تعتبر النقانق من الأطباق التي لا تجلب أي فائدة من الوجبات السريعة الضارة. يعتبر هذا البيان عادلاً فيما يتعلق بالنقانق المشتراة من المتجر للإنتاج الصناعي. وفي الوقت نفسه ، من السهل طهي النقانق المصنوعة منزليًا بشكل حصري بأيديكم ، والتي يمكنك حتى إطعام طفل دون خوف.

الدجاج هو الدواجن الأكثر شيوعًا ، لذا فإن لحمه ميسور التكلفة. إذا قمت بطهي نقانق الدجاج في المنزل ، يمكنك استكمال نظامك الغذائي بمنتج اللحوم الآمن.

المكونات المطلوبة:

• لحم - فيليه دجاج 0.5 كجم ؛
• بيضة؛
• زبدة - 50 جم ؛
• حليب - 100 مل ؛
• الخضار: الجزر والبصل والثوم.
• بهارات أو توابل جاهزة للحوم: ملح ، فلفل ، بابريكا ، كزبرة.

عملية الطهي:

1. يُقطّع لحم الدجاج إلى قطع ويُفرم بمفرمة اللحم أو الخلاط. للحصول على تناسق أكثر دقة للحم المفروم ، يمكنك تمريره مرتين.
2. يُطحن الجزر والبصل والثوم فورًا باللحم أو يُبشَرهم بشكل منفصل على مبشرة ناعمة ويُضاف إلى اللحم المفروم.
3. أضف بيضة دجاج متوسطة الحجم ، زبدة طرية.
4. يُسكب الحليب ويُمزج جيدًا مكونات اللحم المفروم حتى تصبح ناعمة.
5. أضف البهارات والتوابل بحجم حوالي 0.5 ملعقة صغيرة.
6. انشر طبقة تغليف ، ضعي عليها حوالي 2 ملاعق كبيرة من اللحم المفروم.
7. قم بطي الفيلم عدة مرات ، لتشكيل النقانق كما يحلو لك: طويل ، قصير.
8. قم بقص أطراف الفيلم وتأمينه بخيط قوي. يمكنك ببساطة ربطها في عقدة أو لفها مثل غلاف الحلوى.
9. تُسلق النقانق الجاهزة في ماء مغلي لمدة 10 دقائق ، وتُقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً أو يتجمد.

تقليديا ، يتم صنع هذه النقانق من شرائح الدجاج - لحم الصدر ، ولكن من أجل جعلها أكثر طراوة ، يمكنك إضافة اللحم من الفخذين أو أفخاذ الطائر إلى اللحم المفروم.

الطبخ من الديك الرومي في فيلم التشبث

تركيا هي خيار آخر للحوم الدواجن اللذيذة للنقانق محلية الصنع. على عكس الدجاج ، فهو عمليًا لا يسبب الحساسية ، فهو أكثر تشبعًا بالفيتامينات المفيدة والعناصر الكبيرة.

المكونات المطلوبة:

• اللحوم - شرائح الديك الرومي 0.5 كجم ؛
• بيض - دجاج متوسط ​​الحجم
• حليب - 100 مل ؛
• الخضار - رأس البصل والثوم.
• البهارات والتوابل: ملح ، فلفل ، بابريكا ، جوزة الطيب.

عملية الطهي:

1. يُطحن اللحم بمفرمة اللحم أو الخلاط للحصول على قوام فطري دقيق ، ومن الأفضل تمريره 2-3 مرات.
2. يُضاف البصل المفروم والثوم إلى اللحم المفروم. عند استخدام الخلاط ، من الملائم طحن الخضار على الفور باللحوم.
3. أدخل البيض في اللحم المفروم واخلطه جيدًا.
4. يُسكب الحليب تدريجيًا ، لتقدير كثافة اللحم المفروم. يجب أن تكون القاعدة بحيث لا ينتشر اللحم المفروم عند تشكيل النقانق ، وفي نفس الوقت ، يتم عصره بسهولة من محقنة أو كيس الحلويات.
5. ملح ، فلفل ، يضاف البهارات المرغوبة. على سبيل المثال ، ستعطي الفلفل الحلو لونًا جميلًا "السجق" ، وستضيف جوزة الطيب البهارات.
6. انشر قطعة من ورق التغليف أو جهز قطعًا من غلاف الخبز بالحجم المطلوب.
7. باستخدام محقنة أو كيس الحلويات ، قم بضغط اللحم المفروم النهائي على الفيلم في طبقة سميكة ، ووزع الكتلة في المنتصف.
8. قم بلف الفيلم بإحكام ، بالضغط من كلا الطرفين ، لتشكيل نقانق بالحجم المطلوب. اربط طرفي الفيلم في عقدة ، أو اربط بخيط قوي.
9. يُطهى لمدة 5-10 دقائق أو يُجمد.

لجعل نقانق الديك الرومي أكثر عصيرًا ، قبل طهي اللحم المفروم ، يمكن حفظ اللحم في الحليب لمدة نصف ساعة تقريبًا.

كيفية صنع النقانق للأطفال

من أجل إطعام الطفل ، يمكن تحضير النقانق محلية الصنع وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه. بالنسبة للحوم المفرومة ، يتم استخدام كلا النوعين من اللحوم: الدجاج والديك الرومي ، أو كل منهما على حدة.

عند تحضير النقانق للأطفال يفضل الامتناع عن استخدام التوابل الحارة جدا والكثير من الملح.

إذا كنت تفكر في كيفية صنع النقانق للأطفال أكثر صحة في الذوق وجاذبية المظهر ، استكمل اللحم المفروم بإضافات نباتية.

لهذا الغرض قطع مناسبة من الفلفل الحلو والجزر والتفاح. يمكنك إضافة الجبن المبشور أو أي خضار أو عصير بنجر. سوف يعطي النقانق لونًا غنيًا فاتح للشهية.

نقانق الحليب في المنزل

نقانق الحليب الحقيقية مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير. يجب ألا يحتوي اللحم المفروم على عروق أو غضروف. نسب اللحم في نقانق الحليب هي جزئين من لحم الخنزير وجزء واحد من اللحم البقري.

المكونات المطلوبة:

• اللحوم - 2 كجم من لحم الخنزير ، 1 كجم من لحم البقر ؛
• بيضة - يمكنك الحصول على نوعين صغيرين بوزن إجمالي يبلغ حوالي 100 غرام ؛
• حليب كامل الدسم - 300 جم ؛
• حليب جاف - 80 جم ؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• البهارات والتوابل: ملح ، فلفل ، جوزة الطيب ، كزبرة ، ثوم مطحون جاف ، خردل جاف.

عملية الطهي:

1. يُطحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم إلى حالة هريس. لتحقيق التناسق الأمثل ، من الأفضل التمرير 4 مرات.
2. يتم خلط السكر وجميع البهارات بحجم حوالي 0.5 ملعقة صغيرة مع بعضها البعض وتضاف إلى اللحم المفروم ، وتخلط جيدًا حتى تذوب تمامًا.
3. أضف بيضتين.
4. صب الحليب البارد جدا. هذا ضروري لأن اللحم المفروم البارد يفسح المجال بشكل أفضل للطحن. يُسكب الحليب تدريجيًا ، راقب الكثافة.
5. في النهاية ، يضاف الحليب الجاف ويخلط بطبقة رقيقة.
6. يتم وضع اللحم المفروم النهائي على فيلم تشبث ، ويتم تشكيل النقانق بإحكام. نهايات الفيلم مثبتة بخيط أو عقدة.
7. يغلي لمدة 30 دقيقة.

القشرة المثالية لنقانق الحليب هي الأمعاء - لحم الضأن أو لحم الخنزير. يمكنك ملئها باللحم المفروم باستخدام فوهة خاصة لمفرمة اللحم أو محقنة معجنات.

تكنولوجيا طهي اللحم البقري

لحم البقر هو لحم قليل الدهن ونادرًا ما يسبب الحساسية. بفضل هذه الخصائص ، فهو مناسب تمامًا للنظام الغذائي للأطفال الصغار على قدم المساواة مع الديك الرومي أو الدجاج. من السهل أيضًا صنع النقانق اللذيذة محلية الصنع من لحم البقر بيديك.

المكونات المطلوبة:

• اللحوم - لحم البقر 1.6 كجم ؛
• بيضة - 2 قطعة. مقاس متوسط؛
• كريم - 200 مل ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• البنجر - واحد صغير ؛
• البهارات والتوابل: الملح والفلفل والثوم المجفف والشبت وجوزة الطيب.

عملية الطهي:

1. يتم تقطيع شرائح اللحم البقري إلى قطع لإزالة الأوردة.
2. تُطحن في مفرمة اللحم أو الخلاط 3-4 مرات حتى تهرس.
3. يُسحق البنجر المقشر في مفرمة اللحم أو على مبشرة جيدة. يتم عصر عصير الشمندر من جذر الشمندر المفروم من خلال الشاش في هريس اللحم. سوف يعطي النقانق ظل فاتح للشهية.
4. يضاف البيض إلى اللحم المفروم المخلوط.
5. تخلط جميع البهارات وتطحن مع بعضها البعض. تحتاج كل توابل إلى حوالي نصف ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة.
6. صب 20٪ كريم دسم.
7. تقطع الزبدة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع صغيرة وتخلط مع اللحم المفروم.
8. يقلب الخليط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
9. أرسل إلى الثلاجة لمدة 12 ساعة.
10. تمتلئ أمعاء لحم الخنزير أو الضأن باللحم المفروم باستخدام مفرمة اللحم بفوهة خاصة أو محقنة الحلويات. يتم تعبئة اللحم بإحكام في الداخل ، مما يزيل فقاعات الهواء داخل القشرة.
11. نهايات النقانق في القشرة ملتوية أو مثبتة بخيط كثيف.
12. يغلي لمدة 30 دقيقة.

فيلم عن النقانق محلية الصنع

عند صنع النقانق في المنزل ، من الضروري الانتباه إلى الفيلم الذي سيتم استخدامه لهذه الأغراض.

يجب وضع علامة عليها:

• أن هذا فيلم طعام ، وليس فيلم تغليف ؛
• حول الحد الأقصى المسموح به لدرجة الحرارة التي يمكنه تحملها.

تحت تأثير درجة حرارة الماء المغلي ، لا يتم إتلاف فيلم الطعام. ولكن إذا كنت تخطط لعدم طهي النقانق ، ولكن للقلي ، فمن الأفضل لف اللحم المفروم في غلاف خبز خاص ، وهو مصنوع من مادة مقاومة للحرارة ويمكن أن يتحمل حرارة تصل إلى 200 درجة.

كيفية طهي وتخزين النقانق محلية الصنع

بعد تشكيل النقانق في غلاف بلاستيكي ، يمكن طهيها على الفور أو تخزينها في الثلاجة أو الفريزر.

تُسلق النقانق محلية الصنع في الماء المغلي لمدة 8 دقائق تقريبًا. من أجل منع الفيلم من الانفجار أثناء عملية الطهي ، تحتاج إلى ثقبه في عدة أماكن ، على سبيل المثال ، بشوكة ، قبل إنزال النقانق في الماء.

في الثلاجة ، يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة 5 إلى 7 أيام. إذا كنت لا تخطط لتناول الطعام خلال هذه الفترة ، فمن الأفضل تجميدها. قبل التجميد ، يمكن غلي النقانق مسبقًا وتبريدها ، وقبل استخدامها ، يمكن تسخينها في الميكروويف أو الفرن.

تعتبر الوصفات المذكورة أعلاه خيارًا سريعًا ومناسبًا لأطباق اللحوم المفرومة. لا شك أن النقانق المصنوعة منزليًا ستساعد أي مضيفة أكثر من مرة ، مما يوفر لها الكثير من الوقت والجهد. وصفة النقانق محلية الصنع بسيطة للغاية وطهيها أسرع وأسهل بكثير من شرائح اللحم. إنها اقتصادية للغاية ، ودائمًا ما تكون لذيذة ، بينما تحتوي فقط على مكونات صحية وطبيعية.

وصفة 1. النقانق محلية الصنع

مكونات:

• اللحوم (أيا كان ما تحب ، أفضل لحم الخنزير + فيليه الدجاج) ،
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ،
• ثوم اختياري
• الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

طبخ:

نمرر اللحم عبر مفرمة لحم مع البصل ونضيف الملح والفلفل والبهارات والثوم المهروس ونعجن اللحم المفروم جيداً.

نأخذ فيلمًا ملتصقًا أو غلافًا للخبز ، ونقطع مستطيلات أطول قليلاً من النقانق (أصنع النقانق بطول 13-15 سم). ننشر اللحم المفروم بملعقة على السطح المحضر للفيلم (حوالي 2.5 ملاعق كبيرة) ، ونعطيه شكل السجق ونلفه مثل الحلوى في فيلم أو غلاف. يمكن ربط النهايات بخيوط عادية. طهي النقانق في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. ثم نخرجه ونزيل الفيلم ونستمتع به.

هناك العديد من الخيارات للحم المفروم: إذا تناولت الدجاج ، يمكنك فرك القليل من الجبن فيه أو إضافة شحم الخنزير للحصول على العصارة. يضيف صديقي القليل من السميد والبيض إلى اللحم المفروم. أفضل عدم إضافة أي شيء غير البهارات.

الوصفة الثانية (لحم الدجاج)

مكونات:

• فيليه دجاج - 400-500 جم ،
• الحليب - 200 مل ،
• الخردل (على شكل مسحوق أو توابل جاهزة) - 1 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الحلو الحلو - 3/4 ملعقة صغيرة ،
• بابريكا ساخنة - 1/4 ملعقة صغيرة ،
• الفلفل الأسود المطحون الطازج والملح حسب الرغبة.

طبخ:

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع ونملأها بالحليب ونتركها لمدة 30 دقيقة.

ثم نضع الفيليه مع الحليب وباقي المكونات (أو جزء منها ، حيث يمكنك بعد ذلك إضافة الكمية النهائية حسب الرغبة) في الخلاط.

نحضر كتلة الدجاج إلى حالة متجانسة ، ونضيف التوابل إذا لزم الأمر ونصنع النقانق ، كما في الوصفة 1.

الوصفات جيدة لأنك لست مضطرًا إلى صنع كرات اللحم من اللحم المفروم وقليها ، عمليًا ، إنها لحم مفروم مسلوق. يقوم البعض بعمل تجهيزات "النقانق" للمستقبل ويجمدونها. يجدر بك محاولة صنع النقانق محلية الصنع مرة واحدة ، وستكتشف بنفسك كيف يمكنك تغيير الوصفة حسب رغبتك.

"صلصة معجون الطماطم السريعة" أو "مسحوق الخردل محلي الصنع" سيكونان في متناول اليد.

أريد أن أضيف أنني أعالج اللحوم أو الدجاج المشتراة من المتجر مسبقًا في بيروكسيد الهيدروجين لتنظيفها ، ربما ، من علف حيواني غير صديق للبيئة.

وصفة 3. نقانق الدجاج محلية الصنع

هذا الطبق الغذائي البسيط المكون من صدور الدجاج ، على شكل نقانق محلية الصنع ، قد يحل محل منتج شهير ، ولكن بطريقة طبيعية وصحية.

اليوم ، لحم الدجاج هو المنتج الأكثر شيوعًا وبأسعار معقولة ؛ الطهي منه مريح وسريع. ومع ذلك ، في بعض الأحيان يمكن أن تثير الشكوك حول مدى ملاءمتها للبيئة (من غير المعروف نوع الطعام الذي تم إطعامه للدجاج) ، لذلك أوصي بتنظيف شرائح الدجاج قليلاً باستخدام بيروكسيد الهيدروجين قبل الطهي

مكونات:

• فيليه دجاج - 500-700 جم.
• حليب أو كريمة - 100 جم.
• بصل - 1 كبير
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت والملح والفلفل

طبخ:

ننظف البصل والجزر ونقطعهما ونضعهما في الخلاط مع شرائح الدجاج المفروم. طحن حتى تصبح ناعمة. أو نقوم بطهي اللحم المفروم بمفرمة اللحم.

نضيف باقي المكونات ونخلط جيداً ونحصل على اللحم المفروم لنقانق الدجاج.
طبق دجاج فيليه

نأخذ فيلم التشبث ، ونقطعه إلى مربعات نلف فيها النقانق.

نضع دجاجة مفرومة على شكل نقانق على كل مربع من الفيلم ونلفها بإحكام ، ونربط الأطراف بخيط.

طهي النقانق في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

نخرج ونزيل الفيلم ونقدم ساخنة على الطاولة. سيكون لذيذًا أيضًا إذا قمت بقلي القليل من النقانق الجاهزة في الزبدة في مقلاة.

النقانق المصنوعة منزليًا هي طبق دجاج فيليه ممتاز. الوصفة ليست صارمة ، حسب تفضيلاتك ، يمكنك إضافة توابل مختلفة وخضروات أخرى إلى اللحم المفروم ، على سبيل المثال اليقطين والثوم وبعض البطاطس وما إلى ذلك.

مع طبق جانبي نباتي ، ستكون هذه النقانق عشاءًا أو غداءًا صحيًا ولذيذًا ونظامًا غذائيًا. هذه وصفة صحية. إذا كنت تحب النقانق في العجين أو يحب أطفالك النقانق ، فقد تكون هذه الوصفة مفيدة لك أيضًا.

وصفة 4. طرية نقانق الدجاج

مكونات الوصفة:

• 400 جرام دجاج فيليه
• 200 مل) الحليب
• 1 ملعقة صغيرة خردل حار
• 3/4 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا مطحون حار

المكونات (بالنسبة لي):

• رشة من الفلفل الحلو المطحون
• 150 مل حليب
• 350 جرام فيليه دجاج
• قليل من جوزة الطيب
• 1/2 ملعقة صغيرة كسبرة
• قليل من الفلفل الأسود
• الثوم والملح حسب الرغبة (استغرق الأمر حوالي نصف ملعقة صغيرة من الملح و 1 فص ثوم صغير)
  * نطحن جميع البهارات مع الملح والثوم.

ستحتاج أيضًا إلى فيلم غذائي مناسب للمعالجة الحرارية. لقد استخدمت أكياس الفريزر وفتحت بسبب ذلك على عبواتها ، تمت الإشارة إلى أنه يمكن استخدامها أيضًا في الطهي.

طبخ:

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ، ونسكبها فوق الحليب البارد وتترك لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، قم بطحن الكتلة بعناية باستخدام الخلاط إلى لحم مفروم متجانس.

* قد تحتاج إلى حليب أكثر أو أقل مما هو مذكور في الوصفة ، لذلك من الأفضل عدم ملء الدجاج بكل الحليب مرة واحدة ، وترك القليل منه ، ثم إضافته لاحقًا إذا لزم الأمر (الشيء الرئيسي هو أن الكتلة ليست سميكة جدًا - وإلا فسيكون من الصعب إخراجها من كيس المعجنات ، وليس سائلًا جدًا - وإلا فلن تعمل النقانق.)

اخلطي اللحم المفروم مع البهارات والملح. ضعه في كيس معجنات أو فقط في كيس محكم. ضع النقانق على الفيلم من خلال فوهة المعجنات ذات الفتحة المستديرة العريضة ، أو قم ببساطة بقطع زاوية العبوة.
لف النقانق المستقبلية بإحكام في فيلم ، محاولًا عدم دخول الهواء إلى الداخل ، وربط الأطراف.

إذا قمت بطهي النقانق على الفور ، فعليك قبل ذلك الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعات. ويمكنك تجميدها ثم طهيها دون إذابة الجليد ، وخفضها إلى ماء مغلي (مع غليان ضعيف من الماء). يطبخون بسرعة ، ويعتمد وقت الطهي على طول وسمك الطهي. كان المنجم جاهزًا في 4 دقائق (النقانق المطبوخة أفتح في اللون وأكثر صلابة عند اللمس).

سوف تقوم بإعداد النقانق محلية الصنع وفقًا لوصفاتنا بدون إضافات ، باستخدام المكونات الطبيعية فقط: الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري.

تعد النقانق المصنوعة منزليًا بديلاً صحيًا ولذيذًا للنقانق التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تحضير هذه النقانق من شرائح الدجاج أو الديك الرومي. استخدم فيلم التشبث كصدفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفستق المقشر والفطر والفلفل الحلو أو الأعشاب إلى النقانق واستبدال الحليب بالقشدة. إذا كنت تقوم بإعداد النقانق للأطفال الصغار ، فاستبعد الثوم والفلفل الأسود من الوصفة. يمكن تحضير النقانق للمستقبل - فقط قم بتجميدها.

• فيليه صدر الدجاج - 1 كجم ؛
• حليب 3.5٪ - 150 مل ؛
• بيضة كبيرة - قطعة واحدة ؛
• زبدة - 50 جرام ؛
• لمبة متوسطة - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 1-2 فصوص ؛
• ملح ، فلفل أسود مطحون.

يُغسل شرائح الدجاج ويُجفف ويُقطّع إلى قطع.

مرري شرائح الدجاج والبصل المقشر والثوم مرتين في مفرمة اللحم.

تُضاف الزبدة المخفوقة والحليب الدافئ والبيض والملح والبهارات إلى الدجاج المفروم.

تخلط جيدا.

انتشر فيلم التشبث على الطاولة. ضعي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم على حافة الفيلم. تشكل السجق عن طريق لف اللحم المفروم بإحكام في 2-3 طبقات من الفيلم. قطع الفيلم الزائد. اربط أحد طرفي الفيلم بعقدة ضيقة.

اربط الطرف الآخر من الفيلم بعقدة ، مع الحرص على عدم ترك الهواء داخل الفيلم باللحم المفروم.

يمكن صنع النقانق بأحجام مختلفة. القليل من النقانق سيكون لتذوق الأطفال.

تُغمس النقانق في الماء المغلي وتُطهى لمدة 15 دقيقة.

انقلي النقانق المطبوخة إلى مصفاة واتركي الماء يستنزف. إزالة الفيلم. احرص على عدم حرق أصابعك - فقد يكون هناك هواء ساخن داخل الفيلم.

من هذه الكمية من المكونات ، أحصل على حوالي 20 قطعة من النقانق متوسطة الحجم. إذا صنعت القليل من النقانق للأطفال ، فسوف يتحولون إلى ضعف الكمية.

قدمي نقانق الدجاج الساخنة.

قدمي العصيدة من أي حبوب أو مكرونة أو خضروات مسلوقة أو طازجة أو خضروات كطبق جانبي لنقانق الدجاج منزلية الصنع.

الوصفة الثانية: نقانق الدجاج محلية الصنع

• صدر دجاج - 1 قطعة.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• جزر (متوسط) - 1 قطعة
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ثوم - 1 رأس
• بهارات
• فلفل

اغسل صدور الدجاج وانزع الجلد وانزع العظام. نحضر اللحم المفروم من الفيليه النظيف ونضيف إليه البيضة.

يُضاف إلى اللحم المفروم الجزر والبصل المفروم جيدًا والثوم ويُفرك بمبشرة جيدة.

ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات حسب ذوقك. هذا هو مزيج توابل الدجاج.

يخفف الخليط الناتج مع الحليب (أو الماء) ويخلط جيدًا.

المرحلة التالية هي تحضير النقانق ، لذلك من الضروري نشر فيلم التشبث ووضع اللحم المفروم عليه بعناية. كلما زاد اللحم المفروم الذي أدخلته ، زادت سماكة النقانق ، وعادة ما أنشر بضع ملاعق.

نحول الفيلم باللحم المفروم إلى أنبوب عدة مرات.

نقطع الفيلم ونطوي الحواف مثل غلاف الحلوى ، يمكنك ربطه في عقدة أو ربطه بخيط.

يجب أن تتحول هذه النقانق ، لقد حصلت على 12 نقانق صغيرة من هذه الكمية من المكونات.

الخطوة التالية هي غمس النقانق الجاهزة في الماء المغلي وطهيها لمدة 20 دقيقة.

نقوم بتبريد النقانق النهائية وإزالة الفيلم. مستعد! أيضًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي النقانق حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا أو من الملائم جدًا اصطحابها معك في نزهة ، أو يمكنك تجميدها لمزيد من التخزين. لذيذة وصحية. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة 3 ، خطوة بخطوة: كيفية صنع النقانق محلية الصنع

يعد طهي النقانق في المنزل أمرًا سهلاً للغاية. يكفي أن يكون لديك مقلاة ، ورق تغليف ولحم في متناول اليد. كل شيء سهل وسريع ولذيذ. يمكن صنع النقانق للمستقبل وتخزينها في الفريزر ، إذا لزم الأمر ، وتقلي في مقلاة - وقد انتهيت!

• فيليه دجاج - 500 جرام
• بيضة - 1 قطعة
• زبدة - 50 جرام
• الحليب - 100 مل
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - 2 رشة
• الفلفل الحلو المطحون - 0.5 ملاعق صغيرة
• كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة

نقطع اللحم إلى قطع وتمر عبر مفرمة أو مفرمة. في هذه العملية ، أضيفي قطعة من الزبدة واستمري في خلط اللحم.

يُضاف البيض النيء ، والفلفل الحلو ، والفلفل الأسود المطحون ، والكزبرة المطحونة ، والملح ، والحليب. تخلط جيدا.

ضعي طبقة تغليف على الطاولة ، وضعي ملعقتين كبيرتين من اللحم المفروم ولفي الفيلم مثل الحلوى.

حاول لف النقانق بإحكام لإزالة الهواء قدر الإمكان ، ثم ستصبح المنتجات متساوية وجميلة. اربط النهايات بالخيط.

يُسكب النقانق بالماء البارد ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

تقلى النقانق الجاهزة في ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي حتى تصبح قشرة جميلة. قدميها ساخنة مع الصلصات المفضلة لديك!

الوصفة الرابعة: نقانق الديك الرومي محلية الصنع في فيلم

وصفة النقانق في المنزل بسيطة وسريعة ولذيذة وصحية. ستحتاج إلى حد أدنى من المنتجات ووقت قصير جدًا ، ونتيجة لذلك ستحصل على نقانق لذيذة جدًا وصحية لا تحتاج إلا إلى غليها في الماء المغلي.

• دجاج مفروم أو ديك رومي - 600 جم ؛
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بصل - بصلة واحدة ؛
• الملح والفلفل حسب الذوق

يُقشر البصل ويقطع إلى قطع كبيرة ، ثم يمرر عبر مفرمة اللحم مع الدجاج المفروم.

ثم نضع اللحم المفروم في وعاء الخلاط ونضيف الحليب ونخفق في بيضة ونخفق.

نضع في وعاء والملح والفلفل ونخلط جيدا.

سنقوم بنشر اللحم المفروم على فيلم مع حقنة حلويات خاصة أو ملعقة كبيرة. لهذه الأغراض أيضًا ، يمكنك استخدام كيس حليب عادي بعد قطع ركن منه.

نقوم بفك الكمية المطلوبة من فيلم التغليف (حوالي 5-6 سم) وننشر اللحم المفروم عليه ، ونوزعه بالتساوي في المنتصف.

ثم قم بطي الفيلم بعناية لتشكيل نقانق صغيرة.

بعناية ، ولكن بعناية ، اضغط على الفيلم على اللحم المفروم ، وهذا سوف يتجنب ظهور فقاعات الهواء. بالطبع ، لن يفسدوا طعم المنتج النهائي ، لكن المظهر سيعاني.

ثم قم بضغط اللحم المفروم بعناية ، بالضغط عليه من أطراف مختلفة من النقانق. نقوم بلف طرف الفيلم ، وربطه بخيط قطني ، وربطه بعدة عقدة. نفعل الشيء نفسه مع "الذيل" الآخر. والنتيجة هي نقانق أنيقة.

إذا كنت لا تخطط لطهي النقانق على الفور ، ضعها في الفريزر.

هذه كل الحكمة! طبخنا نقانق الديك الرومي في المنزل. الآن يبقى فقط غليها في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك يمكنك تقديمها مع أي طبق جانبي.

أثناء عملية الطهي يتغير لون اللحم المفروم مما يدل على جاهزية المنتج.

نخرج النقانق الجاهزة من المقلاة ، ونزيل القشرة بعناية ، ونقطع "ذيل" الفيلم من جانب واحد.

وصفة 5: كيفية طهي النقانق في فيلم التشبث

يمكن تجميد هذه النقانق لاستخدامها في المستقبل. يمكنك إضافة التوابل المختلفة والأعشاب والجبن إلى اللحم المفروم.

• دجاج مفروم - 400 جم
• سميد - 2 ملعقة كبيرة.
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 أسنان.
• ملح - ملعقة صغيرة

نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البيض ونخلط.

يضاف السميد ويخلط.

قشر ودقة ختم البصل.

يُضاف البصل والملح والثوم المفروم إلى اللحم المفروم ويُمزج.

انشر طبقة لاصقة ، ضع 2 ملعقة كبيرة على حافتها. اللحم المفروم المحضر ، شكل النقانق بأيدي مبللة.

لف النقانق الناتجة في فيلم التشبث ، مثل الحلوى.

عقدة التعادل في النهايات. يغلي في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

الوصفة 6 ، بسيطة: النقانق فيليه الدجاج (مع الصورة)

• فيليه دجاج - 400 غرام
• الحليب - 3.2٪ - 100 مل
• ملح للتذوق
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
• بيضة دجاج - 1 قطعة.

اغسل شرائح الدجاج جيداً. سنقوم بإزالة الأوردة الزائدة. قطع إلى قطع صغيرة.

يضاف الملح ويضاف بيضة واحدة نيئة. طحن باستخدام خلاط (أي معالج طعام آخر).

الفلفل الكتلة الناتجة حسب الذوق وإضافة الحليب. أثناء إضافة الحليب ، اخلطي جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

ضع 1.5 ملعقة كبيرة على قطعة صغيرة من ورق التغليف. ملاعق كبيرة من الكتلة ولفها تدريجيًا في سجق ، وضغط وإطلاق الهواء.

ربطنا الحواف في عقدة ، ولم أربطها ولفها جيدًا. المنجم لا ينهار عند طهيه.

يُطهى لمدة 5-7 دقائق في ماء مغلي مثل النقانق العادية.

لجعل النقانق تبدو لطيفة جدًا وليست مملة ، يجب أن تقلى من كلا الجانبين بالزبدة. الجميع! سوف يسعد الأطفال!

الوصفة السابعة: نقانق اللحم البقري محلية الصنع

• فيليه لحم البقر - 1600 ؛
• كريم - 200 مل ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• البنجر - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ملح للتذوق؛
• جوزة الطيب - 0.25 ملعقة شاي ؛
• الشبت المجفف - 2 ملعقة كبيرة ؛
• ثوم مجفف - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
• لحم الخنزير - 4 م ؛
• بيض الدجاج - 2 قطعة

لذلك ، طهي نقانق اللحم البقري محلية الصنع بالتفصيل. نأخذ شرائح اللحم البقري. خذ قطعة جيدة ، لا يوجد وقت للتوفير. اغسل اللحم جيدًا.

نقطع اللحم إلى قطع تزحف في مفرمة اللحم لتمرير اللحم المفروم. إذا كانت هناك عروق ، قم بقطعها إن أمكن.

مرري اللحم المفروم 3 مرات في مفرمة اللحم. نعم ، بالضبط 3 ، لسنا بحاجة إلى أقل ، نحن بحاجة إلى هيكل سجق مستقيم متجانس. إذا قمت بعمل kupaty ، فستفعل 1-2 مرات.

فاللحم بعد التمرير الأول:

بعد الثاني:

بعد الثالث:

غالبًا ما يكتب أن النقانق المصنوعة منزليًا ينتهي بها الأمر باللون الرمادي أو الرمادي أو البني غير الجذاب. لقد قمت بحل هذا السؤال بكل بساطة بمساعدة الشمندر. صبغة طبيعية لا تؤثر على الطعم بأي شكل). لذا ، البنجر ، نظيف.

نقطع إلى أعواد مناسبة للتمرير في مفرمة اللحم.

نقوم بتمرير البنجر من خلال مفرمة اللحم بفوهة دقيقة.

إذن ، ها هي مكوناتنا الخاصة بالسجق المفروم.

نصنع صبغتنا. نطوي الشاش العادي عدة مرات ، ونضع ملعقتين كبيرتين من لحم الشمندر المفروم ونعصر العصير في اللحم المفروم. شعرت بالحرج قليلاً وأعصر عصير نصف البنجر فقط ، في المرة القادمة سأضغط على الكل ، للحصول على لون أكثر كثافة ، لأن جزءًا لائقًا من العصير سيخرج عند طهيه في الماء.

أضف البيض وجوزة الطيب

الثوم المجفف ،

كريمة ثقيله،

خذ الزبدة في درجة حرارة الغرفة

نقطعها إلى مكعبات ، ونرسلها إلى اللحم المفروم.

اعجن اللحم المفروم بعناية. إنه جاهز! نرسله لمدة 12 ساعة على الأقل في الثلاجة.

بعد 12 ساعة ، نقوم بإعداد المكونات لتشكيل النقانق: فوهة للنقانق ، أغلفة ، خيوط.

دعونا نجهز الشجاعة. يأتون في محلول ملحي قوي في كيس. لا نأخذ الحجم الكامل مرة واحدة ، لقد قطعنا نصفه تقريبًا ، أخذت 4 أمتار ، اتضح تمامًا. لكنها ألقت نظرة.

نضع حاوية في الحوض حتى لا تتسرب الأمعاء أثناء الغسيل. صب بعض الماء في الحاوية. انشر نهاية الأمعاء بلطف بأصابعك ، فهي تمتد جيدًا.

نضع أحد طرفي الأمعاء على الصنبور ، ونشغل الماء قليلاً ، ونشطف المعدة بالماء الجاري.

لربط النقانق ، نستخدم خيوط القطن مثل هذا. لكن خيوط القطن القوية مناسبة أيضًا. قطعنا على الفور قطعًا من السنتيمترات بمقدار 7 ، بضع قطع.

نقوم بتجميع مفرمة اللحم بوضع فوهة طويلة للنقانق بدلاً من شبكة مفرمة اللحم.

نخرج اللحم المفروم من الثلاجة ونخلطه جيدًا مرة أخرى. هنا مثل هذا الهيكل.

بحذر ، مثل الجورب ، نضع الأغلفة على فوهة السجق هكذا. اربط نهاية العنق بالخيوط.

نبدأ في تمرير اللحم المفروم من خلال مفرمة اللحم. عند التمرير لأول مرة ، سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء ، لأن مخروط السجق كان فارغًا في البداية. لذلك ، نقوم بتجربة النقانق الأولى ، ونقوم بدك اللحم بيدك. نربط الطرف الثاني من النقانق ، وبعد 3 سم نصنع العقدة التالية بخيوط. الآن ليس لدينا هواء في المخروط ، ستتم العملية بشكل أسرع.

مرر اللحم المفروم برفق عبر مفرمة اللحم ، وامسك الغلاف بيدك واضبط عملية الملء وخفض الأغلفة من الفوهة. ليس من الضروري جعلها شديدة الإحكام حتى لا تنفجر النقانق أثناء الطهي.

عندما تمتلئ الأصداف بطول راحة اليد ، نقوم بلفها عدة مرات ، كما في الصورة. ونلف السجق التالي. لقد صنعت دفعات من 3-4 قطع ، بحيث يكون أكثر ملاءمة لطهي حفنة ، وليس قطعها قبل الطهي. بعد تشكيل 3-4 قطع ، قطعت الأغلفة ، مكررة الخطوات التي أشارت إليها بعد تجربة النقانق الأولى.

في الدفعة النهائية من التواء ، قمت أيضًا بربطها بخيوط ، وصنعت عقدة. إذا كانت هناك فقاعات هواء ، فإننا نثقبها بإبرة عادية ، ونطلق الهواء للخارج. لن يتسرب أي لحم مفروم أثناء الطهي بسبب هذا ، والأغلفة ، على العكس من ذلك ، سوف تتناسب بشكل أكبر مع اللحم المفروم.

ها هي النقانق جاهزة للطبخ. أطبخها من 3 إلى 4 قطع للأطفال ، والبالغين غالي الثمن قليلاً والعملية بطيئة). جاءني كيلوغرام من هذه النقانق بحوالي 750-800 روبل بسبب التكلفة الباهظة للحوم البقر. يمكن تجميد هذه النقانق وتخزينها في الفريزر.

يتم طهي هذه النقانق ببساطة: نرسل النقانق إلى الماء المغلي المملح ، وبعد الغليان نطبخ لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء عملية الطهي ، يتقلص حجم النقانق. بعد الطهي ، انزع الخيوط.

أحيانًا لا يكون إطعام الطفل أمرًا سهلاً للغاية: فالطفل يريد النقانق ، وشراء هذا المنتج في المتجر أمر مخيف للغاية. يمكن أن يكون الحل لمشكلة غير طفولية هو النقانق محلية الصنع. غالبًا ما تتضمن وصفة مثل هذه المنتجات للأطفال الدجاج أو اللحم المفروم. يجدر اختيار المكونات الطبيعية المثبتة فقط والتي لن تسبب الحساسية أو التسمم الغذائي لدى الطفل. يجب أن يتم اللحم المفروم بشكل مستقل ، لذلك سيتم ضمان جودة اللحم.

مع الجبن

صنع نقانق الدجاج محلية الصنع أمر بسيط للغاية. سيتطلب ذلك:

• مسحوق حليب عالي الجودة - 5-6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح ناعم - 5-6 ملاعق صغيرة ؛
• 700-800 غرام من لحم الدجاج الطازج (فيليه أو لحم من الساقين) ؛
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض الناعم.
• 200-250 جم من الجبن الصلب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق (يمكنك رفضها بأمان إذا كان الأطفال لا يحبون نكهة الخردل) ؛
• 200 غرام من الحليب قليل الدسم محلي الصنع ؛
• (بدون شريحة) فلفل مطحون.

النقانق المصنوعة منزليًا مع الجبن هي طبق رائع لأي طاولة أطفال. مزيج لحم الدجاج مع الجبن الممتاز ينوع بشكل مثالي وجبة الأطفال ، وطبق جانبي من المعكرونة الملونة الصغيرة سيجعل الأطفال سعداء على الإطلاق.

الطبخ بالجبن

لجعل اللحم المفروم للنقانق عصيراً ، يجدر خلط صدر الدجاج ولحم أفخاذ اللحم. لف اللحم المفروم بعد خفقه جيداً. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم خلط القطع تمامًا معًا ، مما يمنح النقانق طعمًا غير مسبوق. يمكنك أيضًا لف اللحم مرتين ، ثم يصبح قوام اللحم المفروم طريًا ويشبه النقانق المخزنة. تقترح العديد من الوصفات استخدام الثلج عند لف اللحم. للطبخ المنزلي ، هذه النصيحة غير مناسبة. وقت لف الشرائح قصير ، لذلك يتم استبعاد ارتفاع درجة حرارة اللحم.

بعد طهي اللحم المفروم ، يمكنك عمل البهارات. اخلطي جميع المكونات الجافة في وعاء كبير طويل. بعد ذلك ، يجدر إضافة القاعدة إلى الخليط الجاف المتجانس. يتطلب العجن الكامل اللحم المفروم الملتوي مرة واحدة ، ويتم خلط اللحم الملتوي مرتين بسهولة مع التوابل ، مما يبسط عملية الطهي إلى حد كبير. لجعل نقانق الدجاج محلية الصنع أكثر عطراً ، يجب إضافة الحليب في درجة حرارة الغرفة.

يجب تقطيع الجبن المحضر إلى مكعبات صغيرة ، بحيث يمكن تعبئتها بسهولة في وقت لاحق أو لفها بغشاء ملتصق. باستخدام الخيار الأول لصنع النقانق ، فإن الأمر يستحق إجراء عملية الحشو بأكملها بدقة. الأصداف رقيقة جدًا - مع الضغط القوي على اللحم يمكن أن تنفجر بسرعة ، يجب إعادة الحافة التالفة. اغلي النقانق محلية الصنع لمدة 15 دقيقة في ماء ساخن (80 درجة مئوية).

ألبان

يمكن لعشاق المذاق المعتدل المتناغم طهي نقانق الألبان محلية الصنع. الوصفة بسيطة ويمكن حتى للمراهقين القيام بذلك. للطبخ سوف تحتاج:

• كيلوغرام من أي لحوم عالية الجودة ؛
• 1 دجاجة متوسطة بيضة
• كوب من الحليب قليل الدسم محلي الصنع ؛
• 100-110 جم زبدة
• قليل من الملح وجوزة الطيب الناعمة.

يجب تمرير لحم البقر أو لحم الخنزير المفروم ببطء عبر مفرمة اللحم عدة مرات. لذلك سيصبح قوامه مرنًا وناعماً ، مما يمنح نقانق الحليب مظهرًا رائعًا. لا يعرف الكثيرون كيفية صنع النقانق في المنزل برائحة النقانق المسلوقة التي يتم شراؤها من المتجر. الآن دعونا نكشف السر. للقيام بذلك ، يتم إضافة جوزة الطيب عالية الجودة إلى اللحم المفروم محلي الصنع. هو الذي سيعطي النقانق الرائحة المألوفة للمشتريات.

عندما تصبح جاهزًا ، تحتاج إلى خلط البيض والتوابل الجافة والحليب الدافئ المطبوخ. ثم من الضروري أن يعجن الخليط جيدًا ، ثم يخفق. لحم البقر ولحم الخنزير من اللحوم القاسية إلى حد ما. لذلك ، من الضروري التغلب على هذا اللحم المفروم عدة مرات ، ثم تصبح المنتجات طرية وناعمة. لملء النقانق ، يمكنك استخدام ملحق مطحنة اللحم ولف اللحم بغلاف بلاستيكي.

لمنع المنتجات محلية الصنع من الانفجار أثناء الطهي أو ملء الغلاف أو الفيلم ، من الضروري ترك مساحة خالية. عندما تكون مجموعة النقانق جاهزة ، يجب عمل ثقبين صغيرين في كل منتج حتى يتمكن الهواء من الهروب بحرية أثناء الطهي.

إيطالي

يمكن للذواقة أو عشاق التوابل طهي النقانق الإيطالية محلية الصنع. وصفة منتجات اللحوم الأصلية تشمل الشمر الذي يعطي النقانق اللون والتوابل. للطبخ سوف تحتاج:

• 450-500 جم لحم خنزير مفروم ؛
• نصف فلفل أحمر كبير حلو.
• 1.5 ملعقة صغيرة من الشمر والملح الناعم.

من الضروري خلط اللحم المفروم مع اللحم المفروم المحضر ، وبعد الخلط الأول تضاف المكونات الجافة إلى الخليط. بالنسبة للنقانق الإيطالية ، يجدر أخذ أنحف قشرة (ستكون الأمعاء الطبيعية خيارًا استثنائيًا ، وستظل اللحوم دائمًا غنية أثناء القلي في مثل هذه "القشرة").

لإعطاء المنتجات رائحة إضافية ، يجدر قليها على أغصان الكرز المقشرة الموضوعة في مقلاة. سوف تصبح النقانق حمراء بسبب عصيرها.

إيرلندي

بالنسبة لمالك المنزل ، يمكنك طهي النقانق الأيرلندية محلية الصنع بأمان. وصفة المنتجات الملونة تشمل الزنجبيل والفلفل الحار ، مما يثري طعم اللحوم تمامًا. لتحضير النقانق الأيرلندية ، ستحتاج إلى:

• 700-800 جم من لحم الخنزير الطازج الممتاز ؛
• 250-270 غ من شحم الخنزير المملح ؛
• رشة صغيرة من البردقوش (المريمية) ؛
• ملعقتان كبيرتان من البسكويت (من الأفضل تناول البسكويت الأبيض) ؛
• رشة متوسطة من الفلفل المطحون ، جوزة الطيب ، فلفل حريف ، جودة

بالنسبة للنقانق المتبل الأيرلندية ، يجب تقطيع اللحم ناعماً أو لفه مرة واحدة. إن هيكل المنتجات هو الذي يتحدث عن طبيعتها الأيرلندية. عندما يتم تقطيع اللحم ، يمكن إضافة شحم الخنزير المبروم جيدًا ، وستكون التوابل الجافة هي الوتر الأخير. بعد العجن الدقيق باللحم ، يمكنك حشو القشرة أو لفها في فيلم.

استنتاج

الآن أنت تعرف كيف تطبخ النقانق اللذيذة في المنزل. كما ترى ، هناك العديد من الخيارات لإنشاء منتجات اللحوم ، اختر ما يعجبك.

عادةً ما يكون الطعام المصنوع منزليًا ألذ وأكثر تغذية من الأطعمة المشتراة من المتجر: فهو مصنوع من مكونات طبيعية بدون استخدام المواد الحافظة الاصطناعية والأصباغ الخطرة والمستحلبات و "الكيمياء" الأخرى. هذا مهم بشكل خاص عندما يحب الطفل منتجات اللحوم نصف المصنعة التي يشتريها المتجر. ليس من الضروري فطم الطفل عن هذه العادة ، لأنه يمكنك طهي النقانق في المنزل. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع صورة على التعامل مع هذه المهمة في أي وقت من الأوقات. علاوة على ذلك ، لن يتأثر الطعم على الإطلاق ، لكن الأمهات سيحرصن على أن يأكل الطفل لحمًا حقيقيًا ، وليس بديلاً.

نقانق الدجاج محلية الصنع

عند شراء النقانق في المتجر ، يجب أن تأخذ في الاعتبار العديد من العوامل: تاريخ انتهاء الصلاحية ، وظروف التخزين ، والتكوين ، ومحتوى السعرات الحرارية ، وطريقة الطهي ، وما إلى ذلك. الآن هذا المنتج مساوٍ للوجبات السريعة والوجبات السريعة. تعتبر نقانق الدجاج محلية الصنع المطبوخة بنفسك فئة مختلفة تمامًا. يمكن أن تؤكل بأمان دون انتهاك أساسيات التغذية السليمة.

المكونات المطلوبة:

• لحم دجاج - 0.5 كجم ؛
• حليب دسم - 100 مل ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زبدة - 45-50 جم ؛
• فلفل أسود مطحون - 1-2 قرصات ؛
• ملح - ملعقة صغيرة عاري الصدر؛
• بذور الكزبرة المطحونة - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الفلفل الحلو (مسحوق) - ملعقة صغيرة

خطوات عمل النقانق الطرية في المنزل:

1. تحضير قاعدة اللحوم. اطحن شرائح الدجاج حتى تصبح طرية. يُسمح بالحشو المشتراة من المتجر. الشيء الرئيسي هو أنها طازجة ولا تتعرض للتجميد المتكرر.
2. لجعل اللحم المفروم طريًا بشكل خاص ، يوصى بتمريره عبر مفرمة اللحم مرتين. علاوة على ذلك ، من الضروري استخدام شبكة مع أصغر الثقوب.
3. دفع بيضة كبيرة إلى الكتلة الناتجة. إذا كانت صغيرة ، يمكنك وضع اثنين. أضيفي الزبدة المخففة واسكبي الحليب. يُنصح باستخدام كامل الدهون. لكن الدهون المنخفضة جيدة أيضًا.
4. ملح فلفل. نضيف باقي البهارات. من الأفضل طحن الكزبرة والفلفل الأسود قبل إضافته مباشرة. ثم ستكون النكهة أكثر ثراءً.
   

   ملاحظة مهمة! إذا تم تحضير النقانق للأطفال ، فأنت بحاجة إلى تقسيم اللحم المفروم إلى جزأين. قم بإعداد جزء واحد على النحو الوارد أعلاه. في الثانية ينصح بعدم وضع الكثير من البهارات وخاصة الفلفل.

5. شكل النقانق. نأخذ بضع ملاعق كبيرة من خليط اللحم ، ونضعها على قطعة من ورق التغليف. لف اللحم المفروم بإحكام باستخدام النقانق (هنا يمكنك تجربة الشكل: سميك ، رفيع ، طويل ، قصير). أخرج كل الهواء ، وقم بلف الأطراف على الجانبين. اربط ، واحصل على ما يشبه الحلوى المعبأة. من أجل عدم الخلط بين مكان الكبار وأين توجد نقانق الأطفال ، استخدم ألوانًا مختلفة من الحبال.
6. اغلي النقانق الناتجة لمدة 15-20 دقيقة. قدميها إلى المائدة مع الصلصة ، أي طبق جانبي مغذي ، بعد أن نظف الفيلم مسبقًا.

مثل أي منتج آخر نصف نهائي مصنوع منزليًا بتقنية طهي خاصة ، فأنت تريد حفظ النقانق لاستخدامها في المستقبل. ثم سيكون هناك دائمًا طعام شهي في متناول اليد. في هذه الحالة ، يتم تجميد المنتجات نيئة أو جاهزة. في الحالة الأولى ، يتم غليها قبل التقديم حتى تنضج دون إزالة الجليد عنها مسبقًا. في الطريقة الثانية للتجميد ، تُغلى النقانق لمدة 5-8 دقائق ، وتُبرد. بعد وضعها في كيس محكم ، ضعيها في الفريزر. مع هذا الخيار ، قبل التقديم ، يجب أن يكون الطبق جاهزًا في الميكروويف ، في المقلاة ، في الفرن.

نظرًا لأن الدجاج المفروم طري جدًا ، فلا يلزم سلق النقانق فقط. من أجل التغيير ، يمكن قليها بكمية قليلة من الزيت ، وطهيها على الشواية ، في غلاية مزدوجة.

نقانق دسمة محلية الصنع وفقًا لـ GOST

تم استخدام تركيبة هذا الطبق في العهد السوفيتي ، عندما كانت منتجات اللحوم عالية الجودة. نقترح عليك تطبيقه في المنزل.

ستحتاج إلى المنتجات والملحقات التالية:

• لحم العجل (لحم البقر) - 900 جم ؛
• لحم الخنزير بطبقة رقيقة من الدهون - 900 جم ؛
• كريم 20 ٪ دهن - 1.2 لتر ؛
• ملح - 30 جم ؛
• خليط معالجة النتريت - 30 جم ؛
• فلفل أبيض مطحون - 4 جم ؛
• سكر محبب - 4 جم ؛
• البهارات المطحونة - 3 جم ؛
• جوزة الطيب - 2 جم ؛
• غلاف من مادة البولي أميد (بقطر أدنى) ؛
• خيوط (حزام) للربط (حبل مشدود).

كيفية طهي النقانق محلية الصنع وفقًا لـ GOST (وصفة خطوة بخطوة مع الصورة):

1. برد اللحم لكن لا تجمد. يقطع لاجزاء صغيرة. مزج. مرريها مرتين خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة.
2. اخلطي المكونات الجافة في وعاء منفصل. أرسل إلى الحشو.
3. تخلط جيدًا أولاً بملعقة ، ثم بيديك حتى يتم الحصول على تناسق متجانس. في نفس الوقت ، تحتاج إلى صب الكريم ببطء في الخليط. من المهم أن تكون باردة جدًا ومتجمدة فقط. للراحة ، يوصى باستخدام القفازات. نتيجة لذلك ، سوف يخرج القليل من اللحم المفروم اللزج بدون كتل رطبة.
4. بعد العجن ، يُحفظ مزيج اللحم في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
5. أخرج اللحم المفروم من الثلاجة ، املأه بفيلم (ليس ضيقًا جدًا). اربط النموذج بعربة على مسافة 10-15 سم.
6. اتركها على الطاولة لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
7. خذ وعاء عميق ، ضعي النقانق في الأسفل. املأها بالماء الدافئ ، وضع مقياس حرارة في الماء. لمنع منتجات اللحوم من الارتفاع إلى السطح ، يمكنك الضغط عليها بلوح مقلوب بقطر صغير.
8. ضع الحاوية على أصغر نار. تسخين حتى 80 درجة. سيستغرق هذا حوالي 90 دقيقة.
9. عندما ترتفع درجة حرارة الماء إلى العلامة المطلوبة ، اطهي النقانق لمدة 20 دقيقة تقريبًا. باستخدام ميزان حرارة المطبخ ، تحقق بشكل دوري من أن درجة حرارة اللحم لا تتجاوز 68 درجة. إذا كان أكثر - فمن الضروري إزالته من النار.
10. برد النقانق بسرعة تحت الماء البارد واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. أخرجه إلى الثلاجة.
11. يُطهى بالطرق المعتادة: يُسخن في الميكروويف ويُقلى في مقلاة ويُغلى قليلاً. يستخدم التجميد للحفاظ على المنتجات لفترة أطول.