شیشلیک پخته. طرز تهیه کباب های خوشمزه قابل پخت در فر. کباب خانگی در فر روی سیخ

اگر در یک خانه خصوصی زندگی می کنید یا یک کلبه تابستانی گرم دارید، می توانید در هر زمان کباب بپزید. اما ساکنان آپارتمان های شهری این فرصت را دارند که فقط در زمان پیک نیک گوشت را روی زغال سنگ کباب کنند. با این حال، اگر سفر به طبیعت غیرممکن است، می توانید یک کباب را در فر روی سیخ سرخ کنید. این غذا بسیار خوشمزه، آبدار و معطر به نظر می رسد.

• 500 گرم قلب مرغ؛
• 150 گرم پیازها؛
• 4 قاشق غذاخوری سس کچاپ
• 1 قاشق چایخوری شکر (اختیاری)
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• ادویه و نمک به مزه

اگر قلب مرغ منجمد خریده اید، ابتدا باید آنها را یخ زدایی کنید. باید به آرامی آن را یخ زدایی کنید، در حالت ایده آل باید بسته را از فریزر خارج کنید و به مدت 10-12 ساعت در یخچال بگذارید. در این مدت، گوشت باید آب شود.

قلب ها را تمیز می کنیم و آبکشی می کنیم و خشک می کنیم. آن را در یک کاسه قرار می دهیم. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده، نمک بزنید و با دست ورز دهید تا آب آن مشخص شود. با سس گوجه فرنگی مخلوط کنید. اگر سس ترش بود، می توانید شکر را اضافه کنید. ادویه ها را به دلخواه در مخلوط گوجه فرنگی و پیاز بریزید.

به عنوان مثال، می توانید از پودر سیر، گیاهان معطر خشک، مخلوط فلفل استفاده کنید. روغن نباتی را اضافه کنید، مخلوط کنید. ماریناد آماده شده را به قلب ها اضافه کنید و مخلوط کنید. 1 ساعت در دمای اتاق یا 3-4 ساعت در یخچال بگذارید.

قلب ها را روی سیخ های چوبی رشته می کنیم. پیاز را از ماریناد در یک قالب یا روی یک ورقه پخت قرار دهید، کباب های آماده را روی آن قرار دهید. ورقه پخت را در فر گرم شده با دمای 200 درجه قرار می دهیم.

بعد از 15 دقیقه آمادگی را بررسی کنید. آب شفاف باید از قلب بریده خارج شود. اگر خون آزاد شد، بگذارید کباب چند دقیقه دیگر در فر آماده شود. اما آن را برای مدت طولانی نگه ندارید وگرنه خشک می شود.

سیخ مرغ اصل در خمیر

پخته شده در خمیر یک غذای اصلی و خوشمزه است.

• 800 گرم فیله مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری سس سویا
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بالزامیک
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 125 گرم آرد گندم؛
• 0.25 فنجان شیر؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

فیله مرغ را به برش های بلند و نازک برش دهید. ماریناد را با مخلوط کردن سرکه بالزامیک، سس سویا، فلفل سیاه، سیر و روغن آفتابگردان از طریق پرس در ظرفی آماده کنید. ما همه چیز را مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

همچنین بخوانید: سیخ گوشت خوک در فر - 15 بهترین دستور العمل

فیله مرغ را با ماریناد پر کنید و بگذارید 1.5-2 ساعت بماند. نوارهای فیله را روی سیخ رشته می کنیم و سیخ را به طول نخ می کشیم.

خمیر پخت و پز. زرده مرغ خام را با شیر مخلوط کنید، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، آرد را اضافه کنید، ورز دهید. سفیده ها را با همزن بزنید تا پف کند و کم کم با خمیر مخلوط کنید. جرم کاملاً غلیظ به نظر می رسد.

هر باربیکیوی نیمه آماده را به آرد آغشته کرده و سپس در خمیر فرو کنید. روی سینی فر چرب شده و روغنی پهن می کنیم و با حرارت 200 درجه حدود 30 دقیقه می پزیم.

نصیحت! در صورت تمایل، کباب های خمیر را می توان سرخ کرد. پس از چنین سرخ کردنی، کباب ها را باید روی دستمال بگذارید تا چربی اضافی روی هم چیده شود.

شیشلیک پخته شده در شیشه

کباب در فر را می توان در شیشه پخت. مزیت این روش این است که آب میوه ها در گوشت بهتر نگهداری می شوند و خشک کردن کباب تقریبا غیرممکن است. در یک شیشه می توانید از گوشت های مختلف شلیک بپزید، یکی از گزینه ها در اینجا وجود دارد.

• 1 کیلوگرم گوشت (ترجیحا گردن خوک)؛
• 150 میلی لیتر آبجو سبک؛
• 0.5 لیمو؛
• 3 عدد پیاز؛
• نمک، فلفل، ادویه ها به مزه.

گوشت را به اندازه یک گردوی درشت تکه تکه کنید. گوشت را با پیاز که به صورت دایره ای خرد شده مخلوط کنید. با ادویه ها به مزه مزه دار کنید، هنوز نمک اضافه نکنید. آبجو بریزید، گوشت را با یک بشقاب صاف معکوس بپوشانید و یک بار روی آن قرار دهید. 2-4 ساعت مارینت می کنیم.

یک ظرف شیشه ای معمولی با ظرفیت 3 لیتر می گیریم، باید خشک و تمیز باشد. همچنین به سیخ هایی به اندازه ای نیاز داریم که در کوزه جا شوند. گوشت را روی سیخ می چینیم و با حلقه های پیاز مخلوط می کنیم.

بقیه پیاز را کف شیشه بریزید. در صورت تمایل، می توانید 2-3 قاشق غذاخوری "دود مایع" را در شیشه بریزید. سیخ های آماده شده (4-6 قطعه) را داخل شیشه نصب می کنیم. روی شیشه را با فویل محکم بپوشانید. شیشه را در فر سرد قرار می دهیم. اگر در دو شیشه می پزید، مطمئن می شویم که آنها به یکدیگر برخورد نکنند و به دیواره های فر نخورند.

فر را با دمای 200 درجه روشن می کنیم و به مدت 1 ساعت می گذاریم تا بپزد. سپس فر را خاموش کنید و بگذارید شیشه ها درست در فر کمی خنک شوند. بعد از حدود 20 دقیقه شیشه را بیرون آورده و کباب ها را از آن جدا می کنیم.

کباب مرغ با سیب زمینی

کباب در فر را می توان همزمان با غذای جانبی مانند سیب زمینی پخت.

• فیله مرغ 1.5 کیلوگرم (از ران)؛
• 4 عدد پیاز؛
• 50 میلی لیتر سرکه (9٪)؛
• 7 عدد سیب زمینی (بزرگ)؛
• روغن برای روانکاری ورق پخت؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

فیله را به قطعات برش دهید، در یک کاسه قرار دهید. نمک، فلفل و سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. پودر سیر، کاری، گیاهان خشک معطر بسیار مناسب هستند. پیاز را نازک برش دهید - به نصف یا یک چهارم حلقه ها. با گوشت مخلوط کنید و در سرکه بریزید. 1-2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید. روی ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید، آن را به خوبی با روغن چرب کنید. لیوان های سیب زمینی را پهن می کنیم. نمک، فلفل بپاشید، می توانید کمی جوز هندی یا سایر ادویه ها اضافه کنید.

یک لایه پیاز ماریناد را روی سیب زمینی ها قرار دهید و سپس سیخ ها را که تکه های فیله مرغ مرینیت شده روی آن ها ریخته بود تقسیم کنید. ورق پخت را در فر از قبل گرم شده (180-190 درجه) قرار می دهیم، حدود 30 دقیقه می پزیم. به صورت دوره ای داخل فر را نگاه می کنیم، به محض اینکه قسمت بالای کباب ها قرمز شد، باید آنها را برگردانیم. در حین پخت، سیب زمینی ها در آب گوشت خیس می شوند و بسیار خوشمزه می شود.

یک تکه گوشت خوک را به اندازه گردو خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. گوشت را با پیاز مخلوط می کنیم، ادویه جات ترشی جات و گیاهان خشک معطر را اضافه می کنیم. با روغن نباتی بریزید و با دست ورز دهید. به مدت 2 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

سبزیجات را آماده می کنیم. کدو سبز جوان را به صورت دایره ای، فلفل را به صورت ورقه ای، گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید. سبزیجات را با پونه کوهی خشک و ریحان بپاشید، سس سویا را بریزید.

فر را با دمای 220-230 درجه روشن می کنیم. گوشت خوک ترشی را روی سیخ بگذارید. ورقه پخت را با روغن بپوشانید، آن را با روغن چرب کنید. سیخ ها را با کباب پهن می کنیم و 20 دقیقه می پزیم. سپس لیوان های کدو حلوایی را روی کباب ها می گذاریم و بعد از پنج دقیقه سیخ ها را روی کدوها که تکه های فلفل و گوجه فرنگی را روی آن می چینیم پهن می کنیم. 5-7 دقیقه دیگر می پزیم. ظرف آماده است.

کباب فیله مرغ رژیمی با کدو سبز

• 1 کیلوگرم سینه مرغ؛
• 250 میلی لیتر ماست (کم چرب)؛
• 60 میلی لیتر سس سویا؛
• 250 گرم سبزیجات (کدو سبز، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی)؛
• ادویه جات ترشی جات به مزه (می توانید چاشنی های آماده برای مرغ مصرف کنید).

هنگامی که پختن ششلیک گوشت روی ذغال سنگ واقعی، روی کباب امکان پذیر نیست، اما "روح تعطیلات می خواهد" - سعی کنید کباب را روی یک ورقه پخت در فر بپزید. طعم آن بدتر نخواهد بود، البته بدون بوی جذاب مه.

گوشت برای پختن هر باربیکیو باید تازه باشد و به هیچ وجه منجمد نباشد! شیشلیک تهیه شده از گوشت یخ زده خشک و خوش طعم نیست. به رنگ گوشت خوک توجه کنید - باید صورتی روشن باشد.

همچنین، وجود مقدار کمی چربی تشویق می شود؛ شیش کباب تهیه شده از چنین گوشتی به ویژه خوشمزه می شود.

دستور پخت سریع

برای اینکه کباب را تا حد امکان به ظاهر اصلی خود نزدیک کنید - آن را مستقیماً روی سیخ بپزید. بنابراین چشمگیرتر و اشتها آورتر به نظر می رسد.

مواد لازم:

• گوشت خوک (گردن) - 2 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 1.5-2 لیتر؛
• پیاز سفید - 5 عدد؛
• ریحان (خشک) - 5 گرم؛
• سنگ نمک؛
• مخلوطی از سیاه و فلفل دلمه ای؛
• سیخ چوبی.

زمان پخت (فعال): 60 دقیقه.

محتوای کالری در 100 گرم: 240 کیلو کالری.

طرز پخت سیخ خوک در فر روی سیخ های روی ورقه پخت:

سیخ خوک در آستین در فر

باربیکیو در همه زمان ها یکی از غذاهای مورد علاقه مردان و زنان بوده است. تعداد کمی از مردم از خوردن یک تکه گوشت خوک آبدار و آبدار خودداری می کنند. و مهم نیست که پخت و پز در آستین، در فر و نه طبق دستور سنتی روی ذغال سنگ انجام شود. باور کنید، نتیجه شما را شگفت زده خواهد کرد!

به هر حال، پختن کباب در آستین راحت است زیرا پس از پایان پخت، هیچ ظرف و سایر ظروف آشپزخانه نیازی به شستن ندارند. حتی می توان گوشت را مستقیماً در آستین ترشی کرد و سپس در آن پخت. باور کنید - بسیار راحت است!

عناصر:

• پالپ گوشت خوک - 1.5 کیلوگرم؛
• رازک سونلی - 20 گرم؛
• نمک سفره؛
• فلفل سیاه خرد شده - 20 گرم؛
• کفیر 3.2٪ - 0.5 لیتر؛
• پیاز قرمز - 3 عدد.

زمان پخت فعال: 60 دقیقه

کالری در 100 گرم: 249 کیلو کالری.

آماده سازی:

1. گوشت خوک را به ورقه هایی به اندازه 40x45 میلی متر برش دهید. چنین قطعاتی به خوبی سرخ می شوند، در حالی که آبدار باقی می مانند.
2. برای تهیه ماریناد، کفیر را با فلفل، نمک خوراکی و ادویه گرجی "خملی سونلی" مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست شود؛
3. پیاز قرمز را به حلقه های نیمه بزرگ خرد کنید؛
4. گوشت را با پیاز خرد شده مخلوط کنید (می توانید مستقیماً در آستین پخت قرار دهید) و سپس روی ماریناد کفیر تند پخته شده بریزید.
5. یک آستین را از هر دو طرف ببندید، چندین سوراخ در بالا ایجاد کنید (برای آزاد کردن بخار داغ در طی فرآیند پخت و پز) و 20-30 دقیقه بگذارید - اجازه دهید مارینت شود.
6. بعد از اینکه گوشت خوک ترشی شد، آستین را در یک ظرف پخت نسوز قرار دهید و آن را در فری که از قبل با دمای 200 0 درجه سانتیگراد گرم شده است قرار دهید.
7. شیشلیک در آستین به مدت 30 دقیقه پخته می شود. سپس آستین را باید با دقت برش دهید، از ترس بخار داغ، و به مدت 10-13 دقیقه دیگر به فر برگردانید. این زمان برای قهوه ای شدن مناسب گوشت کافی است.
8. کباب سرخ شده را به ظرفی منتقل کنید، با گوجه فرنگی تازه، فلفل بلغاری ترد و سبزی تزیین کنید.

ما به روشی غیر متعارف - در یک بانک آشپزی می کنیم

سرآشپزهای با تجربه به همه توصیه می کنند حداقل یک بار در زندگی خود سعی کنند غذای شگفت انگیزی مانند کباب گوشت خوک را در یک شیشه طبخ کنند. تفاوت این روش پخت با روش های دیگر این است که گوشت به تدریج و در آب خودش و بدون استفاده از چربی اضافی پخته می شود.

تا حد امکان با عطر ادویه ها، پیاز و دود اشباع شده است (به دلیل استفاده از دود مایع در این دستور).

ضمناً، "ژله" را که پس از تهیه چنین کباب در شیشه تشکیل می شود، می توان بعداً در تهیه مثلاً سیب زمینی یا پاستا آب پز استفاده کرد - آن را امتحان کنید، بسیار خوشمزه می شود!

مواد لازم:

• قسمت گوشتی گوشت خوک (بدون استخوان) - 1 کیلوگرم؛
• لیمو - 1 عدد؛
• نمک درشت؛
• فلفل سیاه تازه آسیاب شده - 10 گرم؛
• ریحان - 15 گرم؛
• دود مایع - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری

زمان پخت: 1 ساعت

کالری در 100 گرم: 257 کیلو کالری.

طرز پخت کباب خوک در فر در شیشه:

1. ابتدا گوشت را آماده کنید. باید آن را بشویید، و سپس مطمئن شوید که آن را کاملا خشک کنید - انجام این کار با حوله یا دستمال یکبار مصرف آشپزخانه بسیار راحت است. بعد، گوشت باید به قطعات 50x50 میلی متر بریده شود.
2. پوست لیمو را باید با یک رنده ریز برداشته و خود لیمو را به صورت حلقه ای برش دهید.
3. برش های گوشت را با پوست لیموی پخته شده، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده (که معطرترین آن است)، روغن زیتون و نمک کاملا بمالید. همچنین حلقه های لیمو را به گوشت اضافه کنید و بگذارید 15 تا 20 دقیقه در آن مارینت شود.
4. اگر قصد دارید از سیخ های چوبی برای پختن کباب در شیشه استفاده کنید و نه فلزی، فراموش نکنید که آنها را از قبل در آب خیس کنید - این از سوختن آنها در طول فرآیند پخت جلوگیری می کند.
5. گوشت ترشی شده را به طور متناوب با قاچ های لیمو روی سیخ بچینید و سپس در یک شیشه خشک 3 لیتری که قبلاً دود مایع به ته آن اضافه شده است قرار دهید. گردن شیشه را با دو لایه فویل ببندید.
6. شیشه را در یک اجاق سرد قرار دهید (به یاد داشته باشید، حتما سرد شود!)، در را ببندید و تنها پس از آن گرمایش را روشن کنید.
7. کباب را در یک شیشه به مدت 45-50 دقیقه در دمای 200 0 درجه سانتیگراد بپزید.
8. کباب خوک خوشمزه آماده است!

دستور تهیه کباب خوک در فویل در فر

کباب پز برنجی می تواند در زمانی که امکان پخت آن بر روی یک گریل کلاسیک وجود ندارد، میز را به شگفت انگیزترین شکل متنوع کند. پختن کباب در فویل، طعم خاصی به آن اضافه می کند، زیرا گوشت در آب خودش پخته می شود و بویژه با رایحه های ماریناد و گیاهان استفاده شده برای آن اشباع می شود (به دلیل فضای بسته).

مواد لازم برای پخت:

• گردن خوک - 2 کیلوگرم؛
• شراب قرمز - 150 میلی لیتر؛
• ادویه "خملی سونلی" - 20 گرم؛
• نمک درشت؛
• فلفل دلمه ای
• پیاز بلغاری - 4 عدد؛
• دود مایع - 1.5 قاشق چایخوری

زمان پخت: 50 دقیقه

کالری در 100 گرم: 235 کیلو کالری.

مراحل پخت:

1. گردن خوک را به قطعاتی با اندازه متوسط ​​بیش از 50x50 میلی متر برش دهید.
2. یک سس ترشی تهیه کنید: شراب، گیاهان، نمک، دود مایع و نخود فلفل دلمه ای خرد شده را با هم ترکیب کنید.
3. پیاز پوست کنده را به حلقه های بزرگ خرد کرده و روی یک تکه فویل قرار دهید.
4. تکه های گوشت را با ماریناد پخته شده کاملا رنده کرده و روی پیاز قرار دهید.
5. فویل را در یک کیسه بپیچید و با قرار دادن آن در یک ظرف پخت نسوز، آن را به فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است بفرستید. کباب را به مدت 40 دقیقه در فویل بپزید. 10 دقیقه قبل از پایان پخت و پز، بالای فویل را باز کنید - این به کباب تمام شده اجازه می دهد تا پوسته اشتها آور پیدا کند.
6. کباب گوشت خوک پخته شده در فویل - آماده است! آن را با ترشی های دلخواه، سیب زمینی پخته، پیاز ترشی تزیین کرده و سرو کنید.

طرز تهیه سس خوشمزه برای کباب خانگی

خبره های واقعی کباب می دانند که سسی که با آن سرو می شود تا حد زیادی در ارزیابی نهایی کل غذا تصمیم می گیرد.

گوجه فرنگی

250 میلی لیتر آب را در یک قابلمه کوچک بریزید، 750 گرم رب گوجه فرنگی 25 درصد اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود، بگذارید بجوشد. یک پیاز کوچک را نگینی خرد کرده و به همراه کمی نمک، فلفل و ریحان به مایه در حال جوش اضافه کنید.

بعد از حدود 3 دقیقه جوشاندن سس، آن را از روی حرارت بردارید و در صورت تمایل حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. سرد شده را با کباب سرو کنید.

سس فلفل

4 فلفل دلمه و 1 فلفل تلخ را در فر بپزید (3 دقیقه کافی است). سپس پوست آنها را از دانه ها و پوست جدا کنید. با مخلوط کن خرد کنید و 25 میلی لیتر روغن زیتون، کمی نمک، 2 عدد نخود فلفل دلمه ای و یک حبه سیر اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود و با گوشت سرو کنید.

• برای اینکه کباب خوک به طور مساوی در فر برشته شود، باید آن را به قطعاتی با همان اندازه متوسط ​​(به اندازه یک قوطی کبریت) برش دهید.
• برای اینکه الیاف گوشت را در اسرع وقت نرم کنید، از موادی با اسیدیته بالا (کفیر، کیوی، سرکه شراب، آب لیمو و پوست) به عنوان بخشی از ماریناد استفاده کنید.

نوش جان!

دستور دیگری برای کباب خوک پخته شده در فر در ویدیوی بعدی است.

خوشحالم که دوباره به وبلاگم خوش آمد می گویم مهمانان عزیزم. بهار بیشتر و بیشتر به خود می آید. روزها گرمتر می شوند. تابستان بسیار نزدیک است. فصل تابستان در حال حاضر باز است. بسیاری سعی می کنند آخر هفته ها شهر را ترک کنند و به طبیعت بروند.

و ویژگی ضروری هر گردش پیک نیک چیست؟ البته، کباب، حل و فصل در ماریناد خوشمزه، و پخته شده بر روی کباب. طرز پخت آن را قبلاً در مقالات قبلی برای شما نوشته ام.

اما اگر راهی برای ترک شهر وجود نداشته باشد یا آب و هوا ما را ناامید کند چه باید کرد. و بنابراین شما گوشت خوشمزه، آبدار و نرم روی سیخ می خواهید. راهی برای خروج وجود دارد! می توانید آن را در خانه، درست در آشپزخانه و در فر بپزید. و باور کنید بدتر از پخته شده روی زغال نخواهد بود.

بگذارید امروز در مورد کباب و مارینادهای خوشمزه به شما بگویم که در فر پخته شده اند تا گوشت آبدار و نرم شود. و لازم نیست به افراد خوش شانسی حسادت کنید که در خانه خود، یا در پیاده روی، یا فقط در یک پیک نیک در آغوش طبیعت، به چنین خوش طعمی می پردازند. به همان اندازه گوشت پخته شده در خانه خواهید داشت.

باور کنید یا نه، حتی دستور العمل های پختن کباب در فر می تواند بسیار متفاوت باشد، از ماریناد شروع می شود و به تکنیک پخت ختم می شود. اما در عین حال، رازهای مشترکی وجود دارد که اکنون با شما در میان می گذارم:

• فرقی نمی کند چه نوع گوشتی را انتخاب کنید، نکته اصلی این است که تازه و خنک باشد.
• برای جلوگیری از سوختن سیخ های چوبی در فر، آنها را از قبل به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب داغ قرار دهید.

• گوشت را به قطعات نه چندان درشت حدود 3-5 سانتی متر برش دهید، آن را هم خیلی ریز نبرید، در غیر این صورت معلوم می شود که بیش از حد درز کرده و خشک می شود.

• فر را از قبل به طور متوسط ​​230-250 درجه گرم کنید.
• برای اینکه گوشت آبدار و نرم شود، ارزش آن را دارد که ابتدا آن را دو یا چند ساعت در ماریناد نگه دارید. دستور العمل های زیر را ببینید.
• پیاز اغلب یکی از مواد اصلی ترشی گوشت است. آب آن به خوبی نرم می شود، بنابراین هنگام ورز دادن آن را مستقیماً با دستان خود ورز دهید.

خوب، حالا بیایید مستقیماً به خود آماده سازی نگاه کنیم. دستور العمل های زیادی وجود دارد، به نظر من جالب ترین آنها را انتخاب کرده ام.

دستور پخت در آستین برشته، روی بالش پیاز

دستور پخت ماریناد بسیار ساده. می توانید هر ادویه ای را انتخاب کنید. ما معمولا از پاپریکا، گشنیز، سیر خشک شده، فلفل سیاه آسیاب شده، مرزنجوش و فلفل قرمز برای تندی استفاده می کنیم. برای یک مخلوط ادویه فوق العاده آن را با کمی مخلوط کنید. همچنین می توانید یک مخلوط آماده را در فروشگاه خریداری کنید.

عناصر:

• گوشت خوک -2 کیلوگرم
• پیاز - 6-7 عدد.
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• سرکه - 4 قاشق غذاخوری
• آب - 0.5 فنجان
• ادویه های باربیکیو

1. گوشت را به قطعات کوچک برش دهید، در یک ظرف قرار دهید. با نمک و ادویه مزه دار کنید. همه چیز را هم بزنید.

2. سه تکه پیاز را به مکعب های کوچک برش دهید و خوب با گوشت مخلوط کنید. با پوشش پلاستیکی بپوشانید و 2 ساعت بگذارید.

3. پیازهای باقیمانده را حلقه حلقه بریزید، در ظرفی جداگانه بریزید و آب را با سرکه و شکر اضافه کنید. با دست کمی ورز دهید. به همین ترتیب اجازه دهید 2 ساعت بماند.

4. سپس مقداری از حلقه های پیاز را داخل آستین تفت دهید. گوشت را روی پیاز بگذارید و با یک لایه از پیاز باقیمانده بپوشانید و حلقه حلقه کنید. آستین را ببندید و سینی فر را به مدت حدود 1 ساعت و 20 دقیقه در فر قرار دهید. فر را از قبل با دمای 200 درجه گرم کنید.

دوستان من ببینید چطور شد و عطری که گوشت می دهد به سادگی شگفت انگیز است. خانواده و دوستان را به میز دعوت کنید و چنین خوشمزه بخورید.

کباب آبدار روی سیخ روی ورقه پخت

عناصر:

• گردن خوک - 1 کیلوگرم
• ادویه های باربیکیو - 1.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• پیاز - 3-4 عدد.
• گوجه فرنگی در آب خود - 700 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری

1. اولین کاری که باید انجام دهید این است که پیاز را حلقه حلقه کنید. آن را در یک کاسه بریزید و با دستان خود به خاطر بسپارید.

2. گوشت خوک را بشویید و به قطعات برش دهید. در ظرف دیگری نمک، فلفل بریزید و بقیه ادویه ها را اضافه کنید. سپس با پیاز مخلوط کنید.

3. سپس "رز" این روش - کنسرو گوجه فرنگی را در آب خود اضافه کنید. آنها را له کرده و با بقیه مواد مخلوط کنید.

4. ماریناد به دست آمده را می توانید حداقل سه ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید. فقط با یک درب یا پلاستیک روی آن را بپوشانید.

5. قبل از اینکه گوشت ها را روی سیخ ها بگذارید به مدت 15-20 دقیقه آنها را با آب داغ پر کنید تا در فر نسوزند. سپس تکه های گوشت خوک را روی آنها قرار دهید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. کمی آب به ته آن اضافه کنید تا شیره آزاد شده نسوزد.

6. یک ورقه پخت با گوشت را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید. سپس برگردانید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.

معلوم شد بسیار خوشمزه و آبدار است. به هر حال، سیخ ها را نیز می توان مستقیماً روی یک ورقه پخت روی کاغذ روغنی قرار داد، سپس به آب نیازی نخواهد بود.

پختن گوشت خوک روی توری سیمی، با گریل

کباب کبابی هم گزینه بسیار خوبی است. طعم آن کمتر از کبابی نیست و طعم آن کمتر نیست. همچنین می توان گوشت را یک شب در ماریناد گذاشت یا بعد از چهار ساعت پخت.

عناصر:

• گردن خوک - 800 گرم.
• کفیر - 300 میلی لیتر
• پیاز - 3 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• مخلوط فلفل - به مزه

1. گردن را به قطعات حدود 4 سانتی متر برش دهید سپس در یک کاسه عمیق قرار دهید، مخلوط نمک و فلفل را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید و با کفیر پر کنید و دوباره هم بزنید. با دست هم بزنید تا نمک و ادویه ها بهتر روی گوشت پخش شود.

2. پیاز را حلقه حلقه کنید و به گوشت اضافه کنید، کمی مخلوط کنید. روی آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 4 ساعت در یخچال قرار دهید.

3. پس از آن، تکه های گوشت را روی سیخ های چوبی آماده شده قرار دهید، روی توری قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای 250 درجه قرار دهید. در پایین، یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل قرار دهید تا آب آن در آن جاری شود. گوشت را حدود 8-10 دقیقه کباب کنید. سپس آن را برگردانید و به صورت روحانی بپزید تا نرم شود، حدود 10 دقیقه دیگر. مطمئن شوید که خشک نمی شود.

آن را با سس، سبزیجات و سبزی ها سرو کنید و هیچکس شما را برای لذت بردن از یک کباب آبدار و خوشمزه در خانه آزار نخواهد داد.

دستور گام به گام پخت و پز روی سیخ در یک شیشه

و این کباب را با ودکا داریم و داخل آن را نگیریم بلکه داخل ماریناد بریزیم. برای تهیه آن به دو شیشه سه لیتری نیاز داریم که در هر کدام سه سیخ با گوشت قرار دهیم.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم
• پیاز - 4-5 عدد
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• فلفل - 2 قاشق چایخوری
• خامه ترش 15٪ - 400 گرم
• ودکا - 40 میلی لیتر
• برگ بو - 1 قطعه
• برنج - 200 گرم
• بیکن دودی - 200 گرم

1. گوشت را به قطعات برش دهید. پیازها را به صورت نیم حلقه برش دهید.

2. فلفل، نمک را به پیاز اضافه کنید، ودکا و خامه ترش را بریزید. و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سپس گوشت را در آنجا قرار دهید، دوباره هم بزنید. با درب یا پلاستیک بپوشانید و حدود یک ساعت در یخچال قرار دهید.

3. گوشت را روی سیخ قرار دهید، آن را با تکه های بیکن بچینید. روی هر سیخ چهار برش بگذارید. تقریباً شش سیخ می گیریم، هر کدام 4 عدد.

4. 100-120 گرم برنج را داخل شیشه های کف بریزید. برنج برای محافظت از شیشه لازم است تا ترک نکند و در عین حال یک غذای جانبی فوق العاده درست کند. پیاز ماریناد را روی برنج به نصف روی هر شیشه قرار دهید.

5. در هر کدام سه سیخ قرار دهید. اگر انتها از قوطی بیرون آمد، فقط آنها را جدا کنید. گردن را با فویل محکم ببندید و در فر سرد (!) قرار دهید. سپس فر را با دمای 220 درجه روشن می کنیم و گوشتمان را به مدت 1 ساعت و 15 دقیقه همانجا می گذاریم.

6. سپس فر را خاموش کنید و اجازه دهید شیشه ها به مدت 15 دقیقه دیگر آنجا بمانند. حتی می توانید در فر را کمی باز کنید. وقتی قوطی ها را بیرون می آورید و فویل را باز می کنید، دست خود را داخل آن نگیرید، ممکن است بسوزید. بهتر است سیخ ها را با انبر یا با چنگال از آنجا بیرون بیاورید. کباب ها رنگ طلایی به دست آورده اند، عطر آن به سادگی جادویی است. آنها فقط در دهان شما ذوب می شوند و از هم می پاشند. با گیاهان و سبزیجات سرو کنید.

دستور پخت گوشت خوک در فر بدون سیخ و بدون سیخ در فویل

در اینجا یک روش فوق العاده برای پخت در فویل وجود دارد، با افزودن "دود مایع" به نظر می رسد که شما به تازگی کباب را از روی گریل خارج کرده اید. به شدت توصیه می شود.

عناصر:

• گردن - 600 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق چایخوری
• نمک، ادویه جات باربیکیو - به مزه
• Adjika - به مزه
• "دود مایع" - 2-3 قطره

1. گوشت را به قطعات حدود 6-7 سانتی متر برش دهید و پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید و به گوشت اضافه کنید. نمک، ادویه ها را اضافه کنید و با دست کاملا مخلوط کنید تا پیاز کمی نرم شود و آب آن خارج شود.

2. سپس رب گوجه فرنگی، روغن نباتی و آجیکا را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و به خاطر بسپارید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. سپس گوشت را در فویل قرار دهید، با "دود مایع" بپاشید و لبه های فویل را بپوشانید و از بالا بپوشانید. روی یک ورقه پخت قرار دهید.

3. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و ورقه پخت را با گوشت خوک به مدت 30 دقیقه در آنجا بفرستید. پس از آن، لبه های فویل را باز کرده، فر را با دمای 180 درجه پایین بیاورید و 30 دقیقه دیگر بگذارید. نتیجه به سادگی درخشان خواهد بود. گوشت بسیار آبدار و نرم، عطر آن با پختن روی گریل تفاوتی ندارد.

ویدیو طرز پخت سیخ خوک در فر با سس انار در آستین

من یک ویدیوی عالی و دقیق برای شما در یوتیوب پیدا کردم. گوشت را با استفاده از سس انار ترشی می کنند و فقط طعم و عطر خاصی به دست می آید که انگشتانتان را لیس می زنید. اینجا نیازی به سیخ یا سیخ نخواهد بود، همه چیز در آستین آماده می شود. و هیچ مشکلی در آشپزی وجود ندارد.

تنها چیزی که برای مواد لازم دارید گردن خوک، پیاز، نمک، ادویه جات و سس انار است که می توانید از هر فروشگاهی خریداری کنید.

حتی زنان خانه دار تازه کار با استفاده از چنین دستور العملی می توانند به راحتی و به سادگی یک غذای فوق العاده تهیه کنند و مرد خود را خوشحال کنند.

سس کباب خانگی

موافق باشید که حتی آبدارترین و معطرترین گوشت بدون سس نیز به اندازه کافی خوش طعم نخواهد بود. احساس خفیفی از ناقص بودن ظرف وجود خواهد داشت. می توانید سس های آماده را از فروشگاه خریداری کنید، اما می توانید خودتان آن را تهیه کنید. من معتقدم که هر چیزی که با دستان خود و با عشق پخته شود، همچنان خوشمزه تر خواهد بود. بنابراین، من می خواهم یک دستور العمل بسیار ساده و سریع را به شما پیشنهاد کنم.

عناصر:

• سس کچاپ - 200 گرم.
• گشنیز - 1 دسته
• شوید - 2-3 شاخه
• پیاز - 1/3 قطعه
• سیر - 2 حبه
• نمک و فلفل برای چشیدن.

1. سبزی ها و پیازها را ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید و سیر را در آنجا فشار دهید.

2. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید، با سس کچاپ مزه دار کنید و هم بزنید. سپس اجازه دهید 10-15 دقیقه دم بکشد و سس آماده است.

خوب، به نظر می رسد من تمام روش های ممکن برای پختن کباب در خانه در فر را پوشش داده ام. شما فقط باید انتخاب کنید که کدام یک برای شما راحت تر است. اگرچه می توانید همه آنها را امتحان کنید، اما هر کدام طعم خاص خود را دارند. در نظرات بنویسید که کدام دستور غذا را بیشتر دوست دارید.

و برای امروز دارم تمومش میکنم من می خواهم برای شما آرزو کنم که همه چیز بسیار خوشمزه باشد و هیچ ناراضی وجود نداشته باشد. دوباره پیش من بیا خداحافظ!

1. برای کباب، گوشت خوک، گوشت گاو، مرغ یا بره تازه را بدون پوست و لایه انتخاب کنید. اما از لایه های کوچک چربی استقبال می شود: آنها کباب را آبدارتر می کنند.

2. گوشت را به قطعات خیلی ریز نبرید، در غیر این صورت ممکن است کباب خشک شود. اندازه ایده آل برای مکعب های گوشت حدود 3 تا 5 سانتی متر است.

3. برای اینکه گوشت آماده آبدار و معطر شود، ابتدا باید آن را مرینیت کنید. در اینجا چند دستور العمل برای یک ماریناد عالی آورده شده است:

4. عطر دودی را می توان با دود مایع به دست آورد. اگر کباب را روی سیخ یا آستین یا کف شیشه می‌پزید، می‌توان آن را مستقیماً به ماریناد اضافه کرد، در یک ورقه پخت ریخت. برای 1 کیلوگرم گوشت، 1 قاشق چایخوری دود مایع استفاده می شود.

طرز پخت کباب به سیخ

شیشلیک روی سیخ تقریباً به اندازه شیشلیک کباب کباب شده ترد و آبدار است.

سیخ های معمولی بعید است در فر جا شوند، بنابراین از سیخ های چوبی به عنوان جایگزین استفاده کنید. برای جلوگیری از آتش گرفتن آنها، درست قبل از پختن کباب، آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آب خیس کنید.

سپس گوشت های ترشی شده را نه خیلی سفت روی سیخ ها قرار دهید. می توانید برش ها را با حلقه های پیاز از همان ماریناد یا با سبزیجات دیگر مانند برش های گوجه فرنگی یا فلفل دلمه ای جایگزین کنید.

سیخ های گوشت را می توان مستقیماً روی توری سیمی قرار داد و یک ورقه پخت زیر آن قرار داد تا آب اضافی در آنجا جاری شود. یا آن ها را روی یک ورقه باریک یا قالب قرار دهید تا انتهای سیخ ها در لبه های ظروف قرار گیرند. این یک نوع مینی گریل خواهد بود.

در هر دو حالت، بهتر است ورقه های پخت را با فویل بپوشانید تا بعداً مجبور به شستشوی طولانی مدت نباشید.

سیخ های مرغ در فر باید با دمای 200 درجه سانتیگراد و سیخ های گوشت های دیگر در دمای 230-240 درجه سانتیگراد پخته شوند. به دلیل حرارت قوی، گوشت با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده می شود، اما در داخل آن آبدار باقی می ماند: هیچ مایعی از آن تبخیر نمی شود.

کباب را به مدت 20-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بسته به نوع و تازگی گوشت ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

گوشت را به صورت دوره ای برگردانید و با آب یا باقیمانده ماریناد بپاشید. با کمی برش دادن گوشت می توانید آمادگی کباب را بررسی کنید. باید خوب پخته شود.

طرز پخت کباب در شیشه

مشبک قوطی بوی فوق العاده خوشمزه ای دارد و بسیار آبدار است. به اندازه یک کباب معمولی ترد نخواهد بود. اما اگر واقعاً می خواهید یک پوسته اشتها آور درست کنید، پس از پختن می توانید گوشت را در تابه سرخ کنید.

تکه های گوشت را به روش اول روی سیخ قرار دهید. سپس آنها را در شیشه های تمیز و خشک 3-5 لیتری قرار دهید. اندازه قوطی به طول سیخ ها و تعداد سیخ های روی آنها بستگی دارد. یک شیشه بیشتر از پنج سیخ جا نمی شود.

برای طعم بهتر، می توانید پیاز ترشی یا سرخ شده را به ته آن اضافه کنید.

گردن قوطی ها را ببندید و چندین سوراخ کوچک در آن ایجاد کنید. این برای خروج بخار اضافی از قوطی ضروری است.

شما باید شیشه ها را در فر سرد قرار دهید، در غیر این صورت ممکن است شیشه با افت شدید دما ترکیده شود. سپس دما را روی 200 درجه سانتیگراد قرار دهید و گوشت را یک ساعت بگذارید.

سپس فر را خاموش کنید، اما در آن را باز نکنید و شیشه ها را حدود 15 تا 20 دقیقه بیرون نیاورید. باز هم به دلیل اختلاف دما.

وقتی شیشه ها کمی خنک شدند، هر شیشه را به آرامی با یک حوله خشک بپیچید و از فر خارج کنید.

همانطور که قبلا ذکر شد، می تواند به گوشت طعم فوق العاده اشتها آور بدهد. حالا تصور کنید که اگر از پیاز زیاد استفاده می کردید چه بویی می داد.

4 تا 6 پیاز بزرگ برای 1 کیلوگرم گوشت کافی است، اما می توانید بیشتر بخورید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و در آبکش بریزید و روی آن آب جوش بریزید تا تلخی آن گرفته شود. سپس 2-3 قاشق غذاخوری سرکه، 1-2 قاشق غذاخوری شکر، نمک به میزان دلخواه و چند قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید. پیازها را به مدت یک ساعت بگذارید تا مارینه شود.

سپس پیازها را در یک آستین برشته قرار دهید و تقریباً در تمام طول پخش کنید. گوشت ترشی شده را روی آن قرار دهید، بدون اینکه آن را با پیاز هم بزنید. کیسه را ببندید و چند سوراخ در آن ایجاد کنید.

سینی فر را به مدت یک ساعت در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید. و برای برشته شدن کباب، آستین آن را برش داده و 20-30 دقیقه دیگر در فر بگذارید.

شیشلیک در آستین معلوم می شود معطر و خوب پخته شده است. با این حال، با پوسته مشابه گوشت پخته شده روی گریل پوشانده نمی شود.