ژله سیب برای زمستان. طرز تهیه ژله سیب در خانه طرز تهیه دسر سیب و ژلاتین

لیمو را بشویید و به حلقه های درشت برش دهید و به قابلمه اضافه کنید.

قابلمه را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سیب ها را روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نرم شوند. من سیب های فصلی از باغ دارم، بنابراین بعد از 7 دقیقه شروع به از هم پاشیدن کردند. اگر سیب ها سفت هستند، آنها را مدت بیشتری بپزید.

آبکش را با گاز در چند لایه بچینید. وقتی سیب ها نرم شدند، آنها را در آبکش بریزید. ما به مایع سیب نیاز داریم، اما به خود تفاله، لیمو و کیک نیازی نداریم و در آینده آن را دور می اندازیم.

اجازه دهید مایع به خوبی تخلیه شود. شربت سیب قرمز قرمز و بسیار زیبا بود.

مقدار مایع حاصل را اندازه بگیرید. شکر را اضافه کنید، با این فرض که برای هر لیتر آب میوه 750 گرم شکر نیاز دارید. شکر را به یک قابلمه با مایع سیب اضافه کنید.
تابه را روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید و شربت را به مدت 1 ساعت با جوش قوی (!) بجوشانید.

اولین بار که کف را برداشتم، سپس شربت شفاف و شفاف شد. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، اسید سیتریک و آجیل را به تابه اضافه کنید. فندق پوست گرفته اضافه کردم. آجیل ها را درشت خرد کرد. تعداد آجیل ها قابل افزایش است 1 لیوان اضافه کردم.
ژله داغ را در شیشه های استریل بریزید. من 2 قوطی 500 میلی لیتری و کمی برای نمونه گرفتم. درب شیشه ها را با درب آب پز ببندید، بگذارید کاملا خنک شود و سپس در جای خنک نگهداری کنید.

در اینجا یک ژله سیب زیبا و بسیار خوشمزه است که می توانید برای زمستان در خانه بپزید. می توانید آن را روی نان پهن کنید، فقط با قاشق میل کنید و به فرنی یا پنیر کوتیج بسیار خوشمزه اضافه کنید.
نوش جان!

شرح

ژله سیب برای زمستان باید در زرادخانه کنسروهای شما باشد. نه تنها فوق العاده سالم است، بلکه خوشمزه است. برخلاف تمام مرباها و مرباها، ژله طعم لطیفی دارد، خیلی شیرین و بسیار معطر نیست. حداقل یک بار ارزش دارد که ژله را از هر میوه یا توت برای زمستان بپزید و هرگز به مرباهای معمولی خود باز نخواهید گشت. اتفاق می افتد که چنین دسرهایی می توانند تا حدی شبیه مرباهای بیشتری باشند، اما امروزی ما عکس قدم به قدمدستور تهیه یک ژله شفاف و صاف از سیب را به شما می گوید.
با کمال تعجب، برای رسیدن به تراکم مطلوب، از پکتین اضافی استفاده نخواهیم کرد، همچنین مجبور نیستیم توده میوه را چندین بار بجوشانیم. سیب سرشار از ویتامین است، اما مقدار زیادی پکتین طبیعی طبیعی نیز دارد که نقش مهمی در پخت و پز خواهد داشت. از شکر زیاد استفاده نخواهیم کرد و لیموترش اثر مطلوب را خواهد داشت، بنابراین ژله بیشتر تابستانی و با طراوت خواهد بود تا طعم غنی. فقط تصور کنید در زمستان چقدر خوشایند خواهد بود که یک شیشه ژله تازه و کمی ترش از سیب های خانگی را باز کنید و از آنها نهایت لذت را ببرید. ما منحصراً از دارچین استفاده می‌کنیم تا عطر و طعم ملایمی به این آماده‌سازی بدهد. بیایید شروع به پختن ژله سیب خوشمزه در خانه برای زمستان کنیم.

عناصر

ژله سیب برای زمستان - دستور العمل

سیب های رسیده از انواع نه خیلی شیرین با ترش را برای پختن چنین ژله ای انتخاب کنید، آنها را کاملاً در آب سرد بشویید، قلمه ها را بردارید، برش دهید و هسته ها را جدا کنید. (این فرآیند را می توان نادیده گرفت)... لیمو را بشویید و از وسط نصف کنید.

یک چهارم سیب ها را در یک تابه با حجم عمیق و مناسب (اما نه آلومینیومی) بریزید و نصف یک لیمو را همراه با یک چوب کوچک دارچین معطر در آنجا بفرستید. محتویات تابه را با آب بریزید تا مایع کاملاً برش های میوه را بپوشاند ، بگذارید بجوشد و سیب ها را به مدت 45-60 دقیقه بجوشانید.

اکنون فرآیند فیلترینگ انجام خواهد شد. یک تابه به همان اندازه حجیم و غیر آلومینیومی بردارید، یک الک یا آبکش بزرگ با پارچه پنیر روی آن قرار دهید، محتویات تابه را با سیب به آنجا بفرستید. در طول شب بعد، یا فقط 8 ساعت، اجازه دهید سیب ها به این شکل چکه کنند. به هیچ وجه روی سیب ها فشار ندهید، در غیر این صورت ژله کدر می شود، میوه ها را فقط می توان خیلی کم و بسیار ملایم مخلوط کرد. بعد از سپری شدن زمان مشخص شده می توانید شیشه های کوچک شیشه ای را برای استریل کردن به فر بفرستید و به ساخت ژله سیب ادامه دهید. در نتیجه، جرم شما باید تقریباً همان چیزی باشد که در عکس نشان داده شده است.

اشکالی ندارد، اگر آب صاف شده پس از هشت ساعت کمی کدر به نظر برسد، روند جوشاندن بیشتر با این کلبه مقابله می کند. ماهیتابه را با اندازه گیری حجم مایع خالص به دست آمده روی اجاق گاز قرار می دهیم: برای حدود 600 میلی لیتر آب میوه، باید 1 فنجان شکر استفاده کنید. شکر گرانول را در قابلمه بریزید و با قاشق چوبی مواد را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید و کریستال ها را حل کنید. بعد از جوش آمدن ژله را حدود 15-20 دقیقه بپزید تا غلیظ و پخته شود.

ژله داغ را در شیشه های شیشه ای که از قبل آماده کرده اید با همان دما بریزید، آن را به صورت هرمتیک گرد کنید یا با همان درب های استریل شده سفت کنید. ژله را در دمای محیط بگذارید تا کاملا خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید تا سفت شود، قطعه کار را در همان محل نگهداری کنید. ژله سیب خوشمزه برای زمستان آماده است.

ژله سیب (دستور العمل بعداً مورد بحث قرار خواهد گرفت) مفید و بسیار مفید است غذای خوشمزه... به ویژه باید توجه داشت که چنین آماده سازی بسیار آسان و سریع است. علاوه بر این، نیازی به مواد گران قیمت و کمیاب ندارد. این واقعیت به ویژه کسانی را جذب می کند که اغلب دوست دارند عزیزان خود را با چنین ظرف شیرین غیر معمولی نوازش کنند.

ژله سیب: دستور تهیه مرحله به مرحله دسر میوه

مواد لازم:

• آب تصفیه شده - 2.5 فنجان؛
• سیب شیرین رسیده - 500 گرم؛
• شکر گرانول - ¾ شیشه روکش؛
• ژلاتین فوری - 15 گرم؛
• دارچین آسیاب شده - به طعم اضافه کنید.

انتخاب محصول اصلی

ژله سیب، دستور العملی که فقط از مواد ارزان قیمت استفاده می کند، در صورت خرید میوه های بسیار شیرین و رسیده برای چنین دسر، به خصوص خوشمزه می شود. رنگ این محصول مهم نیست. نکته اصلی این است که جزء ارائه شده عاری از کرمچاله و ترشی است.

فرآوری میوه مرحله به مرحله

قبل از تهیه سیب (عکس محصول نهایی را می توانید در این مقاله مشاهده کنید)، هر میوه خریداری شده باید به خوبی پردازش شود. برای انجام این کار، تمام مواد باید شسته شده و به چهار قسمت تقسیم شوند. علاوه بر این، سیب ها باید از کپسول دانه و ساقه ها پاک شوند.

عملیات حرارتی میوه ها

قبل از تشکیل ژله از سیب با ژلاتین، حتماً جزء اصلی را خاموش کنید. برای انجام این کار، تمام میوه های فرآوری شده را در یک قابلمه کوچک بریزید و سپس آب آشامیدنی و شکر گرانول را به آنها اضافه کنید. در این ترکیب باید مواد پخته شوند تا کاملا نرم شوند. پس از آن، توصیه می شود سیب ها را کمی در هوای سرد خنک کنید و سپس آنها را با یک هاون از طریق یک الک ریز خرد کنید. در نتیجه چنین اقداماتی، از میوه های خورش شده، یک غلات غلیظ و معطر به دست خواهید آورد. در این صورت می توان از کیک در حین تهیه کمپوت استفاده کرد.

فرآیند رقیق سازی ژلاتین

ژله سیب، دستور العملی که امروز در حال بررسی آن هستیم، نیاز به استفاده اجباری از ژلاتین فوری دارد. آن را در لیوان بریزید و روی آن آب جوش بریزید. پس از متورم شدن جزء، باید آن را در یک کاسه فلزی قرار دهید و کمی حرارت دهید (هرگز به جوش نیاید). در مرحله بعد، ژلاتین گرم باید از طریق یک الک فیلتر شود، کاملاً در آن ریخته و کاملاً هم بزنید.

شکل دهی دسر

ظرف ارائه شده به راحتی تشکیل می شود. برای این کار قالب های زیبایی بردارید و کمی با کره چرب کنید و کل توده سس سیب و ژلاتین را روی آن ها پخش کنید. برای اینکه دسر خوب سفت شود و شکل خود را آماده نگه دارد، توصیه می شود آن را به مدت 5-7 ساعت در یخچال قرار دهید.

نحوه صحیح سرویس دهی

پس از سفت شدن، ژله سیب را باید با ریختن روی یک نعلبکی صاف از قالب خارج کنید. برای زیبا کردن دسر ظاهرمی توان آن را با پودر پاشید، با خامه فرم گرفته یا میوه و توت تازه تزیین کرد. چنین ظرف شیرینی با یا بدون چای سر میز سرو می شود.

آیا دستور تهیه ژله سیب خود را برای زمستان دارید؟ ادامه موضوع

تهیه چنین خوراکی به راحتی کمپوت نیست، اما خدایا چقدر ژله شفاف، معطر و لرزان روی یک تکه نان زیبا به نظر می رسد. چگونه می توانند کیک را تزئین کنند؟ ناگفته نماند که وقتی میهمانان متوجه می شوند که با خودکارهای طلایی شما در خانه ساخته شده است، چقدر خوشحال می شود.

برخی از مردم دستور العمل های ژله خانگی را با ژلاتین به عنوان غلیظ کننده ترجیح می دهند، زیرا می ترسند بدون آن هیچ چیز درست نشود. اما ژله سیب بدون غلیظ کننده بسیار خوب است. این میوه ها حاوی پکتین هستند که به جامد شدن توده کمک می کند. مثل گوشت ژله شده.

طرز تهیه ژله سیب برای زمستان

ژله سیب از جوشانده سیب با اضافه کردن آب، شکر و مقداری مواد افزودنی، ادویه یا طعم دهنده درست می شود. با افزودن ژلاتین ژله سریعتر درست می شود و طبیعی و بدون هیچ افزودنی باید با حرارت ملایم تبخیر شود تا غلیظ شود.

سیب برای این تهیه خوشمزه برای هر گونه ای مناسب است، اما هرچه تنوع آبدارتر باشد، ژله بیشتری خواهید داشت. به طور متوسط، عملکرد آن هنگام تبخیر از یک کیلوگرم سیب 100-200 گرم محصول نهایی است.

ژله سیب - دستور العمل در خانه

ژله از Antonovka برای زمستان.

عناصر:
یک کیلوگرم سیب
نیم لیتر آب
400 گرم شکر گرانول.

طرز تهیه: سیب ها را بشویید، هسته آن را بردارید، برش دهید، پوست را جدا نکنید، زیرا حاوی مقدار زیادی پکتین است که به عنوان یک غلیظ کننده طبیعی عمل می کند.

قبل از اینکه گوه ها را در تابه قرار دهید، آنها باید وزن شوند تا دستور غذا را نقض نکنند. در قابلمه را به سیب ها آب اضافه کنید و بگذارید نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشد. در این مدت برش ها نرم می شوند و آب می دهند. نیازی به هم زدن نیست.

حالا باید مایع را تخلیه کنید، برای این کار می توانید از یک صافی یا صافی ریز استفاده کنید، اما باید پارچه پنیر را در 4 لایه داخل آن بریزید. سیب های آب پز شده را دور می ریزیم و می گذاریم تمام مایعات خارج شود.
بعد آب گوشت را که آب آن گرفته شده را در قابلمه می ریزیم و شکر را داخل آن می ریزیم. روی آتش خیلی آهسته می گذاریم تا بخار شود. پوره باقی مانده نیازی به دور ریختن نیست، مربای عالی درست می کند.

مایع به مدت 40 دقیقه تبخیر می شود، در این مدت باید کف را کنترل کرده و به موقع آن را بردارید.
به زودی آبگوشت به نصف می جوشد و شفاف می شود. سپس می توانید با قاشق چک کنید تا نه قطره قطره بلکه به صورت قطره چکه کند. پس ژله آماده است. باید فوراً آن را به صورت گرم در شیشه های استریل ریخته و گرد کنید. اجازه دهید بدون چرخاندن خنک شود.

ژله سیب با لیمو و ادویه

عناصر:
سیب 2 کیلوگرم
آب 1.5 لیتر
لیمو 3 عدد.
شکر برای نیم لیتر آب 400 گرم.
چوب دارچین 4 عدد
پینچ زعفرانی.

طرز تهیه: سیب ها را خوب بشویید و هسته آن را جدا کنید و به شکل پلاستیک برش دهید و در قابلمه بریزید. لیموها را هم خرد کنید و به سیب ها بفرستید. دارچین را اضافه کنید، روی آن را با آب بپوشانید و صبر کنید تا بجوشد، شعله را کم کنید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا سیب ها نرم شوند، بستگی به تنوع دارد.

وقتی سیب ها آماده شدند، باید آنها را روی پارچه پنیر قرار دهید و اجازه دهید آب به دست آمده خارج شود. سپس آن را در ظرف دیگری برای جوشیدن بریزید. شکر و زعفران (اختیاری) را اضافه کنید. بگذارید بجوشد و شروع به جوشیدن کنید تا نرم شود، به محض اینکه مایع غلیظ شد، حرارت را خاموش کنید و ژله را در شیشه های استریل بریزید.

ژله سیب با ژلاتین

عناصر:
سیب
ژلاتین خوراکی 20 گرم در لیتر آب میوه
شکر 400 گرم در هر لیتر آب میوه
آب 0.5 فنجان.

طرز تهیه: سیب ها را بشویید، 4 تکه کنید، دانه ها را بردارید و از آبمیوه گیری رد کنید. اجازه دهید آب آن جا بیفتد تا کف جمع شود سپس آن را در قابلمه بریزید. در حالی که آب در حال ته نشین شدن است، ژلاتین را با آب پر کنید، هم بزنید و بگذارید نیم ساعت پف کند.

ژلاتین را با آب میوه در قابلمه بریزید و شکر را در آن بریزید و شروع به گرم کردن کنید، نمی توانید آن را به جوش بیاورید. حرارت دهید و هم بزنید تا ژلاتین و شکر حل شود. بلافاصله ژله داغ را در شیشه های استریل بریزید و حلقه کنید. بگذارید خنک شود و در جای خنک قرار دهید.

و در آخر یک دستور ویدیویی دیگر برای تهیه ژله سیب.

مربا، مربا، مارمالاد، گل ختمی - این لیست کاملی از همه چیزهایی نیست که می توان از انواع توت ها، میوه ها و حتی سبزیجات تازه تهیه کرد. آماده سازی های خوشمزه با افزودن قهوه، کاکائو، میوه های عجیب و غریب، ادویه جات ترشی جات، وانیلین و اسانس های مختلف تهیه می شود.

و همچنین می توانید از میوه ها، انواع توت ها و سبزیجات تازه ژله فوق العاده خوشمزه درست کنید که برای تهیه آن زمان کمی صرف خواهید کرد.

تفاوت ژله با کنسرو و مربا

مربا و کنسرو شامل میوه های کامل یا خرد شده (توت ها، سبزیجات)، پخته شده در شربت شکر یا آب خود هستند. اساس ژله میوه و توت آب میوه است. در فرم تمام شده، یک توده شفاف (نیمه شفاف) نسبتاً غلیظ با طعم و عطر مطبوع است.

نحوه استفاده از ژله

ژله نه تنها به عنوان یک دسر مستقل، بلکه به عنوان یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی و سبزیجات استفاده می شود. می توان از آنها برای تزئین کیک و شیرینی، سالاد و ساندویچ استفاده کرد. درست است، شما نمی توانید از ژله به عنوان پر کردن پای، کلوچه، کروسانت و سایر محصولات آردی استفاده کنید، زیرا با گرم شدن پخش می شود.

آنچه برای درست کردن ژله نیاز دارید

تقریباً از هر نوع توت، میوه و حتی برخی سبزیجات می توانید ژله درست کنید.

انواع توت ها، میوه ها یا سبزیجات

برای تهیه ژله، بهتر است از انواع توت ها و میوه هایی استفاده کنید که سرشار از مواد پکتین هستند:، و (به ویژه اسیدی)، و، و، همچنین، و. علاوه بر این، درصد زیادی از پکتین در پوست همه مرکبات یافت می شود. ژله فوق العاده خوشمزه و زیبا را می توان از میوه های عجیب و غریب تهیه کرد:، و.

هنگام استفاده از میوه ها و انواع توت ها با محتوای پکتین کم: هلو و غیره، باید عوامل ژل کننده اضافه شود.

برای تهیه ژله، گاهی اوقات چندین نوع میوه یا توت مصرف می شود. به عنوان مثال، آنها آن را از مخلوط آب میوه های: سیب-انگور، غاز-تمشک، زردآلو-پرتقال و غیره درست می کنند.

علاوه بر این، یک ژله فوق العاده خوشمزه از آب سبزیجات (و فلفل چیلی) و حتی گیاهان علفی (و دیگران) به دست می آید.

قند

به طور متوسط ​​روی 1 لیتر آب میوه 800 گرم - 1 کیلوگرم شکر می ریزند. مقدار شکر اضافه شده به مقدار پکتین موجود در آب بستگی دارد - هر چه بیشتر باشد، شکر کمتری باید اضافه کنید.

اما این بدان معنا نیست که مثلاً می توان کمی شکر به به که حاوی پکتین زیادی است اضافه کرد. چنین ژله ای اگرچه سفت می شود اما مدت زیادی نمی ماند. بنابراین، به استثنای گونه هایی که با عوامل ژل کننده مختلف تهیه می شوند، نباید از هنجار پذیرفته شده 700-800 گرم منحرف شوید. مقدار شکر اضافه شده به آنها می تواند متفاوت باشد، گاهی اوقات اصلا اضافه نمی شود.

اب

با آب غلیظ (از هلو، زردآلو، آلو، کیوی و غیره) رقیق می شود.

هنگام اضافه کردن آب، نکته اصلی این است که زیاده روی نکنید، در غیر این صورت ژله نمی تواند غلیظ شود.

چه چیز دیگری به ژله اضافه می شود

پکتین - به عنوان یک عامل ژل کننده، اگر در میوه کمیاب باشد. بنابراین، برای 1 کیلوگرم میوه، به 5-15 گرم پکتین خشک نیاز دارید. قبل از افزودن به ژله، کاملاً در آب حل می شود.

مهم: با حرارت دادن طولانی مدت پکتین خاصیت ژل کنندگی خود را از دست می دهد بنابراین محلول را 2-1 دقیقه قبل از پایان پخت داخل ژله می ریزند.

اگر پکتین در دسترس نیست، می توانید آن را جایگزین کنید. برای این منظور، مناسب است آگار آگار(9-13 گرم در هر 1 لیتر آب میوه)، مخلوط ژله ای " zhelfix"یا معمولی ژلاتین، که باید حدود 2-3 درصد از جرم میوه را بگیرید. ژلاتین نیز مانند پکتین در مقدار کمی آب کاملا حل می شود و 5 دقیقه قبل از پایان پخت به ژله اضافه می شود و خوب مخلوط می شود.

در صورت تمایل اضافه کنید: ادویه جات ترشی جات، قهوه، کاکائو، اسانس، پوست مرکبات، - به عنوان افزودنی های معطر. اسیدها - به طوری که ژله سریعتر سفت شود و طعم خاصی به آن بدهد.

صرف نظر از اینکه اساس ژله شما - انواع توت ها، میوه ها یا سبزیجات چیست، باید کاملاً شسته شده و فشرده شوند.

سپس، مطابق با اکثر دستور العمل ها (اما نه لزوما)، آب از طریق یک گاز تا شده در چندین لایه یا یک کیسه فلانل، شکر، مواد ژل کننده (در صورت لزوم)، کمی آب فیلتر می شود. روی حرارت ملایم (گاهی اوقات متوسط، کمتر زیاد) بپزید تا نرم شود، کاملاً هم بزنید و کف را از بین ببرید.

چگونه بفهمیم ژله آماده است؟

آمادگی ژله را می توان از چند طریق مشخص کرد. بنابراین، وقت آن است که آن را در بانک ها قرار دهید، اگر:

• حجم آن حدود 2-2.5 برابر کاهش یافت.
• در سطح آن، نه کوچک، همانطور که در ابتدای جوش، تشکیل می شود، اما حباب های بزرگی تشکیل می شود.
• کف به اندازه ابتدای پخت و پز فعال نیست و در کل سطح ژله پخش نمی شود، بلکه در مرکز جمع می شود.
• یک قاشق ریخته شده در آن با یک لایه یکنواخت ژله پوشیده شده است که به آرامی در آن جریان می یابد.
• یک قطره ژله روی نعلبکی سرد یخ می زند و روی سطح آن پخش نمی شود.

حتی ساده تر است که بفهمید این آماده سازی چقدر موفق است: اگر ژله با درخشندگی شیشه ای و همان رنگ میوه هایی که از آن تهیه شده بود، کیفیت آن در بهترین حالت است.

ژله تمام شده (بدون برداشتن ظرفی که در آن پخته شده است) به سرعت روی شیشه های استریل شده پخش می شود، با درب پیچیده می شود، اجازه می دهد خنک شود و مانند هر مربای ذخیره می شود.

مهم:بهتر است ژله را در یک قابلمه بزرگ با کناره های کم (زودتر بجوشد) یا در یک قابلمه کم پهن با ته ضخیم بپزید. در تابه های لعابی با کف نازک، می تواند بسوزد.

طرز تهیه ژله "زنده".

می توانید ژله را بدون جوش - به روش سرد - درست کنید. ساخت این روش به شما امکان می دهد تمام ویتامین ها و مواد مغذی را حفظ کنید، محصول بسیار سالم تر از آب پز خواهد بود، بنابراین ژله تهیه شده به این روش "زنده" نامیده می شود.

برای تهیه ژله به صورت سرد، شکر را در صورت تمایل، ادویه یا عرقیات به شیره ای که از قبل فشرده و صاف شده اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم. بعد از اینکه شکر کاملا حل شد، ژله برای مدتی باقی می ماند. سپس کف حاصل برداشته می شود، در کوزه ها ریخته می شود. در یخچال نگهداری شود.

مقدار زیاد پکتین به شما امکان می دهد ژله ای با قوام عالی از این توت تهیه کنید. می توان آن را به روش سرد تهیه کرد که ویتامین ها و مواد مغذی زیادی را حفظ می کند. و چیزی برای صرفه جویی وجود دارد: انواع توت ها حاوی ویتامین C و اسید اسکوربیک و همچنین فسفر، کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم و روی هستند.

شما نیاز خواهید داشت:

• توت سیاه - 2 کیلوگرم؛
• آب - 600 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. توت ها را بشویید، در یک قابلمه بریزید، آب را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
2. توده جوشانده داغ را از صافی صاف کنید.
3. آب غلیظ به دست آمده را در یک قابلمه بریزید.
4. شکر را در 3 دوز اضافه کنید، شیره را روی حرارت متوسط ​​حدود نیم ساعت بجوشانید و مرتب هم بزنید و کف را از بین ببرید.
5. ژله تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید ، رول کنید ، خنک کنید.
6. می توانید آن را حتی در دمای اتاق نگهداری کنید.

مهم:اگر ترازو برای وزن کردن مویز ندارید، به خاطر داشته باشید که حدود 700 گرم توت را می توان در یک شیشه 1 لیتری قرار داد.

از شاه توت یک ژله بسیار زیبا و خوش طعم به دست می آید.

شما نیاز خواهید داشت:

• توت سیاه - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 150 میلی لیتر؛
• اسید سیتریک - 5 گرم.

دستور آشپزی:

1. توت ها را به خوبی در آب سرد بشویید.
2. در یک کاسه پهن بریزید، آب اضافه کنید، بجوشانید تا نرم شود.
3. وقتی شاه توت نرم شد، آنها را از صافی بمالید.
4. شکر را به آب به دست آمده اضافه کنید و تا نصف حجم بجوشانید. لازم است با حرارت متوسط ​​با هم زدن مداوم و خارج کردن کف به مدت حدود نیم ساعت بپزد. اسید سیتریک را 5 دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید.
5. به صورت گرم روی شیشه های استریل شده بمالید و درب ها را بپیچید.

یک آماده سازی ویتامین عالی برای زمستان!

شما نیاز خواهید داشت:

• زغال اخته - 1 کیلوگرم؛
• شکر گرانول - 800 گرم.

دستور آشپزی:

1. انواع توت ها را به طور کامل مرتب کنید، بشویید، 10 دقیقه آب جوش بریزید.
2. آب را تخلیه کنید، چرخ کنید.
3. پوره را از طریق پارچه پنیر تا شده در 3-4 لایه فیلتر کنید.
4. شکر را به آب زغال اخته اضافه کنید، خوب هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. در شیشه ها بسته بندی کنید و در یخچال بگذارید.

مهم:در چنین ژله ای، حداکثر ویتامین ها و مواد مغذی کرن بری حفظ می شود. به علاوه طعم و عطری لذیذ و بی نظیر دارد.

ژله "زنده" از feijoa

توت فیجوآ حاوی ویتامین C، فیبر، ساکارز، اسید مالیک و آنتی اکسیدان های طبیعی است. علاوه بر این، فیجوآ تنها گیاهی در جهان است که می تواند از نظر میزان ید با غذاهای دریایی مقایسه شود. علاوه بر این، ید موجود در میوه ها در ترکیبات محلول در آب است، بنابراین به راحتی توسط بدن انسان جذب می شود.

توت های تازه فیجوآ را می توان برای مدت نسبتاً کوتاهی - حدود یک هفته - نگهداری کرد، اما ژله "زنده" را می توان تا یک سال در یخچال نگهداری کرد.

شما نیاز خواهید داشت:

• فیجوا - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم.

دستور آشپزی:

1. میوه ها را کاملا بشویید، خشک کنید، کاسبرگ های خشک را قطع کنید.
2. توت ها (از جمله پوست آن)، با بهترین توری چرخ کرده یا در مخلوط کن خرد کنید.
3. شیره به دست آمده از توت ها را با شکر مخلوط کرده و در ظرفی برای تهیه مربا بریزید.
4. روی حرارت خیلی ملایم قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا حل شود. نکته اصلی این است که اجازه ندهید ژله بجوشد.
5. به محض حل شدن شکر، در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را ببندید.
6. در یخچال نگهداری شود.

ژله "پنج دقیقه" از خولان دریایی

شما نیاز خواهید داشت:

• خولان دریایی - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر؛
• شکر - 600 گرم؛
• مخلوط ژل "Zhelfix" - 1 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزی:

1. خولان دریایی را با چند بار تعویض آب بشویید.
2. روی میوه ها 500 میلی لیتر آب بریزید و به مدت 5 دقیقه (از لحظه جوشیدن) بجوشانید و بگذارید خنک شود.
3. از صافی بمالید یا از پارچه پنیر که در چند لایه تا شده است صاف کنید.
4. مخلوط ژله ای، شکر را به خارخاک له شده اضافه کنید و روی آتش بگذارید. بعد از جوش آمدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
5. ژله داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، حلقه کنید.
6. در جای خنک نگهداری کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• توت سیاه - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 1.2 کیلوگرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• لیمو - 1 قطعه (اندازه متوسط)؛
• پرتقال - 1 قطعه (اندازه متوسط).

دستور آشپزی:

1. توت ها را بشویید، آب میوه ها را بگیرید.
2. لیمو و پرتقال را کاملا بشویید، پوست بگیرید، آب آن ها را بگیرید.
3. آب میوه ها را در یک ظرف مخلوط کنید، شکر، وانیلین را اضافه کنید.
4. به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و مرتب هم بزنید و کف را از آن جدا کنید. مهم: در این مدت شکر باید کاملا حل شود.
5. ژله تمام شده را داغ در شیشه های استریل شده بریزید، درب ها را بپیچید.
6. پس از خنک شدن، در انبار یا زیرزمین نگهداری کنید.

ژله زردآلو - معطر

شما نیاز خواهید داشت:

• زردآلو - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• وانیلین - یک خرج کردن؛
• آب - 300 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. زردآلوها را کاملا بشویید، به 2 قسمت تقسیم کنید و دانه ها را جدا کنید.
2. نصف‌های زردآلو را با آب در قابلمه بریزید، به مدت 15 دقیقه (از لحظه جوشیدن) بجوشانید.
3. در حالی که هنوز داغ است، از صافی بمالید.
4. شکر، وانیلین را به پوره به دست آمده اضافه کنید و دوباره روی آتش بگذارید. کف را حدود 25 دقیقه بجوشانید.
5. داغ را در شیشه های از قبل استریل شده بریزید، رول کنید.
6. در جای خنک نگهداری کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• ویبرونوم - 1 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. ویبرنوم را کاملاً بشویید، حداکثر 5 دقیقه در آب جوش بریزید، در آبکش بریزید.
2. توت ها را با 500 میلی لیتر آب بریزید و بجوشانید تا نرم شوند، سپس ابتدا از آبکش و سپس از صافی بمالید.
3. شکر را به آب پوره به دست آمده اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید و کف را از آن جدا کنید.
4. داخل کوزه های استریل شده بریزید، رول کنید
5. در جای خنک نگهداری کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• انگور - 1 کیلو؛
• شکر - 700 گرم برای هر لیتر آب؛
• آب - 500 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. انگورها را که لزوماً زیاد نرسیده اند باید کاملا شسته و یک ربع در نیم لیتر آب بجوشانید.
2. توت ها را از طریق یک الک مالش دهید، پالپ را از طریق 2-3 لایه گاز فیلتر کنید.
3. آب و آب را در یک ظرف ترکیب کنید، به ازای هر لیتر مایع 700 گرم شکر اضافه کنید.
4. به مدت 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و بطور دوره ای کف را از بین ببرید (در این مدت حجم مایع باید 2 برابر کاهش یابد).
5. داغ را در شیشه های گرم خشک بریزید. پوشش دادن درب های تمیز، در یک گلدان آب قرار دهید، به مدت 10 دقیقه استریل کنید (زمان برای قوطی های با ظرفیت 0.5 لیتر مشخص شده است). دمای آب باید حدود 90 درجه سانتیگراد باشد.
6. پس از استریل کردن، شیشه ها را جمع کنید، خنک کنید و ذخیره کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• برگ نعناع - 250 گرم؛
• لیمو - 2 عدد (اندازه متوسط)؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 500 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. برگ های نعنا را بشویید، کمی خشک کنید و ریز خرد کنید.
2. لیموها را کاملا بشویید و همراه با پوست آن ریز خرد کنید.
3. برگ های نعناع خرد شده، لیموترش را در قابلمه ای بریزید، آب را اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید، بگذارید یک روز بماند.
4. پس از 24 ساعت، مخلوط را از طریق چند لایه گاز فشار دهید.
5. شکر را به دم کرده نعناع لیموی حاصل اضافه کنید، 30 دقیقه بجوشانید.
6. ژله داغ را داخل شیشه های آب پز بریزید و فورا حلقه کنید.
7. در انبار یا زیرزمین نگهداری شود.

شما نیاز خواهید داشت:

• آلو گیلاس - 1.3 کیلوگرم؛
• شکر - 1 کیلوگرم؛
• آب - 150 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. میوه های آلو گیلاس کمی نارس را بشویید، آنها را از دانه ها آزاد کنید، با آب پر کنید. میوه ها را بجوشانید تا نرم شوند.
2. تمام آب تابه را آبکش کنید و آلو گیلاس را از یک آبکش پاک کنید، سپس از 2 تا 3 لایه پارچه پنیر عبور دهید تا پوره معطری به دست آید.
3. پوره سیب زمینی را با آب مخلوط کنید، روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، شکر را در چند مرحله اضافه کنید. به مدت 25 دقیقه بپزید، هر از گاهی هم بزنید و کم چرب کنید.
4. داخل شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید.
5. در جای خنک نگهداری کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب - 1.5 کیلوگرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• آب - 3 لیوان؛
• میخک - 1 جوانه؛
• دارچین -1 چوب.

دستور آشپزی:

1. سیب ها را بشویید، پوست بگیرید، به 4 قسمت برش دهید.
2. داخل یک قابلمه بریزید، آب، میخک، دارچین را اضافه کنید. نیم ساعت روی حرارت ملایم بپزید - تا نرم شوند.
3. آب گوشت را در ظرفی جداگانه بریزید، میخک و دارچین را دور بریزید، سیب ها را از طریق آبکش بمالید.
4. آبگوشت، پوره، شکر را مخلوط کنید. حدود 30 دقیقه بجوشانید و فوم حاصل را به طور دوره ای از آن جدا کنید.
5. ژله داغ را در شیشه های استریل شده بریزید، حلقه کنید.
6. پس از سرد شدن در جای خنک نگهداری کنید.

ژله می تواند نه تنها یک دسر، بلکه یک افزودنی عالی نیز باشد غذاهای گوشتی، نکته اصلی این است که آن را به درستی بپزید.

ژله برای گوشت از به، سیب و زغال اخته

شما نیاز خواهید داشت:

• به - 0.8 کیلوگرم؛
• سیب - 450 گرم؛
• زغال اخته - 450 گرم؛
• شکر - 500 گرم؛
• آب لیمو - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آب - 300 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. به و سیب را بشویید، به برش های بزرگ برش دهید.
2. تکه های میوه و زغال اخته شسته شده را در قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند.
3. از طریق یک الک مالش دهید.
4. شکر را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و حدود 30 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و مرتباً هم بزنید و کف را از آن جدا کنید.
5. قبل از پایان جوش، آب لیمو را اضافه کنید، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
6. داخل شیشه های استریل شده بریزید و درب ها را بپیچید.

شما همچنین می توانید ژله غیر معمول درست کنید، که یک افزودنی عالی برای غذاهای گوشتی خواهد بود. ماده اصلی آن می تواند هر چیزی باشد: فلفل، نعناع، ​​جعفری و حتی سیر.

ژله جعفری با عسل

شما نیاز خواهید داشت:

• جعفری (سبزی خرد شده) - 10 قاشق غذاخوری قاشق؛
• عسل - 500 میلی لیتر؛
• آب - 500 میلی لیتر (آب جوش)؛
• سرکه سیب - 100 میلی لیتر؛
• پکتین میوه مایع - 90 میلی لیتر.

دستور آشپزی:

1. جعفری را خوب بشویید، در قابلمه کوچکی بریزید، آب جوش بریزید و درب آن را بپوشانید، بگذارید 15 دقیقه بماند.
2. بعد از یک ربع، مایع را تخلیه کرده، عسل را به آن اضافه کنید و مخلوط را به جوش آورید.
3. سپس سرکه، پکتین مایع میوه را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. ژله تمام شده را داغ در شیشه های کوچک استریل شده بریزید، رول کنید.
5. می توانید محصول نهایی را در جای خنک نگهداری کنید. با غذاهای گوشت، ماهی و سبزیجات سرو کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• فلفل سبز بلغاری - 400 گرم؛
• فلفل قرمز بلغاری - 500 گرم؛
• فلفل قرمز - 50 گرم؛
• سرکه سیب - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 800 گرم + 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پکتین (پودر) - 80 گرم.

دستور آشپزی:

1. وزن فلفل را بشویید، دانه ها را جدا کنید و با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
2. شکر را به مخلوط له شده اضافه کنید و بجوشانید تا کاملا حل شود. باید روی حرارت متوسط ​​بپزید و مرتباً هم بزنید.
3. سپس پکتین (پس از مخلوط شدن با 3 قاشق غذاخوری شکر) و سرکه را اضافه کنید.
4. مخلوط را به مدت 1 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید و کف را بردارید و ژله تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید.
5. در جای خنک نگهداری کنید.

راه های زیادی برای تهیه ژله وجود دارد و آنها به سادگی در چارچوب یک مقاله قرار نمی گیرند. بنابراین لطفا دستور العمل های مورد علاقه خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. چه نوع ژله ای درست می کنید و چه جور دوست دارید؟