Безмолочная диета для похудения: особенности, меню, рецепты и отзывы. Примерное меню диеты при аллергии у ребенка.
Безмолочная диета - вариант питания, который идеально подходит для людей, имеющих противопоказания к употреблению данного продукта. Такое питание полностью исключает из рациона молоко, а также его производные - кефир, творог, йогурты.
Безмолочную диету соблюдают люди с непереносимостью лактозы. Лактоза-это природный сахар, который содержится во всех молочных продуктах. Поэтому у людей с лактозной непереносимостью просто нет другого выхода. Однако, есть группа людей, добровольная отказывающаяся от употребления молока. Безмолочная диета также пользуется популярностью среди представительниц прекрасного пола. Так же данное питание исключает жиры, которые содержатся в молоке. И тем самым позволяет сжечь калории. В данном случае молочные напитки заменяются соевым или миндальным молоком.
Доказано, что организм человека требует как растительную, так и животную пищу. Отказавшись от молока, человек лишает себя запасов полезных веществ и минералов. Кисломолочные продукты содержат в себе расщепленный белок, который теряет свои аллергенные свойства.Поэтому они не являются аллергенами Следовательно, устранять из питания при безмолочной диете все продукты из молока считается ошибкой.
Польза и противопоказания
Рассмотрим положительные и отрицательные стороны безмолочной диеты.
Плюсы безмолочной диеты: Она пожалуй, имеет единственное преимущество. Такое питание незаменима для людей с аллергией на лактозу.
Минусы: Американские ученые провели ряд исследований и доказали, что при отказе от молочных продуктов повышается зависимость в витамине D. Для ребенка он является незаменимым фактором для усвоения кальция, который так нужен растущему организму малыша. Он необходим для нормального функционирования организма, участвует в росте и развитие костей ребенка, укрепляет иммунитет. Особенно остро чувствует нехватку витамина "Д" новорождённый. Так как в их организме его практически нет. Малыш получает их через грудное молоко матери.
Варианты безмолочных диет
Во всем мире огромное множество вариантов безмолочных диет. Веганская диета имеет тенденцию схожести к рациону питания вегетерианцев. Исключаются все продукты животного происхождения.
Следующий вариант безмолочной диеты - палеолитическая. Чем напоминает питание предков, когда еще не было развито такое направление как скотоводство. Она представляет собой рацион питания, несодержащий крахмал. Состоит такое питание из овощей, фруктов, мясных изделий и рыбных изделий, орехов.
От питания кормящей мамочки зависит и здоровье ее малыша. Рацион питания должен быть сбалансированным. Однако стоит быть предельно осторожными если у ребенка наблюдается лактозная недостаточность. В таком случае безмолочная диета для кормящих мам будет неуместна. Рецепты безмолочных диет для кормящих мам очень просты. К ним относятся каши, сваренные на воде без добавления молока. Также замена молока овощными отварами при готовке вторых и первых блюд.
Самые простые рецепты для кормящих мам
Суп быстрого приготовления:
- Курица
- 2-3 картофелины
- 1 морковь
- Вермишель
Бросить в кастрюлю куриную голень, после того как закипит вода. Добавить нарезанный кубиками картофель. Натереть на терке морковь. Мелко нарезать репчатый луки кинуть в кастрюле. За несколько минут до готовности добавить вермишель.
Овсяная каша:
Для этого вам понадобится полстакана овсяных хлопьев. Наливаем воду и по желанию можно добавить сухофрукты.
Картофельная запеканка:
1 столовую ложку муки, соевое молоко, ½ репчатого лука. Перемешать. 2-3 картофелины нарезать кубиками и добавить в кастрюлю. Нарезаем кубиками ветчину. Сверху заливаем соусом, так чтобы он дошел до дна кастрюли. Отправляем блюдо в духовку при температуре 200 градусов Цельсия на один час.
Безмолочная диета для детей
Рацион питания ребенка исключает все продукты молочного содержания и его производные.
Также необходимо исключить из ребенка малыша шоколад. Чтобы избежать появления аллергии молочные продукты нужно заменить на соевые.
Рыбная похлебка:
Растопить маргарин. Добавить мелко нарезанный лук. Налить 3-4 стакана воды и 1 чайную ложку соли. Довести до кипения. Добавить тертую морковь, мелко нарезанные кубики картофеля. Добавляем 1.5 стакана рыбы. Варить похлебку до полной готовности.
Овощное рагу. Отварить мясо и добавить мелко нарезанные морковь, картофель, лук. Залить водой. Тушим до полной готовности.
Грудное вскармливание требует от женщин некоторых ограничений в питании. И все они готовы забыть о собственных предпочтениях в еде, ведь главное теперь — здоровье сына или дочки. Безмолочная диета для кормящих мам – один из видов рациона. Но чем вызвана такая необходимость, действительно ли нужен отказ от этих продуктов? И можно ли возместить отсутствие молока в питании?
Зачем вообще маме нужна диета
Состав грудного молока зависит от того, что ест кормящая мать. Это главная причина, вынуждающая ее отказываться от некоторых продуктов. Ведь новорожденный ребенок очень уязвим. Его пищеварительная система находится в стадии становления. В кишечнике еще нет бактерий, способных помочь усвоению еды. Ферментов, обеспечивающих эту функцию, тоже вырабатывается мало. У младенцев не редкость колики в животе из-за повышенного газообразования, которые доставляют боль, не дают спать, вынуждают ребенка вести себя беспокойно, плакать. Поэтому далеко не всякая еда, употребленная мамой, пойдет на пользу малышу, даже если в ней масса .
От того, что в грудном молоке оказались нежелательные для ребенка компоненты, у него может открыться понос, что очень опасно для младенцев. Случается, что кожа малыша из-за неверного рациона мамы покрывается .
Все эти причины диктуют необходимость подбирать рацион так, чтобы:
- ребенок получал нужное количество грудного молока;
- оно было , то есть содержало необходимые малышу вещества, и не содержало компонентов, которые навредили бы здоровью;
- мама с его помощью восстанавливала силы после родов, имела достаточно энергии для ухода за новорожденным.
Причины, по которым придется отказаться от молока
Все, что приводит к необходимости контролировать рацион, вызывает у мам понимание и согласие. Но причем здесь ? Ведь многие поколения младенцев воспитывались на нем потому, что мамы не имели возможности кормить их грудью. И росли здоровыми.
Возможно, это так. Но плохая экология, многие другие факторы, которых не было прежде, привели к возникновению проблем в развитии новорожденных, не отмечаемых несколько десятилетий назад. И молоко от настоящей деревенской буренки не сильно отличается к лучшему от покупаемого в магазине. Потому что кормят коров не только травой и сеном, но и искусственными кормами. А современная педиатрия выявляет сложности, о которых раньше медики не имели представления. Среди них и те, что возникают из-за попадания в организм младенца нежелательных для него компонентов молока:
| Заболевание | Причины |
| Диатез | В коровьем молоке есть белок, который является сильным аллергеном. Попадание его в организм грудничка вызывает сыпь на нежной детской кожице, зуд. Ребенок становится беспокойным. |
| Кишечные колики | Женское молоко приобретает свойство стимулировать образование газов в кишечнике младенца, что вызывает у него боль и крик. Ребенок утрачивает аппетит, плохо прибавляет в весе. |
| Лактазная недостаточность | Это нехватка в младенческом кишечнике фермента, который расщепляет молочный белок. Иногда из-за проблемы приходится прекращать грудное вскармливание и давать ребенку смеси, не содержащие лактозы. В большинстве случаев питание малыша дополняют искусственными ферментами, и он продолжает получать материнское молоко. Но в жидкости не должно быть чужеродного белка. То есть мама не может есть не только пресное молоко, но и все продукты из него, включая , йогурты, сыры, творог. |
Женщине, кормящей младенца, эта пища тоже может оказаться неполезной, если она набрала избыточный вес. Цельное молоко, масло и жирная сметана не способствуют приведению его в норму. А обезжиренные продукты хуже усваиваются и могут вызвать еще большие проблемы с пищеварением. Например, тяжесть в желудке, изжогу, чувство распирания в кишечнике, . Плохое самочувствие в конечном счете может помешать лактации, так как лишает полноценного восстановления, не позволяет высыпаться.
Чем можно заменить молоко
В отсутствие молока и продуктов из него рацион женщины заметно скудеет. Да и , который утрачивается сейчас в большом количестве, ей не хватает. А это означает разрушение зубов, в перспективе — проблемы с костной тканью.
Обогатить рацион можно, если заменять коровье молоко соевым, кокосовым или миндальным. Всех свойств исчезнувшего из диеты продукта они не имеют, но могут употребляться для приготовления многих блюд. И кальция в них достаточно. В соевом молоке, помимо этого микроэлемента, есть еще фолиевая кислота, цинк, железо. Миндальное содержит много витаминов, марганец и другие полезные компоненты.
Кальций имеется также в зеленых суп из курицы с мелкой вермишелью и морковкой. С ним разрешается съесть белый , не обжаренный. Вторым блюдом можно сделать вареный картофель, политый растительным маслом, кусок говядины. На третье подойдет .
Это меню лишь на один день. Но кормящей маме можно есть также овощные и рыбные супы, мясные гуляши, отварные и приготовленные на пару яйца, пшенную и кукурузную каши, рис, тушеные морковь, и кабачки, телятину и кролика, печеные яблоки и другие .
Если у ребенка нет лактазной недостаточности, разрешены кефир, сыры и творог. В них белок иного состава, не такой тяжелый для усвоения младенческим желудком и кишечником, как тот, что есть в пресном молоке.
Но пробовать продукты нужно с осторожностью. Не все малыши даже без этого диагноза хорошо себя чувствуют, когда мама позволяет себе сыр или творожную запеканку. Тогда ей придется исключить до завершения ГВ не только молоко, но и любые его производные, включая сливочное масло и сметану.
Кормящей маме нужно следить, чтобы в день ее рацион «весил» не менее 2000 килокалорий. Иначе лактация начнет угасать, несмотря на соблюдение диеты. Еще важно употреблять много жидкости, то есть супы, чаи, компоты, соки и чистую воду без газа.
Отказ от молока и его производных – не такая уж большая жертва ради здоровья малыша. Тем более, что это не навсегда. Возвратить их в рацион мамы можно несколько месяцев спустя, когда ребенок будет есть и другую пищу, кроме грудного молока. Но делать это нужно постепенно и осторожно, контролируя его реакцию по состоянию кожи, общему самочувствию.
По медицинским показаниям безмолочная диета необходима всем, кто не переносит этот ценный продукт. Многие люди добровольно отказываются от молока - попытка сбросить вес, снизить жирность кожи, вегетарианство. А кому-то молоко и его производные просто не нравятся на вкус. Как питаться, отказавшись от молока? И чем его заменить, чтобы избежать дефицита кальция?
Непереносимость
Люди, не способные усвоить лактозу, по-разному реагируют на молочные продукты. Кто-то бежит в туалет после глотка молока, но без последствий кушает сметану и пьет кефир. А кто-то, наоборот, от одного запаха кефира хватается за живот, а молоко пьет с удовольствием и без неприятностей вроде урчания и диареи. Непереносимость лактозы - это особенность. Ее не нужно лечить и как-то с ней бороться. Единственное, что требуется - определить спектр допустимых в меню продуктов.
Если абсолютно вся молочка дает известный эффект, придется полностью отказаться от молочных продуктов. Помните, что частые диареи ослабляют тонус кишечника и провоцируют дисбактериоз, поэтому «ну и ладно, сегодня все равно никуда идти не нужно» - вряд ли разумная позиция. Каким бы вкусным ни казалось молоко, здоровье важнее.
Жирная кожа
В умеренных количествах молоко не повышает жирность кожи, а кефир так вообще очищает кожу изнутри и снаружи (кефирные маски очень эффективны!). Поэтому в этом случае полностью отказываться от молока не имеет смысла, лучше ограничить употребление жирной сметаны, сыров и сливок. Кожа станет чище, если устранить избыток жареного, сладостей, полуфабрикатов и лимонадов.
Лишний вес
Старайтесь исключить рецепты, в которых присутствует много сливок и сливочного масла. От умеренного употребления творога и нежирных сыров не будет вреда. Молоко по желанию, а вот кефир поможет похудеть. Особенно в тандеме с овощами и фруктами. Гораздо активнее на бедрах проявляется любовь к сдобе, лимонадам, фастфуду, сладостям и жирному мясу.
Аллергия
Единственный случай, когда молоко действительно может причинить серьезный вред здоровью. Как правило, аллергия чаще развивается в грудном возрасте и полностью исчезает, если вовремя начать терапию. Строгая безмолочная диета для ребенка возможна только под наблюдением врача, поэтому при обнаружении симптомов сразу обратитесь к профессионалу. Врач назначит специальную смесь для кормления - гидролизат. Это полноценное питание для малыша, сбалансированное по минералам, белкам, витаминам и т.д.
Диету выдерживают несколько месяцев, а затем плавно переводят ребенка на молочные продукты. Только под наблюдением врача! Сначала в рацион вводят молочные производные - масло, творог, мягкие сыры и т.д. И только если нет реакции, потихоньку добавляют в кашки и консервы цельное молочко. Если проявляется реакция, малыша вновь переводят на лечебный или профилактический гидролизат. Если начать лечение вовремя, обычно к году ребенок полностью адаптируется к белкам молока, и может кушать любые молочные продукты.
В случае детской аллергии, необходима безмолочная диета и для кормящих мам, так как ребенок будет реагировать на присутствие чужеродного белка в материнском молоке. Кроме собственно молока, кормящей женщине придется убрать из рациона многие другие продукты (читайте ниже). Кстати, во время кормления и даже во время беременности не стоит налегать на молочку - она полезна, но избыток может стать причиной аллергии у ребенка. Поэтому кушайте сметану, сыры и творог в меру, а для стимуляции лактации лучше пить теплый чай с небольшим количеством молока, а не цельное молоко.
Исключаемые продукты
Разумеется, все индивидуально. Однако и при непереносимости, и при аллергии возможны реакции не только на молоко. Понятно, что под подозрение попадает творог, йогурты, сливки и сливочное масло, кефир и т.д. Но это далеко не весь список. Если организм нехорошо реагирует на лактозу (будь то аллергия или проблемы с ЖКТ при непереносимости), виновниками симптомов может оказаться:
- сгущенка, мороженое, некоторые коктейли, газировка и алкоголь (молоко используют на этапе фильтрации);
- шоколад, крема и торты, нуга и др. кондитерские изделия, выпечка, пирожные, сдоба и даже обычный хлеб;
- многие сорта колбас и сосисок, различные консервы (и рыбные и мясные, в них иногда добавляют сухое молоко), некоторые макаронные изделия.
Иногда приходится исключать из меню телятину и говядину, т.к. при аллергии на лактозу эти сорта мяса могут спровоцировать рецидив.
Источники кальция
А теперь самое интересное - чем же заменить молоко, независимо от причины отказа от этого продукта? К счастью, вариантов не так мало.
Чтобы переделать рецепты блюд, которые немыслимы без молока, подойдут растительные заменители - соевое, кокосовое, рисовое или миндальное молоко. Пеките любимые блинчики, готовьте молочные супы и каши, всевозможные десерты, пудинги и все, куда раньше вы добавляли коровье молоко. Вместо сливочного масла используйте качественный маргарин. Вероятно, поначалу вкус покажется непривычным, но это дело времени. Кроме того, растительные заменители по-настоящему полезны и даже помогают держать вес в норме, что послужит дополнительным стимулом!
Соевое молоко - много кальция, фолиевой кислоты, железа, цинка, витаминов A и D;
Миндальное молоко - много кальция, цинка, марганца, калия, железа и целый спектр витаминов;
Кокосовое молоко - это не водичка, которая находится внутри ореха. Молоко производят из мякоти кокоса, богатой микроэлементами, витаминами и др. полезными веществами;
Рисовое молоко популярно среди вегетарианцев, с фанатизмом относящихся к здоровому питанию. Рисовое молоко очень полезно (витамины, цинк, магний, железо), однако не рекомендуется для питания детей младше 5 лет.
Нехватку белка компенсирует рыба и морепродукты, нежирное мясо и паровой омлет. Кальция много в том же миндале, кунжуте, апельсинах, капусте, бобах, зеленых овощах и зелени. Препараты кальция с лихвой компенсируют отсутствие в рационе молочных продуктов, но «садиться» на таблетки и БАДы разумнее после беседы с врачом.
Корректировка питания, целью которой является и снабжение его только легкоусвояемой неагрессивной пищей, рекомендованной для употребления детьми, здесь также важна.
Известный венский педиатр Клемент Фон Пиркет в начале прошлого столетия обратил внимание на неадекватную реакцию детского организма при употреблении определенных продуктов либо воздействии сезонных факторов внешней среды.
Позднее был введен термин «аллерген», благодаря попаданию в организм которого и наблюдаются аллергические симптомы.
Лечение аллергического состояния должно быть комплексным. При этом диета является основным его направлением.
Меню диеты при аллергии у ребенка
Лечение аллергического состояния должно быть комплексным
В случае пищевой аллергии необходимо четко определить продукт, на который у ребенка развивается неспецифическая реакция.
Исключение его и компонентов, приготовленных на его основе из рациона ребенка, поможет с успехом предотвратить в будущем аналогичные проявления. Это так называемая элиминационная диета.
До точного определения провоцирующего продукта её можно вводить пробно, минимум на две недели.
В то же время исключение из пищи продукта не поможет при других вариантах аллергии. Корректировка питания, целью которой является очищение организма и снабжение его только легкоусвояемой неагрессивной пищей, рекомендованной для употребления детьми, здесь также важна.
При составлении меню диеты при аллергии у ребенка следует помнить, что пища должна:
- Соответствовать возрастным потребностям ребенка по составу.
- Иметь необходимый потенциал калорий.
- Включать рекомендуемый состав витаминов, микро- и макроэлементов.
В зависимости от этиологии аллергии в практике существует несколько видов диет. Так, аллергия на молоко и молокопродукты вызывает необходимость соблюдать безмолочную диету для ребенка, меню которой должно предусматривать полноценную замену биологически активных веществ.
В отдельных случаях аллергенное действие продукта стараются снизить его кулинарной обработкой и употреблением в минимальных количествах.
Если это не помогает, их исключают вовсе.
При этом обязательно предполагается употребление веществ, заменяющих необходимые биологические компоненты, содержащиеся в этих продуктах.
Меню безмолочной диеты для ребенка
При безмолочной в меню следует включать мясные продукты, компенсирующие недостаток животного белка. Для грудных детей можно использовать смеси, основой которых является гидролизат белка. Рекомендуется употребление таблетированного кальция для восполнения его недостатка.
Примером безмолочной диеты для ребенка с рецептами может быть приготовление овощных и мясоовощных блюд.
Рагу из овощей с мясом. Немного смазать сотейник растительным маслом. Выложить туда порезанное кусочками отварное мясо. Добавить к нему очищенные и нашинкованные овощи. Залить водой до уровня, который полностью покроет продукты, немного подсолить. Тушить на медленном огне до готовности.
Тыквенные котлеты. Тыкву почистить, потереть на крупной терке. Добавить взбитое яйцо, немного соли, стакан муки либо манной крупы. Перемешать. Сформировать котлетки, готовить на пару либо в духовке в накрытом виде.
Примерное меню диеты при аллергии у ребенка
Варианты примерного меню для ребенка — аллергика зависят от его возраста и наличия сопутствующих хронических заболеваний.
В обобщенном варианте его можно представить по следующей схеме.
Первый день.
Завтрак: гречневая каша на воде, перепелиное яйцо. Если нет аллергии на молоко, можно добавить сливочное масло;
Обед: суп с горохом на овощном бульоне.
Кусочек отварного куриного мяса с картофельным пюре; зеленый чай;
Ужин: запеканка из нежирного творога, возможно, с добавлением кураги, изюма, чай.
Диета при ротавирусной инфекции у ребенка или быстрый путь к выздоровлению
Второй день.
Завтрак: геркулесовая каша на воде, возможно, с добавлением яблок, абрикос, фруктового пюре;
Обед: бульон из куриной грудки с зеленью, кусочек хека, приготовленного на пару, компот из сухофруктов;
Ужин: манно-морковная запеканка. Если нет аллергии на молокопродукты, можно с ложкой нежирной сметаны.
Третий день.
Завтрак: пшеничная каша, кусочек твердого сыра, чай;
Обед: суп картофельный с фрикадельками из куриного мяса и зеленью, манные зразы; печеное яблоко;
Ужин: тушеная капуста с отварным картофелем.
Требуется полное исключение из рациона компонентов, имеющих агрессивное действие на слизистую оболочку и снижающие её защитную функцию: приправы, мясные бульоны, ароматизаторы, консерванты, искусственные улучшители вкуса, газосодержащие напитки.
