ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة: مطهي ، مخبوز ، في طباخ بطيء. سحر الديك الرومي في الصلصة: غذائي ، لذيذ ، كثير العصير! نكهة كريمة ، خلطة ، مشروم من الديك الرومي المثالي في صلصة مرق شرائح الديك الرومي مع الكريما الحامضة

لطهي شيء غير عادي ، ولكن بسيط للغاية ، لتنويع قائمة العشاء أو الإفطار العائلي ، وليس لقضاء الكثير من الوقت والطعام - هذه هي رغبة كل مضيفة مجتهدة ورعاية. إذا سئمت من وجبات الإفطار والعشاء المعتادة للدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري ، من أجل التغيير ، قم بطهي الديك الرومي في صلصة الكريمة الحامضة في مقلاة ، فهو سريع ولذيذ ومغذي ، بدون الدهون الزائدة والكربوهيدرات. أبسط المنتجات ، والحد الأدنى من التوابل ، والطبق سيخرج من الدرجة الأولى. لن نتركك بدون نصيحتنا وتوصياتنا ، فلنبدأ.

المكونات لحصص 3:

• شرائح الديك الرومي - 600 جم ؛
• كريمة حامضة - 150 جم (3 ملاعق كبيرة) ؛
• حبوب الخردل - 15 جم (1 ملعقة كبيرة) ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• الفلفل الأسود المطحون - على طرف السكين ؛
• الفلفل الحلو (المجفف) - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• إكليل الجبل - 0.2 ملعقة صغيرة ؛
• زبدة للقلي - 50 جم.

طبخ

يمكن شراء لحم الديك الرومي المبرد من المتجر أو السوق ، حيث تُباع أجزاء من الذبيحة بشكل منفصل: الأفخاذ أو الأجنحة أو شرائح لحم المتن. نحن بحاجة إلى شريحة لحم الخاصرة. من الضروري إزالة اللحم من العبوة ، وشطفه جيدًا تحت الصنبور ، وسكبه بالماء وصودا الخبز لمدة 30 دقيقة. يتم ذلك حتى يصبح لحم الديك الرومي القاسي أكثر نعومة وعصيرًا. تناول الصودا بمعدل 0.5 ملعقة صغيرة. 1 لتر من الماء. ثم اشطف لحم المتن مرة أخرى ، وجففها بمنشفة ورقية وقطّعها إلى قطع صغيرة بحجم 2x2 سم.

دهن مقلاة بقاعدة سميكة بالزبدة ، ضعي كل اللحم المفروم عليها. يجب أن يكون وضع التحميص سريعًا حتى يتم الاحتفاظ بالعصير بالداخل. للقيام بذلك ، اجعل النار على الموقد أقوى. في عملية القلي ، يصبح فيليه الديك الرومي أبيض اللون ، ولونه بني فاتح. قلّب باستمرار حتى لا يحترق اللحم.

نضيف جميع البهارات إلى الفيليه: الفلفل والملح وإكليل الجبل والفلفل الحلو. تخلط مع قطع الفيليه. تحمص لمدة 2-3 دقائق أخرى ، حتى تمتزج رائحة البهارات مع رائحة الديك الرومي المشوي.

اخفض الحرارة تحت المقلاة إلى درجة حرارة منخفضة. في هذا الوقت ، في وعاء منفصل ، خفف البيض واضربه برفق ، أضف الكريمة الحامضة ، واخلط هذه المكونات جيدًا.

النصيحة. يمكنك صنع صلصة الكريمة الحامضة بدون بيضة ، فقط اخلطي الكريما الحامضة مع التوابل أو أضيفيها مباشرة إلى لحم الديك الرومي المقلي.

ضعي خليط كريمة حامض البيض من الوعاء في المقلاة مع قطع الديك الرومي ، واخلطيهم برفق ، وأغلقوا المقلاة بغطاء. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أو 40 دقيقة ، خذ عينة مرتين ، إذا كان كل شيء يرضيك ، أطفئ النار. اتركها مغطاة لبضع دقائق أخرى للسماح للطبق بالراحة وامتصاص جميع النكهات التي استخدمتها لطهي مرق الديك الرومي في الكريمة الحامضة في مقلاة.

وصفتنا هي 3 حصص ، يمكن أن تكون وجبة فطور أو عشاء لعائلة صغيرة. أضف أي طبق جانبي من اختيارك إليه ، ويمكن مضاعفة عدد الحصص. الأرز المسلوق والبطاطا المهروسة وعصيدة الدخن مناسبة كطبق جانبي للديك الرومي المطهي. بشهية طيبة وابقى بصحة جيدة.

نصائح من طباخ منزلي متمرس:

• لتحضير هذا الطبق ، يمكنك إضافة الفطر: الفطر ، الفطر ، البوليطس. تبدأ شرائح الفطر في القلي مع قطع من شرائح الديك الرومي.
• قبل التقديم ، يمكنك بشر بعض الجبن أو الجزر المسلوق أو البنجر على طبق.
• كإضافة إلى التزيين ، استخدم الخضار: غصن من الشبت أو البقدونس المفروم ناعماً البصل الأخضر.

لحم الديك الرومي الغذائي ، الطري ، اللذيذ غني بالكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية المهمة مقارنة بالدجاج الذي اعتدنا عليه.

بكمية الفوسفور فهي قريبة من السمك بشكل عام! نعم ، تركيا باهظة الثمن ، لكنها تستحق المال. الشرط الوحيد للنجاح هو إتقان أساسيات طهي هذا اللحم الرائع وعدم الخوف من التجارب.

لحم الديك الرومي منتج لذيذ وصحي للغاية. إنه منخفض الدهون ويحتوي على سعرات حرارية أقل.

أصح جزء من الديك الرومي هو الثدي الأبيض. إنه مثالي للتغذية السريرية والوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية أو البروتين. لحم صدر الديك الرومي جاف.

طريقة مضمونة لتقديمه لذيذًا هي صنع الصلصة. تنوع الصلصات كبير جدًا لدرجة أن مسألة بيع جثة كبيرة إلى حد ما ، بصراحة ، يتم حلها من تلقاء نفسها. يزن متوسط ​​وزن الديك الرومي ما لا يقل عن سبعة إلى عشرة كيلوغرامات. ستسمح لك الكريمة والقشدة الحامضة والخردل والجبن والأعشاب والفطر والتوت وصلصات الفواكه بتذوق طبق جديد في كل مرة. تركيا في الصلصة لا تضاهى بكل بساطة ويُنظر إليها دائمًا على أنها متعة تذوق الطعام الحقيقية.

تركيا في الصلصة - مبادئ الطبخ العامة

من لحم الديك الرومي يمكنك طهي الحساء الرائع ، شرحات العصير ، شرائح اللحم ، الزلابية ، الفطائر ، الفطائر ، النقانق ، الأطعمة المعلبة. يمكن تحميص لحم هذا الطائر وقليه وغليه ومطهيه وحشوه وتتبيله وتدخينه وطهيه على البخار. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف أطباق الخضار والحبوب الجانبية والفطر والكبد. تركيا جيدة للمائدة اليومية والاحتفالية.

لطهي الديك الرومي في الصلصة ، تحتاج إلى أخذ جزء من شرائح اللحم من الثدي أو الساقين ، وغسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى أجزاء. يجب أن يتبل اللحم المحضر لعدة ساعات أو يقلى على الفور في مقلاة ساخنة. الخيار الثالث هو تحضير الصلصة أولاً ، ثم صبها فوق الديك الرومي واترك كل شيء على نار خفيفة.

للصلصة ، غالبًا ما تستخدم القشدة الحامضة والقشدة الثقيلة والعسل والخردل وصلصة الصويا. ومع ذلك ، غالبًا ما تصبح الخضروات والفطر أساس المرق. يجب غسلها وتنظيفها من الأجزاء الفاسدة والجلد ثم تقطيعها بسكين أو مبشرة. يمكنك تقطيع البصل إلى حلقات أو مكعبات صغيرة. يكون الجزر أكثر إثارة للاهتمام إذا تم تقطيعه إلى أعواد رفيعة أو دوائر. يمكن تقطيع الفلفل البلغاري إلى مربعات أو تقطيعه إلى شرائح طويلة.

لقلي الخضار واللحوم ، يمكنك تناول أي زيت تقريبًا (الزبدة والزيتون وعباد الشمس والذرة) وحتى الدهون الطبيعية. سوف يحب الديك الرومي الغذائي مثل هذه الشركة الدهنية.

ديك رومي بصلصة كريمة مع فلفل رومي

لهذا الطبق ، تحتاج إلى استخدام شرائح صدر الديك الرومي. يتصرف اللحم الجاف بشكل رائع تحت صلصة الكريمة. المزيج التقليدي من الفليفلة الحلوة والجزر والبصل سيمنح الديك الرومي في الصلصة طعمًا رائعًا.

مكونات:

700 غرام من شرائح الديك الرومي

مصباحان متوسطان

جزرة كبيرة

فلفل حلو متوسط

نصف لتر من الكريمة الثقيلة

فص ثوم (اختياري)

الفلفل الطازج المطحون؛

زيت للقلي (الزبدة أو الخضار للاختيار من بينها).

طريقة طهو:

نقطع شرائح الديك الرومي إلى قطع صغيرة.

سخني الزيت واقلي اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والفلفل إلى شرائح رفيعة ، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

نضع الخضار على الديك الرومي المقلي والملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة. تقلى مكشوفة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يختفي السائل الزائد.

عندما يتبخر عصير الخضار ، يُسكب فوق الكريمة الثقيلة.

تُطهى محتويات المقلاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

تقدم مع البطاطس أو الأرز أو المعكرونة المسلوقة.

ديك رومي بصلصة الكريمة التقليدية

تعتبر تركيا في صلصة الكريمة الطريقة التقليدية لتقديم هذا اللحم الطري والغذائي ولكن الجاف. سيكون الطبق الطري والرائع والحلو في متناول اليد سواء على العشاء أو على طاولة المساء. سيسمح لك الحد الأدنى من المكونات بطهي الطائر بسرعة كبيرة ودون الكثير من المتاعب.

مكونات:

لمبة متوسطة

مائة ملليلتر من الكريمة الثقيلة

ملعقة كبيرة من الدقيق

توابل وأعشاب حسب الرغبة.

ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف.

أغصان إكليل الجبل.

القليل من الزيت النباتي للمقلاة.

طريقة طهو:

نقطع شرائح الفيليه إلى قطع صغيرة ، ثم نسكبها بالنبيذ وتوضع فوق اثنتين أو ثلاثة من أغصان إكليل الجبل. الملح لا يستحق كل هذا العناء ، وإلا فإن اللحم سوف يجف.

اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

اخفقي الكريمة في الدقيق مع الخفق بقوة لتجنب التكتلات. يجب أن تصبح الكتلة متجانسة تمامًا.

نملح الصلصة ونضيف الفلفل الأسود والبهارات والأعشاب المجففة.

انقل اللحم إلى طبق يخنة ، ثم اسكبه فوق الصلصة الكريمية واتركه يغلي ببطء شديد. يجب أن يذبل الديك الرومي حتى تبدأ الصلصة في الغليان وتكثف.

بمجرد أن تكتسب الصلصة قوام القشدة الحامضة ، يظل الطبق مطهيًا لمدة عشر دقائق أخرى.

تجاهل إكليل الجبل عند التقديم. تُزين بالأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

ديك رومي بصلصة القشدة الحامضة مع البهارات والنبيذ الأبيض

يتم طهي اللحم وفقًا لهذه الوصفة في قطع كبيرة إلى حد ما في الفرن. يعطي النبيذ الأبيض صبغة حلوة لصلصة الكريمة الحامضة. وفرة التوابل سوف تروق لعشاق النوتات الشرقية. يجب تقديم الديك الرومي في صلصة مع النبيذ والتوابل مع الأرز أو البطاطس أو الفاصوليا الخضراء.

مكونات:

600 غرام من الفيليه

150 غرام من القشدة الحامضة

ربع كوب من النبيذ الأبيض.

البهارات: جوزة الطيب ، البهارات ، الكزبرة (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما) ؛

الخضار المفضلة (طازجة أو مجففة).

طريقة طهو:

تُقطّع شرائح الفيليه إلى قطع كبيرة وتُلف بورق وتُرسل إلى الفرن.

تخبز في 180 درجة لمدة ساعة ونصف.

بدلاً من الرقائق المعدنية ، يمكنك استخدام الأواني الزجاجية أو المعدنية بغطاء.

تحضير الصلصة وتخلط الكريما الحامضة والنبيذ والتوابل.

نخرج اللحم من الفرن ، نسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة ، ونرسلها إلى الفرن ، ونطفئوها. بينما يبرد الفرن ، ينقع اللحم في الصلصة ويصبح رائحته ورائعة.

يُقطع الديك الرومي إلى أجزاء ويُزين بالأعشاب عند التقديم.

ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة مع الجبن

وصفة بسيطة جدا ، لذيذة ومرضية يمكن أن تتحول إلى وجبة كاملة. الرائحة الكريمية الرقيقة جنبًا إلى جنب مع الرائحة الدقيقة لزيت الزيتون تضفي على الديك الرومي نكهة مميزة. قشدة حامضة خفيفة تعزز الباقة العطرية.

مكونات:

600 غرام من شرائح الديك الرومي

كوب من القشدة الحامضة

لمبة متوسطة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

150 جرام من الجبن شبه الصلب

الخضر الطازجة.

طريقة طهو:

نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة.

يُقلى البصل المفروم ناعماً بسرعة في زيت الزيتون الساخن.

نضيف اللحم إلى المقلاة ونقليه حتى تصبح قطع الديك الرومي بيضاء.

يُسكب اللحم بالكريمة الحامضة ، ويُرش بالشبت المفروم ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق.

ابشر الجبن وأضفه إلى صلصة الكريمة الحامضة واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء.

ديك رومي بصلصة الصويا

تتماشى صلصة الصويا مع شرائح الديك الرومي معًا بشكل رائع. اتحادهم قوي وعطاء. سوف يروق الطبق لكل من يحب طعم صلصة الصويا. سيكون اللحم الطري المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة هو العشاء المثالي.

مكونات:

400 غرام من شرائح الديك الرومي

لمبة كبيرة

ملعقة زيت زيتون

نصف كوب من صلصة الصويا (يمكن أن يكون أكثر بقليل - حسب الرغبة) ؛

ملعقتان كبيرتان من خل البلسميكو.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة طويلة.

نقطع البصل ناعما.

نقع اللحم في وعاء كبير مع البصل وزيت الزيتون وصلصة الصويا والخل البلسمي. ملح حسب الرغبة ويترك لمدة ساعة في الثلاجة.

سخني المقلاة واقلي عليها قطع اللحم المتبل. لا تضيف الزيت: يجب أن تكون المقلاة جافة.

اشوي الديك الرومي حتى ينضج اللحم ، حوالي عشرين دقيقة.

قدمي الديك الرومي في الصلصة مع الحنطة السوداء المسلوقة أو البطاطا المهروسة.

ديك رومي بصلصة العسل والصويا

مزيج العسل وصلصة الصويا يخلق تجربة طعم رائعة. يعمل الجزر والفلفل الحلو على تعميق الطعم الأصلي. تركيا في صلصة الصويا والعسل جيدة بشكل خاص مع الأرز المسلوق.

مكونات:

نصف كيلو لحم ديك رومي

اثنين من الفليفلة الحلوة

ثلاث جزر

ثلاث لمبات متوسطة

ثلث كوب من صلصة الصويا.

ثلاث ملاعق كبيرة من العسل

ملعقة زيت ذرة

الملح والفلفل حسب الذوق؛

حفنة من بذور السمسم.

طريقة طهو:

يقطع الديك الرومي إلى شرائح ويقطع إلى شرائح رفيعة وضيقة.

يُمزج العسل وصلصة الصويا ويُسكب اللحم فوقها. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتنقع الفيليه جيدًا.

تحضير الخضار. يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر على مبشرة خشنة أو يقطع إلى أعواد رفيعة ، يقطع الفلفل إلى شرائح ضيقة.

اقلي اللحم في زيت الذرة الساخن لمدة سبع دقائق. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج.

يُضاف البصل إلى المقلاة ويُقلى لمدة خمس دقائق.

قدم الجزر والفلفل ، واسكب التتبيلة واتركها على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

يُزين بحبوب السمسم عند التقديم.

ديك رومي مع فطر بالكريمة و صوص الخردل

ديك رومي لذيذ جدا بالصلصة مع الفطر و الكريمة و الخردل. سيجعل المذاق الحار والحنان هذا الطبق مثاليًا لعشاء عائلي يبعث على الاسترخاء. يجب أن تقدم مع المعكرونة والأرز والحنطة السوداء.

مكونات:

800 غرام من لحم الديك الرومي

400 جرام من الفطر أو فطر المحار ؛

مصباحان متوسطان

كوب ونصف من الكريم

ملعقة كبيرة من الخردل

ثلاث فصوص من الثوم

القليل من الزبدة

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

ملعقتان كبيرتان من الدقيق

مطحون أسود وبهارات.

طريقة طهو:

نقطع اللحم المحضر إلى مكعبات.

يقطع البصل إلى حلقات رقيقة شفافة.

قطع الفطر الكاملة ، حسب الحجم ، إلى جزأين أو أربعة أجزاء.

يقلى البصل في خليط من الزيوت (الزبدة والخضروات) مع الفطر.

تقلى قطع الفيليه في مقلاة منفصلة.

تحضير الصلصة عن طريق خلط الكريمة والخردل. ملح الصلصة.

يُمزج الفيليه والفطر والبهارات والصلصة ، ويُترك على نار خفيفة لنحو نصف ساعة في قدر سميكة الجدران أو 15 دقيقة في قدر بطيء.

ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة

يمكن تحضير نسخة مثيرة للاهتمام من هذا الطبق على أساس صلصة الكريمة الحامضة بالبيض. يحول مرق الدجاج هذه الوصفة إلى دويتو لحم رائع ، بنكهة سخية مع تلميحات من الخردل وزيت الزيتون والخل.

مكونات:

700 غرام من اللحم

كوب من مرق الدجاج

اثنان من صفار الدجاج

نصف كوب من القشدة الحامضة

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

ملعقة من الخردل

ملعقة سكر

ملعقة من الخل

قطعة من الزبدة

طريقة طهو:

نقطع شرائح الفيليه إلى أجزاء ، ونفرك بالملح ، ثم نسكب فوقها بزيت الزيتون ونضعها على صينية خبز.

تحمص في فرن محمى على 220 درجة ، مع سكب عصير اللحم البارز.

تحضير الصلصة. تُذوّب الزبدة في مقلاة ، ويُقلى الدقيق فيها ، ويُصفى المرق ، والخل ، ويُضاف الخردل والقشدة الحامضة. اخلطي جيدًا ، وكسري جميع كتل الدقيق وانتظري حتى الغليان.

يُطحن صفار البيض بشكل منفصل بملعقة من الصلصة ، ويُسكب في الطبق الرئيسي والملح ويُطهى على أبطأ درجة غليان حتى تتكاثف الصلصة.

توضع شرائح اللحم المحضرة في أطباق مقسمة وتسكب فوق صلصة الكريمة الحامضة بالبيض.

ديك رومي بصلصة التوت البري والبرتقال

يعتبر التوت البري المر والبرتقال الطازج أساس صلصة لذيذة بشكل مدهش للحم الديك الرومي. يعطي العسل معطر هذا الطبق نكهة حلوة لاذعة. تركيا في الصلصة حسب هذه الوصفة لذيذة بشكل لا يصدق. سيزين هذا الطبق تقريبًا أي طاولة عطلة.

مكونات:

حوالي كيلوغرام من شرائح الديك الرومي

كوب من التوت البري الطازج.

برتقالة واحدة؛

ملعقة كبيرة من العسل

الفلفل الطازج المطحون؛

طريقة طهو:

قطع اللحم إلى شرائح متوسطة الحجم.

سخني الزيت واقلي الديك الرومي فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُملح اللحم ويُرش بالبهارات.

تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، قم بإزالة الحماس من البرتقال ، وقطع اللب جيدًا.

يُمزج لب الحمضيات والتوت البري والعسل في قدر ويُغلى المزيج لمدة 15 دقيقة.

نضيف نكهة البرتقال ونطهو الصلصة لمدة خمس دقائق.

افركي كتلة الفاكهة والتوت من خلال غربال ، وقم بتخفيفها قليلاً بالماء المغلي.

يمكن تقديم الديك الرومي في صلصة التوت البري والبرتقال مع الأرز.

ديك رومي بصلصة حارة

تتمتع صلصة الديك الرومي اللذيذة بطعم مشرق بشكل خاص. اللحم المحضر بهذه الوصفة مثالي مع شرائح البطاطس المقلية والخضروات.

مكونات:

ستمائة غرام من لحم الديك الرومي بالعظام ؛

ربع كوب عصير ليمون.

اثنين من الجزر

ساق واحد من الكراث.

ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق

جذر البقدونس

زيت نباتي للمقلاة

ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

ملعقة صغيرة من صلصة الصويا.

كأسان من المرق

تفاح كبير حلو وحامض.

طريقة طهو:

نقطع اللحم إلى شرائح وعظام.

نقطع الفيليه إلى أجزاء ونطهو المرق من العظام.

يُسكب اللحم مع عصير الليمون والملح ويُخبز بالطحين ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تقطع الجذور والبصل والجزر ويضاف إلى اللحم. اقليها حتى تتحول الخضار والبقدونس إلى اللون البني.

يُسكب اللحم مع الخضار في المرق ويُترك على نار خفيفة على الموقد أو في الفرن حتى ينضج اللحم تمامًا.

ابشر التفاح بمبشرة جيدة.

يُمزج معجون الطماطم مع صوص التفاح وصلصة الصويا ويُضاف إلى صلصة اللحم ويُسخن حتى الغليان.

يُزين بالأعشاب المفرومة عند التقديم.

ديك رومي بصلصة النبيذ

تضيف صلصة النبيذ نكهة حارة أصلية إلى لحم الديك الرومي المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة. من الكمية المحددة من اللحم ، ستحصل على طبق يمكنه إطعام شركة كبيرة. يمكنك تقديم الديك الرومي في صلصة النبيذ مع مخلل الملفوف المطبوخ مع الفطر.

مكونات:

كيلوغرمان من الديك الرومي

نصف كوب من الزيت النباتي

ملعقة كبيرة من هريس الطماطم.

كوب من النبيذ الأبيض الجاف

البقدونس الطازج (يمكن استبداله بالأعشاب المجففة) ؛

فلفل أسود مطحون

طريقة طهو:

نقطع الفيليه إلى أجزاء ونفرك بالملح والفلفل ويقلى بالزيت النباتي.

اخلطي النبيذ مع معجون الطماطم.

يُسكب النبيذ وتتبيلة الطماطم جزئيًا في المقلاة مع اللحم ، ويُطهى اللحم تحت غطاء مغلق.

تُملح الصلصة وتُزين بالأعشاب الطازجة عند التقديم.

• لجعل الصلصة الكريمية أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة أي فطر إليها. إذا لم يكن طازجًا متاحًا ، فإن المجمد الطازج سيفي بالغرض. سيكون هذا النوع من الديك الرومي في الصلصة جيدًا بشكل خاص مع مكرونة القمح القاسي.
• حتى لا تجف شرائح الديك الرومي ، يجب أن تلتزم بدقة بنظام درجة الحرارة. قم بشوي أو خبز لحم الديك الرومي على درجة حرارة 180 درجة وما فوق. سيسمح ذلك للطائر بالاحتفاظ بالكمية المطلوبة من الدهون والعصير.
• إذا قمت بطهي ديك رومي بهيكل كامل ، ثم قطعته وصب الصلصة عليه ، فأنت بحاجة إلى ملاحظة ليس فقط درجة الحرارة ، ولكن أيضًا نظام الوقت. يجب طهي الذبيحة المتوسطة التي يصل وزنها إلى ستة كيلوغرامات في الفرن لمدة ساعتين ونصف على الأقل. بعد الخبز ، يجب أن يرتاح اللحم لمدة أربعين دقيقة أخرى ، حتى تنقع عصارة اللحم الذبيحة بالكامل بالتساوي.
• يجب غسل اللحم المتبل بالبهارات والأعشاب قبل الخبز. يتم ذلك حتى لا تحترق الأعشاب والسكر على الجلد. يمكن لرائحة جزيئات الطعام المحترقة أن تفسد النتيجة بأكملها.
• يمكن صنع صلصة رائعة من الخضار والجذور الشتوية: الفجل والجزر واللفت والقرع. من الخضار ، يجب تحضير "وسادة" ووضع ديك رومي عليها وتخبزها. عصير اللحم في عملية الطهي سوف ينقع الخضار. بمجرد أن يصبح اللحم جاهزًا ، يمكن هرس "الوسادة" في الخلاط ، مع نكهة الزيتون أو زيت الكمأة إذا رغبت في ذلك.
• يجب تذوق الصلصة قبل التقديم. يمكن للمكونات المدرجة في تركيبته "إطفاء" الطعم. يجب أن تكون مملحة الصلصة الطازجة.
• لتحضير صلصة كريمية سميكة ، تحتاج إلى تناول كريمة ثقيلة جدًا. كلما انخفض محتوى الدهون ، كلما كانت الصلصة أرق. لمنحها الاتساق السميك المطلوب ، تحتاج إلى غلي الصلصة الكريمية بالإضافة إلى تبخير الرطوبة غير الضرورية منها.
• من الأفضل طهي شرائح الفيليه من الفخذ. هذا اللحم أكثر نعومة من لحم الثدي ، ويتم طهيه بشكل أسرع ويصبح أكثر ليونة.
• يتمتع الديك الرومي بخاصية مذهلة لتقليد تذوق الطعام: فهو يمتص بسهولة طعم ورائحة اللحوم الأخرى إذا تم طهيه معه. لذلك ، يصعب تمييز قطع الديك الرومي المقلية مع شرائح لحم الخنزير عن لحم الخنزير. يمكن استخدام ذلك لتقليل محتوى السعرات الحرارية في طبق اللحوم وزيادة فائدته دون التضحية بالطعم المعتاد.
• نادرًا ما تسبب تركيا ردود فعل تحسسية ، وتعتبر مضادة للحساسية تمامًا ، وبالتالي ينصح بها للأطفال الرضع في الأطعمة الأولى. بالنسبة للكبار ، سيجعلك هذا اللحم تشعر بالبهجة والسعادة. والحقيقة أن الديك الرومي يحفز إنتاج الإندورفين ، أو هرمونات السعادة ، مما يعني أنه يحارب الكآبة والاكتئاب.

من المواد zhenskoe-mnenie.ru

2015-11-04 T04: 21: 03 + 00: 00 مشرفالدورات الثانية أطباق الدواجن ، الدورات الثانية ، نصائح مفيدة

لحم الديك الرومي الغذائي ، الطري ، اللذيذ غني بالكالسيوم والبروتين والأحماض الأمينية المهمة مقارنة بالدجاج الذي اعتدنا عليه. بكمية الفوسفور فهي قريبة من السمك بشكل عام! نعم ، تركيا باهظة الثمن ، لكنها تستحق المال. الشرط الوحيد للنجاح هو إتقان أساسيات طهي هذا اللحم الرائع وعدم الخوف من التجارب. لحم تركي...

[بريد إلكتروني محمي]العيد المسؤول على الإنترنت

سنخبرك اليوم بكيفية طهي الديك الرومي بشكل صحيح في صلصة الكريمة الحامضة. سيكون هذا الطبق الصحي للغاية والغذائي وفي نفس الوقت لذيذًا بشكل لا يصدق إضافة ممتازة لأي طبق جانبي ، ويمكنك تقديمه في أيام الأسبوع وعلى مائدة الأعياد.

فيليه ديك رومي بصلصة الكريمة الحامضة - وصفة

مكونات:

• شرائح الديك الرومي - 1.3 كجم ؛
• بصل - 300 جم ؛
• قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 275-300 جم ؛
• دقيق القمح - 60-90 جم ؛
• مطحون أو كزبرة - حسب الرغبة ؛
• توابل للاختيار من بينها - حسب الرغبة ؛
• ملح؛
• أعشاب طازجة (اختياري)

طبخ

للطهي ، خذ شرائح صدر الديك الرومي أو لحم أفخاذ الدواجن ، واغسلها جيدًا وجففها. ثم نقطعها إلى قضبان طولية ونضعها في مرجل ساخن أو قدر سميك الجدران ، نسكب فيه الزيت النباتي المكرر مسبقًا. عندما تتحول شرائح الديك الرومي إلى اللون البني ، قم بتتبيلها بالملح أو الكزبرة المطحونة أو جوزة الطيب ، وأضف البهارات حسب ذوقك ، وتبليها بالفلفل الأسود المطحون ، واخلطها واسكب كوبًا من الماء المغلي. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفليفلة الحلوة المقطعة والطماطم. نتبل القدر بغطاء ونترك اللحم ينضج على نار معتدلة.

في هذا الوقت ، ننظف القشر ونقطع البصل جيدًا ونقليه مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبيًا. أضف الآن دقيق القمح واتركه على نار عالية لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق أخرى مع التحريك باستمرار. بعد ذلك ، نحول كتلة البصل إلى اللحم ونخلطها ونضيف الملح والتوابل حسب الرغبة ونتركها تنضج لمدة 25 دقيقة.

بعد ذلك ، ضعي الكريما الحامضة واخلطيها واتركي الطبق يطهى لمدة خمس دقائق أخرى. الآن ، إذا رغبت في ذلك ، أضف الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا ، واخلطها ، وقم بتغطية الأطباق بغطاء ، ثم أغلق الموقد واتركه يتخمر لمدة عشر دقائق أخرى.

ديك رومي مطهو في صلصة الكريمة الحامضة في طباخ بطيء

مكونات:

• لحم الديك الرومي - 1.2 كجم ؛
• بصل - 220 جم ؛
• قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 20٪ - 220 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - 35 مل ؛
• أو الخضار - 220 مل ؛
• خردل الحبوب - 90-120 جم ؛
• نبيذ أبيض جاف - 120 مل ؛
• توابل للاختيار من بينها - حسب الرغبة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح؛
• الخضر الطازجة.

طبخ

نغسل لحم الديك الرومي ونجفف بمناشف ورقية أو مناديل ونقطعها إلى شرائح. صب القليل من الزيت المكرر في المقلاة المتعددة ، وقم بتشغيل وضع "القلي" أو "الخبز" وضع شرائح الديك الرومي. بعد تحمير اللحم من جميع الجوانب ، أضيفي البصل المقشر والمفروم جيدًا واقلي كل شيء معًا لمدة خمس إلى سبع دقائق أخرى.

أضف الآن النبيذ واحتفظ بالطبق حتى يتبخر بمقدار النصف تقريبًا. بعد ذلك ، اسكبي المرق الساخن حتى الغليان ، وضعي الكريما الحامضة ، ونكهة الطبق بالملح ، والفلفل المطحون ، وأضيفي التوابل حسب رغبتك ، وضعي الجهاز على وظيفة "الإطفاء". عادة ما تكون ثلاثون دقيقة كافية حتى يصبح اللحم طريًا ، ولكن إذا كنت تطبخ شرائح كبيرة من الديك الرومي ، فقد تحتاج إلى زيادة الوقت إلى أربعين إلى خمسين دقيقة.

أضف الآن خردل الحبوب والأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا واترك الطبق في نفس البرنامج لمدة عشر دقائق أخرى.

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن أيضًا طهي الديك الرومي في صلصة الكريمة الحامضة في الفرن ، مع الاحتفاظ به في قدر تحت غطاء عند درجة حرارة 180 درجة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة.

ديك رومي مع فطر في صلصة كريمة حامضة

مكونات:

• فيليه الديك الرومي - 450 جم ؛
• فطر - 350 جم ؛
• زيت نباتي مكرر - 35 مل ؛
• قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 20٪ - 250 جم ؛
• ماء مفلتر - 75 مل ؛
• الثوم - 1-2 أسنان.
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة
• توابل للاختيار من بينها - حسب الرغبة ؛
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• ملح.

طبخ

فيليه ديك رومي مغسول ومجفف مقطّع إلى شرائح تقلى في زيت مكرر مع التحريك لمدة سبع دقائق. الآن ضعي الفطر المفروم ، وتبلي الطبق حسب الرغبة بالملح والفلفل والتوابل واتركيها على النار مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل. صب الآن في الماء الساخن حتى الغليان ، ضعي الكريما الحامضة ، وتذوق الطبق ، وإذا لزم الأمر ، أضف الملح وتبل بالبهارات. نترك الديك الرومي مع الفطر تحت الغطاء على نار معتدلة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة ، ثم نضيف الثوم المفروم والأعشاب الطازجة المفرومة ونمزجها ونطفئ النار ونترك الطبق ينقع لعدة دقائق.