頭の腫れ

ポルチーニ茸の千切り。きのこと鶏の千切り。きのこの千切り：写真付きの古典的なレシピ。オーブンで料理をする方法

千切りは、野菜を短冊状に切るフランス語の用語であると考えられています。しかし、ポルチーニ茸には薄切りが適しています。

新鮮な果物を洗い、茎から土や菌糸体を取り除きます。

ボレタスの脚とキャップを別々に切ります。

きのこを鍋に移し、沸騰したお湯を注ぎます。ふたの下で20分間主張します。

タマネギを薄く切る-最初に4つの部分に分け、次に四分の一を切り刻む。玉ねぎを溶かしたバターで炒め、炒めたら水気を切ってきのこを移します。

中火で最大20分間煮込み、かき混ぜて水分を蒸発させます。

火が通るまで数分、塩、ナツメグを入れて混ぜます。

揚げた後、きのこと玉ねぎは特別な耐火物の形に移されます：土鍋またはココトネツ、半分強を満たします。

サワークリームを追加し、分割された皿のほぼ上部に報告します-千切りの詰め物と混ぜます。

チェダーチーズを細かくすりおろします。そして、端に届かないように、上にチーズのパン粉を皿に振りかけます。

200°Cに予熱したオーブンで、上部/下部の加熱モードを設定し、黄金色になるまで焼きます。

ポルチーニ茸からサワークリームを添えて既製の千切りを取り出し、温まるまで冷やします。新鮮なハーブで飾って、パンのスライスを添えて提供するために残っています。

材料：

きのこ-500グラム;

タマネギ-150グラム;

チーズ-150グラム;

塩;

コショウ;

バター;

ソース：

クリーム15％-250 ml;

バター-30グラム;

小麦粉-30グラム。

玉ねぎは細かく刻み、きのこは細かく刻む。タマネギをバターで黄金色になるまで炒め、きのこ、塩、こしょうを加え、30〜35分炒める必要があります。

今、ソースを準備しています。バターを溶かし、生クリームを加え、ソースが濃くなり始めるまで煮ます。きのこをソースと混ぜて火から下ろします。

チーズは細かいおろし金ですりおろす必要があります。きのこソースをココットメーカーに入れ、チーズをふりかけます。

すべて、20〜25分間オーブンに入れます。ボナペティ。

親愛なるゲスト！

私たちみんながよく食べるのが大好きなのは周知の事実です。私たちのお気に入りの料理の1つは、ポルチーニ茸の千切りです。したがって、多くの人々、特に私たちの最愛の女性は、遅かれ早かれ自分自身に質問をします。家庭でポルチーニ茸から千切りを調理する方法を簡潔かつ明確に説明する簡単なレシピがあなたのために特別に書かれました。ここでは、すべてのレシピがわかりやすい簡単な言葉で説明されているので、最も熟練していないシェフでも簡単に料理をすることができます。このために、特別なレシピが詳細な写真と調理ステップの段階的な説明で作成されました。書かれたレシピに従って、このおいしい料理を簡単に準備し、その有益な特性と非の打ちどころのない味を感じることができます。あなた、親愛なる読者が、この資料を見た後、理解していなかった場合、 ポルチーニ茸から千切りを調理する方法、次に他のレシピを確認することをお勧めします。

前回は購入した冷凍きのこを使用しました。このレシピでは、厳選された新鮮な白を使用しました。この料理で白より良いものを想像するのは難しいです。（秋に撮影した写真）。そしてさらに。私にとって、このレシピは非常に頻繁に命の恩人として機能します。冷蔵庫に鶏肉が数枚残っています。本当に食べたくないというだけです。 ジュリアン私の家族は彼を愛しているので、いつも助けてくれます。

そしてさらに。分割ココットメーカーで調理しているので、ゲストを迎えるのにとても便利です。そして、それはテーブルの上で非常に印象的に見えます。

この料理は明らかにフランスの名前を持っていますが、それでもロシア料理を指しています。

ポルチーニ茸から千切りを作るのに、それほど多くの材料は必要ありません：

白いきのこ。収穫したての最高の若くて強い。
編。すでに茹でているか、焼いたり揚げたりしています。私は胸をとるのではなく、脚をとるのが好きです-太ももやシャンクス。（あるいは、鶏肉の代わりに、例えばハムがあるかもしれません。）
玉ねぎ。
サワークリームまたはヘビークリーム。私はサワークリームがもっと好きですが、それは本当に良いはずです-脂っこくなく、酸っぱくなく ナチュラル ..。したがって、市場でサワークリームを購入し、最初に味わうことをお勧めします。
小麦粉-大さじ約1杯。
チーズ。私は半固体で、酸味がなく、明るい匂いもありません。
塩。

この料理は、少なくとも3時間は注入できるように、事前に準備しておくことをお勧めします。夜の方が良いです。だから私は夕方に料理をし、翌朝すぐにそれらをココットメーカーに入れ、チーズを振りかけて焼きます。この場合、すべてのコンポーネントが匂いや味を交換し、料理はより調和していることがわかります。

ポルチーニ茸で千切りを調理します。

幸いなことに、これはまったく難しいことではありません。

すでに鶏肉を調理している場合は、骨をすべて取り出して細かく切ります。

既製の肉がない場合は、鶏の足を数本炒めたり煮込んだりします。白身の肉-鶏ササミ-乾燥機。ソースは乾燥を和らげますが、脚（何よりも太ももから）ははるかに柔らかくなります。

きのこを洗って掃除します。

また、それらを細かく切ります。しかし、私たちは小さすぎません。

誰が何を言おうと、私は森のきのこにある程度の敬意を払っています。ですから、きのこはいつも少し前もって茹でます。再保険にしましょうが、個人的な安心のために、安全にプレイすることができます。鍋に水を入れて塩を入れ、きのこのみじん切りを入れて沸騰させます。

きのこを弱火で10〜15分茹でます。白いきのこといえば、普通の森のきのこがある場合は、弱火で30分煮ます。

それからザルに戻し、適切に水気を切ります。この場合、スープは必要ありません。

玉ねぎは細かく刻む。

ここでは、実際には、すべてが準備されています。調理するだけで、時間もかかりません。

まず、フライパンでバターを少し、20〜30グラム加熱します。玉ねぎのみじん切りをバターで炒めます。

強い火をつける必要はありません-油が燃え始めます。玉ねぎを少し加えてください。塩はタマネギがより速くそしてよりよく焼けることを可能にします。

玉ねぎを薄茶色になるまで炒める。

玉ねぎにきのこを加え、少し火を強めます。きのこに含まれる水分は、きのこが煮込まれずに少し揚げられるように、すばやく蒸発させる必要があります。これにより、きのこの香りがより強く、より明るくなります。また、すぐに刻んだ鶏肉を追加します。

すべてを少し一緒に炒め、上に小麦粉を振りかけます。

きのこや鶏肉をつぶしてはいけないので、私たちはすべてを積極的かつ徹底的に混ぜますが、過度の狂信はありません。それらはまだバラバラになっているはずです。しかし、小麦粉は塊なしで鍋に完全に分散するはずです。

小麦粉で少し炒めます。きのこはかなりの水分を与えたので、この場合、私たちはそのようなかなり金色の皮を手に入れました。

使用するものに応じて、ほぼ完成した千切りにサワークリームまたはクリームを追加します。あなたは両方を加えることができます、それは同じくらいおいしいでしょう。私は良いサワークリームを使用しています-あらゆる場所の店で販売されている有名なメーカーのサワークリームではありません。私の意見では、パッケージの碑文を除いて、サワークリームは何もありません。私はサワークリームを市場か近くの農家の店で購入しています。まあ、近所にあるのはラッキーです。そして、その中の品揃えは非常に高品質です。

混ぜます。弱火でサワークリームを温めて沸騰させます。最初の泡が現れるとすぐに、私たちはもう1分待って、意志の強い動きで離陸します。
ストーブから鍋を取り出し、冷まします。

提供する日の前夜に千切りを調理するという私のアドバイスに従った場合は、鍋の中身をガラスまたは磁器の皿に移して冷蔵庫に入れます。いずれにせよ、最初のそして最も労働集約的な調理段階は終わりました。

第2段階は、はるかに簡単で高速です。

得られたマッシュルームソースをココットメーカーに広げます。粗いおろし金でチーズをこすります。

きのこの上にココットメーカーにチーズを入れます。

その後、このすべての構造をオーブンに送ります。中身が加熱されてチーズが溶けるまで、160℃の温度で焼きます。約15分かかります。

サーブするときは、ココットメーカーをデザートプレートに置き、小さじ1杯をデバイスとして使用します。理想的にはシルバーのものです。

この料理は確かに美味しく、ゲストを迎えるのにとても便利で、準備も簡単です。

さらに、事前に調理することもできますし、必要な場合もあるので、ゲストを迎える必要がある日に、それを広げ、チーズを振りかけ、15分間焼くだけです。

冷凍のものも含め、どんなキノコでも使用できます。これも私です。しかし、もちろん新鮮で、それははるかにおいしいことがわかります。

多くの人が子供の頃からの血色の良いおいしい料理を覚えています。そのレシピは祖母、母親、叔母が共有していました...鍋に入ったキノコの千切りは、野生のキノコ、グリュイエールチーズ、フェンネル、ナツメグの盛り合わせを加えて調理されていました。きのこから千切りを作る今日のレシピは少し変更されましたが、それはすべて同じ忘れられない繊細さです-木と牛乳の軽い香りを持つ血色の良いキャセロール。

このレシピでは、ポルチーニ茸と鶏肉で千切りを作ります。複雑でない成分はあなたの少しの追加で変えることができます。

成分組成：

鶏ササミ：500グラム
きのこ：500グラム
ボウ：2個
チーズ：200グラム
バター：大さじ2
サワークリームまたはクリーム：300-350グラム
小麦粉：大さじ2
コショウ

準備：

事前に鶏肉の切り身を茹で、細かく刻む。
フライパンにバター大さじ2を中火で溶かします。玉ねぎは細かく刻み、5分炒める。次に、きのこを刻んで鍋に送ります。

3.きのこがきのこになるまで、約10分間炒めます。次に、準備した小麦粉を追加します。すべてを一緒にかき混ぜます。

4.次に、クリームを加えてかき混ぜます。

5.塩こしょうを加える。すべてを5分間、または混合物が煮始めるまで煮ます。茹でた後、鶏肉のみじん切りを同じ場所に入れ、かき混ぜて耐熱皿やカビに注ぎます。

6.粗くすりおろしたチーズを上に振りかけ、チーズが溶けて焦げ目がつくまで、180°Cで20〜30分（またはそれ以下）焼きます。

7.既製のきのこと肉の千切りは、メインコースとしてジャガイモとサラダと一緒に出すことができます。ボナペティ！

古典的なレシピに従って、野生のキノコとサワークリームで千切りを調理することを提案します。きのこは絶対に使えますが、白いものは冷凍してカットしているので、細かく切ることができませんでした。私は増粘剤を使わず、クリームかサワークリームだけを使います。クリームやサワークリームの代わりに、通常のミルクを飲むこともできますが、小麦粉で少し濃くする必要があります。

料理の材料（写真参照）

凍った森のきのこを水ですすぎ、絞ります。