوني ، لن يكون أسوأ من طهيها على الفحم.

دعني أخبرك اليوم عن الشواء والمخللات اللذيذة المطبوخة بحيث يصبح اللحم طريًا وطريًا في الفرن. وليس عليك أن تحسد أولئك المحظوظين الذين ينغمسون في مثل هذه اللذيذة في داشا ، أو في نزهة ، أو مجرد نزهة في حضن الطبيعة. سيكون لديك لحم لذيذ بنفس القدر مطبوخ في المنزل.

صدق أو لا تصدق ، حتى وصفات طهي الشواء في الفرن يمكن أن تكون مختلفة تمامًا ، بدءًا من التتبيلة وتنتهي بتقنية الطهي. لكن في الوقت نفسه ، هناك أسرار مشتركة سأشاركها معك الآن:

لا يهم نوع اللحم الذي تختاره ، الشيء الرئيسي هو أنه طازج ومبرد.
لمنع احتراق الأسياخ الخشبية في الفرن ، انقعها في الماء الساخن لمدة 20-30 دقيقة مقدمًا.

قطع اللحم إلى قطع ليست كبيرة جدًا ، حوالي 3-5 سم ، ولا تقطعها جيدًا أيضًا ، وإلا سيتعرض لفرط التعريض والجفاف.

سخني الفرن مسبقًا ، في المتوسط 230-250 درجة.
لجعل اللحم طريًا وطريًا ، يجدر الاحتفاظ به أولاً في ماء مالح لمدة ساعتين أو أكثر. انظر الوصفات أدناه.
غالبًا ما يكون البصل أحد المكونات الرئيسية في مخللات اللحوم. يلين عصيره جيدًا ، لذلك عند العجن ، اعجنه بيديك مباشرة.

حسنًا ، دعنا الآن نلقي نظرة مباشرة على المستحضر نفسه. هناك العديد من الوصفات ، وقد اخترت أكثرها إثارة للاهتمام ، في رأيي.

وصفة الطبخ في غطاء شوي ، على وسادة بصل

وصفة تتبيلة بسيطة جدا. يمكنك اختيار أي توابل. عادة ما نستخدم الفلفل الحلو والكزبرة والثوم المجفف المطحون والفلفل الأسود المطحون والمردقوش والفلفل الأحمر للتذوق. امزج في قرصة لمزيج رائع من التوابل. يمكنك أيضًا شراء خليط جاهز في المتجر.

مكونات:

لحم خنزير -2 كجم
بصل - 6-7 قطع.
سكر -0.5 ملعقة صغيرة
ملح للتذوق
الخل - 4 ملاعق كبيرة
ماء - 0.5 كوب
بهارات الشواء

1. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونضعها في طبق. يتبل بالملح والبهارات. يقلب كل شيء.

2. قطّع ثلاث قطع بصل إلى مكعبات صغيرة واخلطها جيدًا مع اللحم. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة ساعتين.

3. نقطع البصل المتبقي إلى حلقات ويوضع في طبق منفصل ويضاف الماء مع الخل والسكر. اعجن قليلا بيديك. وبالمثل ، اتركها لمدة ساعتين.

4. ثم ضع بعض حلقات البصل في غلاف التحميص. ضعي اللحم فوق البصل وغطيه بطبقة من بقايا البصل ، مقطعة إلى حلقات. اربط الغلاف وضع صينية الخبز في الفرن لمدة ساعة و 20 دقيقة. سخني الفرن مسبقًا على 200 درجة.

أصدقائي ، انظروا كيف انتهى الأمر. والرائحة التي يعطيها اللحم مذهلة بكل بساطة. ادعُ العائلة والأصدقاء إلى المائدة وتناول طعامًا شهيًا.

كباب طري على أسياخ على صينية خبز

مكونات:

رقبة الخنزير - 1 كجم
بهارات الشواء - 1.5 ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
بصل - 3-4 قطع.
الطماطم في عصيرها - 700 غرام.
ملح - 1 ملعقة صغيرة

1. أول شيء يجب فعله هو تقطيع البصل إلى حلقات. ضعه في وعاء وتذكره بيديك.

2. يغسل لحم الخنزير ويقطع إلى أجزاء. نضع في وعاء آخر ، ملح ، فلفل ، نضيف باقي البهارات. ثم تخلط مع البصل.

3. ثم أضف "نكهة" هذه الطريقة - الطماطم المعلبة في عصيرها الخاص. اهرسها واخلطها مع باقي المكونات.

4. يمكن ترك التتبيلة الناتجة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، أو طوال الليل. فقط قم بتغطيته بغطاء أو بلاستيك في الأعلى.

5. قبل وضع اللحم على الأسياخ ، املأها بالماء الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى لا تحترق في الفرن. ثم ضعي قطع لحم الخنزير فوقها وضعيها على صينية خبز. أضف القليل من الماء إلى القاع حتى لا يحترق العصير الناتج.

6. ضعي صينية خبز مع اللحم في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبه واتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

اتضح أنه لذيذ جدا و كثير العصير. بالمناسبة ، يمكن أيضًا وضع الأسياخ مباشرة على ورقة خبز على ورق زبدة ، ثم لن تكون هناك حاجة إلى الماء.

طهي لحم الخنزير على رف شبكي باستخدام الشواية

الكباب المشوي هو أيضًا خيار جيد جدًا. ليس أقل طعمًا ولا أقل عطرية من المشوي. يمكن أيضًا ترك اللحم في ماء مالح طوال الليل أو طهيه بعد أربع ساعات.

مكونات:

رقبة الخنزير - 800 غرام.
الكفير - 300 مل
بصل - 3 قطع.
ملح للتذوق
مزيج الفلفل - حسب الرغبة

1. قطّعي العنق إلى قطع بحجم 4 سم ، ثم ضعيها في وعاء عميق ، أضيفي الملح والفلفل. تخلط جيدا وتملأ بالكفير مع التقليب مرة أخرى. قلبي بيديك حتى يتوزع الملح والبهارات على اللحم بشكل أفضل.

2. نقطع البصل إلى حلقات ونضيفها إلى اللحم ونخلط قليلاً. يغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.

3. بعد ذلك ، ضعي قطع اللحم على أسياخ خشبية جاهزة ، ثم ضعيها على الرف السلكي ، وضعيها في فرن محمى على حرارة تصل إلى 250 درجة. في الجزء السفلي ، ضع ورقة خبز مغطاة بورق الألمنيوم بحيث يتدفق العصير فيها. اشوي اللحم لمدة 8-10 دقائق. ثم اقلبها واطبخها روحياً حتى تنضج ، لمدة 10 دقائق أخرى. تأكد من عدم جفافه.

قدميها مع الصلصة والخضروات والأعشاب ولن يزعجك أحد للاستمتاع بالشواء اللذيذ والعصير في المنزل.

وصفة خطوة بخطوة للطبخ على أسياخ في برطمان

ولدينا هذا الكباب مع الفودكا ويجب ألا نأخذه بالداخل ، بل نسكبه في ماء مالح. لتحضيره ، نحتاج إلى برطمانين سعة ثلاثة لترات لوضع ثلاثة أسياخ مع اللحم في كل منهما.

مكونات:

لحم الخنزير - 1 كجم
بصل - 4-5 قطع
ملح - 2 ملاعق صغيرة
الفلفل - 2 ملاعق صغيرة
كريمة حامضة 15٪ - 400 جرام
الفودكا - 40 مل
ورقة الغار - 1 قطعة
أرز - 200 غرام
لحم مقدد مدخن - 200 غرام

1. قطع اللحم إلى أجزاء. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

2. يُضاف الفلفل والملح إلى البصل ويُسكب في الفودكا والقشدة الحامضة. وامزج كل شيء جيدًا. ثم ضع اللحم هناك ، وحرك مرة أخرى. غطيها بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

3. نضع اللحم على أسياخ مع قطع لحم مقدد. ضع أربع شرائح على كل سيخ. سنحصل على حوالي ستة أسياخ ، كل 4 قطع.

4. صب 100-120 جرام من الأرز في البرطمانات الموجودة في القاع. الأرز ضروري لحماية البرطمان حتى لا ينفجر وفي نفس الوقت يصنع طبق جانبي رائع. ضعي البصل المتبل فوق الأرز ، في نصفين على كل برطمان.

5. ضع ثلاثة أسياخ في كل منها. إذا خرجت الأطراف من العلبة ، فقط قم بفصلها. أغلق العنق بإحكام برقائق وضعه في فرن بارد (!). ثم نشغل الفرن على حرارة 220 درجة ونترك اللحم هناك لمدة ساعة و 15 دقيقة.

6. ثم أغلق الفرن واترك البرطمانات تجلس هناك لمدة 15 دقيقة أخرى. يمكنك حتى فتح الفرن قليلاً. عندما تخرج العلب وتفتح الرقاقة ، لا تمسها بيديك ، فقد تحترق. من الأفضل إخراج الأسياخ بالملقط أو بالشوكة. اكتسب الكباب صبغة ذهبية ، ورائحته ساحرة بكل بساطة. إنها فقط تذوب في فمك وتتفكك. يقدم مع الأعشاب والخضروات.

وصفة لتحميص لحم الخنزير في الفرن بدون أسياخ وبدون أسياخ ، في ورق القصدير

هذه طريقة رائعة للخبز في ورق القصدير ، مع إضافة "الدخان السائل" يبدو أنك قد أزلت الكباب للتو من الشواية. موصى بة بشدة.

مكونات:

الرقبة - 600 غرام.
بصل - 2 قطعة.
معجون الطماطم - 2 ملاعق صغيرة
الزيت النباتي - 2 ملاعق صغيرة
ملح وتوابل الشواء - حسب الرغبة
Adjika - حسب الذوق
"دخان سائل" - 2-3 قطرات

1. نقطع اللحم إلى أجزاء حوالي 6-7 سم ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات ونضيفها إلى اللحم. يضاف الملح ويضاف البهارات ويخلط جيدا بيديك حتى يلين البصل قليلا ويعطي العصير.

2. ثم أضيفي معجون الطماطم والزيت النباتي والخلطة. تخلط جيدا وتذكر. برد لمدة 2-3 ساعات. ثم ضعي اللحم في ورق قصدير ، ورشي "دخان سائل" وانضمي إلى حواف الرقاقة ، مغطاة من الأعلى. مكان على ورقة الخبز.

3. سخن الفرن إلى 200 درجة وأرسل صينية الخبز مع لحم الخنزير لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، افتحي حواف الرقاقة ، اخفضي الفرن إلى 180 درجة واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى. ستكون النتيجة رائعة بكل بساطة. لحم طري وعصير جدًا ، لا تختلف الرائحة عن الطهي على الشواية.

فيديو عن كيفية طهي أسياخ لحم الخنزير في الفرن مع صلصة الرمان في الغلاف

لقد وجدت مقطع فيديو مفصلًا رائعًا لك على موقع youtube. يتم تتبيل اللحم باستخدام صلصة الرمان وتحصل على مذاق ورائحة خاصة تلعق أصابعك. لن تكون هناك حاجة إلى أسياخ أو أسياخ هنا ، كل شيء يتم تحضيره في الكم. ولا صعوبات في الطبخ.

كل ما تحتاجه من المكونات هو رقبة لحم الخنزير ، بصل ، ملح ، بهارات وصلصة الرمان ، والتي يمكنك شراؤها من أي متجر.

حتى ربات البيوت المبتدئات اللائي يستخدمن مثل هذه الوصفة يمكنهن بسهولة وببساطة تحضير طبق رائع وإرضاء رجلهن.

صوص كباب منزلي

توافق على أنه حتى اللحوم التي لا تحتوي على الكثير من العصير والعطرية لن تكون لذيذة بدرجة كافية. سيكون هناك شعور طفيف بعدم اكتمال الطبق. يمكنك شراء الصلصات الجاهزة من المتجر ، لكن يمكنك تحضيرها بنفسك. أعتقد أن كل شيء مطبوخ بيديك وبحب سيظل ألذ. لذلك اريد ان اقدم لكم وصفة بسيطة جدا وسريعة.

مكونات:

كاتشب - 200 غرام
الكزبرة - 1 حفنة
الشبت - 2-3 فروع
بصل - 1/3 قطع
الثوم - 2 فصوص
الملح والفلفل حسب الذوق.

1. نفرم الأعشاب والبصل ناعماً ونضعها في وعاء ، ونعصر الثوم هناك.

2. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، ويتبل بالكاتشب ويقلب. ثم اتركها لمدة 10-15 دقيقة والصلصة جاهزة.

حسنًا ، يبدو أنني غطيت كل الطرق الممكنة لطهي الشواء في المنزل في الفرن. عليك فقط اختيار أيهما سيكون أكثر ملاءمة لك. على الرغم من أنه يمكنك تجربة كل منهم ، إلا أن لكل منها مذاقه الخاص. اكتب في التعليقات الوصفة التي تفضلها.

وأنا أنهيها لهذا اليوم. أريد أن أتمنى أن يصبح كل شيء لذيذًا جدًا ولن يكون هناك غير راضين. تعال إلي مرة أخرى. مع السلامة!

1. للشواء ، اختر لحم الخنزير الطازج ولحم البقر والدجاج أو الضأن بدون جلود وأفلام. لكن الطبقات الصغيرة من الدهون مرحب بها: ستجعل الكباب أكثر عصارة.

2. لا تقطع اللحم إلى قطع صغيرة جدًا ، وإلا فقد يجف الكباب. الحجم المثالي لمكعبات اللحم هو حوالي 3-5 سم.

3. لكي يكون اللحم النهائي عصيراً ورائعاً ، تحتاج أولاً إلى نقعه. فيما يلي بعض الوصفات للحصول على ماء مالح رائع:

4. يمكن الحصول على رائحة مدخنة مع الدخان السائل. يمكن إضافته مباشرة إلى التتبيلة ، أو سكبه في صينية الخبز ، إذا قمت بطهي الكباب على أسياخ أو في غلاف ، أو في قاع البرطمان. لكل 1 كجم من اللحوم ، يتم استخدام 1 ملعقة صغيرة من الدخان السائل.

كيفية طهي الكباب على الأسياخ

تبين أن شيش كباب على الأسياخ يكون مقرمشًا وعصيرًا مثل شيش كباب من المشواة.

من غير المحتمل أن تتناسب الأسياخ العادية مع الفرن ، لذا استخدم الأسياخ الخشبية كبديل. لمنع اشتعال النيران ، انقعيهم في الماء لمدة 20-30 دقيقة قبل طهي الكباب مباشرة.

ثم ضعي اللحم المتبل على الأسياخ ، وليس بإحكام شديد. يمكنك استبدال الشرائح بحلقات بصل من نفس التتبيلة أو مع خضروات أخرى ، مثل شرائح الطماطم أو الفلفل الحلو.

يمكن وضع أسياخ اللحم مباشرة على الرف السلكي بالداخل ، ووضع صفيحة خبز تحتها بحيث يتدفق العصير الزائد هناك. أو ضعيها على صفيحة خبز ضيقة أو قالب بحيث تكون نهايات الأسياخ على أطراف الأطباق. سوف يتحول إلى نوع من الشواية الصغيرة.

في كلتا الحالتين ، من الأفضل تغطية أوراق الخبز بورق الألمنيوم حتى لا تضطر لاحقًا إلى غسلها لفترة طويلة.

يجب طهي أسياخ الدجاج في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ، ويجب طهي أسياخ اللحوم الأخرى عند 230-240 درجة مئوية. بسبب التسخين القوي ، سيتم تغطية اللحم بقشرة بنية ذهبية ، لكن بداخله سيبقى كثير العصير: لن يتبخر أي سائل منه.

ضع الكباب في فرن محمى لمدة 20-30 دقيقة. قد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، اعتمادًا على نوع اللحم وطراوته.

يقلب اللحم بشكل دوري ويرش بالماء أو بقايا التتبيلة. يمكنك التحقق من جاهزية الكباب عن طريق تقطيع اللحم قليلاً. يجب أن تكون مخبوزة جيدا.

كيف لطهي الشواء في جرة

شاشليك من العلبة تنبعث منه رائحة لذيذة بشكل لا يصدق ويتضح أنه كثير العصير. لن يكون مقرمشًا مثل الكباب العادي. ولكن إذا كنت تريد حقًا صنع قشرة فاتحة للشهية ، فيمكنك بعد الطهي قلي اللحم في مقلاة.

نضع قطع اللحم في الأسياخ بنفس طريقة الطريقة الأولى. ثم ضعها في أوعية نظيفة وجافة 3-5 لتر. يعتمد حجم العلبة على طول الأسياخ وعدد الأسياخ عليها. جرة واحدة لا تتسع لأكثر من خمسة أسياخ.

لنكهة أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة البصل المخلل أو المقلي إلى القاع.

أغلق أعناق العلب واصنع عدة ثقوب صغيرة فيه. يعد ذلك ضروريًا حتى يتمكن البخار الزائد من الهروب من العلبة.

تحتاج إلى وضع البرطمانات في فرن بارد ، وإلا فقد ينفجر الزجاج بانخفاض حاد في درجة الحرارة. ثم اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة مئوية واتركي اللحم لمدة ساعة.

ثم أغلق الفرن ، لكن لا تفتحه ولا تخرج البرطمانات لمدة 15-20 دقيقة. مرة أخرى ، بسبب اختلاف درجات الحرارة.

عندما تبرد البرطمانات قليلاً ، لف كل برطمان برفق بمنشفة جافة ثم أخرجه من الفرن.

كما ذكرنا سابقًا ، فهو قادر على إعطاء اللحوم نكهة شهية بشكل لا يصدق. تخيل الآن كيف ستكون الرائحة إذا استخدمت الكثير من البصل.

4-6 حبات بصل كبيرة تكفي ل 1 كجم من اللحم ، لكن يمكنك تناول المزيد. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونضعها في مصفاة ونصب الماء المغلي فوقها لإزالة المرارة. ثم أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الخل وملعقتين كبيرتين من السكر والملح حسب الرغبة وبضع ملاعق كبيرة من الماء إليها. اترك البصل لينقع لمدة ساعة.

ثم ضعي البصل في غلاف التحميص ووزعيه على كامل الطول تقريبًا. نضع اللحم المتبل فوقها بدون تقليب البصل. اربط الحقيبة واصنع بضع ثقوب فيها.