おいしいレバーチョップ。 牛レバーはねり粉でチョップします。 玉ねぎのビーフチョップ

レバーチョップを美味しくて柔らかくするには、肝臓を適切に準備する必要があります。 たとえば、鶏レバーの場合、それ自体が柔らかく、異質な風味がないため、豚肉のような問題は発生しません。 しかし、豚レバーには時間が必要です。 二 重要なルールあなたが料理を始める前に観察されなければなりません。

豚の肝臓は牛乳に浸す必要があります。 この方法では、肝臓がフィルターであり、スポンジのように吸収されるため、過剰な苦味が出てきます。 ミルクの混合物を排出し、肝臓をよくすすぐと、それはさらに使用することができます。 浸漬プロセスは長くなく、30分しかかかりません。 そして第二のポイントは、揚げる前に料理用の木槌で肝臓の部分を打ち負かすことができます。

これらの2つのポイントに従うと、バッターとパン粉をまぶした肝臓はその味であなたを喜ばせます。 さらに、その準備に20分以上費やすことはありません。

豚レバーチョップをねり粉で調理する方法

材料：

• 豚レバー-300グラム、
• ミルク-200ml、
• 鶏卵-1個、
• スパイス入りパン粉-大さじ3。 スプーン、
• 小麦粉-大さじ3。 スプーン、
• 精製植物油​​-30〜40 ml、
• 塩-小さじ1、
• 水-大さじ1。 スプーン、
• 挽いた黒コショウ-ピンチ、
• パセリ-テーブルに。

調理プロセス：

肝臓を中くらいの大きさに切ります。

脂肪分を含んだミルクを肝臓の入ったボウルに注ぎ、すべての部分を覆うようにします。 30分間放置します。

ボウルを3つ用意します。 卵を1ビートで、水、塩、コショウを加えます。 フォークで刺します。 別のものに小麦粉を注ぎ、3番目にパン粉を注ぎます。

肝臓を水ですすぎ、すべての部分を少し塩漬けにします。 必要に応じて各ピースを切り離します。 卵に浸します。

次に小麦粉をまぶします。

次に、もう一度卵に浸し、パン粉をまぶします。

両面を植物油で中火にかけ、黄金色になるまで炒めます。

ねり粉で揚げた肝臓は、独立した料理として、そしておかずと一緒に、またはパンとソースのサンドイッチの形でテーブルで提供されます。 肝臓のチョップに新鮮なハーブを振りかけます。

Evgenia Honovetsは、豚レバーを美味しく調理する方法、レシピ、作者の写真を教えてくれました。

肉からですが、そのような料理の存在を知っている人はほとんどいません レバーチョップ。 豚肉、牛肉、鶏肉、ガチョウのレバーチョップはとても美味しいです。 レバーチョップのレシピは2種類あります。 レシピの最初のグループは、植物油で事前に殴られた肝臓片を揚げることに基づいています。 レシピの別のグループは、バッターで肝臓を揚げることを含みます。

牛レバーチョップ、ポークチョップ、チキンのいずれであっても、金色のねり粉を使わない場合よりも味が良くなります。 そのため、生地の組成を変えることで、味の違うレバーチョップを作ることができます。 ビーフレバーチョップのバッターは、ステップバイステップのレシピを以下に示しますが、鍋でレバーを煮込んだものよりも準備が難しくありません。

今日は、チョップのレシピをいくつか紹介したいと思います。 あなたは料理の仕方を学びます ねり粉の牛レバーチョップ、ナッツパン粉で、玉ねぎで揚げた。

材料：

• 牛レバー-400グラム、
• 卵-3個、
• 小麦粉-大さじ6〜7。 スプーン
• ミルク-1カップ
• 塩、
• ひまわり油。

ビーフレバーチョップ-レシピ

卵ねり粉を準備します。 卵をボウルに泡だて器で入れます。 塩こしょうをふりかける。 それらをフォークでかき混ぜます。

40mlを追加します。 水。 もう一度かき混ぜます。 小麦粉を注ぎます。

滑らかになるまでバッターをかき混ぜます。

牛レバーからフィルムを取り除きます。 薄切りにします。 今度は肝臓を牛乳に浸す必要があります。そのため、肝臓は苦くなく柔らかくなります。 ボウルにミルクを注ぎ、塩を少し加えます。 肝臓の部分をミルクの入ったボウルに入れ、15分間放置します。

次に、まな板の上に牛レバーを置きます。 ラップで覆い、ハンマーで叩きます。 肝臓を傷つけないように強く叩かないようにしてください。 鍋の油が熱くなったら、肝臓の部分を卵のねり粉に浸します。 肝臓を鍋に入れます。

通常のチョップのように、両側を炒めます。

ホットサーブ。

牛レバーチョップ。 写真

玉ねぎを使った方法は少し異なります。

材料：

• 牛レバー-300グラム、
• 玉ねぎ-2〜3個、
• にんじん-1個、
• 塩-味わう
• ブラックペッパー、
• 小麦粉-約80グラム、
• 植物油。

すべての主婦はこの豚肉、牛肉、または鶏肉料理の調理方法を知っていますが、この調理オプションを試した人はほとんどいません。 ポークチョップを調理することを提案します。このステップバイステップのレシピでは、写真付きで、レバーチョップを調理する秘訣を詳細に分析します。 料理はとてもシンプルで素早く調理できるので、家族での夕食の準備に最小限の時間がかかります。

多くの主婦は、製品の特定の味とその剛性のために、レバー料理を調理しないようにしています。 この写真レシピでは、おいしい豚レバーチョップの作り方を紹介します。 料理の柔らかさは、調理時間ではなく、特殊なハンマーで肝臓を高品質に叩くことによって実現されます。

ポークチョップのカロリー量

この表は、豚レバーチョップのおおよそのカロリー量と栄養価を示しています。 料理のBJUは、使用する追加の材料によって大幅に異なる場合があります。

豚レバーチョップをねり粉で調理する方法

豚レバーチョップを調理する方法はたくさんあります。オーブンで焼く、鍋で揚げるのが最も人気があります。 レバーチョップを小麦粉で巻くだけで揚げたり、卵粉バッターを調理したりできます。 今日、より詳細に説明するのは2番目の方法です。

材料：

• 豚レバー-600グラム
• 小麦粉-150グラム
• 卵-3個
• ミルク1/2リットル。
• コショウ
• ひまわり油

調理

ステップ1。

豚レバーの準備から調理を始める価値があります。 肝臓を完全に解凍する価値はないので、切るのが便利ですが、肝臓が完全に冷えている場合は、しばらく冷凍庫に入れておく必要があります。 肝臓からフィルムを取り除き、洗浄し、厚さ約1センチメートルのスライスにカットします。

ステップ2

出来上がった料理に苦味がないように、肝臓のスライスを冷たいミルクに30分間浸します。

ステップ3

肝臓をザルに移し、余分な乳白色の液体を取り除きます。

ステップ4

各スライスをラップフィルムで覆い、過度の努力をせずに慎重に両側を叩きます。 ご覧のとおり、豚レバーチョップはミートチョップほど作るのは難しいことではありません。

ステップ5

それでは、ねり粉を準備しましょう。 深いボウルに泡だて器で入れます 鶏卵、塩、コショウ、フォークまたは泡だて器で均一な粘稠度が得られるまで泡立てます。

ステップ6

肝臓の破片をボウルに移し、10分間浸しておきます。

ステップ7

ふるいにかけた小麦粉を受け皿に注ぎ、肝臓の各部分を両側に転がします。

必要な材料を準備します。

ケフィアを卵に注ぎます（私は無脂肪のケフィアを使用しましたが、脂肪分が含まれていても自家製のケフィアでもかまいません）。

ふるいにかけた小麦粉を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。 ねり粉の粘稠度は、濃厚なサワークリームに似ています。

牛レバーをよく洗い、フィルムや静脈から取り除きます。 厚さ1cmのスライスにカットします。

両側で、ハンマーで肝臓の断片を打ちます。 キッチンで水しぶきを避けるために、レバーチョップの上部をラップフィルムで覆うことができます。 強く叩く必要はありません。そうしないと、肝臓がひき肉に変わります。

殴られた牛レバーの各部分は、わずかに塩漬けにして、すべての面をねり粉に浸す必要があります。

鍋をよく加熱して注ぎます 植物油。 1分後、牛レバーチョップをバッターに入れ、火を最小限に抑えます。

両面のチョップをきつね色になるまで炒めます（片面約5分）。

ボナペティ！ 愛を込めて料理しよう！

レバーチョップ-基本的な調理の原則

チョップの調理の原理は、通常の肝臓の調理とは時間的にのみ異なります。 チョップは薄いので、はるかに速く揚げます。 この料理は、牛肉、豚肉、さらには鶏レバーから作られています。

肝臓を洗い、余分なものをすべて取り除き、層に切り、軽く叩き、フードフィルムで覆います。 次に、チョップを小麦粉でパンまたはバッターに浸し、両面を黄金色になるまで揚げます。 すでに述べたように、それらは非常に速く揚げられます、それぞれの側で数分で十分です。

肝臓からのチョップは事前にマリネしてから、調理に進むことができます。

この料理は様々なソースで作ることができます。 この場合、既製のチョップをフライパンまたは鍋に並べ、ソースをかけ、15分ほど煮込みます。野菜、チーズ、きのこで調理します。

レシピ1.牛レバーチョップ

材料

1キログラムの牛レバー。

ミルク0.5リットル;

3つの電球;

小麦粉のガラス;

3つのニンジン;

サワークリーム0.5リットル。

調理方法

1.牛レバーを蛇口の下でよく洗い、少し乾かし、ダクトを外してフィルムを取り除きます。 深いボウルに入れ、ミルクを注ぎます。 冷蔵庫に3時間置きます。

2.牛乳から肝臓を取り出し、すすぎ、ナプキンに浸し、プレートに切ります。 フードフィルム、塩、コショウ、小麦粉のパンで覆い、各ピースを叩きます。 フライパンで油を熱し、肝臓のかけらを入れて、両側で1分間炒めます。

3.野菜をきれいにし、よく洗い、みじん切りにします。 タマネギを半分の輪に切ります。 粗いおろし金でにんじんをすりおろします。 野菜を別々に黄金色になるまで炒めます。

4.大釜で、揚げた玉ねぎとにんじんを重ねて、揚げたチョップを肝臓から並べます。 すべてをサワークリームで注ぎ、火に送ります。 沸騰の兆候が現れたら、火を最小限にひねり、約20分間煮ます。ジャガイモまたはご飯のおかずとピクルスを添えてください。

レシピ2.にんにくサワークリームソースのレバーチョップ

材料

豚レバーの0.5キログラム。

黒コショウを挽く。

75 g 20％サワークリーム;

にんにく2片。

精製水のガラス;

小麦粉250g;

50mlのひまわり油;

ヨウ素添加塩。

調理方法

1.豚レバーをすすぎ、使い捨てタオルで軽くたたいて乾かし、ボードに置き、斜めに切り分けます。 深いボウルに移します。 互いにある程度の距離を置いて、ボードに2つのスライスを置きます。 それらをラップフィルムで覆い、肝臓を軽く叩きます。次に、フィルムを取り除き、ピースを裏返し、ラップフィルムで再び覆い、反対側を叩きます。

2. 2個の卵をボウルに割って、塩とコショウで味付けします。 泡だて器を使用して、卵の混合物が滑らかになるまでスパイスで卵を叩きます。 レバーチョップをこの混合物に浸し、軽く混ぜて、15分放置します。

3.小麦粉を平板に注ぎます。 各チョップを小麦粉に浸します。 フライパンで油をよく加熱します。 チョップを熱い油で両側を1分間炒めます。

4.にんにくを皮をむき、ナイフで細かく刻みます。 サワークリームとマヨネーズを深いボウルに入れ、水を注ぎ、みじん切りにんにくを加え、水を注ぎます。 よく混ぜます。

5.揚げたレバーチョップを深い鍋に入れ、にんにくの上に注ぎます サワークリームソース蓋をして、適度な熱で15分煮ます。 チョップに野菜、ご飯、またはジャガイモの付け合わせを添えて、ソースを上からかけます。

レシピ3.玉ねぎと豚レバーチョップ

材料

豚レバー400g;

ニンニク-2つのクローブ;

3つの電球;

塩とコショウ;

卵が二つ;

調理方法

1.洗浄して少し乾燥させた肝臓を余分なものからすべて取り除き、細かく切ります。 ピースをボードに置き、フィルムで覆い、両側を軽く叩きます。 コショウ各チョップ。

2.にんにくの皮をむき、すすぎ、にんにくプレスを通過させます。 みじん切りにんにくで各チョップをこすります。 深いボウルに移し、30分放置します。

3.卵をボウルに割って、泡が表面に現れるまで泡だて器で叩きます。

4.小麦粉を別の平板に注ぎ、塩と混ぜます。

5.タマネギを殻から取り除き、半分の輪に切ります。

6.各チョップを小麦粉で転がし、溶き卵に浸し、予熱した鍋に油を入れます。 両面を黄金色になるまで炒めます。 調理したチョップを別のプレートに移します。 フライパンに油を入れ、玉ねぎのみじん切りを入れて黄金色になるまで炒める。 玉ねぎの上にレバーチョップを広げ、火を弱め、10分煮ます。揚げ玉ねぎを上に乗せて、おかずを添えて肝臓に盛り付けます。

レシピ4.リンゴとチーズのチキンレバーチョップ

材料

鶏レバーのkg;

0.5キロのチーズ;

150gのサワークリーム;

黒コショウ3つまみ。

精製植物油​​80ml;

余分な塩-3つのピンチ;

タマネギ-2頭。

調理方法

1.鶏レバーを 結合組織胆汁と蛇口の下ですすいでください。 ペーパータオルで軽く乾かします。 私たちは各肝臓を非常に注意深く叩き、フィルムで覆います。 鶏レバーはとても柔らかいので、慎重に叩く必要があります。

2.リンゴを洗い、ナプキンで拭き、皮をむき、種を取り除きます。 短く薄いストリップにカットします。

3.おろし金でチーズをすりつぶします。 皮をむいた玉ねぎを半分に切り、油を熱したフライパンに入れ、黄金色になるまで炒める。

4.レバーチョップを油を塗ったデコに広げ、塩とコショウを振りかける。 揚げた玉ねぎを肝臓のすべての部分に広げます。 刻んだリンゴを上に置き、チーズチップスを振りかける。

5.グラスにマヨネーズとサワークリームを水と混ぜます。 合計で、約0.5リットルのソースを手に入れる必要があります。 肝臓を完全に覆うように、この混合物で肝臓チョップを注ぎます。 オーブンに30分入れて180℃で焼きます。

レシピ5.きのこ入りレバーチョップ

材料

牛レバーの0.5キログラム;

余分な塩;

700gのシャンピニオン;

植物油;

玉ねぎ2個;

100gチェダーチーズ;

挽きたての黒コショウ。

調理方法

1.玉ねぎを皮をむき、小さな立方体に切ります。 きのこをザルに入れ、蛇口の下で洗い流し、ペーパータオルで乾かします。 それらを薄いスライスに切ります。 きのこを加熱した植物油に入れ、水分がすべて蒸発するまで炒め、玉ねぎを加え、黄金色になるまで炒めます。 揚げたきのこをザルに移し、余分な脂肪を垂らします。 おろし金でチーズを挽く。

2.洗浄した肝臓をフィルムからはがし、細かく切ります。 フィルムで覆い、両側をハンマーで軽く叩きます。 チョップをスパイスで味付けします。

3.きのこを片面3分ずつ炒めたフライパンでレバーチョップを炒めます。

4.完成したレバーチョップを天板に置きます。 それぞれにきのこフライをのせ、マヨネーズをのせてチーズチップスをたっぷりとふりかけます。

5.マッシュルームチョップをオーブンに7分間入れます。 150度で焼く。

レシピ6.クリーミーオニオンソースのレバーチョップ

材料

バター30g;

牛レバーの0.5キログラム;

卵が二つ;

ミルク0.5リットル;

小麦粉125g;

200ミリリットルクリーム;

100mlの飲料水;

バルブ;

精製植物油​​50ml;

塩、香辛料、挽いたコショウ。

調理方法

1.牛レバーを洗い、ペーパータオルで乾かし、フィルムやダクトから取り除きます。 部分にカットします。 ビニール袋に一枚ずつ広げて、両面を叩きます。 レバーチョップを深いボウルに入れ、ミルクを注ぎます。 私たちは30分立っています。

2.卵を深皿、塩、こしょうに砕き、小麦粉、刻んだハーブを加え、植物油と水を注ぎます。 泡だて器を使用して、滑らかになるまですべてをよく叩きます。

3.ミルクからチョップを取り出し、バッターに移します。 肝臓を20分間そのままにしておきます。 よく熱した鍋に油を入れ、きつね色になるまで炒める。

4.皮をむいた玉ねぎを細かく刻み、バターで黄金色になるまで炒める。 小麦粉をまぶし、勢いよく混ぜて生クリームを注ぎます。 ソースが濃くなるまで茹でて火にかけます。 チョップ、ソースを注ぐ、おかずと一緒に出してください。

レシピ7.サワークリームソースのレバーチョップ

材料

牛レバーのkg;

乾燥したディル、コリアンダー、パセリ。

にんにく4片;

300mlの飲料水;

ウコン、オレガノ、パプリカ各5g。

余分な塩;

150gのサワークリーム;

生姜とバジルのピンチ。

調理方法

1.肝臓をペーパータオルで洗い、乾かします。 厚さ6mmのスライスにカットします。 にんにくは皮をむき、ナイフで細かく刻む。

2.サワークリームを深いボウルに入れ、水を注ぎ、調味料を加えます。 滑らかになるまで完全に混合します。

3.肝臓の各スライスを塩でこすり、厚いフィルムで覆い、軽く叩きます。 小さな鍋にサワークリームソースをかけ、にんにくをふりかけます。 涼しい場所に1時間置きます。

4.焦げ付き防止のフライパンを熱し、油を注ぎ、レバーチョップを両側で2分間炒めます。

5.ソースを鍋に注ぎ、適度な火にかけ、レバーチョップを入れます。 沸騰した瞬間から火を最小限に抑え、15分ほど煮込みます。 調理が終わる少し前に、新鮮なハーブまたは乾燥したハーブで味付けします。

レバーチョップ-シェフからのヒントとコツ

肝臓を叩くときは、必ずフィルムで覆うか、袋に入れてキッチンを清潔に保ってください。

特に鶏の内臓の場合は、肝臓を慎重に叩きます。

揚げる前に、レバーチョップを数時間マリネするか、ミルクに浸します。

サワークリーム、ケフィア、マヨネーズをベースにしたソースを添えてレバーチョップを出します。

チョップをジューシーにするには、揚げる前に小麦粉でパンを作ります。