دستور پخت نان آب پنیر. نان های مسطح بدون مخمر ساخته شده با آب پنیر. نان ترتیلا مکزیکی

استفاده از آب پنیر تازه ای که پس از تهیه پنیر خانگی باقی می ماند بسیار آسان است. در اینجا فقط معروف ترین دستور العمل های استفاده از آب پنیر آورده شده است: پنکیک، پنکیک خوشمزه، okroshka، پای، نان، نان، و جایی که نان وجود دارد، کیک های نان وجود دارد. باید مخمر کمتری در نان های مسطح ساخته شده با آب پنیر بریزید تا اینکه...

پست های طبقه بندی شده مرتبط

محبوب ترین محصول دنیا کدام است؟ البته از قدیم تا به امروز نان بوده است! و به درستی، چه چیزی می تواند خوشمزه تر و اشتها آورتر از نان تازه پخته باشد، مانند ...

هر غذایی کسل کننده می شود، اما این در مورد نان صدق نمی کند! خانه باید چه بویی داشته باشد؟ من مطمئناً می دانم، نان تازه پخته شده! این عطر بی نظیر یکی از بهترین ها در جهان است! گذشته از همه اینها...

نان خانگی پف دار و معطر، چه چیزی می تواند خوشمزه تر باشد؟ نان های مسطح ساخته شده از خمیر آب پنیر طعم خامه ای ملایمی دارند. کار با خمیر آسان است، نکته اصلی این است که اجازه دهید دوبار ور بیاید.

راز کیک های نان پف دار این است که خمیر را با وردنه باز نکنید. شما فقط با دستان خود کار می کنید. خمیر نان عاشق گرمی دست ها و انرژی آنهاست. بنابراین، اگر بد خلق هستید، نباید شروع به پخت نان تخت کنید.

مشخصات دستور غذا

• غذاهای ملی: آشپزخانه قفقازی
• نوع ظرف: دوره های دوم
• سختی دستور غذا: دستور پخت بسیار ساده

• زمان آماده سازی: 2 ساعت 30 دقیقه
• زمان پخت و پز: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 وعده
• مقدار کالری: 254 کیلو کالری
• مناسبت: شام، صبحانه

مواد لازم برای 4 وعده

• مخمر خشک 2 قاشق چایخوری
• روغن زیتون فوق بکر 20 میلی لیتر
• آرد گندم 5 قاشق غذاخوری.
• سرم 400 میلی لیتر

گام به گام

1. برای تهیه نان های مسطح به آب پنیر تازه، آرد گندم و مخمر خشک نیاز دارید. و فقط کمی روغن زیتون اضافی برای مسواک زدن خمیر قبل از پخت.
2. مخمر را به آب پنیر دمای اتاق اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه بماند سپس هم بزنید.
3. آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید. آرد را به تدریج هم بزنید. ممکن است کمتر از مقدار مشخص شده طول بکشد. گلوتن در آرد همیشه متفاوت است. وقتی خمیر سفت شد به شکل نان در بیاورید و با حوله بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.
4. خمیر دوبرابر شده باید با دست خوب ورز داده شود. سپس اجازه دهید دوباره ور بیاید و دوباره ورز دهید.
5. وقتی خمیر را 2 بار ورز دادید می توانید کار را با آن شروع کنید.
6. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید. از دستان خود برای شکل دادن به هر قطعه به شکل کیک مسطح استفاده کنید. ناهموار می شود اما وقتی خمیر بالا بیاید این عیب از بین می رود.
7. سینی فر را با روغن چرب کنید و روی آن را کاغذ روغنی بپوشانید. نان های تخت را روی آن قرار دهید. روی هر نان تخت باید کمی روغن زیتون چرب شود. خمیر را بدون پوشش به مدت 30 دقیقه بگذارید تا ور بیاید. در این مدت تمام روغن جذب خمیر می شود و به همین دلیل نان معطر تر و لطیف تر می شود.
8. نان های تخت را تا زمانی که آماده شوند، در دمای 180 درجه سانتیگراد حدود 20 دقیقه بپزید. نان های صاف تمام شده را بردارید و کنار بگذارید تا خنک شوند. بهتر است نان های تخت را زمانی سرو کنید که سرد شده اند، خوردن نان داغ توصیه نمی شود.

همه خانم های خانه دار عاشق شیرینی پزی نیستند. یا خمیر مناسب نیست، سپس محصولات از "سیستم اشتباه" هستند، سپس در سراسر آشپزخانه آرد وجود دارد ... به طور کلی، این یک سردرد است، نه لذت. اما چنین شیرینی وجود دارد که هر خانم خانه‌داری می‌تواند آن را انجام دهد - به سرعت پخته می‌شود، به حداقل مواد اولیه نیاز دارد، می‌تواند شیرین، شور، بدون چربی، بر پایه مخمر باشد و قطعا برای همه اعضای خانواده جذاب خواهد بود. اینها نان های تخت در ماهیتابه هستند. وقتی در نیمه شب نان تمام می شود یا واقعاً چیزی برای چای می خواهید، می توان آنها را به سرعت آماده کرد، اگر مهمانان تا 5 دقیقه دیگر می رسند و زمانی برای لذت بردن وجود ندارد، اما می خواهید غافلگیر کنید. نان های ساده ساده به عنوان غذای اول خوب سرو می شوند و گزینه هایی با پر کردن های هوشمندانه می توانند به عنوان یک وعده غذایی کامل استفاده شوند.

احتمالاً هر کشوری در جهان غذای ملی خود را مانند نان تخت دارد. اینها خاچاپوری، شانژکی، تاکو، تورتیلا، کیستیبی، چالپاک، پیتا، ماتناکاش، لواش، پوری، پاتیر، کاتلاما، ماتزو، فوکاچیا هستند... زبانت را می شکنی! و این همه ماجرا نیست! صرف نظر از اینکه کدام یک از دستور العمل های زیر برای شما جذاب است، یک چیز را به خاطر بسپارید - نیمی از موفقیت در کیفیت محصولات نهفته است.

1. ساده ترین نان های مسطح را با آب و آرد با اضافه کردن مقداری نمک به مزه درست می کنند. بنابراین واضح است که در انتخاب آرد باید توجه ویژه ای شود. مطمئن شوید که بالاترین نمره را از یک تولید کننده معتبر بگیرید. آرد باید خشک و کاملاً سفید باشد، سپس نان‌های تخت خوشمزه، نرم و اشتها آور می‌شوند.
2. نان های تخم مرغی گلگون تر می شوند و طعم متفاوتی پیدا می کنند. اگر تصمیم به اضافه کردن این ماده دارید، حتما یا مقدار آب را کم کنید یا آرد اضافه کنید تا خمیر تمام شده به خوبی از دستتان جدا شود.
3. اگر می خواهید از آن در یک دستور پخت استفاده کنید، روی پنیر با کیفیت یا پنیر کوتیج کوتاهی نکنید. از محصولات به اصطلاح پنیر و کشک برای پخت استفاده نکنید. اولی ذوب نمی شود و ممکن است طعم تلخی بدهد، دومی جدا می شود و مچاله می شود.
4. در بیشتر دستور پخت ها باید در ماهیتابه خشک سرخ کنید، اما برخی افراد نان های تخت خود را در مقدار زیادی روغن سرخ می کنند. این می تواند کره ذوب شده یا آفتابگردان باشد. اما بهتر است از مارگارین خودداری کنید.

بنابراین، برای تهیه رایج ترین نان های مسطح نیاز دارید:

• غربال ریز؛
• یک کاسه بزرگ و یک یا دو کاسه کوچکتر؛
• لیوان;
• وردنه;
• ماهی تابه.

قبل از ورز دادن خمیر، تمام موادی که در فرآیند استفاده می کنید را آماده کنید:

• آرد را الک کنید تا هر گونه زباله از بین برود و آن را "کرک" کنید.
• تخم مرغ را بزنید؛
• کره را ذوب کنید؛
• اندازه گیری مقدار مورد نیاز محصولات مایع و فله؛
• سبزی ها و سبزیجات را خرد کنید.

به ماهیتابه توجه ویژه ای داشته باشید. در حالت ایده آل، باید چدن باشد، یا در موارد شدید، فقط دیواره ضخیم باشد. دقیقاً این نوع ظروف است که می تواند حداکثر گرمای انباشته شده را به نان های مسطح ما منتقل کند و آنها را به سرعت، یکنواخت و با پوسته ای اشتها آور سرخ کند. به نظر می رسد همه چیز آماده است؟ بیا شروع کنیم!

چگونه نان های تخت را در ماهیتابه بپزیم؟

فرآیند تهیه اکثر نان های مسطح بسیار ساده است، زیرا در بین تمام مردم جهان این غذا در درجه اول غذای فقرا و کارگران بود - به طور کلی، کسانی که زمانی برای لذت نداشتند.

1. خمیر کردن خمیر نان های تخت را همیشه در ماهیتابه با دست ورز دهید. برای این کار مقداری از آرد الک شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و به شکل اسلاید در آورید. با انگشتان خود سوراخی در بالای آن ایجاد کنید و داخل آن آب بریزید. خمیر را ورز دهید و مواد لازم را اضافه کنید و مدام آرد را به غلظت دلخواه اضافه کنید (خمیر باید سفت باشد نه چسبناک) در نظر داشته باشید که بسته به کیفیت آرد مقدار آن در نوسان است.
2. باقی مانده. خمیر تمام شده را به شکل توپ در آورید و روی آن را با یک کاسه بپوشانید و نیم ساعت استراحت دهید.در این زمان یک لایه نازک آرد را روی یک تخته برش بزرگ یا مستقیماً روی سطح کار میز بپاشید و ماهیتابه را روی حرارت قرار دهید.
3. نورد کردن. خمیر استراحت کرده را روی میز بگذارید و با چاقو به چند تکه برش دهید (بسته به قطر تابه، مقدار و نوع خمیر). از هر قسمت یک گلوله درست کنید، آرد بپاشید و با وردنه بغلطانید تا یک پنکیک غلیظ شود. بسیاری از خانم های خانه دار به سادگی با ورز دادن گلوله های خمیر بین کف دست خود، نان های کوچک تری درست می کنند. آنها ادعا می کنند که طعم آن بسیار بهتر است.
4. سرخ کردن. در اکثر دستور العمل ها، سرخ کردن بدون روغن انجام می شود، بنابراین ما به سرعت نان های صاف را در یک ماهیتابه درست می کنیم، خمیر را به طور مساوی و بلافاصله روی یک سطح داغ پخش می کنیم. از 30 ثانیه تا چند دقیقه طول می کشد تا هر طرف سرخ شود. نشانگر آمادگی لبه خشک شده، رنگ طلایی و "کک و مک" قهوه ای در سراسر سطح نان تخت است. اگر بعد از سرخ کردن ته ماهیتابه سوخته است، باید آن را بردارید تا قسمت بعدی طعم تلخ یا سوختگی نداشته باشد.
5. اینینگ ها نان های صاف تمام شده را مانند پنکیک روی ماسلنیتسا روی هم قرار دهید و با حوله بپوشانید تا گرم بماند. به جای نان یا شیرینی برای چای، به شکل خالص آن یا با سس ها و کنسروها در کاسه های کوچک سر میز سرو کنید.
6. ذخیره سازی. معمولاً چنین لذیذی بلافاصله روی میز پراکنده می شود ، اما اگر نان های مسطح زیاد باشد ، می توان آنها را برای چند روز در یخچال نگهداری کرد. وقتی کمی سفت شدند، قبل از سرو در مایکروویو گرم کنید و روی هر کدام کمی آب بپاشید.

خمیر نان تخت (تغییرات)

این غذا را می توان از انواع مختلفی از خمیر تهیه کرد:

• مخمر یا بدون مخمر؛
• روی آب، کفیر، خامه ترش، ماست، آب پنیر؛
• کاستارد یا آب معدنی؛
• لاغر یا ثروتمند

این همه به توانایی ها و ترجیحات بستگی دارد. اغلب نصف لیوان کفیر یا ماست در یخچال باقی می ماند که به سادگی جایی برای رفتن ندارد. در این مورد، نان های تخت یک راه حل عالی هستند! خمیر کلاسیک معمولی با آب و آرد ورز داده می شود. هیچ چیز نمی تواند شما را از مخلوط کردن پنیر یا سبزی، دانه کتان یا کنجد، اضافه کردن شکر یا برعکس، سیر ریز خرد شده در آن باز دارد.

1. نان تخت در ماهیتابه (دستور پخت با کفیر)

این دستور پخت نان های تخت در ماهیتابه برای کسانی که عاشق ساندویچ هستند خوب است. طعم خنثی ظرف تمام شده به شما امکان می دهد انواع پرکننده ها را به آن اضافه کنید - از مربا گرفته تا سالامی.

برای یک لیوان آرد به 2/3 فنجان کفیر، یک تخم مرغ، کمی بیکینگ پودر و نمک نیاز دارید. در مقدار کمی روغن سرخ می کنیم.

تخم مرغ را با کفیر در یک کاسه بزنید، نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. کم کم آرد رو اضافه می کنیم، خمیر کشدار ولی نه خیلی سفت رو ورز میدیم و میذاریم استراحت کنه. در این زمان ماهیتابه را با روغن چرب کنید و آن را گرم کنید. نان های پهن را نسبتاً نازک می کنیم اما نه در حد نان پیتا ورقی و هر طرف را چند دقیقه تفت می دهیم.

2. نان تخت را با پنیر در تابه بپزید

این نان های تخت احتمالاً معروف ترین و محبوب ترین هستند. این یک غذای سنتی گرجی به نام خاچاپوری است (بدون لهجه خواندن سخت است، درست است؟) گزینه های زیادی برای طرز تهیه خاچاپوری خوشمزه وجود دارد. بیایید کلاسیک را در نظر بگیریم.

با آب با مایه و شکر خمیر درست کنید. وقتی آماده شد، نمک و تخم مرغ را اضافه کنید، آرد را هم بزنید. در پایان ورز دادن، روغن (حداکثر 2 قاشق غذاخوری) را اضافه کنید و خمیر را یک ساعت بگذارید - اجازه دهید ور بیاید. در این زمان، مایه را آماده کنید: سولوگونی یا پنیر مشابه دیگری را رنده کنید، چند تخم مرغ و کره ذوب شده را اضافه کنید.

خاچاپوری به روش های مختلفی تا می شود. می توانید آنها را مانند خمیر به هم سنجاق کنید یا می توانید از یک پاکت نامه استفاده کنید. به طور سنتی، آنها را به شکل چیزکیک درست می کنند و پنیر را در وسط نان تخت قرار می دهند و روی آن را با لبه های آن می پوشانند. چند دقیقه در روغن سرخ کنید و ابتدا مواد را روی آن قرار دهید.

3. کیک های پنیر با کفیر در ماهیتابه

پنیر را می توان نه تنها به پر کردن، بلکه به خمیر نیز اضافه کرد. این گزینه یک ایده عالی برای صبحانه است! خوب است که یک تکه ژامبون به فیلینگ این نان تخت اضافه کنید.

برای تهیه، مصرف کنید:

• یک لیوان کفیر ناقص؛
• پنیر و ژامبون هر کدام 200 گرم؛
• روغن آفتابگردان؛
• نمک، شکر و فلفل سیاه به میزان دلخواه.

این نان های مسطح را با استفاده از کفیر با اضافه کردن بیکینگ پودر ورز می دهیم. پنیر ریز رنده شده را در خمیر مخلوط کنید. اگر تند باشد و ملایم نباشد خوب است. برای فیلینگ، ژامبون را ریز خرد کنید.

با پر کردن ژامبون کوفته‌های بزرگ درست می‌کنیم و در ماهیتابه‌ای با روغن داغ قرار می‌دهیم. دو طرف نان ها را به مدت 4-5 دقیقه سرخ کنید.

در اصل، لازم نیست پنیر را با خمیر مخلوط کنید، بلکه آن را با ژامبون مخلوط کرده و به عنوان پرکننده اضافه کنید. می توانید این نان ها را بدون پر کردن درست کنید و به سادگی پنیر را به خمیر اضافه کنید.

4. نان تخت تاتار

البته در تاتارستان بدون نان هم نمی‌توانستند کار کنند. در اینجا به آنها یوکا می گویند و هیچ راز خاصی در تهیه آن وجود ندارد. با این وجود، این یک گزینه عالی است زمانی که در سرمای زمستان، واقعاً می خواهید چیزی پخته شود، اما نمی خواهید به فروشگاه بروید.

برای یک و نیم پیمانه آرد، 100 میلی لیتر کره و شیر آب شده، یک تخم مرغ، نصف قاشق نمک و دو برابر شکر میل کنید.

تخم مرغ را در ظرفی زده و مخلوط کرده و شیر و کره را به آن اضافه کنید. نمک اضافه کنید و شیرین کنید. خمیر را ورز دهید و بگذارید مثل همیشه استراحت کند. یوکا بدون روغن به مدت 2 دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ می شود.

5. کیک سیب زمینی در ماهیتابه

و این دستور غذا نیز از تاتارستان آمده و توسط بیش از یک نسل آزمایش شده است. اینها نانهای معمولی یوکی تاتار هستند که با پوره سیب زمینی پر شده اند. در سرزمین خود آنها را kystyby می نامیدند.

یوکا را طبق دستور بالا سرخ کنید، اما فیل را از قبل آماده کنید:

• سیب زمینی را با سیر و برگ بو بجوشانید؛
• پیاز ریز خرد شده را در روغن تفت دهید؛
• پوره سیب زمینی را با شیر گرم و پیاز آماده کنید (باید قابل پخش باشد).

نیمی از یوکای آماده شده را با برس سیب زمینی بمالید و نیمی دیگر را بپوشانید. Kystyby آماده است!

6. نان مسطح بدون خمیر در ماهیتابه به جای نان

اما به این گونه نان ها در هند پوری می گویند. بیایید سعی کنیم آنها را در خانه بپزیم، خوشبختانه برای این غذا نیازی به مواد مغذی نیست.

علاوه بر آب و آرد، برای پوری به موارد زیر نیاز دارید:

• یک قاشق غذاخوری کره (کره، ذوب شده)؛
• یک لیوان روغن نباتی

آب را گرم می کنیم، نمک اضافه می کنیم و فقط پس از آن شروع به ورز دادن خمیر می کنیم. تا آخر ورز دادن کره از قبل ذوب شده را اضافه کنید.

روغن نباتی را گرم کنید و پوری های نازک را در آن سرخ کنید، مثل سرخ کردن. قبل از سرو، گردهای ترد تمام شده را روی یک دستمال کاغذی یا دستمال قرار دهید تا چربی اضافی روی آن باقی بماند و در شکم ما نباشد.

7. نان های صاف در ماهیتابه (بدون تخم مرغ)

و چنین نان های مسطحی راه حلی عالی برای روزه داران خواهد بود. یک لیوان آب معدنی و یک و نیم تا دو لیوان آرد مصرف کنید. خمیر را با اضافه کردن شکر، روغن آفتابگردان و نمک آماده کنید. ماهیتابه را با روغن چرب کنید و نان های پهن آماده شده را سرخ کنید. خوب است که مواد پرکننده بدون چربی را به آنها اضافه کنید: قارچ، پیاز، سیب زمینی، کلم، مربا.

8. با شیر بدون مخمر

در اینجا یک مثال شگفت انگیز است که چگونه شما مجبور نیستید چیزی اختراع کنید تا آن را خوشمزه کنید. کافی است 1.5 لیوان شیر، دو قاشق خامه ترش و کره، یک تخم مرغ و نمک مصرف کنید. خمیر را ورز دهید - نرم و بسیار قابل کنترل خواهد بود، به شکل کیک های مسطح درآورید و در روغن سرخ کنید. آنها را نازک یا ضخیم کنید. در صورت تمایل شکر را اضافه کنید.

9. نان مسطح را در ماهیتابه با سبزیجات بپزید

این نان ها هم به جای نان و هم به عنوان میان وعده خوب هستند.

علاوه بر آب و آرد:

• تخم مرغ؛
• سبزیجات (به جز شوید و جعفری، پیاز سبز و اسفناج خوب هستند)؛
• ادویه جات به میزان دلخواه

سبزی ها را بشویید و آب اضافی آن را بگیرید. می توانید آن را به سادگی با چاقو یا در مخلوط کن خرد کنید. در حالت اول، تکه های سبزه با چشم غیر مسلح قابل مشاهده است، در حالت دوم خود خمیر به رنگ سبز زیبایی تبدیل می شود. تخم مرغ و سبزی را با خمیر مخلوط کنید، سپس نان های صاف را به روش معمول سرخ کنید.

می توانید این غذا را با تهیه فیلینگ از تخم مرغ آب پز، سبزیجات خرد شده و پنیر دلمه ای متنوع کنید. در این مورد، پنیر کوتیج را با سبزیجات روی هر نان تخت کلاسیک قرار دهید و با لبه آزاد آن (مانند چبورک) ببندید. به همین ترتیب سرخ کنید.

10. نان تخت را در ماهیتابه ای از آرد و آب بپزید

فقط یهودیان می توانستند چنین غذای بسیار مقرون به صرفه ای تهیه کنند. آرد و آب اساس دستور العمل لاکونیک غذای یهودی ماتزو است. یک لیوان آرد را با 100 میلی لیتر آب مخلوط کنید، خمیر به دست آمده را به صورت دایره های نازک درآورید، با چنگال روی کل قسمت آن را سوراخ کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و شکننده شود.

11. کیک آرد ذرت

با این حال، مکزیکی های فقیر نیز تورتیلاهای معتبر خود را بدون افزودن مواد عجیب و غریب آماده می کردند. فقط اساس نان های مسطح آنها آرد ذرت است. وقتی می توانید چیز واقعی را تهیه کنید، مخصوصاً ریز آسیاب شده (ماسا هارینا) - عالی است. اگر نشد با گندم رقیق کنید و کمی روغن اضافه کنید.

برای 2 فنجان هارینا، کمی بیشتر از یک فنجان آب گرم مصرف کنید. خمیر را درست کنید و بگذارید جا بیفتد و تورتیلاها را در ماهیتابه بدون روغن سرخ کنید.

12. نان تخت هندی

چرا، در هند نیز در تهیه نان های مسطح تشریفاتی خاصی نداشتند. در اینجا به آنها چپاتیس می گویند و از آرد گندم معمولی اما ترجیحاً درشت آسیاب شده تهیه می شوند. راز این است که هنگام سرخ کردن، طوری پف می کنند که انگار در شرف ترکیدن هستند، و اگر آنها را باز کنید، می توانید هر پرکننده ای را در "جیب" حاصل قرار دهید!

برای دو لیوان آرد، یک پیمانه نمک و 100 میلی لیتر آب جوش بریزید. خمیر را خوب ورز دهید و اجازه دهید برای چند ساعت کامل شود (حتی می توانید یک شب آن را بگذارید). گردهای خمیر چاپاتی را به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید و بدون روغن دو طرف آن را سرخ کنید.

13. کیک جو دوسر در ماهیتابه

و این یک دستور العمل برای کاهش وزن است. چیزی مشابه در اسکاتلند برای صبحانه اما ترجیحا در فر تهیه می شود.

بلغور جو دوسر را بردارید و آن را در آسیاب قهوه آسیاب کنید، اما نه به صورت گرد و غبار. برای نیم کیلو از این آرد، دو قاشق غذاخوری آرد گندم اضافه کنید (حاوی گلوتن است، به همین دلیل کیک ها "خزش" نمی کنند). خمیر را در آب جوش با کمی روغن اضافه کرده ورز دهید. گردها را زیاد نازک نکنید و در ماهیتابه آغشته به چربی سرخ کنید.

14. نان چاودار

و در اینجا نسخه دیگری از نان ادویه دار برای گیاهخوارانی است که در حال کاهش وزن هستند و به سادگی می خواهند رژیم غذایی خود را متنوع کنند. برای یک لیوان آرد چاودار به نصف آب، 2 قاشق غذاخوری کره، نمک، پاپریکا، سبزی های مورد علاقه و پیاز سبز نیاز دارید. همه مواد را مخلوط کرده و از خمیر تمام شده پنکیک چاودار نازک درست کنید.

مراقب باشید، خمیر به اندازه آرد گندم سفت نیست و نان های صاف تمام شده ترد و تردتر می شوند.

15. کیک برنجی

دوستداران تغذیه سالم نان های مسطح تهیه شده از آرد برنج (ترجیحاً درشت آسیاب شده) را نیز پیدا خواهند کرد. آنها تیریمگوبی نامیده می شوند و به روش کلاسیک - در آب جوش با اضافه کردن تخم مرغ و کره تهیه می شوند.

تیریمگوبی را می توان به سادگی به عنوان نان خورد، اما سعی کنید با استفاده از سبزی، ماست و سبزیجات ترشی ریز خرد شده برای آن سس درست کنید.

16. کیک کشک در ماهیتابه

در داغستان به چنین نان های مسطحی با پنیر دلمه ای معجزه می گویند. خمیر برای آنها بدون اضافی ورز داده می شود - با آب و آرد، و برای پر کردن شما نیاز دارید:

• پنیر دلمه؛
• تخم مرغ؛
• کره

پس از وردنه کردن، شروع به آماده کردن فیلینگ کنید. برای این کار پیاز ریز خرد شده را با نمک در کره تفت دهید. سپس تخم مرغ و پیاز آماده شده را به پنیر اضافه کنید. فیلینگ را روی نان های تخت گذاشته و ببندید.

چنین معجزاتی در کره سرخ می شوند تا پخته شوند. آماده و قهوه ای طلایی، آنها را با خامه ترش آغشته کرده و در کیسه ای می گذاریم تا نرم شوند - آماده!

17. با پنیر در ماهیتابه

یک گزینه عالی برای یک میان وعده سریع در تعطیلات آخر هفته، در حالی که گل گاوزبان در حال جوشیدن است و گوشت در حال خورش برای یک شام خانوادگی است.

بگیرید:

• نیم کیلو آرد و پنیر؛
• یک لیوان کفیر و بکینگ پودر؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• سبزی و کره

یک تخم مرغ را در یک کاسه با کفیر بزنید، کره و بیکینگ پودر را اضافه کنید. در حین افزودن آرد ورز دهید. وقتی خمیر استراحت کرد، پنیر را رنده کنید، تخم مرغ و کره را اضافه کنید. فیل را وسط خمیر گرد قرار دهید، مانند خینکالی، لبه های آن را از بالا فشار دهید. این نان های تخت برای چند دقیقه از دو طرف پخته می شوند.

18. کیک پیاز

ساخت ازبکستان هستند. ارزان و شاد، اما با این وجود پیش پا افتاده نیست. علاوه بر آب و آرد، یک دو عدد پیاز، روغن (ترجیحا آفتابگردان)، نمک، شکر، سبزی و یک قاشق کوچک مایه خمیر را نیز بردارید.

خمیر مایه را به روش معمول درست کنید و بگذارید تا ور بیاید. پیاز و سبزی را ریز خرد کرده و پس از آماده شدن داخل خمیر هم بزنید. کیک های پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا قهوه ای شوند.

19. نان تخت با گوشت در ماهیتابه

در اصل، بسیاری از مردم نان های تخت خود را با گوشت درست می کنند. اما بیایید روی غذاهای عربی و غذای لوکس گوشت چرخ کرده آنها به نام لحمجون تمرکز کنیم.

خمیر: روی تلی از آرد را سوراخ کنید، مایه خمیر و شکر را اضافه کنید و مقداری آب اضافه کنید و بدون مخلوط کردن با آرد مخلوط کنید. بعد از یک ربع، خمیر را ورز دهید، نمک اضافه کنید، آب باقیمانده و روغن زیتون را اضافه کنید. خمیر را یک ساعت بگذارید تا ور بیاید.

پر کردن: سبزی، ادویه، گوجه فرنگی یا رب، فلفل دلمه ای را در مخلوط کن چرخ کرده و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. نمک، فلفل، کمی روغن اضافه کنید.

نان های پهن نازک را در ماهیتابه بریزید و گوشت چرخ کرده را روی آن بمالید و درب آن را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. سبزی های تازه را خرد کرده و قبل از سرو روی لاماکون بپاشید.

20. کیک های شیرین

خب، اصلاً تعجب آور نیست که نان های معمولی در همه کشورهای جهان شیرین درست می شدند. در هند روتی است و در میان یهودیان آلمویشاونا است. برای ما، این فقط یک کیک شیرین برای چای است.

برای یک لیوان آرد، یک تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری شکر و به همان مقدار کره، یک پیمانه نمک، وانیل و دارچین، بیکینگ پودر بردارید.

خمیر را ورز دهید و آن را تکه تکه کنید و هر کدام را در نازک ترین پنکیک نیمه شفاف بغلتانید. پنکیک ها را با شکر بپوشانید و به شکل رول های سفت درآورید. از هر رول یک "حلزون" را بچرخانید و دوباره آن را به شکل یک کیک صاف نازک باز کنید و آن را سرخ کنید.

نان های صاف تمام شده شیرین، ترد و کمی پوسته پوسته هستند. قبل از سرو، آنها را با دارچین بپاشید.

21. کیک عسلی

نسخه دیگری از نان های مسطح که نمی توانید از گوش کودکان و بزرگسالان نیز بکشید.

برای چند لیوان آرد، مصرف کنید:

• نصف لیوان شیر (می توانید از آب استفاده کنید)؛
• عسل 3-4 قاشق؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• نصف قاشق نوشابه و نمک؛
• دو قاشق غذاخوری کره؛
• کنجد و دانه خشخاش.

همه مواد را به جز دو مورد آخر با هم مخلوط کنید. نصف عسل را مصرف کنید. حلقه های عسل شیرین را در کره سرخ کنید، در ظرفی بچینید و روی عسل باقی مانده بریزید و کنجد و دانه خشخاش بپاشید.

22. تورتیلا مکزیکی

اینها نان های مسطح سنتی مکزیکی هستند که گفته می شود دستور تهیه آن از آزتک ها قرض گرفته شده است. در وطن خود ترجیحاً از آرد ذرت تهیه می شوند، اما در شرایط ما آرد گندم نیز کاملاً مناسب است. تورتیلاهای آماده که از مخلوط آرد گندم و ذرت تهیه می شوند طعم جالبی پیدا می کنند.

هنگام ورز دادن خمیر به روش کلاسیک، 50 گرم کره بردارید و آن را با آرد آسیاب کنید. توده به دست آمده را به خمیر اضافه کنید و کمی جوز هندی برای طعم تند اضافه کنید.

پنکیک تورتیلای رول شده باید نازک باشد - فقط 1-2 میلی متر. آنها را بیش از یک دقیقه یک طرف و طرف دیگر سرخ نکنید.

23. تاکو

خوردن نان با انواع و اقسام سیرها اصلاً سنت ما نیست، بلکه به اصطلاح جهانی است. شاورما، لاهمانجون و حتی پیتزا نمونه های کلاسیک این گونه غذاها در کشورهای مختلف هستند. در مکزیک اینها تاکو هستند. اینها پاکت هایی هستند که از تورتیلاهای معمولی تهیه شده اند، که طبق دستور بالا، با پر کردن و سس های آبدار تهیه شده اند.

برای پر کردن کلاسیک، از گوشت چرخ کرده، گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، سیر، فلفل دلمه ای، سبزی، زیتون استفاده کنید. همه مواد را می جوشانیم. قبل از اینکه سرد شوند، تورتیلاها را از وسط تا کنید، سپس مواد را داخل آن بریزید، سبزی بپاشید و برگ های کاهو را اضافه کنید. تاکوهای ما آماده است.

پر کردن می تواند سبزیجات، لوبیا، غذاهای دریایی، فقط میگو و غیره باشد.

24. نان ازبکستانی

نان مسطح ازبکی پاتیر نامیده می شود. شکلی مشخص دارد و در سرزمین خود فقط در تنور پخته می شود. آنها اغلب در رستوران‌های قومی یافت می‌شوند، جایی که آنها را چاق و بزرگ (به اندازه یک کاسه سوپ) با مرکز صاف و لبه‌های بلندتر سرو می‌کنند. در خانه، پاتیر را می توان در ماهیتابه چدنی بلند یا در فر درست کرد.

برای نیم کیلو آرد به جای آب یک لیوان شیر، 25 گرم مایه خمیر، 50 میلی لیتر کره، کمی شکر و نمک میل کنید.

خمیر را با حل کردن مخمر و شکر در شیر گرم آماده کنید. در حالی که استارتر در حال تخمیر است، نمک و کره را به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و یک ساعت و نیم استراحت دهید. خمیر تمام شده را برش دهید، از هر قسمت کیک های صاف باز کنید، وسط آن را با انگشتان خود گودی ایجاد کنید و با چنگال آن را سوراخ کنید. خمیر را با روغن چرب کنید و به مدت یک ربع یا کمی بیشتر در فر قرار دهید.

نان های تخت پاتیر را می توان به خوبی در یک ماهیتابه چدنی بلند یا در اجاق گاز آهسته سرخ کرد. وقتی داغ هستند، بهتر است آنها را در کیسه ای قرار دهید یا با حوله بپوشانید تا نرم شوند.

شما می توانید بسیاری از دستور العمل های مختلف را برای نان های مسطح ارائه دهید، اما حتی نوع بدون چربی معمولی نیز جایگزینی عالی برای نان است، و با یک تکه پنیر روی آن، یک صبحانه کامل است، و با مربا پخش شده یک دسر است. این واقعا یک غذای جهانی و ساده است که هر بار می تواند متفاوت باشد و برای همه اعضای خانواده جذاب باشد.

دستور العمل ساده برای نان های خانگی بدون آب پنیر مرحله به مرحله همراه با عکس. تهیه آسان در خانه در 1 ساعت و 15 دقیقه. حاوی تنها 262 کیلو کالری است.

• زمان آماده سازی: 15 دقیقه
• زمان پخت و پز: 1 ساعت 15 دقیقه
• مقدار کالری: 262 کیلو کالری
• تعداد وعده ها: 4 وعده

• پیچیدگی: دستور العمل ساده
• غذاهای ملی: آشپزخانه خانه
• نوع ظرف: شیرینی و دسر، غذاهای گیاهی

مواد لازم برای چهار وعده

• آرد گندم درجه یک 2 پیمانه
• آرد چاودار 1 پیمانه
• سبوس جو دو سر 1 قاشق غذاخوری
• زیره 1 قاشق چایخوری
• نمک ½ قاشق چایخوری
• نوشابه ½ قاشق چایخوری
• کشک 2 فنجان

آماده سازی مرحله به مرحله

1. آرد گندم و چاودار، سبوس، نمک و سودا را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
2. آب پنیر را اضافه کنید و هم بزنید. خمیر به دست آمده غلیظ، تیره و کاملا چسبنده است.
3. یک قاشق غذاخوری از کیک های خمیر را روی سینی فر قرار دهید (آنها را کمی با روغن چرب کنید، یا یک ورقه تفلون بردارید، یا کاغذ پخت بگذارید)، با انگشتان خود کمی فشار دهید، با چاقو روی کیک ها فشار دهید تا نوارهایی ایجاد شود. .
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه به مدت دقیقا 1 ساعت قرار دهید.

محتوای کالری همه نان 1700 کیلو کالری و 1 کیک تخت 425 کیلو کالری است. کیک ها یک و نیم تا دو بار پف می کنند. وقتی از اجاق خارج می شوند نمی ریزند. مهم است که بگذارید کاملاً خنک شوند! پوسته سفت و ترد خواهد شد. در داخل سعادت کامل وجود خواهد داشت - نان نرم اما متراکم و بدون مخمر.

اگر نان در خانه تمام شده است و نیاز فوری به سرو غذا برای اولین یا دومین غذا دارید، می توانید نان های سرخ شده تهیه کنید. در خانه، چنین محصولی بسیار سریع ساخته می شود: در عرض نیم ساعت میز با یک شاهکار خوراکی تزئین می شود.

طرز تهیه نان های تخت

دستور العمل های زیادی در مورد نحوه پخت نان بدون مخمر و مخمر در ماهیتابه یا در فر وجود دارد. ملیت های مختلف تکنیک های خاص خود را دارند که به اصالت بخشیدن به یک غذا کمک می کند. نان های خانگی را می توان با استفاده از تنور، فر یا ماهیتابه ساده درست کرد. آخرین گزینه برای هر کسی، حتی یک خانه دار تازه کار، مناسب است. مواد اصلی آرد، آب و نمک است. مابقی را به دلخواه اضافه می کنیم تا مطمئن شویم که نان نرم و مطبوع است. برخی از محبوب ترین مواد افزودنی به خمیر کراست تابه عبارتند از:

• خامه ترش؛
• شیر دلمه شده؛
• شیر؛
• تخم مرغ؛
• مخمر؛
• سس مایونز؛
• پر کردن شیرین یا شور

خمیر

ظروف ممکن است بسیار متفاوت باشند، اما اصل پخت و پز یکسان است. اگر طرز تهیه خمیر اسکون را نمی دانید، این دستور ساده را به خاطر بسپارید. برای چنین شاهکار خوراکی، لازم است آرد مرغوب را انتخاب کنید. نان ملی مردم آسیا به طور سنتی شکلی گرد دارد. در این مورد، یک ماهیتابه کمکی عالی خواهد بود: باید خمیر را با دقت پهن کنید و برای چند دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.

نان تخت در ماهیتابه - دستور پخت با عکس

اگر می‌خواهید نان‌های گندمی کرکی تهیه کنید، دستور تهیه نان‌های مسطح در ماهیتابه قطعاً مفید خواهد بود. در غذاهای آسیایی، از اجاق های مخصوص برای پخت استفاده می شود، اما رویکرد روسی ما به ما اجازه می دهد تا چندین بار پخت و پز را ساده کنیم. اگر در خانه نان ندارید، این معجزه آشپزی جایگزینی عالی خواهد بود. با آزمایش دستور العمل ها، همیشه می توانید خانواده خود را با یک غذای فوق العاده خوشحال کنید.

فطیر به جای نان

• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: صبحانه، ناهار یا شام.
• آشپزی: روسی.

بسیاری از مردم از دوران کودکی شیرینی های معطری را که مادران یا مادربزرگ ها سر میز سرو می کردند، به یاد می آورند. سپس اکثر خانم های خانه دار به خمیر نوشابه اضافه کردند. اکنون راه هایی وجود دارد که می توان نان مسطح بدون خمیرمایه را خوشمزه تر کرد. برای تهیه نان تازه و نرم تنها به 40 دقیقه زمان نیاز دارید.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• آب آشامیدنی - 1 لیوان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. آرد را از صافی الک کنید.
2. نیمی از آن را در تپه ای بریزید. وسط آن را سوراخ کنید، آب و نمک را به آن اضافه کنید. ورز دهید و کم کم بقیه آرد را اضافه کنید.
3. وقتی توده حالت ارتجاعی پیدا کرد، یک توپ از آن درست کنید، با یک درب بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه دم بکشد.
4. توپ تمام شده را به 4 قسمت برش دهید، هر کدام را با وردنه به شکل دایره در آورید.
5. قطعه کار را در یک ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید، به طور متناوب از هر طرف به مدت 30 ثانیه سرخ کنید تا یک پوسته طلایی تشکیل شود.

بدون تخم مرغ

• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• آشپزی: هندی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر نمی دانید چگونه نان غیر معمول درست کنید، دستور پخت پوری هندی را به خاطر بسپارید. این شیرینی ها باید در مقدار زیادی روغن سرخ شوند. خوردن هر روز این اختراع آشپزی به دلیل محتوای چربی آن توصیه نمی شود، اما می توانید چندین بار در هفته خود را درمان کنید. برای درک نحوه درست کردن نان های آبدار بدون تخم مرغ، دستور زیر را به خاطر بسپارید.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان؛
• آب - 150 گرم؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

1. جزء اصلی را در یک کپه بریزید، داخل آن را سوراخ کنید و در آب و روغن بریزید. مخلوط کنید تا مخلوط به هم بچسبد.
2. کاملا ورز دهید، به مدت 30 دقیقه به آن دست نزنید.
3. توده را به 4 قسمت برش دهید، هر یک از آنها را رول کنید.
4. روغن بیشتری در ماهیتابه بریزید، آن را گرم کنید و نان کوتاه آینده را اضافه کنید.
5. آنقدر سرخ کنید تا تورتیلا شروع به پف کند، سپس آن را به طرف دیگر برگردانید.
6. ظرف تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن آن خارج شود. سرد.

روی آب و آرد

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار.
• آشپزی: روسی، بلاروسی.
• سختی تهیه: آسان.

این گزینه به عنوان افزودنی به دوره اول مناسب است. نان های غلیظ، رضایت بخش و خوش طعمی که از آرد و آب در ماهیتابه درست می شوند، خیلی سریع آماده می شوند. اگر در خانه نان شما تمام شده است، آنها یک جایگزین عالی هستند. علاوه بر این، مواد لازم همیشه در دسترس خواهد بود. برای درک طرز تهیه غذای بدون خمیر ناشتا، ترکیب و ترتیب مراحل را به خاطر بسپارید.

عناصر

• آرد - 3 فنجان؛
• آب - 1 لیوان؛
• اسید سیتریک - 1 خرج کردن؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

1. نمک، آب، نوشابه و کمی اسید سیتریک را به جزء اصلی اضافه کنید. خمیر را ورز دهید.
2. از توده به دست آمده باید قطعات کوچک درست کنید و آنها را با وردنه به شکل گرد باز کنید.
3. در یک ماهیتابه داغ با روغن قرار دهید، درب آن را ببندید.
4. بعد از چند دقیقه برگردانید تا کاملا پخته شود.

با جهش و مرز

• زمان پخت: 1 ساعت و 45 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 2 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی، اوکراینی، قفقازی.
• سختی تهیه: آسان.

کیک های هوادار می توانند پایه ای عالی برای تهیه انواع غذاها یا مکمل یک وعده غذایی معمولی باشند. آنها را می توان همراه با سبزیجات، سیر، گوشت و سایر غذاها مصرف کرد. کیک های خمیر مایه در ماهیتابه زمان بسیار کمتری نسبت به پخت نان ساده دارند. اگر نمی‌دانید چگونه گردهای خوشمزه و سالم بپزید، این دستور را به خاطر بسپارید.

عناصر

• آرد - 500 گرم؛
• مخمر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• آب - 1 لیوان؛
• شکر - ½ قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• کره به میزان لازم

روش پخت

1. آب را کمی گرم کنید سپس در ظرفی بریزید و شکر، مایه خمیر، کره و نمک را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. به تدریج مواد اصلی را روی مخمر الک کنید و با قاشق هم بزنید. خمیر را ورز دهید و یک ساعت زیر حوله بگذارید.
3. پس از کمی چرب کردن روی میز، خمیر را پهن کرده و به ورقه های نازک برش دهید.
4. باید شیرینی ها را در ماهیتابه خشک بپزید. به محض مشاهده دود، آرد نیمه تمام را اضافه کنید و هر طرف را به مدت 2 دقیقه تفت دهید.
5. گردهای به دست آمده را با روغن چرب کنید و بگذارید خنک شوند.

چاودار

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1000 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: قفقازی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر به نان غیر معمول علاقه دارید، قطعا این گزینه برای تهیه این محصول آردی را دوست خواهید داشت. نان کوتاه بدون خمیر را می توان به عنوان پایه ای برای شاورما، بوریتو یا سایر غذاهای خوش خوراکی استفاده کرد؛ ترد می شود و با پنیر و ژامبون به خوبی ست می شود. نان های چاودار بدون مخمر رژیمی محسوب می شوند، بنابراین برای کسانی که به شکل ظاهری خود نگاه می کنند مناسب هستند.

عناصر

• آرد چاودار - 2 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 قاشق چایخوری؛
• پیاز سبز - یک دسته کوچک؛
• روغن آفتابگردان به میزان لازم

روش پخت

1. خمیر را ورز دهید تا مایع شود.
2. ادویه و پیاز را به توده به دست آمده اضافه کنید.
3. مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کرده و با وردنه باز کنید.
4. لیوان ها شکننده می شوند، بنابراین باید آنها را با دقت به ماهیتابه داغ و روغنی منتقل کنید.
5. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

با شیر بدون مخمر

• زمان پخت: 30 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک روش سریع برای تهیه نان خوشمزه برای همه خانم های خانه دار مفید خواهد بود. دستور پخت نان های مسطح با شیر بدون مخمر بسیار ساده است. شرط اصلی انتخاب جزء اصلی با کیفیت بالا است. کیک ها را می توانید با پنیر یا پیاز سرو کنید. بسیار خوشمزه خواهد شد. آنها را می توان به عنوان مکمل غذای اصلی برای صبحانه، ناهار یا شام استفاده کرد. محتوای کالری حداقل است.

عناصر:

• آرد - 500 گرم؛
• شیر - 1 لیوان؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

1. ماده اصلی را الک کنید، نمک، شکر و شیر گرم را اضافه کنید. دست ها را با روغن چرب کنید و ورز دهید تا یکدست شود.
2. توپ به دست آمده را با چاقو به 6 قسمت تقسیم کنید.
3. هر توده را با وردنه باز کنید تا تکه های گرد صافی درست شود.
4. در یک ماهیتابه خشک، نان کوتاه را از هر طرف به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.
5. دورهای تمام شده را با یک لایه نازک مارگارین چرب کنید. می توانید با پنیر و سیب سرو کنید.

شیرین

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1200 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، شام.
• آشپزی: روسی، بلاروسی، اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

کروگلیاشی را می توان به جای کلوچه یا نان زنجبیلی استفاده کرد و با چای سرو کرد. مقدار کمی شکر در ترکیب آنها را شیرین و بسیار لطیف می کند. گزینه مشابهی در بسیاری از غذاهای سراسر جهان وجود دارد، اما دستور غذا ساده ترین روش آماده سازی را ارائه می دهد. پنکیک با شکر در ماهیتابه برای شام یا صبحانه عالی است.

عناصر

• آرد - 2 فنجان؛
• روغن آفتابگردان - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• شکر - 30 گرم؛
• سودا - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری

روش پخت

1. جزء اصلی را الک کنید، وسط اسلاید به دست آمده یک فرورفتگی ایجاد کنید، کمی آب، روغن و یک تخم مرغ به آن اضافه کنید. شروع به ورز دادن کنید.
2. اگر سفت شد می توانید کمی آب اضافه کنید.
3. خمیر را به مدت 30 دقیقه استراحت دهید.
4. توده به دست آمده را به 8 قسمت برش دهید و آنها را به شکل توپ درآورید.
5. با وردنه ورقه های نازک درست کنید و روی آنها نوشابه و شکر بپاشید و کره را چرب کنید و رول کنید.
6. "حلزون" حاصل را دوباره رول کنید.
7. یک ماهیتابه را با روغن فراوان گرم کنید. نان های کوتاه را از هر طرف به مدت 1-2 دقیقه سرخ کنید.

با گوشت

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1400 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی، اوکراینی.
• سختی تهیه: آسان.

کیک های مخمر سرخ شده را می توان به عنوان یک میان وعده استفاده کرد یا به عنوان یک آشپزی کامل سرو کرد. یک نان تخت با گوشت در ماهیتابه بسیار آبدار و معطر به نظر می رسد، بنابراین برای همه خانم های خانه دار جذاب خواهد بود. به عنوان یک جایگزین، می توانید پیاز گرد، یا با سیب زمینی درست کنید. با این روش فقط در 10 دقیقه می توان خمیر کره ای پفکی تهیه کرد.

عناصر:

• آرد - 1 لیوان؛
• مخمر - 1 قاشق چایخوری؛
• عسل - 1 قاشق چایخوری؛
• آب - 100 گرم؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• گوشت چرخ کرده - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه به طعم؛
• روغن نباتی به میزان لازم

روش پخت

1. مخمر، عسل و آب را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس جزء اصلی را الک کرده، نمک را اضافه کرده و مخلوط کنید.
2. توده به دست آمده را به مدت 10 دقیقه استراحت دهید.
3. پیاز را روی رنده رنده کنید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک و فلفل.
4. خمیر را به 4 قسمت برش دهید و هر کدام را با وردنه باز کنید.
5. گوشت چرخ کرده را روی کیک های آینده قرار دهید، به طور مساوی تقسیم کنید، انتهای آن را به هم نزدیک کنید.
6. نان های گوشتی یا پنیری را در ماهیتابه داغ در روغن فراوان به مدت 4 دقیقه از هر طرف بپزید.

روی سرم

• زمان پخت: 40 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1100 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

بسیاری از مردم خمیر را با خامه ترش یا کفیر تهیه می کنند، اما روش های جایگزین وجود دارد. نان های پهن آب پنیر نیز بسیار خوشمزه هستند. به سرعت و به راحتی می توانید نان های خوشمزه ای درست کنید که برای خوردن صبح، عصر و ناهار مناسب است. در سال های اخیر خرید آب پنیر چندان آسان نبوده است، اما نزدیک ترین بازار یا فروشگاه لبنیات مزرعه قطعا به شما کمک خواهد کرد.

عناصر

• آرد - 3 فنجان؛
• آب پنیر - 1 لیوان؛
• بکینگ پودر - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• سبزیجات - یک دسته کوچک؛
• نمک - 1 ½ قاشق چایخوری.

روش پخت

1. آب پنیر را گرم کنید، تخم مرغ و شکر را اضافه کنید.
2. جزء اصلی را با بیکینگ پودر و سبزی خرد شده مخلوط کنید. آب پنیر را اضافه کرده و ورز دهید.
3. توده به دست آمده را به چند قسمت تقسیم کرده و پهن کنید.
4. پنکیک را در یک ماهیتابه داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف پهن کرده و تفت دهید.

روی سس مایونز

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی.
• سختی تهیه: آسان.

یک روش پخت ساده به شما امکان می دهد نان شور خوشمزه را سرخ کنید. اگر طرز تهیه تورتیلا با سس مایونز را نمی دانید، این دستور را به خاطر بسپارید. همچنین می توانید از آرد ذرت یا خامه ترش همراه با ادویه استفاده کنید. خمیر خامه ترش یا سس مایونز به دلیل طعم غیرمعمولش در بین اکثر لذیذها بسیار محبوب است.

عناصر:

• آرد - 2 فنجان؛
• مارگارین - ½ بسته؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری

روش پخت

1. مارگارین را له کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، مخلوط کنید.
2. سس مایونز را با جوش شیرین مخلوط کرده و به مارگارین اضافه کنید.
3. آرد را در توده به دست آمده الک کرده و ورز دهید.
4. کیک های کوچک درست کنید.
5. هر طرف را به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید.

نان های مسطح پر شده در ماهیتابه - اسرار آشپزی

• زمان پخت: 50 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 1300 کیلو کالری.
• هدف: صبحانه، ناهار، شام.
• آشپزی: روسی، قفقازی.
• سختی تهیه: آسان.

اگر به غذاهای قفقازی علاقه دارید، حتماً خیچین ها را دوست خواهید داشت. همه ملیت ها در تهیه این شاهکار آشپزی ویژگی های خاص خود را دارند. سیب زمینی آبدار، پنیر یا گوشت گرد را می توان به عنوان میان وعده یا افزودنی به غذای اصلی استفاده کرد. برای پختن نان های لذیذ در ماهیتابه داغ، به کمی زمان و مواد ساده ای نیاز دارید که می توانید در یخچال پیدا کنید.

عناصر

• آرد - 3 فنجان؛
• کفیر - 1.5 فنجان؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• کره - 1 بسته.

روش پخت

1. سودا و کفیر را به جزء اصلی اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. تا جایی که می توانید تکه ها را درست کنید و آنها را با رول باز کنید.
3. کره را آب کرده و تورتیلاها را در ماهیتابه داغ به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
4. دور تمام شده را با کره ذوب شده دو طرف بمالید و بگذارید خنک شود.

طرز تهیه غذاهای خوشمزه را با استفاده از دستور العمل های پیشنهادی بیاموزید.

ویدئو