تورم عمومی

چاخوخبیلی گرجی واقعی با سیب زمینی. چاخوخبیلی با سیب زمینی در فر چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی

تقریباً همه می دانند که چاخوخبیلی یک غذای گرجستانی است. این واقعیت که از مرغ با گوجه فرنگی تهیه می شود نیز درست است. اما آیا همه می دانند چگونه این کار را به درستی انجام دهند؟ ویژگی این ظرف این است که بدون یک قطره روغن تهیه می شود، اما در عین حال "جوش نیافته". مرغ از استخوان جدا می شود، اما پوست آن همیشه حفظ می شود. سپس آن را به صورت خشک در ماهیتابه داغ و فقط با استفاده از چربی زیر پوست سرخ می کنند (بنابراین پوست باید روی آن بماند). و بعد خورش و این دقیقا همان خورش است که در گوجه و پیاز خورش شده و با سیر و ادویه چاشنی شده است. همه. همه مواد دیگر مواد تخیل آشپزی هستند. امروز به یک دستور گام به گام با عکسی از چاخوخبیلی مرغ گرجی کلاسیک و سپس دو نوع دیگر "در موضوع" نگاه خواهیم کرد: در یک اجاق گاز آهسته و با سیب زمینی.

چاخوخبیلی مرغ گرجی: دستور العمل کلاسیک

قبل از اینکه برای اولین بار آشپزی کنم، اینترنت را مرور کردم. امروزه یافتن یک دستور العمل کلاسیک واقعی برای هر غذا، حتی یک غذای ملی، بسیار دشوار است. هیچ دوست گرجی در حلقه من وجود ندارد که بپرسد چگونه چاخوخبیلی درست شود. بنابراین، تمام کاری که می‌توان انجام داد شناسایی تکنیک‌های اساسی از منابعی بود که اعتماد به نفس را برمی‌انگیخت. بنابراین، امیدوارم که دستور پخت من هنوز تا حد امکان به حقیقت نزدیک باشد. اگر به طور ناگهانی مشخص شد که یکی از خوانندگان وبلاگ با اطمینان از طرز تهیه چاخوخبیلی اطلاع دارد، خوشحال می شوم توصیه شما را بشنوم.

مواد لازم برای ۲ تا ۳ وعده:

ران مرغ - 2-3 قطعه؛
گوجه فرنگی - 3 عدد؛
پیاز - 1 سر؛
سیر - 2 حبه؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
khmeli-suneli - 1 قاشق چایخوری؛
گشنیز - یک دسته.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ: دستور گام به گام با عکس

چرا باسن را گرفتم؟ من معمولا توصیه می کنم از یک مرغ کامل استفاده کنید. برخی منابع از جمله ویکی پدیا می گویند که چخوخبیلی نیاز به فیله دارد. واضح است که این سینه نیست، زیرا خشک است و هیچ راهی برای سرخ کردن آن بدون چربی وجود ندارد. من به نوعی نمی خواهم استخوان ها را از بال ها و سایر قسمت ها جدا کنم، گوشت به اندازه کافی وجود ندارد، سر و صدا زیادی وجود دارد، بنابراین به نظرم رسید که ران ها گزینه ایده آلی هستند، به علاوه چربی زیر جلدی در آنجا وجود دارد. بنابراین آنها را می گیریم و گوشت را از استخوان جدا می کنیم و در عین حال تاندون ها را مرتب می کنیم. و این نیز از این نظر صحیح است که خوردن چنین ظرفی بدون استخوان برای شما و دیگران به خصوص کودکان راحت خواهد بود. مرغ فیله شده را تقریباً مانند عکس زیر به قطعات بزرگ برش دهید.
حالا گوجه فرنگی. اصولاً هیچ جا نمی گوید که به گوجه فرنگی تازه نیاز دارید، ما در مورد سس گوجه فرنگی صحبت می کنیم، اما همه ترجیح می دهند با گوجه فرنگی تازه بپزند. بازم به نظر من درسته اول پوستشونو بگیریم. هیچ چیز بدتر از این نیست که پوست گوجه فرنگی سفت به طور جداگانه در سس شناور باشد! و اگر گوجه فرنگی آبدار باشد، در عین حال آنها را از دانه ها آزاد می کنیم، که همچنین سس چاخوخبیلی ما را یکدست تر و چشم نوازتر می کند. چرا ساقه گوجه ها را جدا کرده و به صورت ضربدری برش بزنید.
در قابلمه ای آب را بجوشانید و با احتیاط برای اینکه خود را بسوزانید با قاشق سوراخ دار گوجه ها را داخل آب در حال جوش بریزید. بگذارید به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه بماند.
یک کاسه آب سرد در نزدیکی آن قرار دهید، گوجه فرنگی ها را دوباره با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید و در آب سرد قرار دهید تا سریعتر سرد شوند.
پوست سرد شده را جدا می کنیم، آنها را در امتداد "استوا" به دو نیم می کنیم، دانه ها را با قاشق چایخوری بیرون می آوریم و فقط تفاله آن باقی می ماند که آن را به قطعات متوسط برش می دهیم.
پوست پیاز را جدا کرده و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز باید بزرگ باشد یا چند تکه بگیرد، به مقدار زیادی نیاز داریم.
آماده سازی تمام شد، شروع به پخت چخوخبیلی می کنیم. یک ماهیتابه را با ته ضخیم (بدون روغن!) گرم کنید، ابتدا تکه های مرغ را به سمت پایین بچینید. سپس مرتباً آنها را از این طرف به سمت دیگر برگردانید، سرخ کنید.
پیاز را اضافه کنید و با هم تفت دهید تا شفاف شود.
گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید، حرارت را کم کنید و بجوشانید تا مرغ پخته شود و سبزیجات به سس تبدیل شوند. چند دقیقه قبل از آماده شدن، نمک، سیر و ادویه را اضافه کنید.
چاخوخبیلی تمام شده را با گشنیز خرد شده بپاشید.

تا جایی که من می دانم در گرجستان چاخوخبیلی را بدون مخلفات، با نان یا نان سرو می کنند. اگر عادت ندارید برنج را بجوشانید و با برنج دم کرده سرو کنید. همانطور که می بینید این غذای معروف و خوشمزه گرجی در واقع بسیار ساده تهیه می شود. فکر می کنم با کمک عکس های مرحله به مرحله من می توانید این دستور را در خانه تکرار کنید و چاخوخبیلی را با مرغ بپزید.

چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی: دستور پخت با عکس

چاخوخبیلی کلاسیک گرجی فقط از گوشت مرغ تهیه می شود. امروزه انواع مختلفی از آن وجود دارد. پیشنهاد می کنم چاخوخبیلی را با سیب زمینی تهیه کنید. برای این ظرف مطلقاً نیازی به تهیه ظرف جانبی نیست، زیرا قبلاً شامل سبزیجات و اجزای گوشت است. این ظرف بسیار خوشمزه و کمی فلفلی به نظر می رسد.

آنچه ما نیاز داریم:

مرغ - 1 کیلوگرم؛
گوجه فرنگی - 4 قطعه؛
پیاز - 5 عدد؛
سیب زمینی (بزرگ) - 5 قطعه؛
کره - 30 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
hops-suneli - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پاپریکا آسیاب شده - 1.5 قاشق چایخوری؛
فلفل قرمز تند - 1 قطعه؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری؛
جعفری - یک دسته.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینی و رب گوجه فرنگی در خانه

یک لاشه مرغ کوچک بردارید یا آن را تکه تکه کنید. می توانید یک مرغ برش خورده بخرید و مثلاً فقط با ران آن را بپزید. در ماهیتابه ای عمیق سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و گهگاه گوشت را برگردانید. ابتدا ماهیتابه را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید (1 قاشق غذاخوری روغن کافی است) و سپس درب آن را ببندید تا مرغ در چربی خودش بپزد.
گوجه فرنگی ها را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. ساده ترین راه برای برداشتن آن، ایجاد یک برش صلیب شکل در محلی که ساقه بود یا در طرف مقابل است.
گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. در ماهیتابه دیگری در کره سرخ کنید تا شفاف شود.
سپس گوجه فرنگی، نمک، شکر، رازک سونلی و پاپریکا را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
وقتی مرغ سرخ شد، آن را به همراه چربی به تابه منتقل کنید. درب ظرف را بپوشانید و حرارت را کم کنید و 15 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
به طور جداگانه، سیب زمینی های خرد شده را بجوشانید تا نرم شوند. این کار حدود 20 دقیقه بعد از جوشاندن طول می کشد. حتما 1 قاشق غذاخوری داخل تابه همراه با سیب زمینی بریزید. قاشق نمک سپس آبی که در آن جوشانده شده را آبکش کرده و مقدار کمی از آن باقی می ماند و فعلا سیب زمینی ها را کنار می گذاریم.
سس پیاز را داخل قابلمه به گوشت بریزید و نمک بزنید.
آب سیب زمینی را داخل آن بریزید تا کمی روی گوشت را نپوشاند و 10 دقیقه دیگر با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید.
فلفل تند را به حلقه های نازک برش دهید و به مرغ اضافه کنید.
وقتی مرغ کاملاً پخت، سیب زمینی ها را اضافه کنید و چاخوبیلی ها را به مدت 5 دقیقه دیگر بپزید، کمی آب اضافه کنید. طعم را بررسی کنید و در صورت لزوم ادویه جات از دست رفته را اضافه کنید.

در آخر جعفری یا گشنیز ریز خرد شده را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید. بگذارید کمی دم بکشد و سرو کنید.

طرز تهیه چاخوخبیلی مرغ در آرام پز (همراه با عکس)

آیا می خواهید در دنیای غذاهای گرجستانی غوطه ور شوید، سپس یک غذای آبدار و معطر - چاخوخبیلی با مرغ، برای چنین موقعیتی عالی است؟ یک تعبیر مدرن از چاخوخبیلی در آرام پز آماده می کنم. به لطف این روش، مرغ از نظر طعم بسیار نرم و لطیف است و سس گوجه فرنگی با گیاهان تازه آن را کاملاً تکمیل می کند.

چه چیزی نیاز داریم:

مرغ (ران یا ژامبون) - 600 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 1-2 حبه؛
پوره گوجه فرنگی - 200 میلی لیتر؛
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
فلفل آسیاب شده - به مزه؛
جعفری تازه - 1 دسته.

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ در آرام پز

ما یک غذای گرجی بسیار آبدار و معطر دریافت می کنیم - چاخوخبیلی با مرغ! هنگام سرو، در قسمت هایی بچینید و با سبزیجات تازه اضافی بپاشید.

برای تهیه چاخوخبیلی به یک دیگ یا تابه با دیواره های کلفت نیاز داریم. کره را در یک قابلمه بریزید و آن را آب کنید.

پیاز را خلالی کرده و در روغن تفت دهید تا نرم شود.

سپس پیازها را باید همراه با روغن به بشقاب منتقل کنید.

مرغ را تکه تکه کنید، بشویید و در یک قابلمه قرار دهید.

روی دیگ را با درب بپوشانید و مرغ را حدود 5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سپس آب به دست آمده را با احتیاط آبکش کنید (بعدا به آن نیاز خواهیم داشت). حالا حرارت را زیاد کنید و مرغ را از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سپس پیاز و کره را داخل قابلمه بریزید، آب نصف لیموترش و سیر خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را به مدت 5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید.

در حالی که همه چیز سرخ شده است، گوجه فرنگی، فلفل و سیب زمینی را ریز خرد می کنیم. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، آب مرغ، نمک و ادویه را اضافه کنید. دیگ را با درب بپوشانید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بجوشانید و در آخر سبزی خرد شده را اضافه کنید. بعد از حدود 5 دقیقه می توانید شعله را خاموش کنید و چخوخبیلی را در بشقاب ها تقسیم کنید. اشتهای خوب همگی!

عناصر

مرغ - 1 قطعه (کوچک)
پیاز - 1-2 عدد
گوجه فرنگی - 3 عدد
فلفل دلمه ای - 1 عدد
لیمو - 0.5 قطعه
سیر - 3-4 حبه
سیب زمینی - 2-3 قطعه
کره - 100 گرم
سبزیجات تازه - 50 گرم (جعفری، شوید)
ادویه جات ترشی جات - برای طعم دادن (فلفل سیاه آسیاب شده، خملی سونلی)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

محتویات اصلی:
پرنده، مرغ

توجه داشته باشید:
مطمئناً شما به دلایلی به این صفحه وب برخورد کرده اید. آیا می‌خواهید طرز پخت «چاخوخبیلی از مرغ با سیب‌زمینی» را بدانید. یک دستور العمل ساده برای تهیه این غذا، اما اجزای کلاسیک این محصولات را همیشه می توان مطابق با سلیقه خود جایگزین کرد. این غذای مورد علاقه همه است و تهیه آن آرامش و گرمای خانه را به خانه های شما می آورد. شرح دقیق هر مرحله با یک عکس به شما کمک می کند تا نحوه پخت "چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی" را با استفاده از خنای خانگی درک کنید. اگر این دستور غذا را دوست داشتید، به آن امتیاز دهید و نظر خود را برای نویسنده بنویسید. توجه داشته باشید که باید محتوای کالری هر غذایی را که تهیه می کنید بشمارید، و سپس پخت و پز نه تنها راهی برای خوردن خوشمزه می شود، بلکه به مراقبت از سلامت و اندام شما نیز کمک می کند.

شرح:
از مرغ می توانید غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید، اما هیچ کدام با چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی قابل مقایسه نیستند. شما هرگز چنین گوشت لطیفی را که با سبزیجات و سبزیجات خورش داده شده است امتحان نکرده اید.

تعداد وعده ها:
8

زمان پخت و پز:
1 ساعت 30 دقیقه

time_pt:
PT90M

به ما سر بزنید، ما از دیدن شما بسیار خوشحال خواهیم شد!

یک دستور سخت برای چاخوخبیلی مرغ با سیب زمینیگام به گام با عکس
خورش تند و معطر با مرغ. چقدر خوشمزه است!
چاخوخبیلی خورش طیور است. نام این غذا از کلمه گرجی خوخوبی به معنای قرقاول گرفته شده است. در ابتدا چاخوخبیلی از آن تهیه می شد. به تدریج، دستور پخت و پز در سراسر قفقاز گسترش یافت. همه نمی توانند قرقاول بخرند، به همین دلیل است که دستور چاخوخبیلی متعاقباً تغییر کرد و اکنون تقریباً از هر گوشت طیور در تهیه آن استفاده می شود. چخوخبیلی مرغ بسیار محبوب است. این دستور غذا به سرعت تقریباً در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرد.
این غذا در نسخه کلاسیک البته بدون سیب زمینی تهیه می شود، اما چگونه می توانیم این را برای مردانی که اینقدر سیب زمینی دوست دارند توضیح دهیم))؟. و من فکر می کنم بسیاری از خانم های خانه دار این دستور العمل را دوست دارند زیرا این غذا با سیب زمینی رضایت بخش تر است و پس از آن تغذیه یک خانواده بزرگ آسان است.

غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
نوع ظرف: چاخوخبیلی
سختی دستور غذا: دستور العمل آسانی نیست

زمان آماده سازی: 7 دقیقه
زمان پخت و پز: 1 ساعت 20 دقیقه
تعداد وعده ها: 1 سروینگ
مقدار کالری: 141 کیلو کالری

مواد لازم برای 1 وعده
مرغ 1 کیلوگرم
پیاز (700 گرم) 5 عدد.
گوجه فرنگی (بزرگ، 300-350 گرم) 2 عدد.
سیب زمینی 4 عدد.
کره 30 گرم
روغن نباتی (یا 2 قاشق غذاخوری برای چرب کردن تابه) 1 میز. ل
گشنیز آسیاب شده 1 میز. ل
شنبلیله (یا رازک - سانلی) 1 قاشق چایخوری. ل
فلفل قرمز آسیاب شده (فلفل دلمه ای تند یا قرمز به مزه) 0.5 قاشق چایخوری. ل
پاپریکا (خشک شده) 1.5 قاشق چایخوری ل
گشنیز سبز 1 دسته.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
شکر (کمتر از یک قاشق چایخوری، اختیاری) به مزه

گام به گام
با پوست کندن و شستن سیب زمینی شروع به تهیه غذای چاخوخبیلی با سیب زمینی می کنیم (البته در دستور کلاسیک چاخوخبیلی سیب زمینی وجود ندارد، اما اکنون نسخه کلاسیک آن را آماده نمی کنیم).
سیب زمینی ها را درشت خرد کنید.
در قابلمه ای آب را بجوشانید و مقداری نمک اضافه کنید، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید تا نرم شوند. سپس آب را در ظرفی جداگانه بریزید و سیب زمینی ها را خنک کنید.
در ضمن در حال تهیه تمامی محصولات مورد نیاز چاخوخبیلی هستیم. به طور طبیعی مرغ را کاملا بشویید و خشک کنید. برای راحتی، ران مرغ را گرفتم. می توانید یک مرغ کامل بردارید و آن را به قطعات متوسط تقسیم کنید. شما می توانید تمام استخوان های بزرگ را بردارید (من برای مهمانان به این روش طبخ می کنم، اما خانواده من هنوز مرغ با استخوان را دوست دارند). پیازها را پوست بگیرید، سبزیجات و سبزیجات را بشویید.
بیایید از قبل مراقب گوجه فرنگی باشیم. اگر در محلی که ساقه آن بود با چاقو برش های ضربدری بزنیم و گوجه ها را در ظرفی آب جوش بریزیم، پوست آن ها را جدا کنیم. اجازه دهید آب دوباره بجوشد.
بعد از یک دقیقه آب را نمک زده و روی گوجه فرنگی های پخته شده آب سرد بریزید. بعد از چند دقیقه، گوجه فرنگی های سرد شده را آبکش کنید و پوست آن را جدا کنید.
تفاله گوجه فرنگی را با استفاده از برش یا در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
یک ماهیتابه را روی آتش گرم کنید، کف آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید (تا کره هنگام سرخ کردن مرغ نسوزد)، کره را آب کنید و تکه های مرغ را بچینید، سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای طلایی شود.
در همین حین پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید.
مرغ را با مقداری روغن در تابه ای ته ضخیم بریزید و حرارت را کم کنید و درب تابه را ببندید. مرغ را روی حرارت ملایم، درپوش، حدود 10-15 دقیقه بپزید.
در حالی که مرغ در حال پختن است، پیاز را با باقی مانده چربی در ماهیتابه ای گرم شده بریزید و تفت دهید. پیاز باید کاملاً شفاف باشد و فقط کمی قهوه ای شود - نمی خواهیم خشک شود.
گوجه فرنگی خرد شده، ادویه و نمک را به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید، با کفگیر مخلوط کنید.
سس را بعد از جوشیدن با حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بپزید.
سپس سس پیاز را به مرغ اضافه کنید و هم بزنید. 7-10 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و هم بزنید. در صورت نیاز اگر آب به جوش آمد می توانید کمی آبی که سیب زمینی ها در آن آب پز شده اند اضافه کنید. مرغ را با سوراخ کردن با چاقو یا چنگال از نظر پخت بررسی کنید (اگر قطعه استخوانی دارد، باید آن را در استخوان سوراخ کنید - اگر مایع صورتی بیرون نیامد، مرغ آماده است).
گشنیز خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید، در صورت تمایل می توانید سبزی های دیگر و سیب زمینی های قبلا آب پز شده را اضافه کنید. چاخوخبیلی را با سیب زمینی به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. همین - ظرف آماده است! برای اینکه چاخوخبیلی خوشمزه تر شود، درب تابه را بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه بماند.
سپس ظرف را در بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان تازه سرو کنید.
به خودت کمک کن، خیلی خوشمزه است!
نصیحت:
برای آبدار شدن چاخوخبیلی باید 30 درصد گوجه فرنگی و 70 درصد پیاز وزنی نسبت به 100 درصد وزن گوشت مرغ مصرف کنید.
می توانید مجموعه ای از گیاهان و ادویه ها را که این غذای معطر را تشکیل می دهند تغییر دهید.
اگر گوجه ها خیلی ترش هستند می توانید کمی شکر به سس اضافه کنید تا مزه دار شود. اگر برعکس، اسید کافی وجود ندارد، می توانید کمی سرکه شراب یا آب لیمو اضافه کنید.

چاخوخبیلی یک غذای ملی گرجستان است، مرغی است که با ادویه جات ترشی جات با سبزیجات و سبزی ها خورش می شود. قبلا از گوشت قرقاول وحشی به عنوان پایه استفاده می شد، اما اکنون مرغ معمولی جایگزین این پرنده عجیب و غریب شده است. یکی از محبوب ترین گزینه های غذا چاخوخبیلی با سیب زمینی است که دستور پخت آن را بیشتر در نظر خواهیم گرفت. کل زمان پخت 45-50 دقیقه است.

به جای یک لاشه کامل مرغ، می توانید از قسمت های جداگانه استفاده کنید: پاها (پاها)، ران ها، چوب های طبل یا سینه ها. اگر دوست ندارید هر یک از چاشنی ها یا ادویه ها را از ترکیب حذف کنید.

عناصر:

گوشت مرغ - 500-600 گرم؛
سیب زمینی - 2 قطعه (بزرگ)؛
پیاز - 3 قطعه (متوسط)؛
گوجه فرنگی - 400 گرم؛
کره - 20 گرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
سیر - 1 حبه؛
آویشن خشک - نصف قاشق غذاخوری؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری (بدون اسلاید)؛
دانه های گشنیز - نصف قاشق چای خوری؛
زعفران - نصف قاشق چایخوری؛
khmeli-suneli - نصف قاشق چایخوری؛
جعفری، گشنیز، نعناع، ریحان - هر کدام 1 شاخه؛
نمک، فلفل - به مزه.

دستور پخت چاخوخبیلی با سیب زمینی

1. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید، آن ها را به مکعب های 3-4 سانتی متری برش دهید، نمک اضافه کنید و مکعب ها را بجوشانید (20-25 دقیقه). آب آن را خالی کرده و سیب زمینی های پخته شده را خنک کنید.

2. مرغ را بشویید، خشک کنید، به قطعات برش دهید (بزرگترین استخوان ها را بردارید).

3. تابه ای با دیواره ضخیم (سرخ کن یا دیگ) را با روغن نباتی گرم کنید. حرارت را کم کنید، گوشت را در تابه قرار دهید و درب آن را بپوشانید. بگذارید 5-6 دقیقه بماند.

4. پیاز پوست کنده را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. روی گوجه فرنگی ها برش های کم عمقی به شکل ضربدر ایجاد کنید، میوه ها را در ظرفی حاوی آب نمک در حال جوش بریزید و دوباره بجوشانید. آب در حال جوش را خالی کنید، سپس روی گوجه فرنگی ها آب سرد بریزید و 2 تا 3 دقیقه نگه دارید. گوجه فرنگی های خنک شده را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید.

5. درب ماهیتابه را بردارید، گوشت را برگردانید، 5-7 دقیقه دیگر از طرف دیگر سرخ کنید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید.

6. کره و پیاز را به مرغ اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید.

7. سیب زمینی و گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید. مخلوط کردن. 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید.

8. سیر را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. سبزی ها را خرد کنید.

9. تمام ادویه ها، سبزی ها و سیر را اضافه کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، هم بزنید. بعد از 3 دقیقه ظرف را از روی اجاق گاز بردارید و درب آن را بپوشانید. 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

10. چاخوخبیلی های آماده شده را با سیب زمینی در کاسه سوپ خوری تقسیم کرده و داغ سرو کنید. این غذا با برنج آب پز خوب می شود.

حتی کسانی که هرگز به قفقاز سفر نکرده اند، احتمالاً برخی از غذاهای گرجی را امتحان کرده اند. کلمات "تکمالی"، "خاچاپوری" یا "ساتسیوی" روح مردم سراسر جهان را گرم می کند. و کسانی که قبلاً از لذت های غذاهای قفقازی قدردانی کرده اند باید چاخوخبیلی را امتحان کنند - تهیه شده از مرغ، با سیب زمینی، پیاز و سایر سبزیجات. فکر نکنید که خورش مرغ معمولی و آشنا را دریافت خواهید کرد. گیاهان و ادویه ها این غذا را منحصر به فرد، معطر و اصلی می کند.

برای تهیه چاخوخبیلی مرغ مناسب (با یا بدون سیب زمینی)، نکته اصلی را به خاطر بسپارید: باید پرنده را خشک سرخ کنید. بدون روغن و چربی! اولاً، این نوع سرخ کردن طعمی کاملاً متفاوت می دهد، بسیار متفاوت از معمول. ثانیاً، لازم نیست نگران سطح چربی لاشه باشید - تمام چربی های اضافی در هنگام سرخ شدن از بین می روند. اگر خیلی خشک شد، دلیلی برای نگرانی وجود ندارد، زیرا بعداً انتظار می رود خورش بخورد.

دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

قانون دوم: پیاز مورد نیاز است، و در مقادیر زیاد. چاخوخبیلی مرغ با چه چیز دیگری تهیه می شود - سیب زمینی، گوجه فرنگی، هویج، بادمجان یا لوبیا - به تخیل آشپز بستگی دارد. در اینجا هیچ محدودیتی وجود ندارد.

و سوم - چاشنی ها. زعفران، غلاف فلفل تند، سیر، البته رازک سونلی و برگ بو ضروری خواهند بود. با این حال، اضافه کردن گیاهان دیگر به لیست ممنوع نیست، به شرطی که آنها با یکدیگر ترکیب شوند. اغلب دستور غذا شامل گردو می شود - هم سس غلیظ تر است و هم بوی آن غنی تر است.

دستور پخت واقعی گرجی

چاخوخبیلی کلاسیک از مرغ با سیب زمینی تهیه نمی شود. با این حال، در صورت تمایل، می توانید آن را اضافه کنید، غذا را خراب نمی کند. برای نیمی از مرغ باید 2 پیاز بزرگ، 3 حبه سیر، چندین گوجه فرنگی و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید - بسیار و متفاوت. اگر ران مرغ را ترجیح می دهید، استخوان های ضخیم را بردارید. اگر تمام قسمت های لاشه گرفته شود، به سادگی درشت خرد می شوند.

به طور جداگانه، پیاز را که به نصف یا چهارم بریده شده است، در روغن نباتی سرخ می کنند. در یک ماهیتابه دیگر (خشک)، تکه های مرغ را به سمت پایین بچینید و سرخ کنید تا خوب قهوه ای شوند. سپس برش ها برگردانده می شوند. پیازها را روی آنها گذاشته و کل آن را با سس گوجه فرنگی، سیر و ادویه جات پوره شده می ریزند. اگر چخوخبیلی مرغ با سیب زمینی دوست دارید، در این مرحله قبل از افزودن سس، سیب زمینی درشت خرد شده (4 عدد نه چندان درشت) را اضافه کنید. سپس ظرف را با درب می پوشانیم و به مدت 20 دقیقه می گذاریم تا بجوشد. میتونی بخوری!

دستور پخت چند پز

این واحد آشپزخانه مفید خوب است زیرا می توانید تقریباً هر غذا را به سرعت تهیه کنید ، از جمله غذاهایی از غذاهای ملی. مخصوصاً چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز بدون مشکل درست می شود و طعم خوبی دارد که به روش سنتی تهیه می شود. نسبت محصولات مطابق دستور قبلی است. لاشه بریده شده به سرعت با استفاده از حالت سرخ کردن یا پخت سرخ می شود. سپس پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود. در مرحله بعد سیب زمینی ها را در کاسه قرار می دهند که باید سرخ شود. بعد از آن، گوجه‌فرنگی‌ها را رنده یا به صورت مکعب‌های کوچک درآورده، دستگاه روی خورش قرار می‌گیرد و زمان روی 1 ساعت تنظیم می‌شود. 10-15 دقیقه قبل از پایان، سبزی ها و ادویه ها را اضافه کنید و پس از اتمام کار، سیر را له کنید. وقتی همه مواد جمع شد، مولتی پز به مدت یک ربع ساعت روی حالت گرمایش قرار می گیرد. همه!

انواع اضافات

گزینه های زیادی برای تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی وجود دارد. دستور غذا در یک اجاق گاز آهسته می تواند متفاوت باشد، به عنوان مثال، با فلفل دلمه ای. برای همان نیمی از لاشه، 4-5 قطعه کافی خواهد بود. فلفل را بلافاصله بعد از پیاز، قبل از سیب زمینی اضافه کنید و حدود ده دقیقه تفت دهید.

گزینه با قارچ کمتر جالب نیست. با همان مقدار مرغ، 300 گرم می گیرند. عمل آوری می تواند متفاوت باشد: یا با پیاز سرخ کنید و روی پرنده قهوه ای قرار دهید، یا همزمان با سیب زمینی ها اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا پخته شود.

استفاده از لوبیا سبز نیز کلاسیک خواهد بود. اگر تازه خریدید، آن را همراه با سیب زمینی قرار دهید. اگر کنسرو گرفتید، همزمان با گوجه فرنگی اضافه کنید. در هر دو مورد، به نظر می رسد بسیار خوشمزه است.

دستور العمل شراب

طرز تهیه چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز با شراب. در اصل ، همه اقدامات مشابه توصیه های قبلی است ، اما در مرحله بارگیری پوره گوجه فرنگی ، نصف لیوان شراب دیگر در کاسه ریخته می شود. علاوه بر این، بر خلاف بسیاری از دستور العمل های استفاده از آن، این نیاز به قرمز نیست، بلکه سفید، و همچنین نیمه شیرین است، نه خشک! برای جلوگیری از شیرینی بیش از حد احتمالی، فلفل تند را اضافه کنید و مقدار سیر، سبزی و ادویه ها را افزایش دهید. نکته دیگر این است که فلفل تند باید به صورت نوار بریده شود - در بیشتر غذاهای گرجستانی به طور کامل وجود دارد، حتی با دم و دانه ها. این چاخوخبیلی به خصوص با افزودن فلفل دلمه ای خوب عمل می کند، اما این ماده به اختیار شماست.

گزینه غیر معمول

با شراب عالی کار می کند، اما اگر دوست ندارید با آن آشپزی کنید، آن را با ماست جایگزین کنید. به طور طبیعی، شما نیاز به خرید بدون شیرینی و قطعا طبیعی دارید، نه پودر. شروع استاندارد است، درست تا زمانی که کاسه را با گوجه فرنگی ریز خرد شده یا له شده پر کنید. قبل از مصرف، آنها باید با ماست مخلوط شوند تا یکدست شوند. یک نکته دیگر: برای طبخ چاخوخبیلی از مرغ با سیب زمینی در آرام پز طبق این دستور، حالت خورش نه برای یک ساعت، بلکه برای یک ساعت و نیم تنظیم می شود - اثر گوجه فرنگی با وجود ماست به طور قابل توجهی نرم می شود. . همچنین می توانید با افزودن فضای سبز شخصیت خود را نشان دهید. می توانید گیاهان را به سس اضافه کنید - اما پس از آن آنها بسیار نرم می شوند، زیرا زمان پخت افزایش می یابد. می توانید آنها را یک ربع قبل از پختن اضافه کنید - اگر می خواهید کل ظرف با بو اشباع شود. اگر دوست دارید سبزی ها آبدار باقی بمانند، جایز است سبزی ها را در ظرف آماده قرار دهید.

به طور جداگانه توجه می کنیم که به این ترتیب می توانید نه تنها چاخوخبیلی را از مرغ با سیب زمینی، بلکه با سبزیجات دیگر یا اصلاً بدون آنها فقط با پیاز تهیه کنید.

چاخوخبیلی در فر

آیا دوست دارید سریعتر و با سر و صدای کمتری باشد، اما هنوز وقت نکرده اید مولتی اجاق بخرید؟ به یاد داشته باشید که شما یک فر دارید. همچنین می تواند برای تهیه انواع غذاهای قفقازی بسیار مفید باشد. بنابراین، پختن چاخوخبیلی از مرغ با سیب‌زمینی در فر بسیار ساده‌تر از ماهیتابه است، و همچنین می‌توانید در همان زمان کار اضافی انجام دهید. ابتدا استاندارد است: مرغ خرد شده و خشک سرخ شده است، پیاز خرد شده است (در اینجا می توانید آن را ریز انجام دهید، اگرچه در همان نیم حلقه ها آبدارتر خواهد بود). پرنده را روی یک ورقه پخت یا در یک ماهیتابه کم عرض پهن می‌کنیم و با تکه‌های سیب‌زمینی پوشانده می‌شود (اینجا نباید سرخ شوند) و کل چیز را با یک لایه پیاز پوشانده‌اند. سس طبق معمول تهیه می شود، اما با توجه به اینکه بسیاری از فرها ظرف را تا حدودی خشک می کنند، توصیه می شود شراب را با ادویه به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید (مثل دستور پخت چند پز). فر را تا دویست درجه گرم می کنند و چاخوخبیلی آینده را در آن می گذارند. زمان پخت بستگی به ویژگی های فر دارد. به طور متوسط از یک ساعت تا یک ساعت و نیم متغیر است. در این صورت توصیه می شود سبزی ها را در انتهای آن قرار دهید تا از یک طرف خیس نشوند و از طرف دیگر از حرارت خشک نشوند.