اللحوم التايلاندية: وصفة خطوة بخطوة بالصور. اللحوم التايلاندية مع الخضار - وصفة كلاسيكية مع صور خطوة بخطوة حول كيفية طهي اللحم البقري مع الفلفل الحلو وصلصة الصويا في المنزل قواعد تقديم الطبق

تظهر الأطباق التايلاندية بشكل متزايد في المطبخ الروسي.

السمة المميزة لجميع الأطباق تقريبًا هي طريقة التحضير.

يقلى التايلانديون الخضار واللحوم والمأكولات البحرية على نار عالية في مقلاة عميقة.

هذا يزيد من سرعة الطهي ويحافظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتجات.

اللحوم التايلاندية - مبادئ الطبخ العامة

للطبخ ، يتم استخدام لحم الدجاج ولحم العجل أو اللحم البقري بشكل أساسي. ولكن يجوز تجربة لحم الخنزير والديك الرومي وأنواع أخرى من اللحوم.

لا يتعلق الأمر حتى باللحوم التي سيتم تحضير الطبق منها ، ولكن بالطريقة التي يتم معالجتها بها وتقطيعها. يتم غسل اللحم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة طويلة ، وتكون القطع مشابهة لتلك التي نقطعها لعمل لحم بقري ستروجانوف. يوضع اللحم المحضر بالزيت الساخن في مقلاة.

بالطبع ، نادراً ما ترى في مطبخ مواطنينا مقلاة ووك ، لكنها في الحقيقة نفس قدر أو مرجل ، وبعبارة أخرى ، مقلاة سميكة الجدران لا تحترق فيها المكونات.

المكونات الإضافية هي التوابل: الفلفل المطحون ، الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم إضافة الزنجبيل المطحون وصلصة الصويا والثوم والكاري وغيرها من المنتجات إلى الطبق.

يمكن طهي اللحم التايلاندي كطبق رئيسي ، ثم يصبح الأرز الأبيض أو البني المسلوق ، معكرونة الأرز ، والخضروات المتنوعة ، والذرة طبقًا جانبيًا ممتازًا لذلك.

أيضا ، يمكن طهي اللحوم على الفور مع الخضار: الفلفل الحلو ، والجزر ، والبصل ، والخيار ، وما إلى ذلك ، لإعداد وجبة كاملة.

وصفة 1: دجاج تايلندي

700-800 جرام من فيليه الدجاج

50 غراما من نشا الذرة.

50 مل صلصة الصويا

3 فصوص من الثوم

اثنان خيار مخلل

جذر صغير من الزنجبيل

ملعقة صغيرة من السكر

1. نغسل اللحم جيدًا ونضعه على منشفة ورقية ونجفف.

2. تقطع الشرائح المحضرة إلى شرائح طويلة رفيعة للغاية.

3. ضعي اللحم في وعاء كبير ورشي النشاء واخلطيهم جيداً.

4. نقوم بتسخين مقلاة عميقة ، ونسكب الزيت ، ونسخنه.

5. ضعي اللحم في مقلاة واقليه مع التحريك باستمرار لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح لونه أحمر فاتح.

6. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والملح والسكر وصلصة الصويا. نقلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

7. يُضاف الخيار المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق أخرى.

8. نرفع القدر عن النار ، ونضع اللحم في طبق ، ويقدم مع طبق جانبي.

الوصفة الثانية: لحم العجل التايلاندي الحار مع الذرة

500 غرام من لحم العجل المتن

خمس سنابل صغيرة من الذرة (لا يزيد طولها عن 8 سم) ؛

30 مل صلصة الصويا

30 مل صلصة المحار

خمس فصوص من الثوم

ملح ، فلفل أحمر

20 غراما من معجون الطماطم

10-15 ريش بصل أخضر.

ملعقتان كبيرتان من بذور السمسم.

10 غرامات من السكر

50 مل زيت نباتي.

1. نقطع لحم العجل المغسول والمجفف إلى شرائح رفيعة بنفس السماكة.

2. نقطع الفلفل الحلو المقشر والجزر في نفس الخطوط.

3. ننظف البصل ونقطعه إلى أنصاف حلقات.

4. اقطع أكواز الذرة بالطول إلى قسمين.

5. اغسلي البصل الأخضر وقطعيها بطول 3-4 سم.

6. نقطع الثوم المقشر إلى شرائح.

7. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه.

8. افردوا لحم العجل واقليه مع التحريك على نار عالية لمدة 8-10 دقائق.

9. يضاف البصل والجزر والثوم ويخلط ويقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى.

10. ضعي أكواز الذرة والفلفل الحلو على اللحم مع الخضار ، واسكبي بذور السمسم والسكر واخلطيهم واتركيهم على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.

11. مع المكونات الأخيرة ، ضعي معجون الطماطم والبصل الأخضر في اللحم ، واسكبي المحار وصلصة الصويا والفلفل والملح حسب الرغبة.

12. يُطهى مع التحريك لبضع دقائق أخرى ، يُرفع القدر عن النار.

الوصفة الثالثة: اللحوم التايلاندية: لحم البقر في حليب جوز الهند

500 غرام من لحم البقر المتن.

10 غرامات من السكر

40 غراما من معجون الكاري.

50 غراما من زبدة الفول السوداني

30 غرام من الكزبرة المطحونة

250 مل حليب جوز الهند

البصل والجزر والفلفل الحلو.

1. اعصري الجير في وعاء عميق ، أضيفي السكر ومعجون الكاري. تخلط جيدا.

2. قطّعي اللحم إلى شرائح رفيعة وطويلة ، وضعيها في تتبيلة ليمون لمدة 10 دقائق.

3. سخني الزيت في مقلاة ، وزعي اللحم البقري المخلل مع القلي مع التحريك لمدة 3-5 دقائق على نار عالية.

4. يُسكب في حليب جوز الهند ، ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.

5. أضيفي زبدة الفول السوداني ، ضعي خليط الخضار في الطبق ، يجب تقطيع جميع الخضار إلى شرائح رفيعة. ننضج 5 دقائق أخرى.

6. يملح اللحم الجاهز حسب الرغبة ويرش بالكزبرة ويخلط ثم يرفع عن النار.

الوصفة الرابعة: اللحم التايلاندي مع الخضار

400 غرام من لحم الدجاج (فيليه) ؛

أربع حبات طماطم سمين وليست كبيرة الحجم ؛

ملعقة صغيرة من أي صلصة حارة.

أربع فصوص من الثوم

1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (وليس مسحوق) ؛

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

الشبت والطرخون.

1. يُملح لحم الدجاج المقطّع إلى شرائح طويلة ويُقلى بالزيت الساخن لمدة 3-5 دقائق. نضعها على طبق ، ونضعها جانبًا لبعض الوقت.

2. نقوم بتنظيف جميع الخضار وتقطيعها إلى شرائح كبيرة ، ونضعها في وعاء عميق.

3. أضيفي الزنجبيل المطحون والثوم المفروم إلى الخضار واخلطيهم.

4. ضعي الخضار في المقلاة حيث تم قلي اللحم ، اقلي كل شيء بسرعة على نار عالية لمدة 5-6 دقائق.

5. نخرج جميع الخضروات بملعقة مثقوبة حتى يتم وضع الزيت الزائد في وعاء ما.

6. صب معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء في المقلاة ، أضف السكر. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل بمقدار النصف.

7. أضف الصويا والصلصة الحارة إلى معجون الطماطم والملح حسب الرغبة.

8. ننشر الخضار المقلية ، لحم الدجاج ، الخضار المقطعة في الصلصة.

9. يخنة جميع المكونات لمدة 3-5 دقائق ، ويقدم اللحم التايلاندي مع الخضار على المائدة.

الوصفة الخامسة: لحم تايلاندي مع أرز

750 غرام من لحم البقر المتن

فلفل حلو واحد بألوان مختلفة (أخضر ، أصفر ، أحمر) ؛

ثلث كوب من صلصة الصويا.

ثلاث فصوص من الثوم

ثلاث علب أرز في أكياس ؛

ملعقة صغيرة من الزعفران

1. اخلطي صلصة الصويا مع الثوم المفروم ، ضعي اللحم في الخليط ، مقطّعاً إلى قطع طويلة.

2. يُنقل اللحم ، الذي يبلغ عمره 30 دقيقة في التتبيلة ، إلى الزيت الساخن ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

3. يغسل الفلفل ، يقشر ويقطع إلى شرائح كبيرة ، يضاف إلى اللحم ، ويوضع الخضار المفرومة هنا.

4. يقلب ويقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح اللحم والخضروات جاهزين.

5. اسلقي كيس أرز في قدر صغير مع إضافة الزعفران واطهي الكيسين الآخرين في قدر أخرى.

6. نخلط ثلاثة أنواع من الأرز: أصفر من الزعفران ، وأرز من الكيس الثاني ، ونخلطه مع الشبت المفروم ، والحبوب البيضاء بدون إضافات.

7. ننشر اللحوم على الطريقة التايلاندية للأرز.

وصفة 6: لحم البقر التايلاندي

كيلوغرام من لب لحم البقر

100 مل صلصة الصويا

60 مل زيت نباتي

1. قطع اللحم المغسول إلى مكعبات.

2. سخني الزيت في مقلاة ، وزعي اللحم البقري واقليه على أعلى درجة حرارة مع التحريك لمدة 15 دقيقة.

3. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم اسكبي الحليب. دع كل السائل يغلي تمامًا.

4. أضيفي مكعبات الفلفل والملح والكاري.

5. إذا أردت البهارات ، أضيفي الفلفل الحار المفروم أو الفلفل الأحمر المطحون.

6. صب صلصة الصويا.

7. يخنة لمدة 5-7 دقائق أخرى.

الوصفة السابعة: لحم تايلاندي مع أناناس

350 غرام من الأناناس المعلب

لمبة (متنوعة بيضاء) ؛

اثنين من الفلفل الحلو

فلفل حار صغير

150 جرام من الكاجو المحمص

100 مل صلصة الصويا

ملعقة كبيرة من خل الأرز.

ملعقة صغيرة من صلصة ورشيسترشاير ؛

20 جرام كاري ، ملح.

1. نغسل الفلفل الحار ونقشره ونقطعه إلى حلقات رفيعة.

2. نقطع الجزر المقشر إلى مكعبات ونفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحلو.

3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة.

4. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه على نار عالية.

5. دون تقليل الحرارة ، وزعي الخضار المجهزة لمدة دقيقتين.

6. صبي صلصة الصويا ، وخل الأرز ، وصلصة رسيستيرشاير ، واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين.

7. وزّعي الأناناس المعلّب المقطّع إلى مكعبات ، واسكبي عصير الأناناس والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطيهم.

8. نقوم بغسل اللحم وتجفيفه ونقطعه إلى شرائح طويلة ونضعه على الأناناس والخضروات.

9. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح اللحم جاهزًا.

10. أضيفي الكاري ، الكاجو ، إذا غلي السائل كله ، اسكبي المزيد من صلصة الصويا.

11. يخنة لمدة 15 دقيقة ، تقدم مع الأرز البني.

يجب اختيار اللحوم للطهي صغيرة وطازجة ، ولن يعمل المنتج المجمد.

بما أن اللحم يُقلى بسرعة ، فمن الأفضل عدم ترك الموقد أثناء الطهي.

عند الطهي ، تحتاج إلى تقليب الطبق باستمرار حتى يتم قلي اللحم والمكونات الأخرى في وقت واحد من جميع الجوانب ولا تحترق.

كن حذرًا مع الملح ، حيث أن جميع الوصفات تقريبًا تستخدم صلصة الصويا ، والتي تعطي الأطعمة طعمًا مالحًا.

أصبح المطبخ التايلاندي أكثر شهرة وشهرة. يعتبر السر الرئيسي لطبق اللحم المعطر المحضر وفقًا لوصفة هذا المطبخ هو مزيج مثالي من خمسة مذاقات - حار ، حلو ، مر ، مالح وحامض.

وصفة خطوة بخطوة

مكونات	كمية
لب بقر -	450 جرام
حليب -	180 مل
فلفل حلو (أحمر ، أصفر) -	250 جرام
بصلة -	300 غرام
أوراق الملفوف -	60 جرام
جزرة -	100 جرام
طماطم (كريمة لحمي) -	200 جرام
زيت نباتي -	40 جرام
صلصة الصويا -	40 جرام
الملح والتوابل -	المذاق
وقت الطبخ: 40 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 148 سعر حراري

مع استخدام الأرز كمكون رئيسي في أي طبق ، هناك حاجة لتكملة الطبق الجانبي بمنتجات اللحوم والخضروات ، والتي تجلب الكثير من العناصر الغذائية للجسم وتحسن عملية الطعام بأكملها.

يمكن تقسيم عملية طهي اللحوم إلى عدة مراحل. لتحضير طبق تايلاندي لذيذ ورائع ، أنت بحاجة إلى:

من المعتاد تقديم طبق تايلاندي على المائدة على أوراق الملفوف في مزيج مثالي مع الأرز والخضروات المعلبة والصلصات الحارة.

لحم تايلندي مع أرز

لحم الدواجن هو الأكثر شيوعًا في تايلاند ، لذلك عند إعداد طبق تايلاندي ، يجب عليك اختيار هذا النوع من منتجات اللحوم. يتناغم لحم الدجاج بشكل رائع مع أنواع مختلفة من الأرز ، والذي يعد جزءًا لا يتجزأ من روائع الطهي في هذا البلد. حتى كلمة "أكل" تترجم حرفياً من التايلاندية إلى "أكل الأرز".

لإنشاء طبق معطر ، ستحتاج إلى:

• صدر دجاج - 450 جم ؛
• أرز - 150 جم ؛
• صلصة الصويا - 60 جم ​​؛
• زيت الزيتون - 30 جم ؛
• فلفل حلو (ألوان مختلفة) - 300 جم ؛
• شبت - 30 جم ؛
• ثوم - 10 جم ؛
• الملح والتوابل حسب الرغبة.
• زعفران - 2 جم.

سيستغرق الطهي ساعة واحدة ، وستكون القيمة الغذائية لطبق اللحم 140 سعرة حرارية.

يُطحن الثوم بعصر الثوم ويُمزج مع صلصة الصويا لعمل تتبيلة لحم. قطع صدور الدجاج إلى شرائح سميكة طويلة حوالي خمسة سنتيمترات. نسكب التتبيلة في اللحم ونترك الدجاج منقوعًا لمدة عشرين دقيقة.

من الأفضل اختيار الفلفل من جميع الألوان - الأحمر والأخضر والأصفر ، المقطّع إلى شرائح كبيرة وصبه في اللحم. يجب أن تُقلى كتلة الخضار والدجاج بالكامل حتى تنضج في زيت الزيتون ، ويُرش بالملح والتوابل المختارة على نار عالية في مقلاة عميقة.

في الوقت نفسه ، بالتوازي مع تحضير اللحوم ، يجب غلي الأرز - 1/3 من الأرز بشكل منفصل مع الزعفران ، 2/3 في الماء المملح. يُمزج نصف الأرز الأبيض مع الشبت المفروم ناعماً.

عند تقديم الطبق إلى المائدة ، يمكنك مزج ثلاثة أنواع من الأرز الناتج أو وضعه في طبقات مع طبق جانبي معطر من اللحم - سيكون هذا تحفة طهوية من المطبخ التايلاندي.

كيفية طهي اللحم البقري التايلاندي مع الأناناس

مبدأ طهي أي طبق تايلاندي له ميزة واحدة مثيرة للاهتمام - روائع الطهي ، حتى الطهاة المحترفين ، يتم إعدادها "بالعين". يعتمد مزيج جميع المكونات فقط على تفضيلات الذوق - يمكنك إضافة المزيد من الخضروات أو الفواكه أو الفلفل الحار مع منتج حمضي عند طهي اللحوم. لصنع لحم بقري تايلاندي رائع ورائع مع الأناناس اللذيذ والعصير ، سوف تحتاج إلى:

• لحم البقر (اللب) - 0.5 كجم ؛
• أناناس معلب - 300 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 200 جم ؛
• فلفل حار - 1 قطعة ؛
• جزر - 100 جم ؛
• المكسرات المحمصة (الكاجو) - 120 جم ؛
• صلصة الصويا - 60 مل ؛
• زيت نباتي - 20 جم ؛
• صلصة رسيستيرشاير - 2-3 جم ؛
• توابل ، ملح - 7 جم لكل منهما ؛
• خل الأرز - 15 جم.

سيتم طهي اللحم لمدة خمس وأربعين دقيقة ، لكن محتوى السعرات الحرارية لمائة جرام من الطبق مرتفع قليلاً - 220 سعرة حرارية.

تقطع جميع الخضار إلى شرائح كبيرة ، والفلفل الحار إلى حلقات رفيعة. يُسخن الزيت جيداً في مقلاة عالية ، يُضاف إليه البصل بدوره ، ويُقلى حتى يصبح شفافاً ، ثم الجزر والفلفل الحلو والحار. بعد قلي الخضار لمدة دقيقتين على نار عالية ، اسكبي نوعين من الصلصات ، خل الأرز واتركيه على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

بعد كل الخضروات ، يُسكب نصف العصير من الأناناس المعلب ، ويُضاف الملح والتوابل حسب الرغبة ، وكذلك الأناناس نفسه ، الذي سبق تقطيعه إلى مكعبات طولها سنتيمتر ونصف.

أثناء إجراء عملية الطهي ، يجب تقطيع اللحم إلى شرائح سميكة ، وقطع طويلة ، ثم وضعها في المقلاة مع الخضار. يُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة ، ويُضاف الكاجو ، وإذا غلي كل السائل ، يُضاف المزيد من عصير الأناناس أو صلصة الصويا حسب الرغبة. في غضون عشر دقائق سيكون الطبق جاهزًا.

من الأفضل أن تقدم مع طبق جانبي من الأرز المتبل بالأعشاب أو الزعفران أو الكاري حسب الرغبة.

لحم دجاج تايلندي مع الخضار

إضافة مجموعة متنوعة من الخضار عند طهي لحوم الدواجن يغير طعم الطبق ، ويؤكد الرائحة ، ويزيد من العصارة والقيمة الغذائية. عند تقطيع المنتجات ، تجدر الإشارة إلى أنه منذ العصور القديمة في تايلاند كان من المعتاد تناول الطعام بيديك ، لذلك يتم تقطيع اللحوم والخضروات إلى شرائح. فقط في القرن التاسع عشر بدأوا في استخدام أدوات المائدة في البلاد ، بينما تم استخدام الشوكة حصريًا لوضع الطعام على ملعقة أو طبق. لصنع دجاج تايلاندي معطر بالخضروات ، سوف تحتاج إلى:

• دجاج (فيليه) - 0.4 كجم ؛
• معجون الطماطم - 20 جم ؛
• ماء - 100 مل ؛
• طماطم - 350 جم ؛
• صلصة الصويا - 40 جم ؛
• بصل - 100 جم ؛
• صلصة حارة - 5 جم ؛
• فلفل حلو (جميع الألوان) - 300 جم ؛
• الطرخون حسب الذوق
• ثوم - 10 جم ؛
• الزنجبيل المطحون - 5 جم ؛
• زيت الزيتون - 20 جم ؛
• ملح - 5 جم ؛
• شبت - 20 جم.

يتم تحضير طبق من هذا المطبخ لمدة أربعين دقيقة ، وستكون قيمة الطاقة لمائة جرام من اللحم مع الخضار 85 سعرة حرارية.

تبدأ عملية الطهي بتقطيع شرائح الفيليه إلى شرائح سميكة وخضروات أرق. ثم يُقلى اللحم حتى تظهر قشرة ، توضع في وعاء منفصل.

توضع الطماطم والفلفل والبصل في وعاء عميق ورشها بالزنجبيل والثوم المفروم والممزوج. ثم يتم إرسال كل شيء إلى مقلاة ، حيث يجب قليها بسرعة على نار عالية في الزيت لمدة خمس دقائق.

بعد وضع الخضار في وعاء منفصل ، يُسكب معجون الطماطم المخفف بالماء في نفس المقلاة. يجب أن تستمر عملية التبريد حتى يتم تقليل السائل بمقدار النصف.

ثم نسكب الصلصة الساخنة وصلصة الصويا ، ونضيف الملح ونضع الخضار المقلية واللحوم والشبت المفروم ناعماً مرة أخرى في المقلاة. ينضج كل شيء ببطء لمدة خمس دقائق ويمكنك تقديمه.

يمتزج الطعام التايلاندي بشكل مذهل مع الأرز والأطعمة المعلبة.

عند إنشاء طبق تايلاندي حقيقي ، فإن السر الرئيسي هو أن الأجزاء يجب أن تكون صغيرة ، ولكنها تحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن المفيدة. يمكن تحقيق ذلك باستخدام مجموعة مختلفة تمامًا من الخضار والفواكه التي تتكون منها التركيبة. لطهي اللحوم ، يجب عليك اختيار المذاق المناسب الذي سيحبه جميع أفراد الأسرة أو الضيوف:

1. إضافة الفلفل الحار والكاري والفلفل الحار سيجعل اللحم حارًا.
2. يمكن تحضير طبق حلو مع الأناناس وقصب السكر.
3. يعطي الليمون والليمون اللحم طعمًا حامضًا.

أيضًا ، غالبًا ما يستخدم الطهاة المتمرسون الحيل البسيطة عند تحضير طبق تايلاندي:

1. لا يتركون الموقد ، لأن طريقة الطهي الصحيحة ترجع إلى عملية القلي على نار عالية في طبق عميق ؛
2. يجب إيقاف اختيار اللحوم على منتج صغير وطازج ، وليس مجمدة ؛
3. قم بالملح برفق وتذكر أن صلصة الصويا الموجودة في معظم الوصفات تعطي اللحوم والخضروات طعمًا مالحًا.

من خلال تجربة الخضار والصلصات ، إضافة العديد من التوابل المفضلة ، يمكنك إيجاد وتطوير الخيار الأمثل لطهي اللحوم على الطريقة التايلاندية ، والتي ستنال إعجاب جميع الأقارب والأصدقاء.

وصف

اللحوم التايلاندية هي طبق آسيوي كلاسيكي يمكن صنعه بسهولة في المنزل. أهم ما يميزه هو مزيج اليانسون (المسؤول عن الرائحة المذهلة) والفلفل الحلو (يساعد على موازنة الطعم) والفلفل الحار (يعطي طعمًا رائعًا وبهارات). يستخدم الإصدار الكلاسيكي لحم البقر ، ولكن في المنزل يمكن استبداله بالدجاج أو لحم الخنزير. ضع في اعتبارك أن وقت الطهي في هذه الحالة سيكون أقل إلى حد ما. لسهولة تقطيع اللحم إلى شرائح ، يمكنك تجميده مسبقًا قليلاً. نتيجة لذلك ، سيكون التقطيع إلى قطع رفيعة أسهل من أي وقت مضى.
لقد أعددنا لك وصفة مصورة خطوة بخطوة ، والتي بموجبها يمكنك بسهولة وبساطة طهي اللحوم التايلاندية مع اليانسون والفلفل الطازج والطماطم وصلصة الصويا والتوابل الأخرى في المنزل.
يُنصح (ولكن ليس ضروريًا) باستخدام مقلاة للطبخ ، وهي مصممة خصيصًا لطهي الأطباق الآسيوية. ولكن حتى في مقلاة عادية ، يمكنك صنع لحم بقري طري ومثير مع التوابل والخضروات ، مطبوخًا وفقًا لوصفة آسيوية شهيرة.

يمكنك تقديم اللحوم التايلاندية المطبوخة في المنزل مع النودلز والأرز وسلطات الخضار والمعكرونة أو غيرها من الأطباق الجانبية حسب الرغبة. يمكنك أيضًا تقديمه ببساطة مع الصلصة المفضلة لديك ، مثل الترياكي أو الثوم أو الكريمة الخفيفة. لا يحتاج اللحم إلى مواد مضافة ، لذا يمكن استخدامه كطبق مستقل لأنه لذيذ جدا ومرضي وحار.
نتمنى لك حظًا سعيدًا في تجارب الطهي في المنزل!

مكونات

اللحوم التايلاندية - وصفة الطبخ

وفقًا لوصفة الصور خطوة بخطوة ، يجب أن تبدأ في طهي الطبق مع تحضير اللحم. يجب غسل لحم البقر وتجفيفه بمناشف ورقية ثم تقطيعه إلى قطع رفيعة. بعد ذلك ، أرسل مقلاة (مقلاة مثالية) إلى الموقد بكمية صغيرة من الزيت النباتي وانتظر حتى يتوهج. ثم نضع قطع اللحم المجهزة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف. ثم يتم تقطيعها إلى حلقات نصف رقيقة. يمكنك تقطيعها إلى قطع ، في هذه الحالة لا يهم.نضع البصل الأحمر المفروم في المقلاة مع اللحم.

ثم تضاف البهارات والملح. تأكد من إرسال الفلفل الحار إلى المقلاة (فقط جراب كامل ، لا داعي للقطع) ، بالإضافة إلى نجوم اليانسون. في هذه المرحلة ، يمتص اللحم نكهة وطعم التوابل.

في هذا الوقت ، اغسل وجفف الملفوف. يجب تقطيعه إلى قطع كبيرة. بعد ذلك ، اغسل الطماطم ، واقطع الختم المتبقي من الساق ، واقطع الخضار إلى قطع كبيرة. يتم غسل الفلفل البلغاري وتجفيفه وتحريره من البذور والسيقان وتقطيعه بشكل خشن. يجب وضع جميع المكونات المحضرة في مقلاة مع اللحم. تقلى المكونات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.يجب أن تظل الخضار مشرقة ومقرمشة قليلاً بحيث يكون تقديم الطبق لاحقًا مذهلاً. بعد ذلك ، يضاف القليل من صلصة الصويا إلى المقلاة. قلبي جميع المكونات لتوزيع الضمادة السائلة بالتساوي.

هذا كل شيء ، اللحوم التايلاندية ، التي قمنا بطهيها في المنزل وفقًا للوصفة المقترحة مع الصور خطوة بخطوة ، جاهزة. ويبقى تقديم الطبق على المائدة مع إضافة طبق جانبي مثل الأرز المسلوق والأعشاب. جرب الطبق ، ستحبه بالتأكيد لمذاقه الغني ورائحته وطعمه اللذيذ. بالعافية!

فاجئ عائلتك بطبق مميز. قم بإعداد اللحم اللذيذ واللذيذ والحار على الطريقة التايلاندية. سر الطبخ: تقلى اللحوم والمأكولات البحرية والخضروات في مقلاة عميقة على نار عالية. لذلك يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة. تحقق من أفضل 3 وصفات اللحوم التايلاندية!

1 وصفة لحم تايلاندي

مكونات

- لحمة
- فلفل حلو
- لبن
- كاري
- صلصة الصويا
- ملح للتذوق
- زيت للقلي

طبخ

1. نقطع اللحم بشكل رقيق. نقطع الفلفل كما تريد.
2. نقوم بتسخين مقلاة أو مرجل ، ونسكب الزيت ونضع اللحم. تقلى قليلاً ، ثم يخنة في عصيرها.
3. عندما يتبخر السائل ، اسكب الحليب وضعيه على الغاز البطيء. ينضج حتى يتبخر الحليب.
4. بعد ذلك ، ضعي الفلفل واتركيها على نار هادئة.
5. كما يطهى الفلفل ، نرمي الكاري وصلصة الصويا والملح. لا يزال ينضج لبعض الوقت.
الأرز هو أفضل طبق جانبي.

2 وصفة لحم تايلاندي

مكونات

1. أي لحم: لحم خنزير أو لحم بقري أو دجاج فيليه. الكمية - 700-800 جم ؛
2. نشا الذرة - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
3. صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
4. الثوم - 2-3 فصوص ؛
5. خيار مخلل - 2 قطعة ؛
6. الزنجبيل - جذر صغير
7. زيت نباتي للقلي
8. ملعقة صغيرة ملح وسكر.

طبخ

1. جفف اللحم المغسول جيدًا بمنشفة ؛
2. مقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ؛
3. ضعي القطع في وعاء ورشيها بالنشا واخلطيها ؛
4. تم تسخين مقلاة عميقة (ووك) على نار عالية ، صب الزيت بحيث يغطي قاعها ويكلسها ؛
5. يقلى اللحم لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار ؛
6. يضاف الثوم المسحوق وصلصة الصويا والملح ويضاف القليل من السكر ؛
7. تقلى لمدة 2-3 دقائق أخرى ؛
8. يرفع عن النار ويوضع الطبق النهائي على طبق جميل ؛
9. طهي هذا الطبق الغريب مع الخيار. يُقطع الخيار المملح أو المخلل إلى مكعبات رفيعة ؛ يُضاف إلى المقلاة مع نصف لحم الخنزير أو لحم العجل المطبوخ ، ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق. سيكون الطعم ممتعًا للغاية ؛
10. تقديم الأرز أو نودلز الأرز كطبق جانبي ؛
11. تتناسب الخضروات المتنوعة والنودلز بشكل جيد مع هذا الطبق الحار.

في عملية الطهي ، سوف تكتسب مهارات القلي السريع في المقلاة. نصيحة: تناول اللحوم الصغيرة الطرية فقط حتى تظل طرية وعصرية بعد القلي

3 وصفة "لحم العجل الحار"

وصفة لحم العجل هذه على الطريقة التايلاندية لن تترك أي شخص غير مبال. خمس دقائق - وسيؤكل الطعام بشهية كبيرة.

مكونات

1. نصف كيلو من لحم العجل الطري
2. الجزر والبصل - 1 قطعة ؛
3. ذرة صغيرة - 5 قطع ؛
4. 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والمحار.
5. 5 فصوص من الثوم
6. 1 فلفل حلو
7. 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم؛
8. حفنة من البصل الأخضر
9. 2 ملعقة طعام بذور السمسم؛
10. 1sl.l الصحراء.
11. 4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي للقلي.

طبخ

1. جفف لحم العجل المغسول ومقطع إلى شرائح رفيعة. حاول أن تحافظ على الشرائط بنفس السماكة ؛
2. اغسل الفلفل والجزر وقطعها أيضًا جيدًا ؛
3. يقطع البصل المقشر جيدًا بدرجة كافية ؛
4. نقطع البصل الأخضر إلى قطع بطول 2-3 سم ؛
5. تقطع فصوص الثوم إلى أطباق رفيعة ؛
6. قطع الذرة بالطول إلى جزأين ؛
7. صب الزيت في مقلاة ، سخنه ؛
8. يقلى لحم العجل على نار عالية. انتظر لمدة 10 دقائق ؛
9. نضيف باقي المكونات بالترتيب التالي: جزر ، بصل ، ثوم. تقلى لمدة 2-3 دقائق ؛
10. الوجبة التالية: ذرة ، بصل أخضر ، سمسم وسكر. اترك الخليط على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى ؛
11. ضعي محتويات المقلاة مع صلصة الصويا والمحار ، أضيفي معجون الطماطم. الجثث لبضع دقائق أخرى ؛
12. يرش بالفلفل الأحمر المطحون ويقدم الطبق على المائدة.

اللحوم التايلاندية المحضرة على هذه الوصفة عطرة وذات مذاق رائع لمن يحبون الأطباق التايلاندية الحارة.

بالعافية!

تسمح لك وصفات اللحوم التايلاندية خطوة بخطوة الموضحة في هذه المقالة بتجربة مكونات الصلصات. اعتمادًا على المنتجات المستخدمة ، يمكن أن تكون حامضة قليلاً أو حارة أو حارة.

يمكن أن تكون الوصفات التايلاندية حارة ولذيذة ومالحة وحلوة لأنها تحتوي على قصب السكر أو ملح البحر. يولي الطهاة التايلانديون اهتمامًا خاصًا بالتوابل. إذا قمت بزيادة كمية التوابل ، سيكون اللحم أكثر حدة.

اللحوم التايلاندية هي وصفة كلاسيكية في مقلاة.

عادة ما يتم تحضير الأطباق باستخدام لحم البقر المطهو ​​على البخار أو المبرد.يمكن صنع الأطباق التايلاندية من لحم العجل أو الدواجن. تسمح لك وصفات المطبخ التايلاندي بتجربة عادات تايلاند. يمكنك طهي اللحوم بسرعة. غالبًا ما يتواجد حليب جوز الهند في المطبخ الوطني. تستخدم في المطبخ التايلاندي ، يمكن استبدال الليمون والليمون بالليمون والبقدونس ، على التوالي.

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

اللحوم التايلاندية بفيتامين أ مفيدة لتقوية المناعة والحفاظ على الوظيفة الإنجابية وتحسين الجلد والرؤية. يضمن وجود فيتامين ب 1 في الطبق تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.

جدول محتويات المكونات المفيدة في 100 جرام من اللحوم التايلاندية:

يبلغ محتوى السعرات الحرارية للطبق المُعد وفقًا للوصفات الوطنية للمطبخ التايلاندي 139.80 سعرة حرارية. هذا الطبق مناسب للحمية الغذائية. يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.

أسرار طبخ اللحوم باللغة التايلاندية

يجب تحضير الوصفات الخاصة بأطباق اللحوم الآسيوية الشهيرة بشكل صحيح. يقلى اللحم البقري أو اللحوم الأخرى في مقلاة ذات جدران سميكة ، وإلا فقد تحترق. يمكن استبدال المرجل العادي بوعاء لا غنى عنه للطهاة التايلانديين.

من الأفضل طهي اللحوم التايلاندية في مقلاة.

تتضمن إحدى القواعد المهمة لقلي أو طهي اللحوم باللغة التايلاندية اختيار لحم البقر الصغير.يمكنك استبداله بالدواجن الطازجة أو لحم الخنزير أو لحم العجل ، لكن من المهم ألا يتم تجميد المنتج. بعد أن بدأت في قلي الطعام في المقلاة ، من الأفضل عدم ترك الموقد ، لأن العملية برمتها تحدث بسرعة في كثير من الأحيان. في هذه الحالة ، يجب تقليب اللحم حتى يصبح قلي المنتجات متجانسًا.

من بين المكونات ، تتضمن أي وصفة للحوم استخدام صلصة الصويا ، والتي تضفي مذاقًا مالحًا على الطبق ، والذي يجب أن يكون مملحًا بعناية.

يمكن أن تتنوع الصلصة مع البقدونس والشبت والتوابل. تحتوي كل وصفة تقريبًا على الفلفل الحار أو الكزبرة أو الزنجبيل أو الثوم. يمكنك طهي طبق لحم بطعم دقيق إذا استبدلت صلصة الصويا الكلاسيكية بالكريمة الحامضة أو الطماطم.

المكونات المطلوبة

يتضمن اختيار المكونات لإعداد الأطباق التايلاندية اللذيذة استخدام أي مجموعة متنوعة من منتجات اللحوم. تسمح لك أنواع مختلفة من الصلصات بالتجربة ، مما يسمح لك بتغيير طعم العلاج النهائي.

يمكن استخدام العديد من أنواع اللحوم كمكونات

يمكن أن يكون المكون الرئيسي الأنواع التالية من الشرائح:

• دجاج؛
• الديوك الرومية.
• لحم بقري؛
• لحم العجل؛
• لحم خنزير.

يجب إيلاء اهتمام خاص لتقطيع اللحم ، وإعداد الشرائح على شكل شرائح رفيعة طويلة ، تذكرنا بقطع اللحم البقري ستروجانوف. من الأفضل قلي قطع اللحم بزيت دوار الشمس. متوسط ​​وقت القلي عادة ما يكون ربع ساعة على نار عالية.

قبل قلي اللحم على الطريقة التايلاندية ، من الأفضل تحضير ماء مالح.عادة ما تضاف إليها أنواع مختلفة من الفلفل والملح والثوم. يمكنك تغيير طعم الطبق باستخدام صلصة الصويا والزنجبيل والكاري. يمكن استكمال التزيين بالفلفل الحلو والجزر والبصل والخيار الطازج أو المخلل.

وصفة اللحوم التايلاندية الكلاسيكية

يمكن صنع اللحوم التايلاندية ، التي تعتبر وصفتها خطوة بخطوة كلاسيكية ، باللحم البقري. تحتاج أولاً إلى إزالة الدهون والأفلام والأوردة من قطعة لحم بقري (300 جم).

تحتاج إلى تحضير الطبق خطوة بخطوة:

1. نقطع اللحم المغسول إلى ألواح ، ثم نغمس اللحم في خليط صلصات ورسيستر وصلصة الصويا ، مع أخذ ملعقتين كبيرتين. و 3 ملاعق كبيرة. على التوالى.
2. نذهب لتحضير البصل والثوم مع إضافة جذر الزنجبيل والفلفل الحار ، وترك خليط اللحم والصلصة لمدة 20 دقيقة.
3. طحن الثوم المقشر (3 فصوص).
4. يقطع رأس البصل (1 قطعة) في نصف حلقات.
5. قم بإزالة القشرة من جذر الزنجبيل (10 جم) وقطعها إلى شرائح ، وإزالة البذور من الفلفل الحار ، وتقطيعها إلى حلقات رفيعة.
6. سخني مقلاة سميكة الجدران بالزيت النباتي أو زيت السمسم وضعي اللحم فيه ، واسكبي النقيع الذي كان موجودًا فيه.

يجب أن يطلق اللحم البقري العصير بعد تتبيله أثناء القلي.تتم عملية قلي اللحم لمدة دقيقتين. من جميع الجهات يؤدي إلى تغير لونه وتبخر العصير منه. قبل إضافة البصل ، يجب التحقق من بقاء العصير في اللحم في المقلاة.

تحتاج إلى فرد الشرائح حتى يتبخر الماء المالح تمامًا. أثناء القلي (حوالي 5-7 دقائق) ، يجب أن يكتسب البصل واللحوم لونًا ذهبيًا. ثم يمكنك إضافة الزنجبيل والفلفل والثوم والقليل من السكر (2 رشة) والملح. يجب أن يقلى خليط اللحم لمدة 3-5 دقائق. مع التحريك المستمر.

دجاج تايلندي حلو و لاذع

يمكنك طهي لحم الدجاج المعطر بطعم رقيق مع إضافة صلصة الصويا:

1. فيليه دجاج مغسول ومجفف (0.5 كجم) ، مقطع إلى قطع صغيرة ، يجب أن يوضع في وعاء عميق ، حيث يجب سكب صلصة الصويا (10 ملاعق كبيرة).
2. يجب إضافة ملعقتين كبيرتين إلى محتويات الأطباق. معجون الطماطم ، 6 ملاعق كبيرة. خل التفاح وبعض السكر.
3. الفلفل البلغاري (قطعة واحدة) مقطعة بشكل منفصل إلى شرائح رفيعة يجب خلطها مع شرائح الأناناس (1 ملعقة كبيرة) ويجب إضافة هذه المكونات إلى ماء مالح.
4. بعد خلط محتويات الوعاء جيدًا ، تحتاج إلى نقع اللحم لمدة 1-1.5 ساعة.
5. ثم يجب وضع قطع الفيليه في مقلاة مسخنة مسبقًا.

أهم ما يميز المطبخ التايلاندي - الصلصة الحلوة والحامضة

يستغرق قلي لحم الدجاج في صلصة حامضة وحلوة على الطريقة التايلاندية من 10 إلى 15 دقيقة. حتى الاستعداد الكامل.

لحم تايلندي مع صوص الصويا

سيسمح لك اللحم ذو المذاق الرقيق بطهي وصفة خطوة بخطوة لطبق تايلاندي مع تتبيلة صلصة الصويا.

تعمل صلصة الصويا أيضًا بشكل جيد في هذه الوصفة.

1. من الضروري تناول 0.5 كجم من شرائح اللحم البقري الطازج أو لحم العجل. قبل القلي ، يجب تقطيعها إلى شرائح رفيعة ، ثم تسخين مقلاة بجدران سميكة أو مرجل على النار.
2. صب القليل من زيت عباد الشمس ، يجب وضع اللحم في المقلاة ، متبل ومملح حسب الرغبة.
3. يجب طهي اللحوم المقلية قليلاً في العصير الذي تم إطلاقه.
4. عندما يبقى لحم واحد فقط في المقلاة ، عليك أن تصب الحليب وتترك على نار خفيفة حتى تتبخر.
5. ثم يمكنك وضع الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح ، وتترك على نار خفيفة مرة أخرى حتى تصبح جاهزة.
6. يبقى إضافة الكاري والملح وإضافة صلصة الصويا.
7. يجب طهي اللحم لفترة من الوقت ، وطهي الأرز كطبق جانبي.

لحم مع الخضار ، خيار و صوص حلو و لاذع

عند اختيار صلصة لطبق لحم تايلاندي ، من الأفضل التركيز على نسخة أكثر توابلًا. كمكون رئيسي ، يمكنك تناول 700 غرام من لب لحم البقر.

لتحضير الصلصة الحارة الحلوة والحامضة للحوم ، سوف تحتاج إلى:

• 2-3 فصوص من الثوم
• 2-3 ملاعق كبيرة نشا الذرة؛
• 1 ملعقة صغيرة السكر والملح
• القليل من عصير الليمون
• زيت نباتي للقلي.

يجب تجفيف قطعة من اللحم البقري المغسول جيدًا ، ووضعها على منشفة ورقية ، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.

نضع كل القطع في وعاء عميق ونضيف نشاء الذرة ونخلط المنتجات. بعد تسخين مقلاة بجدران سميكة على نار عالية ، تحتاج إلى صب الزيت فيها. فقط بعد تسخين المقلاة تمامًا ، ابدأ في القلي ، واقلي اللحم مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق.

يعتبر الخيار إضافة رائعة للوصفة.

جذر الزنجبيل المبشور (50 جم) مع الثوم المفروم وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) توضع في مقلاة مع اللحم. يجب طهي الطبق مرة أخرى لمدة 5 دقائق. مع اضافة المخللات المقطعة ناعما (قطعتان) والسكر والملح. عند التقديم ، من الأفضل تقسيم اللحم إلى أجزاء ، ووضع الصلصة معًا في أطباق منفصلة.

لحم تايلندي مع أرز

يمكنك طهي صدور الدجاج التايلاندية في ساعة واحدة. للقيام بذلك ، خذ 450 غرامًا من اللحم ، و 10 غرامًا من الثوم ، مفرومًا باستخدام مكبس خاص. ثم من الضروري نقع الصدر المقطوع إلى شرائح بطول 5 سم في 60 جم ​​من صلصة الصويا الممزوجة بالثوم. يمكن تناول الفلفل الحلو بألوان مختلفة (أصفر ، أحمر ، أخضر). يجب أن يؤخذ 300 غ ويقطع إلى شرائح كبيرة.

بخلط الفلفل مع اللحم ، يجب وضع كل شيء في مقلاة عميقة ساخنة مع 30 جرام من زيت الزيتون وإضافة الملح والبهارات. اقلي خليط اللحوم والخضروات لمدة 30-40 دقيقة.يجب تقديم طبق اللحم الجانبي مع الأرز ، حيث يجب غلي 50 جرام من الحبوب مع 2 جرام من الزعفران. يجب غلي 100 غرام المتبقية من الأرز في ماء مالح.

الطبق الجانبي الرئيسي في المطبخ التايلاندي هو الأرز.

يجب خلط نصف الأرز بدون الزعفران مع الشبت المفروم. عند التقديم ، يمكن وضع 3 أنواع من الأرز على طبق في طبقات أو خلطها.يمكن تقديم شرائح الدجاج المطبوخة على الطريقة التايلاندية مع أرز من أصناف مختلفة. هذا الطبق الجانبي هو جزء لا يتجزأ من روائع الطهي في المطبخ التايلاندي. في اللغة التايلاندية ، تعني كلمة "أكل" "أكل الأرز".

وصفة لحم الخنزير

اللحوم التايلاندية ، وصفة لحم الخنزير خطوة بخطوة والتي لا تستغرق الكثير من الوقت ، يمكن طهيها في 30 دقيقة فقط:

1. يجب تقطيع الفلفل الحلو إلى مكعبات. يمكنك أن تأخذ 2 قطعة. الفلفل بألوان مختلفة.
2. جزر مقشر ومغسول (قطعة واحدة) يقطع إلى شرائح. نقطع 500 جرام من لحم الخنزير إلى قطع بعد غسلها وتجفيفها.
3. سخني المقلاة عن طريق صب القليل من زيت عباد الشمس فيه ، وضعي السكر (ملعقتان كبيرتان).
4. نضع لحم الخنزير ويقلى لمدة 5-7 دقائق.
5. يُضاف البصل المفروم (قطعة واحدة) ويُقلى مع اللحم وجذر الزنجبيل المفروم (30 جم) والثوم (1 فص) لمدة دقيقتين.
6. بعد إضافة الجزر ، يجب أن يقلى الطبق لمدة 3 دقائق.
7. يُسكب 100 مل من صلصة الصويا في المزيج المقلي ، ثم يُترك على نار خفيفة مع إضافة 2-3 ملاعق صغيرة. صلصة السمك 5 دقائق.
8. الفلفل الحلو وحلقات الفلفل الحار المفروم (1 قطعة) ضعيها في مقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
9. ضعي البقدونس المفروم والشبت والبصل الأخضر على اللحم واخلطيهم قليلًا ثم ارفعي القدر عن النار.

وصفة لحم الخنزير التايلاندية.

يمكن تقديم طبق معطر من الخضار مع الأرز أو النودلز.

وصفة الأناناس

يمكن إعطاء اللحم الطري بالخضروات طعمًا خاصًا إذا تم طهيه بالأناناس.لطبق لحم البقر التايلاندي ، تحتاج إلى تناول الفلفل الحار المغسول وتقطيعه إلى حلقات نصف رقيقة. جزر مقشر و 2 قطعة. يجب غسل الفلفل الحلو ثم تقطيعه إلى قطع.

اسكبي القليل من الزيت في مقلاة ثم سخنيها بوضعها على نار عالية. نقطع البصل المقشر إلى مكعبات ونضعها في مقلاة مع إضافة باقي الخضار ونقليها لمدة دقيقتين. صب لتحميص 1 ملعقة كبيرة. خل الأرز ، 100 مل صلصة الصويا و 1 ملعقة صغيرة. صلصة "Worchester" ، تحتاج إلى طهي الخليط لمدة دقيقتين.

يمتزج الأناناس بشكل مثالي مع المذاق الحلو للصلصة.

لتحضير طبق من الأناناس ، يجب أن تأخذ 350 جم من الأناناس المعلب. يجب استخدام كل عصير من البرطمان عن طريق إضافته مع الأناناس إلى الخضار المطبوخة في مقلاة. أضف الفلفل والملح حسب الرغبة ، ضعي اللحم المقطّع إلى شرائح ، والتي يجب أولاً غسلها جيدًا وتجفيفها.

يجب طهي اللحم البقري مع الخضار لمدة 15-20 دقيقة. حتى تصبح جاهزة ، أضيفي 20 جم من الكاري و 150 جم من الكاجو ، والتي يجب أن تقلى قبل الاستخدام. في عملية الإطفاء ، من الضروري التأكد من أن السائل لا يغلي تمامًا.بعد طهي اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى ، يمكنك تقديمه مع طبق جانبي ، بعد تحضير الأرز البني المفتت مسبقًا.

وصفة بالعسل والليمون

يمكن طهي لحم الخنزير على الطريقة التايلاندية مع إضافة العسل والليمون. يجب تجفيف اللحم المغسول وتقطيعه إلى شرائح ، وأخذ 700 غرام من لحم الخنزير. من أجل أن يكون للطبق طعم شهي ، يجب أولاً نقع لحم الخنزير. صلصة تتبيلة مصنوعة من العصير 1 قطعة. 3 ملاعق كبيرة ليمون. عسل مع إضافة 5 ملاعق كبيرة. صلصة الصويا ، من الضروري صب اللحم ووضع الثوم المفروم (1 فص).

احفظ اللحم في التتبيلة لمدة 30 دقيقة. أخذ 1 جهاز كمبيوتر. الخضار ، بما في ذلك الجزر والفلفل ، تقطع إلى شرائح ، ويقطع رأس البصل إلى نصف حلقات.

بعد تسخين المقلاة ، تحتاج إلى سكب الزيت النباتي فيه ، ثم نضع اللحم المفروم ويقلى. بوضع اللحم الجاهز على طبق ، يمكنك قلي الخضار في العصير الصادر. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة اللحم مع ماء مالح إليها ، حيث يجب طهي لحم الخنزير لمدة 7 دقائق ، بعد التمليح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك تقديم طبق تايلاندي جاهز مع الأرز.

وصفة بالفلفل الحلو

لتحضير وصفة تايلاندية ، يجب أن تأخذ 300 غرام من الفاصوليا الخضراء. من الأفضل شراء منتج مجمد. إذا قمت بزيارة سوبر ماركت ، يمكنك شراء زيت السمسم ، والذي نادرًا ما يوجد في المتاجر العادية. يجب تناوله مع طبق بحجم 20 مل.

لا يعطي الفلفل البلغاري الذوق فحسب ، بل يعطي أيضًا مظهرًا ممتازًا للطبق.

كمكون رئيسي في الطبق ، من الأفضل تناول لحم بقري تندرلوين (700 جم). من الخضار ، تحتاج إلى بصل أحمر (قطعتان) وفلفل حلو (قطعتان). لقطع اللحم ، يجب تناول نشا البطاطس (100 جم). للتتبيلة حسب الوصفة التايلاندية ، مطلوب صلصة الصويا (120 مل).

طبخ اللحم البقري خطوة بخطوة:

1. نظف اللحم من الغشاء واغسله وجففه وقطّع إلى شرائح مستطيلة.
2. افركي قطع اللحم بمزيج من الفلفل والملح.
3. تحضير التتبيلة بأخذ صلصة الصويا والخل والثوم الحبيبي.
4. انقعي قطع اللحم في التتبيلة.
5. يُلف اللحم في النشاء ويُقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
6. يُضاف الفاصوليا إلى شرائح اللحم ، ويُسكب في ماء مالح الصويا ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
7. يُسكب زيت السمسم في اللحم ويُرفع القدر عن النار.

يقدم مع أرز مسلوق باللحم التايلاندي ، أعشاب ، خضروات طازجة.

لحم العجل التايلاندي الحار

لطهي اللحوم التايلاندية ، تحتاج إلى تناول لحم العجل بوزن 500 جرام ، وغسل قطعة جيدًا ، وتجفيفها على منشفة ورقية ، وتقطيعها إلى شرائح رقيقة متساوية السماكة.

لعشاق التوابل

ثم يمكنك البدء في تقطيع الخضار:

• جزر؛
• الفلفل؛
• لوقا.
• ثوم.

جزر متوسط ​​الحجم (قطعة واحدة) يجب تقطيعه إلى شرائح مثل الفلفل الحلو (قطعة واحدة). بعد ذلك ، نقطع البصل والبصل الأخضر بحيث يكون طول ريش الأخير 3-4 سم ، ونقطع الثوم (5 فصوص) إلى شرائح. تقسم الذرة الصغيرة بالطول (5 قطع).

صب في مرجل ، يسخن على نار عالية ، زيت نباتي (5 ملاعق كبيرة) ، تحتاج إلى قلي اللحم فيه. اقلي اللحم لمدة 10 دقائق دون تقليل الحرارة.بعد إضافة الجزر إلى لحم العجل ، ثم البصل ، ثم الثوم ، تحتاج إلى قلي محتويات المرجل لمدة 2-3 دقائق.

بعد إضافة 1 ملعقة صغيرة. سكر ، أنصاف ذرة ، ريش بصل أخضر و 2 ملعقة كبيرة. بذور السمسم ، تحتاج إلى قلي الخليط لمدة 2-3 دقائق. سقي اللحوم والخضروات بصلصة الصويا والمحار ، تؤخذ في 2 ملعقة كبيرة ، يجب وضعها في مرجل 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم ، ثم تحريك الطبق ، تحتاج إلى طهيه لمدة 3-4 دقائق. لتتبيل الطبق قبل التقديم ، عادة ما يتم استخدام الفلفل الأحمر المطحون.

وصفة اللحم التايلاندي بحليب جوز الهند

يمكن تحضير اللحم البقري الرقيق بالطريقة التايلاندية مع إضافة حليب جوز الهند إلى الطبق. يتطلب ذلك لحم بقري تندرلوين (0.5 كجم) ومخلل مصنوع من الجير و 10 جم من السكر و 40 جم من معجون الكاري. يجب خلط جميع منتجات تتبيل اللحوم جيدًا عن طريق عصر الجير وإضافة السكر إلى الكاري.

حليب جوز الهند أمر غريب بالنسبة لبلدنا

1. يجب نقع اللحم البقري المقطّع إلى شرائح رفيعة لمدة 10 دقائق.
2. ثم نضع القطع في مقلاة ساخنة بالزيت.
3. يقلى اللحم مع التحريك المستمر لمدة 3-5 دقائق مع وضع المقلاة على نار عالية.
4. يُسكب 250 جرام من حليب جوز الهند في اللحم البقري المشوي ، ويُغلى محتوى المقلاة ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
5. بعد إضافة زبدة الفول السوداني (50 جم) إلى اللحم ، يجب وضع مزيج من الفلفل الحلو والجزر المقطّع إلى شرائح رفيعة ، والتي يجب أن تُطهى لمدة 5 دقائق. مع البصل المفروم.
6. بعد تمليح اللحم ، أضيفي 30 جم من الكزبرة المطحونة إلى الطبق ، واخلطي كل شيء وارفعه عن النار.

لحم الخنزير مع التفاح والموز في طباخ بطيء

يمكن طهي اللحوم التايلاندية ، الوصفة خطوة بخطوة والتي تعتبر أصلية تمامًا ، في طباخ بطيء. يتضمن إضافة الموز إلى لحم الخنزير ، ولكن يمكن استبداله بالكيوي مع اللحم البقري. يسمح لك عصير الكيوي الطازج بطهي اللحم بطعم لذيذ.

يتناسب الموز أيضًا مع النكهة الحلوة للحوم التايلاندية.

من لحم الخنزير المغسول (1 كجم) ، تحتاج إلى إزالة الدهون ، ثم تقطيع قطعة اللحم إلى أجزاء كبيرة. ضعي القطع المحضرة في وعاء متعدد الطهي ، واسكبي الزيت النباتي. إلى اللحم بعد أن ينضج لمدة 15 دقيقة. تحتاج إلى إضافة 2 قطعة. مكعبات تفاح حامض ، 1 قطعة. حلقات بصل نصف مفرومة ، 1 قطعة. موز مقطع.

يُملح خليط من اللحوم والخضروات والفواكه ويترك لمدة 15 دقيقة. في وضع "الإطفاء".ثم عليك تشغيل وضع "الضغط العالي" أو "الخبز" وتركه تحت الغطاء لمدة 12-15 دقيقة. يمكن تقديم لحم الخنزير الجاهز مع الموز مع طبق جانبي من الأرز.

لحم عجل تايلاندي حار مع ذرة

باستخدام لحم العجل المتن ، يمكنك طهي طبق حار حسب الوصفة التايلاندية. للقيام بذلك ، نقطع لحم العجل المغسول والمجفف ، يقطع قطعة واحدة. الجزر والفلفل الحلو القش الرقيق. يجب تقطيع البصل المقشر إلى نصف حلقات. كيزان الذرة (5 قطع) لا يزيد طولها عن 8 سم ، مقطعة بالطول إلى جزأين.

لحم تايلندي مع ذرة

بعد شطف البصل الأخضر (10-15 ريشة) ، يجب تقطيعه إلى ريش بطول 3-4 سم ، وقطع فصوص الثوم (5 قطع) بدون قشر إلى شرائح. سخني مقلاة بجدران سميكة ، واسكبي 50 مل من زيت عباد الشمس. نضع قطع اللحم فيه ونقلى مع التحريك المستمر لمدة 8-10 دقائق. بعد إضافة البصل والثوم والجزر إلى اللحم ، يجب أن يُقلى الطبق لمدة 2-3 دقائق.

ضعي الذرة على قطعة خبز ، الفلفل ، أضيفي 2 ملعقة كبيرة لحم العجل مع الخضار. بذور السمسم و 10 جرام سكر. تخلط جميع المنتجات مع اللحوم وتترك على النار لمدة دقيقتين. أضف 20 جم من معجون الطماطم ، البصل الأخضر المفروم ، قليل من الفلفل الأحمر إلى محتويات المقلاة ، صب 30 مل من صلصة المحار والصويا والملح. يُطهى المزيج مع التحريك المستمر لمدة دقيقتين ، ثم يُرفع عن النار.

قواعد تقديم الأطباق

يمكن تقديم اللحوم التايلاندية الجاهزة كطبق مستقل أو مع طبق جانبي. يجب أن تكون اللحوم الجاهزة للأكل دافئة قبل التقديم. يمكنك إضافة لحم البقر المطهي أو لحم الخنزير مع الخضار والأرز المسلوق ، والذي يتم تقديمه غالبًا في تايلاند مع اللحوم.

يمكن أن يكون الأرز بريًا أو عاديًا أو بنيًا.ينقل اللحم في الطبق مع الأرز على شكل طبقات. وفقًا لتقاليد تايلاند ، غالبًا ما يكون الطبق الجانبي عبارة عن أوراق الملفوف ، حيث يتم وضع طبقة من اللحم المطبوخ في تايلاند. لإشباع الطبق بالذوق والرائحة ، يكفي صب اللحم بالصلصة الحارة ، والتي يمكن تحضيرها بأي وصفة خطوة بخطوة.

فيديو الطبخ التايلاندي

وصفة بسيطة من اللحوم التايلاندية:

تسجيل: الكسندر بيركوف