تورم دست ها

دستور تهیه: نان برنجی - در دستگاه نان، با برنج آب پز. چگونه نان بدون گلوتن درست کنیم؟ دستور پخت نان بدون گلوتن برای دستگاه نان، فر، آهسته پز دستور پخت آرد برنج دستگاه نان

چند (دو) ماه است که عمدا از محصولات گلوتن اجتناب می کنم. دکتر به من برای آزمایش خون برای آنتی بادی IgA به ترانس گلوتامیناز معرفی کرد، اما آزمایش منفی بود. بنابراین او باور نکرد که من دچار عدم تحمل هستم، اما گفت: "هرچه کودک سرگرم نمی شود، شما در واقع بیماری سلیاک ندارید، اما اگر واقعاً می خواهید، می توانید گلوتن را از رژیم غذایی خود حذف کنید." من بینی او را در مقاله ای در مورد عدم تحمل گلوتن غیر سلیاک گرفتم، اما او شانه هایش را بالا انداخت. من یک ایده داشتم که یک آزمایش دوگانه کور روی نمونه یکی از خودم برای گلوتن انجام دهم، اما صادقانه بگویم، شکسته است. من قبلاً خودم می بینم که حتی اگر کمی سس سویا بخورم که گربه در آن آرد گریه می کرد ، چندین روز به نظر می رسد که آنها مرا با یک اره بلانت از داخل بریده اند. و وقتی از ایتالیا برگشتیم، جایی که پیتزا و پاستا را با ته دل خوردیم، چند هفته از عذاب می‌چرخیدم.

در ابتدا، بدون نان به شدت گرسنه بودم، بنابراین بی‌وقفه کلوچه، کلوچه و پای بدون گلوتن می‌پختم. آنها به خوبی از آرد بادام به دست می آیند، که علاوه بر این، سرشار از مواد مفید است. ولی خیلی گرونه ارزان ترین آرد بدون گلوتن، آرد برنج است. همچنین می توانید از آن بپزید. تقریبا هیچ ماده مغذی نداره و شاخص گلیسمی بالایی داره که برای من هم یخ نیست. و از شیرینی در پایان شروع به هم زدن کردم. من به چیزی نیاز داشتم که روی آن خاویار خاویاری بادمجان و خاویار بمالم. من گهگاهی از مغازه نان بدون گلوتن می خریدم. از بین همه مارک هایی که امتحان کردم، تنها خوراکی شرر است و همچنین گران ترین آن است. وقتی وزغی من را خفه کرد، شروع به پختن خودم کردم. اولین تلاش های ترسو برای تهیه نان بدون گلوتن نتایج غیرقابل خوردنی داشت. علاوه بر این، در وحشت، مخمر را نیز از رژیم غذایی حذف کردم. و روی یک نوشابه فقط کیک های کوچک به دست می آید. حالا نان آنقدر خوشمزه است که حتی جی وای هم گاهی آن را می خورد.

بنابراین، من دانش ارزشمند را به اشتراک می گذارم. از آنجایی که پست طولانی است، من آن را به چند دسته تقسیم کردم، شما فقط می توانید آنچه را که نیاز دارید بخوانید.

نانوا
من نان را در دستگاه نان درست می کنم زیرا خمیر بدون گلوتن بسیار چسبنده تر از گندم است و من طرفدار ورز دادن خمیر با دست نیستم. و دستگاه نان خودش ورز داد، خودش پخت. و نیازی به شستن ظروف اضافی ندارید. من یک نان ساز تقریباً جدید با leboncoin به قیمت 30 یورو با حالت "بدون گلوتن" خریدم، اما، در کل، نیازی به آن نیست. بهتر است یک دستگاه نان قابل برنامه ریزی بخرید، اما می توانید ساده ترین آن را که حالت «خمیر ورز دادن» و «پخت» را دارد، بخرید. در تئوری، همان دستور العمل ها را می توان در فر پخت.

مهمترین چیز در دستگاه نان پز: قبل از قرار دادن محصولات، کاردک را وارد کنید! * خمیر را نیم ساعت ورز دهید (برنامه ای دارم به نام خمیر پیتزا). سپس اجازه دهید در دمای اتاق بماند تا حدود دو برابر - حداکثر تا نصف سطل - بالا بیاید. به ارتفاع یک سطل بلند نمی شود، زیرا خمیر بدون گلوتن بدتر از گندم بلند می شود. بسته به شرایط آب و هوایی آشپزخانه شما، این می تواند از یک ساعت تا سه ساعت طول بکشد. و سپس یک یا دو ساعت قرار دهید تا بپزد (برنامه من به نام "پخت" است). مدت زمان پخت بستگی به رطوبت خمیر دارد و این یکی از مشکلات فنی است که هنوز به خوبی متوجه آن نشده ام. در حال حاضر خمیر من تقریباً به این ضخامت است:

نتیجه، IMHO، نسبتاً خشک است:

اغلب در دستور العمل ها می توانید توصیه ای برای الک کردن آرد پیدا کنید تا اکسیژن بیشتری داشته باشد که به نظر می رسد مخمر به آن نیاز دارد. اگر آرد را با لیوان بزنم یا اول از صافی رد کنم، تفاوتی متوجه نشدم. IMHO، دستگاه نان آنقدر طولانی و کامل ورز می دهد که خمیر پر از اکسیژن است.

آسیاب قهوه
اصولا انواع آرد بدون گلوتن را می توان به صورت آماده خریداری کرد. اما گاهی اوقات آسیاب کردن غذا در آسیاب قهوه ارزان تر یا راحت تر به نظر می رسد. به عنوان مثال، تخمه آفتابگردان، نخود خشک / نخود، ارزن را می توان تقریباً در همه جا خریداری کرد و باید از آنها آرد بگیرید. و دانه‌های کتان اگر درست قبل از پختن آسیاب شوند، چسبندگی بیشتری دارند. بنابراین یک آسیاب قهوه هم خریدم.

عناصر
در اینجا جالب ترین است. در اینترنت می توانید دستور العمل های زیادی پیدا کنید که تعداد مواد تشکیل دهنده آنها به راحتی به بیست می رسد. اولین باری که این دستور العمل ها را باز کردم، مدیتیشن کردم و دوباره آنها را بستم. در واقع، ساده ترین نان را می توان از شش ماده اصلی پخت:
1) آب - 350 گرم
2) روغن زیتون - یک قاشق غذاخوری
3) مخمر خشک - کیسه
4) آرد برنج - 300 گرم
5) نشاسته (سیب زمینی، ذرت، تاپیوکا - به دلخواه یا در مخلوط) - 150 گرم
6) نمک - 1 قاشق چایخوری

مواد به ترتیبی که آنها را در دستگاه نان قرار می دهید فهرست شده است. در نان ساز من ابتدا تمام مواد مایع و سپس مواد خشک اضافه می شود. مهمترین چیز در دستگاه نان پز: قبل از قرار دادن محصولات، اسپاتول را درج کنید!* اگر مایه خشک نیست، توصیه می شود آن را در سوراخی که در مرکز آرد ایجاد شده است، قرار دهید. نمک را تا حد امکان ترجیحاً در گوشه ای قرار دهید تا در ابتدا با مخمر تداخلی ایجاد نشود. اغلب در دستور العمل ها می توانید توصیه ای برای الک کردن آرد پیدا کنید تا اکسیژن بیشتری داشته باشد که به نظر می رسد مخمر به آن نیاز دارد. اگر آرد را با لیوان بزنم یا اول از صافی رد کنم، تفاوتی متوجه نشدم. IMHO، دستگاه نان آنقدر طولانی و کامل ورز می دهد که خمیر پر از اکسیژن است.

نسبت اب و آرد سوال سختی است. وقتی سعی کردم آب بیشتری اضافه کنم، نان خیلی خیس بیرون آمد، مجبور شدم آن را در توستر خشک کنم. اما او چسبناک بود. وقتی آب کمتری ریختم، حتی بعد از دو ساعت پخت، نان هنوز کاملاً داخلش پخته نشد. اما علاوه بر این، بسیار خرد شد و خوردن آن سخت بود. هر کس باید با آزمون و خطا در مورد این سوال تصمیم بگیرد.

روغن زیتون برای یکدست شدن خمیر لازم است و به فرم نچسبد.

حرفه ای ارد - یک بخش جداگانه

مخمر برای حباب شدن خمیر لازم است. سعی کردم بدون آنها بپزم - با نوشابه یا تخم مرغ، اما معلوم شد که نان بسیار متراکم و سنگین است و به سختی جویده می شود. اگر به مخمرهای خریداری شده در فروشگاه اعتماد ندارید، گزینه دیگری برای پرورش مخمر وجود دارد. جزئیات بیشتر - در بخش "خمیر ترش".

نشاسته برای هوا و شکنندگی خمیر اضافه شده است. در منابع مختلف توصیه شده است که آن را به اندازه آرد یا نصف قرار دهید. من گزینه 2 به 1 را برای خودم انتخاب کردم - 300 گرم آرد، 150 گرم نشاسته. به نظر می رسد که نشاسته تاپیوکا مفیدترین است، نمی دانم چرا. سیب زمینی - ارزان ترین. من از انواع مختلف استفاده کرده ام و طعم آن یکی است.

نمک - می نویسند که یک ماده ضروری برای جلوگیری از رشد مخمر است. من آن را برای طعم، حتی گاهی دو قاشق غذاخوری اضافه می کنم، زیرا در نان بدون گلوتن مشکلی به عنوان "خمیر بیش از حد بلند شده" وجود ندارد. من فکر می کنم سعی کنید آن را در آخرین لحظه هم زدن اضافه کنید تا مخمر بیشتر عمل کند و نان بیشتر ور بیاید.

ارد
برنج آرد نه تنها ارزان ترین، بلکه خنثی ترین است. طعم خاصی نداره بخشی از آرد برنج را می توان با دیگری جایگزین کرد تا طعم متفاوتی به نان برسد.
اگر فقط کمی قرار دهید گندم سیاه آرد - 50 گرم - سپس نان به رنگ تیره و طعمی شبیه چاودار یا غلات کامل می شود. گندم سیاه تقریبا احساس نمی شود. اگر بیشتر باشد، پس طعم قوی گندم سیاه، و من چنین نانی را دوست ندارم.
خیلی خوشم اومد ارزن ارد. و او کمک کننده است. به نان رنگ زرد می دهد.
ذرت گاهی اوقات بد نیست، اما به سرعت خسته کننده می شود. علاوه بر این، حاوی مواد مفید کمی است. این ارزان است، می توانید کمی اضافه کنید. به نان رنگ زرد می دهد.
ارد ذرت خوشه ای من اصلا ازش خوشم نیومد به نان رنگ زرد می دهد.
از جانب آرد دانه کدو تنبل آسیاب شده احساسات مخلوط. اگر مقدار کمی (50 گرم) قرار دهید - خوب است. اگر بیشتر، پس طعم بسیار عجیب و غریب است. به نان رنگ تیره می دهد.
از جانب بادام آرد، سعی کردم کلوچه های انگلیسی خوشمزه درست کنم. دوست نداشتم. دسرهای عالی درست می‌کند، اما طعم آجیلی زیادی در نان دارد.
در خرید نان از آرد شاه بلوط طعم خوبی داشت من احتمالاً مقدار زیادی در نان خانگی ریختم و آن را دوست نداشتم.
از جانب نارگیل آرد من فقط دسر درست کردم. باید خیلی مواظب آن باشید، زیرا مانند اسفنج آب را می مکد. اگر آب اضافه نکنید، محصولات به قدری خشک هستند که بلعیدن آنها دشوار است.
کتانی آرد بسیار چسبناک است و به تنهایی نمی توان از آن برای پخت و پز استفاده کرد. باید به عنوان یک عامل اتصال اضافه شود.

ترکیب مورد علاقه من آرد برنج / ارزن برای نان سفید و آرد برنج / گندم سیاه برای نان تیره است.

یک دسته آرد هم هست که هنوز امتحان نکردم. آرد نخودچی به نظرم منطقی میاد مخصوصا که من واقعا همه آردهای لوبیا رو دوست دارم. سرشار از پروتئین و مواد معدنی است. به فکر خریدن نخود خشک و آسیاب کردن آنها در آسیاب قهوه هستم. من در مورد آرد سویا شک دارم. من آرد گل تاج خروس را امتحان نکردم و ندیدم. کینوا طعم خاصی دارد، من فکر می کنم آرد هم طعم خاصی دارد. شاید باید در حد اعتدال قرار گیرد.

اغلب در دستور العمل ها می توانید توصیه ای برای الک کردن آرد پیدا کنید تا اکسیژن بیشتری داشته باشد که به نظر می رسد مخمر به آن نیاز دارد. اگر آرد را در یک لیوان در دستگاه نان ساز بریزید یا ابتدا آن را از صافی رد کنم، تفاوتی متوجه نشدم. IMHO، دستگاه نان آنقدر طولانی و کامل ورز می دهد که خمیر پر از اکسیژن است.

مواد صمغی - جایگزین گلوتن
آرد گندم بسیار چسبنده است که در مورد آرد بدون گلوتن صدق نمی کند. بنابراین، اگر نان را از آن مواد اولیه درست کنید. چیزی که من آوردم، وقتی بریده شود و خرد شود، بسیار خرد می شود. برای جلوگیری از این امر، دسته ای از محصولات عجیب و غریب و نه چندان متفاوت به دستور العمل ها اضافه می شود.

دانه کتان - ساده ترین. شما همچنین می توانید آنها را از قبل به صورت آرد خریداری کنید. من در آسیاب قهوه آسیاب می کنم. کمی، 25 گرم، حداکثر 50. در آب بریزید، بگذارید بماند، گریل می شود. مقدار آرد و آب مصرفی را از وزن کل آرد و آب کم کنید.

دانههای چیا - عجیب تر شما می توانید آنها را آسیاب کنید، یا می توانید آنها را اینطور بکوبید. همچنین بهتر است از قبل خیس کنید.

می توانید اضافه کنید تخم مرغ اما اضافه نمی کنم .

صمغ گوار. آثار بزرگ. خمیر چسبناک شبیه گندم است. اما من را نگران کرد. فقط در پروفیل همان گلوتن نیست؟

صمغ زانتان. یکسان.

صمغ لوبیا - امتحان نکرده اند

پوسته اسفرزه - امتحان نکرده اند مانند فیبر باید متورم شود و به هم بچسبد.

فیبر سیب . یک سیب را روی کمباین بمالید. کمی چسبیده بود.

فیبر گیاهی همچنین، برای افزایش ویسکوزیته در بسیاری از دستور العمل ها، توصیه می شود سبزیجات رنده شده - کدو سبز، هویج، کدو تنبل، کرفس را اضافه کنید. از آنجایی که من اغلب آب سبزیجات را فشار می دهم، تفاله زیادی برایم باقی مانده است. نمی‌دانم ویتامین‌ها در آن باقی می‌مانند، به خصوص بعد از پختن، اما فیبر گیاهی برای هضم غذا مفید است.

اوپارا
در برخی از دستورها توصیه می شود ابتدا خمیر - مقدار کمی آب و آرد (100/100 گرم) را با مایه خمیر و یک قاشق شکر ورز دهید و ده دقیقه صبر کنید تا مایه شروع به کار کند و سپس همه مواد را اضافه کنید. مواد دیگر به نظر می رسد که خمیر بهتر بلند می شود. من هیچ تفاوتی با Quick Bookmark متوجه نشدم. ممکن است مجبور شوید بیش از ده دقیقه صبر کنید.

خمیرمایه

اگر به مخمرهای تجاری اعتماد ندارید، یا اگر می خواهید طعم نان پیچیده تر و ترش شبیه چاودار داشته باشید، می توانید خمیر مایه خود را درست کنید. بسیاری از دستور العمل های پیچیده و نه چندان متفاوت در اینترنت وجود دارد. ساده ترین: هر روز به همان وزن آب و آرد اضافه کنید. فراموش نکنید که ظرف را ببندید، می توانید آن را با فیلم چسبناک بپوشانید، در غیر این صورت مگس ها به داخل پرواز می کنند.

از آنجایی که مخمر در همه جا زندگی می کند، با تغذیه از آرد شروع به تکثیر خواهند کرد. هوا نیز مملو از باکتری های اسید لاکتیک است. ابتدا بوی استون می دهد، سپس میوه یا شراب تخمیر شده و مگس میوه به داخل می پرد. بعد از حدود یک یا دو هفته، خمیر بوی خمیر می دهد و شروع به حباب زدن و بلند شدن می کند. من هر روز حدود 50 گرم آب و آرد اضافه کردم (بعضی توصیه می کنند حتی دو بار در روز) اما خیلی سریع این ماده از ظرف یک لیتری خارج شد، زیرا رشد می کند. لازم است یا یک ظرف بزرگ بردارید یا آن را به دو ظرف تقسیم کنید یا اکنون روند را مجدداً شروع کرده ام و سعی می کنم یک ظرف کوچکتر قرار دهم.

هنگام تهیه نان مقداری از آب و آرد را با خمیر مایه جایگزین کنید. مثلاً اگر 300 گرم خمیر مایه بریزید، 150 گرم آب و 150 گرم آرد را از دستور کم کنید. بقیه استارتر را دوباره با آرد و آب تغذیه کنید و در یخچال قرار دهید. به نظر می رسد که او می تواند به طور نامحدود آنجا زندگی کند (من امتحان نکرده ام)، اگر هفته ای یک بار به او آرد و آب داده شود. قبل از پختن نان، آن را از یخچال خارج کرده، آرد و آب را اضافه کرده و اجازه دهید 12 ساعت رشد کند. در دستگاه نان‌پزی، توصیه می‌شود بعد از ورز دادن، خمیر را در دمای اتاق استراحت دهید تا حجم آن دو برابر شود، که می‌تواند بین سه تا هشت ساعت طول بکشد.

من طعم این نان را خیلی بیشتر از نان مخمر دوست داشتم.

مواد اضافی

اگر قبلاً در کونگ فو اولین نان بدون گلوتن تسلط داشته اید، نکات بیشتری در مورد چگونگی پیچیده کردن دستور غذا برای نزدیک شدن به کمال وجود دارد.

برخی از دستور العمل ها به شما توصیه می کنند که یک قاشق قرار دهید صحرا به مواد وارد شود تا مخمر فعال تر رشد کند. با شکر یا بدون شکر تفاوتی متوجه نشدم.

برای طعم و مزه و افزایش سودمندی نان می توانید اضافه کنید تخمه آفتابگردان، دانه کنجد، زیره سبز، تخم کدو تنبل، دانه کتان کامل .

به نظر می رسد ویتامین سی عملکرد مخمر و ثبات خمیر را بهبود می بخشد. امتحان نکرده اند.

برخی از دستور العمل ها توصیه می کنند بیشتر اضافه کنید جوش شیرین برای هوای خمیر من تفاوتی متوجه نشدم، اما باید دقیق تر نگاه کنم.

فیبر گیاهی همچنین، برای افزایش ویسکوزیته در بسیاری از دستور العمل ها، توصیه می شود سبزیجات رنده شده - کدو سبز، هویج، کدو تنبل، کرفس را اضافه کنید. از آنجایی که من اغلب آب سبزیجات را فشار می دهم، تفاله زیادی برایم باقی مانده است. نمی‌دانم ویتامین‌ها در آن باقی می‌مانند، به خصوص بعد از گرم شدن، اما فیبر گیاهی برای هضم غذا مفید است.

این در واقع تمام چیزی است که می خواستم در مورد جنگ ویتنام بگویم. اگر اضافات، سوال، پیشنهادی دارید، من آماده ارتباط هستم.

* کاری که همیشه فراموش می کنم انجام دهم

آیا می توانید نان بدون گلوتن را در دستگاه نان بپزید؟ می توان. اکنون بسیاری از نان سازها حالت خاصی برای پخت نان بدون گلوتن دارند و دستور العمل های مربوطه نیز پیوست شده است.

اگر نان ساز شما چنین برنامه ای ندارد، سعی کنید برنامه اصلی پخت نان بدون گلوتن را تنظیم کنید. بسته به سازنده دستگاه نان، می توان از حالت های "کاپ کیک" و "پخت"، "رژیمی" و برخی دیگر برای این منظور استفاده کرد. در این مورد، شما باید آزمایش کنید. از همه مهمتر، سعی کنید دستورالعمل های سازنده را برای ترتیب چیدن مواد رعایت کنید. ممکن است برای تولید کنندگان مختلف نان ساز متفاوت باشد.

و یک لحظه برخلاف فر، محصولات پخته شده بدون گلوتن اغلب در دستگاه نان‌ساز «رنگ پریده» – نه قهوه‌ای‌شده – ظاهر می‌شوند.

برای پخت نان بدون گلوتن در دستگاه نان از چه آردی استفاده کنیم؟

شما می توانید از هر آرد بدون گلوتن استفاده کنید، درست مانند آنچه می توانید برای پخت نان در فر استفاده کنید. و البته، می توانید مخلوط های از پیش ساخته شده بخرید یا مخلوط های بدون گلوتن خود را بسازید.

در اینجا نمونه ای از چنین مخلوطی آورده شده است:

آرد ذرت 2 قسمت
نشاسته ذرت 2 قسمت
آرد برنج 1 قسمت
آرد گندم سیاه 1 قسمت.

می توانید مواد را به دلخواه تغییر دهید. مثلا به جای آرد گندم سیاه، آرد ارزن و به جای نشاسته ذرت نشاسته سیب زمینی اضافه کنید. با خیال راحت آزمایش کنید.

آرد برنج و نان نشاسته ذرت

عناصر:

آرد برنج 200 گرم
نشاسته ذرت 200 گرم
روغن نباتی 2.5 قاشق غذاخوری
آب 200 میلی لیتر
تخم مرغ 1 عدد
شکر قهوه ای 1.5 قاشق چایخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
مخمر خشک 1.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

همه مواد را داخل نان ساز بریزید و برنامه نان بدون گلوتن را روشن کنید.
اگر چنین حالتی وجود ندارد، از حالت "کاپ کیک" برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. بعد از 15 دقیقه برنامه را خاموش کنید و خمیر را به مدت 1 ساعت در دستگاه نان پز بگذارید. بعد، حالت "پخت" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.

نان برنجی با عسل

عناصر:

آرد برنج 2 پیمانه
آرد سویا 1/2 پیمانه
نشاسته سیب زمینی 1/2 فنجان
نشاسته ذرت 1/3 فنجان (یا 1 قاشق غذاخوری صمغ زانتان)
تخم مرغ 3-4 عدد
مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری.
سرکه سیب 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون 1/4 پیمانه
عسل 1/4 فنجان
دانه کنجد 1 قاشق چایخوری
آب (شیر سویا یا بادام) 1.5 فنجان
نمک 1 قاشق چایخوری

آشپزی:

اگر چنین حالتی وجود ندارد، از حالت "کاپ کیک" برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. بعد از 15 دقیقه برنامه را خاموش کنید. قوام خمیر را بررسی کنید. در صورت لزوم آب یا برعکس آرد را اضافه کنید. ورز دادن را تکرار کنید و خمیر را به مدت 1 ساعت در دستگاه نان بگذارید.
با قلم مو سطح نان را با آب مرطوب کرده، کنجد بپاشید و حالت پخت را به مدت 1 ساعت روشن کنید.
بهتر است نان را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نانی که از ارزن و آرد برنج با عسل و کشمش تهیه می شود

عناصر:

آرد برنج 1.5 پیمانه
آرد گندم 1.5 پیمانه
عسل 1/4 فنجان
کشمش 100 گرم
آب (شیر سویا یا بادام) 1.5 فنجان
تخم مرغ 1 عدد
سفیده تخم مرغ 1/3 پیمانه
مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری
صمغ زانتان 1 قاشق غذاخوری (می توان آن را با ژلاتین یا آگار آگار جایگزین کرد)
روغن نباتی 1/4 فنجان
سرکه سیب (یا انگور) 1 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

همه مواد را به جز کشمش داخل نان ساز بریزید و برنامه نان بدون گلوتن را روشن کنید. هنگام ورز دادن، قوام خمیر را بررسی کنید. در صورت لزوم آب یا برعکس آرد را اضافه کنید. 5 دقیقه قبل از پایان بسته، کشمش را اضافه کنید.
اگر حالت «نان بدون گلوتن» وجود ندارد، از حالت «کاپ کیک» برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. بعد از 15 دقیقه برنامه را خاموش کنید. قوام خمیر را بررسی کنید. کشمش را اضافه کنید، در صورت نیاز، آب یا برعکس آرد را اضافه کنید. ورز دادن را تکرار کنید و خمیر را به مدت 1 ساعت در دستگاه نان بگذارید. بعد، حالت "پخت" را به مدت 1 ساعت روشن کنید.
بلافاصله نان را از دستگاه نان خارج نکنید. 15-20 دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود.
بهتر است نان را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نان سیب زمینی

عناصر:

آرد برنج 3 پیمانه
پوره سیب زمینی خشک 1 پیمانه
دانه کنجد 1 قاشق غذاخوری
آب گرم (شیر بادام) 1.5 پیمانه
شکر قهوه ای 2 قاشق غذاخوری
نمک 1.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
مخمر خشک 1.5 قاشق چایخوری

آشپزی:

همه مواد را داخل نان ساز بریزید و برنامه نان بدون گلوتن را روشن کنید. هنگام ورز دادن، قوام خمیر را بررسی کنید. در صورت لزوم آب یا برعکس آرد را اضافه کنید.
اگر چنین حالتی وجود ندارد، از حالت "کاپ کیک" برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. بعد از 15 دقیقه برنامه را خاموش کنید. قوام خمیر را بررسی کنید. در صورت لزوم آب یا برعکس آرد را اضافه کنید. ورز دادن را تکرار کنید و خمیر را به مدت 1 ساعت در دستگاه نان بگذارید. در مرحله بعد سطح نان را با برس با آب مرطوب کرده و کنجد بپاشید و حالت پخت را به مدت 1 ساعت روشن کنید.
بلافاصله نان را از دستگاه نان خارج نکنید. 15-20 دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود.
بهتر است نان را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

نان جو دوسر با رزماری، آویشن و سیر

عناصر:

بلغور جو دوسر 3 فنجان
رزماری خشک شده 2 قاشق چایخوری
آویشن آسیاب شده خشک 1/2 قاشق چایخوری
ادویه سیر خشک 1/2 قاشق چایخوری
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
شکر قهوه ای 3 قاشق غذاخوری
مخمر خشک 2.5 قاشق چایخوری
آب گرم 1 لیوان

آشپزی:

همه مواد را داخل نان ساز بریزید و برنامه نان بدون گلوتن را روشن کنید. هنگام ورز دادن، قوام خمیر را بررسی کنید. در صورت لزوم آب یا برعکس آرد را اضافه کنید.
اگر چنین حالتی وجود ندارد، از حالت "کاپ کیک" برای ورز دادن خمیر استفاده کنید. بعد از 15 دقیقه برنامه را خاموش کنید. قوام خمیر را بررسی کنید. در صورت لزوم آب یا برعکس آرد را اضافه کنید. ورز دادن را تکرار کنید و خمیر را به مدت 1 ساعت در دستگاه نان بگذارید. با استفاده از قلم مو سطح نان را با آب مرطوب کنید و حالت «پخت» را به مدت 1 ساعت روشن کنید.
بلافاصله نان را از دستگاه نان خارج نکنید. 15-20 دقیقه در قالب بگذارید تا خنک شود.
بهتر است نان را در یخچال و در ظرف دربسته نگهداری کنید.

بیایید امروز نان برنجی شگفت انگیزی را در دستگاه نان درست کنیم! چرا شگفت انگیز؟ زیرا ساده نیست، اما غیر معمول خواهد بود! و حتی اگر آرد برنج ندارید، باز هم می توانید آن را درست کنید.

این نان غیر معمول نرم، سفید برفی، با بافت خوب - در سوراخ است، و همچنین بوی بسیار خوبی دارد. علاوه بر این، کسانی که ترکیب این شیرینی را نمی دانند، هرگز حدس نمی زنند که در ترکیب برنج وجود دارد!

علاوه بر این، من این دستور را دوست دارم زیرا می توانید بقایای فرنی برنج دیروز را در آن "پنهان کنید". از این گذشته، در اینجا به چیز زیادی نیاز ندارید - فقط 1 فنجان. اگر واقعاً نمی خواهید برای نان کمی برنج در شیر بپزید، می توانید از باقی مانده های دیروز استفاده کنید، که امروز هیچ کس نمی خواهد بخورد.

چنین نانی تهیه می شود - این دستیار ضروری در آشپزخانه من هرگز از "مهارت" خود لذت نمی برد. همه شیرینی های موجود در آن بسیار مطبوع هستند - چه نان باشد چه کیک، و اگر خمیر مخمر معمولی را بپزم تا چیزی در فر بپزم، همیشه خیلی خوب بیرون می آید - نرم و لطیف.

به طور کلی، او همه چیز را به بهترین شکل ممکن انجام می دهد، و علاوه بر این، به طور قابل توجهی در وقت من صرفه جویی می کند، زیرا، اغلب، تنها چیزی که لازم است این است که همه محصولات را در 5-10 دقیقه رها کرده و برنامه مورد نظر را انتخاب کنید. و بس! به این ترتیب، بدون تلاش زیاد، می توانید به معنای واقعی کلمه هر روز کیک های خانگی تازه بپزید.

اما به نان برنجی خود برگردیم و آن را بپزیم. بر خلاف بسیاری از دستور العمل های دیگر، این یکی تا حدودی متفاوت است - شما باید روند ورز دادن نان را کمی کنترل کنید. در صورت لزوم، در حین ورز دادن باید کمی آرد اضافه کنید (یا برعکس، آب اضافه کنید). اما نترسید - اینجا هیچ مشکلی وجود ندارد - فقط به نان نگاه کنید ، زیرا اگر بیش از یک بار از فر استفاده کرده اید ، می دانید خمیر قبل از پخت چگونه باید باشد.

برای بهتر شدن طعم نان می توانیم 2 قاشق غذاخوری اضافه کنیم. آرد برنج. سپس یک شاهکار خواهیم داشت - نان با آرد برنج در دستگاه نان.

برای تهیه آرد برنج باید 2 قاشق غذاخوری پر کنید. برنج را در آسیاب قهوه خرد کنید و به حالت باروت درآورید.

عناصر

برنج آب پز در شیر - 1 فنجان
آب - 240 میلی لیتر
شکر - 2 قاشق غذاخوری.
نمک - 1.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
آرد - 3-3.5 فنجان (افزودن 0.5 فنجان امکان پذیر است)
2 قاشق غذاخوری آرد برنج (اختیاری)
مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری

نان با آرد برنج در دستگاه نان: دستور العمل

بنابراین، فرنی برنج پخته شده در شیر را در ظرفی بریزید. فرنی نباید غلیظ باشد، بلکه برعکس، مایع باشد.
آب اضافه می کنیم.
نمک و شکر را اضافه کنید.
در روغن نباتی (به هر حال، می توان آن را با کره جایگزین کرد) روغن بریزید.
حالا آرد گندم (الک شده) و مایه خمیر را اضافه کنید. در حالی که 3 پیمانه آرد اضافه می کنیم و اگر بعداً دیدید که نان کمی آبکی است، نصف فنجان دیگر اضافه کنید (همانطور که تمرین نشان می دهد، هرگز نیاز به ریختن بیش از یک لیوان نیست). اگر آرد برنج در دست دارید، اکنون آن را پر می کنیم
فرم را تنظیم می کنیم، برنامه "نان معمولی" را انتخاب می کنیم و دستگاه نان را می گذاریم تا خمیر را ورز دهد. سپس زیر درب را نگاه می کنیم، نان خمیر را ارزیابی می کنیم و در صورت لزوم آرد را اضافه می کنیم یا در آب می ریزیم (این در صورتی است که فرنی برنج خیلی غلیظ بود). و سپس بگذارید تا نان پخته شود. و بعد از 3 ساعت نان را از قالب خارج می کنیم و می گذاریم زیر حوله خنک شود و شروع به چشیدن نان برنجی مطبوع و خوشبو می کنیم!
معلوم می شود بسیار خوشمزه است! مطمئنم بعد از اینکه این نان را امتحان کردید به یکی از نان های مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد.

نوش جان!

با ظهور مولتی پزها، نان سازها، اجاق های مایکروویو و سایر لوازم خانگی، پخت و پز در خانه به یک لذت تبدیل شده است. علاوه بر این، کیک های خانگی خوشمزه تر و معطر تر از کیک های خریداری شده در فروشگاه هستند. و دقیقاً چنین پختی است که می تواند تا حد امکان مفید باشد. نان آرد برنج - کم کالری و. دستور العمل های ما به شما می گوید که چگونه نان را در دستگاه نان، در فر، در یک اجاق گاز آهسته درست کنید.