Go'shtli go'shtni qanday pishirish kerak. Bu hiyla kotletlarni nihoyatda suvli va mayin qiladi! Odatdagidan ancha mazali... Kotletning asosiy retsepti
Qovurilgan kotletlar uydagi qulaylik ustunlaridan biridir. Ammo kotletli tajribasiz oshpazlar ko'pincha muammolarga duch kelishadi. Ko'pincha, ular kotletlar juda qattiq yoki to'g'ridan-to'g'ri skovorodkada parchalanib ketganidan shikoyat qiladilar. Vaziyatni tuzatish juda oddiy. Havaskor oshpazlar va haqiqiy professionallardan mukammal kotletlar va kotlet mavzusidagi bir nechta variatsiyalar uchun asosiy retseptni ko'rib chiqing.
Klassik qiyma kotlet
Agar siz qiyma uchun uchinchi darajali go'shtni olsangiz, ajoyib natijaga ishonmasligingiz kerak. Yomon go'sht - yomon köfte. Shuning uchun ochko'z bo'lmang, lekin bozorda yaxshi cho'chqa go'shti va mol go'shtini tanlang, ayni paytda uyingizda ziravorlar, tuz va sut bo'lsa, piyoz sotib oling.
Bir kilogramm go'sht uchun bir nechta kichik piyoz, to'rtta sarimsoq chinnigullari va shahar rulosining (non) 1/3 qismi kerak bo'ladi. Tayyor qiyma go'shtga ta'mga qarab tuz va ziravorlar qo'shiladi, lekin kotletlar juda sho'r bo'lib qolmasligi uchun juda g'ayratli bo'lmaslik tavsiya etiladi. Go'shtga kelsak, siz kotletlar uchun faqat dana yoki juda eski bo'lmagan mol go'shtidan foydalanishingiz mumkin yoki mol go'shti va cho'chqa go'shtining teng qismini olishingiz mumkin. Bitta cho'chqa go'shtidan tayyorlangan kotletlar juda yog'li bo'lib chiqishi mumkin, bu sizning oshqozon osti bezini yoqtirmaydi.
Non (yaxshisi biroz eskirgan) sut yoki suv solingan idishga solinadi, piyoz va go'sht bo'laklarga bo'linadi va sarimsoq va namlangan non bo'laklari bilan birga go'sht maydalagichga o'tkaziladi. Kimdir bitta varaq bilan qanoatlansa, kimdir go'shtni ikki-uch marta aylantirishni to'g'ri deb biladi. Bu ta'mga bog'liq: odatda faqat tug'ralgan kotletlarni taniydigan va go'sht maydalagichsiz, bitta pichoq va qo'l bilan ishlaydigan odamlar bor.
Kotletlar shaklini yo'qotmaslik uchun ko'pchilik qiyma go'shtga bog'lovchi vosita sifatida tuxum yoki irmik qo'shadi. Buni qilmang: kotletlar qattiq bo'lib chiqadi. Va kotletlar maydalanib qolmasligi uchun, tayyor qiyma go'shtni urib qo'yganingizga ishonch hosil qiling! Oshxonaning barcha devorlari va shiftini bo'yamaslik uchun chuqur panani oling. Qiymaning bir qismini yuqoriga ko'tarib, uni kuch bilan panga soling. Buni kamida uch daqiqa takrorlang. Yaxshi urilgan qiyma uchun tuxum va irmik kerak emas - kotletlar bir tekis, silliq bo'lib chiqadi va qovurayotganda hech qachon parchalanmaydi. Bunday kotletlar unga yoki non bo'laklariga o'raladi.
Iloji bo'lsa, ko'proq to'ldirish qiling. Uni qismlarga bo'lingan holda muzlatish qulay. Ammo keyin, hafta davomida, yana bir qop qiyma go'shtni oldindan olish kifoya qiladi va kechki ovqat uchun yangi kotletlar beriladi.
Parranda go'shti kotletlari
Tovuq kotletlarini hamma yaxshi ko'radi, vegetarianlar bundan mustasno, lekin ular ham ularni yaxshi ko'radilar, ular buni tan olmaydilar. Yumshoq, qaymoqli, qovurilgan - bu kotletlar har qanday stolni bezatadi. Eng mazali tovuq kotletlari pozharskiy hisoblanadi. SSSR davrida nashr etilgan eski oshpazlik kitobida olovli kotletlarni shunday pishirish buyurilgan. Yaxshi, vaznli tovuq bilan terini olib tashlang, go'shtni har bir suyakdan ajratib oling va go'sht maydalagich orqali aylantiring. Bu plomba oq non bilan aralashtiriladi, sutga oldindan namlanadi va yana go'sht maydalagichdan o'tadi. Siz paydo bo'lgan eng nozik modda tuzlangan, moy bilan ta'mlangan va yaxshilab aralashtirilgan bo'lishi kerak, yaxshisi yog'och qoshiq bilan. Kotletlar hosil qiling, ularni mayda maydalangan non bo'laklariga ohista aylantiring, so'ngra qizdirilgan yog'da ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Kotletdan keyin uni oldindan qizdirilgan pechga 5 daqiqaga yuboring yoki qopqog'ini yoping va bir vaqtning o'zida minimal olovda qoldiring. Tovuq go'shti va oq nonning nisbati 10 dan 1 gacha (ya'ni 1 kg go'sht uchun 100 g nonni oling). Tovuq suyaklarini tashlashga urinmang - ular bulon uchun foydali bo'ladi.
Kurka kotletlari xuddi shunday tarzda tayyorlanadi, qiyma go'shtga faqat piyoz va sarimsoq qo'shiladi, yumshoqlik uchun esa - bir osh qoshiq smetana. Pechda qovurilgan kurka kotletlari uzoqroq saqlanishi kerak - taxminan yigirma daqiqa.
Referat baliq keklari
Baliq pishiriqlari uchun siz tayyor fileto yoki yangi baliq sotib olishingiz kerak bo'ladi, ularni tozalash, ichaklarni tozalash va suyaklardan tozalash kerak bo'ladi. Köfte uchun mo'ljallangan baliq zotlari uchun maxsus imtiyozlar yo'q. Bu eng oddiy pollock, cod, hake, zander bo'lishi mumkin - har kim, lekin juda suyak emas.
Fileto sutga namlangan oq non bilan go'sht maydalagich orqali aylantiriladi. Biluvchilar u erda qovurilgan piyoz qo'shishni maslahat berishadi, chunki u baliq keklariga o'ziga xos lazzat beradi. Ammo keyin to'lg'azish suvli bo'lib chiqishi mumkin. Bu muhim emas - unga un yoki ozgina irmik qo'shing. Tug'ralgan baliqni tuz va murch bilan tatib ko'rishni unutmang. Qiyma go'shtni ikki marta aylantirgan ma'qul - u juda yumshoq bo'ladi. Non bo'laklarida pishirilgan baliq kotletlari. Bunday kotletlarni xizmat qilishdan oldin qisqa vaqt ichida qovurish kerak va xizmat qilishdan oldin pechda 5-7 daqiqa davomida qorayish kerak.
Baliq keklarini er-xotin uchun juda yaxshi pishirish mumkin va darhol ularni pechga 20 daqiqaga yuboring - u baribir mazali bo'lib chiqadi.
Odatdagidek, maslahat tajriba qilishdir. Qiyma tayyorlashda sabzavot qo'shib ko'ring - bu kotletlarga qo'shimcha shiralilikni beradi. Hammayoqni, qovoq, kartoshka, sabzi va hatto bu sabzavotlarning barchasi birgalikda bu biznes uchun eng mos keladi. Qiyma go'sht uchun go'sht turlarini birlashtiring, juda yog'li cho'chqa go'shtidan qo'rqmang - bu qiyma go'shtni qattiq mol go'shtidan mukammal darajada muvozanatlashtiradi. Va buvingizning qo'lda go'sht maydalagichini yashiring: qiyma go'shtni zamonaviy elektr bilan qilish ancha qiziqarli.
Bugun men sizga suvli va mazali köfte tayyorlashni taklif qilaman. Qaysi? O'z didingizga qarab tanlang! Men sizga qiyma kurka, cho'chqa go'shti, tovuq va pollok kotletlari, karam va kartoshka qo'shilgan va hatto nonsiz kotletlar uchun bosqichma-bosqich retseptni taklif qilishim mumkin. Siz uni skovorodkada tayyorlashingiz mumkin yoki pechda pishirishingiz mumkin. Ma'lumotni biroz yoyish va tartibga solish uchun men eng mashhur retseptlarni bir joyda to'plashga qaror qildim, bu hamma narsa qo'lda bo'lganda qulay.
Mazali va suvli köfte oddiy sirlari.
Avvalo, keling, kotletlarni tayyorlashning qanday tamoyillari qiyma go'sht va unga hamroh bo'lgan ziravorlardan qat'i nazar, ularni suvli va mazali bo'lishiga imkon berishini aniqlaylik. Ehtimol, bu qoidalar tajribali uy bekalari uchun oddiy va "dunyodek eski" bo'lib tuyulishi mumkin, ammo hamma ham "oshpazning shlyapasi va apronida" tug'ilmaydi - yoshlar va yangi boshlanuvchilar ba'zan oddiy narsalarni aytishlari kerak.
Va ular uchun ular juda aniq ko'rinadigan haqiqat emas!
- Albatta, siz kotletlarni nonsiz tayyorlashingiz mumkin .. Lekin savol - bu taomni kotlet deb atashadimi? Shunday bo'lsa-da, biz suvga yoki sutga oldindan namlangan, so'ngra kotletlar uchun qiyma go'shtga qo'shadigan non, mazali uy qurilishi kotletlari uchun deyarli har qanday retseptning ajralmas tarkibiy qismidir. Va bu erda gap, ba'zilar o'ylagandek, qiyma go'shtni tejash emas! Non qiyma go'shtni yumshoqroq, shirali, mazali qilish imkonini beradi. Ammo biz do'konda sotib olingan tayyor qiyma haqida emas (siz u erda nima qo'shilganini hech qachon taxmin qila olmaysiz!), balki o'z qo'llaringiz bilan tabiiy go'sht bo'lagidan aylantirgan sof qiyma go'sht haqida gapirmayapmiz. ;
- Kotletlar uchun qiymada suv (sut, qaymoq, mineral suv) bo'lishi kerak. Bu go'shtni suvli va yumshoq qiladigan namlikdir. Ushbu suyuqlikdagi yog'li komponent qancha ko'p bo'lsa, shunchalik mazali va yumshoqroq (lekin bizning kotletlar shunchalik yuqori kaloriyali bo'ladi!). Suv muzga qadar sovutilishi kerak. Qoida, yana, "yarim tayyor mahsulotlar" ning ayyor ishlab chiqaruvchilardan qo'shimchalarsiz, faqat yangi tayyorlangan tabiiy qiyma go'sht uchun javob beradi.
- Qiymaga sovuq sut, muzli suv yoki hatto mineral suv qo'shishdan tashqari, bunday qiyma go'shtni kaltaklash kerakligini hamma ham bilmaydi. Bu juda sodda tarzda amalga oshiriladi - xamirda bo'lgani kabi, siz qiyma go'shtni bir hovuchda yig'ib, yana idishga tashlaysiz, shuning uchun buni 15-20 marta bajaring. Suyuqlik qiyma go'shtga so'riladi va kotletlar juda suvli bo'ladi. Qiyma go'shtni turish uchun vaqt berish yaxshi bo'lardi - taxminan yarim soat yoki undan ko'proq;
- Kotletlar uchun qiyma go'shtga karam, kartoshka, piyoz qo'shilishi shirali bo'ladi. Bundan tashqari, siz ularni juda nozik kesib olishingiz kerak (go'sht maydalagichdan yoki blenderdan o'tmang, ularni mayda va nozik kesib olish muhimdir). Garchi, albatta, ushbu qo'shimchalarni go'sht maydalagich orqali aylantirish yoki blenderdan o'tkazish taklif qilinadigan retseptlar mavjud bo'lsa-da - menimcha, bu erda biz idishning ta'mini yaxshilash haqida emas, balki pishirish vaqtini tejash haqida ko'proq gaplashamiz;
Va, albatta, qiyma go'sht tayyorlanadigan go'shtning sifati yakuniy mahsulot sifati uchun juda muhimdir. Qadimgi, quruq, muzlatilgan yoki, xudo asrasin, qotib qolgan go'shtdan siz hech qanday qo'shimchalar va "sehrli" ingredientlar bilan mazali kotletlar tayyorlay olmaysiz ... Garchi ba'zi maktab oshxonalarining oshpazlari men bilan bahslashsa ham ...
Bu ajoyib, suvli va mazali kotletlar uchun bizga qiyma kurka (kurka go'shti), shuningdek, quyidagi oddiy ingredientlar kerak.
- kurka filesi (yoki har qanday qiyma go'sht) - 1 kg
- non (non) - 150 g
- sut - 150 g
- tuxum - 1 dona.
- piyoz - 2 dona
- tuz, qalampir - ta'mga
- qovurish uchun kungaboqar yog'i
- sarimsoq - ixtiyoriy
Hammasi! Mazali va suvli uy qurilishi kurka kotletlari tayyor! Yoqimli ishtaha!
Juda nozik qiyma tovuq kotletlari - keling, ajoyib shiralilik sirini bilib olaylik.
Asosan, siz avvalgi retseptni osongina olishingiz mumkin, qiyma kurkani tovuq bilan almashtirasiz va mazali tovuq kotletlarini pishirasiz. Ammo biz boshqa yo'ldan boramiz! Keling, ingredientlar ro'yxatiga mazali taomlarni qo'shing va ta'mini yanada keskin yaxshilaylik!
Bizga qanday mahsulotlar kerakligini ko'ring, tayyorlang va keling, pishiraylik, kotletlar uchun suvli qiyma go'shtning yangi sirlari bilan tanishing.
Murakkab:
- qiyma tovuq - 500 g
- Oq non - 3 bo'lak
- Piyoz - 1 dona.
- Sarimsoq - 2 chinnigullar
- Tuxum - 1 dona.
- Krem 35% - 4 osh qoshiq
- Sut - 100 ml
- Sariyog '- 70 g
- Tuz, ta'mga qarab qora qalampir
- Non tayyorlash uchun - quruq non bo'laklari, non bo'laklari yoki un
Mazali va mayin tovuq kotletlari tayyor. Ularga har qanday salat, ko'katlar, sabzavotlar yoki boshqa har qanday yon idish bilan xizmat qiling - ular kamroq mazali bo'lmaydi :-)) 
Karam bilan maydalangan cho'chqa go'shti kotletlari - "Lazy karam rulolari".
Cho'chqa go'shti karam bilan ajoyib ta'mga ega, shuning uchun "dangasa karam rulolari" va aslida - karam bilan qiyma go'sht kotletlari uchun biz uni tanlaymiz. Cho'chqa go'shti, qoida tariqasida, tarkibida juda yog'li, shuning uchun biz uni yog'siz karam bilan "suyultiramiz" va umuman olganda, biz hamma narsani olamiz 🙂 Proportsional ravishda biz qiyma cho'chqa go'shti va karamni teng qismlarga olamiz.
Men sizga ushbu retseptni nafaqat "dangasa", balki tez tayyorlashni taklif qilaman - biz barcha qo'shimchalarimizni blender bilan maydalangan holga keltiramiz.
Kotletlarni o'rash uchun biz makkajo'xori uni olamiz - keyin kotletlarimizdan chiroyli sariq rangga ega bo'lamiz, fotosuratda ularning qanday ko'rinishini ko'ring. Agar bunday un bo'lmasa, lekin makkajo'xori maydalagichlari bo'lsa, kerakli mahsulotni olish uchun uni qahva maydalagich yoki blenderda maydalang.
Biz quyidagi mahsulotlarni olamiz:
- qiyma cho'chqa go'shti - 300 g
- karam - 300 g
- piyoz - 1 bosh
- tuxum - 1 dona
- ziravorlar va tuz - ta'mga
- makkajo'xori uni - o'simlik moyini pishirish uchun - qovurish uchun
Pishirish jarayoni:
1 Har bir narsani odatdagidek tayyorlang. Ushbu retseptning yagona farqi shundaki, biz piyoz va karamni blenderda maydalaymiz. Hammayoqni maydalagandan keyin ortiqcha sharbatni siqib oling. Tuxumni maydalashdan oldin piyozga maydalang. 2 Tuz, qiyma go'shtni qalampir, yaxshilab yoğurun. Biz kotletlar hosil qilamiz, makkajo'xori uniga aylantiramiz va issiq, yog ', qovurilgan idishga yoyamiz. Ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, chunki. qiyma go'sht nafaqat ta'mi, balki tuzilishi bilan ham yumshoq bo'lib chiqadi - kotletlar qovurilmaguncha, ular o'z shakllarini juda ishonchli ushlab turmaydi. 3 Qopqoqni yopmaslik yaxshiroqdir. Ikkala tomondan qizarib ketganda - tayyor deb hisoblang. Ushbu retsept bo'yicha karam bilan cho'chqa go'shti kotletlari juda yumshoq va mazali!
Kartoshka bilan qiyma go'sht pattilari - video retsepti.
Sizningcha, pulni tejash uchun non, karam, uy bekasi kartoshkasi qiyma go'shtga qo'shiladimi? Shunday qilib, siz kartoshka bilan haqiqiy qiyma go'sht pattilarini sinab ko'rmadingiz - bu juda mazali! 
Murakkab:
- qiyma go'sht - 1 kg.
- xom kartoshka - 4 dona. (o'rtacha)
- piyoz - 1-2 dona.
- tuxum - 1 dona
- ziravorlar va tuz - ta'mga
- sovuq suv - 2-3 osh qoshiq.
Lekin pishirishning mohiyati o'zgarmaydi! Ushbu retsept avvalgisidan farq qiladi, chunki xom karamni mayda maydalagichda maydalangan xom kartoshka bilan almashtirish kerak. Qolganlarini ham tasvirlamayman - hamma narsani xuddi shunday qiling, men faqat mahsulotlarning mumkin bo'lgan nisbatlarini ko'rsataman.
Ammo, agar to'satdan biror narsa hali ishlamagan bo'lsa, ushbu kotletlarni - kartoshka va qiyma bilan pishirish jarayonini bosqichma-bosqich ko'rsatadigan ushbu qisqa videoni tomosha qiling.
Pechdagi aralash qiyma go'sht kotletlari - batafsil fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept.
Men pechda pishirilgan qiyma go'shtli pirojnoe kabi retseptdan o'tolmayman. Yog'li ovqatlarni yoqtirmaydiganlar uchun (va tan olish kerakki, skovorodkada qovurilgan kotletlar juda ko'p yog'li va "zararli" xolesterin qobig'i bo'lgan juda yuqori kaloriyali taomdir) - pechda kotletlar ajoyib bo'ladi. almashtirmoq. Ular hali ham juda mazali va suvli, juda tuyadi ko'rinadi va hatto styuardessa nafaqat yog'ni, balki vaqtni ham tejaydi. Axir, siz pechka yonida turishingiz shart emas - shunchaki hamma narsani pechga soling, haroratni belgilang va vaqtni belgilang.
Murakkab:
- qiyma go'sht - 1 kg. (tovuq - 700 g va cho'chqa go'shti + mol go'shti - 300 g),
- oq non (qoplangan) - 1 tilim,
- piyoz - 150 g.,
- kartoshka - 150 g.,
- sarimsoq - 1 tish,
- tuxum - 1 dona,
- tuz, qalampir - ta'mga,
- kefir (smetana, qaymoq) - 1 osh qoshiq,
- o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq.
- suv - 0,5 + 0,5 stakan.
Kotletlarni pechda pishirish jarayoni:
1 dona oq non (qobiqlarni kesib tashlash yaxshidir) taxminan yarim stakan sovuq suv quying. Non namlanayotganda, sarimsoq va piyozni oling, tozalang va blenderda qisqa aylantiring. Namlangan non, suvdan siqib chiqmasdan, piyozga qo'shing va yana blender bilan hamma narsani aralashtiring.
2 Ushbu retsept bo'yicha qiyma go'sht quyidagi nisbatda olinadi - tovuq - deyarli 2/3 hajmda va cho'chqa go'shti va mol go'shti - umumiy hajmning 1/3 qismi. Lekin siz ko'proq yog' olishni istasangiz, ko'proq cho'chqa go'shtidan foydalanishingiz mumkin, umuman olganda, sizning ta'mingizga nisbatlarini tanlang. 3 Kartoshkani mayda maydalang va maydalangan go'shtga qo'shing. Ortiqcha kraxmalni olib tashlash uchun kartoshkani bir oz siqib chiqaraman, lekin kerak emas. 
4 Bu erda piyoz aralashmasini qo'shing, tuxumni sindirib tashlang. Ta'mga tuz va qora murch qo'shing. Sharbatlilik uchun ozgina kefir qo'shing (sut, smetana qo'shishingiz mumkin). Biz qiyma go'shtni yaxshilab aralashtiramiz va kotletlarimiz parchalanib ketmasligi va iloji boricha suvli va yam-yashil bo'lishi uchun uni uramiz. Bu har qanday kotlet uchun qiyma go'shtni tayyorlashning juda muhim bosqichidir. 
5 Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va ozgina kungaboqar yog'ini surting. Biz kotletlar hosil qilamiz va ularni choyshabga joylashtiramiz. Shu bilan birga, siz qo'shimcha ravishda qiyma go'shtni urib, kotletni bir kaftdan ikkinchisiga o'tkazishingiz mumkin. Siz kotletlarni nonga yoki unga o'rashingiz mumkin. 
6 20 daqiqa davomida issiq pechga (190-200 daraja) yuboring. Sharbatli bo'lishi uchun bargga to'g'ridan-to'g'ri yarim stakan issiq suv qo'shing va oltin qobiq paydo bo'lguncha uni yana pechga qo'ying. Pishirish paytida pattilarni aylantirmang. 
Mana bizda shunday chiroyli va o'rtacha parhezli kotletlar bor. Bu mazali va suvli köfte tayyorlashning juda oddiy va tez usuli - bu pishirish variantini sinab ko'ring. 
Nonsiz pollak baliq kotletlari - Nafaqat mazali, balki foydali!
Sog'lom ovqatlanish mavzusini davom ettirib, men sizga baliq keki uchun ajoyib retseptni taklif qilmoqchiman - pollock qiyma go'sht. Pollok baliq keki uchun ajoyib tanlovdir: bu qimmat baliq turi emas, lekin uning suyaklari kam, tarozini tozalash kerak emas, foydali xususiyatlariga kelsak (A, B1, B2, B9 vitaminlari tarkibi) , minerallar va iz elementlari), bu qimmatbaho navlarning baliqlaridan hech qanday kam emas.
Pollok haqida yagona shikoyat shundaki, qiyma go'sht biroz quruq bo'lib chiqishi mumkin.Yog 'miqdori etarli bo'lmaganlar uchun siz qiyma go'shtga qo'shimcha cho'chqa yog'i bo'lagini siljitishingiz yoki qiyma go'shtga bir necha osh qoshiq zaytun moyi qo'shishingiz mumkin. Baliq keki uchun, umuman olganda, oq baliqning kam yog'li navlarini olish odatiy holdir, lekin ayni paytda - alohida qo'shimchalar bilan yog' miqdorini oshirish.
Aytgancha, quruq baliq (va nafaqat baliq) qiyma go'shtga yog' qo'shishning yana bir o'ziga xos va "mazali" usuli. To'g'ridan-to'g'ri skovorodkada, allaqachon tayyorlangan kotletlarga muzlatilgan sariyog 'qo'ying, uni qiyma go'sht ichida bo'lishi uchun bosing. Pishirish paytida sariyog 'eriydi va idishga ajoyib qaymoqli ta'm beradi!
Ammo, agar baliq keki kabi mahsulotning afzalliklari haqida gapiradigan bo'lsak (va bu barcha standartlar bo'yicha parhez taomidir!), Keyin hech narsa qo'shish kerak emas, qo'shimcha yog'lar talab qilinmaydi. Ushbu retsept shuningdek, skovorodkada oz miqdordagi yog'ni va kotletlarda non va unning yo'qligini ham nazarda tutadi.
Agar deyarli yog'siz qovurishingiz mumkin bo'lgan yopishmaydigan qoplamali maxsus idish bo'lmasa, bunday kotletlarni pechda pishirishingiz mumkin, uni xohlaganingizcha bug'lashingiz mumkin.
Men hali ham kotletlarning qizargan ko'rinishini yaxshi ko'raman, kichik, ozgina qovurilgan qobiq zarar qilmaydi, asosiysi juda mo''tadil olovda va oz miqdordagi yog'da pishirishdir.
Murakkab:
- maydalangan pollok - 1,3 kg.
- piyoz - 3 dona.o'rta kattalik
- kartoshka - 3 dona.
- sarimsoq - 3 chinnigullar
- tuxum - 3 dona.
- tuz, qalampir, ziravorlar - ta'mga
Pollok kotletlari uchun bosqichma-bosqich retsept:
1 Pollok filesi va tozalangan kartoshkani go'sht maydalagich orqali aylantiring. Piyozni aylantirmaslik yaxshiroqdir, chunki uning barcha sharbati biz pishirish jarayonida siqib chiqaradigan suyuqlikka kiradi. Barcha piyoz sharbati hech qaerga ketmaydi! Piyozni pichoq bilan mayda to'g'ralgan ma'qul - bu bizning baliq keklarimizda ham shirali, ham ta'mi bilan saqlanib qoladi. 2 Maydalangan pollok, kartoshka, tug'ralgan piyoz, tuxum, sarimsoq va ziravorlarni aralashtiring. E'tibor bering, biz bu kotletlarni nonsiz pishiramiz! Biz hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. 3 Qiyma juda xom chiqadi. Kotletlar juda ko'p parchalanib ketmasligi uchun kotlet hosil qilishda ortiqcha suyuqlikni alohida idishga siqib chiqarib oling. Bu erda kotletlarning shiraliligi bizga kartoshka bo'laklari va piyoz bo'laklari bilan beriladi. Ammo, namlikning haddan tashqari ajralishini kamaytirish uchun, avvalgi retseptlarda bo'lgani kabi, qiyma go'shtni uzoq vaqt davomida va qovurishdan oldin yaxshilab aralashtirish, shuningdek, uni urib, idishga tashlash kerak. Shunday qilib, biz qiyma go'shtni tuxum bilan bog'lashni yaxshilaymiz va ko'proq "yopishqoqlik" hosil qilamiz, kotletlar unchalik yiqilmaydi. 4 Biz parhez retseptimizga un qo'shmaslik uchun kotletlarni non bermaymiz. Lekin agar xohlasangiz, kotletlarni non bo'laklari yoki unga o'rashingiz mumkin.
5 Kichkina yog'da, qopqog'isiz, past olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, pishirish vaqtida aylantiring. Baliq kotletlari juda tez pishiriladi. Lekin siz ularni qopqoq ostida qovurib, ozgina suv qo'shib, yana bug'lashingiz mumkin. 
Sizga shuni eslatib o'tamanki, ushbu retseptda bizning taomimizning "parhezlik" xususiyatini oshirish va foyda olish uchun biz nonni butunlay chiqarib tashladik. Ammo an'anaga ko'ra, baliq keki uchun klassik retseptda non majburiy ravishda qo'shiladi va baliq keklarida non, qoida tariqasida, suvda emas, balki sutda namlanadi. Shunday bo'lsa-da, baliq keklari yumshoqroq ishlov berishni talab qiladi 🙂
Qanday go'shtli go'sht pishirasiz? Qaysi turdagi qiyma va unga qo'shimchalarni afzal ko'rasiz? Izohlarda omadli topilmalaringizni va qiyma go'shtli pirojnoe uchun sevimli retseptlaringizni baham ko'ring!
Uyda tayyorlangan kotletlar qiyma go'shtli taomlardan biridir.
Qisqichbaqasimon qobig'i bo'lgan oddiy va samimiy kotletlar sizning oilaviy kechki ovqatingiz menyusiga juda mos keladi va har qanday bayramni bezatadi.
Kotletlar ham issiq, ham sovuq holda iste'mol qilinadi.
Ular mustaqil taom bo'lishi mumkin va salat, kartoshka pyuresi yoki qovurilgan sabzavotlar bo'ladimi, har qanday yon idish bilan birga xizmat qilishi mumkin. Yodda tutingki, dunyodagi eng yaxshi restoranlarning hech bir kotletini uy qurilishi kotletlari bilan taqqoslab bo'lmaydi - styuardessa o'z qo'llari bilan hayrat va muhabbat bilan tayyorlangan.
Tayyorlashning umumiy tamoyillari
1. Mazali va suvli kotletlarni tayyorlash uchun qiymani to'g'ri tanlash muhimdir. Bir necha turdagi qiyma go'shtni aralashtirish yaxshidir, bu erda siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra kombinatsiyani tanlashingiz mumkin. Ammo esda tutingki, do'konda sotib olingan qiyma go'sht maydalagichda styuardessa tomonidan o'ralgan uy qurilishi qiymasining o'rnini bosa olmaydi. Agar uni o'zingiz tayyorlashning iloji bo'lmasa, go'shtning yangiligi va sifatini tekshirishni unutmang, chunki bu kotletlarni tayyorlashning hal qiluvchi bosqichidir.
2. Qiymaga bulochka yoki non qo'shishni unutmang. Bu suvli va yumshoq go'shtni olishning asosiy qoidasi. Kotletlardagi sharbatni shimgich kabi ushlab turadigan, uni butunlay o'zlashtiradigan rulonning bo'laklari.
3. Kotletlarni ham unga, ham non bo'laklariga o'rash mumkin. Bu sizning tanlovingizga qoldiriladi.
4. Uyda tayyorlangan kotletlarga ziravorlar va o'tlarni qo'shishni unutmang, bu ziravorlar va nafislik qo'shadi.
Klassik uy qurilishi köfte
qiyma go'sht (uy qurilishi yoki sotib olingan) - 500 g;
2 chinnigullar sarimsoq;
tuz, qora va qizil qalampir;
1-2 tilim non;
un - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar.
1. Piyozni qobig'idan tozalang va blenderda maydalang yoki maydalang. Sarimsoq chinnigullar va o'tlarni mayda maydalang.
2. Non bo'laklarini tilimga kesib oling va quriting. Keyin suvga botiring, ular kotletlarga ajoyib shiralilikni beradi. Ushbu bosqichsiz kotletlar quruq ta'mga ega bo'ladi. Keyinchalik, yoğurun va siqib oling va shundan keyingina qiyma go'shtga qo'shing.
3. Yuqoridagi barcha ingredientlarni chuqur idishga soling, oziq-ovqat protsessorida yoki qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Biz qiyma go'shtni qo'llarimiz bilan uramiz, uni qattiq yuzaga tashlaymiz.
4. Tuz va qalampir seping.
5. Qoshiq bilan oz miqdorda go'sht oling, uni un ustiga qo'ying va u bilan seping. Qo'lingizning kaftida biz yumaloq kotlet hosil qilamiz, uni issiq qovurilgan idishga yoyamiz. Biz 3-4 daqiqa qovuramiz. Ikkinchi tomonga o'girilib, biz olovni biroz olib tashlaymiz.
Non bo'laklarida uy qurilishi kotletlari
2 dona quruq non;
1. Piyozni kesib, tuxumni sindirib, suvga (sut) namlangan rulonni qiyma go'shtga qo'shing.
2. Bir hil mustahkamlik massasi olinmaguncha, qiyma go'shtni yaxshilab yoğurun.
3. Biz non bo'laklarida kotlet hosil qilamiz va uni o'simlik moyi bilan tovaga solamiz, uni kichik olovga qo'yamiz. Non bo'laklari bo'lgan kotletlar yanada ishtahani ochadi. Ularning qizarib ketganini his qilganingizda, bemalol aylantiring. Odatda, kotletlar har tomondan 2 daqiqa davomida non bo'laklarida qovuriladi.
4. Qaynatilgan lavlagidan piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir qo'shilgan, tozalanmagan o'simlik moyi bilan ziravorlangan va shakar va limon sharbati bilan sepilgan salat bunday kotletlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Kartoshkali kotletlar kaloriyalarda ancha yuqori. Taom uchun lavlagi salatasi juda mos keladi.
Uyda tayyorlangan mol go'shti va kurka kotletlari irmik bilan
qiyma go'sht (mol go'shti va kurka) - 1200 g;
piyoz - 300 g;
yangi yoki granüllangan sarimsoq;
3-modda. irmik qoshiqlari;
tuz va qora qalampir;
suv - 2/3 chashka;
smetana - 300 g.
1. Go'sht maydalagichda yoki mayda maydalagichda maydalangan piyozni yaxshilab yoğurun.
2. Qiymaga suv yoki sutdagi kartoshka yoki oq bulochka qo‘shilishi mumkin. Lekin bu retsept boshqa yechim taklif qiladi: irmik. U kotletni mukammal shaklda saqlaydi va ularning deformatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.
3. Qiyma go'shtni urib, ziravorlar bilan yaxshi to'yingan bo'lishi uchun uni 15-20 daqiqaga qoldirish tavsiya etiladi.
4. Biz qiyma go'shtni stolga to'rtburchaklar shaklida taqsimlaymiz, uni yarmiga bo'lamiz, har bir yarmini yana 3 qismga ajratamiz. Har qanday shaklni yaratish mumkin. Har bir kotletni un bilan yaxshilab changlang.
5. Oldindan qizdirilgan idishda har tomondan 3 daqiqa qovuring.
6. Qovurilgan kotletlarni yirtqichlardan solib, u yerga taxminan 2/3 stakan suv quyamiz, qopqog'ini yopamiz, sekin olovda 10 daqiqa qaynatamiz, shunda ular ichkariga etib boradi va yumshoqroq bo'ladi. Smetana bilan xizmat qiling.
Yam-yashil uy qurilishi köfte
non - 100-150 g;
sut - 200 ml;
un - 5-7 osh qoshiq. qoshiqlar;
sariyog '- 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
o'simlik yog'i - 2-3 osh qoshiq. qoshiqlar;
1. Nonning qobig'ini kesib oling, maydalangan sutni to'ldiring va 15-20 daqiqa davomida namlash uchun qoldiring.
2. Oldindan qizdirilgan qovurilgan idishda sabzavot va sariyog 'ichida mayda tug'ralgan piyozni qovuring. Qizig'i shundaki, sariyog 'qovurganda yonmaydi va taomga yoqimli qaymoqli ta'm beradi.
3. Sariqni oqsildan ajratib, tuxumni sindiring.
4. Qiyma, sutdan siqilgan rulon va qovurilgan piyozni sarig'i bilan aralashtiring. Olingan qalin massani qo'llaringiz bilan maydalash tavsiya etiladi. Qiymani urish uchun kuchingizni ayamang, buni qanchalik yaxshi qilsangiz, kotletlarni qoliplash shunchalik qulay bo'ladi va qovurayotganda ular o'z shaklini saqlab qoladi. Biz kaltaklangan qiyma go'shtni zich holatini tuzatish uchun muzlatgichda 20 daqiqa davomida olib tashlaymiz.
5. Tuxum oqini qalin oq ko'pik olinmaguncha uring. Protein kerakli konsistensiyaga erishgan-qilmaganligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin: idishni aylantirganda, u undan to'kilmasligi kerak. Ko'pirtirilgan oqsillarni qiyma go'shtga qo'shing, oqsilning yaxlitligi buzilmasligi uchun juda ehtiyotkorlik bilan aralashtiring, chunki kotletlarga ulug'vorlik baxsh etadi.
6. Biz kotletlarni zich kek shaklida qilamiz, ularni unga aylantiramiz.
7. Yog 'va o'simlik yog'ini isitib oling. Biz kotletlarni yoyib, qizarguncha qovuramiz, ag'darib, ozgina suv qo'shamiz, shunda ular bug'lanadi va pishganicha qopqog'ini yopamiz.
Sirli yumshoq uy qurilishi köfte
aralash qiyma go'sht (mol go'shti va cho'chqa go'shti) - 500 g;
tuz, qora qalampir;
2 chinnigullar sarimsoq;
mineral suvga namlangan bulochka;
1. Piyozni maydalang. Namlangan bulochkani yaxshilab siqib chiqqandan keyin qo'shing. Biz sarimsoqni surtamiz.
2. Massani bir xil taqsimlash uchun yoğurun.
3. Gazli mineral suvni idishga quying. Tuzlangan mol go'shtini bir chimdik soda bilan seping. Bu bizning sirli tarkibiy qismimiz. Ha, bu soda, chunki u qiyma go'shtni yumshoq qiladi va uning bo'shashishiga hissa qo'shadi. Biz sodani mineral suv bilan o'chiramiz, uni yuqoridan tomchilarga quyamiz. Ular birgalikda go'shtga g'ayrioddiy ulug'vorlikni beradi. Elastik massa olish uchun yana yoğurun.
4. 1 tuxum qo'shing. Dastlab, to'lg'azish suyuq bo'ladi, lekin yaxshi yoğurmadan keyin yana qalin mustahkamlikka ega bo'ladi. Tuz va qalampir sizning xohishingizga ko'ra sozlanadi.
5. Biz maydalangan go'shtni mayda balandlikdan qattiq yuzaga tashlaymiz. Va muzlatgichda 20-30 daqiqaga qoldiring.
6. Har bir shakllangan kotletni non bo'laklariga botirib oling.
7. Biz yog'dan afsuslanmaymiz, panani yaxshilab isitamiz. Har tomondan 2-3 daqiqa davomida qopqog'ini yopmasdan qovuring, so'ngra o'rta olovda qaynatib oling, qopqog'i bilan yoping.
Xantal bilan uy qurilishi kotletlari
maydalangan mol go'shti - 500 g;
1 st. bir qoshiq zaytun moyi;
1-2 chinnigullar sarimsoq;
Sos quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:
yog 'miqdori 30% gacha bo'lgan krem;
2 osh qoshiq. xantal qoshiqlari.
1. Piyoz, sarimsoq va maydanozni maydalang.
2. Chuqur idishda maydalangan mol go'shti aralashtiriladi, tuxum, maydalangan piyoz va sarimsoq qo'shiladi. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Yarim soat davomida muzlatgichga yuboring.
3. Dumaloq shakldagi kotletlar hosil qilamiz va ularni qizdirilgan zaytun moyi solingan tovaga solamiz.
4. Sosni quyidagicha tayyorlang: qaymoqni ko'pirtiring, xantal qo'shing.
5. Sosni o'chirishdan 10 daqiqa oldin tovadagi kotletlarga quying, qopqog'i ostida o'rtacha olovda qaynatib oling.
Pishloq bilan uy qurilishi köfte
qiyma go'sht - 600 g;
tuxum - 1 dona;
kartoshka - 2 dona;
mayonez - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
qattiq pishloq - 100 g;
non - 200 g.
1. Nonni yumshatish uchun uni bir piyola suvda 15-20 daqiqaga qoldiring, so'ng siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing.
2. Kartoshka, sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang.
3. Bir idishda tug'ralgan sabzavotlar, tuxum va yumshoq nonni birlashtiring. Bir hil massa olish uchun yaxshilab aralashtiramiz, buni blender bilan qilish yaxshidir.
4. Qiyma suyuq bo'lmasligi uchun 1-2 osh qoshiq un qo'shing. Tuz, qalampir.
5. Pishloqni o'rta bo'laklarga kesib oling.
6. Kotletlarning shaklini o'zimiz tanlaymiz, lekin o'rtasiga bir bo'lak to'g'ralgan pishloq qo'yib, ularni tort shaklida hosil qilish yaxshidir. Keyin kotletga yashiramiz, ustiga un sepamiz.
7. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Past olovda 4-5 daqiqa qaynatib oling. Kotletlarni issiq qilib xizmat qiling, shunda ularning ichidagi pishloq muzlash va qotib qolish uchun vaqt topa olmaydi.
Tovuq tuxumlari bilan to'ldirilgan uy qurilishi köfte
turli xil qiyma go'sht - 700 g;
non - 2 tilim;
tovuq tuxumi - 6 dona;
sarimsoq - 3 tilim;
1. Chuqur tovoqda tuxum, qiyma, suvga namlangan non bo‘laklari, mayda tug‘ralgan piyoz va sarimsoq aralashtiriladi.
2. Qattiq qaynatilgan tovuq tuxumlari mayda to'g'ralgan bo'lishi kerak.
3. Tovada piyozni qizarguncha qovuring.
4. Piyoz va qaynatilgan tuxumni aralashtiring, siqilgan sarimsoq, tuz va qalampir qo'shing.
5. Biz qiyma go'shtdan yassi keklarni tayyorlaymiz, o'rtaga to'ldirishni qo'yamiz.
6. Pishirish varag'i o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak. Va nihoyat, oxirgi bosqich - kotletlarni pechga 160-180 darajaga yuborish.
Agar siz maydalangan cho'chqa go'shtini olsangiz, kotletlar yog'li bo'lib chiqadi, agar tovuq go'shti yumshoq va yog'siz bo'lsa. Eng yaxshi alternativ kotletlardan iborat.
Kotletlar nafaqat suvli, balki yam-yashil bo'lishi uchun mineral suv, limon sharbati yoki sirka bilan to'ldirilgan soda yordamga keladi.
Kotletlar yog'ni yaxshi ko'radi, lekin siz ham uni haddan tashqari oshirmasligingiz kerak. Aks holda, ular juda yog'li bo'ladi. Ularni eritilgan yog'da qovurish yaxshidir.
Ko'pincha savol tug'iladi: kotletlarni qancha qovurish kerak? Javob oddiy: to'liq tayyor. Va tayyorlikni oddiy usulda tekshirish mumkin. Kotletni vilkalar bilan bosamiz, agar u shaffof sharbat chiqarsa, 2-3 daqiqa bug'langandan keyin stolga bemalol xizmat qilishingiz mumkin.
Agar kotletlar piyoz qovurilmaganligini sezsa, ularni mikroto'lqinli pechga 2-3 daqiqaga yuboring va shu bilan ularni tayyor holga keltiring.
Kotletlarga smetana, engil salat, sabzavotli garnitür yoki standart pyuresi qo'shilishi mumkin.
Quvonch va muhabbat bilan pishiring! Va unutmang, retsept qanchalik sodda bo'lsa, natija shunchalik yaxshi bo'ladi!
Salom, aziz do'stlar va Hostess.online blogining mehmonlari! Sizni virtual oshxonamda ko'rganimdan juda xursandman. 🌞
Bugun men yillar davomida sinovdan o'tgan eng oddiy retsept bo'yicha yumshoq, yumshoq va suvli qiyma kotletlarni tayyorlayapman. Ular mutlaqo hamma uchun ajoyib va hech qanday kuch sarflamasdan chiqadi. Urunib ko'r!
🚩 Mana, menda o'z vazniga arziydigan, oltin bilan baholanadigan ajoyib, o'tkazib yubormang!
Tarkibi:
- qiyma go'sht - 600 gr.
- Baton - 150 gr.
- Sut - 100-150 ml.
- Tuxum - 1 dona.
- Lampochka - 1 dona kichik.
- Non bo'laklari - 2-3 osh qoshiq. l.
- Sarimsoq - 1 chinnigullar.
- Tuz, qalampir - ta'mga.
Shu bilan birga, non yangi bo'lmasligi kerak, u havoda yotib, tartibda qotib qolsin.
Agar siz butunlay yangi nonni olsangiz, siz sutga namlangan nonni emas, balki xamirni olasiz.
Men ozgina sut quyaman va nonning o'zi namlikni singdira boshlaydi, shishiradi.
Non sutda 10-15 daqiqa tursa, uni chiqarib oling, ozgina siqib oling va qiyma go'shtga qo'shing. Menda uy qurilishi qiyma go'sht, cho'chqa go'shti + mol go'shti bor, u allaqachon piyoz bilan. Agar sizda piyoz bo'lmasa, unda kichik piyoz oling, go'sht maydalagich orqali aylantiring yoki blenderda maydalang va qiyma go'shtga qo'shing.
Piyoz etarlicha maydalangan bo'lishi juda muhim, agar siz uni kesib qo'ysangiz, u keyinchalik bo'laklarga bo'linadi va bu juda havaskor.
Biz ham u erga 1 tuxum qo'yamiz va 1 chinnigullar sarimsoqni siqib chiqaramiz (bu erda ta'm uchun emas, balki hid uchun ko'proq). Har bir narsani vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Yaxshi namlangan non oson maydalanadi va qiyma bilan oson aralashadi.
Tuz va qalampirni ham unutmang va ziravorlarni yaxshilab aralashtiring. To'ldirish bir hil bo'lishi kerak.
Keling, köfte tayyorlashni boshlaylik. Biz qiyma go'shtni bir xil miqdorda olishga harakat qilamiz. Tez harakatlar bilan biz qiyma go'shtni qo'ldan qo'lga tashlaymiz, shunda undan havo chiqadi va u zichroq bo'ladi. Va undan kotlet hosil qilamiz.
Shakl yumaloq yoki cho'zinchoq bo'lishi mumkin, bu sizga bog'liq. Mening oilamda an'anaviy tarzda hamma cho'zinchoq versiyani haykaltarosh qiladi, men ham shunday qilaman.
Ish qismini non bo'laklariga yupqa qatlam bilan aylantiring.
Shunday qilib, birin-ketin barcha kotletlarni ozgina yog' solingan tovaga soling.
Bir tomondan qopqoq ostida o'rtacha olovda chiroyli qizarib ketguncha qovuring va keyin boshqa tomonga o'giring. Va shuningdek jigarrang.
Biz o'rtacha olovda qovuramiz, shunda pattilar ichkarida yaxshi pishiriladi. Agar siz yuqori olovda qovursangiz, siz tezda oltin qobiqqa ega bo'lasiz, lekin ayni paytda ular ichkarida xom bo'ladi. Va bizga bu kerak emas. 😜
Ikki tomondan qizarib ketgan - kotletlar tayyor!
Har qanday yon piyola - pyuresi, guruch, grechka, no'xat yoki shunchaki sabzavotlar bilan xizmat qiling. Bu hayratlanarli darajada mazali bo'ladi!
Kotletlar makaron yoki pyuresi, hatto tuzlangan bodring bilan. Mmmm. mazalilik. Xo'sh, kim sevmaydi? Bugun biz mazali qiyma go'sht kotletlarini pishiramiz, yumshoq, suvli va juda yumshoq. Bu bizning oilaviy retseptimiz. Biz ko'plab variantlarni sinab ko'rdik, lekin bugun sizga taklif qilmoqchi bo'lgan retseptga qaror qildik. Shunga qaramay, uning so'zlariga ko'ra, kotletlar eng mazali hisoblanadi.
Umuman olganda, qovurilgan kotletlar uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Ular nimadan yaratilmagan va nima qo'shilmagan. Kotletlar sof cho'chqa go'shtidan yoki sof mol go'shtidan, aralashdan, cho'chqa yog'i bilan yoki yog'siz tayyorlanadi. Semolina va maydalangan kartoshka ham ishlatiladi va har xil ziravorlar, hatto undan ham ko'proq.
Bizning retseptimiz klassik qovurilgan qiyma kotletlarga yaqin bo'lsa kerak, men aniq bilmayman, lekin bu retseptdan mazali kotletlar ishlab chiqarilgani uchun va bu eng muhimi, biz unga muvofiq pishiramiz.
Ingredientlar
Klassik qiyma go'shtli pirojnoe qanday tayyorlanadi
Biz barcha mahsulotlarni ingredientlar ro'yxatiga muvofiq tayyorlaymiz. Qiyma cho'chqa go'shti va mol go'shtini olish yaxshiroqdir - yog'li cho'chqa go'shti tufayli kotletlar juda suvli va yumshoq bo'lib chiqadi.
Issiq qiyma go'shtni xizmat qiling. Ular juda suvli bo'lib chiqadi - non bo'laklari qobig'i kotlet ichidagi barcha go'sht sharbatlarini to'liq saqlashga imkon beradi. Kartoshka pyuresi, guruch, pyuresi, shuningdek, har qanday shakldagi salat yoki sabzavotlar yon piyola uchun mos keladi. Yoqimli ishtaha!
Fotosurat bilan bosqichma-bosqich retsept bo'yicha klassik qiyma go'sht pattilarini qanday qilish kerak
Go'shtli go'shtdan yam va mazali uy qurilishi kotletlari uchun retseptlar deyarli har bir uy bekasining pazandalik daftarlarida saqlanadi. Ushbu taomning ko'rinadigan soddaligiga qaramay, u o'zining kichik sirlariga ega. Ajoyib natijaga erishish uchun go'sht va nonning ma'lum nisbatlariga, pishirish texnologiyasiga va qovurish haroratiga rioya qilish muhimdir.
Ushbu oddiy retseptda men har qanday qiyma go'shtdan - cho'chqa go'shti, tovuq, mol go'shti yoki juda suvli aralashtirilgan kotletlarni qanday tayyorlashni, qanday qilib to'g'ri va qancha vaqt davomida skovorodkada qovurish kerakligini aytib beraman. Shuningdek, kotletlar uchun qiyma go'shtga nima qo'shish kerak va u suyuqlik bo'lib qolmasligi uchun nima qilish kerak.
Klassik kotletlar cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, lekin qiyma uchun mol go'shti, tovuq, kurka yoki aralash qiyma foydalanishingiz mumkin. Agar go'sht yog'siz bo'lsa, shiraliligi uchun kotlet massasiga ozgina cho'chqa yog'i, tovuq va kurka kotletlariga ozgina eritilgan sariyog' qo'shishni maslahat beraman. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazishdan oldin uni barcha tendonlardan, plyonkalardan tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Qiyma go'sht kotletlari yumshoq va suvli bo'lib chiqishi uchun siz qiyma go'shtga suv yoki sutga oldindan namlangan eski bug'doy nonini qo'shishingiz kerak. Aynan shu non namlikni yaxshi saqlaydi. Qiyma suyuq bo'lib chiqmasligi uchun nonni maydalashdan oldin ortiqcha suyuqlikdan siqib chiqarish kerak.
Bosqichma-bosqich pishirish
Taomga xizmat qilish
Biz kotletlarni har qanday yonma-ovqatlar bilan issiq qilib beramiz - don, qaynatilgan makaron, qovurilgan sabzavotlar, qaynatilgan, qovurilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi. Ovqatni sabzavotli salatlar va barcha turdagi tuzlangan bodringlar bilan mukammal tarzda to'ldiring. Klassik kotlet sousi - pomidor yoki ketchup, lekin siz o'zingizning xohishingizga ko'ra boshqalardan ham foydalanishingiz mumkin.
Klassik qiyma go'sht kotletlarini tayyorlash uchun video retsepti
Ushbu videodan siz skovorodkada eng mazali qiyma pirojnoe pishirishni o'rganasiz. Men sizni ko'rishga taklif qilaman!
- Kotletlarda suvlilik uchun, kartoshkadan tashqari, siz boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin. Misol uchun, grated va ortiqcha sharbati qovoqdan siqiladi.
- O'zingizning xohishingizga ko'ra ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Bu italyan o'simliklari, xushbo'y qalampir, maydalangan koriander, paprika va boshqalar bo'lishi mumkin.
- Kotletlarni yumshoqroq qilish uchun ularni qopqoq ostida bir oz pishirib, panga bir chimdim ziravorlar bilan yarim stakan sho'r suv qo'shing. Va agar siz ularni sousda pishirsangiz, siz sousli juda mazali kotletlarga ega bo'lasiz.
Boshqa pishirish imkoniyatlari
Siz kotletlarni ushbu retsept bo'yicha sekin pishirgichda pishirishingiz mumkin - ularni idishga qovuring yoki qo'sh qozonga qo'ying va idishga ozgina suv quyib bug'lang. Ushbu pishirish usuli bilan siz juda yumshoq bug'da pishirilgan kotletlarni olasiz. Bundan tashqari, jo'xori unidan sog'lom kotletlar tayyorlashni tavsiya qilaman, non o'rniga qiyma go'shtga ozgina bo'lak qo'shing.
Klassik qiyma go'sht pattilarini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept
Kotletlar - bu har bir sovet uyida bo'lgan va hozirgacha barcha uy bekalarimiz tomonidan pishiriladigan taom. Garchi u bu erda paydo bo'lmasa-da, lekin uzoq xorijda va dastlab qiyma go'shtning boshqa qatlamiga o'ralgan qovurg'a ustidagi go'sht bo'lagi edi. Ammo endi bilamizki, kotlet butunlay boshqacha. Va har bir o'zini hurmat qiladigan uy bekasi klassik retsept bo'yicha qiyma go'shtli pattilarni qanday tayyorlashni biladi.
Uyda tayyorlangan qiyma go'sht kotletlari bitta asosiy retsept bo'yicha tayyorlanadi, ammo har bir uy bekasi kotlet uchun qiyma go'shtga nima qo'shishni o'zi hal qiladi, shuning uchun ularning barchasi boshqacha bo'ladi. Garchi qiyma go'shtli pirojnoe o'zlari juda oddiy retseptga ega. Men uni turli yo'llar bilan pishirishga harakat qildim va bugun men ularni baham ko'raman. Biz skovorodkada, pechda, bug'da va sekin pishirgichda eng mazali qiyma go'shtni qanday pishirishni ko'rib chiqamiz.
Oshxona jihozlari
- Qovurilgan idish.
- Tovoq va pech.
- Multivark.
- Bug'da pishirgich yoki kostryulkalar va filtr.
- Va barcha holatlarda, chuqur plastinka, qoshiq, pichoq.
Ingredientlar
Yam-yashil qiyma go'sht kotletlari retseptini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
To'g'ri ingredientlarni qanday tanlash kerak
Klassik kotletlarning asosiy tarkibiy qismlari har doim barqaror, ammo qaysi turni tanlash ta'mga bog'liq. Biroq, bir nechta maslahatlar mavjud:
- Qiyma uchun siz cho'chqa go'shti yoki mol go'shti olishingiz mumkin, lekin ularni 1: 1 nisbatda aralashtirish yaxshidir.
- Non eng yaxshi quritilgan holda olinadi, keyin u qiyma go'shtga teng taqsimlanadi.
- O'rtacha yog'li sutni tanlang.
- Yog 'tozalangan va hidsiz bo'lishi kerak.
Pishirish jarayoni
Biz qiyma go'shtni aralashtiramiz
qovurilgan idishda
Tandirda
Kotletlar uchun retsept juda oddiy, lekin ba'zida biror narsa sodir bo'ladi va hamma narsa noto'g'ri keta boshlaydi. Kotletlaringiz sizga muammo tug'dirmasligi uchun quyidagi tavsiyalarni o'qing:
- Nonga ko'p sut quymang, aks holda u keyinchalik qiyma go'shtning o'zi kabi juda suyuq bo'lib chiqadi.
- Agar siz kotletlar uchun suyuq qiyma olsangiz, nima qilish kerakligi uchun bir nechta variant mavjud: uni shunchaki nozik elakka qo'yib, ortiqcha namlikni to'kib tashlashni kutish yaxshidir.
- Aralash paytida maydalangan go'shtni yaxshilab urib tashlash kerak, shunda kotletlar yorilib ketmaydi va yam-yashil bo'lib chiqadi.
- Agar siz pattilarni skovorodkada qovurayotgan bo'lsangiz, avval yog'ning etarlicha qizib ketganligiga ishonch hosil qiling. Agar issiq bo'lmasa, kotletlar panga yopishib qolishi mumkin.
Bu köfte bilan nima xizmat qilish kerak
Kotletlar uyda pishiriladi, shuning uchun ular odatda oddiy uy qurilishi yonma-ovqatlar bilan xizmat qiladi. Agar bu qiyma tovuq yoki kurkadan tayyorlangan ko'proq parhez kotletlar bo'lsa. keyin ularga sabzavot va boshqa past kaloriyali ovqatlar bilan xizmat qilish yaxshidir.
Turli retseptlar bo'yicha aralash qiyma go'shtdan tayyorlangan suvli kotletlar qaynatilgan kartoshka yoki kartoshka pyuresi, grechka, bug'doy pyuresi bilan eng yaxshi xizmat qiladi. Ularga sousli kotletlar yoki kotlet sousi qo'shsangiz mazali bo'ladi.
Kotlet retsepti video
Klassik retsept bo'yicha qiyma skovorodkada kotletlarni qanday qovurish haqida biron bir tafsilotni o'tkazib yubormaslik uchun endi videoni tomosha qiling. Nozik va qizg'ish qiyma kotletlar, videodagi kabi, agar hamma narsa to'g'ri bajarilgan bo'lsa, siz uchun ishlaydi.
Boshqa variantlar
Klassik kotlet retsepti faqat asosdir. Siz ularga xohlagan narsani qo'shishingiz va o'zgartirishingiz mumkin. Siz turli xil go'sht turlarini aralashtirishingiz, sabzi yoki kartoshka qo'shishingiz, ziravorlar bilan tajriba qilishingiz mumkin. To'ldirilgan köfte ichiga har xil plomba qo'yishingiz yoki non bo'laklarida qovurishingiz mumkin. Siz ularni qovurishingiz va qovurishingiz mumkin va umuman o'zingiz yoqtirgan narsani qilishingiz mumkin.
