ماذا يمكنك أن تأكل مع أمراض الجهاز الهضمي. كيفية بناء التغذية السليمة للمعدة والأمعاء. لماذا التغذية السليمة مهمة جدا
يجب على الشخص الذي واجه أمراض الجهاز الهضمي لأول مرة أن يواجه قائمة كبيرة من التوصيات والمحظورات. يبدو أن جميع المنتجات الحالية والمألوفة لا يمكن الوصول إليها الآن ، وبالتالي يطرح سؤال طبيعي: كيف تستمر في العيش؟ ستصف المقالة بالتفصيل مبادئ النظام الغذائي اللطيف.
في الواقع ، التوصيات ليست صارمة كما تبدو للوهلة الأولى. يمكنك عمل قائمة تفي بجميع متطلبات النظام الغذائي اللائق الموصوف لأمراض الجهاز الهضمي بنفسك ، والشيء الرئيسي هو فهم المبادئ الأساسية.
- بادئ ذي بدء ، عليك أن تفهم أن الأطعمة الخشنة والمقلية تهيّج وتنسق الجدران العضلية للجهاز الهضمي. لذلك يجب سلق الخضار الطازجة واللحوم الليفية جيداً ثم تمريرها عبر الخلاط. وهذا يعني أنه يجب تفضيل حساء الكريمة.
- أيضًا ، يمكن أن تؤدي نسبة كبيرة من الدهون في المكونات إلى تفاقم أمراض القناة الصفراوية ، لذلك عند اختيارها ، عليك الانتباه إلى ذلك.
- لا ينصح بشدة باللحوم المدخنة والنقانق وأطباق الكبد والكبد واللحوم المجففة والمملحة والأطعمة المخللة والفطر والأطعمة المعلبة ، لأن كل هذا طعام يصعب هضمه.
- يجب الإقلاع عن القهوة والكاكاو والمنتجات المحتوية على الكاكاو والمشروبات الغازية ومشروبات الطاقة والكحول ، لأن هذه المنتجات تسبب توسع الأوعية في جدران المعدة والأمعاء ، مما يؤدي إلى التفاقم والمضاعفات.
- هو بطلان استخدام المنتجات التي تسبب التخمر في المعدة. هذا ينطبق على الخبز الطازج والبقوليات والأغذية الخشنة الألياف.
- يتم إنتاج العصارة الصفراوية في الجسم باستمرار ، ومن المهم للغاية منعها من الركود. لتحقيق هذه الغاية ، يوصى بتناول وجبة خفيفة كل 4-5 ساعات بكميات مخفضة ، ومضغ كل قضمة جيدًا.
قائمة المنتجات الممنوعة والمسموح بها
بالتأكيد ، بالنسبة لأي شخص يواجه التشخيص لأول مرة ، سيكون من الصعب جدًا في البداية التنقل في اختيار المنتجات. بالطبع ، كل جدول محدد له الفروق الدقيقة الخاصة به ، اعتمادًا على مسار وأعراض المرض في كل مريض على حدة. لكن المنتجات أدناه تعكس المبادئ الرئيسية لإعداد الأطباق واختيار المكونات.
| مسموح | مُحرَّم |
|---|---|
| لحم العجل ولحم البقر الصغير والدجاج والديك الرومي والأرانب. الأسماك الخالية من الدهون: سمك النازلي ، سمك القد ، بولوك ، السمك المفلطح ، سمك الفرخ ؛ بيض الدجاج الصغير والعجة المخبوزة ؛ الجبن الخفيف والزبادي والحليب والحليب المخمر والكفير ؛ عصيدة الحليب (الحنطة السوداء والأرز ودقيق الشوفان والسميد) ؛ الخضار المسلوقة والمهروسة ، وخاصة القرنبيط والكوسة والبطاطا واليقطين والخيار المقشر ؛ التفاح المهروس والكمثرى والموز والبطيخ والبطيخ والكرز الناضج. البقدونس والشبت وورق الغار. شاي ضعيف ، كومبوت ، جيلي. النخالة والمقرمشات والخبز الذي لا معنى له. هريس الحساء على مرق الخضار واللحوم قليلة الدسم. | لحم الخنزير الدهني والمشوي ولحم البقر والبط والضأن. الأسماك الزيتية: الأسماك في الزيت ؛ الكبد والكلى والعقول واللحوم المجففة والمملحة والنقانق. الجبن والحليب والقشدة مع نسبة عالية من الدهون ؛ الجبن. ملفوف طازج ، لفت ، فجل ، حميض ، سبانخ ، بصل ، ثوم ، فجل ، سويدي ؛ عصيدة القمح والشعير. الفاصوليا والعدس والبازلاء. الفطر ومرق الفطر. الفواكه الحامضة والتوت والتين والخوخ. كفاس والعصائر الحامضة ومشروبات الفاكهة ؛ شاي قوي ، قهوة ، كاكاو ، شوكولاتة ، حلويات ؛ بوظة؛ المشروبات الغازية والمياه المعدنية الغازية ومشروبات الطاقة والكحول ؛ الفلفل والخردل والكاتشب والفجل. الطعام السريع؛ حساء الكرنب الحامض ، بورشت ، أوكروشكا ، مخلل ، شوربات مع عجينة الطماطم. |
أنواع الحميات الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي
في الطب الروسي ، لا يوجد سوى خمسة عشر نظامًا غذائيًا علاجيًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي بعضها على أقسام فرعية إضافية. ولكن ليست جميعها مناسبة للأشخاص الذين يعانون من آفات في المعدة أو الأمعاء أو القناة الصفراوية. يتم استخدام الخمسة الأولى فقط بنشاط لإعادة تأهيل المرضى الذين يعانون من مشاكل مماثلة. كل واحد منهم له خصائصه الخاصة ، فهو موصوف فقط لبعض التشخيصات المحددة. يجب اتخاذ مثل هذا القرار من قبل الطبيب ، لأن أيًا من الأنظمة الغذائية المدرجة لها قيود على محتوى السعرات الحرارية ، وتناول الطعام ، والتركيب الكيميائي ، والتي يمكن أن تؤثر انتهاكاتها سلبًا على الشخص السليم.
باختصار ، الأنظمة الغذائية الطبية أو "الجداول" تتوافق مع أي شروط:
- يشار إلى النظام الغذائي رقم 1 للأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والاثني عشر خارج فترة التفاقم. يحتوي على أقسام فرعية A و B ، والتي ترافق مراحل معينة من العلاج وإعادة التأهيل.
- يتم وصف النظام الغذائي رقم 2 لنقص الحموضة (مع وظيفة إفرازية مكبوتة) التهاب المعدة المزمن ، مع أمراض بطيئة وطويلة الأمد من الأمعاء الغليظة والدقيقة.
- يتم وصف النظام الغذائي رقم 3 للأشخاص الذين يعانون من الإمساك المتكرر.
- يوصى باستخدام النظام الغذائي رقم 4 للمرضى الذين يعانون من أمراض معوية مصحوبة بالإسهال ، ويهدف القسمان الفرعيان B و C إلى الحفاظ على الجسم في وقت الانتقال إلى قائمة صحية طبيعية.
- يستخدم النظام الغذائي رقم 5 للأشخاص الذين يعانون من آفات الجهاز الصفراوي الكبدية: التهاب الكبد ، تحص صفراوي ، تليف الكبد ، التهاب المرارة.
النظام الغذائي "الجدول رقم 0"
يوصف هذا النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من حالات شديدة للغاية وغير واعية ، عندما لا يستطيعون تناول الطعام بمفردهم. يحدث هذا عادةً بعد عمليات جراحية مكثفة ، بما في ذلك تلك التي تُجرى على الجهاز الهضمي ، وبعد الاضطرابات الحادة في الدورة الدموية الدماغية ، وبعد ارتجاجات وكدمات في الدماغ ، وحوادث.
الغرض من مثل هذا النظام الغذائي هو التضمين المتسق لأطعمة مختلفة الاتساق في النظام الغذائي ، من أجل توفير الراحة لأعضاء الجهاز الهضمي.
يحتوي الجدول رقم 0 على عدة أنواع - A و B و C. كل منها يشير إلى جدول الوجبات الخاص به ومحتوى السعرات الحرارية وقائمة الأطعمة المسموح بها ، ويمثل في الواقع مرحلة ما في إعادة تأهيل المريض. يعتمد هذا النظام الغذائي على ثلاثة مبادئ - التأثيرات الحرارية والميكانيكية والكيميائية. المبدأ الأول يعني أن الأطعمة والمشروبات المستهلكة يجب أن تكون في درجة حرارة الجسم. وفقًا للمبدأ الثاني ، يتم طهي جميع الأطعمة على البخار وغليها ، مما يجعل قوامها ناعمًا ، وتجنب كمية كبيرة من الألياف الغذائية الخشنة. المبدأ الثالث يتضمن الحد من الإضافات الصناعية والملح والسكر والشاي القوي والقهوة والمنتجات التي تزيد من تكوين الغازات.
الجدول رقم 0 أ هو ، في الواقع ، المرحلة الأولى في إعادة التأهيل البطيء للمريض. إنه مخصص للمرضى الذين يعانون من حالة خطيرة للغاية. يتضمن الجدول رقم 0 ب توسيع قائمة المنتجات وزيادة في محتوى السعرات الحرارية اليومية. لا يختلف الجدول رقم 0 V في التركيب عمليًا عن الطعام العادي. يشار إليه للمرضى القريبين من الشفاء
"الجدول رقم 1"
بطريقة أخرى ، يطلق عليه أيضًا "النظام الغذائي رقم 1". يشار إليه في المراحل الأخيرة من الشفاء من الجسم بعد تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر ، وأيضاً كقائمة دائمة لمشاكل المعدة المزمنة بدون ملامح. جوهر "الجدول رقم 1" هو تجنب إثارة زيادة في التمعج وإفراز الجهاز الهضمي. بخلاف ذلك ، يعد هذا تناظريًا لمجموعة المنتجات المعتادة للأشخاص الذين لا يعانون من أي أمراض ، مع الحفاظ على محتوى السعرات الحرارية الموصى به ، والكمية المثلى من المغذيات الكبيرة.
- رفض صارم للأطعمة الدهنية والتوابل والمقلية والقهوة والشاي القوي.
- تجنب الأطعمة الغنية بالألياف والألياف الخشنة: البقوليات والخضروات الطازجة والفطر.
- حظر العصائر الحامضة والتوت والفواكه.
- امتلاء المعدة أمر غير مقبول ، أي أن كل حصة يجب أن تكون معتدلة.
- درجة حرارة الطعام قريبة من درجة حرارة جسم الإنسان ، أي ليست جليدية ولا تحترق.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك أنواع فرعية من هذا النظام الغذائي لها ميزات. لذا ، فإن "النظام الغذائي رقم 1 أ" يوصف في الأسبوعين الأولين من التفاقمات المختلفة ، وكذلك في حالات حروق المريء. من حيث المبدأ ، يختلف عن العنصر الرئيسي فقط عن طريق الحد من محتوى السعرات الحرارية اليومية ورفض ملح الطعام. الجدول رقم 1 ب بمثابة فترة مؤقتة بعد قيود القسم الفرعي أ.
"الجدول رقم 5"
جدول النظام الغذائي 5 ضروري للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والقنوات الصفراوية. يساهم في استعادة عمليات التمثيل الغذائي في أنسجة نظام الكبد الصفراوي. لهذه الأغراض ، يتم تقليل محتوى الدهون المستهلكة ، وكذلك المنتجات التي تزيد من مستوى الكوليسترول في الدم (البيض ، الجوز ، الزيوت).
تم تصميم النظام الغذائي رقم 5 أ لاستكمال العلاج الرئيسي لتفاقم العمليات المرضية في الكبد بالاقتران مع أمراض الجهاز الهضمي الأخرى. وهذا يعني أن هذا نوع من توليفة من الجدولين الأول والخامس. أيضًا ، هناك نوع آخر من النظام الغذائي - 5P - مخصص للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس. يتم الحفاظ على جميع المبادئ ، ولكن مع انخفاض تناول الدهون ، يزداد تناول البروتين.
النظام الغذائي العلاجي حسب بيفزنر
طور الطبيب السوفيتي ، مؤسس علم التغذية في روسيا ، إم آي بيفزنر ، نظامًا للأنظمة الغذائية العلاجية ، كل منها يتوافق مع المرض. يكمن اختلافها عن الحديث في حقيقة أن "الجدول رقم 12" ، الذي تم وصفه للآفات الوظيفية للجهاز العصبي ، قد تم استبعاده. من حيث المبدأ ، منذ ذلك الحين لم تتغير هذه التوصيات ولا تزال مستخدمة. في المجموع ، تم تقديم 16 نظامًا غذائيًا للعلماء ، بما في ذلك نظام غذائي صفري.
تجنيب التغذية بعد استئصال الزائدة الدودية
بالتأكيد تساءل الكثير ممن خضعوا لعملية إزالة الزائدة الدودية كيف وماذا يأكلون بعد ذلك حتى لا يتسببوا في حدوث مضاعفات؟ كم من الوقت لتحمل القيود؟
في اليوم الأول ، الأكل ممنوع منعا باتا. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في الساعات الأولى بعد العملية ، هناك نسبة عالية من تطور أي حالات طارئة تتطلب التدخل الفوري من فريق الإنعاش. وقد يكون إنقاذ مريض معدة ممتلئة أمرًا صعبًا ، حيث قد يحدث القيء بشكل لا إرادي ، والذي يدخل الرئتين ويؤدي إلى توقف التنفس.
في غضون 2-3 أيام القادمة ، يتم تعيين "جدول 0". وصفت خصائصه أعلاه. في هذا الوقت ، يُسمح بالشاي الدافئ الخفيف ، مغلي ثمر الورد ، ماء الأرز ، المرق قليل الدسم ، العصائر غير الحمضية. ثم يتم تعيين "الجدول 1" للأسبوع المقبل ، أي أن القائمة تتوسع إلى حد ما. يُسمح بالحساء ومهروس الخضار ومنتجات الألبان.
قائمة عينة للأسبوع
نقدم نظامًا غذائيًا تقريبيًا للشخص الذي يتعافى من الجراحة أو أحد مضاعفات المرض.
اليوم 1
الماء الدافئ في رشفات صغيرة للإفطار. في نهاية اليوم الأول ، يُسمح باستخدام ماء الأرز أو جيلي الفاكهة.
اليوم الثاني:
- زبادي طبيعي قليل الدسم
- حساء الدجاج؛
- هلام؛
- شاي ضعيف دافئ
- ماء الأرز؛
يوم 3:
- هريس الخضار
- شاي حلو؛
- حساء الدجاج؛
- اللبن قليل الدسم؛
- هلام؛
اليوم الرابع:
- عجة مخبوزة ، عصيدة حليب الأرز ، شاي ؛
- تفاحة مخبوزة؛
- حساء كريم اليقطين والشاي.
- مغلي من نخالة الشوفان والموز.
- فيليه سمك مسلوق ، بطاطس مهروسة ؛
يوم 5:
- عصيدة الحنطة السوداء والحليب والبيض المسلوق والشاي ؛
- طاجن الجبن
- مرق ثمر الورد والمفرقعات.
- فيليه دجاج مشوي ، بطاطس مهروسة ؛
اليوم السادس:
- دقيق الشوفان بالحليب وعجة البخار والشاي ؛
- لبن؛
- حساء كريمة الخضار ، فيليه السمك على البخار ، هريس الاسكواش ؛
- الكمثرى المخبوزة والشاي.
- شرائح اللحم على البخار والأرز المسلوق ؛
اليوم السابع:
- الجبن والموز.
- حساء البطاطس بالخضروات واللحوم المخبوزة والأرز المسلوق ؛
- ماء الأرز والمفرقعات.
- سمك مسلوق وبطاطا مهروسة.
موانع
تعتبر الحميات العلاجية إضافة جدية للعلاج الأساسي للأمراض المختلفة. على الرغم من السلامة الظاهرة ، إلا أن التقيد غير السليم بها يمكن أن يؤدي إلى عواقب وخيمة. على سبيل المثال ، يمكن أن تؤدي الأخطاء في التغذية والإدارة الذاتية في حالة عدم وجود مؤشرات وتشخيص غير صحيح إلى تفاقم مختلف ، ومظاهر المضاعفات ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى تفاقم مسار علم الأمراض الأساسي.
وفقًا للإحصاءات ، يعاني 90 ٪ من سكان بلدنا من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي ، والتي ترتبط بسوء التغذية والوجبات الخفيفة أثناء التنقل والاستخدام المنتظم للوجبات السريعة. إذا تم الكشف عن أي مرض في الجهاز الهضمي (المعدة والأمعاء والمرارة) ، يقرر الكثير على الفور البدء في تناول الأدوية ، وهو أمر غير مناسب دائمًا ، لأنه تم تطوير أنظمة غذائية خاصة لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والوقاية منها.
جوهر النظام الغذائي
هناك العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية التي طورها اختصاصي التغذية M.I. بيفزنر ، والتي توصف لمختلف أمراض المعدة والأمعاء (التهاب المعدة ، القرحة ، الإسهال ، الإمساك). ومع ذلك ، فهي كلها تستند إلى المبادئ العامة للتغذية السليمة ، والتي تهدف إلى تجنيب أعضاء الجهاز الهضمي.
مبادئ التغذية السليمة في نظام غذائي للمعدة والأمعاء:
- التغذية الجزئية. يجب أن تأكل كثيرًا ، كل 2-3 ساعات ، ولكن في أجزاء صغيرة.
- يجب مضغ الطعام جيداً ، لأن عملية هضم الطعام تبدأ في الفم.
- يجب أن تكون الأطباق دافئة. درجات الحرارة الحادة (الأطباق الساخنة أو الباردة) ضارة بالأمعاء والمعدة ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.
- ينصح بأطباق الحمية الخاصة بالأمعاء والمعدة أن تكون مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة ، لكن غير مقلية.
- لتسهيل عمل الجهاز الهضمي ، يجب اختيار الأطعمة قليلة الدسم (اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان).
- يجب إضافة الدهون على شكل زبدة أو زيت نباتي إلى وجبات جاهزة بالفعل ، وليس أثناء تحضيرها.
- ينصح باستخدام الملح والسكر إلى الحد الأدنى.
- يجب استبعاد جميع الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة من النظام الغذائي: البهارات والتوابل والمخللات.
- الاستبعاد من النظام الغذائي للمنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة.
- يجب ترك العادات السيئة مع اتباع حمية للأمعاء والمعدة (التدخين ، شرب الخمر).
النظام الغذائي للمعدة والأمعاء المريضة له خصائص فردية ، اعتمادًا على المرض المحدد. النظام الغذائي للشفاء وتطهير الأمعاءيحتوي على كمية كبيرة من الألياف في النظام الغذائي ، مما يحفز التمعج. يجب أن تأكل كل يوم الخضار والفواكه الطازجة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، وكذلك الخضار الطازجة وعصائر الفاكهة ومنتجات الألبان قليلة الدسم. يوصى باستخدام الأعشاب المهدئة للأمعاء عند صنع الشاي.
النظام الغذائي للأمعاء مع الإمساك الجدول 3يهدف إلى تطبيع البراز ، وكذلك تخليص الجسم من السموم والفضلات التي تتشكل أثناء عملية التمثيل الغذائي. يجب ألا تزيد كمية الطعام المستهلكة في اليوم عن 3 كيلوغرامات ، ويوصى بزيادة كمية السائل (اشرب 2 لتر على الأقل من المياه غير الغازية في اليوم). يجب أن يهيمن النظام الغذائي على الألياف النباتية (الخضروات والفواكه والحبوب) والبروتين (اللحوم الخالية من الدهون والأسماك) والدهون التي تساعد على تقليل جدران الأمعاء (الزيوت النباتية). من أجل عدم إثارة الألم وعدم الراحة في البطن ، يجب تناول الطعام بشكل طري.
قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة
شائع:
- ✅ فقدان الوزن وصحة الأمعاء - رجيم
- ✅ النظام الغذائي لالتهاب المعدة المزمن - أمثلة القائمة
- ✅ النظام الغذائي لقرحة المعدة والاثني عشر
- ✅ نظام غذائي خالٍ من الخبث قبل تنظير القولون - القائمة والنظام الغذائي
نظام غذائي مقتصد للأمعاء والمعدة - الأطعمة المسموحة:
- لحم طري؛
- طائر هزيل
- الأسماك الخالية من الدهون
- منتجات الألبان قليلة الدسم والحليب الزبادي ؛
- الحبوب (الأرز ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، السميد) ؛
- الخضار (البطاطس والجزر والبنجر واليقطين) ؛
- الفواكه والتوت الحلو.
- المكسرات.
- المعجنات غير اللذيذة
- خبز القمح (بالأمس أو على شكل بسكويت) ؛
- زيت نباتي؛
- أعشاب جافة كتوابل (شبت ، بقدونس ، ريحان).
من المشروبات التي تتبع نظامًا غذائيًا للأمعاء والمعدة ، يُسمح بمشروبات الفاكهة ، والكومبوت ، والحلويات ، والشاي (الأخضر ، والأعشاب ، والفاكهة).
النظام الغذائي للأمعاء والمعدة - الأطعمة المحظورة:
- اللحوم الدهنية (لحم الضأن ولحم الخنزير) ؛
- الأسماك الدهنية (السلمون والماكريل والسلمون الوردي) ؛
- مرق اللحم الغنية بالدهون والفطر ؛
- الأطعمة المعلبة للأسماك واللحوم.
- اللحوم المدخنة والمخللات والمخللات.
- بيض مسلوق ومقلي
- معجنات الزبدة والنفخ.
- الشعير والدخن والشعير اللؤلؤي.
- الحلويات والحلويات.
- البهارات والتوابل.
- الصلصات (كاتشب ، مايونيز ، أفيكا ، خردل) ؛
- البقوليات.
- الفطر؛
- حميض ، سبانخ ، فجل ، فجل ، فجل ، ثوم ؛
- بوظة.
من المشروبات مع نظام غذائي للأمعاء والمعدة ممنوع: القهوة والكاكاو والصودا والكحول.
قائمة طعام
النظام الغذائي للأمعاء والمعدة - قائمة الطعام للأسبوع (فطور ، وجبة خفيفة ، غداء ، وجبة خفيفة بعد الظهر ، عشاء):
الاثنين:
- عصيدة الأرز بالحليب
- عصير بيري
- حساء الخضار مع الخبز المحمص.
- كوب من الكفير
- شرحات دجاج على البخار. كافيار الاسكواش.
يوم الثلاثاء:
- عجة البخار
- عصير التفاح.
- شوربة مع كرات اللحم. شريحتان من خبز القمح
- كوب من اللبن الرائب
- هريس الباذنجان. كرات لحم بقري مطهو على البخار.
الأربعاء:
- عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب.
- حفنة من المكسرات
- عصيدة اليقطين
- كوب من الحليب المخمر.
- بطاطس مهروسة مع كرات لحم السمك.
يوم الخميس:
- عجة مخبوزة
- عصير الفراولة والموز.
- جذور الشمندر. شريحتان من خبز القمح
- كوب من اللبن الطبيعي مع الشبت.
- سوفليه السمك.
جمعة:
- دقيق الشوفان بالزبدة
- كوب من الكفير
- يخنة الخضار. كرات لحم العجل
- كومبوت الفاكهة
- جبنة قريش متبلة بالزبادي الطبيعي.
السبت:
- موسلي.
- بيري موس
- حساء البطاطس مع الخبز المحمص.
- ملفات تعريف الارتباط البسكويت
- الحنطة السوداء عصيدة. 2 شرحات لحم على البخار.
الأحد:
- سميد؛
- كيسل.
- حساء الدجاج مع الخبز المحمص.
- تفاح مخبوز
- عصيدة الأرز. كرات لحم الديك الرومي.
بين الوجبات مع نظام غذائي للأمعاء والمعدة ، يمكنك شرب الشاي ، مغلي ، صبغات الأعشاب.
وصفات
عجة مخبوزة
عجة مخبوزة مكونات:
- 2 قطعة بيض
- حليب 2 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- اخفقي البيض بالشوكة.
- أضيفي الحليب والملح إلى البيض واخلطيهم.
- يُسكب المزيج في طبق للخبز.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
يمكن تضمين العجة المخبوزة بالفرن في قائمة النظام الغذائي للأمعاء والمعدة على الإفطار.
شوربة مع كرات اللحم
شوربة مع كرات اللحم مكونات:
- لحم بقري مفروم 300 غرام ؛
- بيضة 1 قطعة
- جزرة 1 قطعة ؛
- بصل 1 قطعة
- بطاطس 2 قطعة
- زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة.
- ملح رشة
- خضار حسب الرغبة (شبت ، بقدونس).
طريقة طهو:
- قشر البطاطس والجزر والبصل واشطفها.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس.
- في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، نمرر البصل حتى ينضج نصفه. ثم يضاف الجزر ويترك على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار. إرسال مرق الخضار إلى الحساء.
- أضيفي البيض والملح إلى اللحم المفروم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. شكليها على شكل كرات صغيرة وضعي واحدة في الحساء.
- يتبل الحساء بالملح ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب المفرومة حسب الرغبة.
الحساء مع كرات اللحم هو أول طبق دسم ، وينصح بتضمينه في قائمة النظام الغذائي للأمعاء والمعدة.
كرات لحم السمك
كرات لحم السمك مكونات:
- فيليه بايك
- بيضة 1 قطعة
- غصن البقدونس
- كريم 1 كوب
- فتات الخبز 1 ملعقة كبيرة.
- ملح.
طريقة طهو:
- يُطحن فيليه البايك في مفرمة اللحم للحصول على لحم مفروم.
- يشطف البقدونس ويقطع ويضاف إلى اللحم المفروم.
- افصل بين بياض البيض وصفار البيض. نضيف الصفار إلى اللحم المفروم والملح ونخلط.
- يُضاف فتات الخبز إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا.
- شكل كرات اللحم الصغيرة إلى كرات. نضعها في طبق خبز ، ونرسلها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 10 دقائق.
- يُرفع الشكل مع كرات اللحم من الفرن ، ويُسكب الكريمة ، والملح ، ويُعاد إلى الفرن ، ويُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
قم بتضمين كرات لحم السمك الصحية واللذيذة في نظامك الغذائي للأمعاء والمعدة.
تفاح مخبوز
تفاح مخبوز مكونات:
- تفاح؛
- سكر؛
- قرفة.
طريقة طهو:
- اشطف التفاح ، ثم قم بإزالة القلب بعناية عن طريق عمل شق من جانب اليد.
- يرش التفاح بالسكر والقرفة ويوضع على صينية خبز.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن محمى على 180 درجة.
ينوع التفاح المخبوز اللذيذ والعصير قائمة النظام الغذائي للأمعاء والمعدة.
ملفات تعريف الارتباط البسكويت
ملفات تعريف الارتباط البسكويت مكونات:
- نشا الذرة 2 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- بيضة 1 قطعة
- حليب 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الخبز 0.5 ملعقة صغيرة.
- طحين 100 غرام ؛
- ملح رشة
- سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع السكر ، الفانيليا ، الحليب ، الزيت النباتي والملح.
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ونشا الذرة. أضيفي تدريجياً إلى خليط البيض. اعجن العجينة حتى تكون طرية وليست لزجة بيديك.
- افردي العجينة بشكل رقيق ، وقطعي البسكويت باستخدام قواطع البسكويت.
- انقل ملفات تعريف الارتباط إلى ورقة خبز مبطنة بورق زبدة.
- تخبز لمدة 7-10 دقائق في فرن محمى على 180 درجة.
البسكويت حلوى مقرمشة يمكنك تناولها أثناء اتباع نظام غذائي للأمعاء والمعدة.
النظام الغذائي لأمراض الأمعاء عند الأطفال
في حالة الأمراض المعوية عند الأطفال ، مثل: التهاب القولون المزمن ، والدوسنتاريا ، والتهاب المعدة والأمعاء الحاد ، وتفاقم التهاب الأمعاء والقولون ، يتم وصف نظام غذائي علاجي حسب بيفزنر. يهدف النظام الغذائي لأمراض الأمعاء عند الأطفال إلى تقليل العمليات الالتهابية في الجسم ، والقضاء على التخمر والتعفن في الأمعاء.
التغذية العلاجية يتميز الجدول 4 بانخفاض محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي (لا يزيد عن 2000 سعرة حرارية في اليوم) عن طريق تقليل استهلاك الكربوهيدرات والدهون. الأطعمة التي تهيج الجهاز الهضمي ، ميكانيكيًا وكيميائيًا ، وكذلك حراريًا (الأطباق الساخنة والباردة ، الأطعمة الحارة ، الصلبة ، الدهنية) ، يتم استبعادها تمامًا من النظام الغذائي للأطفال أثناء النظام الغذائي. تقليل استهلاك السكر والملح.
يظهر للاستخدام في النظام الغذائي الأطباق الدافئة ، المسلوقة ، المطبوخة بالبخار ، المبشورة أو المهروسة. يجب أن تكون التغذية جزئية ، على الأقل 5 مرات في اليوم ، ولكن في أجزاء صغيرة ، لا تزيد عن راحة اليد. يجب أن تشرب كل يوم ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء النقي بدون غاز.
جدول النظام الغذائي 4 لأمراض الأمعاء عند الأطفال - الأطعمة المسموحة:
- اللحوم الخالية من الدهون (لحم العجل ولحم البقر ولحوم الأرانب) ؛
- دواجن قليلة الدسم (دجاج ، ديك رومي منزوع الجلد) ؛
- الأسماك قليلة الدسم (الفرخ ، الفرخ ، النازلي ، بولوك) ؛
- البيض (لا يزيد عن قطعة واحدة في اليوم على شكل عجة للزوجين أو مسلوقة) ؛
- خبز القمح أو الخبز المقرمش (منقوع في الحساء أو المرق) ؛
- دقيق القمح (للخبز والطبخ) ؛
- ملفات تعريف الارتباط غير اللذيذة
- نودلز رقيقة
- جبن منزوع الدسم
- زبدة (بكميات صغيرة) ؛
- الخضار (مسلوقة أو مهروسة) ؛
- الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والسميد.
- جيلي التوت ، مشروبات الفاكهة (غير حامضة) ؛
- مهروس الفاكهة.
من المشروبات مع نظام غذائي علاجي الجدول 4 يمكن للأطفال: شاي أسود ، عشبي ، أخضر ، مخفف بالماء بنسبة 1: 1 ، عصائر من التوت الحلو والفواكه ، ماء بدون غاز.
جدول النظام الغذائي 4 لأمراض الأمعاء عند الأطفال - الأطعمة المحظورة:
- اللحوم الدهنية (لحم الضأن ولحم الخنزير) ؛
- طائر سمين (بطة ، أوزة) ؛
- مرق اللحم الغنية بالدهون.
- بيض مقلي نيئ مسلوق ؛
- مخبز طازج
- خبز القمح الكامل (الجاودار والحبوب الكاملة) ؛
- معكرونة؛
- الكفير والجبن والقشدة والقشدة الحامضة.
- الشعير والشعير وحبوب الدخن ؛
- الخضار النيئة
- الفواكه والتوت النيئة.
- فواكه مجففة
- مربى ، عسل.
يستثني النظام الغذائي العلاجي لأمراض الأمعاء عند الأطفال: المشروبات الغازية ، والكفاس ، والكاكاو ، وعصائر الفاكهة الطازجة.
عينة من قائمة النظام الغذائي لأمراض الأمعاء عند الأطفال لمدة يومين (إفطار ، وجبة خفيفة ، غداء ، وجبة خفيفة بعد الظهر ، عشاء):
يوم 1:
- دقيق الشوفان؛
- جيلي بيري
- حساء الخضار مع الخبز
- ملفات تعريف الارتباط البسكويت
- بطاطس مهروسة. كرات لحم العجل على البخار.
اليوم الثاني:
- سميد؛
- عصير التفاح.
النظام الغذائي رقم 1
يتم وصف النظام الغذائي رقم 1 لفترة الشفاء بعد تفاقم حاد لقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر ، مع تفاقم خفيف لالتهاب المعدة المزمن مع زيادة الإفراز ، مع انخفاض التهاب المعدة الحاد ، وكذلك مع قرحة المعدة والاثني عشر البطيئة . الغرض من النظام الغذائي هو توفير تغذية جيدة ، وتطبيع النشاط الإفرازي للمعدة وتمعج الجهاز الهضمي ، ولكن في نفس الوقت لا تتلف الغشاء المخاطي في المعدة.
يشمل النظام الغذائي خبز الأمس أو الخبز المجفف من طحين أعلى أو أول طحن ، فطائر مخبوزة مع التفاح أو اللحم أو السمك. تُطهى الدورات الأولى على مرق الجزر أو البطاطس ، وتُغلى الحبوب جيدًا أو تُفرك. يمكن ملء الحساء بالزبدة والقشدة ومزيج حليب البيض. يُسمح باللحوم والأسماك والدواجن على شكل شرحات البخار وكرات اللحم والكوينيل من لحم العجل الخالي من الدهن والدجاج والأرانب. يمكنك خبز اللحم المسلوق في الفرن ، لكن لا تسمح بتكوين قشرة! يجب أن تكون منتجات الألبان غير حمضية ، والحليب ، والكفير غير الحمضي ، والجبن الطازج المبشور والقشدة الحامضة مناسبة. من الجبن القريش يمكنك طهي الجبن المخبوز ، الزلابية الكسولة ، البودينغ. مقبلات - جزر على البخار أو مطهو على البخار ، بطاطس ، بنجر ، قرع مبكر وكوسة. من الوجبات الخفيفة ، يُسمح بسلطة من الخضار المسلوقة ، وكبدة ، ولسان مسلوق ، وجبن غير مملح. مشروبات - شاي ضعيف ، كاكاو ، عصائر فواكه ، مرق ثمر الورد.
نموذج قائمة النظام الغذائي رقم 1:
الإفطار الأول: بيضة مسلوقة ، حليب عصيدة الحنطة السوداء ، كاكاو.
الإفطار الثاني: بودنغ الجبن والشاي.
الغداء: حساء اليقطين المهروس ، اللحم المشوي مع صلصة البشاميل (لا تقلى الدقيق) ، البطاطس المهروسة ، الشاي.
وجبة خفيفة: مغلي من نخالة القمح مع السكر والبسكويت.
العشاء: سمك مسلوق ولفائف جزر وتفاح ومرق ثمر الورد.
في الليل: حليب.
النظام الغذائي رقم 1 أ
يوصف النظام الغذائي رقم 1 أ لتفاقم القرحة الهضمية في المعدة والاثني عشر ، وهو تفاقم حاد لالتهاب المعدة المزمن والتهاب المعدة الحاد في اليوم الثاني والرابع من العلاج. يوفر هذا النظام الغذائي الحد الأدنى من تهيج الجهاز الهضمي ، ويعزز الشفاء السريع للقرحة ، ويقلل من الالتهاب ، وهو مناسب للراحة في الفراش.
جميع الأطعمة مسلوقة أو مطبوخة بالبخار وتمسح ، يجب أن تكون سائلة أو طرية. درجة حرارة الأطباق الساخنة 57-62 درجة مئوية ، باردة - لا تقل عن 15 درجة. كمية الملح محدودة ويتم استبعاد المنتجات التي تحفز إفراز المعدة وتهيج غشاءها المخاطي تمامًا. يتم تناول الطعام 6 مرات في اليوم ، كل 2-3 ساعات ، ينصح بالحليب الدافئ في الليل.
يتم تحضير الحساء والحبوب من دقيق الشوفان والأرز والسميد مع إضافة الكريمة والزبدة. يتم سلق لحم العجل قليل الدسم والدواجن والأسماك وتمريرها 2-3 مرات من خلال مفرمة اللحم. يُسمح بالبيض المسلوق أو عجة البخار (حتى 3 بيضات في اليوم). يمكن للمريض تناول الحليب والقشدة والسوفليه من الجبن الطازج. يتم استبعاد الجبن العادي ومشروبات اللبن الرائب والجبن والقشدة الحامضة من النظام الغذائي. كما يُستثنى من ذلك الخضار ، ويمكن تناول الفاكهة على شكل كيسيل وجيلي وعصائر التوت الطازج المخفف بالماء بنسبة 1: 1. مشروبات - شاي ضعيف بالحليب أو الكريمة ، مرق ثمر الورد.
قائمة النظام الغذائي التقريبية رقم 1 أ:
الإفطار الأول: 1-2 بيضة مسلوقة ، حليب.
الإفطار الثاني: حليب.
الغداء: حساء الأرز المهروس ، سوفليه الدجاج على البخار ، هلام الفاكهة.
وجبة خفيفة: عجة بخار من بيضة واحدة ، مرق ثمر الورد.
العشاء: دقيق الشوفان بالحليب وشاي خفيف.
في الليل: حليب.
النظام الغذائي رقم 1 ب
يتم وصف النظام الغذائي رقم 1 ب لتهدئة تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر والتهاب المعدة المزمن مع الحموضة العالية. الغرض من النظام الغذائي هو توفير تغذية جيدة مع راحة نصف سرير ، ولكن في نفس الوقت ، يجب ألا يتسبب الطعام في تهيج الغشاء المخاطي في الجهاز الهضمي.
يُغلى الطعام في الماء أو يُطهى على البخار ، ثم يُمسح ، ويكون قوام الأطباق سائلاً أو طريًا. على عكس النظام الغذائي رقم 1 أ ، يتم إضافة البسكويت المقطّع إلى شرائح رفيعة من الدقيق الممتاز ، شرحات البخار ، الزلابية ، الجبن الطازج المهروس بالحليب إلى النظام الغذائي. تُسلق الخضار وتُفرك باللبن أو الزبدة. خلاف ذلك ، كما هو الحال في النظام الغذائي رقم 1 أ ، الحساء اللزج والحبوب ، والبطاطا المهروسة والسوفليه من اللحوم الخالية من الدهون ، والدواجن ، والأسماك ، والبيض المسلوق ، والبيض المخفوق بالبخار ، والبيض المخفوق ، والهلام ، والشاي الضعيف بالحليب ، ومرق ثمر الورد ، وعصائر الفاكهة ، ماء مخفف.
عينة قائمة النظام الغذائي رقم 1 ب:
الإفطار الأول: عجة بخار ، عصيدة سميد بالحليب ، حليب.
الإفطار الثاني: حليب.
الغداء: حساء الشوفان المهروس ، سوفليه السمك ، البطاطس المهروسة ، هلام الفاكهة.
العشاء: سوفليه خثارة على البخار ، هلام الفاكهة أو الشاي.
في الليل: حليب.
النظام الغذائي رقم 2
يتم وصف النظام الغذائي رقم 2 لالتهاب المعدة المزمن مع انخفاض الحموضة والتهاب الأمعاء المزمن والتهاب القولون والأمراض المصاحبة للكبد والبنكرياس والقنوات الصفراوية. الغرض من النظام الغذائي هو تحفيز إفراز الجهاز الهضمي وتطبيع التمعج في الجهاز الهضمي.
هذا نظام غذائي كامل من الناحية الفسيولوجية ، في النظام الغذائي توجد أطباق بدرجات متفاوتة من الطحن والمعالجة الحرارية - مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة ، مقلية بدون قشرة خشنة (لا يمكنك الخبز بالدقيق وفتات الخبز). استبعد الأطباق شديدة البرودة والساخنة جدًا ، وكذلك الأطعمة التي يصعب هضمها والتي تبقى في الجهاز الهضمي لفترة طويلة. تناول 4-5 مرات في اليوم في أجزاء صغيرة. يجب أن يكون الخبز بالأمس أو مجففًا من دقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى ، ويُسمح بالمعجنات غير القابلة للهضم والبسكويت الجاف. يتم طهي الحساء على مرق اللحم أو السمك الخالي من الدهون ، على مرق الخضار. يجب هرس الخضار في الحساء أو تقطيعها جيدًا ، ويجب غلي الحبوب جيدًا. يمكن سلق اللحوم والأسماك والدواجن من الأصناف قليلة الدسم في الماء أو طهيها بالبخار أو مطهيها أو خبزها ، ولكن لا يُسمح لها بتكوين قشرة. يمكن ويجب أن تؤكل منتجات الألبان - الجبن ، القشدة الحامضة ، الجبن الخفيف ، مشروبات اللبن الرائب ، الحليب ، القشدة. يمكن طهي العصيدة في الماء أو الحليب أو مع مرق اللحم. أيضا ، يمكن استخدام الحبوب لصنع الحلويات أو شرحات. يُسمح بالخضروات مطهية ، مسلوقة ، مخبوزة. نيئة ، ولكن مهروسة بشكل أفضل ، يمكنك أن تأكل الجزر والبطاطس والقرنبيط والملفوف الأبيض والكوسا واليقطين. يستثنى من ذلك الخضار النيئة غير النقية ، المملحة أو المخللة ، البصل ، الفجل ، الفجل ، الفلفل الحلو ، الخيار ، السويدي ، الثوم. يجب أن تكون الفواكه والتوت ناضجة ، على شكل مهروس ، كومبوت ، جيلي ، موس. المشروبات - الشاي والقهوة والكاكاو في الحليب أو الماء ، عصائر الفاكهة والخضروات المخففة بالماء ، مغلي من النخالة والورد.
نموذج قائمة النظام الغذائي رقم 2:
الإفطار الأول: بيض مخفوق ، عصيدة الحنطة السوداء ، قهوة بالحليب.
الغداء: مرق اللحم مع كرات اللحم وشرائح الأرانب المطهية والبطاطا المهروسة والشاي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي النخالة.
العشاء: أرز باللبن ، جيلي فواكه أو شاي.
في الليل: الكفير.
النظام الغذائي رقم 3
النظام الغذائي رقم 3 موصوف لأمراض الأمعاء المزمنة. الغرض من النظام الغذائي هو تحسين حركة الأمعاء وإفراغها ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي.
يُغلى الطعام في الماء أو يُطهى على البخار ويُخبز. التغذية مرغوبة 4-6 مرات في اليوم ، في الصباح يظهر الماء البارد مع العسل ، في المساء ، البرقوق ، كومبوت الفاكهة ، الكفير.
يُسمح بخبز الجاودار والقمح ، خبز الأمس ، من دقيق القمح الكامل. يتم طهي الحساء على مرق اللحم أو السمك أو مرق الخضار مع الخضار أو الحبوب. يمكن سلق اللحوم والدواجن أو خبزها على شكل قطع. مسموح مشروبات اللبن الرائب ، الجبن القريش على شكل بودنغ ، فطائر كسولة ، قشدة ، جبن خفيف ، قشدة حامضة بكميات صغيرة. يمكن استهلاك ما يصل إلى قطعتين في اليوم من البيض ، مسلوق أو على شكل عجة على البخار. يفضل من الحبوب والحنطة السوداء والدخن والقمح والشعير في شكل حبوب متفتتة في الماء أو الحليب. يمكن أن تؤكل الخضار نيئة أو مطبوخة. الفواكه - الناضجة أو الطازجة أو المجففة (الخوخ والمشمش المجفف والتين). يجب أن يكون الشاي ضعيفًا ، والقهوة - من البدائل.
عينة قائمة النظام الغذائي رقم 3:
الإفطار الأول: سلطة خضار ، بيض مسلوق ، مغلي نخالة القمح.
الفطور الثاني: تفاح طازج أو كمثرى.
الغداء: شوربة كرنب مع كريمة حامضة ، لحم مسلوق ، بطاطس مهروسة ، شاي.
وجبة خفيفة: مرق ثمر الورد والمقرمشات.
العشاء: عصيدة الحنطة السوداء وكومبوت الفواكه المجففة.
في الليل: الكفير.
النظام الغذائي رقم 4
يتم وصف النظام الغذائي رقم 4 لأمراض الأمعاء الحادة المصحوبة بالإسهال. الغرض من النظام الغذائي هو تقليل عمليات الالتهاب والتخمير والتعفن في الأمعاء. للقيام بذلك ، من الضروري تقليل كمية الدهون والكربوهيدرات بشكل كبير والحد من المحفزات الميكانيكية والكيميائية والحرارية. يجب ألا يحتوي النظام الغذائي على أطعمة تحفز إفراز الجهاز الهضمي.
نوصي بالأطباق السائلة أو شبه السائلة أو المهروسة أو المغلية بالماء أو المبخرة. يجب أن يكون الطعام كسريًا ، 5-6 مرات في اليوم. الخبز - فقط من دقيق من الدرجة الأولى ، شرائح رفيعة ، مجففة ، لكن غير مقلي. يجب تحضير الحساء في مرق اللحم أو السمك قليل الدسم ، مع إضافة مغلي مخاطي من الحبوب واللحوم المسلوقة والمهروسة. يتم طهي اللحوم أو الدواجن أو الأسماك على البخار أو سلقها في الماء وتمريرها عبر مفرمة اللحم 3-4 مرات ، في حين يتم اختيار الأصناف قليلة الدسم. يُسمح باستخدام 1-2 بيضة مسلوقة وجبن قريش طازج قليل الدسم. يجب هرس العصيدة على الماء أو المرق الخالي من الدهون - الأرز ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء. من الفواكه ، القرانيا ، الكرز الطيور ، السفرجل - لها خصائص قابضة. من المشروبات - الشاي ، القهوة السوداء ، ديكوتيون من طائر الكرز ، الكشمش الأسود ، السفرجل.
قائمة عينة للنظام الغذائي رقم 4:
الإفطار الأول: عصيدة الأرز المهروسة في الماء والجبن الطازج والشاي.
الإفطار الثاني: مغلي من طائر الكرز المجفف.
الغداء: مرق اللحم وكرات اللحم على البخار والعصيدة على الماء (دقيق الشوفان المهروس) والهلام.
العشاء: عجة بالبخار ، عصيدة الحنطة السوداء على الماء (مهروس) ، شاي.
في الليل: هلام.
النظام الغذائي رقم 4 ب
يتم وصف النظام الغذائي رقم 4 ب لأمراض الأمعاء الحادة خلال فترة التحسن ، وكذلك لأمراض الأمعاء المزمنة بعد تفاقم حاد أو مع تلف أعضاء الجهاز الهضمي الأخرى. الغرض من النظام الغذائي هو توفير تغذية جيدة وتقليل الالتهاب واستعادة وظيفة الأمعاء.
يجب هرس الطعام أو تقطيعه أو طهيه في الماء أو على البخار. الطعام كسور ، 5-6 مرات في اليوم. يُسمح بالخبز - من الطحين من الدرجة الأولى أو الأعلى ، شرائح رقيقة ، بالأمس أو المجففة ، ولكن غير المقلية ، يُسمح بملفات تعريف الارتباط الجافة. يتم تحضير الحساء على مرق اللحم أو السمك قليل الدسم مع الحبوب المهروسة أو المسلوقة جيدًا. يجب أن تكون اللحوم أو الدواجن أو الأسماك من أصناف قليلة الدسم أو مقطعة (كرات اللحم أو كرات اللحم) أو مطهية بالبخار أو في الماء. يمكن طهي لحم العجل المسلوق والدجاج والأرانب على شكل قطع. يُسمح أيضًا بالجبن قليل الدسم على شكل المعكرونة والحلويات والحليب والقشدة الحامضة ومشروبات اللبن الرائب والجبن الخفيف. يجب غلي العصيدة جيدًا ، على الماء مع إضافة الحليب أو في مرق قليل الدسم - الأرز ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء. يمكنك أن تأكل الخضار المسلوقة والمهروسة - كوسة ، قرع ، بطاطس ، جزر ، قرنبيط. يُسمح بالفواكه بدون جلد ، حتى 100 جرام يوميًا ، وكذلك التفاح والكمثرى المخبوزة. المشروبات - الشاي والقهوة والكاكاو في الماء والحليب ، مغلي من الوركين ونخالة القمح والتفاح والكرز وعصير البرتقال في نصفين بالماء الساخن.
قائمة عينة للنظام الغذائي رقم 4 ب:
الإفطار الأول: بيض مسلوق ، دقيق الشوفان ، قهوة.
الإفطار الثاني: الجبن الطازج.
الغداء: مرق اللحم مع كرات اللحم ، كرات اللحم بالبطاطس المهروسة ، الجيلي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد غير المحلى.
العشاء: سمك مسلوق ، أرز باللبن ، شاي.
في الليل: هلام.
النظام الغذائي رقم 4 ج
يتم وصف النظام الغذائي رقم 4 ج لأمراض الأمعاء الحادة خلال فترة الشفاء ، وكذلك لأمراض الأمعاء المزمنة خلال فترة الشفاء بعد تفاقم حاد أو بدون تفاقم ، إذا كان هناك أمراض مصاحبة لأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى. الغرض من النظام الغذائي هو توفير تغذية جيدة في ظروف ضعف وظيفة الأمعاء.
يجب غلي الطعام في الماء أو على البخار. الطعام كسور ، 5-6 مرات في اليوم. لا يمكن صنع الخبز إلا من الدقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى ، أو شرائح رقيقة ، بالأمس أو المجففة ، ولكن ليس المقلي ، ويُسمح بالبسكويت الجاف والمعجنات الخالية من الدهون 2-3 مرات في الأسبوع. يتم تحضير الحساء على مرق اللحم أو السمك قليل الدسم ، مع كرات اللحم أو الكينيل ، والحبوب (باستثناء الدخن) ، والشعيرية ، والخضروات المفرومة ناعماً. تُطهى اللحوم أو الدواجن أو الأسماك على البخار أو تُسلق في الماء في قطعة كاملة أو في شكل مقطع ، بينما يتم اختيار الأصناف قليلة الدسم. يُسمح أيضًا بالجبن قليل الدسم على شكل المعكرونة والحلويات والحليب والقشدة الحامضة ومشروبات اللبن الرائب والجبن الخفيف. يجب غلي العصيدة جيدًا ، على الماء مع إضافة الحليب أو في مرق قليل الدسم - الأرز ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء. يمكنك تناول الخضار المسلوقة أو المهروسة أو المخبوزة - كوسة ، قرع ، بطاطس ، جزر ، قرنبيط ، سلطة خضار مسلوقة. يُسمح بالفواكه حتى 150 جرامًا يوميًا ، إذا تم تحملها ، يمكنك تناول الكمثرى والتفاح والبرتقال والعنب المقشر والبطيخ. المشروبات - الشاي ، القهوة ، الكاكاو في الماء والحليب ، مغلي ثمر الورد ونخالة القمح ، عصائر الفاكهة والطماطم ممزوجة بالماء.
قائمة عينة للنظام الغذائي رقم 4 ج:
الإفطار الأول: بيض مسلوق ، عصيدة حليب الأرز ، قهوة.
الإفطار الثاني: فواكه طازجة.
الغداء: شوربة خضار ، يخنة مع بطاطس مهروسة ، جيلي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مغلي غير محلى من نخالة القمح.
العشاء: سمك مسلوق ، جزر مهروس ، شاي.
في الليل: هلام.
النظام الغذائي رقم 5
يتم وصف النظام الغذائي رقم 5 لالتهاب الكبد الحاد والتهاب المرارة في مرحلة الشفاء ، والتهاب الكبد المزمن والتهاب المرارة دون تفاقم ، وتليف الكبد ، وكذلك لتحصي الصفراوي دون تفاقم. الغرض من النظام الغذائي هو تطبيع وظائف الكبد ، وتحسين إفراز الصفراء ، وتحسين أداء الجهاز الهضمي.
يُسلق الطعام ويُخبز ويُطهى أحيانًا ، ويُفرك فقط اللحوم الصلبة والخضروات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف. الأطباق الباردة مستبعدة. الطعام كسور ، 5-6 مرات في اليوم. يمكن أن يكون خبز الأمس أو الجاودار أو القمح من دقيق الدرجة الأولى أو الثانية ، ويُسمح بالمخبوزات غير القابلة للهضم مع الجبن واللحوم والأسماك والبسكويت الجاف. يتم تحضير الحساء من الخضار والحبوب ومنتجات الألبان مع المعكرونة والفواكه. لا يتم تقليب الدقيق والخضروات المستخدمة في التتبيل ، بل يتم تجفيفها. يجب أن تكون اللحوم أو الدواجن أو الأسماك من أصناف قليلة الدسم مسلوقة في شكل مقطعة أو مقطعة. بعد الغليان ، يمكن خبز اللحم ، لكن لا تسمح بتكوين قشرة. من منتجات الألبان ، يُسمح بالجبن قليل الدسم على شكل معكرونة وبودينغ وزلابية كسولة ، وجبن قليل الدسم غير حار. يتم تحضير العصيدة من أي حبوب - الأرز ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء. يمكن تناول الخضار نيئة ومسلوقة ومطهية كسلطات وأطباق جانبية وأطباق مستقلة. لا ينبغي أن تكون الفواكه حامضة. يجب استبدال السكر جزئيًا بإكسيليتول أو سوربيتول. المشروبات - الشاي والقهوة ومغلي الوركين ونخالة القمح والفواكه الحلوة وعصائر التوت.
قائمة عينة للنظام الغذائي رقم 5:
الإفطار الأول: الجبن مع السكر والحليب وعصيدة الحنطة السوداء والقهوة.
الفطور الثاني: تفاحة مخبوزة.
الغداء: شوربة خضار مهروسة مع كريمة ، شرائح دجاج ، أرز مسلوق ، جيلي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد.
العشاء: كعك السمك مع البطاطس المهروسة ، فطيرة التفاح ، الشاي.
في الليل: الكفير.
النظام الغذائي رقم 5 أ
يُوصف النظام الغذائي رقم 5 أ لالتهاب الكبد الحاد والتهاب المرارة ، مع تفاقم التهاب الكبد المزمن والتهاب المرارة ، وتليف الكبد بقصور معتدل ، وكذلك التهاب الكبد المزمن أو التهاب المرارة مع قرحة المعدة والتهاب المعدة والتهاب الأمعاء والقولون. الغرض من النظام الغذائي هو تقليل الحمل على الكبد ، وزيادة حركية الأمعاء ، وتقليل إفراز الجهاز الهضمي.
جميع الأطعمة مسلوقة ومهروسة ، وأحيانًا تُخبز ، لكن بدون قشرة. الأطباق الباردة مستبعدة. الطعام كسور ، 5-6 مرات في اليوم. لا يمكن صنع الخبز إلا من الدقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى ، أو شرائح رقيقة ، أو بالأمس أو المجففة ، ولكن لا يُسمح بملفات تعريف الارتباط غير المقلية. يتم تحضير الحساء من الحبوب أو الخضار المسلوقة والمبشورة جيدًا في مرق الحليب أو الخضار. يجب أن تكون اللحوم أو الدواجن أو الأسماك من أصناف قليلة الدسم أو مقطعة أو مطبوخة على البخار أو مسلوقة في الماء. يُسمح بالجبن قليل الدسم على شكل معكرونة وبودينغ وأجبان مبشورة خفيفة. الحليب والقشدة الحامضة محدودة - تضاف فقط إلى الأطباق. يجب غلي العصيدة جيدًا ، على الماء مع إضافة الحليب - يُسمح بالأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والشعيرية المسلوقة. الخضار - الكوسة ، القرع ، البطاطس ، الجزر ، القرنبيط - يجب طهيها. يُسمح بالفواكه المهروسة نيئة ، مسلوقة ومخبوزة. المشروبات - الشاي والقهوة ومغلي الوركين ونخالة القمح والفواكه الحلوة وعصائر التوت.
قائمة عينة للنظام الغذائي رقم 5 أ:
الإفطار الأول: عجة البخار مع الجبن المبشور وحليب الشوفان والقهوة.
الفطور الثاني: تفاحة مخبوزة.
الغداء: حساء اليقطين ، شريحة دجاج مع بطاطس مهروسة ، جيلي.
وجبة خفيفة بعد الظهر: مرق ثمر الورد.
العشاء: كعك السمك مع هريس الجزر وبودنج الأرز مع الصلصة الحلوة والشاي.
في الليل: الكفير.
النظام الغذائي رقم 5 ص
يتم وصف النظام الغذائي رقم 5 ع لالتهاب البنكرياس المزمن خلال فترة الشفاء وبدون تفاقم. الغرض من النظام الغذائي هو تطبيع وظيفة البنكرياس وتقليل استثارة المرارة ومنع التسلل الدهني للبنكرياس والكبد.
للقيام بذلك ، ينخفض محتوى الدهون والكربوهيدرات في النظام الغذائي ، ولكن تزداد كمية البروتينات والفيتامينات. يوصى بالأطباق المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة أو المفرومة. يتم استبعاد الطعام البارد جدًا والساخن جدًا. التغذية الجزئية: 5-6 مرات في اليوم. يجب أن يكون الخبز من القمح ، البارحة أو المجفف ، من دقيق من الدرجة الأولى أو الثانية. شوربات الخضار والحبوب النباتية مع إضافة الزبدة أو القشدة الحامضة. يجب أن تكون اللحوم أو الدواجن أو الأسماك من أصناف قليلة الدسم ، مسلوقة في صورة مقطعة أو مهروسة أو على شكل قطع ، منتجات الألبان يجب أن تكون قليلة الدسم. يمكن أن تكون العصيدة من أي نوع من الحبوب - الأرز ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، حسب الاتساق - مهروس أو شبه لزج. يمكن استهلاك الخضار المسلوقة والمخبوزة كأطباق جانبية وأطباق مستقلة. لا ينبغي أن تكون الفواكه حامضة. يجب استبدال السكر جزئيًا بإكسيليتول أو سوربيتول. من المشروبات ، يُسمح بالشاي الخفيف مع الليمون ، مغلي من الوركين ونخالة القمح وعصائر الفاكهة والتوت بدون سكر.
قائمة عينة للنظام الغذائي رقم 5p:
الإفطار الأول: دقيق الشوفان بالحليب والشاي.
الإفطار الثاني: بروتين أومليت ومرق ثمر الورد.
الغداء: شوربة خضار ، دجاج مسلوق ، بطاطس مهروسة ، جيلي.
وجبة خفيفة: الجبن والعصير.
العشاء: كعك السمك مع هريس الجزر والشاي.
وفقًا للإحصاءات ، يعاني 90 ٪ من سكان بلدنا من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي ، والتي ترتبط بسوء التغذية والوجبات الخفيفة أثناء التنقل والاستخدام المنتظم للوجبات السريعة. إذا تم الكشف عن أي مرض في الجهاز الهضمي (المعدة والأمعاء والمرارة) ، يقرر الكثير على الفور البدء في تناول الأدوية ، وهو أمر غير مناسب دائمًا ، لأنه تم تطوير أنظمة غذائية خاصة لعلاج أمراض الجهاز الهضمي والوقاية منها.
جوهر النظام الغذائي
هناك العديد من الأنظمة الغذائية العلاجية التي طورها اختصاصي التغذية M.I. بيفزنر ، والتي توصف لمختلف أمراض المعدة والأمعاء (التهاب المعدة ، القرحة ، الإسهال ، الإمساك). ومع ذلك ، فهي كلها تستند إلى المبادئ العامة للتغذية السليمة ، والتي تهدف إلى تجنيب أعضاء الجهاز الهضمي.
مبادئ التغذية السليمة في نظام غذائي للمعدة والأمعاء:
- التغذية الجزئية. يجب أن تأكل كثيرًا ، كل 2-3 ساعات ، ولكن في أجزاء صغيرة.
- يجب مضغ الطعام جيداً ، لأن عملية هضم الطعام تبدأ في الفم.
- يجب أن تكون الأطباق دافئة. درجات الحرارة الحادة (الأطباق الساخنة أو الباردة) ضارة بالأمعاء والمعدة ويمكن أن تؤدي إلى تفاقم المرض.
- ينصح بأطباق الحمية الخاصة بالأمعاء والمعدة أن تكون مسلوقة ، مطهية ، مخبوزة ، لكن غير مقلية.
- لتسهيل عمل الجهاز الهضمي ، يجب اختيار الأطعمة قليلة الدسم (اللحوم والدواجن ومنتجات الألبان).
- يجب إضافة الدهون على شكل زبدة أو زيت نباتي إلى وجبات جاهزة بالفعل ، وليس أثناء تحضيرها.
- ينصح باستخدام الملح والسكر إلى الحد الأدنى.
- يجب استبعاد جميع الأطعمة التي تهيج الغشاء المخاطي في المعدة من النظام الغذائي: البهارات والتوابل والمخللات.
- الاستبعاد من النظام الغذائي للمنتجات شبه المصنعة والوجبات السريعة.
- يجب ترك العادات السيئة مع اتباع حمية للأمعاء والمعدة (التدخين ، شرب الخمر).
النظام الغذائي للمعدة والأمعاء المريضة له خصائص فردية ، اعتمادًا على المرض المحدد. النظام الغذائي للشفاء وتطهير الأمعاءيحتوي على كمية كبيرة من الألياف في النظام الغذائي ، مما يحفز التمعج. يجب أن تأكل كل يوم الخضار والفواكه الطازجة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية ، وكذلك الخضار الطازجة وعصائر الفاكهة ومنتجات الألبان قليلة الدسم. يوصى باستخدام الأعشاب المهدئة للأمعاء عند صنع الشاي.
النظام الغذائي للأمعاء مع الإمساك الجدول 3يهدف إلى تطبيع البراز ، وكذلك تخليص الجسم من السموم والفضلات التي تتشكل أثناء عملية التمثيل الغذائي. يجب ألا تزيد كمية الطعام المستهلكة في اليوم عن 3 كيلوغرامات ، ويوصى بزيادة كمية السائل (اشرب 2 لتر على الأقل من المياه غير الغازية في اليوم). يجب أن يهيمن النظام الغذائي على الألياف النباتية (الخضروات والفواكه والحبوب) والبروتين (اللحوم الخالية من الدهون والأسماك) والدهون التي تساعد على تقليل جدران الأمعاء (الزيوت النباتية). من أجل عدم إثارة الألم وعدم الراحة في البطن ، يجب تناول الطعام بشكل طري.
قائمة المنتجات المسموح بها والمحظورة
شائع:
- ✅ فقدان الوزن وصحة الأمعاء - رجيم
- ✅ النظام الغذائي لالتهاب المعدة المزمن - أمثلة القائمة
- ✅ النظام الغذائي لقرحة المعدة والاثني عشر
- ✅ نظام غذائي خالٍ من الخبث قبل تنظير القولون - القائمة والنظام الغذائي
نظام غذائي مقتصد للأمعاء والمعدة - الأطعمة المسموحة:
- لحم طري؛
- طائر هزيل
- الأسماك الخالية من الدهون
- منتجات الألبان قليلة الدسم والحليب الزبادي ؛
- الحبوب (الأرز ، دقيق الشوفان ، الحنطة السوداء ، السميد) ؛
- الخضار (البطاطس والجزر والبنجر واليقطين) ؛
- الفواكه والتوت الحلو.
- المكسرات.
- المعجنات غير اللذيذة
- خبز القمح (بالأمس أو على شكل بسكويت) ؛
- زيت نباتي؛
- أعشاب جافة كتوابل (شبت ، بقدونس ، ريحان).
من المشروبات التي تتبع نظامًا غذائيًا للأمعاء والمعدة ، يُسمح بمشروبات الفاكهة ، والكومبوت ، والحلويات ، والشاي (الأخضر ، والأعشاب ، والفاكهة).
النظام الغذائي للأمعاء والمعدة - الأطعمة المحظورة:
- اللحوم الدهنية (لحم الضأن ولحم الخنزير) ؛
- الأسماك الدهنية (السلمون والماكريل والسلمون الوردي) ؛
- مرق اللحم الغنية بالدهون والفطر ؛
- الأطعمة المعلبة للأسماك واللحوم.
- اللحوم المدخنة والمخللات والمخللات.
- بيض مسلوق ومقلي
- معجنات الزبدة والنفخ.
- الشعير والدخن والشعير اللؤلؤي.
- الحلويات والحلويات.
- البهارات والتوابل.
- الصلصات (كاتشب ، مايونيز ، أفيكا ، خردل) ؛
- البقوليات.
- الفطر؛
- حميض ، سبانخ ، فجل ، فجل ، فجل ، ثوم ؛
- بوظة.
من المشروبات مع نظام غذائي للأمعاء والمعدة ممنوع: القهوة والكاكاو والصودا والكحول.
قائمة طعام
النظام الغذائي للأمعاء والمعدة - قائمة الطعام للأسبوع (فطور ، وجبة خفيفة ، غداء ، وجبة خفيفة بعد الظهر ، عشاء):
الاثنين:
- عصيدة الأرز بالحليب
- عصير بيري
- حساء الخضار مع الخبز المحمص.
- كوب من الكفير
- شرحات دجاج على البخار. كافيار الاسكواش.
يوم الثلاثاء:
- عجة البخار
- عصير التفاح.
- شوربة مع كرات اللحم. شريحتان من خبز القمح
- كوب من اللبن الرائب
- هريس الباذنجان. كرات لحم بقري مطهو على البخار.
الأربعاء:
- عصيدة الحنطة السوداء مع الحليب.
- حفنة من المكسرات
- عصيدة اليقطين
- كوب من الحليب المخمر.
- بطاطس مهروسة مع كرات لحم السمك.
يوم الخميس:
- عجة مخبوزة
- عصير الفراولة والموز.
- جذور الشمندر. شريحتان من خبز القمح
- كوب من اللبن الطبيعي مع الشبت.
- سوفليه السمك.
جمعة:
- دقيق الشوفان بالزبدة
- كوب من الكفير
- يخنة الخضار. كرات لحم العجل
- كومبوت الفاكهة
- جبنة قريش متبلة بالزبادي الطبيعي.
السبت:
- موسلي.
- بيري موس
- حساء البطاطس مع الخبز المحمص.
- ملفات تعريف الارتباط البسكويت
- الحنطة السوداء عصيدة. 2 شرحات لحم على البخار.
الأحد:
- سميد؛
- كيسل.
- حساء الدجاج مع الخبز المحمص.
- تفاح مخبوز
- عصيدة الأرز. كرات لحم الديك الرومي.
بين الوجبات مع نظام غذائي للأمعاء والمعدة ، يمكنك شرب الشاي ، مغلي ، صبغات الأعشاب.
وصفات
عجة مخبوزة
عجة مخبوزة مكونات:
- 2 قطعة بيض
- حليب 2 ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- اخفقي البيض بالشوكة.
- أضيفي الحليب والملح إلى البيض واخلطيهم.
- يُسكب المزيج في طبق للخبز.
- تُخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.
يمكن تضمين العجة المخبوزة بالفرن في قائمة النظام الغذائي للأمعاء والمعدة على الإفطار.
شوربة مع كرات اللحم
شوربة مع كرات اللحم مكونات:
- لحم بقري مفروم 300 غرام ؛
- بيضة 1 قطعة
- جزرة 1 قطعة ؛
- بصل 1 قطعة
- بطاطس 2 قطعة
- زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة.
- ملح رشة
- خضار حسب الرغبة (شبت ، بقدونس).
طريقة طهو:
- قشر البطاطس والجزر والبصل واشطفها.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات. نقطع البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف البطاطس.
- في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، نمرر البصل حتى ينضج نصفه. ثم يضاف الجزر ويترك على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق مع التحريك باستمرار. إرسال مرق الخضار إلى الحساء.
- أضيفي البيض والملح إلى اللحم المفروم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. شكليها على شكل كرات صغيرة وضعي واحدة في الحساء.
- يتبل الحساء بالملح ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- قبل التقديم ، يمكنك تزيينها بالأعشاب المفرومة حسب الرغبة.
الحساء مع كرات اللحم هو أول طبق دسم ، وينصح بتضمينه في قائمة النظام الغذائي للأمعاء والمعدة.
كرات لحم السمك
كرات لحم السمك مكونات:
- فيليه بايك
- بيضة 1 قطعة
- غصن البقدونس
- كريم 1 كوب
- فتات الخبز 1 ملعقة كبيرة.
- ملح.
طريقة طهو:
- يُطحن فيليه البايك في مفرمة اللحم للحصول على لحم مفروم.
- يشطف البقدونس ويقطع ويضاف إلى اللحم المفروم.
- افصل بين بياض البيض وصفار البيض. نضيف الصفار إلى اللحم المفروم والملح ونخلط.
- يُضاف فتات الخبز إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا.
- شكل كرات اللحم الصغيرة إلى كرات. نضعها في طبق خبز ، ونرسلها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة لمدة 10 دقائق.
- يُرفع الشكل مع كرات اللحم من الفرن ، ويُسكب الكريمة ، والملح ، ويُعاد إلى الفرن ، ويُسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
قم بتضمين كرات لحم السمك الصحية واللذيذة في نظامك الغذائي للأمعاء والمعدة.
تفاح مخبوز
تفاح مخبوز مكونات:
- تفاح؛
- سكر؛
- قرفة.
طريقة طهو:
- اشطف التفاح ، ثم قم بإزالة القلب بعناية عن طريق عمل شق من جانب اليد.
- يرش التفاح بالسكر والقرفة ويوضع على صينية خبز.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق في فرن محمى على 180 درجة.
ينوع التفاح المخبوز اللذيذ والعصير قائمة النظام الغذائي للأمعاء والمعدة.
ملفات تعريف الارتباط البسكويت
ملفات تعريف الارتباط البسكويت مكونات:
- نشا الذرة 2 ملاعق كبيرة.
- زيت نباتي 2 ملاعق كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة سكر.
- بيضة 1 قطعة
- حليب 1 ملعقة كبيرة
- مسحوق الخبز 0.5 ملعقة صغيرة.
- طحين 100 غرام ؛
- ملح رشة
- سكر الفانيليا 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو:
- يخفق البيض مع السكر ، الفانيليا ، الحليب ، الزيت النباتي والملح.
- ينخل الدقيق مع البيكنج بودر ونشا الذرة. أضيفي تدريجياً إلى خليط البيض. اعجن العجينة حتى تكون طرية وليست لزجة بيديك.
- افردي العجينة بشكل رقيق ، وقطعي البسكويت باستخدام قواطع البسكويت.
- انقل ملفات تعريف الارتباط إلى ورقة خبز مبطنة بورق زبدة.
- تخبز لمدة 7-10 دقائق في فرن محمى على 180 درجة.
البسكويت حلوى مقرمشة يمكنك تناولها أثناء اتباع نظام غذائي للأمعاء والمعدة.
النظام الغذائي لأمراض الأمعاء عند الأطفال
في حالة الأمراض المعوية عند الأطفال ، مثل: التهاب القولون المزمن ، والدوسنتاريا ، والتهاب المعدة والأمعاء الحاد ، وتفاقم التهاب الأمعاء والقولون ، يتم وصف نظام غذائي علاجي حسب بيفزنر. يهدف النظام الغذائي لأمراض الأمعاء عند الأطفال إلى تقليل العمليات الالتهابية في الجسم ، والقضاء على التخمر والتعفن في الأمعاء.
التغذية العلاجية يتميز الجدول 4 بانخفاض محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي (لا يزيد عن 2000 سعرة حرارية في اليوم) عن طريق تقليل استهلاك الكربوهيدرات والدهون. الأطعمة التي تهيج الجهاز الهضمي ، ميكانيكيًا وكيميائيًا ، وكذلك حراريًا (الأطباق الساخنة والباردة ، الأطعمة الحارة ، الصلبة ، الدهنية) ، يتم استبعادها تمامًا من النظام الغذائي للأطفال أثناء النظام الغذائي. تقليل استهلاك السكر والملح.
يظهر للاستخدام في النظام الغذائي الأطباق الدافئة ، المسلوقة ، المطبوخة بالبخار ، المبشورة أو المهروسة. يجب أن تكون التغذية جزئية ، على الأقل 5 مرات في اليوم ، ولكن في أجزاء صغيرة ، لا تزيد عن راحة اليد. يجب أن تشرب كل يوم ما لا يقل عن 1.5 لتر من الماء النقي بدون غاز.
جدول النظام الغذائي 4 لأمراض الأمعاء عند الأطفال - الأطعمة المسموحة:
- اللحوم الخالية من الدهون (لحم العجل ولحم البقر ولحوم الأرانب) ؛
- دواجن قليلة الدسم (دجاج ، ديك رومي منزوع الجلد) ؛
- الأسماك قليلة الدسم (الفرخ ، الفرخ ، النازلي ، بولوك) ؛
- البيض (لا يزيد عن قطعة واحدة في اليوم على شكل عجة للزوجين أو مسلوقة) ؛
- خبز القمح أو الخبز المقرمش (منقوع في الحساء أو المرق) ؛
- دقيق القمح (للخبز والطبخ) ؛
- ملفات تعريف الارتباط غير اللذيذة
- نودلز رقيقة
- جبن منزوع الدسم
- زبدة (بكميات صغيرة) ؛
- الخضار (مسلوقة أو مهروسة) ؛
- الأرز ودقيق الشوفان والحنطة السوداء والسميد.
- جيلي التوت ، مشروبات الفاكهة (غير حامضة) ؛
- مهروس الفاكهة.
من المشروبات مع نظام غذائي علاجي الجدول 4 يمكن للأطفال: شاي أسود ، عشبي ، أخضر ، مخفف بالماء بنسبة 1: 1 ، عصائر من التوت الحلو والفواكه ، ماء بدون غاز.
جدول النظام الغذائي 4 لأمراض الأمعاء عند الأطفال - الأطعمة المحظورة:
- اللحوم الدهنية (لحم الضأن ولحم الخنزير) ؛
- طائر سمين (بطة ، أوزة) ؛
- مرق اللحم الغنية بالدهون.
- بيض مقلي نيئ مسلوق ؛
- مخبز طازج
- خبز القمح الكامل (الجاودار والحبوب الكاملة) ؛
- معكرونة؛
- الكفير والجبن والقشدة والقشدة الحامضة.
- الشعير والشعير وحبوب الدخن ؛
- الخضار النيئة
- الفواكه والتوت النيئة.
- فواكه مجففة
- مربى ، عسل.
يستثني النظام الغذائي العلاجي لأمراض الأمعاء عند الأطفال: المشروبات الغازية ، والكفاس ، والكاكاو ، وعصائر الفاكهة الطازجة.
عينة من قائمة النظام الغذائي لأمراض الأمعاء عند الأطفال لمدة يومين (إفطار ، وجبة خفيفة ، غداء ، وجبة خفيفة بعد الظهر ، عشاء):
يوم 1:
- دقيق الشوفان؛
- جيلي بيري
- حساء الخضار مع الخبز
- ملفات تعريف الارتباط البسكويت
- بطاطس مهروسة. كرات لحم العجل على البخار.
اليوم الثاني:
- سميد؛
- عصير التفاح.
تعتبر التغذية الغذائية لأمراض المعدة والأمعاء جزءًا من العلاج المعقد (الذي يشمل أيضًا الأدوية). يتم اختيار كل مريض قائمة خاصة للأسبوع تتكون من أطباق صحية. بسبب النظام الغذائي ، يتم التخلص من بؤر الالتهاب في الجسم ، ويتم تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويتم منع مخاطر عمليات التعفن.
إذا كان الشخص يعاني من أمراض مزمنة أو حادة في الجهاز الهضمي ، ينصح الخبراء بتقليل الحمل على المعدة والأمعاء. ينصح المرضى باتباع نظام غذائي خاص (يتضمن وجبات خفيفة ومتوازنة) ، مما يساعد على منع حدوث عمليات التخمر في الجهاز الهضمي ، وتهيج الأغشية المخاطية.
تتمثل المهمة الرئيسية للنظام الغذائي في تنشيط عمليات الشفاء في المعدة والأمعاء. سيتم تسهيل ذلك عن طريق الفيتامينات والعناصر النزرة التي تدخل الجهاز الهضمي من الطعام الصحي. يتم هضم وجبات الحمية الخفيفة بسرعة ، ويتلقى الجسم العناصر الغذائية الضرورية ، مما يقلل بشكل كبير من استثارة المعدة.
- أساس النظام الغذائي هو منتجات الألبان المخمرة والحبوب المطبوخة جيدًا.
- يجب سلق أطباق اللحوم والأسماك أو خبزها أو طهيها على البخار.
- يجب سحق الأطعمة الصلبة - في خلاط أو مبشور أو تمرير منخل.
- المعالجة الحرارية الإلزامية للتفاح والجبن وغيرها من المنتجات التي تحتوي على نسبة عالية من الحمض ضرورية.
- الأطعمة الساخنة يمكن أن تلحق الضرر بالأغشية المخاطية للمعدة ، لذلك يجب استبعادها من النظام الغذائي.
- يجب أن يكون محتوى السعرات الحرارية في الطعام يوميًا على الأقل 2000 سعرة حرارية ، ويجب أن يكون عدد الوجبات 5-6 مرات.
- من المهم مراعاة نظام الشرب الصحيح وشرب ما لا يقل عن 2 لتر من السوائل.
لائحة البقالة
يجب أن تكون القائمة الغذائية لأمراض الجهاز الهضمي منطقية ومغذية. وهي مصممة أيضًا بحيث يتلقى المريض الذي يتناول الطعام الكمية اللازمة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات.
مهم! في النظام الغذائي ، يجب أن يكون هناك مجموعات غذائية مثل الخضار والفواكه واللحوم والأسماك والحبوب والحليب.
- من الأفضل طهي الخضار بالتحميص أو بالبخار. ممنوع - البصل والباذنجان لأنها تسبب تهيجا في الجهاز الهضمي.
- من الأفضل إعطاء الأفضلية من الفواكه للتفاح والكمثرى والموز والبطيخ والبطيخ. استبعد ثمار الحمضيات لأنها تحتوي على حامض يضر بالأغشية المخاطية للمعدة.
- من اللحوم ، يوصي خبراء التغذية بلحم البقر والدجاج والديك الرومي. هذه الأطباق ليست مقلية ومتبلة بالتوابل.
- أنواع الأسماك قليلة الدسم مناسبة - البايك ، سمك الفرخ ، الدنيس ، بولوك ، الكارب ، السمك المفلطح - مخبوز أو مطبوخ بالبخار.
- من الضروري الاستهلاك المنتظم للجبن ومنتجات الألبان - الجبن قليل الدسم والجبن واللبن والكفير.
- لا تنس الكربوهيدرات في نظامك الغذائي اليومي. تم العثور على معظمهم في الحبوب - دقيق الشوفان والحنطة السوداء والأرز. لا ينصح بتتبيل الأطباق بشكل كبير بالزيت أو البهارات.
هناك عدد من الأطعمة الممنوعة أثناء الرجيم:
- من الخضار يجب الامتناع عن الملفوف الأبيض والباذنجان والبصل.
- اللحوم الدهنية (لحم الخنزير والبط والأوز) والأسماك (السردين والرنجة والسلمون المرقط والتونة).
- من منتجات الحليب المخمر ، رفض القشدة الحامضة والحليب المخمر والجبن الدسم.
- أطباق حارة متبلة بسخاء بالتوابل مثل الفلفل الحار والزنجبيل والخردل.
- عصير العنب ، مهيج للغشاء المخاطي في المعدة.
- جميع المشروبات الغازية ممنوعة منعا باتا.
- يجب استبعاد الكافيين من النظام الغذائي. لذلك ، يتم استبدال القهوة بكوب من الشاي الأخضر أو مرق ثمر الورد.
قائمة طعام الأسبوع
يجب أن يكون إعداد القائمة الغذائية أخصائي أمراض الجهاز الهضمي ، بعد التشاور ومراعاة الخصائص الفردية للمريض. يعتمد النظام الغذائي على الأطعمة سهلة الهضم ، والتي يمكنك من خلالها طهي العديد من الأطباق وتنويع قائمتك الأسبوعية.
النظام الغذائي 1 أ
الأمراض التي يوصف لها النظام الغذائي 1 أ:
- تفاقم القرحة أو التهاب المعدة.
- التهاب المعدة والأمعاء.
- حرق المريء.
- في فترة ما بعد العملية على المعدة.
اتباع نظام غذائي صحي سيساعد على:
- القضاء على العمليات الالتهابية في الأعضاء المخاطية في الجهاز الهضمي.
- استعادة بطانة المعدة والأمعاء التالفة بشكل أسرع ؛
- تقليل استثارة المستقبلات.
أساس النظام الغذائي هو الوجبات الخفيفة ، على البخار أو المسلوقة. يقدم في صورة سائلة أو عصيدة.
عينة من قائمة النظام الغذائي لمدة أسبوع لمرضى أمراض المعدة:
| إفطار | 2 فطور | عشاء | شاي العصر | عشاء | 2 عشاء | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الاثنين | الحنطة السوداء | يخنة الخضار المقطعة | شوربة خضار ، ديك رومي مشوي | 2 بيض مسلوق | عصيدة الأرز | طاجن جبن قريش |
| يوم الثلاثاء | دقيق الشوفان والشاي الأخضر | عجة بالخضار | حساء الحنطة السوداء ، سمك النازلي على البخار | سلطة البنجر | بيري كيسيل | مانكا |
| الأربعاء | عصيدة الذرة | جزر مسلوق ، قطعتان من لحم العجل | بطاطس مهروسة | مرق السمك | زبادي | تفاح مبشور مخبوز |
| يوم الخميس | دقيق الشوفان | 2 بيضة مسلوقة | شوربة أرز ، دجاج فيليه مشوي | الحنطة السوداء | سلطة الجزر والبنجر | خوخ مهروس |
| جمعة | أومليت ، شاي أخضر | اللبن المخفوق | حساء دقيق الشوفان | بطاطا مهروسة ، ديك رومي | كمثرى وتفاح مبشور | كومبوت الورد المحلى |
| السبت | عصيدة الأرز | هلام الكمثرى | بولوك مسلوق والخضروات | سلطة الجزر المسلوق والبنجر | حساء الشعير ، ديك رومي محمص | بيري كيسيل |
| الأحد | مانكا | عجة بالخضار | حساء الأرز والسمك المشوي | يخنة الخضار من الكوسا والجزر | موز مبشور | اللبن المخفوق |
النظام الغذائي 1 ب
استمرار النظام الغذائي 1 أ. المبادئ الأساسية للتغذية لا تتغير ، ولكن الانغماس الطفيف ممكن. يوصى بالتبخير أو الخبز أو الغليان.
إضافة جيدة إلى النظام الغذائي سيكون عصير الجزر محلي الصنع. يمكنك قراءة المزيد عن مراحل تحضيره في.
| إفطار | 2 فطور | عشاء | شاي العصر | عشاء | 2 عشاء | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الاثنين | عجة على البخار مع الأعشاب ، كوب شاي | كأس حليب | شوربة الحليب ، فيليه الدجاج المسلوق | كيسل | شرحات الديك الرومي المطبوخة على البخار والبطاطا المهروسة | زبادي |
| يوم الثلاثاء | اللبن الرائب والشاي الأخضر | اللبن المخفوق | شوربة أرز ، خبز مخبوز ، عصير | زبادي | دقيق الشوفان ، فيليه | طبق خزفي |
| الأربعاء | 2 بيض مسلوق | جيلي التوت | يخنة الخضار المبشورة ، سوفليه الديك الرومي | مانكا | طاجن الجبن والشاي | كوب حليب بالعسل |
| يوم الخميس | اومليت على البخار ، شاي اخضر | كيسل | عصيدة الحنطة السوداء ، شرحات الدجاج على البخار | عصير تفاح مبشور | دقيق الشوفان وكوب من الحليب | زبادي |
| جمعة | مانكا | عصير التوت | خضروات ، فيليه بولوك ، عصير | الحنطة السوداء والحليب | طبق خزفي | كيسل |
| السبت | جبن منزوع الدسم | عجة البيض | الحنطة السوداء ، لحم البقر المسلوق | اللبن المخفوق | أرز ، شرحات بخار السمك | سميد |
| الأحد | دقيق الشوفان والشاي الأخضر | كيسل | بطاطا مهروسة ، سمك مفلطح مخبوز ، عصير | زبادي | دقيق الشوفان ، فيليه الدجاج | جيلي التوت |
جدول رقم 3 للأمعاء
قائمة النظام الغذائي للمعدة والأمعاء المريضة تستبعد الأطعمة الدهنية ، لأنها يمكن أن تعزز عملية التخمير. يجب أن تكون الأطباق على البخار أو مسلوقة أو مخبوزة.
قد تبدو قائمة الأسبوع على النحو التالي:
| إفطار | 2 فطور | عشاء | شاي العصر | عشاء | 2 عشاء | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الاثنين | عصيدة الحنطة السوداء والخضروات | عصير التفاح | شوربة خضار ، شرحات دجاج بالبخار | الفاكهة | دقيق الشوفان والكارب المسلوق | هلام |
| يوم الثلاثاء | عجة ، شاي | هريس الفواكه | حساء الشعير ، لفائف الملفوف على البخار | سلطة الجزر والشمندر المبشور | بطاطس مهروسة ، شرحات على البخار | كيسل |
| الأربعاء | دقيق الشوفان ، سلطة الخضار ، الشاي الأخضر | الموز هريس | حساء الأرز والسمك المشوي | بيري كيسيل | الحنطة السوداء ، فيليه الدجاج | زبادي |
| يوم الخميس | مانكا والشاي | كيسل | الحنطة السوداء والكارب المسلوق والعصير | طاجن جبن قريش | سلطة الخضار وكرات اللحم على البخار | هلام |
| جمعة | عجة البخار والشاي | سلطة خضار مع زيت زيتون | شوربة أرز ، شرائح ديك رومي | زبادي | بطاطس مهروسة ، خضروات مطهوة على البخار | اللبن المخفوق |
| السبت | دقيق الشوفان والشاي الأخضر | هريس من التفاح المسحوق | مرق الخضار ولحم الدجاج | سلطة البنجر المبشور والجزر | عصيدة الأرز وكرات اللحم على البخار والعصير | جيلي التوت |
| الأحد | عصيدة الدخن | طاجن جبن قريش | شوربة خضار ، سمك مشوي ، عصير | جبن | الحنطة السوداء والملفوف المطهي | عصير التوت |
نظام غذائي تجنيب
القائمة الخاصة بهذا النوع من الرجيم أكثر تنوعًا ، لكن يُمنع المريض من الأطعمة المقلية. يجدر أيضًا التخلي عن المخللات والتوابل الحارة. من الضروري تناول الحساء والعصيدة السائلة مرة واحدة في اليوم. تساعد التغذية الخاصة في التخلص من التهاب المعدة.
| إفطار | 2 فطور | عشاء | شاي العصر | عشاء | 2 عشاء | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| الاثنين | دقيق الشوفان وكوب من الحليب | جبن قريش خالي الدسم ، شاي أخضر | مرق دجاج ، لحم بقر ، عصير | الفاكهة | أرز ، شرحات بخارية ، خضروات | كب كيك النخالة |
| يوم الثلاثاء | الجبن الخالي من الدسم والفواكه والشاي | زبادي | سلطة خضار ، سمك مسلوق ، خبز نخالة | الكفير والموز | الحنطة السوداء والخضروات وفيليه الدجاج المشوي | عصير التفاح |
| الأربعاء | جبن قريش بالعسل والشاي الأخضر | عصير التوت | بطاطا مهروسة ، شرائح ديك رومي مطبوخة على البخار | جيلي الموز | أرز ، لحم بقر ، خضروات | زبادي |
| يوم الخميس | دقيق الشوفان والتفاح المبشور | طاجن جبن قريش | خضروات ، كرات لحم على البخار ، خبز نخالة | سلطة فواكه | يخنة خضار ، بطاطس مهروسة ، سمك مسلوق | كيسل |
| جمعة | أومليت ، شاي ، كعكة نخالة | هريس التفاح والموز | أرز ، طاجن سمك | كب كيك الدايت ، تفاح | خضروات على البخار ، فيليه سمك مشوي | عصير طازج |
| السبت | دقيق الشوفان بالفواكه | زبادي | حساء الخضار ، شرحات الدجاج ، سلطة الخضار مع الجبن | شريحتان من البطيخ أو دينا | سلطة الجزر والشمندر المبشور ، لحم العجل | جيلي التوت |
| الأحد | 2 بيضة مسلوقة ، خبز نخالة ، قطعة دجاج مسلوق | جبن قريش خالي من الدسم ، عصير | أرز ، خضروات ، فيليه بولوك مخبوز | سلطة فواكه | سلطة خضار بالجبن ، ديك رومي مشوي ، عصير | طاجن جبن قريش |
