كيفية صنع الجزر لفصل الشتاء. وصفات للجزر لفصل الشتاء. مربى الجزر بالليمون - وصفات غير عادية

الجزر مصدر مهم للفيتامينات. من أجل الحفاظ على حصاد أو مخزون هذه الخضار ، يمكنك القيام بما يلي: عمل فراغات جزرة لفصل الشتاء ، والتي يمكن استخدامها في الطهي إذا لزم الأمر. تستغرق هذه العملية بعض الوقت ، لكنها تتيح لك إعداد سلطات لذيذة ودورات أولى ووجبات خفيفة وأطباق جانبية مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة التي لا غنى عنها في الشتاء وكذلك في أوائل الربيع.

الجزر مصدر مهم للفيتامينات

من الأفضل تحضير الخضار المعلبة في المنزل وفقًا لوصفات مجربة تشكل الأساس الذهبي للطهي. بموافقة المضيفات ، لقد صمدن أمام اختبار الزمن.

مخلل الجزر

هذا خيار رائع للسلطات والمقبلات. من أجل مخلل خضار بكمية 1 كجم ، سوف تحتاج إلى:

• الثوم (اختر دائمًا طبيعيًا) - 60 جم ​​؛
• الخل 9 ٪ (أو الجوهر المخفف حتى هذه النقطة) - 100 مل ؛
• زيت نباتي (هنا يمكنك أيضًا استخدام عطري) - 200 مل ؛
• ملح مطحون ناعم - 30 جم ؛
• مياه الشرب النقية - 1 لتر ؛
• السكر أو أي مواد تحلية أخرى (بما في ذلك الخاصة) - 60 جم ​​(يمكن تقليلها).

إنه خيار رائع للسلطات والمقبلات.

عملية الطهي:

1. قشر كل الجزر المتاح وقطعه إلى دوائر متساوية (ليست رفيعة جدًا) ؛
2. يُغلى المزيج في وعاء به الماء ، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى ؛
3. يجب تعقيم البرطمانات الزجاجية (لتر واحد) بأي طريقة مناسبة ؛
4. تحضير ماء مالح: ماء نقي ، ملح وسكر / محلي ؛
5. نضع الزيت والخل والثوم (مقطع أو مقطع) ، والجزر فيها ، ثم صب ماء مالح فوقهم ، وتعقيمهم مرة أخرى (15 دقيقة في قدر مع الماء) ؛
6. لف البرطمانات ، اتركها بالداخل حتى تبرد ، ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين الشتوي.

ويجب تخزينها في مكان بارد ومظلم.

مكونات

• 3 كغم من الجزر
• 500 غرام من البصل
• 100 غرام من الثوم
• 200 غرام من السكر
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 100 مل من الزيت النباتي
• 100 مل من الخل 9٪ ؛
• 1 علبة توابل حار للجزر الكوري.

طبخ

ابشر الجزر المقشر بالشرائح على مبشرة خاصة. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. مرر الثوم من خلال مكبس أو ابشره بمبشرة جيدة.

يضاف السكر والملح والزيت والخل والتوابل للجزر الكوري إلى الخضار المجهزة. تخلط جيدا وتوضع في الثلاجة طوال الليل لضبط الجزر.

ضع الخضار والعصير في برطمانات وقم بتغطيتها بأغطية معقمة. غطي قاع إناء كبير بقطعة قماش ، وضعي الفراغات فيه واسكبي الماء على أكتاف العلب.

اجلب الماء ليغلي. عقم البرطمانات بحجم نصف لتر أو أقل لحوالي 10 دقائق ، وحاويات أكبر لمدة 5-10 دقائق أطول. قم بلف البرطمانات ، اقلبها ، قم بتغطيتها بشيء دافئ وبارد تمامًا.

www.konservazia.me

مكونات

• 1½ كغم من الطماطم
• 1 كغم من الجزر
• 100 غرام من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الملح
• 250 مل من الزيت النباتي
• 100 غرام من الثوم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة خل 9٪.

طبخ

تقطع الطماطم وتقشر إلى قطع صغيرة. قم بتدويرها من خلال مفرمة اللحم وانقل الكتلة الناتجة إلى المقلاة.

يضاف السكر والملح والزبدة ويخلط جيدا. أثناء التحريك ، اترك الكتلة تغلي على نار متوسطة ، ثم قللها واطبخها لمدة ساعة.

يُضاف الثوم المفروم والفلفل ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. نسكب الخل ونخلط ونضع الكافيار في برطمانات ونلفه. اقلب الفراغات ولفها وانتظر حتى تبرد تمامًا.

iamcook.ru

مكونات

• 1 كغم من الجزر
• 150 غرام من الثوم
• 150 مل من الزيت النباتي
• 1 لتر من الماء
• 1½ ملاعق كبيرة من الملح.
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 25 مل من خلاصة الخل 70٪.

طبخ

نقطع الجزر المقشر إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. اغمسها في الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفيها في مصفاة واتركها تبرد.

انقلي الجزر إلى وعاء ، أضيفي الثوم المفروم والزيت واخلطيهم جيدًا. رتب الخضار في برطمانات صغيرة معقمة.

اغلي الماء في ماء مالح. يُضاف الملح والسكر ويُحرَّك ويُغلى مرة أخرى. يُرفع عن النار ويُسكب في خلاصة الخل.

يُسكب التتبيلة فوق الجزر ويُغطى بأغطية معقمة. قم بتغطية قاع المقلاة بقطعة قماش ، ثم ضع الفراغات في الأعلى وأضف الماء الدافئ إلى الأعناق. دع الماء يغلي ، وعقم البرطمانات لمدة 20-25 دقيقة ولفها. اقلبه ولفه واتركه ليبرد تمامًا.

povar.ru

مكونات

• 600 غرام من الجزر المقشر.
• 100 مل من الزيت النباتي
• 50 مل من الماء
• 500 غرام من البصل
• 300 غرام من الفلفل الحلو
• 250 غرام من الطماطم
• 1 ملعقة كبيرة من السكر
• ½ ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة خل 9٪.

طبخ

ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. ضعيها في قدر ثقيل القاع وأضيفي الزيت والماء. أغلق الغطاء مع التحريك ، اطهيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

يُضاف البصل المفروم ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. نضع الفلفل المفروم في شرائح صغيرة ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى.

ضعي الجزر والبصل والطماطم في وعاء. يُسكب الزيت مع التحريك ويُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. أضف الفول والريحان والفلفل والسكر والملح. ينضج مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُسكب الخل في السلطة ، ويُمزج ويُرتب في مرطبانات مع العصير الذي خرج. غطيها بأغطية معقمة وضعيها في قدر مبطنة بقطعة قماش.

صب الماء الدافئ حتى أكتاف البرطمانات واتركه حتى يغلي. عقمي البرطمانات الصغيرة لمدة 7-10 دقائق ، وحاويات أكبر لمدة 5-10 دقائق أطول. نشمر البرطمانات بالفراغات ، ثم اقلبها ، ولفها واتركها تبرد.

• • 450 غرام تفاح بدون قشر وبذور ؛
  • 450 غرام من الجزر المقشر
  • 100 مل من الماء
  • 120 جرام سكر.

على عكس الطماطم الطرية والأرستقراطيين الباذنجان المتقلبين ، يحافظ الجزر البسيط المتين جيدًا طوال فصل الشتاء. ربما ، على وجه التحديد ، لأن الجزر الطازج لا يختفي من أرفف المتاجر على مدار السنة ، فإن الأطعمة المعلبة منه لا تحظى بشعبية مثل الكافيار أو الكافيار أو الليشو أو الباذنجان ، أو ربما لا تعرف ربات البيوت ببساطة وصفات مثل هذه الوجبات الخفيفة من الجزر. في الواقع ، يمكن تحضير الكثير من جميع أنواع الاستعدادات اللذيذة من الجزر ، والذي لا يقتصر على تنويع قائمة الشتاء فحسب ، بل يفيد أيضًا في تزيين السلطات والأطباق الرئيسية المختلفة.

مخلل جزر كامل

عناصر:

• برتقالي-أحمر ، جزر صغير بطول 8-10 سم - 2 كجم ؛
• الثوم - 4 رؤوس متوسطة الحجم ؛
• فلفل حار - حبتان صغيرتان ، ويفضل الفلفل الأحمر ؛
• زيت الذرة - 2 كوب.

يمكن مخلل الجزر لفصل الشتاء كله

للتتبيلة:

• الماء المصفى - 2 لتر ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• خل 80٪ جوهر - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

1. نقطع قمم المحاصيل الجذرية ونضعها في وعاء به ماء بارد لمدة ربع ساعة. عندما تتحلل الأوساخ ، اغسل الجزر بفرشاة ناعمة أو إسفنجة مطاطية.

2. قسمي الثوم إلى فصوص ، وقشريها وقطعيها بسكين (أو في الخلاط).

انتباه! يحتاج الثوم إلى التقطيع ، وليس الضغط عليه من خلال الضغط!

3. نقطع الفلفل بالطول ونظف البذور منه ونقطع النصفين المتبقيين إلى شرائح عرضية رفيعة.

بالنسبة للطبق ، يتم استخدام جزر صغير الحجم.

4. اغلي الماء في قدر كبير ، قسمي الجزر إلى عدة أجزاء ، ضعي كل منها على التوالي في مصفاة معدنية واغمسيها في الماء المغلي لمدة دقيقتين مباشرة بداخلها. قم على الفور بتبريد الجزر المبيض بهذه الطريقة تحت الحنفية ، عندما يتم تصريف المياه ، قم بنشر المحاصيل الجذرية في أوعية لتر مكلس مسبقًا.

النصيحة. يعد تعقيم البرطمانات أكثر ملاءمة وأمانًا ليس فوق البخار ، ولكن في فرن غاز أو كهربائي كبير. ضع البرطمانات المغسولة على صينية خبز ، وادخلها في فرن بارد ، وأغلق الباب وشغل الحرارة بكامل قوتها. بعد 20 دقيقة ، أغلق الفرن وانتظر حتى تبرد البرطمانات الساخنة قليلاً.

5. يقسم الثوم المفروم والفلفل الحار إلى أجزاء حسب عدد البرطمانات. اسكبي التوابل على الجزر ورجي البرطمان برفق حتى تسقط قطع الفلفل والثوم.

6. صب الزيت في مقلاة عميقة ، وسخنه حتى يصبح "دخانًا" واتركه يبرد قليلاً.

يمكنك مخلل الجزر ليس فقط كاملا ، ولكن أيضا مقطعة إلى حلقات

7. صب الزيت المكلس الدافئ بجرعات متساوية في برطمانات الجزر.

8. من المكونات المشار إليها (باستثناء الجوهر!) اطبخ ماء مالح. عندما يغلي لمدة 3-4 دقائق ، أطفئ النار تحته وبعد ذلك فقط اسكب حمض الأسيتيك في المحلول الملحي.

9. املأ برطمانات الجزر فوراً بالتتبيلة وضعها للتعقيم في وعاء واسع ، ربع مليء بالماء الساخن.

10. قم بتعقيم الجزر المخلل لمدة 30 دقيقة ، ثم أغلق الأغطية على العلب واتركها تبرد بشكل طبيعي.

جزر معلب كوري

عناصر:

• جزر خريفية كبيرة مع لب - 3 كجم ؛
• أصناف خفيفة من البصل - 500 جم ؛
• زيت السمسم مثالي ، لكن يمكنك عباد الشمس أو الذرة - 1 كوب ؛
• طاولة 9 ٪ خل - 150-180 مل ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 1 كوب ؛
• الثوم - رأسان كبيران ؛
• كزبرة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فلفل أسود - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ورق الغار المبشور - 1 رشة كبيرة.

جزر معلب على الطريقة الكورية

ترتيب الطبخ:

1. اغسل المحاصيل الجذرية وقشرها بمقشرة الخضار. قسمي الثوم إلى فصوص وحرريهم من القشرة. إزالة المقاييس غلاف من المصابيح.

2. باستخدام مبشرة "كورية" (الاسم الصحيح لها مبشرة بيرنر) ، قطعي الجزرة إلى مكرونة طويلة رفيعة. ادفع فصوص الثوم من خلال عصارة ، وقطع البصل إلى مكعبات.

3. ضعي شيبس الجزر في وعاء كبير ، صبي عليه الخل والملح والتوابل والسكر والثوم المهروس. اخلطي تحضير الخضار جيدًا.

النصيحة. من الأنسب تقليب الجزر ليس بالملعقة ، ولكن بيديك ، مع ارتداء قفازات الطهي التي تستخدم لمرة واحدة لهذا الغرض.

4. يُسكب الزيت في مقلاة عميقة ، ويُسكب البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً غامقاً.

للطبخ ستحتاج 9٪ خل

انتباه! لا تخف من الإفراط في طهي الخضار ، فلن تحتاجها في المستقبل. الغرض من البصل في هذه الوصفة هو إطلاق نكهته في الزيت.

5. صب الزيت الساخن من خلال مصفاة فولاذية في وعاء به جزر مخلل ، وتخلص من البصل المقلي حتى يصبح أسود اللون. قلبي تحضير الخضار مرة أخرى ، وغطيها بصحن كبير ، وضعي فوقها مادة القمع واتركي هذا الهيكل بأكمله وشأنه حتى اليوم التالي.

6. في الصباح ، تُوزّع السلطة في برطمانات مُكلّسة سعة 0.5 لتر ، تُسكب نودلز الجزر المخففة في التتبيلة ، ويُسكب العصير المتبقي في الوعاء في البرطمانات.

7. ضع وعاء مع الجزر في الماء المغلي مع الماء الساخن ، وانتظر حتى يغلي ، وعقم السلطة لمدة 10 دقائق.

8. ارفعي برطمانات الجزر "الكوري" واقلبها وغطيها ببطانية قديمة.

9. عندما يبرد الطعام المعلب ، نظف القبو أو الخزانة.

يفرك الجزر بمبشرة خاصة

كافيار الجزر

عناصر:

• جزر كبير ، أصناف متأخرة - 2 كجم ؛
• طماطم سمين وناضجة جدًا - 1 كجم (أو 0.7 لتر من عصير الطماطم السميك محلي الصنع) ؛
• ثوم - 3 فصوص كبيرة ؛
• زيت عباد الشمس - 1/2 كوب ؛
• السكر وخل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• فصوص كاملة - 2 براعم.
• فلفل أسود - 12 بازلاء ؛
• كزبرة مفرومة - ½ ملعقة صغيرة

كافيار الجزر

طبخ:

1. اغسل الجزر جيدًا وقشره واشطفه مرة أخرى واقطعه على مبشرة ذات ثقوب دائرية كبيرة.
2. ضعي الطماطم المغسولة في مصفاة كبيرة واغمسيها في الماء المغلي لبضع دقائق.
3. تبرد الطماطم المقشرة على الفور في الماء المثلج. عندما تجف الطماطم قليلاً ، قم بإزالة القشرة منها. صفي لب الطماطم من خلال مصفاة معدنية ذات ثقوب صغيرة.
4. يُسكب الزيت في مرجل أو مقلاة سميكة الجدران ، ويُوضع فيه نشارة الجزر ويُقلى لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي معجون الطماطم (أو العصير) وعصر الثوم بالضغط على الجزر.
5. تُسحق حبات الفلفل ، جنبًا إلى جنب مع براعم القرنفل ، بمدقة أو شوبك وتُسكب الفتات الحارة في الكافيار.
6. عندما يغلي خليط الخضار ، نضع السكر والكزبرة المطحونة فيه ونضيف الملح أخيرًا.
7. بعد تغطية المرجل بغطاء ، يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب الخل فيه ، ويُطفئ الموقد بعد دقيقة واحدة.
8. انشر كافيار الجزر على الفور في برطمانات معقمة ، وقم بسدادة الكافيار باستخدام آلة خياطة ، وثبتها مع وضع الأغطية لأسفل ولفها ببطانية قديمة. اقلب الطعام المعلب المبرد إلى وضعه الطبيعي وضعه في خزانة أو خزانة مؤن.

يتم تحضير الكافيار من جزر من أصناف متأخرة

النصيحة. إذا كان لديك مفرمة لحم كهربائية أو مدمجة مع مجموعة ملحقات الفرم ، فلا يمكنك أن تعاني من المبشرة ، ولكن يمكنك تقطيع الجزر بسهولة وبسرعة باستخدام هذه الأجهزة.

يمكن تقديم السلطات الشتوية والمخللات وكافيار الجزر ، بالإضافة إلى أي وجبات خفيفة نباتية أخرى معلبة ، كطبق جانبي للدواجن المسلوقة والمقلية ، والأسماك ، واللحوم ، والبطاطا المهروسة ، أو حتى كطبق مستقل تمامًا.

جزر معلب - وصفة فيديو

الفراغات الجزرة - الصورة

عند التخطيط لحصاد الجزر لفصل الشتاء ، لا تستطيع ربات البيوت دائمًا تحديد أفضل طريقة لصنعه على الفور. هناك الكثير من الوصفات للحفاظ على المنزل ، وعند نظرهم ، حرفيا ، تتسع أعينهم. أرغب في عمل مقبلات على الطريقة الكورية في برطمانات ، وسلطة طرية من البصل ، وشوربة طرية بالفلفل ، وحساء مرق بالكرنب والبنجر. بالطبع ، بالنسبة لجميع الخيارات ، ليس هناك ما يكفي من القوة أو الوقت ، على الأقل في ذروة الموسم. لذلك ، يمكنك لف جزء فقط من الجزر ، وترك الباقي للتخزين في القبو أو القبو والعودة إليه بعد قليل ، عندما يُترك وقت اللحام الرئيسي. وفقًا لقواعد معينة ، ستظل الخضار تمامًا حتى الوقت المناسب ، وإذا لم تصلها الأيدي بعد ، فسوف تنتظر بهدوء برد الشتاء بهدوء وستحتفظ ليس فقط بمذاقها ، ولكن أيضًا بخصائصها المفيدة.

وصفة سلطة الجزر اللذيذة لفصل الشتاء بالصور خطوة بخطوة

الجزر المطبوخ لفصل الشتاء وفقًا لهذه الوصفة مع الصور خطوة بخطوة يتضح أنه لذيذ جدًا وطري وناعم وغير حار جدًا. ينقع التتبيل الكلاسيكي الخضار جيدًا ويمنحها نغمات لطيفة ومالحة قليلاً. يضاف الثوم ومذاق خفيف ونكهة غنية وكمية صغيرة من اللدغة ، وهي جزء من التكوين الرئيسي للطبق.

مكونات لوصفة جزر شتوية لذيذة

• جزر - 2 كجم
• الثوم - 20 فص
• الماء - ½ لتر
• زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة
• سكر - 12 ملعقة كبيرة
• ملح - 8 ملاعق كبيرة
• خل المائدة 9٪ - 6 ملاعق كبيرة

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة لذيذة لسلطة الجزر الشتوية مع صورة خطوة بخطوة

جزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في الجرار - فيديو وصفات

تخبرنا وصفة الفيديو هذه بالتفصيل عن كيفية صنع جزر على الطريقة الكورية لفصل الشتاء في برطمانات. لا توجد صعوبات في عملية الطهي نفسها. الشيء الوحيد الذي يجب القيام به بالتأكيد هو تعقيم البرطمانات بالمنتج النهائي. سيضمن هذا الحفاظ على الحفظ حتى الطقس البارد. حسنًا ، إذا كنت ترغب في تناول الجزر الحار على الطريقة الكورية بشكل أسرع ، على سبيل المثال ، في اليوم التالي بعد الطهي ، فيمكنك تخطي لحظة التعقيم بأمان.

مخلل الجزر لفصل الشتاء في الجرار والفراغات مع صورة - لذيذ جدا

تخبر هذه الوصفة التي تحتوي على صورة كيفية تحضير جزر مخلل لذيذ جدًا لفصل الشتاء. يمكن تناول المنتج النهائي كوجبة خفيفة مشرقة وحارة أو استخدامه لإعداد سلطات ممتعة ومالحة وأصلية.

المكونات اللازمة لحصاد الجزر المخلل لفصل الشتاء في الجرار

• جزر - 1.5 كجم
• ورق الغار - 6 قطع
• الفلفل الأسود - 20 قطعة
• البهارات - 10 قطع
• قرنفل - 6 براعم
• ماء - 2.5 لتر
• سكر - 250 جم
• ملح - 100 جم
• خل - 100 مل
• الخضر الجافة - 100 جم

إرشادات خطوة بخطوة حول كيفية تحضير مخلل الجزر اللذيذ لفصل الشتاء

1. اغسل الجزر جيدًا وجففه وقشره وقطعه بالطول إلى شرائح رفيعة.
2. يُسكب الماء في وعاء عميق ، يُطوى الجزر ويُغلى على نار متوسطة حتى ينضج نصفًا. يستغرق هذا عادةً من 8 إلى 10 دقائق. ثم أخرجي الجزر بملعقة مثقوبة ، ضعيها في مصفاة وانتظري حتى يجف السائل الزائد.
3. تحضير الجرار المعقمة. يُسكب الفلفل على القاع ، ويُوضع ورق الغار والقرنفل ويُحشى بإحكام بالجزر المجفف.
4. بالتوازي ، اغلي ماء مالح. للقيام بذلك ، قم بإذابة الملح والسكر في الماء ، ثم قم بغليها وغليها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. قبل إيقاف التشغيل ، اسكب الخل في الخل ، واخلطه جيدًا واسكبه في البرطمانات.
5. قم بتعقيم الحاويات بالمنتج للمدة المطلوبة من الوقت وشد الأغطية بسرعة. اقلب الحفظ رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته بقطعة قماش سميكة دافئة وباردة. تخزينها في قبو أو قبو.

صلصة بورشت لفصل الشتاء مع البنجر والجزر بدون خل - وصفة بالصور

لذيذ جدا وغني وحار معتدل هو تتبيلة مصنوعة من البنجر والجزر ، محضرة لفصل الشتاء بدون خل. يمكن إضافته إلى حساء البرش أو حساء الخضار ، ويستخدم للسلطات أو يقدم مع اللحوم والأسماك كوجبة نباتية خفيفة ولذيذة.

مكونات لطهي صلصة الشمندر والجزر للبورشت

• البنجر - 3 كجم
• جزر - 2 كجم
• فلفل بلغاري - 1.5 كجم
• ثوم - 3 رؤوس
• بصل - ½ كجم
• زيت نباتي - 200 مل
• فلفل حار - 2 قرون
• ملح - 100 جم
• ماء - 250 مل

إرشادات خطوة بخطوة حول صلصة البرش من البنجر والجزر لفصل الشتاء

1. اغسل جميع الخضار واتركها حتى تجف على منشفة المطبخ. نقطع البنجر إلى أعواد رفيعة ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة.
2. حرر الفليفلة الحلوة من السيقان والبذور واقطعها جيدًا. يقشر البصل ويقطع ناعما. قسّم الثوم إلى فصوص وتمر عبر مكبس. نقطع الفلفل الحار إلى نصف حلقات.
3. يُسكب الزيت النباتي في قدر عميق ويُسخن ويُقلى البصل عليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُضاف الجزر والبنجر والملح ويُسكب في الماء ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة على الأقل.
4. ثم نضع نوعي الفلفل والثوم ونخلط جيداً ونطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
5. قم بتغليفها ساخنة في برطمانات معقمة ، ولفها بأغطية حديدية ، ثم اقلبها رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بملاءة دافئة وتبرد في درجة حرارة الغرفة. للتخزين ، أرسل إلى المخزن ، حيث لا يدخل ضوء الشمس المباشر.

ليتشو من الجزر لفصل الشتاء - وصفات بالصور في الجرار "لعق أصابعك"

هل تريد من عائلتك وأصدقائك أن يقولوا لك "سوف تلعق أصابعك"؟ ثم قم بطهي الجزر ليتشو في البرطمانات لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة مع صورة. لا يكمن جمال الطريقة في المذاق الرائع للطبق النهائي فحسب ، بل يكمن أيضًا في حقيقة أن الجرار التي تحتوي على المنتج لا تحتاج إلى التعقيم. في حرارة الصيف ، هذه الحقيقة هي بالتأكيد ميزة لا جدال فيها.

المكونات اللازمة لتشو الجزر في البرطمانات لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

• جزر - 2 كجم
• فلفل حلو بلغاري - 2 كجم
• بصل أبيض - 1 كجم
• معجون طماطم - 1 لتر
• ملح - 100 جم
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• كزبرة مطحونة - ½ ملعقة صغيرة
• زيت نباتي - 50 مل

تعليمات للوصفة مع صورة من ليتشو الجزرة الشتوية في البرطمانات "لعق أصابعك"

1. اغسل الخضار وجففها جيدًا. انزع الساق والبذور من الفلفل وقطّعها إلى قطع متساوية الحجم متوسطة الحجم. قطع الجزر إلى مكعبات أو صر على مبشرة خشنة. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما.
2. سخني الزيت في قدر واقلي البصل فيه حتى يصبح شفافًا.
3. بشكل منفصل ، على كمية قليلة من زيت عباد الشمس ، ينضج الجزر حتى يصبح طريًا. ثم نضيفه إلى البصل ونضع الفلفل والملح.
4. خففي معجون الطماطم بنصف لتر من الماء المغلي وصبي هذه الصلصة فوق الخضار ، ثم أضيفي التوابل ، وغطيها واتركيها على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
5. عندما تكون ساخنة ، ضعيها في برطمانات معقمة ، ولفي الأغطية ، واقلبها رأسًا على عقب ، ولفيها في بطانية وضعيها في الثلاجة. ثم أرسلها إلى القبو أو القبو حتى الشتاء.

البنجر والجزر لفصل الشتاء - الاستعدادات في الجرار لذيذة للغاية

تبين أن الحصاد لفصل الشتاء من البنجر والجزر ، المعلب في الجرار ، لذيذ جدًا وغني وعطر. لكن إذا أضفت الفول إلى الخضار ، كما تنصح هذه الوصفة ، فسيكون الطبق مرضيًا أيضًا. في موسم البرد ، يمكن تناوله كوجبة مستقلة ، أو استخدامه كصلصة حساء أو تقديمه كسلطة مع أطباق جانبية مختلفة ، سمك أو لحوم.

المكونات اللازمة لحصاد الجزر مع البنجر في الجرار

• الفاصوليا - 4 ملاعق كبيرة
• جزر - 2 كجم
• البنجر - 2 كجم
• بصل - 2 كجم
• الماء - ½ لتر
• زيت عباد الشمس - ½ لتر
• خل الجدول - 1 ملعقة كبيرة
• سكر - 200 جم
• ملح - 100 جم

إرشادات خطوة بخطوة لحصاد الجزر والبنجر اللذيذ لفصل الشتاء في الجرار

1. نقع الفاصوليا في الماء لمدة 12 ساعة.
2. اغسل وقشر الخضار. نقطع البنجر إلى أعواد رفيعة ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. حرر البصل من القشر وقطّع ناعماً.
3. يُسكب الماء والزيت النباتي والخل في المقلاة ويُضاف الملح والسكر ويخلط جيدًا ويُوضع على نار صغيرة. سخنيها حتى يذوب الملح وبلورات السكر تمامًا.
4. ثم أضيفي جميع الخضار والفاصوليا ، وحركي برفق ، وخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركيها على نار هادئة لمدة ساعتين على الأقل. يقلب من حين لآخر بملعقة خشبية.
5. رتب السلطة في برطمانات معقمة ولفها في بطانية. انتظر حتى يبرد الحفظ تمامًا وضعه في القبو.

الملفوف والجزر لفصل الشتاء - وصفات بالصور

توصي هذه الوصفة التي تحتوي على صورة بجني الملفوف والجزر بالزيت والخل لفصل الشتاء. أهم ما يميزه هو أن الخضار نفسها لا تتم معالجتها بالحرارة. نتيجة لهذا ، فإنهم يحتفظون بشكل كامل تقريبًا بجميع صفاتهم المفيدة والفيتامينات الطبيعية القيمة.

المقومات الضرورية لحصاد الجزر والملفوف لفصل الشتاء

• جزر - 1 كجم
• ملفوف - 2 كجم
• خيار - 1 كجم
• طماطم - 2 كجم
• فلفل - 1.5 كجم
• بصل - 1 كجم
• ملح - 100 جم
• خل - 100 مل
• سكر - 200 جم
• زيت نباتي - 700 مل

إرشادات خطوة بخطوة للحصول على وصفة مع صورة لحصاد الجزر والملفوف لفصل الشتاء

1. قشر الجزر وابشره. يُشطف الخيار ويُقطع إلى أرباع حلقات. يقطع البصل ناعماً ، يقطع الفلفل إلى شرائح ، الطماطم إلى نصف حلقات.
2. ضعي كل الخضار في وعاء عميق واخلطيها برفق.
3. بالنسبة للتتبيلة ، يُمزج الزيت والملح والخل والسكر ، ويُخفق قليلاً بالشوكة ، ويُسكب فوق الخضار ويُحرّك بملعقة.
4. قم بتعبئة السلطة في برطمانات ، وقم بتعقيمها ، ولف الأغطية واتركها تبرد رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة. يُخزن حتى الطقس البارد في الشرفة أو في حجرة المؤن.

الفلفل والجزر لفصل الشتاء - أفضل الوصفات

هذه الوصفة لصنع الفلفل بالجزر لفصل الشتاء تسمى بحق الأفضل. السلطة النهائية لها طعم معتدل وحساس ورائحة غنية ، والطماطم الخضراء المدرجة في التكوين تعطي الطبق نكهة حارة غير عادية.

مكونات أساسية لطهي الجزر مع الفلفل

• فلفل - 1.2 كجم
• جزر - 800 جم
• طماطم خضراء - 10 قطع
• بصل - 8 قطع
• زيت نباتي - 200 مل
• خل 6٪ - 200 مل
• سكر - 4 ملاعق كبيرة
• ملح - 4 ملاعق كبيرة
• فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

إرشادات خطوة بخطوة لأفضل وصفة لطهي الجزر والفلفل لفصل الشتاء

1. اغسلي الفلفل وجففيه واقطعي الجذع وأزيلي البذور وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
2. تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
3. تُرفع القشرة عن البصل وتُقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة.
4. قشر الجزر واشطفه وابشره بمبشرة خشنة.
5. تُمزج الخضار في وعاء عميق مع الملح والفلفل ويُرش بالسكر وتوضع على الموقد. يُسخن على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك بانتظام.
6. ثم يُسكب الزيت ويُخلط بلطف ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 7-8 دقائق. ثم يضاف الخل ويطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى.
7. عندما تكون ساخنة ، ضعيها في برطمانات جافة ، وعقّميها ، وشدّي الأغطية وضعيها في الثلاجة. يحفظ في مكان بارد وجيد التهوية.

كيفية حفظ الجزر لفصل الشتاء في المنزل في الطابق السفلي (قبو) - تعليمات الفيديو

يمكن حصاد الجزر لفصل الشتاء بعدة طرق. وصفات أقترح أن أجعل منها مقبلات حارة على الطريقة الكورية في برطمانات ، سلطات مع ملفوف ، بصل وفلفل ، صلصة بورشت مع البنجر والملفوف ، ليتشو العصير وجميع أنواع الوجبات الخفيفة الأصلية. ولكن ماذا لو احتجت إلى الاحتفاظ بالخضروات البرتقالية طازجة حتى أعمق برودة الشتاء؟ في الثلاجة ، لن يرقد الجزر لفترة طويلة ، ولكن في القبو أو القبو سوف يحصلون عليها بهدوء حتى الأيام الثلجية والباردة. ولكن حتى عملية التخزين البسيطة هذه لها حيلها الصغيرة الخاصة. فقط عنهم ويخبر مؤلف مقطع الفيديو. باتباع هذه النصائح والحيل البسيطة ، يمكنك بسهولة الحفاظ على محصول الجزر في حالة ممتازة حتى الشتاء ، حتى لو كانت الظروف في القبو (القبو) بعيدة عن الكمال.

ما هي الخضار التي تحبها أكثر من غيرها في الاستعدادات لفصل الشتاء؟

من منا لا يتذكر اللغز منذ الطفولة العميقة: "فتاة جميلة تجلس في زنزانة ، وقد تركت منجلها"؟ وبعد كل شيء ، كل طفل يعرف ماذا يجيب! هذه هي الطريقة التي تسير بها الجزر معنا طوال حياتنا - من أول قطرتين في الشهر الثاني بعد الولادة إلى السلطة الغذائية في الأيام الأخيرة على الأرض. من الصعب تخيل مائدتنا بدون جزر ، ولا تحتاج حتى إلى التخيل ، لأن الوقت قد حان لجلب حصاد هذا المحصول الجذري من الأكواخ الصيفية وحدائق الخضروات مباشرة إلى المطابخ بالأكياس والأكياس. وافتح دفاتر الملاحظات التي تحتوي على وصفات عائلية أو مواقع مفضلة حيث يمكنك دائمًا العثور على شيء جديد. وبما أنك هنا ، فهذا يعني أنك تبحث عن إجابة لسؤال ما الذي يمكن عمله بمحصول الجزر حتى لا تفقد جرامًا واحدًا من المحصول ، وكانت جميع الاستعدادات مفيدة ولذيذة ومبتكرة بقدر الإمكان. هذا صحيح ، ما هو هنا!

الشعار المعروف للجميع منذ الصغر: "من يشرب عصير الجزر سيكون نحيفًا وطويلًا" ، يبتسم ، ولكن لا يكاد أحد ينكر الفوائد الهائلة لهذا المحصول الجذري المشمس. لا غنى عنه لتطبيع الهضم والوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، مما يقلل من مخاطر الأورام وشيخوخة الجلد المبكرة ، فهو مطهر ممتاز ، يحتوي الجزر على جميع المواد التي يحتاجها الجسم تقريبًا. لذلك ، فإن السؤال "للتخزين أو عدم التخزين لفصل الشتاء" لا يستحق كل هذا العناء. السؤال مختلف - كيف تصنع المزيد من الفراغات ومتنوعة قدر الإمكان. ولا تنس أن تكون أصليًا بالطبع!

نعتقد أننا سنتعامل مع هذا اليوم - سنحاول دراسة وتقديم أكثر الوصفات تنوعًا وإثارة للاهتمام لتحضير الجزر الشتوي.

الاستعدادات فقط من الجزر

اعتمادًا على ما تم التخطيط للفراغات ، يتم صنعها بطرق مختلفة. يعتبر الجزر مناسبًا للتجفيف أو التجفيف أو المجمد أو المعلب ، لذلك من الأفضل الاستفادة من جميع الخيارات بناءً على قدرتك.

جزر مجمدة

أسهل طريقة للحفاظ على الجزر نصف مطبوخ لفترة طويلة. يكفي غسل وتقشير المحاصيل الجذرية ، وتقطيعها إلى حلقات ، أو مكعبات ، أو قش ، أو وضعها على مبشرة خشنة ، وإرسالها إلى الفريزر في أكياس أو حاويات بلاستيكية. في فصل الشتاء ، يسهل استخدام هذه الجزر في تحضير الدورات الأولى والأطباق الجانبية وأي سلطات.

جزر مجفف

الجزر المجفف هو تحضير لذيذ وصحي. في فصل الشتاء ، من الملائم إضافته إلى الحساء والبورشت والبطاطا المطهية وأي حبوب. هناك عدة طرق لتجفيف الجزر.

• القش

لهذه الطريقة ، يتم اختيار ألمع المحاصيل الجذرية. لتجفيف الجزر بشكل صحيح ، تُغسل المحاصيل الجذرية وتُغلى لمدة 10-15 دقيقة. ثم يتم تقشيرها وتقطيعها إلى شرائح (لا يزيد سمكها عن 5-7 مم). تجف في طبقة واحدة في الفرن على درجة حرارة 75 درجة مئوية.

• مبشور على مبشرة خشنة

يُسلق الجزر المغسول لمدة 5 دقائق ، ويُقشر ، ويُبشر على مبشرة خشنة ، ويُجفف في ظروف الغرفة ، ويُجفف في الفرن ، ويُوزع في طبقة واحدة ، عند درجة حرارة 75 درجة مئوية. اعتمادًا على مدة التجفيف ، يمكن تجفيف الجزر (أقل قليلاً) وتجفيفه. إنه جيد ليس فقط لإضافته إلى الأطباق - فالكثير من الأطفال (والكبار) يأكلونه بسرور وهكذا. جربه ، لذيذ جدا)

محفوظة في الطبيعة

يمكن لربات البيوت ، اللواتي لا يُرحب في بيوتهن بالتوابل والتوابل الحارة ، تحضير الجزر الطبيعي ، والذي يمكن استخدامه في الشتاء لصنع السلطات أو كطبق مستقل. كما أنها مثالية لأطعمة الحمية.

في هذا الفيديو - كيفية تحضير الجزر المعلب الطبيعي لفصل الشتاء

مالح

يحتفظ الجزر المملح بمعظم العناصر الغذائية والفيتامينات. مثل جميع الخضروات المخللة الأخرى ، يتم استخدامه في الخل والسلطات والأطباق الساخنة والشوربات. أفضل للتمليح أصناف الجدول("نانت" ، "شتاء موسكو" ، "جريبوفتشانين F1") اللون البرتقالي العصير ، مع قلب صغير. يُملح الجزر بشكل غير مقشر ومقشر.

يمكنك العثور على تشكيلة كبيرة من أنواع مختلفة من الجزر في الكتالوج الخاص بنا ، والتي تجمع بين عروض متاجر الحدائق المختلفة عبر الإنترنت. .