سوسیس و کالباس به عنوان یک غذای بدون فایده، فست فود مضر در نظر گرفته می شود. چنین بیانیه ای در رابطه با سوسیس های تولیدی صنعتی فروشگاهی منصفانه تلقی می شود. و در همین حال، پختن سوسیس های خانگی منحصراً طبیعی با دستان خود آسان است، که حتی می توانید بدون ترس به کودک غذا دهید.

مرغ رایج ترین مرغ است، بنابراین گوشت آن کاملاً مقرون به صرفه است. اگر سوسیس مرغ را در خانه طبخ می کنید، می توانید رژیم غذایی خود را با یک فرآورده گوشتی بی خطر تکمیل کنید.

مواد لازم:

• گوشت - فیله مرغ 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ؛
• کره - 50 گرم؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• سبزیجات: هویج، پیاز، سیر؛
• ادویه جات یا چاشنی های آماده برای گوشت: نمک، فلفل، پاپریکا، گشنیز.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت مرغ را تکه تکه کنید، با چرخ گوشت یا مخلوط کن خرد کنید. برای به دست آوردن قوام لطیف تر از گوشت چرخ کرده، می توانید آن را دو بار اسکرول کنید.
2. هویج و پیاز و سیر را بلافاصله با گوشت چرخ کرده یا جداگانه روی رنده رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. یک تخم مرغ متوسط، کره نرم شده را اضافه کنید.
4. در شیر بریزید، مواد گوشت چرخ کرده را کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.
5. ادویه ها و ادویه ها را در حجم حدود 0.5 قاشق چایخوری اضافه کنید.
6. یک فیلم چسبناک پهن کنید، حدود 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده روی آن قرار دهید.
7. فیلم را چندین بار تا کنید و به دلخواه سوسیس درست کنید: بلند، کوتاه.
8. انتهای فیلم را کوتاه کرده و با نخ محکم محکم کنید. می توانید به سادگی آنها را به صورت گره ای ببندید یا آنها را مانند یک بسته بندی آب نبات بغلتانید.
9. سوسیس‌های آماده را حدود 10 دقیقه در آب جوش بجوشانید، در تابه سرخ کنید تا طلایی شوند یا یخ بزنند.

به طور سنتی، این گونه سوسیس ها از فیله مرغ - گوشت سینه درست می شود، اما برای آبدارتر شدن آنها، می توانید گوشت را از ران یا دم پرنده به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

آشپزی از بوقلمون در فیلم غذا

بوقلمون گزینه دیگری برای گوشت مرغ رژیمی خوشمزه برای سوسیس های خانگی است. برخلاف مرغ، عملاً واکنش های آلرژیک ایجاد نمی کند، بیشتر با ویتامین ها و عناصر ماکرو مفید اشباع شده است.

مواد لازم:

• گوشت - فیله بوقلمون 0.5 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - مرغ متوسط؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• سبزیجات - سر پیاز، سیر؛
• ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، پاپریکا، جوز هندی.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را با چرخ گوشت یا مخلوط کن به غلظت خمیری لطیف خرد کنید، بهتر است 2-3 بار آن را اسکرول کنید.
2. پیاز و سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. هنگام استفاده از مخلوط کن، راحت است که سبزیجات را بلافاصله با گوشت چرخ کنید.
3. تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بریزید، خوب مخلوط کنید.
4. شیر به تدریج با تخمین تراکم گوشت چرخ کرده در آن ریخته می شود. پایه باید طوری باشد که هنگام درست کردن سوسیس، گوشت چرخ کرده پخش نشود و در عین حال به راحتی از سرنگ یا کیسه قنادی خارج شود.
5. نمک، فلفل، ادویه دلخواه را اضافه کنید. به عنوان مثال، پاپریکا یک رنگ زیبای "سوسیس" می دهد و جوز هندی ادویه اضافه می کند.
6. یک تکه فیلم غذا را پهن کنید یا تکه هایی از آستین پخت را به اندازه لازم آماده کنید.
7. با استفاده از یک سرنگ یا کیسه شیرینی پزی، گوشت چرخ کرده آماده را روی فیلم در یک لایه ضخیم فشار دهید، جرم را در مرکز پخش کنید.
8. فیلم را محکم بچرخانید، از هر دو انتها فشار دهید، یک سوسیس به اندازه دلخواه تشکیل دهید. انتهای فیلم را به صورت گره ای ببندید یا با یک نخ محکم گره بزنید.
9. 5-10 دقیقه بپزید یا فریز کنید.

برای آبدارتر شدن سوسیس بوقلمون، قبل از پختن گوشت چرخ کرده، می توان گوشت را حدود نیم ساعت در شیر نگه داشت.

طرز تهیه سوسیس برای بچه ها

برای تغذیه کودک، سوسیس های خانگی را می توان طبق هر یک از دو دستور العمل توضیح داده شده در بالا تهیه کرد. برای گوشت چرخ کرده یا از هر دو نوع گوشت مرغ و بوقلمون استفاده می شود یا هر کدام جداگانه.

در تهیه سوسیس و کالباس برای کودکان بهتر است از مصرف ادویه های بسیار تند و تند و نمک زیاد خودداری شود.

اگر به این فکر می کنید که چگونه سوسیس های کودکان را از نظر طعم سالم تر و از نظر ظاهری جذاب تر کنید، گوشت چرخ کرده را با افزودنی های گیاهی تکمیل کنید.

برای این، تکه های فلفل شیرین، هویج، سیب مناسب هستند. می توانید پنیر رنده شده، هر سبزی یا آب چغندر را اضافه کنید. به سوسیس ها رنگ اشتها آور غنی می دهد.

سوسیس شیر در خانه

سوسیس های شیر واقعی از گوشت گاو و گوشت خوک تهیه می شوند. گوشت چرخ کرده نباید دارای رگه یا غضروف باشد. نسبت گوشت در سوسیس شیر 2 قسمت گوشت خوک 1 قسمت گوشت گاو است.

مواد لازم:

• گوشت - 2 کیلوگرم گوشت خوک، 1 کیلوگرم گوشت گاو؛
• تخم مرغ - می توانید دو عدد کوچک با وزن کل حدود 100 گرم داشته باشید.
• شیر کامل - 300 گرم؛
• شیر خشک - 80 گرم؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق؛
• ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، جوز هندی، گشنیز، سیر خشک شده، خردل خشک.

فرآیند پخت و پز:

1. گوشت را با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کرده تا به حالت پوره درآید. برای قوام مطلوب، بهتر است آن را 4 بار اسکرول کنید.
2. شکر و همه ادویه ها در حجم حدود 0.5 قاشق چایخوری هرکدام با یکدیگر مخلوط می شوند و به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند و کاملاً مخلوط می شوند تا کاملا حل شوند.
3. دو عدد تخم مرغ اضافه کنید.
4. در شیر خیلی سرد بریزید. این امر ضروری است زیرا گوشت چرخ کرده سرد برای آسیاب کردن بهتر است. شیر به تدریج در آن ریخته می شود، تراکم را کنترل کنید.
5. در انتها شیر خشک اضافه می شود و آن را با یک لایه نازک مخلوط می کنیم.
6. گوشت چرخ کرده تمام شده روی یک فیلم چسبیده گذاشته می شود ، سوسیس ها محکم شکل می گیرند. انتهای فیلم با یک نخ یا یک گره ثابت می شود.
7. حدود 30 دقیقه بجوشانید.

پوسته ایده آل برای سوسیس های شیری روده ها هستند - گوشت بره یا خوک. می توانید با استفاده از نازل مخصوص چرخ گوشت یا سرنگ شیرینی پزی آنها را با گوشت چرخ کرده پر کنید.

تکنولوژی پخت گوشت گاو

گوشت گاو یک گوشت بدون چربی است که به ندرت باعث واکنش های آلرژیک می شود. به لطف این خواص، برای رژیم غذایی کودکان خردسال همتراز با بوقلمون یا مرغ مناسب است. همچنین تهیه سوسیس های خوشمزه خانگی از گوشت گاو با دستان خود آسان است.

مواد لازم:

• گوشت - گوشت گاو 1.6 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد. سایز متوسط؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• چغندر - یک عدد کوچک؛
• ادویه ها و ادویه ها: نمک، فلفل، سیر و شوید خشک، جوز هندی.

فرآیند پخت و پز:

1. فیله گوشت گاو را تکه تکه می کنند و رگ ها را از بین می برند.
2. 3-4 بار در چرخ گوشت یا مخلوط کن چرخ کنید تا پوره شود.
3. چغندرهای پوست کنده را در چرخ گوشت یا روی رنده ریز خرد می کنند. آب چغندر از چغندر چرخ شده از طریق گاز به پوره گوشت خارج می شود. این به سوسیس ها سایه اشتها آور می دهد.
4. تخم مرغ ها به گوشت چرخ کرده اضافه می شوند، مخلوط می شوند.
5. همه ادویه ها با یکدیگر مخلوط و آسیاب می شوند. هر ادویه به نصف قاشق غذاخوری یا به دلخواه نیاز دارد.
6. خامه 20 درصد چربی بریزید.
7. کره در دمای اتاق به قطعات کوچک بریده شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود.
8. مخلوط را کاملا هم بزنید تا یکدست شود.
9. به مدت 12 ساعت در یخچال ارسال می شود.
10. روده های خوک یا بره با استفاده از چرخ گوشت با نازل مخصوص یا سرنگ شیرینی پزی با گوشت چرخ کرده پر می شوند. گوشت داخل آن محکم بسته شده است و حباب های هوای داخل پوسته را از بین می برد.
11. انتهای سوسیس ها در پوسته پیچ خورده یا با یک نخ متراکم ثابت می شوند.
12. حدود 30 دقیقه بجوشانید.

فیلم برای سوسیس خانگی

هنگام تهیه سوسیس در خانه، توجه به این نکته ضروری است که از کدام فیلم برای این اهداف استفاده می شود.

باید علامت گذاری شود:

• که این یک فیلم غذایی است، نه یک فیلم بسته بندی.
• در مورد حداکثر مقدار دمای مجاز که می تواند تحمل کند.

تحت تأثیر دمای آب در حال جوش، فیلم غذا از بین نمی رود. اما اگر قصد پختن سوسیس و کالباس را دارید، بهتر است گوشت چرخ کرده را در یک آستین مخصوص پخت بپیچید که از مواد مقاوم در برابر حرارت ساخته شده و تا 200 درجه حرارت را تحمل می کند.

طرز پخت و نگهداری سوسیس خانگی

بعد از اینکه سوسیس‌ها در فیلم خوراکی شکل گرفتند، می‌توان آن‌ها را فوراً پخت و یا در یخچال یا فریزر نگهداری کرد.

سوسیس های خانگی را حدود 8 دقیقه در آب جوش می جوشانند. برای جلوگیری از ترکیدن فیلم در حین پخت، قبل از اینکه سوسیس ها را در آب فرو کنید، باید آن را در چندین مکان، به عنوان مثال، با چنگال سوراخ کنید.

محصول نهایی را می توان در یخچال به مدت 5 تا 7 روز نگهداری کرد. اگر قصد ندارید در این مدت غذا بخورید، بهتر است فریز کنید. سوسیس ها را قبل از انجماد می توان از قبل جوشانده و خنک کرد و قبل از استفاده در مایکروویو یا فر گرم کرد.

دستور العمل های فوق یک گزینه سریع و راحت برای غذاهای گوشت چرخ کرده است. سوسیس های خانگی، بدون شک، بیش از یک بار به هر مهماندار کمک می کند و در وقت و تلاش او صرفه جویی می کند. دستور تهیه سوسیس خانگی بسیار ساده است و پختن آنها سریعتر و بسیار راحت تر از کتلت است. آنها کاملا مقرون به صرفه هستند، و همیشه خوشمزه هستند، در حالی که فقط حاوی مواد سالم و طبیعی هستند.

دستور 1. سوسیس خانگی

عناصر:

• گوشت (هرچه دوست دارید، من گوشت خوک + فیله مرغ را ترجیح می دهم)
• پیاز - 1 عدد،
• سیر، اختیاری
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات به مزه.

آشپزی:

گوشت را به همراه پیاز از چرخ گوشت رد می کنیم و نمک و فلفل و ادویه و سیر خرد شده را اضافه می کنیم و گوشت چرخ کرده را خوب ورز می دهیم.

یک فیلم چسبناک یا یک آستین پخت می گیریم، از آنها مستطیل ها را کمی بلندتر از سوسیس ها برش می دهیم (من سوسیس هایی به طول 13-15 سانتی متر درست می کنم). گوشت چرخ کرده را با قاشق روی سطح آماده شده فیلم پهن می کنیم (حدود 2.5 قاشق غذاخوری) به آن شکل سوسیس می دهیم و مانند آب نبات در فیلم یا آستین می پیچیم. انتهای آن را می توان با نخ های معمولی گره زد. سوسیس ها را حدود 5 دقیقه در آب جوش بپزید. سپس آن را بیرون می آوریم، فیلم را برداشته و لذت می بریم.

گزینه های زیادی برای گوشت چرخ کرده وجود دارد: اگر مرغ مصرف می کنید، می توانید کمی پنیر به آن بمالید یا برای آبدار شدن گوشت خوک اضافه کنید. دوست من کمی بلغور و یک تخم مرغ به گوشت چرخ کرده اضافه می کند. من ترجیح می دهم به غیر از ادویه چیز دیگری اضافه نکنم.

دستور 2 (برای گوشت مرغ)

عناصر:

• فیله مرغ - 400-500 گرم،
• شیر - 200 میلی لیتر،
• خردل (به شکل پودر یا چاشنی آماده) - 1 قاشق چایخوری،
• پاپریکا شیرین - 3/4 قاشق چایخوری،
• پاپریکا داغ - 1/4 قاشق چایخوری،
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک به مزه.

آشپزی:

فیله مرغ را تکه تکه کنید و آن را با شیر پر کنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

سپس فیله را به همراه شیر و بقیه مواد (یا قسمتی از آنها را که می توانید مقدار نهایی را به سلیقه اضافه کنید) در مخلوط کن می ریزیم.

توده مرغ را به حالت همگن می آوریم، در صورت لزوم ادویه جات ترشی جات اضافه می کنیم و مانند دستور 1 سوسیس درست می کنیم.

دستور العمل ها خوب هستند زیرا نیازی نیست از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و سرخ کنید، عملاً گوشت چرخ کرده آب پز است. برخی برای آینده آماده سازی "سوسیس" می کنند و آنها را منجمد می کنند. ارزش آن را دارد که یک بار سوسیس خانگی درست کنید و خودتان خواهید فهمید که چگونه می توانید دستور غذا را به دلخواه تغییر دهید.

"سس رب گوجه فرنگی سریع" یا "پودر خردل خانگی" بسیار مفید خواهد بود.

می‌خواهم اضافه کنم که گوشت یا مرغ خریداری‌شده در فروشگاه را از قبل با پراکسید هیدروژن درمان می‌کنم تا آنها را از احتمالاً خوراک حیوانات نه چندان سازگار با محیط زیست پاک کنم.

دستور 3. سوسیس مرغ خانگی

این غذای رژیمی ساده سینه مرغ، به شکل سوسیس خانگی، شاید جایگزین یک محصول محبوب شود، اما به روشی طبیعی و سالم.

امروزه گوشت مرغ متداول ترین و مقرون به صرفه ترین محصول است؛ پختن از آن راحت و سریع است. با این حال، گاهی اوقات ممکن است در مورد سازگاری با محیط زیست شک و تردید ایجاد کند (معلوم نیست که جوجه ها از چه نوع غذایی تغذیه شده اند)، بنابراین توصیه می کنم فیله مرغ را قبل از پخت کمی با پراکسید هیدروژن تمیز کنید.

عناصر:

• فیله مرغ - 500-700 گرم.
• شیر یا خامه - 100 گرم.
• پیاز - 1 عدد بزرگ
• هویج - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شوید، نمک، فلفل

آشپزی:

پیاز و هویج را تمیز می کنیم و به همراه فیله مرغ خرد شده در مخلوط کن می ریزیم. آسیاب کنید تا یکدست شود. یا گوشت چرخ کرده را با چرخ گوشت می پزیم.

بقیه مواد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و برای سوسیس مرغ گوشت چرخ کرده تهیه کنید.
ظرف فیله مرغ

ما فیلم چسبناک را می گیریم، آن را به مربع برش می دهیم، که در آن سوسیس ها را می پیچیم.

مرغ چرخ کرده را به شکل سوسیس روی هر مربع فیلم قرار می دهیم و آن را محکم می بندیم و انتهای آن را با نخ می بندیم.

سوسیس ها را حدود 10-15 دقیقه در آب جوش بپزید.

فیلم را بیرون می آوریم و داغ روی میز سرو می کنیم. همچنین اگر در تابه کمی سوسیس آماده را در کره تفت دهید خوشمزه می شود.

سوسیس های خانگی یک غذای رژیمی عالی فیله مرغ هستند. دستور غذا سخت نیست، بسته به ترجیحات خود، می توانید چاشنی های مختلف و سبزیجات دیگر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، به عنوان مثال کدو تنبل، سیر، مقداری سیب زمینی و غیره.

با یک غذای جانبی سبزیجات، چنین سوسیس ها یک شام یا ناهار سالم، خوشمزه و رژیمی خواهند بود. این یک دستور غذای سالم است. اگر عاشق سوسیس در خمیر هستید یا بچه هایتان عاشق سوسیس هستند، این دستور غذا نیز ممکن است برای شما مفید باشد.

دستور 4. سوسیس مرغ نرم

مواد لازم دستور غذا:

• 400 گرم فیله مرغ
• شیر (200 میلی لیتر
• 1 قاشق چایخوری خردل تند
• 3/4 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده شیرین
• 1/4 قاشق چایخوری پاپریکا آسیاب شده تند

مواد لازم (برای من):

• یک پیمانه پاپریکا آسیاب شده شیرین
• شیر 150 میلی لیتر
• فیله مرغ 350 گرم
• یک پیمانه جوز هندی
• 1/2 قاشق چایخوری گشنیز
• یک پیمانه فلفل سیاه
• سیر، نمک به مزه (برای من حدود نصف قاشق چایخوری نمک و 1 حبه سیر کوچک طول کشید)
  * تمام ادویه ها را با نمک و سیر خرد کنید.

همچنین به فیلم غذایی مناسب برای عملیات حرارتی نیاز خواهید داشت. من از کیسه های فریزر استفاده کردم و آنها را باز کردم زیرا روی بسته بندی آنها نشان داده شده بود که می توان از آنها برای پخت و پز نیز استفاده کرد.

آشپزی:

فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید و روی شیر سرد بریزید و بگذارید 30 دقیقه بماند. پس از آن، جرم را به دقت با مخلوط کن به یک گوشت چرخ کرده همگن خرد کنید.

* ممکن است به شیر کمتر یا بیشتر از آنچه در دستور ذکر شده نیاز داشته باشید، بنابراین بهتر است مرغ را با تمام شیر یکباره پر نکنید، کمی بگذارید، در صورت لزوم بعداً آن را اضافه کنید (نکته اصلی این است که جرم خیلی غلیظ نباشد. - در غیر این صورت فشار دادن آن از کیسه شیرینی دشوار خواهد بود و نه خیلی مایع - در غیر این صورت برای تشکیل سوسیس کار نمی کند.)

گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک مخلوط کنید. آن را در یک کیسه شیرینی پزی یا فقط در یک بسته محکم قرار دهید. سوسیس ها را از طریق یک نازل شیرینی پزی با یک سوراخ گرد گسترده روی فیلم قرار دهید یا به سادگی گوشه بسته را ببرید.
سوسیس آینده را محکم در یک فیلم بپیچید، سعی کنید هوا داخل آن نباشد، انتهای آن را ببندید.

اگر سوسیس را فوراً بپزید، قبل از آن باید آنها را به مدت 1-2 ساعت در یخچال نگهداری کنید. و می توانید آنها را منجمد کنید و سپس بدون یخ زدایی آنها را بپزید و آنها را در آب جوش فرو کنید (با جوش ضعیف آب). آنها به سرعت پخته می شوند، زمان پخت بستگی به طول و ضخامت آنها دارد. سوسیس من در عرض 4 دقیقه آماده شد (سوسیس‌های پخته شده رنگ روشن‌تری دارند و در لمس سفت‌تر هستند).

سوسیس های خانگی را طبق دستور العمل های ما بدون مواد افزودنی و فقط با استفاده از مواد طبیعی تهیه می کنید: مرغ، گوشت خوک یا گوشت گاو.

سوسیس های خانگی جایگزین سالم و خوشمزه ای برای سوسیس های فروشگاهی هستند. چنین سوسیس هایی را می توان از فیله مرغ یا بوقلمون تهیه کرد. از فیلم چسبناک به عنوان پوسته استفاده کنید. در صورت تمایل می توانید پسته پوست گرفته، قارچ، فلفل دلمه یا سبزی را به سوسیس اضافه کنید و شیر را با خامه جایگزین کنید. اگر در حال تهیه سوسیس برای کودکان خردسال هستید، سیر و فلفل سیاه را از دستور غذا حذف کنید. سوسیس ها را می توان برای آینده آماده کرد - فقط آنها را منجمد کنید.

• فیله سینه مرغ - 1 کیلوگرم؛
• شیر 3.5٪ - 150 میلی لیتر؛
• تخم مرغ بزرگ - 1 قطعه؛
• کره - 50 گرم؛
• لامپ متوسط ​​- 1 قطعه؛
• سیر - 1-2 حبه؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

فیله مرغ را بشویید، خشک کنید و به قطعات برش دهید.

فیله مرغ، پیاز پوست کنده و سیر را دو بار از چرخ گوشت رد کنید.

کره نرم شده، شیر گرم، تخم مرغ، نمک و ادویه را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید.

کاملا مخلوط کنید.

فیلم چسبناک را روی میز پخش کنید. 2 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را روی لبه فیلم قرار دهید. با بسته بندی محکم گوشت چرخ کرده در 2-3 لایه فیلم، یک سوسیس درست کنید. فیلم اضافی را قطع کنید. یک انتهای فیلم را در یک گره محکم ببندید.

سر دیگر فیلم را گره بزنید و مراقب باشید داخل فیلم با گوشت چرخ کرده هوا باقی نماند.

سوسیس را می توان در اندازه های مختلف درست کرد. سوسیس های کوچک به ذائقه کودکان خواهد بود.

سوسیس ها را در آب جوش فرو کنید و 15 دقیقه بپزید.

سوسیس های پخته شده را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. حذف فیلم مراقب باشید که انگشتان خود را نسوزند - ممکن است هوای گرم در داخل فیلم وجود داشته باشد.

از این مقدار مواد حدود 20 عدد سوسیس متوسط ​​به دست می آید. اگر سوسیس های کوچکی برای کودکان درست کنید، دو برابر بیشتر می شوند.

سوسیس مرغ داغ سرو کنید.

فرنی را از هر غلات، ماکارونی، سبزیجات آب پز یا تازه، سبزیجات به عنوان غذای جانبی برای سوسیس مرغ خانگی سرو کنید.

دستور 2: سوسیس مرغ خانگی

• سینه مرغ - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• هویج (متوسط) - 1 عدد
• پیاز - 1 عدد.
• سیر - 1 سر
• ادویه ها
• فلفل

سینه مرغ را بشویید، پوست آن را جدا کرده و استخوان ها را جدا کنید. از فیله تمیز شده گوشت چرخ کرده تهیه می کنیم، تخم مرغ را به آن اضافه می کنیم.

به گوشت چرخ کرده، هویج، پیاز ریز خرد شده و سیر را که از طریق رنده ریز مالیده شده است، اضافه کنید.

سپس نمک و فلفل و ادویه را به سلیقه خود اضافه کنید. این مخلوط چاشنی مرغ من است.

مخلوط حاصل را با شیر (یا آب) رقیق کنید و خوب مخلوط کنید.

مرحله بعدی تهیه سوسیس است، برای این کار باید فیلم چسبناک را پخش کنید و گوشت چرخ کرده را با دقت روی آن بگذارید. هرچه بیشتر گوشت چرخ کرده بریزید سوسیس غلیظ تر می شود، من معمولاً یکی دو قاشق پهن می کنم.

فیلم را با گوشت چرخ کرده چندین بار به لوله تبدیل می کنیم.

فیلم را برش می دهیم و لبه های آن را مانند آب نبات تا می کنیم، می توانید آن را به صورت گره یا با نخ ببندید.

این سوسیس ها باید در بیاد، من از این مقدار مواد 12 سوسیس کوچک گرفتم.

مرحله بعدی این است که سوسیس های آماده را در آب جوش فرو کنید و 20 دقیقه بپزید.

سوسیس های تمام شده را خنک می کنیم، فیلم را بردارید. آماده! همچنین در صورت تمایل می‌توانید سوسیس‌ها را سرخ کنید تا قهوه‌ای طلایی شوند یا همراه داشتن آن‌ها در پیک نیک بسیار راحت است یا می‌توانید برای نگهداری بیشتر آن‌ها را فریز کنید. خوشمزه و سالم. نوش جان!

دستور 3، مرحله به مرحله: طرز تهیه سوسیس خانگی

پختن سوسیس در خانه بسیار آسان است. کافی است یک تابه، فیلم و گوشت دم دست داشته باشید. همه چیز آسان، سریع و خوشمزه است. سوسیس ها را می توان برای آینده درست کرد و در فریزر ذخیره کرد، در صورت لزوم، در ماهیتابه سرخ کنید - و کار شما تمام شد!

• فیله مرغ - 500 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد
• کره - 50 گرم
• شیر - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 عدد
• پاپریکا آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• گشنیز - 0.5 قاشق چایخوری

گوشت را تکه تکه کنید و از چرخ گوشت یا چرخ گوشت رد کنید. در این فرآیند، یک تکه کره اضافه کنید و به هم زدن گوشت ادامه دهید.

تخم مرغ خام، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده، گشنیز آسیاب شده، نمک، شیر را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.

فیلم را روی میز بگذارید، دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را بگذارید و فیلم را مانند آب نبات بغلتانید.

سعی کنید سوسیس ها را محکم بغلتانید تا هوا تا حد امکان از بین برود، در این صورت محصولات یکدست و زیبا می شوند. انتهای آن را با نخ ببندید.

سوسیس ها را با آب سرد بریزید و بگذارید بجوشد و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

سوسیس های آماده را در یک قاشق چای خوری کره یا روغن نباتی سرخ کنید تا پوسته ای زیبا به دست آید. گرم را با سس های مورد علاقه خود سرو کنید!

دستور 4: سوسیس بوقلمون خانگی در یک فیلم

دستور تهیه سوسیس در خانه ساده، سریع، خوشمزه و سالم است. شما به حداقل مجموعه ای از محصولات و زمان بسیار کمی نیاز دارید و در نتیجه سوسیس های بسیار خوشمزه و سالمی دریافت خواهید کرد که فقط باید در آب جوش بجوشانید.

• مرغ یا بوقلمون چرخ کرده - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شیر - 100 میلی لیتر؛
• پیاز - 1 پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن

پیازها را پوست گرفته و به قطعات بزرگ برش می دهیم و به همراه مرغ چرخ کرده از چرخ گوشت رد می کنیم.

سپس گوشت چرخ کرده را در کاسه مخلوط کن بریزید، شیر را اضافه کنید، تخم مرغ را بزنید و بزنید.

نمک، فلفل را در ظرفی بریزید و کاملا مخلوط کنید.

گوشت چرخ کرده را با یک سرنگ مخصوص شیرینی پزی یا یک قاشق غذاخوری روی یک فیلم پخش می کنیم. همچنین برای این منظور می توانید از کیسه شیر معمولی، پس از بریدن گوشه ای از آن استفاده کنید.

مقدار مورد نیاز فیلم (تقریباً 6-5 سانتی متر) را باز می کنیم و گوشت چرخ کرده را روی آن پخش می کنیم و به طور مساوی در مرکز پخش می کنیم.

سپس فیلم را با دقت تا کنید و یک سوسیس کوچک تشکیل دهید.

با دقت، اما با احتیاط، فیلم را روی گوشت چرخ کرده فشار دهید، این از ظاهر شدن حباب های هوا جلوگیری می کند. البته آنها طعم محصول نهایی را خراب نمی کنند، اما ظاهر آن آسیب خواهد دید.

سپس گوشت چرخ کرده را با دقت فشرده کنید و از انتهای مختلف سوسیس روی آن فشار دهید. ما نوک فیلم را می پیچیم، آن را با یک نخ پنبه گره می زنیم، آن را به چندین گره گره می زنیم. ما همین کار را با "دم" دیگر انجام می دهیم. نتیجه یک سوسیس تمیز است.

اگر قصد ندارید بلافاصله سوسیس بپزید، آنها را در فریزر قرار دهید.

این همه حکمت است! سوسیس بوقلمون را در خانه پختیم. حالا فقط باقی مانده است که آنها را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بجوشانید و سپس می توانید آنها را با هر ظرف جانبی سرو کنید.

در طی مراحل پخت، رنگ گوشت چرخ کرده تغییر می کند که نشان دهنده آماده بودن محصول است.

سوسیس های خانگی تمام شده را از تابه خارج می کنیم ، پوسته را با دقت جدا می کنیم و "دم" فیلم را از یک طرف برش می دهیم.

دستور 5: طرز پخت سوسیس در فیلم غذا

این سوسیس ها را می توان برای استفاده در آینده منجمد کرد. می توانید چاشنی های مختلف، گیاهان، پنیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

• مرغ چرخ کرده - 400 گرم.
• سمولینا - 2 قاشق غذاخوری.
• پیاز - 1 عدد.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• سیر - 3 دندان.
• نمک - ½ قاشق چایخوری

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید و تخم مرغ را اضافه کنید و مخلوط کنید.

بلغور را اضافه کنید، مخلوط کنید.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

پیاز، نمک، سیر خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مخلوط کنید.

یک فیلم چسبناک پهن کنید، 2 قاشق غذاخوری را روی لبه آن قرار دهید. گوشت چرخ کرده آماده، سوسیس ها را با دست خیس شکل دهید.

سوسیس به دست آمده را مانند آب نبات در فیلم غذا بپیچید.

در انتهای آن گره بزنید. 15 دقیقه در آب جوش بجوشانید.

دستور 6 ساده: سوسیس فیله مرغ (همراه با عکس)

• فیله مرغ - 400 گرم
• شیر - 3.2٪ - 100 میلی لیتر
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• تخم مرغ مرغ - 1 عدد.

فیله مرغ را خوب بشویید. رگ های اضافی را از بین می بریم. به تکه های کوچک برش بزن.

نمک و یک عدد تخم مرغ خام اضافه کنید. با مخلوط کن (هر غذاساز دیگر) آسیاب کنید.

توده به دست آمده را فلفل کرده و شیر را اضافه کنید. در حین اضافه کردن شیر، خوب هم بزنید تا یکدست شود.

روی یک تکه کوچک فیلم غذا 1.5 قاشق غذاخوری قرار دهید. قاشق غذاخوری از این توده را به آرامی در یک سوسیس بپیچید و هوا را فشرده و آزاد کنید.

لبه ها را به صورت گره می زنیم، من آن را نبستم و خوب پیچیدم. مال من وقتی پخته نمیشه.

مانند سوسیس های معمولی 5-7 دقیقه در آب جوش بپزید.

برای اینکه سوسیس ها بسیار زیبا و خسته کننده به نظر برسند، باید از هر دو طرف در کره سرخ شوند. همه! بچه ها خوشحال خواهند شد!

دستور 7: سوسیس گوشت گاو خانگی

• فیله گوشت گاو - 1600؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• چغندر - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جوز هندی - 0.25 قاشق چایخوری؛
• شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• سیر خشک - 1.5 قاشق غذاخوری؛
• گوشت خوک - 4 متر؛
• تخم مرغ - 2 عدد

بنابراین، پخت و پز سوسیس گوشت گاو خانگی با جزئیات. یک فیله گوشت گاو را می گیریم. یک قطعه خوب بردارید، زمانی برای پس انداز وجود ندارد. گوشت را خوب بشویید.

گوشت را تکه تکه می کنیم که داخل چرخ گوشت بخزد تا گوشت چرخ کرده را بچرخانیم. در صورت وجود رگ، در صورت امکان آنها را جدا کنید.

گوشت چرخ کرده را 3 بار از چرخ گوشت بچرخانید. بله، دقیقاً 3، ما کمتر نیاز نداریم، ما به یک ساختار سوسیس همگن مستقیم نیاز داریم. اگر کوپاتی درست کنید، 1-2 بار انجام می شود.

بنابراین گوشت بعد از طومار اول:

بعد از 2:

بعد از 3:

اغلب نوشته شده است که سوسیس های خانگی به رنگ خاکستری، خاکستری یا قهوه ای غیرجذاب می رسند. من این سوال را خیلی ساده و با کمک چغندر حل کردم. رنگ طبیعی که به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد). بنابراین، چغندر من، تمیز.

چوب هایی را که برای چرخاندن در چرخ گوشت مناسب است برش می دهیم.

چغندرها را از طریق یک چرخ گوشت با یک نازل خوب می چرخانیم.

بنابراین، در اینجا مواد ما برای سوسیس چرخ کرده است.

ما رنگ خود را درست می کنیم. گاز معمولی را چند بار تا می کنیم و دو قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده چغندر را داخل آن می ریزیم و آب آن را داخل گوشت چرخ کرده می ریزیم. کمی خجالت کشیدم و فقط آب نیمی از چغندرها را گرفتم، دفعه بعد کل آن را فشار می‌دهم تا رنگ آن تندتر شود، زیرا وقتی آب می‌پزد قسمت مناسبی از آب آن بیرون می‌آید.

تخم مرغ، جوز هندی را اضافه کنید،

سیر خشک،

خامه غلیظ،

کره را در دمای اتاق بگیرید

آن را به مکعب برش دهید، آن را به گوشت چرخ کرده بفرستید.

گوشت چرخ کرده را با دقت ورز دهید. او آماده است! حداقل 12 ساعت در یخچال می فرستیم.

پس از 12 ساعت، مواد لازم را برای تشکیل سوسیس آماده می کنیم: یک نازل برای سوسیس، روکش، ریسمان.

بیایید روده ها را آماده کنیم. آنها در یک محلول نمک قوی در یک کیسه می آیند. ما کل حجم را یکباره نمی گیریم، تقریبا نصف را قطع کردیم، من 4 متر طول کشیدم، درست معلوم شد. اما او نگاهی انداخت.

ظرفی را در سینک می گذاریم تا روده ها هنگام شستشو نشتی نداشته باشند. مقداری آب داخل ظرف بریزید. انتهای روده را به آرامی با انگشتان خود پخش کنید، به خوبی کشیده می شود.

یک انتهای روده را روی شیر قرار می دهیم، آب را کمی باز می کنیم، معده را با آب جاری شستشو می دهیم.

برای بستن سوسیس از ریسمان نخی به این صورت استفاده می کنیم. اما نخ های پنبه ای محکم نیز مناسب هستند. بلافاصله تکه های سانتی متری را 7، چند تکه برش می دهیم.

چرخ گوشت را مونتاژ می کنیم و به جای توری چرخ گوشت، یک نازل سوسیس بلند روی آن قرار می دهیم.

گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج می کنیم، دوباره خوب مخلوط می کنیم. در اینجا چنین ساختاری وجود دارد.

با احتیاط مثل جوراب، روکش ها را به این صورت روی نازل سوسیس می گذاریم. انتهای گردن را با ریسمان ببندید.

شروع به رد کردن گوشت چرخ کرده از چرخ گوشت می کنیم. وقتی برای اولین بار پیمایش می کنید، حباب های هوا زیادی وجود خواهد داشت، زیرا در ابتدا مخروط سوسیس خالی بود. بنابراین، ما اولین سوسیس را آزمایش می کنیم و گوشت را با دست می چینیم. سر دوم سوسیس را گره می زنیم و بعد از 3 سانت گره بعدی را با نخ می زنیم. اکنون در مخروط هوا نداریم، روند سریعتر پیش خواهد رفت.

گوشت چرخ کرده را به آرامی از چرخ گوشت رد کنید، پوسته را با دست بگیرید و روند پر کردن و پایین آوردن روکش ها را از نازل تنظیم کنید. لازم نیست خیلی سفت درست کنید تا سوسیس ها در حین پخت بترکند.

وقتی پوسته ها به اندازه ی کف دست پر شد، مثل عکس چندین بار آنها را می پیچیم. و سوسیس بعدی را می پیچیم. من دسته هایی از 3-4 قطعه درست کردم، به طوری که پختن یک دسته راحت تر باشد، نه اینکه قبل از پختن بریده شود. پس از تشکیل 3-4 قطعه، او بدنه ها را قطع کرد و مراحلی را که بعد از اولین سوسیس آزمایشی نشان داد را تکرار کرد.

در دسته کامل چرخاندن، من علاوه بر آن آن را با ریسمان گره زدم، یک گره درست کردم. اگر حباب های هوا وجود دارد، آنها را با یک سوزن معمولی سوراخ می کنیم و هوا را خارج می کنیم. به این دلیل در حین پخت هیچ گوشت چرخ کرده ای بیرون نمی ریزد و برعکس پوسته ها محکم تر به گوشت چرخ کرده می چسبد.

اینم سوسیس های من برای پختن. من آنها را برای 3-4 قطعه برای کودکان طبخ می کنم، بزرگسالان کمی گران هستند و روند آن کند است). یک کیلوگرم از چنین سوسیس ها به دلیل گرانی گوشت گاو حدود 750-800 روبل برای من بیرون آمد. این سوسیس ها را می توان منجمد کرد و در فریزر نگهداری کرد.

چنین سوسیس ها به سادگی پخته می شوند: ما سوسیس ها را در آب نمک جوش می فرستیم ، پس از جوشاندن 30-40 دقیقه می پزیم.

در طول فرآیند پخت، سوسیس ها از نظر اندازه کوچک می شوند. پس از پخت، ریسمان را بردارید.

غذا دادن به کودک گاهی اوقات خیلی آسان نیست: کودک سوسیس می خواهد و خرید این محصول در فروشگاه بسیار ترسناک است. راه حل یک مشکل غیر کودکانه می تواند سوسیس های خانگی باشد. دستور تهیه چنین محصولاتی برای نوزادان اغلب شامل مرغ یا گوشت چرخ کرده است. ارزش انتخاب فقط مواد طبیعی اثبات شده را دارد که باعث واکنش آلرژیک یا مسمومیت غذایی در کودک نمی شود. گوشت چرخ کرده باید به طور مستقل انجام شود، بنابراین کیفیت گوشت تضمین می شود.

با پنیر

درست کردن سوسیس مرغ خانگی بسیار ساده است. این مستلزم:

• پودر شیر با کیفیت بالا - 5-6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک خوب - 5-6 قاشق چایخوری؛
• 700-800 گرم گوشت مرغ تازه (فیله یا گوشت از پاها)؛
• یک قاشق غذاخوری شکر ریز سفید؛
• 200-250 گرم پنیر با کیفیت سخت؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق ها (اگر بچه ها طعم خردل را دوست ندارند می توانید با خیال راحت امتناع کنید).
• 200 گرم شیر کم چرب خانگی؛
• (بدون اسلاید) فلفل آسیاب شده.

سوسیس های خانگی با پنیر یک غذای عالی برای سفره هر کودکی است. ترکیب گوشت مرغ با پنیر عالی غذای بچه ها را کاملاً متنوع می کند و کنار غذای ماکارونی کوچک رنگی بچه ها را اصلا خوشحال می کند.

آشپزی با پنیر

برای آبدار کردن گوشت چرخ کرده برای سوسیس، ارزش آن را دارد که سینه مرغ و گوشت طبل را مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده را می چرخانیم، بعد از اینکه باید خوب کوبیده شود. این لازم است تا قطعات کاملاً با هم مخلوط شوند که طعم بی نظیری به سوسیس ها می دهد. همچنین می توانید گوشت را دو بار بچرخانید، سپس قوام گوشت چرخ کرده نرم می شود و شبیه سوسیس های فروشگاهی می شود. بسیاری از دستور العمل ها استفاده از یخ را هنگام چرخاندن گوشت پیشنهاد می کنند. برای آشپزی خانگی، این توصیه نامناسب است. زمان پیچاندن فیله کوتاه است، بنابراین گرم شدن بیش از حد گوشت منتفی است.

بعد از پختن گوشت چرخ کرده، می توانید ادویه را انجام دهید. تمام مواد خشک را در یک کاسه بلند بزرگ مخلوط کنید. پس از آن، ارزش افزودن پایه را به مخلوط خشک همگن دارد. برای ورز دادن کامل به گوشت چرخ کرده یک بار چرخانده شده نیاز دارد، گوشت چرخ کرده دو بار به راحتی با ادویه جات مخلوط می شود که فرآیند پخت و پز را بسیار ساده می کند. برای خوشبوتر شدن سوسیس مرغ خانگی باید شیر را در دمای اتاق اضافه کرد.

پنیر آماده شده باید به مکعب های کوچک بریده شود تا بعداً بتوان آنها را به راحتی در فیلم چسبناک پر کرد یا در آن پیچید. با استفاده از اولین گزینه برای تهیه سوسیس، ارزش دارد که کل فرآیند پر کردن را با دقت انجام دهید. پوسته ها بسیار نازک هستند - با فشار قوی گوشت می توانند به سرعت ترکیده شوند، لبه آسیب دیده باید دوباره بچرخد. سوسیس های خانگی را به مدت 15 دقیقه در آب داغ (80 ºС) بجوشانید.

لبنیات

دوستداران طعم ملایم هماهنگ می توانند سوسیس های لبنی خانگی را طبخ کنند. دستور غذا ساده است و حتی نوجوانان نیز می توانند آن را انجام دهند. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• یک کیلوگرم گوشت با کیفیت؛
• 1 عدد تخم مرغ متوسط؛
• یک لیوان شیر کم چرب خانگی؛
• 100-110 گرم کره؛
• کمی نمک و جوز هندی خوب معطر.

گوشت چرخ کرده گاو یا خوک را باید چند بار به آرامی از چرخ گوشت رد کنید. بنابراین قوام آن انعطاف پذیر و نرم می شود که به سوسیس های شیری ظاهری قابل ارائه می دهد. بسیاری نمی دانند چگونه سوسیس را در خانه با عطر سوسیس پخته شده در فروشگاه درست کنند. حالا بیایید راز را فاش کنیم. برای انجام این کار، جوز هندی مرغوب به گوشت چرخ کرده خانگی اضافه می شود. این اوست که بوی آشنای سوسیس های خریداری شده را به سوسیس ها می دهد.

وقتی آماده شد، باید تخم مرغ، ادویه های خشک و شیر گرم پخته شده را مخلوط کنید. سپس باید مخلوط را خوب ورز دهید و سپس آن را بزنید. گوشت گاو و خوک گوشت های نسبتاً سفتی هستند. بنابراین، لازم است که چنین گوشت چرخ کرده را بارها بکوبید، سپس محصولات آبدار و نرم می شوند. برای پر کردن سوسیس، می توانید هم از چرخ گوشت استفاده کنید و هم گوشت را در پلاستیک بپیچید.

برای جلوگیری از ترکیدن محصولات خانگی در حین پخت و پز، پر کردن پوسته یا فیلم، لازم است فضای خالی باقی بماند. وقتی دسته سوسیس آماده شد، باید چند سوراخ کوچک در هر محصول ایجاد کرد تا هوا در هنگام پخت آزادانه خارج شود.

ایتالیایی

افراد خوش خوراک یا عاشق ادویه جات می توانند سوسیس های خانگی ایتالیایی بپزند. دستور تهیه محصولات گوشتی اصلی شامل رازیانه است که به سوسیس ها رنگ و ادویه می دهد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 450-500 گرم گوشت خوک چرخ شده؛
• نصف فلفل دلمه قرمز بزرگ؛
• 1.5 قاشق چایخوری رازیانه و نمک ریز.

لازم است گوشت خوک پیچ خورده را با گوشت چرخ کرده آماده مخلوط کنید، پس از اولین هم زدن مواد خشک را به مخلوط اضافه کنید. برای سوسیس های ایتالیایی، ارزش آن را دارد که نازک ترین پوسته را بگیرید (روده طبیعی یک گزینه استثنایی خواهد بود، گوشت همیشه در حین سرخ کردن در چنین "پوسته" آبدار خواهد بود).

برای دادن عطر اضافی به محصولات، ارزش آن را دارد که آنها را روی شاخه های گیلاس پوست کنده که در یک ماهیتابه قرار داده شده سرخ کنید. سوسیس ها به دلیل آب میوه آنها گلگون می شوند.

ایرلندی

برای صاحب خانه، می توانید با خیال راحت سوسیس های خانگی ایرلندی بپزید. دستور تهیه محصولات رنگارنگ شامل زنجبیل و فلفل هندی است که طعم گوشت را کاملاً غنی می کند. برای تهیه سوسیس های آبدار ایرلندی به موارد زیر نیاز دارید:

• 700-800 گرم گوشت خوک تازه عالی؛
• 250-270 گرم گوشت خوک شور؛
• یک پیمانه کوچک مرزنجوش (مریم گلی)؛
• 2 قاشق غذاخوری کامل کراکر (بهتر است کراکرهای سفید مصرف کنید)؛
• فلفل آسیاب شده متوسط، جوز هندی ریز، فلفل کاین، با کیفیت

برای سوسیس‌های ادویه‌ای ایرلندی، گوشت باید ریز خرد شود یا یک بار بچرخد. این ساختار محصولات است که از ماهیت ایرلندی آنها صحبت می کند. وقتی گوشت خرد شد، می توان گوشت خوک ریز پیچ خورده را به آن اضافه کرد و ادویه خشک آخرین وتر خواهد بود. پس از ورز دادن دقیق با گوشت، می توانید پوسته را پر کنید یا آن را در یک فیلم بپیچید.

نتیجه

اکنون می دانید که چگونه سوسیس های خوشمزه را در خانه بپزید. همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای ایجاد محصولات گوشتی وجود دارد، یکی را که دوست دارید انتخاب کنید.

غذای خانگی معمولاً خوشمزه‌تر و مغذی‌تر از غذاهایی است که در فروشگاه خریداری می‌شود: از مواد طبیعی بدون استفاده از مواد نگهدارنده مصنوعی، رنگ‌های خطرناک، امولسیون‌کننده‌ها و سایر مواد شیمیایی تهیه می‌شود. این امر به ویژه زمانی مهم است که کودک محصولات گوشتی نیمه‌تمام خریداری شده در فروشگاه را دوست دارد. لازم نیست کودک را از چنین عادتی جدا کنید، زیرا می توانید سوسیس را در خانه بپزید. یک دستور العمل گام به گام با یک عکس به شما کمک می کند تا در کمترین زمان با این کار کنار بیایید. علاوه بر این، طعم آن به هیچ وجه آسیب نمی بیند، اما مادران مطمئن خواهند بود که کودک گوشت واقعی خورده است، نه یک جایگزین.

سوسیس مرغ خانگی

هنگام خرید سوسیس و کالباس در فروشگاه، باید عوامل زیادی را در نظر بگیرید: تاریخ انقضا، شرایط نگهداری، ترکیب، میزان کالری، روش پخت و غیره. اکنون این محصول با فست فود، غذاهای ناسالم برابری می کند. سوسیس های مرغ خانگی که توسط خودتان طبخ می شوند مقوله ای کاملا متفاوت هستند. آنها را می توان با خیال راحت بدون نقض اصول تغذیه مناسب خورد.

قطعات مورد نیاز:

• گوشت مرغ - 0.5 کیلوگرم؛
• شیر چرب - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• کره - 45-50 گرم؛
• فلفل سیاه و سفید - 1-2 عدد؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری برهنه;
• دانه گشنیز خرد شده - ½ قاشق چایخوری؛
• پاپریکا شیرین (پودر) - ½ قاشق چایخوری

مراحل تهیه سوسیس لطیف در خانه:

1. پایه گوشتی را آماده کنید. فیله مرغ را چرخ کنید تا حالت لطیفی پیدا کند. چاشنی های خریداری شده در فروشگاه مجاز است. نکته اصلی این است که تازه است، در معرض انجماد مکرر قرار نمی گیرد.
2. برای اینکه گوشت چرخ کرده لطیف شود، توصیه می شود دو بار آن را از چرخ گوشت رد کنید. علاوه بر این، لازم است از یک رنده با کوچکترین سوراخ استفاده کنید.
3. یک تخم مرغ بزرگ را داخل توده به دست آمده برانید. اگه کوچیک بود میتونید دوتا بذارید. کره نرم شده را اضافه کنید، در شیر بریزید. توصیه می شود از کامل و پرچرب استفاده کنید. اما چربی کم نیز خوب است.
4. نمک، فلفل. بقیه ادویه ها را اضافه کنید. گشنیز، فلفل سیاه بهتر است درست قبل از اضافه کردن آسیاب شود. سپس طعم غنی تر خواهد شد.
   

   یادداشت مهم! اگر برای کودکان سوسیس تهیه می شود، باید گوشت چرخ کرده را به دو وعده تقسیم کنید. یک قسمت را مانند بالا آماده کنید. در دومی توصیه می شود ادویه مخصوصا فلفل زیاد نریزید.

5. سوسیس فرم دهید. چند قاشق غذاخوری از مخلوط گوشت را بردارید، روی یک تکه فیلم غذا قرار دهید. گوشت چرخ کرده را با یک سوسیس محکم بغلتانید (در اینجا می توانید شکل را آزمایش کنید: ضخیم، نازک، بلند، کوتاه). تمام هوا را خارج کنید، انتهای آن را در طرفین بچرخانید. گره بزنید، شباهتی از یک آب نبات بسته بندی شده دریافت کنید. برای اینکه گیج نشوید که بزرگترها کجا هستند و سوسیس بچه ها کجا، از رنگ های مختلف طناب استفاده کنید.
6. سوسیس های به دست آمده را به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید. روی میز با سس سرو کنید، هر غذای جانبی مغذی که قبلا فیلم را پاک کرده اید.

مانند هر محصول نیمه تمام خانگی دیگری با فناوری پخت خاص، شما می خواهید سوسیس را برای استفاده در آینده ذخیره کنید. سپس همیشه یک خوراکی گوشتی در دسترس خواهد بود. در این حالت محصولات به صورت خام یا آماده منجمد می شوند. در حالت اول، آنها را قبل از سرو می جوشانند تا بدون یخ زدایی قبلی پخته شوند. در روش دوم انجماد، سوسیس ها را به مدت 5-8 دقیقه می جوشانند، خنک می شوند. بعد از اینکه داخل کیسه سفت گذاشتند، در فریزر قرار دهید. با این گزینه، قبل از سرو، ظرف باید در مایکروویو، در ماهیتابه، در فر آماده شود.

از آنجایی که مرغ چرخ کرده بسیار لطیف است، سوسیس ها نباید فقط آب پز شوند. برای تغییر، می توان آنها را در مقدار کمی روغن سرخ کرد، روی گریل پخته شده، در یک دیگ دوبل.

سوسیس های خانگی خامه ای طبق GOST

فرمول این غذا در زمان شوروی استفاده می شد، زمانی که محصولات گوشتی کیفیت بالایی داشتند. پیشنهاد می کنیم آن را در خانه استفاده کنید.

شما به محصولات و لوازم جانبی زیر نیاز دارید:

• گوشت گوساله (گوشت گاو) - 900 گرم؛
• گوشت خوک با یک لایه چربی نازک - 900 گرم؛
• خامه 20٪ چربی - 1.2 لیتر؛
• نمک - 30 گرم؛
• مخلوط پخت نیتریت - 30 گرم؛
• فلفل سفید - 4 گرم؛
• شکر گرانول - 4 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 3 گرم؛
• جوز هندی - 2 گرم؛
• پوسته پلی آمید (با حداقل قطر)؛
• ریسمان (بند) برای بستن (طناب محکم).

نحوه طبخ سوسیس های خانگی طبق GOST (دستور العمل مرحله به مرحله با عکس):

1. گوشت را در یخچال بگذارید، اما فریز نکنید. قطعه قطعه کنید. مخلوط کردن. آن را دو بار از چرخ گوشت با رنده ریز رد کنید.
2. مواد خشک را در ظرفی جداگانه مخلوط کنید. ارسال به چاشنی.
3. ابتدا با قاشق و سپس با دست خوب هم بزنید تا غلظت یکدستی به دست آید. در عین حال، باید خامه را به آرامی داخل مخلوط بریزید. مهم است که آنها بسیار سرد هستند، فقط یخ زده. برای راحتی، استفاده از دستکش توصیه می شود. در نتیجه، کمی گوشت چرخ کرده چسبناک بدون رطوبت، توده بیرون می آید.
4. پس از ورز دادن، مخلوط گوشت را به مدت 24 ساعت در یخچال نگه دارید.
5. گوشت چرخ کرده را از یخچال خارج کنید، آن را با یک فیلم (نه خیلی سفت) پر کنید. فرم را با یک تورنیکت به فاصله 10-15 سانتی متر ببندید.
6. آنها را برای چند ساعت در دمای اتاق روی میز بگذارید.
7. یک ظرف عمیق بردارید، سوسیس ها را در پایین قرار دهید. آنها را با آب گرم پر کنید و یک دماسنج در آب قرار دهید. برای جلوگیری از بالا آمدن محصولات گوشتی به سطح، می توانید آنها را با یک صفحه معکوس با قطر کوچک فشار دهید.
8. ظرف را روی کوچکترین آتش قرار دهید. تا 80 درجه گرم کنید. این تقریباً 90 دقیقه طول خواهد کشید.
9. وقتی آب به میزان دلخواه گرم شد، سوسیس ها را حدود 20 دقیقه بپزید. با استفاده از دماسنج آشپزخانه، به طور دوره ای بررسی کنید که دمای گوشت از 68 درجه بیشتر نشود. اگر بیشتر باشد - لازم است از آتش خارج شود.
10. سوسیس ها را سریع زیر آب سرد سرد کنید و با دستمال کاغذی خشک کنید. در یخچال خارج کنید.
11. به روش های معمول بپزید: در مایکروویو گرم کنید، در تابه سرخ کنید، کمی بجوشانید. انجماد برای نگهداری طولانی تر محصولات استفاده می شود.