طريقة عمل البانكيك على الماء بوصفة رقيقة. الفطائر على الماء: وصفات بالصور. وصفة فطائر الحنطة السوداء على الماء بدقيق القمح

هناك العديد من وصفات الفطائر. يمكن تقسيم جميع المنتجات إلى عدة مجموعات. لخبز الفطائر المورقة ، تضاف الخميرة أو الصودا إلى العجين ، تكتسب الفطائر الرقيقة الاتساق المطلوب بسبب مزيج من السائل والدقيق والبيض. في أغلب الأحيان ، تُخبز الفطائر في الحليب ، لكن الوصفات التي تستخدم الماء تحظى أيضًا بشعبية كبيرة. الخبز بالماء أخف وزنا وأقل في السعرات الحرارية ، ومناسب للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.

يجب أن تكون العجينة المثالية متجانسة وسائلة بدرجة كافية. القاعدة العامة للعجن هي استخدام مقدارين من الماء مقابل جزء واحد من الدقيق. قبل الجلد ، يسخن السائل قليلاً حتى لا تتشكل الكتل. للخفق ، استخدم خلاطًا غاطسًا أو مخفقة ، في الحالات القصوى ، يمكنك استخدام شوكة.

يمكن تقديم الفطائر على الماء مع الصلصة أو محشوة ، وتحويلها إلى عقد نظيفة.

لمنع العجين من الالتصاق بالمقلاة ، يضاف إليه زيت نباتي عديم الرائحة. ومع ذلك ، لتسهيل الإزالة ، من الأفضل أيضًا دهن المقلاة. يكفي تحضيرها بنصف حبة بطاطس مع بضع قطرات من الزيت النباتي ، ويجب أن يتم ذلك قبل الخبز. من الأفضل طهي الفطائر على مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر ، إذا لم تكن متوفرة ، فإن الخيارات الحديثة المطلية بالتفلون ستفي بالغرض.

يمكن حشو الفطائر الجاهزة عن طريق لف اللحم المفروم والخضروات المقطعة والأسماك المعلبة الممزوجة بالأرز والتفاح المبشور ومكونات أخرى.

فطائر رقيقة على الماء: وصفة مجربة

رقيقة الفطائر على الماء

يستغرق طهي هذه الفطائر حدًا أدنى من الوقت. تُخبز أطباق رقيقة من العجين على الفور ، ويمكن تقديمها مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو المربى ، محشوة بحشوات دسمة أو حلوة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 3 أكواب من الماء
• 2 كوب من الدقيق.

اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي الملح والسكر والماء. اخفقي المزيج بالخلاط. عندما يصبح الخليط متجانسًا وتظهر فقاعات على السطح ، يُسكب الزيت النباتي عديم الرائحة ويُضاف الدقيق المنخل بالتدريج. العجين المطبوخ بشكل صحيح سائل تمامًا ومتجانس وبدون كتل.

سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي باستخدام فرشاة الطهي أو نصف حبة بطاطس. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الزيت ، وإلا ستصبح الفطائر دهنية وباهتة. تُسكب العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة ، ويجب أن تنتشر بسرعة على السطح. هز المقلاة بيدك ، وزعي العجينة على السطح. اخبزي البان كيك لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح القاع بنياً ذهبياً والجزء العلوي يغلي.

اقلب الفطيرة بملعقتين. عندما تصبح جاهزة ، أخرجي المعجنات من المقلاة وادهنها بالزيت. ضعي الفطائر المحشوة واتركيها دافئة حتى التقديم.

الفطائر السميكة على الإفطار

الفطائر السميكة

الفطائر الإسفنجية المورقة المكدسة على طبق هي طبق كلاسيكي لوجبة إفطار دسمة. يمكن سكبها مع شراب أو عسل أو حليب مكثف ، ويتم تقديم القشدة الحامضة وغيرها من الإضافات اللذيذة بشكل منفصل.

مكونات:

• 600 مل من الماء
• 3 بيضات؛
• 300 غرام دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
• 0.5 ملعقة صغيرة عصير ليمون؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ش. ل. زيت نباتي.

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح أبيض ، يُسكب في الماء ويضاف السكر. تغلب على الخليط مرة أخرى ، يجب أن يتحول إلى رغوة ومتجانسة. ينخل الدقيق ويخلط مع السكر والصودا. صب المكونات الجافة في كتلة البيض ، أضف عصير الليمون. تغلب على كل شيء حتى يتجانس تمامًا ، يجب ألا تكون هناك كتل في العجين.

تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا ، وحجمها أصغر قليلاً من الفطائر الرقيقة. عندما تحمر الفطيرة جيدًا ، اقلبها بسرعة باستخدام ملعقة. قم بتشحيم المنتجات النهائية بالسمن ورصها في كومة.

فطائر الكاسترد في الماء المغلي: وصفة بسيطة خطوة بخطوة

فطائر الكاسترد لها طعم دقيق وحساس للغاية. يستغرق العجين وقتًا أطول قليلاً للطهي ، لكن يمكنك قلي المنتجات النهائية في غضون 10-15 دقيقة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 2 أكواب من الماء
• 2 كوب من الدقيق؛
• 1 ش. ل. الصحراء.
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• زبدة للتزييت.

يُطحن البيض بالملح والسكر ويُسكب في الماء البارد المفلتر. تغلب على كل شيء في كتلة رغوية منفوشة. ينخل الدقيق ويخلط مع البيكنج بودر. يُسكب مزيج البيض في وعاء الدقيق ويُمزج جيدًا. يُسكب كوبًا من الماء المغلي في مجرى رقيق مع التقليب المستمر للعجين. سيجعل الماء الساخن العجين سلسًا وموحدًا ، وستكون المنتجات النهائية خصبة وجيدة التهوية.

سخني المقلاة واسكبي العجينة بمغرفة ووزعيها بسرعة على السطح. بعد قلي الفطيرة ، اقلبها إلى الجانب الآخر. ادهنيهم بالزبدة مباشرة في المقلاة ، اطويهم إلى أرباع وضعيهم في قدر. هذا سيبقي المعجنات ساخنة.

الفطائر المخرمة: حلوى أصلية

الفطائر المخرمة

من العجينة على الماء ، يمكنك خبز فطائر الدانتيل الرائعة. سيقومون بتزيين وجبة إفطار يوم الأحد أو طاولة عيد الفصح الاحتفالية.

مكونات:

• 250 مل من الماء
• 2 بيض
• 150 غرام دقيق القمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

يكسر البيض في وعاء عميق ويضاف السكر والملح والزيت النباتي. تغلب على كل شيء باستخدام خلاط الغمر. ينخل الدقيق ويضاف أجزاء إلى كتلة البيض. صب الخليط في زجاجة بلاستيكية بها فتحة في الغطاء.

تسخين مقلاة ، دهنها قليلاً بالزيت. أخرج العجين من الزجاجة ، لتقليد نمط الدانتيل. يمكنك صنع فطائر دائرية تقليدية أو منحها شكل زهرة أو قلب أو وجه مضحك. تحتاج إلى الرسم بالعجين بسرعة ، يتم خبز الفطائر الرفيعة المخرمة في بضع دقائق فقط.

اقلب المنتج برفق باستخدام ملعقة ، اقلي الجانب الثاني. دهن البان كيك الجاهز بالزبدة ، قدم على الفور. أي صلصة حلوة ستكون مرافقة جيدة: مربى أو عسل أو كاسترد أو كريمة حامضة مخفوقة بالسكر. يمكن تزيين الفطائر بالتوت الطازج أو الفاكهة المعلبة أو ملعقة من الآيس كريم.

فطائر الحنطة السوداء على الماء

فطائر الحنطة السوداء

الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة السوداء لها طعم خاص وغني جدًا. يمكن حشوها أو تقديمها مع الكريمة الحامضة والزبدة. درجة الحلاوة تتكيف حسب الذوق. ومع ذلك ، يجب ألا تصب الكثير من الرمل ، فقد تحترق الفطائر الرقيقة.

مكونات:

• 500 مل من الماء
• 1 كوب دقيق الحنطة السوداء
• 2 بيض
• الملح والسكر حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي.

يخفق بياض البيض بالخلاط أو الخفق. عندما تصبح الكتلة رخوة وتظهر العديد من الفقاعات على السطح ، اتركها لبضع دقائق. في وعاء منفصل ، اخلطي الماء الدافئ والسكر والملح. يُسكب دقيق الحنطة السوداء في أجزاء ويُخلط جيدًا حتى لا تبقى كتل.

يُسكب البيض المخفوق في خليط الدقيق ويُخلط جيدًا. جزيئات دقيق الحنطة السوداء أكبر من دقيق القمح ، بحيث تصبح العجين متجانسة ، يفضل استخدام الخلاط الغاطس.

سخني مقلاة ودهنها بزيت نباتي عديم الرائحة. صب أجزاء من العجين بمغرفة ، ووزعها على المقلاة مع تقلبات ناعمة. عندما تتحول حواف الفطيرة إلى اللون البني ، اقلب المنتج بملعقة وقلي الجانب الثاني. ضعي الفطائر الجاهزة على طبق ، مع الفرشاة بالزبدة المذابة.

الفطائر مع الخضار والجبن

الفطائر مع الخضار والجبن

مكونات:

• 500 مل من الماء
• 330 جم دقيق قمح
• 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء؛
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 4 بيضات؛
• 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 2 ملعقة صغيرة ملح؛
• 300 غرام من الجبن الصلب
• 30 جم بصل أخضر
• 30 غرام شبت طازج
• 5 ش. ل. زيت نباتي.

يخفق البيض بالملح والسكر ، ويُسكب في الماء ، ويُضاف الدقيق المنخول والممزوج بالبيكنج باودر في أجزاء. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.

نبشر الجبن على مبشرة خشنة ، يقطع البصل ناعماً والشبت. نخلط المكونات ونضيفها الى العجينة. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى.

سخني مقلاة وادهنها بقليل من الزيت. اسكبي جزءًا من العجينة ، حركي المقلاة لتوزيعها على السطح بالكامل. انتظر حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ، اقلب الفطيرة بسرعة باستخدام ملعقة. مباشرة في المقلاة ، دهن البان كيك بالزبدة ، اطوي من المنتصف وضعيها على طبق ساخن. الجزء القياسي من فطيرة مع لحم الخنزير المقدد ، ولكن يمكن زيادة كميتها.

بان كيك مع صوص التفاح

الفطائر مع التفاح

يتم تقديم الفطائر الحلوة ذات المذاق الرقيق مع مسحوق السكر. يمكن استخدام الكمثرى الناضجة أو شرائح الخوخ الرقيقة بدلاً من التفاح.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 500 مل من الماء
• 1.5 كوب دقيق
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• 2 تفاح حلو وحامض ناضج ؛
• 50 غرام زبدة
• زيت نباتي للقلي
• سكر بودرة للرش.

باستخدام الخلاط ، يخفق البيض مع السكر والملح. عندما تصبح الكتلة متجانسة وتتحول إلى اللون الأبيض ، يُسكب الماء ، ويُسكب في أجزاء من الدقيق المنخل الممزوج بمسحوق الخبز. امزج كل شيء جيدًا ، وفرك الكتل ، واسكب الزبدة المذابة. اغسل التفاح ، قشر ، أزل اللب ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

سخني المقلاة ودهنها بزيت عديم الرائحة. نصب العجينة ووزعيها بالمصافحة. وزعي شرائح التفاح فوق الفطيرة. عندما يتحول لون القاع إلى اللون البني ، اقلبه بحذر ، مع الحرص على عدم تمزيق الفطيرة. من الأنسب استخدام ملعقتين عريضتين من النايلون. عندما تُخبز البان كيك في الجانب الثاني ، قم بإزالتها إلى طبق ، وادهنها بالزبدة المذابة. قدمي الفطائر ساخنة أو دافئة.

عقدة الفطيرة

في المنزل ، يمكنك طهي طبق على مستوى المطعم - عقدة فطيرة دسمة بحشوة معقدة. يتم تقديمها مع صلصة الكريمة أو الكريمة الحامضة الطازجة.

مكونات:

• 3 بيضات؛
• 500 مل من الماء
• 1 كوب دقيق القمح
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء.
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• زيت القلي.

لملء:

• 100 غرام دجاج فيليه
• 100 غرام من الفطر ؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة صغيرة
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اخفقي البيض بالملح والسكر. يسخن الماء ويخلط مع كتلة البيض. يُسكب الدقيق المنخل في أجزاء دون توقف عن الخفق. دهن المقلاة بالزيت واخبز الفطائر الرقيقة. يجب أن يكون مستديرًا تمامًا ، بدون كسر أو تلف.

تحضير الحشوة. يُسلق الفطر في ماء مملح ، ويُقشر البصل والجزر ، ويُقطع فيليه الدجاج إلى مكعبات صغيرة. نقطع البصل ونبشر الجزر. في مقلاة عميقة ، سخني الزيت النباتي واقلي الخضار حتى تنضج ، مع التحريك بملعقة خشبية.

نرمي الفطر في مصفاة ، يبرد قليلاً ويقطع ناعماً. ضعي الفطر والدجاج على الجزر والبصل مع التحريك وقلي كل شيء معًا حتى ينضج. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

ضعي جزءًا من الحشوة في وسط كل فطيرة. ارفع الحواف واربطها باستخدام المسواك حتى يتم الحصول على عقد. قدمي المعجنات دافئة. إذا بردت الفطائر ، يمكن إحضارها إلى درجة الحرارة المرغوبة عن طريق وضعها في فرن ساخن لبضع دقائق.

الرأي القائل بأن المكونات المستخدمة في تحضير الطبق أغلى ثمناً ، ألذها ، غير صحيح على الإطلاق. على سبيل المثال ، الفطائر الرقيقة على الماء من حيث الذوق والشعبية ليست بأي حال من الأحوال أدنى من نظيراتها في الحليب. الميزة الرئيسية لهذه الفطائر هي أنك لا تحتاج حتى لشراء أي شيء. يوجد دائمًا دقيق في المنزل ، وأكثر من ذلك يوجد ماء. تخرج الفطائر على الماء مع زريعة أفضل ولا تلتصق بالمقلاة. ويفضل الكثيرون مثل هذه الفطائر. فيما يلي وصفة خطوة بخطوة لفطائر رقيقة على الماء.

ستفي أي مقلاة بالغرض ، لكن المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر هي الأفضل لخبز الفطائر. إذا كان هناك قوالب فطائر خاصة ، يمكنك استخدامها. يجب إشعال النار في المقلاة وتسخينها دون إضافة الزيت. عندما يتم تسخين المقلاة جيدًا ، فأنت بحاجة إلى صب طبقة رقيقة من الزيت النباتي عليها. بعد بضع ثوانٍ ، سوف يسخن الزيت بالتساوي ، تحتاج إلى صب الجزء الأول من العجين في المقلاة.

استخدم مغرفة أو ملعقة تتسع للقدر المطلوب من العجين لخبز قطعة بان كيك واحدة. سيكون هذا أكثر ملاءمة من قياس المقدار الصحيح. بعد سكب الجزء الأول من العجين في المقلاة في طبقة رقيقة ، اخبزي جانبًا واحدًا من الفطيرة. يستغرق هذا حوالي دقيقة. ثم يجب قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر وتخبز حتى تنضج.

يجب إزالة الفطائر الجاهزة بعناية باستخدام ملعقة ونقلها إلى طبق مُعد مسبقًا. ادهن الجزء العلوي من كل فطيرة بالزيت حتى لا تلتصق ببعضها البعض وتكون أكثر نقعًا. عندما يتم قلي جميع الفطائر ، يمكنك تقديمها على الطاولة.

تعتبر القشدة الحامضة والمربيات والمعلبات والعسل وأي صلصات أخرى من اختيارك مثالية لهم. أيضا ، الفطائر على الماء مناسبة جدا للحشو ، على سبيل المثال ،. وبمساعدتهم ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الشيقة التي سيخبرك بها خيالك.

لا يوجد حليب في المنزل ، لكن هل تريد حقًا الفطائر؟ كما يقولون ، لا مشكلة ، سنقوم بطهي الفطائر اللذيذة دون أي حليب ، أو بشكل أكثر دقة ، سنقوم بطهي الفطائر البسيطة والخفيفة على الماء. لحسن الحظ ، هناك الكثير من الوصفات لعمل فطائر لذيذة على الماء. مما لا شك فيه ، إما أن الكفير يتضح أنه لذيذ جدًا (أنا أيضًا أحب هذه الأنواع ، تأكد من تجربتها بطريقة ما) ، ولكن حتى على الماء ، مع معرفة عدد من ميزات الطهي ، يمكنك خبز الفطائر اللذيذة.

هناك خيارات لصنع الفطائر الخالية من الدهون بالماء العادي بدون بيض ، بالإضافة إلى وصفات بسيطة للفطائر الممزوجة بالمياه المعدنية الغازية.

وصفة الفطائر المصنوعة من الماء (بدون إضافة الحليب) تعتمد على أبسط المكونات وهي الماء ، الماء المغلي ، الدقيق ، الملح ، السكر ، الخميرة ، البيض ، الزيت النباتي. هذه الفطائر قوية ومرنة وحساسة في الذوق. يمكن لف الفطائر بمجموعة متنوعة من الحشوات أو يتم تقديمها ببساطة مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو العسل أو الحليب المكثف أو مربى التوت أو المربى.

أيها الأصدقاء ، اختر أي وصفة ترضيك ، وابدأ في صنع الفطائر ودعوة الضيوف لتناول الشاي.

الفطائر على الماء حسب الوصفة الكلاسيكية

وصفة بسيطة لصنع الفطائر وفقًا لوصفة كلاسيكية ستكون مفيدة في أيام الأسبوع والعطلات. إذا كنت تبحث عن وصفة للفطائر للطبخ لثلاثاء Shrove ، فيمكنك استخدام هذه الوصفة بأمان. وفقًا لنفس الوصفة ، يمكنك طهي الفطائر في الحليب.

يحل الابن لغز الكلمات المتقاطعة: "لا يمكنك صنع الفطائر بدونها" - أربعة أحرف ، الحرف الأول "M". يكتب الطفل بلا تردد .. "أم".

مكونات:

• 3 أكواب ماء دافئ
• 2 قطعة بيض.
• ملح للتذوق
• السكر ½-1st.l.
• زيت نباتي مكرر 2 ملعقة كبيرة.
• دقيق 2 كوب

1. اكسري البيض في وعاء منفصل. يضاف الملح والسكر ويفرك بالمضرب حتى يذوب الملح والسكر.
2. يضاف الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى بمضرب.
3. نقوم بإدخال الدقيق المنخل في الكتلة الناتجة. تخلط بالمضرب. نتيجة لذلك ، نحصل على كتلة من الاتساق الكريمي.
4. أضف الماء الآن ، ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن في أجزاء صغيرة. قد يستغرق تحضير العجينة أقل قليلاً من 3 أكواب من الماء (اعتمادًا على حجم البيضة ونوعية الدقيق) ، يجب أن تتحول عجينة الفطيرة الجاهزة إلى قوام مثل السائل الكريمي الحامض بنسبة 10٪.
5. هذه المرة استغرقت 2.5 كوب ماء. نترك عجينة البان كيك الجاهزة لترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم امزج مرة أخرى.
6. قم بتشحيم مقلاة الكريب بالزيت النباتي أو شحم الخنزير ، وقم بتسخينها جيدًا على النار وابدأ في خبز الفطائر.

رقيقة مع الثقوب ، مطبوخة على الماء

تسمى هذه الفطائر الرقيقة ذات الثقوب أيضًا بـ "Skorodumki". اتضح أن الفطائر الجميلة التي يسيل لها اللعاب يسعد بها كل من البالغين والأطفال.

لتحضير الفطائر الرقيقة على الماء ، نحتاج إلى:

مقابل 600 مل من الماء الدافئ ، 3 بيضات كبيرة ، ملح - 3 قرصات ، سكر - 1 ملعقة كبيرة ، صودا - 1/2 ملعقة صغيرة ، حامض الستريك 1 ملعقة صغيرة. دقيق قمح 300 جرام ، زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

1. في وعاء منفصل ، حيث سنقوم بإعداد عجينة الفطيرة ، نخفق ثلاث بيضات بالخلاط حتى تصبح رغوية ، نضيف الماء والسكر المحبب ، ونخفق مرة أخرى ، ونرى أن السكر يذوب. كلما كان لديك المزيد من الرغوة ، كلما كانت معجناتك رائعة.
2. يذوب حامض الستريك في كمية قليلة من الماء ويطفئ الصودا به ويضاف إلى العجينة.
3. نخلط الدقيق بالملح ونخلط ونضيفهم إلى العجينة ، ونخفقهم مرة أخرى جيداً بالخلاط. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويخلط. دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. نخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي وتسخينها جيدًا. عندما تبدأ حواف البان كيك في الجفاف ، اقلب البان كيك واطهي على الجانب الآخر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيكون لذيذًا جدًا إذا تم تلطيخ كل فطيرة بقطعة من الزبدة أو السمن. يمكنك التقديم مع الكريمة الحامضة أو استخدام الفطائر للحشو.

وصفة الفطائر الخالية من الدهون بدون بيض

فطائر نباتية لذيذة بدون بيض وحليب وصفة بسيطة. الفطائر مناسبة للمائدة الخالية من الدهون.

نحتاج: 400 مل من الماء والسكر (+ يمكنك إضافة كيس من سكر الفانيليا) -1 ملعقة كبيرة ملح - رشة ، صودا 1/2 ملعقة صغيرة ، زيت نباتي -50 جم ، دقيق 200 جم.

كيفية طهي الفطائر الخالية من الدهون:

1. في وعاء منفصل ، اخلطي جميع المكونات الجافة باستثناء الصودا: الدقيق والملح والسكر وسكر الفانيليا.
2. نسكب الماء في المزيج الجاف ، نمزج العجينة بمضرب بيض حتى تصبح ناعمة.
3. نضيف الآن نصف ملعقة صغيرة من الصودا إلى العجينة ، ونخلط العجينة مرة أخرى ، وفي النهاية نضيف 50 جرامًا من الزيت النباتي ، ونمزج العجينة مرة أخرى بالمضرب.
4. نقوم بطهي الفطائر الخالية من الدهون في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي ومسخنة جيدًا.
5. اسكبي مغرفة من العجين ، ووزعي العجين بالتساوي على المقلاة واقلي الفطائر ببطء ، أولاً على جانب واحد ، ثم على الجانب الآخر.

يمكن تقديم فطائر الصوم مع الفاكهة والتوت أو حشوات الخضار. بالعافية!

وصفة بسيطة للفطائر اللذيذة على عجل

وصفة إفطار رائعة وسريعة. إذا كنت ترغب في علاج أحبائك بالفطائر على الإفطار ، فاختر هذه الوصفة وستنجح.

سوف نحتاج:

لكوب واحد من الماء ، 2/3 كوب دقيق القمح والملح والسكر حسب الرغبة (لدي 1 ملعقة صغيرة ملح و 1 ملعقة كبيرة سكر) ، بيضتان ، 3-4 ملاعق كبيرة. الخضار و 50 غرام. زبدة.

طبخ:

1. في وعاء منفصل ، اخفقي البيض مع إضافة الملح والسكر ثم أضيفي الماء واخلطي الكتلة بمضرب بيض. ثم نقدم الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ، نسكب الزيت النباتي. نخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي وتسخينها جيدًا.
2. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة. قدمي الفطائر للشاي مع مربى التفاح أو مربى البرقوق. الوصفة بسيطة ، تأكد من تجربة هذه الوصفة البسيطة للفطائر الرقيقة.

وصفة الفطائر اللذيذة والطرية على الماء الفوار مع بيضة واحدة

يتم الحصول على الفطائر اللذيذة إذا تم تحضيرها وفقًا لهذه الوصفة بالمياه المعدنية. أنا مقتنع فقط أن هذه الوصفة ستقع بالتأكيد في خزينة وصفاتك اللذيذة.

سنحتاج: لكوب من الماء الفوار + نصف كوب آخر من الماء الفوار ، بيضة واحدة ، 200 جم. دقيق قمح ، ملعقة صغيرة صودا ، خل ، 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.

طريقة طهي عجينة البان كيك على مياه معدنية:

1. نكسر البيضة في وعاء منفصل ، ونسكب كوبًا من الماء الفوار ، ونسكب الدقيق المنخل ، وملعقة صغيرة من الملح وملعقتان صغيرتان من السكر. هناك نضيف أيضًا ملعقة صغيرة من الصودا المروية بالخل.
2. اخلطي العجينة بالخلاط حتى تصبح ناعمة ، وفي النهاية أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ونصف كوب آخر من الماء الفوار. اعجن العجينة مرة أخرى بالخلاط. العجين متجانس وجيد التهوية. الآن يمكنك البدء في خبز الفطائر.
3. نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة. تقلى الفطائر على الماء الفوار بسرعة كبيرة. حرفيا دقيقة واحدة على جانب ودقيقة على الجانب الآخر.

نستخدم الفطائر للحشو أو التقديم مع الكريمة الحامضة والزبدة المذابة ويمكن تقديمها مع الحليب المكثف.

مخرم بالعجين في زجاجة

الفطائر تشبه الدانتيل ، وتسمى أيضا المخرم. ستساعدنا هذه الفطائر في تحضير زجاجة بلاستيكية عادية.

لتحضير الفطائر المخرمة على الماء ، نحتاج إلى:

مقابل 250 مل من الماء ، 150-200 جم. دقيق (الكمية تعتمد على نوع الدقيق) ، بيضتان كبيرتان ، 2 ملعقة كبيرة. سكر وملعقة صغيرة ملح و 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. نقوم بالطهي بنفس طريقة عجين الفطائر على الماء حسب الوصفة الكلاسيكية. تأكد من نخل الدقيق حتى يتم إثرائه بالأكسجين.
2. أضيفي الملح والسكر إلى البيض ، واخفقي المزيج بالخلاط. ثم اسكب الماء واستمر في الخفق ، أدخل الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. في النهاية يضاف الزيت النباتي. نخلط العجين.
3. للخبز ، سوف نستخدم زجاجة بلاستيكية. نسكب العجينة في زجاجة ، ونصنع فتحة في الغطاء.
4. في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، ارسمي نقشًا مناسبًا بالعجين من الزجاجة عندما يحمر العجين. اقلبه بعناية إلى الجانب الآخر واطبخه أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

كيفية طهي فطائر الكاسترد في الماء المغلي

فطائر الكاسترد رقيقة ، وطرية ، ولا تقل طعمها عن. يجعل الماء المغلي الفطائر أكثر مرونة ويعطي القليل من الطيبة. تأكد من تجربة وصفة اللبن الرائب. يمكن تناول الفطائر بشكل عادي مع الشاي أو القهوة ، ويمكن أيضًا استخدامها لتغليف الطبقة المفضلة لديك.

مكونات:

كوب من الماء العادي ، كوب من الماء المغلي ، 3 بيضات ، ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر ، ملعقة كبيرة سكر ، 3 ملاعق زيت نباتي.

كيف تطبخ:

يخلط البيض بالملح والسكر بالمضرب ويضاف الماء ويخلط.

يُنخل الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر ويخلط مع خليط البيض. ثم صب الماء المغلي في أجزاء صغيرة.

تُخلط العجينة حتى تصبح ناعمة وتبدأ في خبز البانكيك.

الفطائر بدون بيض ، مطبوخة على عجينة الخميرة

أيها الأصدقاء ، بعد Maslenitsa المرح ، يأتي الصوم الكبير ويتعلم كيفية خبز مثل هذه الفطائر الرقيقة واللذيذة في اختبار Lenten سيكون مفيدًا للغاية.

ما الذي تحتاجه للاختبار العجاف:

لتر واحد من الماء ، 2 ملعقة كبيرة. سكر ، ملعقة صغيرة ملح ، 15 جم. خميرة طازجة ، 300 غرام. دقيق قمح ، زيت نباتي 50 جم.

طبخ:

1. صب الماء الدافئ في وعاء كبير ، قم بإذابة الخميرة والملح والسكر فيه. امزج ، يجب ألا يكون هناك كتل.
2. نضيف الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة إلى الماء. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا. قد تحتاج إلى القليل من الدقيق.
3. ولكن ، إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر رقيقة ، فلا تضيف الكثير من الدقيق.
4. في النهاية نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونمزج عجينة البانكيك. نغطي الحاوية بالعجين بمنشفة ونضعها في مكان دافئ حتى نرتاح لمدة 40 دقيقة. إذا لم تكن الخميرة طازجة جدًا ، فقد تضطر إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً.
5. عندما تبدأ العجين في الظهور ، فهذه علامة على أن الخميرة قد بدأت في العمل.
6. في النهاية سترتفع العجينة. يصبح أكثر سمكًا ويزداد حجمه بمقدار مرة ونصف إلى مرتين.
7. الآن يمكنك البدء في خبز الفطائر. لأول مرة ، دهن المقلاة بالزيت النباتي قبل الخبز. وفي كل مرة قبل خبز الفطيرة ، يجب خلط العجين.

الفطائر رقيقة ورمادية اللون وبها ثقوب. تأكد من تجربة هذه الوصفة ، كل عام وأنتم بخير!

فطائر بسيطة على وصفة مائية بدون خميرة

250 غرام. يُسكب الدقيق في وعاء منفصل ويُضاف الملح والسكر حسب الرغبة وملعقة صغيرة من الصودا. نخلط المكونات الجافة جيداً ونضيف الماء المغلي الدافئ في أجزاء حتى نحصل على عجينة سميكة مثل الفطائر ونعجن العجين جيداً

نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت حتى تنضج على الجانبين.

بالعافية!

الفطائر هي طبق شهي سهل التحضير يعتمد على أبسط المنتجات وأكثرها تكلفة. من الجيد تناول الفطائر الساخنة الطازجة من المقلاة ، وغسلها بالحليب الطازج أو مغموسة بالقشدة الحامضة السميكة. سيكونون ألذ إذا كان هناك حشوة حلوة بالداخل. والفطائر التي تحتوي على بعض الحشوات عالية السعرات الحرارية ، مثل اللحوم أو الدجاج أو الكبد أو الفطر ، ستكون طبقًا كاملًا.

يوجد عدد كبير بشكل لا يصدق من الخيارات لاختبار الفطائر. الوصفة الكلاسيكية تحتوي على الحليب. يمكنك طهي الفطائر مع الخميرة. لكن وصفتنا اليوم تقترح طهي الفطائر على الماء. وتأكد ، باتباع جميع توصيات الوصفة أدناه ، يمكنك طهي الفطائر الرقيقة اللذيذة التي ستقدرها أسرتك. وبعد ذلك سيظهر هذا الطبق على طاولتك كثيرًا ، لأنك تريد تجربة طعام لذيذ حقًا مطبوخ جيدًا مرارًا وتكرارًا. وهناك عيب واحد فقط مع الفطائر اللذيذة - تختفي في غمضة عين.

رقيقة الفطائر على الماء

وصفة خطوة بخطوة بالصور

للطبخ سوف تحتاج

مكونات:

• دقيق - 1.5 كوب ؛
• ملح - قرصة
• ماء (دافئ) - 0.5 لتر ؛
• البيض - 3 قطع ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الصودا (مقشر) - 1/3 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.

عملية الطهي:

اكسر ثلاث بيضات في وعاء.

باستخدام خفاقة أو مضرب عادي ، اخفقيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، أضيفي نصف لتر من الماء الدافئ والسكر والملح ، ثم قلبي.

في هذه الحالة ، تأكد من تحريك العجين. بعد إضافة الدقيق كله ، اخلطي الكتلة مرة أخرى وتأكدي من عدم وجود كتل فيها وأن عجينك يحتوي على الاتساق الموحد المطلوب.

أضيفي الصودا المقطعة إلى العجينة واخلطيها جيدًا مرة أخرى باستخدام خفاقة أو خلاط.

يبقى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت.

سيسمح لك ذلك بتجنب المشكلة الأبدية لجميع ربات البيوت - الفطائر الملتصقة بالمقلاة ، وبعد ذلك ستنتهي بشكل جيد حتى فطيرةك الأولى ، على عكس الأمثال.

لا تنس أن عجينة البان كيك تحتاج إلى وقت لتحضيرها حتى يتضخم الغلوتين. 15-20 دقيقة ستكون كافية.

لذلك ، يبقى صب جزء من العجين بعناية في مقلاة ساخنة ، والسماح لها بالانتشار بالتساوي على السطح بالكامل. ثم انتظر حتى يتحول لون قاع الفطيرة إلى اللون البني.

مهمتك هي قلبها ، فقط دع الجانب الثاني بني.

والأهم من ذلك - لا تفرط في تجفيف العجينة الطرية! ثم تصبح الفطائر مرنة ، وهو أمر مهم لحشو أو صنع أكياس الفطائر.

وهكذا ، اخبز كومة كاملة من الفطائر الرقيقة. وعلى الرغم من أنك ستقضي بعض الوقت على قدميك عند الموقد ، وتراقب بيقظة كيف يتم خبز المعجنات ، صدقوني ، سيكون عملك موضع تقدير من قبل الأكل بالامتنان.

والآن بعد أن أصبحت الفطائر بالماء والبيض جاهزة ، يمكنك إطلاق العنان لمخيلتك وصنع مجموعة متنوعة من الإضافات أو الصلصات. كما ذكرنا سابقًا ، يمكن أن يكون المربى إذا كنت تحب الفطائر الحلوة. يمكنك استخدام الجبن والزبيب. إذا كانت الفطائر هي الطبق الرئيسي وليس الحلوى ، يمكنك عمل بيضة مسلوقة مع البصل الأخضر. يمكنك أيضًا لف اللحم المقلي أو المفروم في فطيرة. يمكنك استخدام اللحم المدخن والجبن كملء. بعد ذلك ، بالاقتران مع الصلصة الحارة ، ستصبح الفطائر الخاصة بك طبقًا لذيذًا رائعًا. وبالطبع الفطر المقلي مثالي كملء.

كما ترون ، عند خبز الفطائر ، لديك مجال واسع من أنشطة الطهي. على المرء أن يحلم قليلاً فقط ، والقائمة التي تقترحها ستفاجئ وتسعد عائلتك بأكملها بحداثتها وأصالتها.

اطبخ بكل سرور واستمتع بوجبتك!

غالبًا ما يتم تحضير الفطائر الممزوجة بالماء في روسيا ، لأن الحليب لم يكن متوفرًا في المنزل طوال العام. في البداية ، كانت تُصنع دائمًا باستخدام الخميرة - هكذا اتضح أنها خصبة ، والأهم من ذلك أنها ضخمة ، وهو أمر مهم لعائلة فلاحية فقيرة. كان مثل هذا الطبق مناسبًا بشكل خاص في أيام الصيام ، وهناك الكثير منهم في السنة - حوالي مائتي. تدريجيا ، بدأت الحلوى تعجن بالطريقة الأوروبية - باستخدام الصودا ، ومؤخرا حتى بالمياه المعدنية. يوفر هذا الوقت بشكل كبير ، وتصبح المنتجات نفسها رقيقة (بعد كل شيء ، لا يحب الجميع الفطائر السميكة) والمفتوحة.

بعض الأسرار

لجعل الفطائر الخالية من الدهون ليست مملة ، ولكنها لذيذة بشكل لا يُنسى ، نقترح استخدام بعض النصائح.

• نخل الدقيق دائمًا - وبهذه الطريقة يلتصق بشكل أفضل بباقي مكونات العجين.
• إذا كنت ترغب في تنويع الطبق ، يمكنك صنع الفطائر بالخبز. للقيام بذلك ، قبل قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر (ولكن قبل أن يتماسك الجانب غير المطبوخ) ، ضعي قطعًا من الفاكهة والخضروات والمربى وما إلى ذلك. ثم اقلب واخبز الجانب الثاني بالفعل مع الحشو. إذا كان لحمًا نيئًا مفرومًا ، فأنت بحاجة إلى القلي لفترة أطول.
• عند إطفاء الصودا ، أمسك بالملعقة ليس فوق العجين ، ولكن فوق وعاء منفصل (أو على الأقل فوق الطاولة) حتى لا تدخل الصودا المتبقية في العجين.
• بدلاً من البيض ، يمكنك استخدام بذور الكتان المطحونة المنقوعة في الماء المغلي (حوالي 10 دقائق).

وصفة أساسية وسريعة

هل من الممكن خبز الفطائر على الماء؟ يتم تحضير عجينة الفطائر بالماء بطرق مختلفة ، حسب الأذواق والتفضيلات. وفقًا لهذه الوصفة ، فهي مرنة ، مما يجعل من السهل لف أي حشوة فيها. لا يمكن تسمية وصفة الفطائر على الماء مع البيض بأنها خالية من الدهون أو نباتية ، لكنها مثالية للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتاز (عدم تحمل الحليب).

سوف تحتاج:

• ماء - 1 لتر ؛
• بيض الدجاج - 4 قطع ؛
• دقيق - 250-300 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• الخل 9٪ - للإطفاء.
• ملح - رشة واحدة ؛
• فانيلين - اختياري.

طبخ

1. صب الماء في وعاء مناسب وكسر البيض فيه (عادةً ما تتضمن وصفة الفطائر الرقيقة على الماء عجينًا بالبيض ، ولكن يمكنك أيضًا بدونها - على سبيل المثال ، أثناء الصيام أو من أجل توفير المال).
2. أطفئ الصودا وأرسلها أيضًا إلى الوعاء.
3. صب الزيت.
4. يخفق الملح بالخلاط.
5. يضاف الدقيق ويقلب حتى تذوب الكتل. تحتاج العجينة إلى سائل يذكرنا بالهلام.
6. اتركه للشرب لمدة 20 دقيقة حتى يتم تشتيت الغلوتين بشكل صحيح.
7. سخني المقلاة واخبزيها على الجانبين.

الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام الماء العادي. ولكن ، إذا كنت ترغب في جعلها أكثر حساسية ، فحاول إضافة الصودا غير المحلاة بدون حشو الفاكهة بدلاً من ذلك. لتجنب الإفراط في تجفيف المنتجات ، قم بالخبز على الجانب الثاني لمدة لا تزيد عن 5 ثوانٍ.

نسخة محسنة

في بعض الأحيان ، تلاحظ ربات البيوت أن الفطائر على الماء مع البيض تتحول إلى رقيقة حقًا ، ولكنها مطاطية إلى حد ما. هذا مناسب لتغليف الحشوة ، على الرغم من أنه لا يحبها الجميع ، إذا جاز التعبير ، على اللسان. نقدم وصفة محسنة قليلاً للفطائر على الماء مع بعض الأسرار.

سوف تحتاج:

• ماء - 500 مل ؛
• دقيق - 1.5 كوب ؛
• البيض - 3 قطع (يمكنك الاستغناء عنها) ؛
• سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت بذور عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.

طبخ

1. اكسر البيض والسكر والملح في كوب أو دلو.
2. اضرب بالخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل (إذا كان لديك خلاط بسيط ، خفق لمدة أطول - حتى تظهر الرغوة). هذه هي اللحظة التي تسمح لك بتجنب "المطاط".
3. يُسكب ثلث الماء في الخليط ويُضاف الدقيق والبيكنج باودر. لا نوصي بسكب كل الماء دفعة واحدة - سيكون من الصعب كسر الكتل.
4. يمكنك الآن صب الزيت النباتي وبقية الماء.
5. يمكنك خبز الفطائر على الماء في مقلاة مسخنة جيدًا وفي صانعة الفطائر الخاصة.

يمكنك تقديم الطبق النهائي مع أي مربى أو حليب مكثف أو توت. وإذا تم سكب كمية أقل من السكر في العجين ، فستعمل الحشوة غير المحلاة. وفقًا لهذه الوصفة ، تكون الفطائر على الماء رقيقة وبها ثقوب بسبب العجينة الرقيقة نسبيًا ، والتي تُسكب بسهولة في المقلاة.

على عجينة الخميرة

فطائر الخميرة على الماء لا تطبخ لفترة طويلة ، على عكس ما يقترن بالاسم (أي أنك لن تحتاج إلى البقاء مستيقظًا طوال الليل) ، وجعلها في الواقع ليس بالأمر الصعب الذي قد يبدو للوهلة الأولى . وفقًا لهذه الوصفة ، ستكون الفطائر سميكة ، ولكنها طرية جدًا ولذيذة.

سوف تحتاج:

• ماء - 5 أكواب (4 - دافئ و 1 - ماء مغلي) ؛
• دقيق - 4 أكواب
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت - 1/3 كوب ؛
• الخميرة الجافة - كيس صغير.

طبخ

1. قبل طهي الفطائر بدون حليب باستخدام الخميرة ، تحتاج إلى عمل عجين. لا داعي للقلق - ليس من الصعب على الإطلاق صنع عجينة في المنزل ، خاصة إذا كان لديك خميرة جافة ، مما يجعل الحياة سهلة للغاية لربات البيوت الحديثات. للقيام بذلك ، خذ وعاءًا مناسبًا ، صب السكر والخميرة والدقيق (ملعقة واحدة مع شريحة). أضف القليل من الماء بحيث يشبه القوام القشدة الحامضة. بعد حوالي نصف ساعة ، ستبدأ العجينة في تكوين رغوة - وهذا يعني أنها جاهزة.
2. صب 4 أكواب من الماء الدافئ والزيت النباتي والملح والعجين في وعاء كبير.
3. اخلطي جميع المكونات جيدًا.
4. أضف كل الدقيق واعجن الكتلة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
5. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 1.5 ساعة.
6. عندما تصبح العجينة جاهزة ، اسكب كوبًا من الماء المغلي فيها واخلطها بسرعة. سيوفر هذا التخمير طعامًا شهيًا جميلًا لفطائرنا.
7. اتركيه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق أخرى.
8. سخني المقلاة واخبزي فطائر الخميرة على كلا الجانبين.

إذا اتضح أن الفطائر جافة ، لا تجعد جيدًا ، أو كانت حوافها تتفتت ، اتركها فقط تحت غطاء أو منشفة لمدة نصف ساعة في مكان دافئ ، وستصبح طرية ورقيقة وأكثر رقة في الداخل. المذاق.

يمكن أيضًا استخدام نفس الوصفة لصنع الفطائر بالحليب ، لكن نسخة الماء مثالية للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الحليب وفي أيام الصيام.

كيف تصنع الفطائر على الماء حتى يأكلها كل فرد في المنزل بسرور؟ سريع وسهل! إذا كان لدى أحبائك موقف متحيز تجاه الحلويات الخالية من الدهون ، فيمكنك استخدام خدعة صغيرة ... فقط لا تخبر أي شخص أن الطبق مطبوخ بدون حليب ، لأن الفطائر ليست أسوأ من التقليدية ، ولكن هذا سيوفر فلساً إضافياً في العائلة.