Portalda reklama

Turk lokumi nimadan iborat? Uyda turk lazzati, eng yaxshi bosqichma-bosqich retseptlar. Foyda bilan zavq

Turk lokumi sharqona shirinlik bo'lib, so'zma-so'z "qulay bo'laklar" degan ma'noni anglatadi. Ular odatda kraxmal, shakar kukuni yoki yong'oq qo'shilishi bilan tayyorlanadi. Bu shirinlikning juda ko'p turlari mavjud, ular ularga qo'shilgan tarkibiy qismlar, shakllar va plombalarda farqlanadi. Shunday qilib, masalan, shakli va o'lchamiga ko'ra siz quyidagi turlarni ajratib ko'rsatishingiz mumkin: o'ralgan turk lokum, dilimlenmiş, arab, ikki qavatli, kubik va bolalar. To'ldirish turi bo'yicha: anjir, asal, yong'oq, meva va oq.
Bu safar e'tiboringizga tabiiy malinadan mevali turk lokumini tayyorlash retseptini taqdim etamiz. Rezavorlardan tayyorlangan turk lokumining retsepti juda oddiy, siz uni biroz modernizatsiya qilishingiz, unga bodom va yeryong'oq qo'shishingiz mumkin va siz allaqachon boshqa ta'mlar bilan turkiy lokumni olasiz.
Siz malinani qulupnay, böğürtlen, yovvoyi qulupnay, gilos yoki pishgan va yumshoq shaftoli bilan almashtirishingiz mumkin. Rezavorlar va mevalarni tanlayotganda, blenderda osonlik bilan maydalanishi mumkin bo'lgan pishgan, ammo haddan tashqari pishmagan mevalarni tanlang. Endi malina mavsumi va men malinadan foydalanaman, qarang, u qanday go'zal turkiy lokum bo'lib chiqdi.

Ma'lumot konfetini tatib ko'ring

Ingredientlar

  • Malina - 200 g.,
  • Agar-agar - 1 osh qoshiq,
  • shakar kukuni - 150 g.,
  • limon kislotasi - 0,5 osh qoshiq. yoki limon - 0,5 dona. (sharbat)


Uyda turk lokumini qanday tayyorlash mumkin

Biz limon kislotasini suvda eritib, turk lokumini tayyorlashni boshlaymiz. Buning uchun stakanga taxminan 2 osh qoshiq quying. iliq suv va unga 0,5 choy qoshiq qo'shing. limon kislotasi. Kukun butunlay eriguncha yaxshilab aralashtiriladi. Bu holda siz yarim limon sharbatidan foydalanishingiz mumkin - uni siqib chiqaring. Aytgancha, agar-agar birinchisini topa olmasangiz, jelatin bilan almashtirilishi mumkin.


Malina - 200 g yuvib tashlang va maydalash uchun blender idishiga soling.


Massani iloji boricha mayda maydalang.
Urug'larni elakdan o'tkazish shart emas, siz urug'lar bilan turk lokumini tayyorlashingiz mumkin, lekin agar xohlasangiz, ularni olib tashlash uchun qiyinchiliklarga duch keling. Suyaklar tishlariga tushganda hamma ham mamnun emas.


Ezilgan malinaga agar-agar qo'shing.

Va hosil bo'lgan massaga (tug'ralgan malina) 130 g chang shakar qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Bu bosqichda limon sharbati qo'shamiz.


Butun massani bir yirtqichlardan joylashtiring va uni past olovga qo'ying. Doimiy ravishda spatula bilan aralashtiring. Hech qanday holatda uni qaynatishga ruxsat bermasligimiz kerak! Aks holda turk lokumu ishlamaydi.


Aralashmani issiqdan olib tashlang va sovutib oling. Sovutgandan so'ng, taxminan 4-5 daqiqa davomida mikser bilan uring. Massa engilroq va qalinroq bo'lishi kerak. Keyin uni silikon qolipga joylashtiramiz. Agar-agar xona haroratida juda tez qattiqlashadi, shuning uchun malina bilan qolipni to'liq pishganicha 20-30 daqiqaga chetga surib qo'ying.


Olingan "kafel" ni pergament qog'oziga cho'zamiz.

Teaser tarmog'i


Uni zahiradagi chang shakar bilan seping. O'tkir pichoq yordamida kvadratlarga kesib oling.


Va dasturxonga turk lokumu taqdim eting! Bizda shunday mazali turkiy lokum tayyor!
Siz uni muzlatgichda saqlashingiz kerak, tercihen 3 kun ichida iste'mol qiling, lekin menimcha, bunday mazali narsani iste'mol qilish muammosi bo'lmaydi.

Turk lokumi an'anaviy, ehtimol eng mashhur sharqona shirinlikdir. Barcha sharqona retseptlarni tayyorlash unchalik qiyin emas, lekin shunga qaramay, ular doimo ajoyib, beqiyos ta'm va xushbo'y hidga ega. Aynan turk lokumu bu qoidaning eng yaqqol tasdig'idir; Sharqda bu ajoyib shirinlikni "bir parcha lazzat" deb atashgani bejiz emas. Turk lokumini tayyorlash uchun sizga eng oddiy, eng arzon va eng muhimi tabiiy mahsulotlar kerak. Siz uchun lazzat kuchaytirgichlar, hayvon yog'lari yoki palma yog'i yo'q! Shuning uchun turkiy lokum ekologik, sog'lom qandolat mahsulotlari toifasiga kiradi. Bundan tashqari, sof o'simlik asosida tayyorlangan turk lokum vegetarianlar yoki qattiq ro'za tutadigan odamlar uchun haqiqiy lazzatdir.

Tarkibi:

  • 1 stakan meva yoki berry pyuresi
  • 300 gr. Sahara
  • 200 ml. sirop uchun suv + 150 ml. kraxmal uchun suv
  • 1 stakan makkajo'xori kraxmal + 2 osh qoshiq. sepish uchun
  • 1 osh qoshiq. limon sharbati
  • 1/2 chashka chang shakar
  • Birinchidan, shakar siropini tayyorlang. Buning uchun 200 ml idish yoki kichik yirtqichlardan quying. suv, shakar qo'shing.
  • Bir qoshiq limon sharbati qo'shing.
  • Aralashtiring, qizdiring va keyin 5-10 daqiqa qaynatib oling. Bunday holda, shakar butunlay eriydi va natijada olingan sirop biroz qalinlashadi. Turk lazzati uchun tayyor sirop kostryulkalar devorlarida aniq ko'rinadigan chiziqlar qoldirishi kerak.
  • Shakar siropi qaynayotganda, meva yoki berry pyuresini tayyorlash uchun vaqtimiz bor. Har qanday meva va rezavorlar pyuresi uchun mos keladi. Albatta, guldonda yoki patnisda turkiy lokumning rang-barang kublari bo'lsa, bu juda chiroyli, ammo bunga erishish uchun siz har safar yangi meva bazasidan foydalanib, shirinlikning bir nechta porsiyasini maydalashingiz va tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Qizil turkiy lokum uchun qulupnay yoki klyukva pyuresi mos keladi, yashil rang uchun - kividan, sariq uchun - o'rik, shaftoli yoki apelsindan, binafsha rang uchun - qora smorodina yoki aroniadan. Bundan tashqari, siz ham yangi, ham konservalangan mevalardan foydalanishingiz mumkin.
  • Birinchi urinish sifatida men apelsindan turk lokumini tayyorlashni taklif qilaman. Bu mening sevimli variantim. Natijada engil nordonlik bilan ajoyib xushbo'y shirinlik paydo bo'ladi. Garchi, men sizlarga nimani tushuntiryapman, aziz o'quvchilarim, barchangiz apelsin marmeladining ta'mini juda yaxshi eslaysiz!
  • Apelsin pyuresini tayyorlash uchun apelsinni tozalang va tilimga bo'ling. Bir hil massa olinmaguncha bo'laklarni blender bilan maydalang.
  • Apelsin pyuresini olovda turgan siropga quying.
  • Apelsinli versiyada pyureni siqishning hojati yo'q, chunki apelsin blender pichog'i bilan to'liq maydalangan, ammo agar siz kivi yoki mayda urug'lari bo'lgan boshqa rezavorlardan turk lokumu tayyorlayotgan bo'lsangiz, men sizga pyureni surtishni maslahat beraman. urug'larni yoki terining katta qismlarini olib tashlash uchun qo'pol elak orqali.
  • Meva pyuresini siropga qo'yganimizdan so'ng, hosil bo'lgan aralashmani yaxshilab aralashtiramiz va yana bir necha daqiqa qaynatamiz.
  • Kraxmalni 150 ml ga suyultiring. suv. To'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.
  • Kraxmal eritmasini shakar-apelsin siropiga nozik oqim bilan to'kib tashlang va past olovda pishirishni davom eting.
  • To'xtovsiz, aralashmani yog'och spatula bilan aralashtiring. Kraxmal-meva aralashmasi juda tez qalinlasha boshlaydi. Bundan tashqari, u butun hajm bo'ylab emas, balki alohida pıhtılar hosil qilish orqali qalinlashadi. Bu odatiy. Biz kuchli aralashtirishda davom etamiz va tez orada quyqalar o'sib, qalin xamirga birlashadi.
  • Hech narsa yonib ketmasligi uchun hushyor bo'lishingiz kerak, agar bu sodir bo'lsa, issiqlikni kamaytiring.
  • 3-5 daqiqadan so'ng, xamir shunchalik qalinlashadiki, uni aralashtirish juda qiyin bo'ladi. Bu shuni anglatadiki, bizning turk lokumimiz pishirilgan va endi sovutgandan keyin u yaxshi qotib qoladi va ho'l bo'lmaydi.
  • Pishirish oxirida aralashmani oldindan kraxmal bilan sepilgan tekis pishirish idishiga soling. Shakl har qanday bo'lishi mumkin: shisha, silikon, olinadigan va boshqalar. Mog'orning o'lchamlari shunday bo'lishi kerakki, tayyorlangan aralash uning ustiga 2,5-3 sm qalinlikdagi qatlam hosil qiladi.
  • Aralashmaning sirtini silliq va bo'rtiqsiz qilish uchun uni kraxmal bilan ozgina sepib, keyin qoshiq bilan bosing. Kraxmal tufayli aralashma qoshiqqa yopishmaydi.
  • Issiq turk lokumli shaklni xona haroratida 10-12 soat davomida sovutib turing.
  • Sovutgandan so'ng, qolipni kesish taxtasi bilan yoping va butun tuzilishni teskari aylantiring. Turk lokumining qatlami qolipdan juda oson ajratiladi va taxtaga tashlanadi.
  • Turk lokum qatlami o'tkir pichoq bilan 2,5-3 sm o'lchamdagi kvadrat bo'laklarga kesiladi.Qatlamning qalinligi taxminan bir xil bo'lganligini hisobga olsak, natija chiroyli, hatto kublardir.
  • Turk lokum kublarini jo'xori kraxmaliga aylantiring, ortiqchasini silkitib oling, so'ngra bu operatsiyani takrorlang, lekin shakar kukuni bilan. Siz ko'proq shakar kukunini qo'shishingiz va hatto quyosh kubiklarimizga saxovatli sepishingiz mumkin, bu yopishishdan qo'shimcha himoya.
  • Hammasi shu, ajoyib mevali turk lokum tayyor. Siz ta'midan bahramand bo'lishingiz va o'zingizni ekzotik sharqda tasavvur qilishingiz mumkin. Ha, yana bir kichik narsa: turk lokumini quyosh nurlaridan uzoqda, salqin joyda qopqoqli yoki yopiq konusli vazada saqlash yaxshiroqdir.

Sharq shirinliklari har bir gurmenning orzusidir. Ularning eng keng tarqalganlaridan biri turk lokumidir - donador shakar, shinni, un, kraxmal va yong'oqlardan (kokos, bodom, findiq, pista va boshqalar) tayyorlangan mahsulot.

Turk lokumi nafaqat chinakam shirinliklarga chinakam zavq keltiradigan nafis desert, balki iste'moli kayfiyatni ko'taradigan va farovonlikni yaxshilaydigan sog'lom shirinlikdir. Turkiy tilda “rahat” taom lazzatini, “lokom” esa shirinlik bo‘laklarini bildiradi.

Turk lazzatining vatani Bolqon yarim oroli hududidir. Tarixchilarning ta'kidlashicha, bu mahsulot birinchi marta 18-asrning oxirida Istanbul saroyining qandolatchi oshpazi tomonidan Sultonning taomi uchun tayyorlangan va birozdan keyin turk lokumu Evropaga olib kelingan va u erda ko'plab muxlislar topilgan.

Bugungi kunda turk lokumlari (turk, arab, kub, dilimlangan, butun, bolalar, ko'p qatlamli, sharqona) dunyoning 50 dan ortiq mamlakatlarida, jumladan, postsovet mamlakatlari, Janubiy va Shimoliy Amerika, Sharqiy Osiyoda ishlab chiqariladi. .

Turk lokumlari nimadan tayyorlanganiga qarab, shirinlik asosiy turlarga bo'linadi:

  • oq (asos - to'ldiruvchisiz klassik retsept, ya'ni suv, kraxmal va shakar);
  • meva (shakar bilan ishlab chiqarilganda, ba'zan esa unsiz, shirin mevalardan sharbatlar yoki pyuresi qo'shiladi);
  • yong'oq yoki quritilgan mevalar, shu jumladan tsitrus mevalari bilan;
  • gulbarg (mahsulotga atirgul barglari va boshqa xushbo'y gullar qo'shiladi);
  • asal (an'anaviy shakar o'rniga asalarichilik mahsuloti ishlatiladi);
  • anjir (shirin anjir pulpasi shirinlikning qo'shimcha lazzat eslatmalarini beradi);
  • "Vizir" (asl retsepti sir saqlanadi).

Lokumning foydalari va zarari, kaloriya tarkibi

Avvalo, turk shirinliklari quvvat manbai va taom lazzatidir. Turk lokumining asosi bo'lgan shakar, asal, meva sharbati yoki shinni, miya faoliyatini yaxshilaydi va shirin tishning energiya salohiyatini tabiiy ravishda, o'rtacha iste'mol bilan tezda to'ldiradi. Glyukozaning qo'shimcha qismlari endorfinlar (baxt gormonlari) va aqliy faoliyatni ishlab chiqarishni faollashtiradi, miyaning kognitiv funktsiyalarini oshiradi va tananing har bir hujayrasini energiya bilan to'ldiradi.

Tabiiy kraxmal va shakarning kombinatsiyasi organizmning himoya kuchlarini rag'batlantirishga yordam beradi, bu patogenlarga yanada samarali qarshilik ko'rsatadi.

Tabiiy plomba va qo'shimchalar, jumladan, asalarichilik mahsulotlari, turli xil yong'oqlar, urug'lar, yangi meva siqishlari va quritilgan mevalar bilan turkiy lokum alohida ahamiyatga ega, chunki ro'yxatga olingan ingredientlarning har biri sog'lig'imizga foydali ta'sir ko'rsatishi sir emas.

Shunday qilib, yong'oq va urug'lar mahsulotni sog'lom omega-3 kislotalari bilan to'yintiradi, ular jigar, yurak va qon tomirlarining sog'lig'i uchun javobgardir, yangi va quritilgan mevalar, masalan, anjir yoki olma, vitaminlar va organik moddalarning to'liq manbaidir. kislotalar va mikroelementlar va fermentlarga boy asal - shamollash va ovqat hazm qilish trakti kasalliklari uchun eng yaxshi dori.

Va agar siz sharqona shirinliklarni o'zingiz tayyorlasangiz, sintetik bo'yoqlar, lazzatlar, lazzat kuchaytirgichlar, tatlandırıcılar, emulsifikatorlar, stabilizatorlar va fabrikada ishlab chiqarilgan qandolat mahsulotlarini yaratish jarayonida ishlatiladigan zamonaviy oziq-ovqat sanoatining boshqa yutuqlari yo'qligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Turk lokumining kaloriya tarkibi har 100 g uchun deyarli 400 kkal ekanligini hisobga olish kerak va agar haddan tashqari iste'mol qilinsa, bu ortiqcha funtga olib kelishi mumkin. Shuning uchun, past kaloriyali dietaga rioya qilganlar yoki semizlikdan aziyat chekadiganlar sharqona shirinliklarni nazoratsiz ravishda ziyofat qilmasliklari kerak.

Shuni unutmangki, shakarli har qanday shirinliklar kaloriya tarkibiga qo'shimcha ravishda tishlarning holatiga salbiy ta'sir qiladi, chunki glyukoza ularning emalini parchalaydi va karies rivojlanishini qo'zg'atadi. Va, tabiiyki, yuqori glisemik indeksga ega va tez uglevodlarni o'z ichiga olgan turkiy lokum diabet bilan og'rigan bemorlarning ratsioniga kiritilmaydi.

Uyda o'zingiz uchun turk lokumini qanday tayyorlash mumkin?

Tabiiy lazzatdan to'liq bahramand bo'lishni va tanaga, ayniqsa bolalar uchun maksimal foyda keltirishni xohlaysizmi? Shirinlikni o'zingiz tayyorlashga harakat qiling. O'zingizning oshxonangizda tatib ko'rishni taklif qiladigan nozik va nozik uy qurilishi turk lokumlari retseptini hatto tajribasiz oshpaz ham tayyorlashi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

  • kraxmal (asl nusxada makkajo'xori kraxmal ishlatiladi) - 180 g (6 osh qoshiq);
  • granüllangan shakar - 100 g;
  • yong'oq yadrolari - 100 g;
  • shirin va nordon olma - 1,5 kg yoki 8 ta o'rta meva;
  • suv - 230 ml;
  • hindiston yong'og'i parchalari.

Turk lokumini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept

Avvalo, olma murabbo tayyorlang. Buning uchun mevalar tozalanadi, yadrodan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Tayyorlangan olma shakar siropi bilan quyilgan sirlangan panga solinadi (shakarning barcha qismi oz miqdorda suvda eritiladi).

Yong'oq yadrolari kichik qismlarga bo'linadi va ozgina qaynatilgan olma qo'shiladi. Murabbo doimiy aralashtirib idishda past olovda qaynatish orqali tayyorlanadi. Tayyor murabbo yoqimli jigarrang rangga ega bo'ladi.

Qaynayotgan massa bir hil holga kelgandan so'ng, avval sovuq suvda suyultirilgan kraxmal unga ingichka oqim bilan quyiladi. 9 st. l. kraxmal, 0,2 litr suv oling, kraxmal siropida bo'laklar bo'lmasligi kerak. Doimiy ravishda aralashtirib, aralashmani qaynatishga keltiring. Turk lazzatining tayyorligi aralashma shaffof bo'lganda uning ko'rinishi bilan belgilanadi.

Kvadrat yoki to'rtburchaklar plastik idish yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan. Issiq massa qolipga o'tkaziladi, sirtni qoshiq bilan to'g'rilaydi va xona haroratida salqinlash uchun qoldiriladi. Keyin turkiy lokumni qotib qolguncha muzlatgichga qo'ying.

Jelega o'xshash olma yong'oq lokum plyonkaning chetlarini tortib, idishdan chiqariladi, yog'och taxta ustiga qo'yiladi, kub shaklida kesiladi, keyin esa hindiston yong'og'i bo'laklariga ehtiyotkorlik bilan o'raladi. Shakar o'rniga chang shakarni ishlatmaslik kerak, chunki nam massa uni eritib yuboradi va mahsulotlar havoda bir necha kun qo'shimcha ravishda quritilishi kerak.

Olma o'rniga siz boshqa meva va rezavorlardan foydalanishingiz mumkin va ingredientlarning tarkibi yil vaqtiga qarab o'zgarishi mumkin va turkiy luqma faqat o'zingizning zavqingiz uchun tayyorlanadi. Mahsulotning ko'rinishi ta'mga va rangga bog'liq, masalan, qulupnaydan lazzat qizil rangga ega, kividan - yashil, mandarindan - sariq, ko'kdan - binafsha rangda va boshqalar.

Turk Lokumi- bu tarixga ega bo'lgan noziklik! Shirin, yopishqoq, erkalangan, xuddi Sultonning saroy hayotiga o'xshab, uni turk saroy oshpazi Ali Muhiddin Hoji Bekir ixtiro qilgan. Ammo biz tarixiy xulosalar bilan shug'ullanmaymiz, chunki men taklif qilgan shirinlik shakar miqdori haddan tashqari ko'p bo'lgan taniqli delikatesning o'ziga xos remeykidir.

Mazali, lekin klassik shakarli shirinlik emas, balki foydali, chunki... Odatdagidek katta miqdordagi shakar yo'q, u asal bilan almashtirildi va juda o'rtacha.

Keling, hamma ham qila olmaydigan yoki kerak bo'lmagan kraxmalni klassik retseptdan chiqarib tashlang va uni sog'lom va ajoyib Agar-Agar bilan almashtiraylik. Va bu barcha o'zgarishlar emas ...

Shunday ekan, boshlaylik!

Turk lokumini tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

Agar-agar (chang) - 1 choy qoshiq (3 gramm);

Yangi siqilgan apelsin sharbati 125 ml (umumiy og'irligi taxminan 300 g bo'lgan 1-2 apelsindan);

- oq akatsiya asal - 3 osh qoshiq (100 g);

suv - 125 ml;

Yong'oq - Men maksimal mumkin bo'lgan 150 gramm qovurilgan findiq oldim (yoki 250 ml to'liq katta stakan, men ularni juda yaxshi ko'raman);

Cho'kish uchun siz hindiston yong'og'i parchalari, shakar kukuni, maydalangan yong'oqlar, kunjut urug'laridan foydalanishingiz mumkin - bu erda sizning tasavvuringiz ta'm bilan cheklangan.

Bosqichma-bosqich retsept bo'yicha turk lokumini tayyorlash

Agar-agarni 10 daqiqa davomida iliq (taxminan 36 ° C) suv bilan to'ldiring.

Bu vaqt ichida apelsin sharbatini (125 ml) siqib chiqaring.

Sharbatni xushbo'y akatsiya asal bilan aralashtiramiz (men uni yaxshi ko'raman, chunki u doimo suyuq, va siz uni ko'p iste'mol qilishingiz mumkin - hipoalerjenik) va 1 daqiqa davomida silliq bo'lguncha uring.

Yong'oqlarni tayyorlang (ularni saralang, agar xohlasangiz qovuring yoki kesib oling). Men allaqachon qovurilgan yong'oqlardan foydalanganman, chunki terini tozalash oson, ammo xom yong'oqlar ham juda yaxshi bo'lardi!

Infuz qilingan agarni o'rtacha olovga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling va doimo aralashtirib, past olovda 5 daqiqa qaynatib oling.

Agar belgilangan vaqt davomida qaynatiladi, uni bir daqiqadan ko'p bo'lmagan vaqtga qoldiring va ichiga asal bilan aralashtirilgan apelsin sharbatini quying va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Yong'oq qo'shing va yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Kichkina shaklni yoping (maydoni 70 sm², ortiq emas), mening patnis 14x20 sm, yopishqoq plyonka bilan qoplangan.

Tayyorlangan shaklga mazali hidli aralashmani to'kib tashlang va 4-5 soat davomida salqin joyga qo'ying.

5 soat kutgandan so'ng, qulay idish yoki taxtani kukun bilan seping (biz o'ylagan va o'zimiz uchun tayyorlagan narsa - maydalangan yong'oq, shakar kukuni, lekin men dangasa bo'ldim va tayyor, yumshoq, qor-oq, maydalangan kokos pulpasini oldim. kichkina kunjut).

Keyin plyonkaning chetlari bilan yong'oq bilan muzlatilgan oltin barni ehtiyotkorlik bilan olib tashlaymiz va uni kukunga aylantiramiz, plyonkani olib tashlaymiz va uzoq kutilgan shirinlikni har tomondan maydalangan hindiston yong'og'i bilan sepamiz va uni chiziqlar, so'ngra kub shaklida kesib tashlaymiz. o'tkir pichoq bilan.

Har bir bo'lakni har tomondan kukun bilan seping. Ba'zi yong'oqlar jele ichidan "sakrab" chiqib ketganidan xafa bo'lmang, ular juda mazali.

Mazali va sog'lom choy yoki kakaoni pishiring va taomdan zavqlaning!

O'rtacha shirin, yong'oq bilan to'la, bu nozik desert Lenten dasturxoni va vegetarianizm uchun ajoyib xilma-xildir.

Bu o'z qomatini kuzatadigan va sog'lom turmush tarzini olib boradigan, dasturxon uchun mahsulot va idishlarni sinchkovlik bilan tanlaydiganlar uchun ajoyib desertdir.

Agar-agar bizning ichaklarimiz uchun foydalidir; uning tolalari cho'tka kabi, uni chiqindilar va toksinlarni so'rish orqali tozalaydi. Yong'oqlarda qimmatli oqsillar, yog'lar va vitaminlar, oq akatsiya asalida esa yuqori sifatli uglevodlar va fermentlar mavjud.

Shirin oddiygina tayyorlanadi, faqat 15-20 daqiqa davom etadi. Yong'oqni to'ldirishning ko'plab variantlari mavjud, siz sharbatni ta'mga qarab o'zgartirishingiz mumkin (masalan, kızılcık, olcha, greyfurt), asosiysi shundaki, u deyarli issiqlik bilan ishlov berilmaydi.

Men hali ham bu taomning barcha afzalliklarini sanab o'tishim kerakmi yoki siz allaqachon tayyorlayapsizmi?

O'zining asl ta'mi va g'ayrioddiy ko'rinishi tufayli turk lokumi butun dunyoda tanilgan va Turkiyaning o'ziga xos belgisidir. An'anaga ko'ra, bu sharqona shirinlik odatda choy yoki qahva bilan xizmat qiladi, ammo shirin tishi bo'lganlar uni mustaqil mahsulot sifatida iste'mol qiladilar. Shirinning ta'mi shunchalik g'ayrioddiyki, uni birinchi marta sinab ko'rgan sayyohlar: "Turk lokumu nimadan tayyorlanadi?"

Tashqi ko'rinish tarixi

Bu shirinlik birinchi marta 18-asrning ikkinchi yarmida tayyorlangan. Rahat-lokum turkchadan "qulay bo'lak" deb tarjima qilingan. Turk lokumining paydo bo'lishi turk sultonining ikki oshpazi o'rtasidagi raqobat haqidagi afsona bilan bog'liq. Ularning har biri o'z taomi bilan hukmdorni hayratda qoldirib, saroy oshxonasida ustunlik qilishni xohlardi. Raqiblardan biri Ali Mahiddin ismli misli ko'rilmagan shirin “turk lokumu”ni ixtiro qildi. Uning tarkibi quyidagicha edi: shakar siropi, kraxmal, aromatik qo'shimchalar, yong'oqlar va quritilgan mevalar. Shirin oddiygina og'zingizda eriydi va boshqa hech narsadan farqli o'laroq, g'ayrioddiy ta'mga ega edi. Sulton xursand bo'lib, Ali Mahiddinga yaxshilik qildi.

Usmonlilar imperiyasi davrida lokumning ta'mi faqat davlat amaldorlarini xursand qilishi mumkin edi. Oddiy odamlarning oilalari bu ajoyib desertni tatib ko'rish imkoniga ega emas edi.

Turk lokumi nimadan tayyorlanadi?

Ushbu shirinlikni ishlab chiqarish uchun shakar va kraxmal ishlatiladi. Ushbu shirinlikka o'ziga xos ta'm, hid va rang berish uchun uning tarkibiga asal, yong'oq va quritilgan mevalar qo'shiladi. Tayyor turkiy lokum kichik elastik kublarga o'xshaydi, ularning yuzasi butunlay mayda shakar kukuni bilan qoplangan. Bu shirinlikni tashkil etuvchi va uning turlarining xilma-xilligini aniqlaydigan juda ko'p turli xil plomba va meva siroplari mavjud.

Ammo klassik turkiy lazzat atirgul barglaridan suv yordamida tayyorlanadi. Aynan shu komponent shirinlikka o'zining nozik rangi va o'ziga xos ta'mini beradi, buning natijasida bu shirinlik butun dunyo bo'ylab mashhurlikka erishdi. Sayyohlar har doim Turkiyadan o'z oilalari va do'stlari uchun sovg'a sifatida g'ayrioddiy turk lokumlarini olib kelishadi.

Sharq shirinliklarining foydalari/zararlari

Ushbu shirinning shifobaxsh xususiyatlari uning tarkibiga kiritilgan tarkibiy qismlarga bevosita bog'liq.

Haqiqiy turk lokumida glyukoza mavjud bo'lib, u butun tanani mustahkamlaydi, yurak va miya faoliyatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi va soch holatini yaxshilaydi.

Glyukoza va kraxmalni birlashtirish natijasida hosil bo'lgan modda immunitet tizimini mustahkamlaydi va organizmga virus va sovuqqa qarshi turishga yordam beradi.

Har xil turdagi yong'oqlar gipertenziya, semizlik, uyqusizlik, yuqori xolesterinni engillashtiradi va erkaklar va ayollarning jinsiy funktsiyasiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Aniq bo'ladiki, g'ayrioddiy ta'mga qo'shimcha ravishda, turkiy lokumning yana bir o'ziga xos xususiyati - foydasi bor.

Ushbu shirinning zarari oson hazm bo'ladigan ko'p miqdorda uglevodlar mavjudligidadir. Tez-tez va ko'p miqdorda iste'mol qilinsa, semirishga olib kelishi mumkin. Qandli diabet bilan og'rigan odamlar turkiy lokumdan voz kechishlari kerak. Harakatsiz turmush tarzini olib boradiganlar sharqona shirinliklarni iste'mol qilishni ham cheklashlari kerak.

DIY turk lokumu asoslari

Ushbu shirinlikni ishlab chiqarish noyob va nozik ingredientlarni yoki maxsus texnologiyalarni talab qilmaydi. Bu shirinlikni uyda tayyorlash juda oson. Turk lokumi nimadan tayyorlanganligi va uni o'z qo'llaringiz bilan qanday tayyorlash haqida quyida tasvirlangan:


Vanilli turk lokum

1 kilogramm shakar va 300 mililitr suvdan siropni qaynatib oling, unga 100 gramm kraxmal va 200 mililitr suv aralashmasini quying, doimo aralashtirib, qalinlashguncha olovda saqlang. Keyin 4 osh qoshiq meva pyuresi, 1 tomchi gul yog'i, 2 choy qoshiq limon qobig'i, 1 chimdim za'faron va 100 gramm yong'oq qo'shing. Yarim qattiq bo'lgunga qadar pishiring, so'ngra aralashmani pishirish varag'iga qo'ying. Qatlamning balandligi 2,5 sm ga yetishi kerak.

Turk lokumini to'rt soat davomida muzlatgichga qo'ying, kub shaklida kesib oling va shakar kukuni va vanil bilan o'rang.

Pista bilan turkiy lokum

3,5 stakan shakar va 1 stakan suvdan sirop tayyorlang. 1 stakan kraxmal qo'shing va qalinlashguncha pishiring. Pishirish oxirida ozgina limon kislotasi qo'shing. Pishirish varag'iga 200 gramm pista tushiring, hosil bo'lgan aralashmani ustiga quying va ustiga bir xil pista yong'og'i qatlamini qo'ying. Salqin, keyin cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling.

Bu sharqona shirinlik o'zining xilma-xilligi bilan hayratga soladi. Turk lokumi nimadan tayyorlanadi? Amaldagi to'ldirishga qarab, u yong'oq va shakarlangan mevalar bilan birga keladi. Kukun sifatida shakar kukuni, hindiston yong'og'i parchalari, doljin, haşhaş urug'i yoki shokolad ishlatilishi mumkin. Shakliga qarab, bu kublar yoki rulolar bo'lishi mumkin. Bugungi kunda lokum nafaqat Turkiyada, balki dunyoning boshqa mamlakatlarida ham seviladi.