نبيذ روان بدون زبيب. وصفة لصنع النبيذ الروان الأحمر في المنزل

يبدو نبيذ روان غير عادي، أليس كذلك؟ إذا سبق لك أن تذوقت التوت الروان، فمن غير المرجح أن تعجبك. هذا التوت جاف، لاذع، وغير محلى. سواء كان ذلك التوت أو الكرز، وهو مناسب لأي مشروب - سواء كان كومبوت أو مشروب كحولي. ولكن هل لا يوجد حقًا أي استخدام آخر للرماد الجبلي غير خرز الأطفال؟ بعد كل شيء، شجرة الروان الحمراء، مع رشها بالثلج، تثير وتدعوك لتجربتها. اذا لما لا؟

الصقيع الأول هو الوقت المناسب لجمع التوت الروان من أجل النبيذ. بمجرد حدوث الصقيع، يكتسب التوت الروان طعمًا أكثر حساسية وممتعة. هناك أيضًا خدعة صغيرة- إذا كنت لا ترغب في الانتظار حتى الصقيع، قم بجمع الروان أثناء الطقس الدافئ، ثم احتفظ به في الثلاجة لمدة نصف يوم، وستحصل على نفس التأثير. سوف تختفي المرارة، وسوف يصبح الطعم الحلو أكثر وضوحا. تعمل هذه القاعدة مع كل من الروان البري والأكثر حمضية ورماد الجبل في الحديقة، على الرغم من أن النبيذ من أصناف الحدائق (على سبيل المثال، "المشروبات الكحولية" أو "الرمان") سيكون أكثر حلاوة دون معالجة باردة إضافية.

التوت الروان الأحمرالأنسب للحلوى والمشروبات المدعمة. يمكن أن يكون لون النبيذ محلي الصنع إما ذهبيًا ناعمًا أو أحمر داكنًا، اعتمادًا على نوع التوت وقوة المشروب. بالمناسبة، يعد نبيذ الروان الأحمر محلي الصنع جيدًا لأنه يمكن أن يقف في زجاجات لفترة طويلة دون أن يفقد مذاقه وصفاته المفيدة.

صنع نبيذ روان الأحمر في المنزل

لفهم كيفية القيام به نبيذ روان، دعونا نلقي نظرة على عدة وصفات بالتفصيل، بدءًا من أبسطها، والتي تتطلب فقط التوت نفسه والسكر والماء، وتنتهي بوصفات أكثر تعقيدًا، حيث يتم خلط عصير الروان الأحمر مع عصير التفاح، ويضاف الزبيب أو الخميرة للعجين المخمر. .

لأي وصفة يجب أولاً فصل التوت عن الفروع، فرز وغسل. إذا كان التوت قويًا، يمكنك أن تأخذ مشطًا واسع الأسنان وتمريره برفق عبر الفرع، كما لو كان من خلال الشعر، مع قليل من الضغط: سوف ينقطع التوت. بالنسبة للنبيذ محلي الصنع، من الأفضل اختيار التوت الكبير الجميل، ورمي الجافة أو الفاسدة. نحن نغسل جيدًا (وهذا مهم بشكل خاص للأصناف البرية من الروان الأحمر). احرقه بالماء المغلي واتركه في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة - وبذلك تتخلص من العفص التي تعطي مرارة مفرطة للنبيذ.

الوصفة الأساسية لنبيذ روان محلي الصنع

مكونات:

• روان أحمر - 2 كيلو
• سكر - 2 كيلو
• مياه الشرب – 8 لتر

لمثل هذا الحجم من السائل، ستحتاج إلى زجاجة زجاجية كبيرة - حوالي 15 لترًا.

طحن التوت روان مع الجلد. يمكنك هرس التوت في وعاء بيديك.اطحنها بمدقة أو افعل ذلك باستخدام خلاط يدوي أو محضر طعام. ضعي هريسة التوت في زجاجة وأضيفي إليها نصف كمية السكر حسب الوصفة. املأ بالماء واخلط.

الآن نحن بحاجة لوضع النبيذ التجول في مكان بارد ومظلملمدة 7 أيام. أولاً، نقوم بتوصيل الزجاجة بما يسمى بالمخرج الهيدروليكي (سدادة بأنبوب طويل). بعد أسبوع، قم بتغطية النبيذ المخمر بالسكر المتبقي، وقم بتوصيله مرة أخرى بفلين (ضع الأنبوب في كوب من الماء) واتركه بعيدًا لمدة 10 أيام أخرى.

بعد 10 أيام قم بتصفية النبيذ وزجاجته- يترك ليتم تخزينه عند درجة حرارة لا تزيد عن 10 درجات. بعد بضعة أسابيع يصبح جاهزًا للأكل.

تستخدم هذه الوصفة الماء فقط، ولكن يمكن استبدال بعض منه بعصير التفاح أو التوت البري (5 أجزاء من الماء إلى 3 أجزاء من العصير).

وصفة لنبيذ الروان الأحمر مع الزبيب أو العنب الطازج

مكونات:

• روان أحمر - 5 كيلو
• السكر - 1-1.5 كيلو
• الزبيب أو العنب الطازج - 100 جرام
• الماء – 2 لتر

تمامًا كما في الوصفة السابقة، يجب هرس التوت أو سحقه إلى عجينة، وبعد ذلك يتم عصر العصير منها من خلال القماش القطني. لا يُسكب العصير - ستكون هناك حاجة إليه لاحقًا.

يتم استخدام الملاط الناتج لصنع نقيع الشعير. التوت صب الماء المغلي فوقويبرد إلى درجة حرارة الغرفة. أضف العصير الذي تم الحصول عليه في المرحلة الأولى والزبيب. يغطى بالشاش ويترك في درجة حرارة الغرفة في مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. خلال هذا الوقت، يجب تقليب نقيع الشعير عدة مرات لمنع تكون العفن.

بعد 2-3 أيام ستلاحظ رائحة حامضة و سترى على السطحفقاعات الغاز والرغوة. هذا يعني أن الوقت قد حان لصب العصير المخمر في زجاجات، بعد تصفيته من خلال مصفاة ناعمة أو قطعة قماش قطنية. نحن نملأ الزجاجات بما لا يزيد عن ثلثيها.

يتم وضع قفاز مطاطي على رقبة كل زجاجة، وفي القفازات نقوم بعمل ثقب في أحد الأصابع. سوف يهرب الغاز من خلال هذه الثقوب. نضع الزجاجات مرة أخرى في مكان مظلم ودافئ ونتركها لتتخمر.

وفي أسبوع أو أسبوعين سوف ترى ذلك توقف الغاز عن الخروج من الزجاجاتوتدلت القفازات وظهرت الرواسب في قاع الزجاجات وأصبح النبيذ أخف. تحتاج إلى صب النبيذ بعناية في حاويات أخرى والتخلص من الرواسب. نقوم بسد الزجاجات بالسدادات وإخفائها في مكان بارد لمدة 3 أشهر على الأقل. خلال هذا الوقت، يشكل النبيذ مرة أخرى رواسب، والتي تحتاج إلى التصفية مرة أخرى. سيكون النبيذ الناتج شفافًا تمامًا. احتفظ بها في الظلام لبضعة أسابيع أخرى للسماح بنقع النبيذ. الآن يمكنك شرب النبيذ.

وصفة لنبيذ الروان الأحمر المدعم مع الخميرة

مكونات:

• روان أحمر - 2 كيلو
• السكر - 500 جرام
• الخميرة الجافة - 50 جرامًا
• الكحول الطبي - 500 ملليلتر

أولا، دعونا نجعل البداية. نخفف الخميرة في الماء الدافئ (حوالي 100 مل) ونحركها ونتركها لمدة نصف ساعة. عندما تظهر الفقاعات، يكون البادئ جاهزًا.

الآن تحضير شراب السكر. يُسكب السكر مع 1-2 أكواب من الماء ويُغلى ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُسكب السكر فوق التوت الروان ويُهرسلتحرير العصير. تخلط مع الخميرة وترسل للتخمير في مكان دافئ ومظلم لمدة أسبوع. بعد أسبوع، من الضروري الضغط على نقيع الشعير من خلال الشاش وصب العصير الناتج في زجاجة نظيفة. املأ بالكحول. إجازة لمدة 6 أشهر تقريبا. ثم سلالة مرة أخرى وزجاجة. يخزن في مكان بارد.

خصائص مفيدة من النبيذ الروان الأحمر

نبيذ روان أحمر موضع تقدير ليس فقط لمذاقه غير العاديولكن أيضًا للصفات المفيدة. التوت روان غني بفيتامين C والحديد، كما أنه يحتوي على النحاس والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز. يرجى ملاحظة أنه يتم الاحتفاظ بهذه العناصر أثناء عملية صنع النبيذ.

الاستهلاك المعتدل من النبيذ الروان الأحمر

• يمنع نقص الفيتامينات.
• يساعد على الحماية من نزلات البرد، ويقوي جهاز المناعة؛
• يحفز عملية التمثيل الغذائي.
• له تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية.
• يحسن الدورة الدموية، وهو مفيد بشكل خاص لمن يعانون من فقر الدم؛
• يستقر ضغط الدم.

بحرصيجب أن يستهلك مثل هذا النبيذ الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، وكذلك أولئك الذين عانوا من سكتة دماغية أو نوبة قلبية أو يعانون من زيادة تخثر الدم.

يمكننا التحدث لفترة طويلة عن فوائد الروان الأحمر. تم العثور على هذه الشجرة ليس فقط في البرية، ولكن أيضًا على قطع أراضي العديد من البستانيين الهواة. طعمه وخصائصه المفيدة معروفة منذ العصور القديمة.

في روسيا القديمة، لم يكن يستخدم كدواء فحسب، بل أيضًا كتعويذة ضد الفقر. للقيام بذلك، زرعت أشجار الروان بالقرب من المنزل ورعايتها بعناية.

تستخدم الآن ثمار وأوراق الشجرة على نطاق واسع ليس فقط في علاج الأمراض المختلفة، ولكن أيضًا في الطهي. يتم تحضير الشاي والعصير والهلام والصبغات منها. يحظى نبيذ الروان الأحمر بشعبية كبيرة، وهناك العديد من الوصفات له. سنخبرك أدناه في هذه المقالة بكيفية صنع النبيذ من ثمار الروان في المنزل.

ولكن أولا، سيكون من المفيد التعرف على الخصائص المفيدة وموانع استخدام روان في الغذاء.

يحتوي التوت روان على كاروتين أكثر من الجزر، لذلك غالبا ما يتم تناوله لمشاكل الرؤية المختلفة. إن مساعدتها في أمراض الأوعية الدموية لا تقدر بثمن أيضًا ، حيث تحتوي الثمار على نسبة عالية جدًا من فيتامين C (على قدم المساواة مع الكشمش والليمون). فعال في علاج ارتفاع ضغط الدم.

يحظى استخدام توت هذه الشجرة لعلاج اضطرابات الجهاز العصبي المختلفة بشعبية كبيرة بسبب محتواها من فيتامين PP الذي له خاصية مهدئة. يمكنك استخدام صبغات مختلفة من الفاكهة للوقاية من الأمراض المعدية المعوية.

عصير ثمار الروان يشفي الجروح جيدًا ويوقف النزيف. بالإضافة إلى التوت، يتم استخدام اللحاء والأوراق في الطب الشعبي لنزلات البرد، كمدر للبول، ومدر للبول، وملين. يستخدم المزارعون على نطاق واسع الروان الأخضر كعلف للدواجن والحيوانات.

موانع

مثل أي نبات طبي، الروان الأحمر له موانع. يجب على الأشخاص الذين أصيبوا بسكتة دماغية أو نوبة قلبية أو يعانون من أمراض القلب التاجية عدم تناول هذا التوت أو الأطباق المصنوعة منه.

النبيذ المنزلي

يتمتع نبيذ الروان الأحمر بطعم لطيف لاذع قليلاً مع مرارة تزول مع التخزين طويل الأمد. لذلك، لمحبي الطعم الحلو لهذا المشروب، من الأفضل شربه بعد تعتيقه لعدة أشهر.

يقوم العديد من صانعي النبيذ بإضافة عصير التوت البري أو التفاح إليه لتحسين مذاق النبيذ، الأمر الذي لن يفسده على الإطلاق، ولكنه سيعطي المشروب مذاقًا رائعًا فقط.

أدناه سنصف إحدى وصفات تحضير هذا النبيذ والتي تختلف عن غيرها في سهولة تحضيرها. على الرغم من أن هذه التكنولوجيا بسيطة، إلا أن النبيذ سيكون رائعًا.

إذن الوصفة

للحصول على حاوية سعة 15 لترًا ستحتاج إلى:

• ثمار روان - 2 كجم؛
• سكر محبب - ما يصل إلى 2 كجم (حسب الرغبة)؛
• الماء - 8 لترات (أو 5 لترات من الماء و3 لترات من عصير التفاح/التوت البري)؛
• الزبيب الأسود – 100 جرام (يمكن استبداله بكلوريد الأمونيوم – 0.3 جرام لكل لتر من نقيع الشعير).

تسلسل الطبخ:

1. من الأفضل استخدام التوت المجمد الذي يجب إذابته وغسله وسكبه بالماء المغلي قبل الاستخدام لمدة 30 دقيقة تقريبًا ؛
2. ثم اطحنيها جيداً للحصول على هريسة؛
3. ضعي الخليط في وعاء مُجهز مسبقاً، وأضيفي إليه السائل وحوالي نصف كمية السكر؛
4. ثم يضاف الزبيب (لا حاجة للغسل)؛
5. تغطية بقفاز مطاطي (يفضل أن يكون طبيًا) بإصبع مثقوب مسبقًا؛
6. قبل وقت قصير من نهاية التخمير، أضف السكر المتبقي؛
7. عند اكتمال التخمير، قم بتصفية النبيذ وصبه في زجاجات وتخزينه في مكان بارد لمدة 3 أشهر على الأقل.

هذا كل شيء، نبيذ روان الأحمر جاهز للشرب. يمكن استخدامه كدواء أو كمقبلات لأطباق اللحوم أو الحلوى. الميزة الكبرى لهذا المشروب هو أنه رخيص الثمن، فما عليك إلا أن تنفق المال على السكر، وحتى ذلك الحين لا يكون هناك سوى القليل.

بعد عدة سنوات من التخزين، سيفقد النبيذ مرارته، لذلك يجب على محبي النبيذ الحلو التحلي بالصبر وانتظار النضج الكامل. لون المشروب معتق بدرجة كافية ياقوتي غني وقوة تصل إلى 14 درجة.

هناك نوعان معروفان من الروان: الأحمر البري، والكوكيبيري، اللذين ينموان في حدائق الخضروات. يمكن استخدام كلا النوعين من الروان لصنع نبيذ لذيذ ممتاز.

يجب جمع الروان الأحمر للنبيذ في أواخر الخريف. بعد تجميده يصبح حلوًا وصحيًا. أنه يحتوي على الكثير من العفص، وبالتالي فإن العصير منه لاذع جدا. لتحسين الطعم، غالبا ما يتم مزجه مع عصير التفاح الناضج.

ينتج الروان الأحمر نبيذًا أصفرًا لذيذًا ومشرقًا. للتحضير، اختر ثمارًا كبيرة الحجم وانقعها مسبقًا في الماء المغلي عدة مرات، سيؤدي ذلك إلى إزالة العفص وجعل النبيذ أكثر حساسية.

يحضر:

• 10 كجم من التوت الكبير
• 3 كجم سكر
• 4 لترات من الماء
• غصن من العنب الناضج غير المغسول أو 100 غرام من الزبيب.

تحضير:

1. اهرسي التوت المحضر بيديك أو اطحنيه من خلال مفرمة اللحم. قم بعصر العصير من اللب الناتج واسكبه في وعاء زجاجي.
2. ضع اللب في برميل بلاستيكي واملأه بالماء الساخن. انتظر حتى يبرد هريس الروان واسكب العصير المعصور و 2 كجم من السكر والعنب غير المغسول.
3. نغطي البرميل بقطعة قماش طبيعية ونضعه بالقرب من الموقد لعدة أيام لتنشيط عملية التخمر.
4. عندما يظهر، افصلي العصير عن اللب باستخدام الشاش. صب السائل في وعاء زجاجي وقم بتثبيت مانع تسرب الماء. لا تملأ الزجاجة بالكامل، أثناء التخمير ستظهر رغوة كثيرة ويجب أن يكون هناك مكان لها.
5. اترك النبيذ في الظلام لمدة 3 أسابيع. عندما تستقر الرغوة، قم بتصفية السائل من الرواسب باستخدام أنبوب رفيع في زجاجة نظيفة ومجهزة.
6. أفرغ الحاوية في الطابق السفلي وقم بتثبيت مانع تسرب الماء مرة أخرى. بعد مرور 4 أشهر، قم بتصفية المشروب مرة أخرى، وقم بتعبئته في زجاجات ووضعه في الثلاجة.

هذا النبيذ الروان الأحمراتضح أنه حلو ومر مع حموضة طفيفة وحموضة.

نبيذ روان أحمر مع التفاح

سوف تحتاج:

• 3 كجم من التوت الروان المجمد قليلاً؛
• 3 لترات من عصير التفاح الحلو
• 3 كجم من السكر المحبب
• 5 لترات من الماء النقي.
• 100 غرام من الزبيب غير المغسول.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الروان. عندما يبرد الماء، أخرجي الثمار وضعيها في وعاء عميق. اسحق كل حبة توت جيدًا - بيديك أو بمدافع الهاون أو بالخلاط. أضف 5 لترات من الماء الدافئ، وحركه واسكبه في برميل بلاستيكي (الحاوية الأكثر ملاءمة المتاحة).
2. أضف 1.5 كجم من السكر وعصير التفاح والزبيب المفروم هناك. قم بتغطية البرميل بقطعة من الشاش ووضعه في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
3. بعد 3 أيام، ستظهر رغوة وفيرة وفقاعات. أَضْنَى نبيذ روانمن خلال القماش القطني وتخلص من كل اللب.
4. ضع العصير الناتج في قنينة زجاجية، ثم قم بإذابة السكر المتبقي فيها، ثم ضع قفازًا مطاطيًا رفيعًا به ثقب صغير فوق الرقبة.
5. اترك الحاوية في غرفة مظلمة وتأكد من أن درجة الحرارة لا تقل عن 20 درجة مئوية.
6. بعد شهر، سوف يتحول العصير الغائم إلى الضوء، وسوف يتم تشكيل راسب أبيض في الأسفل.
7. اسكبه بعناية في زجاجة أخرى معقمة، ثم ارتدي قفازًا مطاطيًا مرة أخرى واحمله إلى القبو لبضعة أشهر. صب الرواسب المتبقية.
8. بعد الوقت المحدد، قم بالتصفية مرة أخرى، صب في زجاجات ويمكنك المحاولة.

هذا وصفة النبيذ الروان الأحمرويتيح لك التفاح الحصول على 8 لترات من المشروب الرائع بقوة 14 درجة تقريبًا.

التوت الأسود عطري للغاية ويصنع حلوى لذيذة نبيذ روان محلي الصنعلون بورجوندي غني.

يحضر:

• 5 كجم من التوت الناضج؛
• 2 كجم سكر
• لتر من الماء النقي
• 50 جرام زبيب كبير.

تحضير:

1. اهرسي حبات التوت غير المغسولة جيدًا بأي طريقة ثم ضعيها في برميل سعة 10 لتر. أضف 1.5 كجم من السكر والزبيب، وتغطي الشاش ووضعها في غرفة دافئة للتخمير.
2. بعد 5-6 أيام، سوف ترتفع الكعكة. اجمعه بعناية في دلو من البلاستيك وقم بتصفية العصير المتبقي في وعاء زجاجي.
3. ضع قفازًا على الزجاجة وضعه في مكان دافئ.
4. ضعي السكر في الكعكة المجمعة واملأها بالماء. يقلب ويغطى بقطعة قماش ويترك لمدة أسبوع مع التحريك جيدًا كل يوم.
5. بعد مرور الوقت المحدد، قم بتصفية الكعكة وأضف العصير الناتج إلى النبيذ المُجهز.
6. بعد 2-3 أيام من خلط العصائر، قم بتصفية النبيذ من الرواسب في وعاء جديد. افعل ذلك عدة مرات على فترات كل يومين.
7. عندما تتوقف الرواسب عن التجمع في قاع الزجاجة، نبيذ تشوكبريمستعد. يمكنك استخدامه لملء الزجاجات ونقلها إلى القبو.

يُعتقد أن نبيذ الروان الأحمر ليس هو الأفضل في خصائصه الحسية، لكن الكثير من الناس يبحثون عن هذه الوصفة. لذلك، قررت Vzboltay مشاركة بعض الوصفات الأساسية خطوة بخطوة والتي ستساعدك بالتأكيد على تحضير هذا النبيذ بمستوى لائق في المنزل.

نصائح قبل البدء

1. استخدم فقط عصير التفاح الطازج. العصير من المتجر لن يعمل.
2. لا تقم بتخزين نبيذ الروان لأكثر من عامين.
3. يُنصح باستخدام الروان المجمد.
4. إذا كان النقيع سميكًا جدًا، أضف القليل من الماء.
5. إزالة النبيذ من الرواسب في الوقت المناسب.

النبيذ الروان الأحمر الكلاسيكي

مكونات

1. رماد الجبل الناضج - 10 كجم
2. الماء – 4 لتر
3. السكر – 2-3 كجم
4. الزبيب (العنب الطازج غير المغسول) – 100-150 جم

طريقة طهو

1. ضعي التوت الروان المقشر في قدر واسكبي فوقه الماء المغلي. بعد 20 دقيقة، صفي الماء واحرقي التوت بالماء المغلي مرة أخرى. بعد 30 دقيقة، صفي الماء مرة أخرى.
2. يحتوي الروان الأحمر على الكثير من العفص التي تجعل النبيذ لاذعًا. المعالجة الحرارية تقضي جزئيا على هذا العيب.
3. الآن نحتاج إلى سحق التوت بأي طريقة متاحة، لكن لا تفعل ذلك باستخدام الخلاط، وإلا فإن البذور قد تضيف مرارة غير ضرورية إلى المشروب.
4. قم بعصر العصير من الكتلة الناتجة من خلال مرشح (أي قطعة قماش سميكة ونظيفة أو شاش في 4 طبقات ستفي بالغرض).
5. ضع اللب المعصور في وعاء مينا ذو رقبة واسعة أو دلو من البلاستيك، وأضف الماء الساخن (70-80 درجة مئوية)، واخلط جيدًا، واتركه لمدة 4-5 ساعات حتى يبرد نقيع الشعير إلى درجة حرارة الغرفة.
6. الآن صب العصير المعصور ونصف السكر (1.5-2 كجم) أو حفنتين من الزبيب أو العنب المسحوق الطازج غير المغسول. الزبيب ضروري لتنشيط عملية التخمر بالخميرة البرية.
7. تخلط محتويات الوعاء جيداً، وتربط الرقبة بالشاش (لمنع دخول الحشرات) وتترك لمدة 2-3 أيام في مكان مظلم بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية. يقلب مرة واحدة في اليوم.
8. إذا ظهرت علامات التخمير (رغوة، هسهسة، رائحة حامضة)، قم بتصفية نقيع الشعير من خلال مرشح.
9. يخلط العصير المخمر مع السكر المتبقي، ويصب في وعاء التخمير، ويثبت ختم الماء أو قفاز طبي به ثقب على الرقبة. املأ الزجاجة إلى ثلثي حجمها، واترك مساحة للرغوة وثاني أكسيد الكربون، ثم انقل الحاوية إلى مكان مظلم ودافئ (18-28 درجة مئوية) واتركها لعدة أسابيع.
10. بعد اكتمال التخمير (لا يطلق ختم الماء فقاعات لمدة 1-2 أيام، وقد فرغ القفاز من الهواء، وظهرت الرواسب في الأسفل، وخفف النبيذ)، قم بتصريف نبيذ الروان الأحمر الصغير من الرواسب من خلال أنبوب رفيع في حاوية نظيفة.
11. تذوق، أضف السكر للحلاوة إذا رغبت في ذلك، أو إصلاح مع الفودكا (الكحول) بمبلغ 3-15٪ من الحجم.

1. أغلق الزجاجة بغطاء محكم (إذا أضفت السكر، ضع الزجاجة تحت ختم الماء) ثم انقلها إلى مكان بارد بدرجة حرارة 5-16 درجة مئوية لمدة 3-4 أشهر.
2. بعد ذلك، قم بتصفية النبيذ النهائي من الرواسب مرة أخرى، وصبه في زجاجات وأغلقه بإحكام باستخدام الفلين. تخزينها في الطابق السفلي أو الثلاجة.

وصفة مع إضافة عصير التفاح

مكونات

1. روان أحمر – 3 كجم
2. الماء – 5 لتر
3. عصير التفاح الطازج – 3 لتر
4. السكر – 2-3 كجم
5. الزبيب (العنب المسحوق غير المغسول) – 50-100 جم

طريقة طهو

1. تحضير الروان كما في الوصفة السابقة.
2. في قدر من المينا أو دلو من البلاستيك، اخلطي كتلة الروان مع الماء الدافئ (18-29 درجة مئوية) ونصف كمية السكر وعصير التفاح. يضاف الزبيب (العنب الطازج)، ثم يقلب جيداً.
3. انقل الحاوية إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 18-25 درجة مئوية لمدة 2-3 أيام. تغطية الرقبة بقطعة قماش أو شاش.
4. في حالة ظهور رغوة وهسهسة ورائحة تخمير مميزة، قم بتصفية نقيع الشعير من خلال القماش القطني.
5. ثم صب العصير في وعاء التخمير، وأضف حصة ثانية من السكر وقم بتثبيت ختم الماء أو القفازات الطبية المثقوبة. يجب أن يظل 25% من حجم الحاوية خاليًا.
6. انقلي الزجاجة إلى مكان مظلم بدرجة حرارة 18-28 درجة مئوية.
7. بعد 25-40 يومًا، سيتوقف ختم الماء عن الغرغرة (سوف يسقط القفاز)، وسيفتح النبيذ، وستظهر الرواسب في الأسفل.
8. قم بتصفية النبيذ من الرواسب في حاوية نظيفة أخرى، وأغلق الحاوية بإحكام بسدادة (قم بتثبيت ختم الماء مرة أخرى) وضعها في غرفة مظلمة بدرجة حرارة 10-16 درجة مئوية لمدة 2-3 أشهر. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر أو إصلاحه مع الفودكا.
9. يُسكب نبيذ الروان في زجاجات للتخزين ويُغلق بإحكام. يمكن تخزين المشروب في مكان بارد ومظلم لعدة سنوات.

إذا وجدت خطأ في الوصفات، يرجى الكتابة إلينا (بالنقر على الزر أدناه). لا تتردد أيضًا في إرسال أسئلتك أو وصفاتك إلينا.

ينمو الروان الأحمر في جميع أنحاء أوروبا وآسيا وأمريكا الشمالية. تسعدنا الفرش البرتقالية والحمراء بمظهرها من سبتمبر حتى الصقيع. يزين روان حدائق وساحات المدينة، ويوجد في الغابات وقطع أراضي الحدائق. بالإضافة إلى جماله الخارجي، إحدى طرق استخدامه هي نبيذ روان محلي الصنع. لن يسعد هذا المشروب ضيوفك بغرابته وطعمه فحسب، بل سيكون مفيدًا أيضًا للجسم بسبب المواد التي يحتوي عليها.

خصائص مفيدة من النبيذ روان

ترجع فوائد الروان إلى مركب الفيتامينات الكبير الموجود في تركيبته. كمية حمض الأسكوربيك في التوت الروان أكبر منها في الكشمش الأحمر، وفيتامين أ (في التوت الناضج) أكبر منه في الجزر.

هل كنت تعلم؟ يأخذ المشروب صبغة حمراء أو صفراء بسبب حقيقة أنه أثناء عملية التخمير يتلون النبيذ بلون الجلد. لذلك، يمكن أن يتراوح لون نبيذ روان من اللون الذهبي والبرتقالي الهادئ إلى اللون الأحمر الفاتح.

يحتوي التوت على:

• الفيتامينات – أ، ب1، ب2، ف، ب، ه، ك؛
• العناصر الكبرى والصغرى – الحديد والنحاس والمنغنيز واليود والزنك والبوتاسيوم والمغنيسيوم.
• الأحماض العضوية – الماليك، الستريك، السكسينيك.
• الفلافونويدات.
• المبيدات النباتية.
• زيت اساسي؛
• أحماض أمينية؛
• العفص النشط بفيتامين P؛
• البكتين والمواد المرة.

تأثير التوت الروان على الجسم:

• المساعدة في تنظيم المجال النفسي والعاطفي للجسم أثناء الخمول واللامبالاة والعصاب واضطرابات النوم والاضطرابات الاكتئابية.
• تحسين الرؤية، والحد من جفاف العيون.
• دعم الحصانة.
• تعزيز عمليات التمثيل الغذائي في أجهزة الجسم المختلفة.
• تحفيز الهضم.
• تسهيل عمل الكبد.
• يكون لها تأثير وقائي على عمل الغدة الدرقية.
• تقليل احتمالية الإصابة بالسكتات الدماغية، والتحكم في وظائف القلب.
• يكون لها تأثير تقوية عام على الجسم.
• مساعدة في مكافحة الوزن الزائد.
• انخفاض مستويات الكولسترول.
• تنظيم المجال الهرموني للمرأة أثناء انقطاع الطمث.
• تساعد في تقليل العمليات الالتهابية المزمنة.

مهم! هو بطلان النبيذ روان لمرضى الهيموفيليا.

• فقر دم؛
• نقص فيتامين؛
• الخمول العام للجسم.
• التهاب المفاصل؛
• النقرس.
• ضغط الدم؛
• زيادة الوزن.

وتستند التوصيات إلى الوظائف التنظيمية لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم، والتي توفرها فيتامينات ب، والطعم لاذع مع مرارة طفيفة.

اختيار المواد الخام للتحضير

التوت روان كثيف وغير عرضة للآفات أو التعفن. لذلك، يمكن استخدام كل التوت الذي تختاره من الشجرة لصنع مشروب. بالإضافة إلى ذلك، في نهاية الخريف، لا يكون الهواء مشبعا بالغبار، كما هو الحال في الصيف، بحيث يحتوي محصول الروان على عدد أقل من المواد الضارة. ويعتقد أنه يجب جمع التوت الروان بعد الصقيع الأول، لأن البرد يزيل المرارة من التوت. اعتمادًا على المنطقة، قد يحدث الصقيع الأول في نوفمبر أو أكتوبر.

تحضير التوت

الشيء الرئيسي في معالجة المواد الخام للتوت هو منع المرارة في المشروب النهائي. إذا لم يكن من الممكن جمع التوت بعد الصقيع، ضع التوت الروان المجمع في الثلاجة لمدة يوم تقريبا. ليست هناك حاجة لغسل التوت. ستكون هناك حاجة إلى طلاء أبيض على الفاكهة لتنظيم عملية التخمير.

مهم! لا ينبغي غسل التوت الروان قبل تحضير النبيذ. سيؤدي الغسيل إلى إزالة الطبقة المحددة من التوت وتقليل قدرتها على التخمر.

مكونات

بالإضافة إلى التوت، سوف تحتاج فقط إلى المنتجات الأكثر شيوعا:

• رماد الجبل - 10 كجم؛
• ماء – 4 لتر؛
• سكر - 2 كجم؛
• الزبيب – 150 جم.

عند تحضير نبيذ روان، يمكن استبدال جزء من الماء بعصير التفاح أو العنب. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على المشروبات مع ظلال مختلفة من الذوق.

النبيذ الروان الأحمر الكلاسيكي

يبدو الإجراء كما يلي:

1. صب الماء المغلي على التوت الذي تم إخراجه من الثلاجة لمدة نصف ساعة. كرر الإجراء مرتين. الغرض من الحشو هو تقليل كمية العفص. كلما كان عددها أقل، كلما انخفضت قابضتها.
2. مرر التوت من خلال مفرمة اللحم ثم اعصر العصير منها. يمكنك عصر العصير إما بالعصارة أو بالطريقة القديمة من خلال القماش القطني. يُعتقد أن عصر الشاش أفضل لأنه يسمح بمرور كمية أقل من اللب.
3. صب الماء الساخن على اللب لمدة 6 ساعات. بعد ذلك، يجب أن يتم عصره.
4. قم بخلط العصير النقي وعصير الضغط الثاني.
5. أضف نصف السكر والزبيب.
6. صب نقيع الشعير في زجاجة واتركه لعدة أيام حتى يتخمر.
7. علامة على أن النقيع جاهز هو ظهور رائحة حامضة.
8. في هذه المرحلة يتم تصفيته وإضافة السكر المتبقي وترك الزجاجات لتتخمر. سوف يتخمر المشروب لمدة 2-3 أسابيع.
9. الآن يُسكب المشروب بعناية في زجاجات معقمة ويُغلق بإحكام.
10. ضع الحاويات في مكان مظلم ومحكم الإغلاق لمدة 4 أشهر. خلال هذا الوقت، تتشكل محتويات الزجاجة وتتشكل الرواسب في الأسفل. بعد 4 أشهر، من الضروري استنزاف المنتج النهائي مرة أخرى - بحيث لا تقع الرواسب في حاوية جديدة.

فيديو: نبيذ روان في المنزل

مهم! النبيذ الأحمر من مضادات الأكسدة القوية. لذلك، فإن التوت البري ليس مفيدًا فحسب، بل يجب إدراجه في النظام الغذائي لمرضى ارتفاع ضغط الدم. ينبغي أن تؤخذ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق 2 مرات في اليوم.

التخمير

لتنظيم عملية تخمير نقيع الشعير، يتم استخدام مكونين طبيعيين: طبقة بيضاء على التوت والزبيب غير المغسول. خصوصية نبيذ روان هي أن التوت لا يتم غسله بل يُغمر بالماء المغلي قبل تحضير نقيع الشعير. في الأيام القليلة الأولى، أثناء تخمير النقيع، يجب حفظ الزجاجات في مكان دافئ ومظلم. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء 18 درجة مئوية.

تتم عملية التخمير لمدة أسبوعين عند درجة حرارة 20-30 درجة مئوية في مكان مظلم. في هذا الوقت، سترتفع فقاعات الهواء إلى الأعلى، وستغرق الرواسب من التوت إلى قاع الزجاجة. الزجاجة مغطاة بقفاز طبي مطاطي بأصابع مثقوبة. أثناء عملية التخمير، سوف ينتفخ القفاز وسيخرج منه الهواء الزائد. في نهاية العملية سوف ينزل القفاز.

النضج، الفائض

سوف ينضج النبيذ الصغير لمدة 4 أشهر. خلال هذا الوقت، تتشكل الرواسب في القاع. عند صب المحتويات في الحاوية النهائية، يجب التأكد من بقاء الرواسب في الحاوية السابقة. يتم تحديد جاهزية النبيذ في أي مرحلة من مراحل الترسيب من خلال وجود الرواسب.

تخزين

قم بتخزين المنتج النهائي عند درجة حرارة 15 درجة مئوية في مكان مظلم. الزجاجات الزجاجية هي الأفضل لهذا الغرض. سيكون نبيذ السنة الأولى داكن اللون - وهذه إحدى ميزاته. في السنة الثانية يضيء. يتحسن مذاقه لأنه يغرس ويكتسب القوة.

ماذا تخدم

من القواعد الأساسية لآداب النبيذ ما يلي: كلما كان طعم النبيذ أكثر تعقيدًا، كلما كان الطبق أسهل في تقديمه، والعكس صحيح. روان الأحمر يكمل أطباق اللحوم بشكل جيد. سوف يتناسب نبيذ الروان النقي بشكل جيد مع لحم الضأن والبيلاف والكباب واللحوم - فهي تتمتع بطعم غني ومشرق سيعوضه النبيذ تمامًا. كما يمكن تقديمه مع جميع الأطباق المشوية.
بشكل عام، يتم تقديم النبيذ الأحمر عادة مع اللحوم الحمراء. إذا صنعت نبيذًا حلوًا، فيجب تقديمه مع الحلوى. يمكن أيضًا استخدام هذا المشروب للأغراض الطبية - ثم يتم تناوله بعدة ملاعق كبيرة قبل الوجبة الرئيسية.

هل كنت تعلم؟ من وجهة نظر نباتية، لا تسمى ثمار الروان بالتوت، بل... بالتفاح.

أدخل هذا النبيذ الرائع في نظامك الغذائي. سوف يرفع حالتك المزاجية تمامًا وسيعمل أيضًا كعامل علاجي يقوي جهاز المناعة وينظم عمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز الهضمي. علاوة على ذلك، لا يتطلب الأمر سوى القليل من الجهد لتحقيق ذلك.