Kek kremi uchun nima kerak. Kremli keklar uchun krem. Custard: klassik retsept. Ko'p qatlamli keklar uchun kremlar tayyorlash uchun retseptlar

Kek kremi... Kek kremi - pirojnoe va pishiriqlarni bezash uchun, shuningdek, tortlarni emdirish uchun ishlatiladigan qalin, qaymoqli ko'pirtirilgan massa. Ushbu kremlar turli to'qimalar va juda original ta'mlari bilan faxrlanadi. Va ular ingredientlar ro'yxatida va tayyorlash usulida farqlanadi.

Eng engil va eng noziklaridan biri bu yog 'kremi - bu turli xil tortlar uchun ideal plomba. Va interlayer sifatida bunday krem ​​faqat pechene uchun mos keladi. Keklarni, pirojnoe rulonlarini va savatlarini va ma'lum ingredientlarni quyish paytida olingan kremni to'ldirish uchun yaxshi. Shakar oqsillari bilan ko'pirtirilgan oqsil kremi har qanday shirin xamir ovqatlar uchun ajoyib to'ldirish bo'ladi, bundan tashqari, bunday krem ​​turli dekorativ elementlarni yaratishda o'zini yaxshi isbotladi. Ammo kek qatlami uchun bu ishlamaydi - bu uning juda yam-yashil va havodor tuzilishi bilan to'sqinlik qiladi.

Yog 'kremi eng mashhur kek kremi hisoblanadi. U o'z shaklini mukammal darajada ushlab turadi va umuman yoyilmaydi, bu esa uni barcha turdagi qandolat mahsulotlarini bezash uchun ishlatishga imkon beradi - qoida tariqasida, barcha gullar va ularda paydo bo'ladigan boshqa raqamlar yog'li kremdan qilingan. Bunday krem ​​tuzsiz sariyog 'asosida tayyorlanadi, shu bilan birga uning begona ta'mi yoki shubhali hidlari yo'qligini ta'minlash muhimdir.

Kremlarni tayyorlash uchun juda ko'p retseptlar mavjud. Yaxshi krem ​​har doim etarlicha qalin, silliq va shirin bo'lishi kerak. Va bu xuddi shunday bo'lishi uchun ba'zi oshpazlik fokuslarini bilish zarar qilmaydi.

Kek uchun kremlarni tayyorlashda shakarni chang shakar bilan almashtirish juda maqbuldir - kremlarga yanada nozik ta'm berish uchun qo'shiladi. Ammo retseptda shakar kukuni ko'rsatilgan bo'lsa, uni shakar bilan almashtirmaslik kerak.

Kremlarni tayyorlash uchun ideal sariyog 'tabiiy yog' bo'lib, uning yog' miqdori kamida 72% ni tashkil qiladi. Sariyog 'deyarli har doim ko'pirtirilganligi sababli, uni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va xona haroratida yotib, tabiiy ravishda biroz yumshatish kerak. Qamchilashdan oldin uni eritish u yoqda tursin, oldindan qizdirish ham qabul qilinishi mumkin emas!

Agar krem ​​qaymoq asosida tayyorlangan bo'lsa, unda ularning yog 'miqdori kamida 33% bo'lishi kerak - agar u pastroq bo'lsa, unda krem ​​shunchaki ko'pikka aylanmaydi. Va kremni tayyorlash uchun ishlatiladigan kakao kukuni har doim shakarsiz bo'lishi kerak, qo'shimcha ravishda, eng yaxshi natijaga erishish uchun uni elakdan o'tkazish tavsiya etiladi.

Ba'zan qandaydir qandolatchilikni tayyorlash uchun biz qidiramiz. Lekin, shu bilan birga, biz super desert tayyorlamoqchimiz. Bu erda pishirish kremlari bizga yordam beradi.

Tez krem

Ba'zida zudlik bilan qaymoq tayyorlash yoki tez shirinlik tayyorlash kerak bo'lgan paytlar bo'ladi. Ya'ni, bir necha daqiqada siz tayyor mahsulotni olishingiz kerak va bu retsept sizga bu bilan yordam beradi.

Tarkibi:

Quyultirilgan sut - 4 osh qoshiq.
Tatib ko'rish uchun kakao.

Tayyorlanishi:

Quyultirilgan sutni plastinka ustiga qo'ying, kakaoni to'kib tashlang, shuni yodda tutingki, kakao miqdori qancha ko'p bo'lsa, qaymoq qalinroq bo'ladi va "shokolad" ta'mi ko'proq bo'ladi.
Quyultirilgan sut va kakaoni bir xil mustahkamlikdagi bir hil massa olinmaguncha yaxshilab va muloyimlik bilan aralashtiring.
Pechene, kekler uchun fondan sifatida xizmat qiling, agar siz qaymoqqa sariyog 'qo'shsangiz va aralashtirsangiz, ular bilan keklarni moylashingiz mumkin.

muhallabi

Eklerlarni to'ldirish uchun ham, har qanday berry va mevali pirog uchun ham juda mos keladigan mazali havo kremi. Oddiy pishirish kremlari har doim qiyin vaziyatlarda yordam beradi.

Tarkibi:

Sut - 500 ml
bir stakan shakar (200 gramm)
50 gr un
to'rt sarig'i
bir sumka vanillin

Tayyorlanishi:

Sariqlarni vanil, shakar va un bilan maydalang.
Sutni qaynatib oling.
Uni issiqdan olib tashlang va tuxum aralashmasini aralashtiring. Yana olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, juda past olovda pishiring.
Krem qalinlashganda tayyor bo'ladi.

Asal kremi

Aromatik shirin asal, yumshoq sariyog 'va yong'oqning ajoyib ta'mi ajoyib kombinatsiyasi - chinakam ko'p qirrali krem.

Tarkibi:

Jadval. qoshiq asal
muz shakar - 100 gr.
yarim limon sharbati
bitta sarig'i
yong'oq - 100 gr.
drenaj. yog' - 100 gr.

Tayyorlanishi:

Sariyog'ini yumshatib, shakar, sarig'i, asal, limon sharbati qo'shing, qalin bo'lguncha hamma narsani uring. Yong'oq bilan tanishtiring. Kekga qo'llashdan oldin kremni sovutib oling.

Quyultirilgan sutli krem

Faqat har qanday shimgichni keki uchun emas, balki bolalarni juda yaxshi ko'radigan kek, savat va yong'oqlar uchun ham mos bo'lgan klassik pishirish kremi.

Tarkibi:

Sariyog '- 200 gr.
ikki sarig'i
vanillin (ichkilik ishlatilishi mumkin)
quyultirilgan sut - 100 gr.

Tayyorlanishi:

Sariyog'ni yumshatib oling (eritmang!), Quyultirilgan sut bilan uring, sarig'ini qo'shing, qaymoqni ko'pirtirishni to'xtatmasdan, vanillin yoki likyor qo'shing. Tug'ralgan yong'oqni quyultirilgan sut kremiga qo'shish mumkin.

Krem krem

Eng nozik, havodor krem ​​- bu ajoyib pirojnoe bezaklari, lekin agar siz, masalan, yangi rezavorlar qo'shsangiz, mustaqil desert ham bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

Bir stakan qaymoq (35% dan yaxshiroq)
10 gr. jelatin
vanillin
yarim stakan shakar kukuni

Tayyorlanishi:

Kremni juda sovuq suvda idishga joylashtiring, ko'pik ko'pikka mahkam yopishib qolguncha uring. Sekin-asta chang shakar, vanillin qo'shing, jelatinga quying, avval taxminan 20 daqiqa davomida namlangan va suv hammomida eritiladi. Taxminan 15 daqiqa davomida barchasini uring.
Kremli kremni kuchli qilish uchun, asta-sekin tezlikni oshirib, tortga qo'llashdan oldin faqat qamchilash kerak.

Shokoladli krem

Bu ajoyib shokoladli krem ​​hayratlanarli, chunki u yumshoq va suvli bo'lib qoladi va shu bilan birga tarqalmaydi, shuning uchun u xamir ovqatlar va tortlar uchun juda yaxshi. Biz shokolad kremini tayyorlashning eng mashhur variantlarini taklif qilamiz.

Tarkibi:

Shokolad (har qanday, qora, sut va oq) - 200 gr.
sut yoki qaymoq - 100 gramm
yog 'drenaji. - 20 gr.
ikkita sarig'i yoki bir banka quyultirilgan sut (pishirish variantiga qarab)

Tayyorlanishi:

Shunday qilib, asosiy retsept: shokoladni suv hammomida eritib, sariyog 'va sut qo'shing. Keyin ko'pirtirilgan sarig'i (bunday krem ​​yanada yumshoq bo'ladi) yoki quyultirilgan sutni (boy ta'mni qadrlaydiganlar uchun) qo'shishingiz mumkin. Massani aralashishni to'xtatmasdan, qalinlashguncha qaynatib oling.

Yog 'kremi

Ko'pirtirilgan krem ​​ko'pincha "qaymoqli" deb ataladi. Biroq, klassik retseptda yangi, nozik yog 'asosida olinadi, u turli ingredientlar bilan aralashtiriladi, mazali taomga aylanadi.

Tarkibi:

Shakar kukuni - 300 gr
konyak - 2 stol. qoshiqlar (shirin sharob bilan almashtirilishi mumkin)
yog 'drenaji. - 500 gr.
vanillin

Tayyorlanishi:

Sariyog'ni yumshatib, uring (tercihen blenderda). Shakar kukunini elakdan o'tkazing, konyak yoki sharob bilan aralashtiring, shakar kukuni qo'shing (siz shakar olishingiz mumkin, ammo krem ​​u bilan unchalik yumshoq bo'lmaydi) va bir hil massa hosil bo'lguncha uring.

Yog 'kremining o'zgarishlari - quyultirilgan sut, qahva, shokolad, tug'ralgan yong'oq qo'shilishi bilan.

Tvorog kremi

Boshqa har qanday krem ​​singari, tvorog pishloqi ham ko'plab pishirish variantlarini o'z ichiga oladi. Sizga klassik tayanch uchun retseptni taklif qilamiz, siz ixtiyoriy ravishda yong'oq, rezavorlar, mayiz bilan to'ldirishingiz mumkin.

Tarkibi:

Tvorog - 400 gr.
shakar - 100 gr.
tuxum sarig'i - 4 dona.
yong'oq, mayiz, rezavorlar (ta'mga qarab)
vanillin

Tayyorlanishi:

Sariqlarni shakar bilan aralashtiring, yaxshilab maydalang. Tvorogni elakdan o'tkazing, sarig'i va shakar, rezavorlar yoki yong'oqlar bilan aralashtiring. Aralashga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.
Tvorog kremini tayyorlash variantlari: sariyog 'bilan (qaymoq o'rniga 200 gr.) yoki jelatin bilan (agar siz kremni bir muddat saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz).

Qatiq

Ushbu krem ​​juda beqaror, shuning uchun u asosan keklarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Sifatida juda yaxshi - kek deyarli bir necha daqiqada yumshoq va suvli bo'ladi.

Tarkibi:

Ikki stakan smetana (yog '35%)
bir stakan shakar
vanillin

Tayyorlanishi:

Smetana juda oddiy tayyorlanadi - smetana shakar bilan aralashtiriladi, bu massa juda yaxshi ko'pirtiriladi, oxirida vanillin qo'shiladi. Keklarni zudlik bilan, qaymoq qotib qolguncha surtish tavsiya etiladi.
Kremga rezavorlar, murabbo, murabbo, yong'oq qo'shishingiz mumkin - ta'mga.

Klassik qaymoq

Custard har doim yangi uy bekalari tomonidan olinadi. Nozik, tayyorlash juda oson, krem ​​kek, xamir ovqatlar, ekler, savat va boshqa shirinliklar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

Ikki tuxum
bir stakan shakar
ikki stakan sut
uchta stol. osh qoshiq un

Tayyorlanishi:

Bir stakan sut, un va tuxumni aralashtiring. Alohida idishda ikkinchi stakan sutni shakar bilan birlashtirib, eng past olovda qaynatib oling, doimo aralashtirishni unutmang. Tuxum va un bilan sutni bu aralashmaga to'kib tashlang, qaynashi bilanoq aralashishni to'xtatmasdan uni o'chiring. Krem qalinlashganda tayyor bo'ladi.

Ushbu retsept klassik bo'lib, pishirishda uning ko'plab variantlari mavjud. Masalan, siz 2 ta jadval qo'shishingiz mumkin. qoshiq qahva yoki brendi, vanil.

Transdanubian olma kremi

Maxsus, g'ayrioddiy va mazali narsalarni xohlaysizmi? Qolaversa, dachada olma terdingizmi? Dunay pishirish kremini tatib ko'ring - vengerlarning o'ziga xos nozikligi!

Tarkibi:

165 g olma
50 g shakar
1 tuxum
15 g bodom
40 g qaymoq

Tayyorlash usuli:

Olmalarni tozalang, choping, suv bilan qaynatib oling, silang. Tuxumni oling, oqini sarig'idan ajratib oling, uring. Olma va shakarni birlashtiring, oqsil qo'shing va uring. Keyin idish sovutilishi kerak. Xizmat qiling, kremni piramida shaklida qo'ying, bodom bilan bezang. Ko'pirtirilgan krem ​​alohida xizmat qilishi kerak.

Oddiy sir

Kek, kalta non va rom babalar uchun klassik oq muzlash.

Tarkibi:

Bir stakan shakar kukuni
limon sharbati

Tayyorlanishi:

Kukunni idishga quying, aralashmani qalinlashtirish uchun limon sharbati qo'shing. Yaltiroq tezda qattiqlashadi, shuning uchun uni tayyorlashdan keyin darhol foydalaning.

Apelsin kremi

4 ta xizmat qiladi:
3 sarig'i
150 g shakar shakar
3 apelsin sharbati
2 dona jelatin (ixtiyoriy)
2 osh qoshiq un
0,25 l og'ir krem

Tayyorlash usuli:

Sariqlarni shakarli shakar, un va apelsin sharbati bilan maydalang. Doimiy aralashtirib, unchalik qalin bo'lmagan qaymoqni qaynatib oling va sovutib oling. Jelatinni iliq suvda eritib, yaxshilab aralashtirib, qaymoqqa qo'shing. So'ngra smetananing yarmini qo'shing, kremni kompotga soling, yuqori qismini ozgina shirinlangan krem ​​bilan bezang va muzlatgichga qo'ying. Apelsin tilimlari bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Tugatish kremi (quyultirilgan sutdan).

Tarkibi:

250 g sariyog '
1 stakan quyultirilgan sut
1/3 vanil shakar kukuni
1 choy bir qoshiq spirtli ichimlik

Tayyorlash usuli:

Tuzsiz sariyog 'piyolada yoğurulur va oq rangga aylanadi. Quyultirilgan sut kichik qismlarga (bir choy qoshiqdan ko'p bo'lmagan) pyure yog'iga quyiladi, massani qoshiq bilan urishni to'xtatmasdan, tayyor qaymoqqa vanil shakar va likyor qo'shiladi. Ushbu krem ​​qahva yoki kakao qo'shilishi bilan tayyorlanishi mumkin.

Kek, xamir ovqatlar, rulolar uchun kremlar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud. Bu erda asal kabi foydali mahsulotni o'z ichiga olgan kremlar uchun ko'proq retseptlar mavjud.

Krem karamel.

Pishirish uchun bizga kerak: 100 g asal, 250 g sariyog ', 150 g shakar, 200 ml sut, 3 osh qoshiq. osh qoshiq un, 100 g qora qahva.

Kichkina yirtqichlardan shakar tushiring va karamellashguncha past olovda pishiring. Biz shakar yonib ketmasligiga ishonch hosil qilamiz va karamel yoqimli sarg'ish rangga aylanadi. Biz unni qahva va sut bilan aralashtiramiz, asta-sekin aralashmani karamelga to'kib tashlaymiz, doimo aralashtiramiz, qalin bo'lgunga qadar sekin olovga keltiramiz. Aralashmani sovutib oling va unga asal bilan maydalangan sariyog 'qo'shing. Va endi aralashmani kremsi bo'lguncha uring va keklarni namlang.

Tuxum kremi.

Uni tayyorlash uchun quyidagilarni oling: 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal, 250 g sariyog ', 4 dona tuxum, 150 g shakar, 30 g shokolad.

Bug 'hammomida tuxumni shakar va shokolad bilan qalinlashguncha uring. Asalni sariyog 'bilan aralashtirib, ularni asta-sekin sovutilgan tuxum aralashmasiga qo'shing. Har bir narsani silliq bo'lguncha uring.

Yong'oq kremi.

Bizga kerak: 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal, 100 g sariyog ', 100 g shakar kukuni, 1 sarig'i, yong'oq, limon.

Sariyog'ni shakar, asal va sarig'i bilan ishqalang. Maydalangan yong'oq va limon sharbati qo'shing. Aralashmani ko'pik va salqinlashguncha uring.

Lekin rulon uchun qanday kremlar tayyorlanishi mumkin.

Shokoladli krem.

Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi: 120 g asal, 120 g sariyog ', 3 sarig'i, 60 g shokolad, vanil shakar, yong'oq, doljin.

Asalni vanil shakar, doljin va sarig'i bilan aralashtiramiz, maydalangan shokolad qo'shing va asta-sekin aralashtiramiz, past olovda saqlang. Shokolad eritilib, aralashma qalinlashganda, uni issiqdan olib tashlang. Issiq aralashmaga sariyog 'va yong'oq qo'shing, yaxshilab uring va kamida yarim soat sovutib oling.

Vanil kremi.

Bizga kerak: 1 osh qoshiq. bir qoshiq asal, 80 g sariyog ', 200 ml sut, 2 sarig'i, 1 osh qoshiq. bir qoshiq makkajo'xori uni, vanillin.

Sariqlarni vanil va makkajo'xori uni bilan aralashtiring, yaxshilab uring va past olovga qo'ying. Aralash qalinlashguncha doimo aralashtirib pishiring. Asal va sariyog'ni alohida maydalab, iliq aralashmaga qo'shing va ko'pik paydo bo'lguncha uring.

Ko'p odamlar kek kremini qanday qilishni biladilar. Axir, uy qurilishi shirinligi uchun plombalarning ko'pchiligi ko'p vaqt va turli komponentlarni talab qilmaydi. Ammo hali ham bu ma'lumotga ega bo'lmaganlar uchun biz o'z qo'llaringiz bilan mazali va chiroyli pirojnoe qilish imkonini beradigan bir nechta oddiy va arzon usullarni taqdim etishga qaror qildik.

Oddiy shimgichli kek kremi

Shimgich keki juda yumshoq va yumshoq qobiq bo'lib, shirinlikni ayniqsa mazali va qoniqarli qiladi. Bunday mahsulot uchun qalin krem ​​ideal bo'lib, u faqat qisman bazaga so'riladi. Buning uchun bizga kerak:

• tuzsiz sariyog '- taxminan 175 g;
• quyultirilgan sut - standart kavanoz;
• yong'oq yoki boshqa qo'shimcha ingredientlar - xohlaganingizcha foydalaning.

Pishirish jarayoni

Quyultirilgan sutdan kek kremini tayyorlashdan oldin, sariyog'ni oldindan olib tashlashingiz va xona haroratida iloji boricha muzdan tushirishingiz kerak. Keyinchalik, uni blender idishiga solib, yuqori tezlikda juda kuchli urishingiz kerak. Bunday manipulyatsiyalar natijasida siz havodor va yumshoq massa olishingiz kerak. Unga quyultirilgan sutning to'liq qutisini qo'shib, xuddi shunday aralashtirish kerak.

Agar istak bo'lsa, hosil bo'lgan shirin massaga siz qo'shimcha ravishda yong'oqlarni qo'yishingiz mumkin, oldindan qovurilgan va qo'pol maydalangan bo'laklarga bo'linadi. Shokolad kremini olish uchun qalinlashgan aralashmaga taxminan 3 katta qoshiq kakao kukuni qo'shishingiz kerak.

O'zingizning qo'shimchalaringiz bilan tort tayyorlash juda oson. Buning uchun siz shunchaki keklarni moy bilan yog'lashingiz va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yishingiz kerak. Siz aniq quyultirilgan sut aromati bilan mazali desert bilan yakunlashingiz kerak.

Krem pishloqli krem

Kek uchun krem ​​tayyorlashdan oldin, siz qanday shirinlik olishni xohlayotganingizni hal qilishingiz kerak. Axir, bu yoki boshqa to'ldirishni tanlash keklarga to'liq mos kelishi kerak. Misol uchun, mashhur Tiramisu keki uchun qaymoqli pishloqga asoslangan suyuq kremdan foydalanish yaxshidir.

Shunday qilib, bizga kerak:

• chang shakar - 2 katta qoshiq;
• katta qishloq tuxumlari - 3 dona;
• krem pishloq mascarpone - 250 g (standart paket).

Tayyorlash usuli

O'z-o'zidan tayyorlangan uy qurilishi Tiramisu keki kremi kukun shaklida sotilganidan ancha yaxshi. Darhaqiqat, mazali va sog'lom desertni yaratish uchun siz lazzatlar va lazzat kuchaytirgichlar to'plamini emas, balki faqat tabiiy ingredientlardan foydalanishingiz kerak.

Shunday qilib, krem ​​pishloqli pirojnoe kremini tayyorlashdan oldin, siz katta qishloq tuxumlarini sindirib, keyin oqni sarig'idan ajratishingiz kerak. Oxirgi ingredientga chang shakar qo'shing va vilkalar bilan yaxshilab aralashtiring. Keyin sariq massaga mascarpone krem ​​pishloq qo'shing va mikser yordamida bir hil mustahkamlik olinmaguncha uring. Bunday holda, kremda bitta bo'lak qolmasligini ta'minlash tavsiya etiladi.

Sariqlarni qayta ishlagandan so'ng, siz oqsillarni tayyorlashni boshlashingiz kerak. Ular sovutilishi kerak va keyin mayin bo'lgunga qadar blender bilan ko'pirtiriladi, lekin juda kuchli emas. Keyinchalik, uni qaymoqli tuxum massasiga qo'yishingiz va oddiy qoshiq bilan yaxshilab aralashtirishingiz kerak. Natijada siz juda qalin emas, balki xushbo'y va mazali krem ​​olishingiz kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, Tiramisu uchun to'ldirishni tayyorlash uchun faqat yangi tuxum ishlatiladi. Shu nuqtai nazardan, ularni do'konda emas, balki bozorda fermerlardan sotib olish yaxshiroqdir.

Smetana bilan tort pishirish

Smetana - har qanday qobiqqa mukammal mos keladigan ko'p qirrali plomba. Uning yordamida siz har qanday bayramona stol uchun juda mazali va nozik desert qilishingiz mumkin. Baza uchun bizga kerak:

• qishloq tuxumlari - 3 dona;
• o'rta shakar - to'liq stakan;
• yuqori navli un - to'liq stakan;
• soda va sirka - har biri yarim qoshiq.

Tort pishirish

Pechene keki uchun kremni tayyorlashdan oldin, qobiqni yaxshilab pishirish kerak. Buning uchun siz tuxum oqini kuchli urishingiz kerak, so'ngra ularni sarig'i va shakar aralashmasi bilan birlashtirasiz. Bundan tashqari, xuddi shu idishda siz sodani sirka bilan o'chirishingiz va engil un qo'shishingiz kerak.

Baza yoğurgandan so'ng, uni moylangan qovurilgan idishga quying va pechda (taxminan bir soat) pishiring. Kek to'liq pishganida, uni qolipdan olib tashlash va to'liq sovutish kerak. Xulosa qilib aytganda, uni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'lish tavsiya etiladi.

Krem tayyorlash

Smetana bilan tort juda tez tayyorlanadi, lekin u nihoyatda yumshoq va mazali bo'lib chiqadi. To'ldirish uchun bizga kerak:

• maksimal yog'li yangi smetana - 700 ml;
• shakar kukuni - 1 stakan.

Bunday to'ldirishni tayyorlash uchun sut mahsulotini blenderda qattiq urib, keyin unga kukun qo'shing va juda yumshoq va havodor massaga ega bo'lgunga qadar aralashtirish jarayonini takrorlang.

Biz shirinlikni shakllantiramiz

Kremni tayyorlagandan so'ng, ular sovutilgan pechene keklarini mo'l-ko'l moylashlari kerak, so'ngra ularni katlab, iliq shokoladli muz bilan qoplashlari kerak. Muzlatgichda ikki soat ushlab turilgandan so'ng, bunday shirinlikni stolga berish tavsiya etiladi.

Kremli tort uchun krem ​​tayyorlash

Kek uchun muhallabi juda yuqori kaloriyali to'ldirish bo'lib, u nafaqat yuqorida aytib o'tilgan shirinlikka, balki turli xil keklarga ham mos keladi. Uni tayyorlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• yuqori navli un - taxminan 90 g;
• shakar - taxminan 400 g;
• yog'li sut - taxminan 700 ml;
• qishloq tuxumlari - 5 dona;
• vanil shakar - qoshiq uchida;
• tuzsiz sariyog '- taxminan 25 g;

Bosqichma-bosqich pishirish jarayoni

O'zingizning muhallabingizni tayyorlash uchun siz mamlakat sutini qaynatishga olib kelishingiz kerak. Pechkada qizdirilayotganda siz oqni sarig'idan ajratib, oxirgi komponentni shakar bilan maydalashingiz kerak. Shundan so'ng, hosil bo'lgan massaga vanillin va yuqori navli unni qo'yish kerak. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, ular issiq sutga quyilishi kerak. Ingredientlarni past olovda pishirish uchun taxminan 10 daqiqa davom etadi. Bundan tashqari, qaynatish jarayonida kremni muntazam qoshiq bilan muntazam ravishda aralashtirish kerak. Keyin tayyor massani ozgina sovutib oling va keyin ko'pirtirilgan sariyog 'qo'shing.

Ta'riflangan barcha qadamlardan so'ng siz juda qalin va doimiy krem ​​olishingiz kerak. Uni qandolat paketiga joylashtirish tavsiya etiladi va keyin uni maqsadga muvofiq ishlatish tavsiya etiladi.

Proteinlardan shirinlik uchun mazali krem ​​tayyorlash

Uyda oqsil asosidagi kek kremini tez va oson tayyorlashning bir qancha usullari mavjud. Biz faqat eng oddiyini taqdim etamiz. Uning uchun bizga kerak:

• tuxum oqi - 4 ta tuxumdan;
• shakar juda qo'pol emas - ½ chashka;
• iloji boricha yog'li yangi krem ​​- 1 stakan.

Qanday pishirish kerak?

Havo va engil kek kremini tayyorlash uchun siz tuxum oqini blenderga solib, juda qo'pol bo'lmagan shakar bilan birga kuchli urishingiz kerak. Juda yam-yashil va turg'un massa hosil qilganingizdan so'ng, unga kichik qismlarga og'ir kremni quying va aralashtirish jarayonini davom eting. Natijada, siz so'ragan har qanday shaklni osongina oladigan oq va havodor krem ​​bilan yakunlashingiz kerak.

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday plomba nafaqat keklarni moylash uchun, balki, masalan, ekler, naychalar, muhallabi va kalta keklarni tayyorlash uchun ham ishlatilishi mumkin.

Kekni yog 'kremi bilan bezash

Kekni bezash kremini do'konda osongina sotib olish mumkin. Darhaqiqat, ko'pirtirilgan qaymoq yordamida nafaqat mazali, balki chiroyli desertni ham tayyorlash juda oson. Ammo agar siz plomba bilan idish sotib olishni xohlamasangiz, buni o'zingiz qilishingiz mumkin. Buning uchun bizga kerak:

• tuzsiz sariyog '- taxminan 200 g;
• chang shakar - taxminan 8 ta katta qoshiq;
• har qanday bo'yoqlar - ta'mga qo'llang.

Shirinlikni bezash uchun pishirish kremi

Shuni ta'kidlash kerakki, bunday krem ​​juda yog'li va yuqori kaloriya bo'lib chiqadi. Shu munosabat bilan, uni faqat pirojnoe bezash uchun ishlatish tavsiya etiladi. Buning uchun sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlang va u to'liq yumshatilguncha kuting. Keyin uni mikser yoki blender bilan uring. Shakar kukunini qo'shgandan so'ng, bu amallarni takrorlash kerak.

Krem havodor va yumshoq bo'lgandan so'ng, uni qismlarga bo'lish kerak, ma'lum bo'yoqlarni qo'shing va qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring. Aytgancha, kremsi bezakni ma'lum bir rang berish uchun oziq-ovqat qo'shimchalarini sotib olish shart emas. Buning o'rniga siz lavlagi, sabzi sharbati, shuningdek kakao kukuni, maydalangan yoki eritilgan shokolad va boshqalarni ishlatishingiz mumkin. Bu sizning shirinligingizni yanada sog'lom va sog'lom qiladi.

Men uy hayvonlarini yaxshi ko'raman. Va ularni bezash uchun vaqt bo'lmasa ham, ularning ta'mi har doim ajoyib. Va ko'pincha qanday kremni tayyorlash kerakligi haqida savol tug'iladi. Men sizga eng ko'p ishlatiladigan kek kremlaridan bir nechtasini taklif qilaman.

1. muhallabi

Bizga kerak:

• 1 stakan shakar
• 0,5 l sut
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq un
• 4 sarig'i
• 1 osh qoshiq vanil shakar

Tayyorlanishi:

Sariqlarni shakar, un va vanil bilan silliq bo'lguncha maydalang. Sutni qaynatib oling, ozgina sovutib oling va sutni tuxumga ehtiyotkorlik bilan quying, aralashtiring. Keyin massani olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.

Krem tayyor!

1. muhallabi

Yana bir qaymoq retsepti. Ushbu retseptlar juda o'xshash, qaysi biri sizga eng yoqqanini tanlang.

Bizga kerak:

• 1,5 stakan sut
• 2 tuxum
• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq sariyog '
• 2 osh qoshiq un
• 1 osh qoshiq vanil

Tayyorlanishi:

Bir yirtqichlardan un va tuxumni bo'laklar yo'qolguncha aralashtiring.

Boshqa yirtqichlardan sutni to'kib tashlang, shakar qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Kuchli aralashtirib, nozik bir oqimda sutni unga to'kib tashlang.

Biz qaymoq solingan yirtqichlardan past olovga qo'yamiz va doimo aralashtirib, qalinlashguncha isitamiz. Uni qaynatishga keltirmang!

Qalinlashgan kremni olovdan olib tashlang, unga sariyog 'va vanil shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va tez sovutamiz (siz sovuq suvga qo'yishingiz mumkin).

Men bu kremni o'zim uchun ishlataman. Bundan tashqari, rulolar, ekler va tortlar uchun ham foydalanish mumkin.

1. Quyultirilgan sutli krem

Bizga kerak:

• 200 g sariyog '
• 100 g quyultirilgan sut
• 2 sarig'i
• vanillin

Tayyorlanishi:

Muzlatgichdan moyni yumshatish uchun chiqaramiz. Keyin uni quyultirilgan sut bilan urib, asta-sekin tuxum sarig'ini qo'shing.

Lazzat qo'shish uchun kremga vanillin yoki 30-40 gramm konyak yoki likyor qo'shing.

1. Quyultirilgan sut va sariyog 'bilan krem

Bu, ehtimol, mazali krem ​​uchun eng oson retsepti.

Bizga kerak:

• 1 banka quyultirilgan sut
• 1 paket sariyog '

Ovqat pishirish.

Yumshoq sariyog 'va quyultirilgan sutni silliq bo'lguncha uring. Tayyor kremni sovutib, torting yoki keklarni to'ldiring.

1. Universal yog'li krem

Bizga kerak:

• 1 paket sariyog '
• 4 tuxum
• 1 stakan shakar
• 100 g shakar shakar
• bir chimdim vanil

Tayyorlanishi:

Tuxumni qalin taglikli yirtqichlardan sindirib, shakar bilan aralashtiring. Biz panani past olovga qo'yamiz va qalin massa olinmaguncha doimo aralashtirib pishiramiz. Issiqlikdan olib tashlang va salqin, aralashtirishda davom eting. Boshqa idishda sariyog'ni shakar kukuni bilan urib, tuxum massasiga qo'shing. Xushbo'y hid uchun, bir chimdim vanil qo'shing. Tayyor kremni muzlatgichda saqlang. Yog 'kremini faqat sovutilgan keklarga qo'llash kerak!

1. Yog 'kremi

Yog 'kremi uchun yana bir variant. Bu juda oddiy va tez tayyorlanadi va u juda mazali bo'lib chiqadi!

Bizga kerak:

• ¾ stakan sut
• 250 g sariyog '
• 200 g shakar shakar
• 1 paket vanillin

Tayyorlanishi:

Sutni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling. Unga yumshoq sariyog ', shakar kukuni va vanillin qo'shing.

Kremni mikser bilan past tezlikda silliq bo'lguncha uring. Agar mikser bo'lmasa, ko'pirtirgich bilan uring. Men blenderdan foydalanishni maslahat bermayman, uning yordami bilan krem ​​yaxshi qamchilamaydi.

Krem marvarid, nozik, vanil aromati bilan yam-yashil bo'lib chiqadi.

1. Semolina kremi

Ushbu krem ​​bilan men ko'pincha kekslarni bolalar kichikligida yog'ladim. Va u ham bir oz "qush suti" ga o'xshaydi.

Bizga kerak:

• 1 stakan sut
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq irmik
• 250 g sariyog '
• 1 banka quyultirilgan sut yoki 1 stakan shakar
• yarim limonning qobig'i

Tayyorlanishi:

Semolina ichiga bir oz sovuq sut quying va bo'laklar bo'lmasligi uchun aralashtiring. Keyin barcha sutni qo'shing va irmik bo'tqasini doimo aralashtirib, qaynatib oling. Bo'tqa qalin bo'lishi kerak. Sariyog 'va shakar oqini mikser bilan o'rtacha tezlikda uring. Yog'ga yarim limonning qobig'ini qo'shing (agar limon bo'lmasa, vanillin qo'shishingiz mumkin). Sovutilgan irmik qo'shing va yana yaxshilab uring. Krem yumshoq bo'lib chiqadi, shuning uchun uni bir muddat muzlatgichga qo'yamiz.

Endi siz keklarni, sendvich keklarni bezashingiz mumkin yoki uni alohida desert sifatida xizmat qilishingiz mumkin.

1. Kofe kremi

Bizga kerak:

• 3 osh qoshiq. osh qoshiq shakar
• 1 stakan kuchli qahva
• 2 tuxum sarig'i
• 50 g sariyog '
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq un
• 0,5 stakan qaymoq 20%

Ovqat pishirish.

Birinchidan, biz kuchli qahva qaynatamiz: 2 osh qoshiq. Bir stakan suv bilan maydalangan qahva qoshiqlarini to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling.

Bir skovorodkada, jigarrang 1 osh qoshiq. bir qoshiq shakar, bir oz issiq suv qo'shing va siropni pishiring. Biz siropni qahva bilan aralashtiramiz. Qovurilgan shakar kremga quyuqroq rang beradi.

Tuxum sarig'ini qolgan shakar bilan urib, un qo'shing, avval sovuq qaymoq bilan, keyin qahva bilan aralashtiring va qalinlashguncha isitiladi. Yog 'qo'shing va sovutib oling.

Agar siz eriydigan qahvalarda bo'lsangiz, avval sut kremini pishiring va keyin uni eriydigan qahva bilan to'ldiring.

Ingredientlar

• 440 mililitr sut
• 2 tuxum
• 1 stakan shakar
• 2 osh qoshiq. osh qoshiq un
• 2 choy qoshiq sariyog '
• 1 choy qoshiq vanil shakar

Tayyorgarlik

Bir yirtqichlardan tuxumni shakar bilan aralashtiring. Keyin un, vanil shakar qo'shing va silliq bo'lguncha uring.

Alohida idishda sutni qaynatib oling. Keyin aralashtirishni unutmang, sutni nozik oqim bilan oldindan tayyorlangan aralashmaga quying.

Aralashmani olovga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qalinlashguncha pishiring. Keyin massani xona haroratiga sovutib, unga yumshoq sariyog 'qo'shing.

Ko'pirtirgich bilan ozgina urib, muzlatgichda 15-20 daqiqaga qo'ying. Vaqt o'tgandan keyin krem ​​tayyor bo'ladi. Siz ularni kek bilan to'ldirishingiz mumkin.

2. Kek va kekler uchun shokoladli krem

Ingredientlar

• Shakar kukuni 500 g Kakao 1 osh qoshiq.
• Sariyog '110 g Sut 8 osh qoshiq. l.
• Vanil ekstrakti 2 osh qoshiq

Tayyorgarlik

Kichik idishda shakar kukuni va kakaoni aralashtirib, bir chetga qo'ying. Katta aralashtirish idishida sariyog'ni ozgina uring (bir necha soniya).

Asta-sekin kakao va sut qo'shilgan shakar kukunini qo'shing, silliq bo'lguncha ko'pirtiring, keyin sariyog' qo'shing. Vanillin qo'shing, qaymoqqa qadar uring.

3. Tvorogli krem

Ingredientlar

• 200-250 dona tvorog, yog 'miqdori 5% va undan ko'p,
• 250-300 ml. qaymoq kremi, 33% yog 'va undan yuqori,
• 70-100 gr. shakar (yarim stakangacha),
• 10 gr. jelatin,
• 50 ml. suv

Tayyorgarlik

Biz jelatinni sovuq suvda namlashdan boshlaymiz. Taxminan yarim soat davomida. Biz televizor ko'rayotganimizda u men bilan bir necha soat turdi, bu qo'rqinchli emas.

Tvorogni elakdan o'tkazing. Barcha tvorogni yarim shakar bilan aralashtiring. Shakar miqdori bo'yicha, ta'mingizga qarab boshqaring.

Menga o'xshagan shirin tishlari borlar uchun hammasi 150 gr. qo'yish. Jelatinni suv hammomida to'liq eritmaguncha qizdiring.

Doimiy aralashtiramiz. Eritgandan so'ng, xona haroratiga sovutib oling, siz hammomni ham ishlatishingiz mumkin.

Tvorogga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kremni shakarning qolgan qismi bilan uring. Bir necha bo'lakda tvorogga ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing va aralashtiring.

Men tayyor tvorog kremini pirojnoe, shirinliklar tayyorlash uchun va plomba sifatida ishlataman, masalan, krem ​​​​profiterollari, pishiriqlar uchun. Bunday krem ​​bilan tayyor mahsulot uni mustahkamlash uchun bir necha soat davomida muzlatgichda saqlanishi kerak.

4. Limonli mazali krem

Ingredientlar

• 2 limon
• 2 tuxum,
• 40 g sariyog '
• 100 g shakar, agar xohlasangiz, ozgina vanil.

Tayyorgarlik

Biz limonni qobig'idan tozalaymiz (qobiqning bir qismi nozik qirg'ichga surtilishi va xushbo'y kremga qo'shilishi mumkin), limondan sharbatni siqib, ikkinchisi to'liq eriguncha shakar bilan aralashtiriladi.

Kel urinib ko'ramiz. Shakar etarli emas - qo'shing. Tuxumni alohida-alohida uring (yaxshisi qo'lda, mikser bilan emas), elakdan filtrlang, shakar bilan limon sharbati qo'shing. Yana yaxshilab aralashtiramiz.

Agar siz lazzatlanishni yoqtirmasangiz yoki shunchaki kremning mutlaq bir xilligini xohlasangiz, kremni 20 daqiqaga qoldiring, so'ngra uni torting - keyin keraksiz lazzat tashlab yuborilishi mumkin va sizning kremingiz eng nozik bo'ladi.

Mazali idishga quying, yog' qo'shing va qalinlashguncha pishiring, aralashtirishni unutmang. Biz uni bankalarga quyamiz, kamonlarni bog'laymiz va zavqlanamiz!

5. Kek uchun oddiy qalin tvorog kremi

Ingredientlar

• 320 g tvorog
• 175 g sariyog '
• 90 g shakar shakar
• 65 g quyultirilgan sut
• 1 paket vanil shakar
• 1 osh qoshiq konyak yoki shirin sharob

Tayyorgarlik

Yumshoq sariyog'ni shakar kukuni va maydalangan vanil shakar bilan oqarguncha uring.

Quyultirilgan sutni bir necha qismlarga qo'shing, maksimal tezlikda yaxshilab uring. Oxirida konyak qo'shing. Tayyor qaymoqqa tvorogni elakdan o'tkazing. Beat.

6. muhallabi

Ingredientlar

• 2 tuxum
• 1 stakan shakar
• 1 choy qoshiq vanil
• 1,5 stakan sut
• 2 osh qoshiq eritilgan sariyog '
• 2 osh qoshiq un

Tayyorgarlik

Un va tuxumni bo'laklar yo'qolguncha bir yirtqichlardan birlashtiring. Boshqa bir yirtqichlardan sut va shakarni qaynatib oling, aralashtirishni unutmang. Sut va shakarni un aralashmasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang, spatula bilan kuchli aralashtiramiz.

Olingan kremni doimo aralashtirib, kichik olovga qo'ying, xarobaga keltiring. Kremni qaynatishga keltirmang !!!

Shundan so'ng, ekler uchun kremni olovdan olib tashlang, unga vanil shakar va sariyog 'qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va keyin muz yoki sovuq suvga solib, tezda sovutib oling.

7. "Ganache" kremi

Ingredientlar

• 200 ml krem ​​30%
• 200 g qora shokolad
• 50 g sariyog '

Tayyorgarlik

Bu klassik retsept, lekin meniki chekinishlar bilan, chunki 30% krem ​​topilmadi va 20% qalinlashmadi. Men chiqib ketishim kerak edi, lekin aytamanki, krem ​​oxirida juda ajoyib bo'lib chiqdi.

Kremni yirtqichlardan to'kib tashlang va qaynamasdan, shokolad qo'shing. Bir tekis bo'lguncha doimo aralashtirib, sariyog 'qo'shing. Issiqlikdan olib tashlang va salqin.

Agar krem ​​yog'li bo'lsa, unda aralashma qotib qolgandan so'ng, uni faqat qamchilash kerak va siz qalin shokoladli krem ​​olasiz. Lekin bu men uchun sodir bo'lmadi, shuning uchun men jelatin qo'shdim va shundan keyingina massa muzlab qoldi.

Konsistensiyada u pirojnoe uchun yopishqoq edi, shuning uchun men yana 100 g yumshoq sariyog 'qo'shib, urib qo'ydim.