وذمة في منطقة الساق

سلطة جزر مسلوق لوصفات الشتاء. أطباق من الجزر وصفات الفراغات. الاستعدادات فقط من الجزر

يمكن طهي الجزر المخلل اللذيذ لفصل الشتاء في مجموعة متنوعة من الحاويات ، يمكن أن يكون وعاء خشبي أو وعاء زجاجي أو دلو بلاستيكي أو وعاء مطلي بالمينا. في أي حال ، سوف يتحول اللب إلى رقيق ورائع ورائع.

لتحضير الجزر والسلطات ، قد تحتاجين إلى وصفات مخلل أخرى: ، أو.

هذا التحضير ممتع للغاية ولذيذ. لكن الأمر سيستغرق وقتًا طويلاً لإعداده. وهذا مهم للغاية ، لأنه مع وجود عدد كبير من الفراغات ، يصعب على المضيفة تخصيص الكثير من الوقت لنوع واحد فقط من أصنافها. بفضل هذه الوصفات ، يمكنك طهي عدة حصص من السبين لفصل الشتاء في المساء.

المكونات المطلوبة:

جزر طازج - 1-2 كيلوغرام ؛
الفلفل - 8 قطع عطرة.
فلفل أسود - 8 بازلاء ؛
لوريل - 1-2 أوراق ؛
قرفة - 1 ملعقة صغيرة.
سكر محبب - 90 جم ؛
ملح - 50 جرام ؛
جوهر الخليك - حوالي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ماء نقي - 1 لتر.

مخلل الجزر لفصل الشتاء في البرطمانات:

تحتاج أولاً إلى وضع وعاء من الماء على الموقد وانتظر حتى يغلي ؛
أثناء غليان الماء ، يمكنك تحضير اللب ، وتحتاج إلى غسله وتنظيفه من المناطق التالفة وإزالة الجلد ؛
الآن يمكنك خفض الكتلة إلى ماء مغلي. يجب أن تطهى لمدة 3-5 دقائق ، لكن يجدر بنا أن نتذكر أن اللب بأحجام مختلفة سوف يطهى بطرق مختلفة. ستحتاج الخضراوات الصغيرة إلى 5 دقائق ، بينما تحتاج الفاكهة الناضجة إلى 10 دقائق. في أي حال ، من الضروري طهي الكتلة حتى تنضج نصفًا ؛
يُرفع المزيج عن السائل ويُترك ليبرد قليلاً. نقطع الخضار الدافئة إلى قطع بالحجم المطلوب وانقلها إلى برطمانات جاهزة. يتم غسل وتعقيم البنوك مسبقًا ؛
الآن يمكنك غلي الماء من أجل ماء مالح ، ووضع التوابل والسكر والملح هناك ، وتغلي لعدة دقائق ؛
يُسكب ماء مالح طازج ساخن فوق الكتلة ، ويُسكب محلول الخل فوقه ؛
غطي البرطمانات بأغطية مناسبة وضعها في الماء المغلي لتعقيمها. يجب تعقيم الجرار ذات الأحجام المختلفة لأوقات مختلفة ، وعادة ما يكون ذلك كافياً لتعقيم الحاويات لمدة 15-25 دقيقة ؛
بعد التعقيم ، تُلف الجرار بأغطية ، وتُقلب ، وتوضع تحت الأغطية وتترك. بعد التبريد الكامل ، يمكنك إرسال الفراغات للتخزين. يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة حيث تم تعقيمها مرتين.

تخليل الجزر لوصفات الشتاء

هذا المستحضر عطري جدا وجميل. بفضل إضافة الفلفل الحار الحار ، تكون الكتلة حارة. سيحل هذا التحضير محل مخلل الملفوف تمامًا في صلصة الخل أو إضافة التوابل إلى أي سلطة خضروات أخرى. من الجيد أيضًا استخدام مخلل الخضار لتكملة الأطباق الرئيسية.

المكونات المطلوبة:

جزر طازج - 1 كيلوغرام ؛
فلفل حار - 3 حبات.
الخل - 100 مليلتر ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة ؛
ماء - 1 لتر.

مخلل الجزر لفصل الشتاء:

يجب غسل الثمار جيداً بفرشاة خشنة وتقشيرها. إذا كانت الثمار صغيرة ، فيمكنك ببساطة شطف اللب جيدًا وتنظيفه بفرشاة ؛
الآن يجب قطع اللب إلى مكعبات صغيرة ؛
تحضير البرطمانات بعناية خاصة ، اشطفها بالصودا ، ضعها على البخار أو في الفرن للتعقيم ، جفف تمامًا ؛
ضع قرنة من الفلفل الحار في قاع البرطمانات المعدة بعناية ، واشطفها أولاً. ثم يتم نقل كتلة الخضار المحضرة إلى الحاوية ، ويجب دك الكتلة بعناية. كلما صدمت الكتلة أقوى ، كلما كان الخليط أكثر حدة ؛
في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير ماء مالح. يقاس الماء له ويضرم النار ويغلي. يضاف السكر والملح والخل إلى الماء المغلي ، وعندما تذوب البلورات تمامًا ، يُزال الخليط من النار ؛
يُسكب المحلول الساخن على الفور فوق الخضار ويُلف بأغطية. قبل المحاولة ، يجب نقع الشغل لعدة أسابيع.

جزر متبل لوصفات الشتاء

يمكن تخزين الجزر بعدة طرق ، مثل التجميد. لكن ليس من الممكن دائمًا تجميد عدد كبير من الخضروات. للقيام بذلك ، يمكنك تحضير الخضار بطرق أخرى - طريقة جيدة للحصاد هي التخليل. يساعد ذلك في تحضير عدد كبير من الجزر لكامل فترة الشتاء.

المكونات المطلوبة:

جزر - 2-2.5 كجم ؛
سكر - 50 جرام
ملح - 50 غرام ؛
الثوم - 4-5 فصوص ؛
البهارات - 8-10 بازلاء ؛
الخل 9٪ - حوالي 1 كوب ؛
ماء نقي - 1 لتر.

وصفات جزر متبل لفصل الشتاء في برطمانات:

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى تحضير الجرار ، ويتم غسلها جيدًا. عند الغسيل ، لا ينصح باستخدام منتجات تنظيف مختلفة ، حيث يصعب غسلها تمامًا من العلب. لكن يمكنك استخدام أبسط صودا الخبز ، فهي تنظف وتطهر. ثم يجب تعقيم البرطمانات على البخار أو في الفرن. تم تصميم هذه الكمية من المكونات لـ 5-6 حاويات بحجم 0.7 لتر ؛
أثناء تعقيم البرطمانات ، يمكنك تحضير الجزر وشطفه وتقشيره. يمكنك قص اللب بأكثر الطرق تنوعًا ، القش الرقيق ، القطع الكبيرة أو الدوائر ؛
قشر الثوم وضعيه في برطمانات ، وضعي بهارات ، وبعد ذلك يمكنك البدء في وضع الكثير من الخضار ؛
في غضون ذلك ، يجب أن يغلي الماء على الموقد المليء بجرار من الكتلة. غطي الحاوية بأغطية واتركها لمدة 10 دقائق ؛
بعد ذلك ، يمكنك تصريف المحلول من العلب وإضافة الكمية المطلوبة من الملح والسكر إليه ووضعه على الموقد حتى يغلي. بعد غليان الماء ، يمكنك إضافة الخل ، لكن يجب ألا يغلي المحلول كثيرًا ، ويغلي لمدة 30 ثانية ثم يطفئه ؛
صب الخليط النهائي في الحاويات ولف على الفور. اقلب التقلبات وضعيها تحت بطانية دافئة سميكة حتى تبرد الكتلة تدريجيًا وتبخّر جيدًا. عندما تبرد الفراغات ، يمكن إخراجها من تحت البطانية ووضعها في القبو.

وصفة مخلل الجزر بسرعة

لهذه الوصفة اللب الشباب أكثر ملاءمة. يحتوي على نسيج أكثر حساسية ويمتص المحلول الملحي بشكل أفضل ، والذي اتضح أنه حار جدًا. يحتوي على الثوم والخل ، مما يضفي على قطعة العمل ذوقًا ورائحة رائعة. سيكون الفراغ إضافة جيدة لأي طاولة عطلة وسيكون بمثابة فاتح للشهية.

المكونات المطلوبة:

جزر - 1 كجم ؛
ثوم طازج - 200 جرام ؛
زيت نباتي غير مكرر - 150 مليلتر ؛
ملح صخري - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
خل المائدة 9٪ - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
ماء - 1 لتر.

وصفة مخلل الجزر السريعة:

ضع قدرًا كبيرًا على الموقد واملأه بالماء حتى يغلي السائل ، يمكنك البدء في تحضير الجزر. اشطفها جيدًا وجففها قليلًا وقشرها جيدًا وقطعيها إلى أعواد طويلة. يمكنك صنع كتل وفقًا لارتفاع الجرة بحيث يتم تثبيت اللب رأسياً. يجب ألا يتجاوز سمك الثمرة 0.5 سم ؛
يمكنك الآن خفض الكتلة إلى ماء مغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. يجب أن يذبل الخليط فقط ، بأي حال من الأحوال ، يجب ألا تغلي الكتلة ، بعد ذلك يجب إرسال الخضار على الفور إلى مصفاة وتبريدها بالماء البارد. سيساعد هذا الاختلاف في درجة الحرارة في الحفاظ على مرونة اللب ، ولن يفقد لونه الغني ؛
تحضير الثوم على النحو التالي: قشر ، اشطف ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يمكنك استخدام عصارة الثوم.
يُمزج الثوم المفروم أو المفروم بالزيت النباتي ويُطحن جيدًا حتى يمتص الزيت طعم الثوم الغني ؛
قم بغلي ماء ماء مالح على الموقد ، ويمكنك أيضًا وضع حاويات للتعقيم ؛
نضع لب الخضار في برطمانات جاهزة ، نسكب الزيت النباتي بالثوم ونتركها جانباً الآن.
في غضون ذلك ، ضعي الملح والسكر في ماء مغلي ، واطهيه لمدة 10 دقائق ، واخلطي جيدًا وصفّيه. فقط بعد إزالة المقلاة من الموقد يمكن إضافة الخل إلى المحلول ؛
يُسكب اللب بمحلول مغلي ، ويغطى بأغطية ويوضع في ماء مغلي من أجل التعقيم. يجب أن تستغرق الحاوية 15-20 دقيقة في سائل مغلي ؛
يتم لف الدورات على الفور بأغطية ووضعها بعيدًا للتخزين.

مخلل جزر كامل لفصل الشتاء

يمكن طهي هذا الجزر بالكامل أو تقطيعه إلى قطع صغيرة ، لذلك يجدر التفكير مسبقًا في استخدامه مرة أخرى. بالنسبة للسلطات ، يعتبر اللحم المقطّع إلى مكعبات صغيرة أكثر ملاءمة ، ولكن لاستخدامه كوجبة خفيفة ، يكون قطع الكتلة إلى قطع كبيرة أفضل.

المكونات المطلوبة:

جزر طازج - 1 كيلوغرام ؛
سكر - 25 جرام
ملح - 25 جرام
الخل - 80 مل.

مخلل جزر كامل لفصل الشتاء:

اغسلي الخضار جيداً وقشريها وضعيها في الماء المغلي. يجب طهي الخضار لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، أضف القليل من الملح إلى الماء. يجب أن تغلي الكتلة حتى تنضج نصفًا حتى لا تنعم أثناء عملية التخليل ؛
أثناء طهي الخضروات الجذرية ، يمكنك تحضير ماء مالح للتخزين. وهي مصنوعة من الماء مع إضافة الملح والسكر. يُرفع الخليط إلى 100 درجة ، تُضاف الكمية المناسبة من الخل وتُغلى مرة أخرى ، ثم تُرفع فورًا عن النار ؛
يمكن وضع المحاصيل الجذرية المطبوخة في مرطبانات جاهزة وسكبها بمحلول ساخن ؛
يتم إرسال البنوك إلى الماء المغلي لمدة 20 دقيقة ، وهذا ضروري لتعقيم إضافي ، ثم يتم لفها وتنظيفها على الفور في مكان بارد. يجب تخزين قطعة العمل طوال فترة التخليل والتخزين في مكان بارد ؛
قبل تجربة قطعة العمل ، يجب غرسها لمدة شهر إلى شهرين.

يمكن تحضير الجزر بعدة طرق ، لكن الأمر يستحق تجربة مخلل الخضار ، فهي ذات مذاق ممتع. ويتم تخزين هذه الفراغات لفترة طويلة بسبب إضافة ماء مالح خاص وخل وحمض الستريك وما إلى ذلك.

يوجد الجزر في كل مكان تقريبًا مثل البصل وهو عنصر أساسي في أطباق لا حصر لها. تضعون الجزر في الحساء واليخنات وفي ليتشو وفي بيلاف وفي السلطات. والفلفل محشي الجزر! باختصار ، هي في كل مكان. لكن دائمًا تقريبًا في الخلفية. ودعونا نعطيها الدور الأول وحتى الاستعداد لفصل الشتاء.

بعد كل شيء ، للجزر تأثير مفيد على الرؤية ، ويحسن البشرة ، ويمنحنا الحيوية ويزيد الطاقة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تنتمي إلى تلك الفاكهة النادرة ، التي لا تتدهور جودتها بسبب معالجة الطهي.

ويمكنك تحضيره على شكل أطباق جاهزة ، على سبيل المثال ، سلطات أو كافيار ، وعلى شكل توابل وأطباق جانبية ومنتجات نصف منتهية أخرى. يمكن تخزينها مجمدة أو مجففة أو مجففة.

لذلك ، دعونا ننظر إلى الأمر بالترتيب. سنجهز البرطمانات مسبقًا بغسلها وتعقيمها.

تجفيف الجزر لفصل الشتاء

1. الجزر والسلق لمدة 15-20 دقيقة ، ثم رميهم في الماء البارد.

2. بعد ذلك فقط ننظف كل جزرة ونزيل القشرة ونقطعها إلى شرائح أو دوائر أو مكعبات. أو يمكنك فركه بقسوة على مبشرة عادية أو بمبشرة كورية.

3. نضع الجزر المفروم على صينية خبز ويوضع في الفرن ، ويسخن إلى 80 درجة مئوية ، لمدة 5-6 ساعات. أثناء وجودها هناك ، يجب تقليبها وتقليبها بشكل دوري ، لتحقيق تجفيف موحد.

4. دع قطع الجزر المجففة تبرد تمامًا وضعها في أوعية أو برطمانات ، طالما أنها مغلقة بإحكام.

إذا كان لديك مجفف كهربائي ، فهذا أفضل: قمنا بضبط درجة الحرارة فيه على 40 درجة مئوية ، ومعه يتم الحفاظ على معظم العناصر الغذائية تمامًا.

تجميد الجزر

1. نختار جزر متوسط الحجم ، كامل وصحي تمامًا.

2. نغسلها وننظفها ونقطعها إلى شرائح أو أي شيء نريده. يمكنك فركه بخشونة ، وعادة ما يتم تجميد الجزر الصغيرة كاملة.

3. يتعرض الجزر المحضر إلى السلق: مفروم - 2-3 دقائق ، كامل - 5-6. نرمي الجزر المستخرج من الماء المغلي في ماء بارد لبضع دقائق ، ثم نمسحه بالمناشف ونجفف.

4. نوزع الجزر المجفف في أكياس ونضعه في الفريزر.

الجزر محفوظ لفصل الشتاء

تم حساب 10 علب لتر
مكونات

جزر 3 كيلو

خل 6٪ ، 250 مل

سكر ، 50 جم

ملح 50 جم

ماء ، 2 لتر

1. طبخ الجزر - يغسل ، يقشر ، يقطع ، في هذه الحالة إلى دوائر.

2. بعد تمليح الماء (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء) ، قم بغليه وسلق دوائر الجزر فيه لمدة 5 دقائق.

3. حضري الحشوة حسب الوصفة: ضعي السكر والملح في الماء واغليها واسكبي الخل. بعد الغليان ، الحشوة جاهزة.

4. نضع الجزر المقشر في برطمانات ونملأه بالحشوة الساخنة.

5. تعقيم لمدة 20 دقيقة ثم نشمر.

يذهب مثل هذا الجزرة إلى طبق جانبي للحوم ، ويمكن وضعه في السلطة - مريح للغاية.

جزر مجفف

مكونات

جزر 1 كجم

حامض الستريك 5 جم

سكر ، 200 جم

فانيلين

1. يقطع الجزر المحضر إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.

2. رشهم بالسكر الممزوج بحمض الستريك والفانيليا.

3. نضع الجزر المرشوش تحت الظلم وننتظر ظهور العصير.

4. عندما يخرج العصير ، ضعي أطباق الجزر على النار وسخنيها ببطء حتى الغليان.

5. عندما يغلي العصير ، يصفى. رتبي شرائح الجزر على صينية خبز وجففيها في فرن مسخن قليلاً. يجب أن يحتفظ الجزر بمرونة الدوائر.

جزر منقوع. وصفة

مكونات

جزر 750 جم

معجون الطماطم ، 1-2 ملعقة كبيرة

بصل 200 جم

مرق (أي) 120 جم

زيت نباتي 100 مل

الخل 3٪ ، 1 لتر

سكر ، 1 ملعقة صغيرة

Lavrushka ، 2-3 أوراق

فلفل أسود مطحون

1. قطع الجزر إلى شرائح ، والبصل أيضا. نضعها في زيت ساخن ونقليها لمدة 10 دقائق.

2. أضيفي معجون الطماطم إليهم ، وحركيه جيدًا واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. صبي المرق والخل ، وضعي السكر واتركيه على نار هادئة لمدة طويلة ، حتى ينضج. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الطبخ ، نضع البهارات.

4. نضع الكتلة الساخنة في برطمانات ونلفها.

تتبيلة "فيتامين" للحساء المالح لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل 1 كجم

فلفل حلو 1 كجم

طماطم 1 كجم

الخضر 1 كجم

ملح 1 كجم

1. ثلاث جزر كبيرة ، تقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ، والبصل والطماطم إلى مكعبات. نقطع الخضر ناعما.

2. يرش كل شيء بالملح ويخلط جيدا.

3. نضعها في برطمانات أكثر إحكاماً ونغلقها بأغطية من النايلون ونضعها في الثلاجة للتخزين.

الجزر مع التفاح والفجل ، وجبة خفيفة في الجرار

مكونات

جزر ½ كجم

الفجل ، العمود الفقري ، ½ كجم

تفاح ½ كجم

ملح ، 1 ملعقة كبيرة مع شريحة

2 ملعقة كبيرة سكر بدون وجه

زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة

خل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة

ماء ، 2 ملعقة كبيرة

1. ثلاث جذور كبيرة وتفاح وامزج.

2. نأخذ برطمانين سعة كل منهما 1 لتر ونملأهما بالخليط.

3. حضري التتبيلة بإذابة الملح والسكر في الماء والخل وصبها في برطمانات.

4. صب ملعقة كبيرة من الزيت في كل برطمان ، وقم بتغطيته بالغطاء واتركه للتعقيم.

5. بعد 10 دقائق من غليان الماء ، نشمر.

يمكن استخدام الجزر المطبوخ مع البنجر كضمادة للبورشت في الشتاء

1. نقطع الجزر والبنجر إلى مكعبات ونخلطها ونضعها في برطمانات بسعة 1 لتر.

2. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في كل برطمان.

3. غطي البرطمانات بأغطية من الصفيح بدون أربطة مطاطية ، وضعها في الفرن البارد المغلق.

4. قم بتشغيل التدفئة واضبط درجة الحرارة على 160-180 درجة مئوية ، وبها نحفظ البرطمانات في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

5. نخرج البرطمانات ونسكب 1 ملعقة كبيرة من الزيت + 1 ملعقة صغيرة من الخل 6٪ في كل منها ونلفها. نأخذ اغطية اخرى جديدة ومعقمة.

طريقة التحضير اللذيذة: جزر مقلي بصلصة الطماطم

المكونات (لكل 1 لتر جرة)

جزر 600 جم

صلصة الطماطم 400 جرام

زيت نباتي - قلي

1. اقلي الجزر المقطّع إلى شرائح بالزيت ، وحضره للاستعداد.

2. ضعيها من المقلاة في المقلاة ، أضيفي الملح والصلصة ، واخلطيها حتى تحصلي على توزيع موحد.

3. نقوم بتسخينها ، ونتركها حتى الغليان ونطهى لمدة 7 دقائق.

4. نملأ البرطمانات دون أن نصل إلى أعلى 2 سم ونعقم اللتر لمدة 50 دقيقة. إذا تناولت 2 لتر بدلاً من ذلك ، فسيتم تقليل وقت التعقيم إلى 35 دقيقة.

بهار الجزر والثوم لفصل الشتاء ، وصفة

مكونات

جزر 1 كجم

ثوم 100 جم

طماطم 1 كجم

ملح ، 1 ملعقة كبيرة

سكر ، نصف ملعقة كبيرة

زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة

خل 9٪ ، 1 ملعقة كبيرة

فلفل أحمر مطحون ، 1 ملعقة كبيرة

1. ثلاث حبات جزر كبيرة وتقلى في الزيت لمدة 10 دقائق.

2. نخرج الطماطم من القشر ونقطعها ونضيفها إلى الجزر مع الملح والسكر.

3. اطبخي ببطء لمدة 1½ ساعة. قبل 10 دقائق من النهاية ، يُضاف الخل ويُغلى.

4. نضع التوابل في البرطمانات ونلفها. اقلب البرطمانات ووضعها على الجفن ولفها. احتفظ بها على هذا النحو حتى تبرد تمامًا.

كافيار الخضار مع الجزر ، كيف تطبخ

مكونات

جزر 2 كجم

بصل 1 كجم

فلفل حلو 3 قطع

طماطم ، 3 كجم

البنجر 1 كجم

الفلفل الحار 1 جراب

ملح 3 ملاعق كبيرة

سكر ، 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي 800 مل

خل 70٪ ، 1 ملعقة كبيرة

1. طحن الخضار في مفرمة اللحم وخلطها.

2. توضع في قدر مع السكر والزبدة والملح وتسخينها. اتركه يغلي ببطء لمدة ساعتين. في النهاية ، يُسكب الخل في المقلاة ويخلط.

3. املأ البرطمانات بخليط ناري ولفها على الفور. نضع البرطمانات على الأغطية ونلفها - نتركها تبرد ببطء ولفترة طويلة.

كافيار الجزر "الأكل" لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل ½ كجم

معجون الطماطم ، 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة

ورق الغار ، 5 قطع

فلفل أسود مطحون

الماء ، 1 لتر

1. ثلاث جزر كبيرة ، يقطع البصل. نضع البصل في مقلاة مطلية بالمينا ، نسكب معجون الطماطم المخفف بالماء والبهارات ونتركها على نار هادئة.

2. بشكل منفصل ، يخنة الجزر في الماء.

3. عندما يكون كلاهما جاهزًا تقريبًا ، امزج كل شيء معًا وأرسله إلى الفرن ، مسخنًا إلى 200 درجة مئوية.

4. بعد الاحتفاظ بالخضروات هناك لمدة نصف ساعة ، قم بلفها.

الجزر "الثوم" وجبة خفيفة لذيذة

مكونات

جزر 1 كجم

ثوم 200 جم

زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة

محلول ملحي

ملح ½ ملعقة كبيرة

ماء ، 4 ملاعق كبيرة
1. نقطع الجزر إلى مكعبات ، يقطع الثوم.

2. يخلط الثوم مع مكعبات الجزر ويضاف الزيت ويخلط.

3. تحضير المحلول الملحي واملأه بالجزر والثوم. نضع الخليط في الجرار ½ - لتر.

4. نضعهم على تعقيم لمدة 20-25 دقيقة ونلفهم. اقلب البرطمانات ولفها جيدًا.

سلطة جزر و فلفل و طماطم لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل 1 كجم

فلفل بلغاري 1 كجم

طماطم بنية 1 كجم

زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة

سكر كجم

خل الفاكهة ، 2 ملعقة كبيرة

ملح ، 1 ملعقة كبيرة

ماء ، 1 ملعقة كبيرة

1. قطع جميع الخضار إلى مكعبات.

2. اطبخي التتبيلة واغمسي مكعبات الجزر فيه واطهيهم لمدة 10 دقائق.

3. نرمي كل شيء آخر مقطوعًا إلى الجزر ونطبخه لمدة ساعة.

4. نأخذ برطمانات ½ - لتر ، معقمة ونضع فيها خليط الغليان.

5. نشمر ثم نلفها جيدًا ونقلب البرطمانات.

سلطة جزر بالفاصوليا

مكونات

جزر 1 كجم

الفاصوليا ، 2 ملعقة كبيرة

بصل ½ كجم

ملح 2½ ملعقة كبيرة

سكر ، 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي ، 1 ملعقة كبيرة

خل 70٪ ، ½ ملعقة صغيرة

1. يُطهى الجزر والفاصوليا بشكل منفصل حتى ينضج تمامًا.

2. قطع الجزر المسلوق برفق إلى مكعبات ، والبصل إلى نصف حلقات.

3. يُمزج نصف حلقات البصل ومكعبات الجزر مع الفاصوليا ، ويُمزج ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ساعة.

4. نضعها في برطمانات ونلفها.

مقبلات الجزر وملفوف بروكسل

مكونات

جزرة

كرنب

الماء ، 1 لتر

ملح ، 20 جم

خل المائدة ، 1/2 ملعقة كبيرة ل 1 جرة من الاغلاق بحجم 1 لتر

1. جزر مقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم ، يُسلق لمدة 5 دقائق. نسكب الماء البارد ، ونضع المكعبات في مصفاة.

2. نسلق الكرنب المصنف لمدة 5 دقائق ، ثم نغمسه في الماء البارد ثم نصبه.

3. نبدأ في تعبئة البرطمانات بسعة 1 لتر: نضع الجزر في الأسفل والملفوف في الأعلى. لا ينبغي أن يتم ضغطها بشكل مفرط.

4. اطبخي التتبيلة واسكبيها ساخنة في البرطمانات. أضيفي الخل لكل برطمان كما هو مذكور في الوصفة وضعيها على التعقيم

5. من الضروري التعقيم لمدة 40 دقيقة ، وبعد ذلك نشمر العلب ونقلبها وليس من الضروري لفها.

هريس الجزر للأطفال والكبار مع عصير نبق البحر. فراغ مفيد

مكونات

جزر 1 كجم

عصير البحر النبق 300 مل

سكر ، 300 جم

1. نغلي الجزر تمامًا ونمسحه من خلال غربال - نحصل على البطاطس المهروسة.

2. يُضاف السكر والعصير ، ويُسخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

3. أثناء غليان الهريس ، اسكبيها في برطمانات ولفيها على الفور.

هريس في برطمانات ، جزر-تفاح

مكونات

جزر 1 كجم

تفاح حامض 1 كجم

سكر ، 200 جم

1. قشري الجزر واسلقيه حتى يصبح طرياً. نسكب القليل من الماء.

2. نمسح الجزر المسلوق ، نحصل على هريس الجزر.

3. لب التفاح ، بدون لب أو قشر ، يطحن في مفرمة اللحم.

4. يُمزج الجزر مع هريس التفاح في واحد ، يُضاف السكر ويُمزج.

5. نضع الكتلة على النار ، ونحقق غليانها. ننقله إلى برطمانات ونضعه في التعقيم: 12 دقيقة - لتر ، 20 دقيقة 1 - لتر.

6. نشمر.

مربى الجزر: حلاوة صحية لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

سكر 1 كجم

ماء ، 1½ ملعقة كبيرة

حامض الستريك 2-3 جم

1. يقشر الجزر ويقطع إلى قطع ، ثم يغلي حتى يصبح طرياً.

2. نطحن قطع الجزر في مفرمة اللحم.

3. اطبخي الشراب وأضيفي إليه الجزر تدريجياً بكميات صغيرة. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة ، وفي النهاية يُضاف حامض الستريك ويُترك حتى يغلي لآخر مرة.

4. نشمر.

مربى الجزر بالليمون - وصفات غير عادية

مكونات

جزر 1 كجم

سكر ، 2 كجم

ليمون 1 كجم

1. قطع الليمون إلى دوائر ، ورمي البذور في نفس الوقت. نقوم بتنظيف الجزر.

2. نطحن الليمون في مفرمة اللحم دون إزالة الجلد مع الجزر.

3. صب الكمية الموصوفة من السكر واتركها حتى الغليان.

4. عندما يغلي المزيج ، اطهيه من هذه اللحظة لمدة 40 دقيقة. يجب تقليب الشراب من حين لآخر.

5. نقوم بنقل المربى إلى مرطبانات ، وتغطيتها بأغطية بلاستيكية ، وبعد التبريد ، نقوم بتخزينها في الثلاجة.

الجزر ، حتى لو لم تتم زراعته في حديقتك الخاصة ، غير مكلف. يمكنك شراء الخضار بشكل مربح في معرض الخريف ، ثم تحضيرها لفصل الشتاء. يعتبر الجزر مثاليًا للحصاد الشتوي ، حيث يوجد الكثير من وصفات الجزر المثيرة للاهتمام وغير المكلفة. نقدم خمسة من أكثرها شهية وشهية.

هريس الجزر لفصل الشتاء

وقت الطهي - 2-3 ساعات

عدد الحصص - 1 لتر

هريس الجزر هو طعم الطفولة. إنه حلو وصحي ، والأهم من ذلك أنه سوف يجذب كل من الأطفال والبالغين. للطبخ ، ما عليك سوى الجزر وقليل من وقت الفراغ.

مكونات

الحصص: - + 1

جزرة صغيرة 1 كجم
الماء نظيف 2.5 لتر

الساعة 2 0 دقيقةختم

الجزرة الكورية لفصل الشتاء

جزرة فاتحة للشهية للغاية ، والتي دائمًا ما تكون مختلفة ، على الرغم من نفس الوصفة.

مكونات:

جزر - 1 كجم.
بصل - 1 كجم.
الثوم - 5 فصوص
كزبرة (مجففة) - 15 غرام
فلفل أحمر مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 100 مل.
الخل - 1.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

يجب إزالة جميع المكونات من التخزين وتحضيرها. اغسل الجزر بفرشاة ، وخالي من الأطراف والجلد. من الأفضل تناول الجزر الصغير العصير ، ثم تتحول المقبلات إلى العصير والجمال.
يجب تمرير الجزر من خلال فوهة خاصة لمحضر الطعام أو مبشور على مبشرة خاصة ، والتي ستصنع قشًا مستطيلًا طويلًا من الجزر. يجب تتبيل الجزر الطازج فورًا بالفلفل والملح والسكر ، ثم يُمزج جيدًا ويترك لمدة نصف ساعة تقريبًا.
بعد نصف ساعة ، يُسكب الخل في وعاء الجزر ويُمزج ويترك لمدة عشر دقائق في درجة حرارة الغرفة.
في نفس الوقت ، من الضروري تسخين 50 مل في مقلاة. زيت نباتي وقلي الكزبرة المطحونة هناك. يُسكب الزيت الساخن مع الكزبرة في وعاء به جزر. غطي المزيج بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية واتركيه لينقع لمدة 10-15 دقيقة.
في الوقت نفسه ، نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، وبعد ذلك نقوم بتسخين 50 مل أخرى في مقلاة. الزيت الذي نقلي فيه البصل ونخلطه جيدًا وفي الوقت المناسب.
عندما يقلى البصل إلى لون ذهبي ، من الضروري تصفية زيت البصل في وعاء بالجزر. ويمكن التخلص من البصل نفسه أو استخدامه في بعض الأطباق الأخرى.
قشر الثوم وقم بتشغيله من خلال عصارة الثوم مباشرة في وعاء الجزر. تخلط جيدا وتغطى بمنشفة.
أثناء نقع الجزر ، اغسل البرطمانات بالماء الساخن والصودا وقم بتعقيمها في الفرن أو الميكروويف أو بالطريقة القديمة بالبخار. يجب أيضًا تعقيم الأغطية التي ستغلق بها البرطمانات.
قم بتعبئة الجزر الكوري في برطمانات ، وقم بلف الأغطية أو أغلقها بأغطية ضيقة من النايلون. قم بتخزين هذا المنتج في مكان بارد - في الثلاجة أو القبو.

عصير جزر لفصل الشتاء

مشروب فيتامين صحي يمكن تحضيره لفصل الشتاء. يعمل عصير الجزر على تحسين المناعة بشكل مثالي ، وهو أمر مفيد جدًا في فصل الشتاء ، ومن السهل جدًا تحضيره.

مكونات:

الجزر - 2.5 كجم.
ماء - 400 مل.
ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
سكر - 2.5 ملعقة كبيرة.

عملية الطهي:

خذ المنتجات اللازمة لعصير الجزر. نأخذ ليمونة ذات قشر رقيق ومتوسط الحجم ، ويجب أن يكون الجزر كثير العصير وشبابًا. يجب غسل الجزر جيداً وتقشيره. اغسل الليمون بفرشاة ، لأنك تحتاج إلى استخدامه مع الجلد.
أثناء التعامل مع الجزر ، تحتاج إلى وضع البرطمانات لتعقيمها. للقيام بذلك ، ضعهم على رف سلكي أو صفيحة خبز ، ضع الأغطية هناك. ضعي صينية خبز مع برطمانات في الفرن وسخنيها حتى 100 درجة. عقم البرطمانات لمدة 20-25 دقيقة.
أثناء تعقيم البرطمانات ، يجب تمرير الليمون مع الجزر عبر العصارة. صب العصير الناتج في مقلاة أو حوض مطلي بالمينا ، يوضع على الموقد.
يخفف العصير بالماء ويضاف السكر ويخلط جيدا. نضع وعاء من العصير على النار ونغلي العصير ، ثم يغلي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
سيكون العصير جاهزًا عندما تتوقف الرغوة عن الظهور على سطحه. ثم أطفئ الغاز واسكب العصير في برطمانات معقمة لا تزال ساخنة. في نفس الوقت ، اربط الجرار بإحكام بأغطية معقمة.
يجب قلب البنوك رأسًا على عقب وتركها لتبرد تمامًا ، ويمكنك تغطيتها ببطانية أو بطانية حتى تبرد تمامًا. يمكن تخزين برطمانات العصير في درجة حرارة الغرفة وفي مكان بارد.

سلطة مع الجزر لفصل الشتاء

طبق جانبي ممتاز ، حلو إلى حد ما ولذيذ. مناسب للحوم والدجاج والأسماك وكطبق مستقل.

مكونات:

جزر - 400 غرام
فلفل حلو - 600 غرام
طماطم - 400 غرام
بصل - 400 غرام
زيت عباد الشمس - 100 مل.
سكر - 70 غرام
الخل - 3 ملاعق كبيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الثوم - 3-4 فصوص

عملية الطهي:

اختر الخضار الطازجة واللحوم. يجب أن يكون الفلفل والجزر من العصير حتى تكون السلطة لذيذة حقًا. اختيار البصل كبير.
يجب غسل جميع الخضروات جيداً ، وتقشيرها وتقطيعها ، لكن يجب أن تكون كبيرة نوعاً ما. يجب تحسس جميع الخضروات في السلطة ، لذا اقطع البصل إلى نصف حلقات.
نقطع الجزر إلى قطع متوسطة الحجم ، وبعد تقشير البذور ، نقطع الفلفل إلى شرائح متوسطة السماكة. مرر الثوم في عصارة الثوم أو اقطعه جيدًا جدًا - فهو ضروري لرائحة وطعم لاذع.
أنت الآن بحاجة إلى التعامل مع الطماطم: تحتاج إلى حرق الثمار بالماء المغلي ، وإزالة الجلد ، وقتل الثمار نفسها في الخلاط.
ضعي الخضار المقطعة في قدر بقاع سميك ، واسكبيها مع الطماطم. نضيف السكر والملح والزيت النباتي ونخلط كل شيء جيداً. أشعلي النار واتركي السلطة تغلي ، ثم اخفضي النار واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة.
قبل نهاية السلطة بخمس إلى سبع دقائق ، ضعي الثوم في المقلاة واسكبي الخل. وزعي السلطة النهائية في برطمانات معقمة ولفيها واتركيها مقلوبة تحت بطانية دافئة لمدة يوم تقريبًا. بعد ذلك ، يمكنك تنظيف السلطة لتخزينها في المخزن أو القبو.

مربى الجزر

يعلم الجميع أن الجزر الصغير عبارة عن خضروات حلوة للغاية ورائعة. من الجزر ، لا يمكنك صنع مقبلات أو سلطة فقط ، ولكن أيضًا مربى فاتح للشهية. جرب هذه الوصفة البسيطة والأصلية وستضمن لك إعجاب أي ضيف.

مكونات:

جزر صغير - 300 غرام
سكر - 300 غرام
ماء - 250 غرام.
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

اغسل الجزر جيدًا بفرشاة ، وقطع الأطراف وقطع الجزر إلى دوائر أو أنصاف دوائر ، لا يزيد سمكها عن 2-3 مم.
في قدر مطلي أو سميك القاع ، خففي السكر بالماء. اترك الشراب ليغلي وانتظر حتى يذوب السكر تمامًا. اخفض النار.
اغمس شرائح الجزر برفق في شراب السكر المغلي ببطء واطبخ مع التحريك المستمر لمدة 7-10 دقائق على نار خفيفة.
أبعد الجزر عن الحرارة وغطيه بقطعة قماش قطنية أو منشفة نظيفة أو منشفة ورقية. يجب أن يظل المربى في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-8 ساعات.

بعد انقضاء الوقت المخصص ، يجب إعادة مربى الجزر إلى الغاز ، ثم اتركه ليغلي ثم أضف حامض الستريك إلى المقلاة. اغلي مربى الجزر لمدة 5-7 دقائق ، ثم اسكبي قطعة العمل بسرعة في برطمانات معقمة ولفيها أو لفها بأغطية معقمة.

الخضار هي مصدر للفيتامينات والمعادن. يحتوي الجزر على فيتامين أ الضروري لنمو الأطفال وهو مهم جدًا لبصر البصر. يجلب الطعام الطازج أكبر فائدة ، ولكن إذا لم يكن من الممكن تناول خضروات مشمسة من الحديقة ، فستكون الوصفات الذهبية لفراغات الجزر لفصل الشتاء مفيدة. في الشتاء وأوائل الربيع ، عندما تُباع الخضروات التي لا معنى لها على أرفف المتاجر ، من الجيد جدًا الحصول على جرة من الجزر برائحتها مثل الصيف من القبو!

وصفات ذهبية فارغة

من الجزر الطازج ، يمكنك طهي الكثير من السلطات ، بما في ذلك لفصل الشتاء. في العديد من الوصفات ، تعتبر الخضار البرتقالية إضافة لمكونات أخرى ، ولكن هناك خيارات لتحضير جزر لذيذ جدًا لفصل الشتاء ، حيث يكون فيه عازف منفرد. بفضلهم ، لا يمكنك طهي السلطات المعتادة فقط. بمساعدة الوصفات المفضلة ، سيتم تجديد أرفف المخزن بالجزر المخلل والكافيار والعصير والمربى المعطر.

مخلل الملفوف مع الفجل

يمكن تخمير الجزر ، مثل الملفوف. عند إضافة الفجل ، يتم الحصول على إعداد حار ، والذي سيصبح وجبة خفيفة تستحق حتى على طاولة الأعياد.

تكوين المكونات بسيط:

3 كغم من الجزر
1/2 جذر الفجل
3 بصل
6 ديسمبر. ل. ملح؛
4 ديسمبر. ل. الصحراء.

سوف تحتاج إلى إزالة القشر من الجزر ، وغسل محصول الجذر ، ثم بشره بمبشرة خاصة. قشر جذر الفجل وابشره على مبشرة عادية ذات ثقوب صغيرة. اخلطي الخضار والملح وأضيفي السكر. انقلي خليط الخضار إلى مقلاة مطلية بالمينا ، وضعي القمع في الأعلى واتركيها لمدة أسبوع في درجة حرارة الغرفة. بعد هذا الوقت ، انقل الوعاء إلى غرفة باردة لمدة 35-40 يومًا: يجب ألا تزيد درجة حرارة الهواء عن +10 ... +15 درجة مئوية. قم بتخزين الجزر الجاهز لفصل الشتاء في برطمانات ، بعد تعقيمه مسبقًا.

مخلل جزر

المحاصيل الجذرية الصغيرة جيدة لأنها يمكن أن تكون مخللة كاملة. نظرًا لصغر حجمها ، فإنها تتناسب حتى مع عبوات نصف لتر.

مجموعة المنتجات المستخدمة بسيطة:

اغسل الجزر المقشر واتركه لمدة دقيقتين في الماء المغلي. يقشر الثوم ويقطع ناعما. اشطف الفلفل وأزل البذور وقطّعها. ضعي الخضار المحضرة في برطمانات معقمة ، ضعي الشبت في كل مظلة.

سخني الزيت في مقلاة واتركيه يبرد قليلاً. صب القليل من الزيت المبرد في كل برطمان. من الماء والملح والسكر ، قم بإعداد التتبيلة بغليها على نار عالية ، واتركها تغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. أزل التتبيلة من الموقد واسكب المزيج.

صب الخضار مع ماء مالح الناتج ، ثم عقم البرطمانات لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة ، أغلق الحاويات بأغطية ولفها. قم بإزالة العلب المبردة من المخزن أو القبو.

خضروات بالكورية

يمكن أيضًا تحضير الجزر المفضل لدى الجميع باللغة الكورية لفصل الشتاء. من السهل جدًا طهيها ، وسوف يستغرق وقتًا أطول فقط لإعدادها الأولي.

6 كجم من الجزر خذ:

قشر الجزر والبصل والثوم. يُطحن البقدونس في الهاون ويُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويُعصر الثوم في عصارة الثوم. نقطع الجزر ناعماً على مبشرة خاصة ، ونضعها في وعاء كبير ، والملح ، ونضيف السكر ، والتوابل ، والثوم ، وخل المائدة ، ونحرك.

يقلى البصل في مقلاة ساخنة بالزيت حتى يصبح لونه بني غامق. صفي الزيت وتخلصي من البصل. نسكب الكتلة النباتية بالزيت ونخلطها مرة أخرى ونغطيها بصحن صغير ونضع عليها برطمان سعته ثلاثة لترات من الماء كقمع طوال الليل.

في اليوم التالي ، قم بتعبئة السلطة في برطمانات معقمة ، واسكب العصير الناتج في الأعلى وقم بتعقيم الحاوية بالجزر الكوري لمدة 10 دقائق. نشمر الأغطية وتترك لتبرد. تخزين الفراغات في مكان بارد.

وصفة طبية بدون تعقيم

كافيار الجزر هو تحضير نباتي لذيذ جدا ولا يتطلب التعقيم قبل التعليب. بالإضافة إلى المكون الرئيسي ، تضاف إليها الطماطم.

يشمل تكوين الكافيار:

يقطع الجزر المقشر والمغسل بالماء. تُسكب الطماطم المغسولة بالماء المغلي ، وتُزال القشرة وتُفرك باللب من خلال غربال ناعم.

في مرجل كبير ، سخني الزيت ، ضعي الجزر المفروم واقليه لمدة 6 دقائق. ثم تضاف الطماطم المهروسة ، وعصر الثوم من خلال عصارة الثوم والقرنفل المطحون والفلفل. بعد غلي خليط الخضار ، أضيفي السكر والملح والكزبرة ، وأغلق الغطاء واتركي الكافيار على نار هادئة لمدة 25 دقيقة. يُسكب خل التفاح ويُترك المرجل على النار لمدة دقيقة أخرى.

انشر الكافيار في برطمانات نظيفة ومعقمة ، ثم اربط الأغطية بلفها واقلبها رأسًا على عقب. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد.

سلطة بالفاصوليا

سيستمتع عشاق السلطات الدسمة بالتأكيد بوصفة أخرى لا تتطلب التعقيم. يحتوي هذا الفراغ على الفاصوليا ، والتي تعد واحدة من الخضروات الرائدة من حيث محتوى البروتين. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها طهي مثل هذا المقبلات.

اختر جزرة صغيرة بحيث يمكن وضعها تمامًا في وعاء سعة ثلاثة لترات. اغليها حتى تنضج نصفها وضعيها عموديًا في وعاء. هناك أيضا إضافة قرنة كاملة من الفلفل بدون بذور والكرفس والثوم المقشر. يغلي الماء المملح ويبرد. صب محتويات البرطمان بالمحلول الملحي ، اتركه لمدة 24 ساعة ، بعد يوم ، أغلق الفراغ بغطاء واحفظه في مكان بارد. يمكن إضافة الجزر المحضر بهذه الطريقة إلى صلصة الخل والسلطات الأخرى.

توابل بالثوم

هذا المستحضر محلي الصنع له طعم حار غير عادي ، حيث يحتوي على السكر وعصير نبق البحر الممزوج بالثوم.

بالنسبة للجزر الذي يزن 1 كجم ، خذ:

310 غرام من الثوم
110 غرام من السكر
210 غرام من عصير البحر النبق.
1 ديسمبر. ل. ملح.

لف الثوم المقشر والمغسول بمفرمة اللحم. يغسل الجزر المقشر ويقطع إلى قطع كبيرة ويغلى في كمية قليلة من الماء حتى ينضج. افركي الجزر الذي لا يزال ساخنًا من خلال غربال. إلى الكتلة المبردة ، انقل الثوم والملح والسكر واسكب عصير النبق البحري. اخلطي التوابل ، وضعيها في برطمانات معقمة واحفظيها في الثلاجة.

الحلويات و المشروبات

أزل القشر من المحاصيل الجذرية ، واغسلها وقطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. يُمزج الجزر المفروم مع السكر ويترك لينقع لمدة 24 ساعة. بعد يوم ، يُضاف الماء إلى الكتلة ويُطهى في مقلاة من المينا حتى يتماسك. في نهاية الطهي ، أضيفي حامض الستريك ، واخلطي المربى جيدًا ، وضعيه في مرطبانات معقمة ولفيها.

مربى البرتقال

تحضير حلو آخر في برطمانات الجزر لفصل الشتاء هو مربى رائع ، وصفة تحتوي أيضًا على فاكهة برتقالية صحية - برتقالة. بسبب تركيبته ، فإنه سيملأ جسم البالغين والأطفال بفيتامين سي ، كما أنه يقوي جهاز المناعة. لتحضير المربى ، خذ 2 كجم من الجزر ، 4 حبات برتقال ، 160 جم من السكر ورشة قرفة.

قم بتمرير المحاصيل الجذرية المقشرة والمغسولة من خلال مفرمة اللحم. أزل قشر البرتقال واخلطه مع الجزر ، اعصر عصير الحمضيات في نفس المكان. أضف السكر والقرفة إلى الكتلة الناتجة. بدلًا من القرفة ، يمكنك استخدام البهارات الأخرى ، مثل الزنجبيل أو القرنفل أو الهيل. إذا كان المزيج كثيفًا جدًا ، أضيفي القليل من الماء واطهيه لمدة ساعة بعد الغليان على نار خفيفة. صب المربى النهائي في برطمانات معقمة.

الخضار الجذرية المسكرة والحلاوة الطحينية غير عادية

يمكن لربات البيوت الماهرات إعداد ليس فقط السلطات والكافيار والمربى من الخضار البرتقالية ، ولكن أيضًا الحلويات الأخرى ، مثل الفاكهة المسكرة. تكوين المنتجات ضئيل: 6 جزر كبيرة ، 9 قطع. ل. سكر و 140 مل من الماء.

قشر الخضار الجذرية من القشر واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة. يُسكب الجزر بمحلول مائي من السكر ويُترك ليغلي على الموقد ، لتقليل الحرارة من الغليان إلى المتوسط. بعد 10 دقائق ، نرفع النار ونطهى دون أن تنسى التقليب حتى يثخن الشراب. إذا كان الشراب لا يزال رقيقًا جدًا ، أضف المزيد من السكر.

عندما يصبح الجزر شفافًا ، أخرجه من الوعاء وضعه على ورق زبدة حتى يجف. بعد تجفيف الفاكهة المسكرة ، دحرجها في مسحوق السكر ، وضعها في صندوق محكم وخزنها في درجة حرارة الغرفة.

الحلاوة الطحينية المعتادة مصنوعة من بذور عباد الشمس ، وعدد قليل فقط على دراية بوصفة علاج الجزر اللذيذ. يعد طهي الحلاوة الطحينية طريقة أخرى للحصاد من محصول جذري مشرق.

قشر كيلو من الجزر واغسله وابشره بخشونة. ضعه في طبق مقاوم للحريق واشعل النار فيه. بعد تنعيم الخضار ، أضيفي 110 جم من السكر ، ليمون مبشور ، 50 جم من زيت الذرة ، اخلطيهم واتركيهم حتى يصبح طريًا. إذا بدأت الكتلة في الانفصال عن الملعقة أثناء التحريك ، فقد حان الوقت لإغلاق الموقد.

أضف ملعقة حلوى من بذور الكمون إلى الخليط الناتج ، واخلطها ، وشكل مستطيلًا ، ولفها بورق زبدة وضعها تحت الضغط. بدلا من الكمون ، يمكنك إضافة الزبيب أو الفول السوداني أو أي مكسرات. بعد 3 أيام ، ستكون الحلاوة الطحينية جاهزة للاستخدام.

مشروب صحي

من السهل والبسيط تحضير عصير جزر لذيذ وصحي من خضروات مشمسة في المنزل ، مما يساعد على تحسين عملية الهضم. لذلك ينصح بشربه قبل الأكل بنصف ساعة.

التقط عصارة واستخدمها لعصر 1 كجم من الجزر المقشر. أضف القليل من عصير الليمون إلى عصير الجزر ، والذي سيكون بمثابة مادة حافظة ، قم بصب المشروب في مرطبان وقم بتعقيمه إذا كنت بحاجة إلى الاستعداد لفصل الشتاء.

وصفات لذيذة

يصنع الجزر أيضًا هريسًا رائعًا وسيؤكل بسرور حتى من قبل أولئك الأطفال الذين لا يحبون الخضار. قائمة المكونات: 1.1 كجم جزر ، 1.1 كجم تفاح حامض و 210 جرام سكر.

تستخدم وصفة التعليب هذه خضروات مسلوقة تُفرك من خلال منخل ناعم. يجب تقشير التفاح وتقطيعه في محضر الطعام. تُمزج جميع المكونات وتُطهى على نار عالية حتى الغليان. انقل المهروس النهائي لتنظيف البرطمانات وتعقيمه لمدة 20 دقيقة.

إذا وُلد محصول غني من محاصيل جذر البرتقال في البلاد ولا يوجد مكان لتخزينها ، فقد حان الوقت لاستخدام هذه الوصفات. ستسعد الأسر والضيوف بالاستمتاع بالتحضيرات اللذيذة والصحية من الجزر العادي!

يمكن أن يكون الجزر المعلب لفصل الشتاء طبقًا مستقلًا وتتبيلة لذيذة للحساء أو الحساء أو البرش. يمكنك طهي lecho حقيقي ووجبة خفيفة أصلية "على الطريقة الكورية" منه في المنزل. تعتبر سلطات الفيتامينات مع الجزر والملفوف والفلفل والطماطم والبصل إضافة صحية إلى الطبق الجانبي ، وهي رائعة للأشخاص الذين يتبعون حمية نباتية. عند حفظ فراغات الجزر في البرطمانات ، يمكن إضافة البنجر والأعشاب والتوابل والزيت النباتي أو الخل. من هذه الإضافات ، سيكون طعم السلطة غنيًا وصيفيًا. تتوفر أيضًا وصفات بدون تعقيم لربات البيوت: يجب تناول مثل هذا الجزر المخلل لفصل الشتاء أولاً. قم بتخزينه فقط في الثلاجة أو في الطابق السفلي.

الجزر المعلب لفصل الشتاء - الوصفات لذيذة وبسيطة للغاية

تعتبر شرائح الجزر رائعة للإضافة إلى سلطات الخضار أو اليخنات أو الشوربات. يجب استخدامه قبل دقيقتين من نهاية الطهي: سيكون المنتج جاهزًا تمامًا للاستخدام. تساعد الوصفات التي تحتوي على الحد الأدنى من المكونات الإضافية على تحضير الجزر لفصل الشتاء. حتى المضيفة المبتدئة يمكنها استخدامها. من السهل جدًا تحضير طبق شهي وفق وصفة مفهومة.

مكونات وصفة لذيذة لحصاد الجزر المعلب لفصل الشتاء

جزر - 1 كجم ؛
ملح - 3 ملاعق صغيرة ؛
زيت نباتي - 0.5 كوب ؛
خل - 3/4 كوب ؛
سكر 1 ملعقة صغيرة

وصفة لذيذة خطوة بخطوة لحفظ الجزر لفصل الشتاء

جزر شهي على الطريقة الكورية للشتاء في برطمانات: وصفة بدون تعقيم الشغل

تحلم كل مضيفة بإعداد جزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء: مثل هذه المقبلات تناسب أي طاولة. لكن في المستقبل ، يوصى بنشر السلطة بملعقة أو شوكة مُعالجة مسبقًا بالماء المغلي. سيساعد ذلك في الحفاظ على المنتج ومنع تلفه السريع.

مكونات لطهي الجزر على الطريقة الكورية بدون تعقيم

جزر - 0.7 كجم ؛
بصل - 1 متوسط ؛
ملح ، سكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
توابل للجزر باللغة الكورية - 2 ملعقة صغيرة ؛
الخل - 2 ملعقة كبيرة ؛
ثوم - 2 فصوص.

وصفة خطوة بخطوة - جزر لفصل الشتاء في برطمانات بدون تعقيم

يُقطع الجزر إلى شرائح ، ويُرش بالملح والسكر. ينقع لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يضاف الخل والتوابل ، وينقع الخليط لمدة ساعتين أخريين.
يقطع البصل إلى شرائح ويقلى بالزيت (حوالي 20 مل) حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يضاف إلى الجزر.
يُسحق الثوم ويضاف إلى الشغل. تنقع السلطة لمدة نصف ساعة أو ساعة. يتم وضعها في مرطبانات ومغلقة بأغطية.

سلطة فيتامين لفصل الشتاء: ملفوف ، فلفل ، جزر ، بصل ، زيت نباتي ، خل - وصفة للحصاد بالصورة

تعتبر سلطة الخضار اللذيذة مثالية للتخزين طويل الأمد. عند تحضيره ، لا يلزم التعقيم. لكنها ستحتفظ بخصائصها الأساسية لمدة شهرين فقط. يوصى بطهيها في الخريف.

مكونات سلطة فيتامين من الجزر والملفوف والفلفل

جزر - 2 متوسط ؛
فلفل - 1 كبير ؛
ملفوف (أبيض) 1 كجم ؛
بصل - 1 متوسط ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
الخل - 50 مل.

طريقة طهي الجزر: سلطة لفصل الشتاء مع الملفوف والفلفل

يُقطع الجزر والفلفل إلى شرائح ، ويقطع الملفوف ، ويُقطع البصل جيدًا.
مكونات الخضار مختلطة. يضاف لهم البهارات ، وتختلط السلطة جيداً وتبقى لمدة ساعتين.
توضع السلطة النهائية في مرطبانات وتغلق بإحكام بأغطية. رش بذور السمسم عند التقديم.

كيف تخزن الجزر لفصل الشتاء في المنزل في الطابق السفلي؟

كثير من الناس يحبون الجزر لقوامه المقرمش. ولكن عند معالجة محصول الجذر ، غالبًا ما تُفقد هذه الميزة. في مثل هذه الحالات ، من الضروري تنظيم التخزين الصحيح للجزر لفصل الشتاء في الأقبية. مع التحضير المناسب ، ستحتفظ الخضروات الجذرية بالانتعاش وهي مناسبة لصنع السلطات الطازجة اللذيذة. ستساعدك النصائح التالية على تعلم كيفية تخزين الجزر في الشتاء:

استخدام قشور البصل / الثوم أو نشارة الخشب. يتم وضع محصول الجذر في صناديق بها أحد أنواع الحشوات المحددة. يتم رش كل طبقة جديدة من محصول الجذر بالحشو. يتم تكرار الإجراء حتى يمتلئ الصندوق.
في أكياس البولي ايثيلين. يوصى بملء الأكياس في منتصف الطريق. لا يمكن إغلاقها: سيؤدي تراكم الكربون المنطلق من المحاصيل الجذرية إلى تحللها السريع.
في الرمال. طريقة مريحة للغاية لأصحاب قطع الأراضي الصغيرة. يتم خلط كل كيلو جرام من الرمل مع 1 لتر من الماء. بعد ذلك ، يتم تحضير الوسائد الرملية في قاع الصناديق. يوضع الجزر على الوسادة. الطبقة مليئة بالرمل. يتم تكرار الإجراء حتى يتم ملء الصندوق.

من المهم أن تتذكر: قبل وضع الجزر في أكياس أو حشو ، تحتاج إلى تجفيفه جيدًا وقطع القمم.

كيف تطبخ ليتشو من الجزر لفصل الشتاء ، وصفة بسيطة للحصاد

تعتبر Lecho مقبلات جيدة لطاولة الأعياد ، لذلك بالنسبة للمضيفة ، سيكون تحضيرها لفصل الشتاء هدية حقيقية. وصفة بسيطة ومفهومة ستساعد في ذلك.

مكونات صنع ليتشو الجزرة لفصل الشتاء

جزر - 2 كجم ؛
فلفل أحمر - 3 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
طماطم - 3 كجم ؛
راست. زيت - 300 مل ؛
خل - 100 مل.

وصفة خطوة بخطوة: ليتشو الجزرة لفصل الشتاء في الجرار

تُفرم الطماطم ناعماً وتُطهى لتتحول إلى عجينة.
يُقطع الفلفل إلى شرائح ويُطهى على نار متوسطة.
يُقطع الجزر إلى دوائر ، ويُقلى قليلاً (حتى يصبح طريًا).
يقطع البصل إلى شرائح ، تخميل.
يتم خلط الخضار المتبلة بالخل. إذا لزم الأمر (إذا كانت الطماطم حلوة للغاية) ، يضاف الملح.
يوضع الخليط في برطمانات ويعقم لمدة 15 دقيقة.

جزر لفصل الشتاء في برطمانات: تحضير الحساء - وصفة

يعد صنع ضمادات الحساء في الشتاء مشكلة حقيقية: فالخضروات الأجنبية ليست لذيذة وصحية. لذلك ، في الخريف ، من الجدير تحضير صلصة لذيذة بنفسك. سيحتفظ الكرنب والجزر الذي يتم حصاده من أجل الحساء بخصائصهما لفصل الشتاء ، ويظلان لذيذًا ورائعًا.

مكونات تتبيلة حساء الجزر والملفوف في برطمانات لفصل الشتاء

جزر - 1 كجم ؛
ملفوف - 0.5 كجم ؛
الخضر - 200-300 غرام ؛
ملح - 0.5 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لعمل تتبيلة الجزر للحساء لفصل الشتاء في البرطمانات

يتم تقشير الجزر والملفوف وغسل الخضروات وتجفيفها. تُطحن المكونات بمفرمة لحم وتُطهى حتى تحصلي على عجينة.
يمكن إضافة بذور الخردل إلى الفراغ للحصول على رائحة غنية. بعد التبريد ، انتشر في الجرار. عقم لمدة 15 دقيقة.
احفظها بالثلاجة.

خلع الملابس بورش لفصل الشتاء مع البنجر والجزر في الجرار - وصفة للحصاد

يعتمد الطعم الغني للبورشت على الصلصة المستخدمة. نظرائهم في المتاجر العادية ، للأسف ، لا تقارن مع المستحضرات محلية الصنع. في الوقت نفسه ، يمكن تحضير صلصة البرش لفصل الشتاء مع البنجر والجزر بيديك. اجعله سهلا.

مكونات لباس البرشت لفصل الشتاء في الجرار

الجزر والطماطم - 0.5 كجم ؛
البنجر - 2 كجم ؛
فلفل - 1 كجم ؛
راست. قليلا - 250 مل ؛
الثوم - 5 رؤوس متوسطة ؛
خل - 50 مل ؛
سكر - 1 كوب.

وصفة خطوة بخطوة لعمل تتبيلة البرش: البنجر والجزر لفصل الشتاء في البرطمانات

يتم تقشير جميع الخضار وتقطيعها إلى قطع صغيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تمرير كل نوع من الخضروات بشكل منفصل من خلال مفرمة اللحم.
يُقلى الجزر المبشور والطماطم في الزيت لمدة 15 دقيقة.
يضاف البنجر والثوم إلى القدر. يخنة لمدة 50 دقيقة.
يضاف الفلفل والسكر (الملح حسب الرغبة) ، ويتم طهي جميع الخضار لمدة 15 دقيقة أخرى.
يتم سكب الملابس الجاهزة في البنوك.

حصاد الجزر والبصل بشكل صحيح لفصل الشتاء في الجرار - وصفة سلطة مثيرة للاهتمام

ستكون سلطة الجزر والبصل اللذيذة إضافة رائعة إلى طاولة الأعياد. يعد تحضير الفيتامين مع إضافة معجون الطماطم مناسبًا أيضًا كصلصة للحساء: يضاف في النهاية ويعطي الطبق نكهة فريدة. يُمزج جيدًا مع خيار مخلل أو مخلل.

مكونات سلطة البصل والجزر لفصل الشتاء في البرطمانات

جزر - 1 كجم ؛
بصل - 0.5 كجم ؛
الصوت. معجون - 10 غرام ؛
ثوم - 2 فصوص متوسطة ؛
خل - 50 مل ؛
سكر - 150 غرام

وصفة خطوة بخطوة: كيفية تحضير الجزر والبصل لفصل الشتاء في الجرار

يُسلق الجزر المقشر في ماء مملح قليلاً ، ويُبرد ، ويُقطع إلى دوائر.
يُقطع البصل إلى مكعبات ويُملح ويترك لمدة نصف ساعة.
يتم خلط مكونات التتبيلة ، ويصب الخليط في قدر.
يضاف البصل إلى ماء مالح ساخن ويطهى لمدة 5 دقائق.
يضاف الجزر ويطهى الخليط كله لبضع دقائق أخرى. ثم يتم نقل السلطة إلى الجرار.

تعليب الفلفل والجزر لفصل الشتاء في الجرار - فيديو وصفة

سلطة صيفية من الجزر والفلفل ستسعد الذواقة الحقيقيين. له طعم رائع حقا. يمكن لأي مضيفة التباهي بمثل هذا فاتح الشهية. ويمكنك طهيها بسرعة وببساطة. ستساعد وصفة فيديو مثيرة للاهتمام في تحضير الفلفل والجزر لفصل الشتاء بشكل صحيح: