سس گوجه فرنگی با ادویه جات ترشی جات. کچاپ گوجه فرنگی خانگی. دستور گام به گام با عکس. دستور تهیه سس کچاپ خانگی برای زمستان

سس کچاپ خانگی توسط بسیاری از خانم های خانه دار برای زمستان تهیه نمی شود. اعتقاد بر این است که تهیه سس گوجه فرنگی مشکل ساز است و سس گوجه فرنگی به وفور در فروشگاه وجود دارد. درست است. اما اگر به ترکیب سس کچاپ در قفسه ها دقت کنید، محصولات با پیشوند E بیشتر از محصولات طبیعی است. سس گوجه فرنگی طبیعی وجود دارد، اما انتخاب آنها چندان عالی نیست و هزینه آنها بسیار بیشتر است.

شما می توانید فلفل های خانگی را نه تنها در شیشه های شیشه ای ببندید. من سال هاست که سس کچاپ و سس را در بطری های شیشه ای معمولی بطری می کنم. و برای انسداد از نمک استفاده می کنم. من سس کچاپ را در کمد آپارتمانم تا بهار نگه می دارم. بطری ها را باید با برس جوش شیرین کاملاً بشویید و در فر یا مایکروویو خشک کنید. وقتی سس کچاپ را ریختید، از باند چوب پنبه ای درست کنید: بانداژ را که در چند لایه تا شده را به اندازه 1-1.5 سانتی متر داخل گردن قرار دهید و آن را محکم با نمک درشت پر کنید. انتهای آن را با نخ ببندید. همچنین می توانید قسمت بالایی را با پارچه یا بانداژ ببندید. این روش بستن بطری با آبمیوه و سس توسط همکارش به مادرم آموزش داده شده است. سپس کمبود نه تنها قوطی، بلکه درب نیز وجود داشت.

دستور العمل های سس کچاپ خانگی برای زمستان

سس کچاپ با سیب

عناصر:

• گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم
• سیب - 1 کیلوگرم
• سیر - 1-2 سر
• سرکه 9% - 1 لیوان
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ سیب:

1. برای سس گوجه فرنگی رسیده و متراکم بگیرید. سیب های نوع Antonovka یا سیب های دیگر ترش هستند. با Antonovka، سس گوجه فرنگی معطر تر است. می توانید سیب را با به جایگزین کنید.
2. گوجه فرنگی و سیب را بشویید. به چند قسمت برش دهید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود، حدود 1-1.5 ساعت.
3. خنک شده و از طریق یک الک فلزی مالش دهید.
4. پوره به دست آمده را دوباره به قابلمه منتقل کنید. سیر خرد شده یا ریز خرد شده، خردل، دارچین، فلفل قرمز آسیاب شده، شکر و نمک را اضافه کنید.
5. روی حرارت ملایم حرارت دهید تا به جوش بیاید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط را به صورت دوره ای هم بزنید.
6. 3-5 دقیقه سرکه را اضافه کنید. سس کچاپ آماده را در شیشه ها یا بطری ها بریزید. به صورت هرمتیک رول کنید و خنک کنید.

سس کچاپ فلفل شیرین

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم
• فلفل بلغاری - 500 گرم
• پیاز - 3-4 سر
• فلفل تند - 1 غلاف
• سرکه 9% - ¾ فنجان (حدود 180 گرم)
• جوانه های میخک - 4 قطعه
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ فلفلی:

1. همه سبزیجات را خوب بشویید. گوجه فرنگی ها را به چند قسمت برش دهید. فلفل دلمه ای قرمز را پوست گرفته و به چهار قسمت برش دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید و به 4-6 قطعه برش دهید.
3. تمام سبزیجات را از طریق چرخ گوشت بچرخانید. می توانید با مخلوط کن خرد کنید، اما تا زمانی که له نشوید.
4. توده را روی آتش بگذارید و به آرامی حرارت دهید تا بجوشد. با جوش کم بپزید و هر از گاهی به مدت 2 ساعت هم بزنید.
5. شکر، نمک، دارچین آسیاب شده، میخک، فلفل سیاه و سرکه را اضافه کنید.
6. بگذارید به جوش بیاید و با درب باز بپزید تا مخلوط شروع به غلیظ شدن کند. داخل شیشه های تمیز بریزید و رول کنید. در یخچال قرار دهید.
7. طبق این دستور، می توانید سس کچاپ را با پیاز بپزید و فلفل دلمه ای را با همان مقدار پیاز جایگزین کنید.

سس کچاپ با سیب "کوریدا"

عناصر:

• گوجه فرنگی - 4 کیلوگرم
• سیب - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• میخک آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• شکر - 1.5 فنجان
• سرکه سیب 6% - 200 گرم
• نمک - 1.5-2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. تمام سبزیجات را بشویید. سیب ها را از دانه ها جدا کنید. خرد کرده و در چرخ گوشت بغلتانید یا در مخلوط کن چرخ کنید.
2. مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید. به آرامی حرارت دهید تا بجوشد و از ابتدای جوشیدن با درب باز به مدت دو ساعت با حرارت ملایم بجوشانید. مخلوط را به صورت دوره ای خوب هم بزنید.
3. توده پخته شده را از طریق یک الک مالش دهید. دوباره داخل قابلمه بریزید. ادویه ها و ادویه ها، شکر و نمک را اضافه کنید. حدود یک ساعت با جوش کم بپزید. سرکه را اضافه کنید، هم بزنید و بجوشانید. داخل شیشه های تمیز آماده شده بریزید و محکم ببندید. خنک و ذخیره کنید.
4. این سس کچاپ با غذاهای گوشتی، پلو، سیب زمینی و سبزیجات، پاستا هماهنگ می شود.

کچاپ گوجه فرنگی خانگی

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• پیاز 0.5 کیلوگرم
• فلفل شیرین - 0.5 کیلوگرم
• خردل خشک - 2 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. این یک دستور تهیه کچاپ خانگی بسیار ساده است. شما به حداقل غذا و علاوه بر این، بدون سرکه نیاز دارید.
2. همه سبزیجات را خوب بشویید. دانه های فلفل دلمه ای را جدا کنید. خرد کرده و در چرخ گوشت بغلتانید یا در مخلوط کن چرخ کنید.
3. مخلوط سبزیجات را به یک قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید. بجوشانید، گاهی هم بزنید. حرارت را کم کنید و 1.5 ساعت بپزید.
4. سپس شکر، نمک، فلفل آسیاب شده و خردل را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. بعد از جوش آمدن 5-10 دقیقه دیگر بجوشانید و در شیشه های تمیز بریزید. رول کردن.
5. سس کچاپ را بدون پوشاندن درب تابه بپزید تا رطوبت اضافی آن تبخیر شود.
6. این یک دستور العمل جهانی سس کچاپ است که می تواند با گوشت، غذاهای سبزیجات و پاستا سرو شود. برای پخت گل گاوزبان، خورش سبزیجات و سایر غذاها نیز می توانید از سس کچاپ استفاده کنید.

کچاپ گوجه فرنگی با دانه گشنیز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 1 لیوان
• پیاز - 1 لیوان
• فلفل تند - 1 غلاف
• شکر - 1 لیوان
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• دانه گشنیز - 1 قاشق چایخوری
• جوهر سرکه - 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. تمام سبزیجات را سرد بشویید. فلفل و پیاز را از طریق چرخ گوشت بریزید.
2. گوجه فرنگی ها را قاچ کرده و روی اجاق بگذارید. بجوشانید تا نرم شود و از صافی بمالید.
3. پوره گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید، فلفل دلمه ای و پیاز، فلفل تند خرد شده، شکر، نمک و فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. روی اجاق گاز قرار دهید و به جوش بیاورید.
4. دانه های گشنیز را با وردنه خرد کنید و در یک کیسه پنبه ای یا چند لایه پنیر بریزید. محکم گره بزنید و در قابلمه بریزید.
5. از اول جوش به مدت 2.5 ساعت روی حرارت ملایم با درب باز بپزید. در آخر کیسه دانه های گشنیز را بردارید و جوهر سرکه را داخل آن بریزید. هم بزنید و در شیشه های تمیز بریزید. رول کردن.

سس کچاپ با خیار برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• خیار - 2 عدد (بزرگ)
• فلفل تند - 1 غلاف
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری
• خردل خشک - 1 قاشق چایخوری
• شکر - 3 قاشق غذاخوری
• نمک - 4 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. برای تهیه سس کچاپ می توانید از خیارهای بیش از حد رشد کرده استفاده کنید که برای کنسرو کردن مناسب نیستند. در این صورت باید دانه ها را جدا کرده و پوست آن را بکنید.
2. گوجه فرنگی ها را بشویید و در چرخ گوشت بچرخانید. روی اجاق بگذارید و بپزید تا جرم نصف شود.
3. خیار و فلفل تند را از چرخ گوشت رد کنید و به مایه گوجه فرنگی اضافه کنید. شکر، نمک، فلفل آسیاب شده و خردل را بلافاصله اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه بپزید، گاهی اوقات هم بزنید. در آخر سرکه را اضافه کنید.
4. داخل شیشه های آماده شده بریزید و ببندید.

سس کچاپ با آلو و فلفل دلمه ای

عناصر:

• آلو - 5 کیلوگرم (بدون هسته)
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 10 عدد (متوسط)
• شکر - 1-1.5 فنجان
• سیر - 200 گرم
• فلفل تند - 1 غلاف
• نمک - 2-3 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه سس کچاپ:

1. سس کچاپ را می توان با آلوهای تیره یا روشن درست کرد. سس کچاپ زیبا از آلو زرد درست می شود. سپس برای تهیه سس کچاپ بهتر است از گوجه فرنگی زرد و فلفل دلمه ای زرد استفاده کنید.
2. آلو و سبزیجات را بشویید. گودال را از آلو جدا کنید. فلفل تا از دانه ها پاک شود. خرد کنید و بجوشانید تا سبزیجات نرم شوند، حدود 25-40 دقیقه.
3. از طریق یک الک مالش دهید. دوباره آن را روی اجاق گاز قرار دهید. سیر، شکر، نمک عبور داده شده از طریق پرس را به جرم اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید. در آخر سرکه را اضافه کنید و در شیشه ها یا بطری ها بریزید. هرمتیک ببندید.

عناصر:

• گوجه فرنگی
• پیازها
• سیر
• قند
• گشنیز

روش پخت و پز:

1. برای تهیه سس کچاپ در منزل به مواد زیر نیاز داریم: گوجه فرنگی تازه، پیاز، سیر، شکر، سرکه 9 درصد، نمک بدون ید، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، میخک، دانه خردل و گشنیز و یک عدد چوب دارچین.
2. ابتدا گوجه فرنگی ها را بشویید و خشک کنید و به قطعات بزرگ برش دهید. اگر گوجه فرنگی متوسط ​​دارید، آنها را به 4 قسمت و بزرگترها را به 6 تا 8 قسمت برش دهید. برای سس کچاپ خانگی، نه تنها میوه های انتخاب شده زیبا مناسب هستند - با خیال راحت میوه های نرم یا چروکیده را دور بریزید (نکته اصلی این است که آنها خراب نمی شوند). در قابلمه 4 لیتری 3 کیلو گوجه فرنگی ریختم. برش ها را در ظرفی ریخته و روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم (می توانید زیر درب آن).
3. در این فاصله باید پیاز و سیر را پوست بگیرید. وزن پیاز به شکل پوست کنده مشخص شده است و سیری که من استفاده می کنم بسیار بزرگ است.
4. حالا بهتر است پیاز و سیر را به هر شکلی که برایتان مناسب است خرد کنید. کار مورد علاقه من انجام این کار با مخلوط کن است، اما می توانید سبزیجات را خرد کنید. نتیجه یک توده پیاز-سیر بسیار معطر است.
5. در حالی که ما روی طعم دهنده کار می کردیم، گوجه فرنگی ها حدود 15 دقیقه روی اجاق گذاشتند، نرم شدند و آب زیادی دادند. فراموش نکنید که محتویات ظروف را مرتب هم بزنید تا چیزی به ته نچسبد و نسوزد.
6. مخلوط پیاز و سیر را به گوجه فرنگی های خورشتی اضافه کنید.
7. فورا چاشنی های دیگر را اضافه کنید: دانه های خردل و گشنیز، برگ بو، نخود فلفل دلمه ای، جوانه میخک و یک چوب دارچین
8. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و روی حرارت متوسط ​​بدون درب حدود نیم ساعت بپزید. فراموش نکنید که سبزیجات را هر 5-7 دقیقه با چاشنی هم بزنید، در غیر این صورت ممکن است به آن بچسبند.
9. در این مدت باید توده گوجه فرنگی را بجوشانیم و سبزیجات را خوب بجوشانیم. در واقع پیاز و سیر در گوجه فرنگی کاملا حل شده اند.
10. وقت آن است که به مرحله بعدی تهیه سس کچاپ خانگی برویم: محتویات تابه را باید از طریق صافی پاک کنید. با این کار پوست و دانه های گوجه فرنگی و همچنین افزودنی های تند که به اندازه کافی عطر خود را از دست داده اند و دیگر مورد نیاز نیستند، پاک می شود.
11. ابتدا به کمک ملاقه قسمت نازک تری از پایه گوجه را داخل الک می اندازم - سریع آبکش می شود. آب گوجه فرنگی مایع به نظر می رسد که دوباره آن را در ماهیتابه می ریزیم و آماده می کنیم تا بیشتر بپزد - من حدود 40 دقیقه تبخیر کردم.
12. اما توده ضخیم باید از طریق یک الک کاملاً پاک شود ، در نتیجه پوره گوجه فرنگی نسبتاً غلیظی خواهید داشت. عجله نکنید تا بلافاصله آن را به آب گوجه فرنگی اضافه کنید، بگذارید مایع به درستی تبخیر شود.
13. در ضمن من حدود 400 گرم کیک با ادویه گرفتم.
14. وقتی آب گوجه فرنگی مایع اولیه به خوبی تبخیر شد و به سس گوجه فرنگی تبدیل شد، حجم آن ۲ تا ۳ برابر کاهش می یابد.
15. پوره گوجه فرنگی را از مرحله 12 به آب غلیظ شده اضافه کنید، مخلوط کنید و 15 دقیقه دیگر به تبخیر ادامه دهید.
16. وقتی توده گوجه فرنگی به غلظت دلخواه رسید نوبت به افزودن نمک و شکر گرانول می رسد. فقط همه چیز را یکجا قرار ندهید: به شما توصیه می‌کنم از کم شروع کنید (مثلاً یک قاشق چای‌خوری نمک و یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید)، امتحان کنید و سپس تعادل شیرینی و نمکی را مطابق میل خود تنظیم کنید. سس کچاپ خانگی آینده را 5-7 دقیقه دیگر می جوشانیم.
17. در آخر سرکه سفره را اضافه کنید که مقدار آن نیز به اسیدیته طبیعی گوجه فرنگی و ذائقه شما بستگی دارد. من شخصاً از سرکه زیاد استفاده نمی کنم، زیرا خود گوجه فرنگی های ما شیرین نیستند.
18. قبل از ریختن سس کچاپ در شیشه ها و بستن آن برای زمستان، حتما محصول نهایی را امتحان کنید، زیرا خودتان آن را خواهید خورد. بهتر است یک قاشق چای خوری را روی یک نعلبکی سرد بگذارید و وقتی سس کچاپ خنک شد، آن را بچشید - وقتی سرد است طعم آن متفاوت است.
19. از قبل (یا در مراحل تهیه سس کچاپ خانگی)، باید ظروف را آماده کنید. بیشتر از همه، من دوست دارم شیشه ها را در مایکروویو استریل کنم و درب اجاق گاز را بجوشانم (5 دقیقه بعد از جوشیدن کاملاً کافی است). سس کچاپ در حال جوش را داخل شیشه ها می ریزیم، حدود 1 سانتی متر به لبه ظرف ها نرسد.
20. بلافاصله قوطی ها را با درب محکم ببندید. می توانید از هر دو قوطی ساده (با یک کلید پیچیده شده) و پیچ (آنها فقط پیچ می شوند - شوهرتان به شما کمک می کند) استفاده کنید.
21. قوطی ها را وارونه می کنیم و در این حالت می گذاریم تا کاملا خنک شوند، آنها را با چیزی گرم (پتو، پتو، کت خز یا کت - که معمولاً برای کنسرو استفاده می شود) می بندیم. بنابراین، عملیات حرارتی اضافی درب ها و کل قطعه کار انجام می شود. شما باید سس کچاپ خانگی را در جایی که بقیه درزها هستند - در زیرزمین، انبار یا اتاق تاریک و خنک دیگر ذخیره کنید.
22. در مجموع از تعداد محصولات مشخص شده 900 میلی لیتر سس گوجه فرنگی تمام شده به دست می آید، من 2 قوطی (500 و 250 میلی لیتر) دارم و این یک کاسه (حدود 150 میلی لیتر) برای نمونه است.
23. خوشحال می شوم اگر این دستور العمل ساده سس کچاپ خانگی برای زمستان مفید باشد و نتیجه را دوست داشته باشید.

سس کچاپ دست ساز

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 5 عدد.
• پیاز - 5 عدد.
• شکر - 150 گرم
• نمک - 2 قاشق چایخوری
• فلفل تلخ - به مزه
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر

آماده سازی:

1. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید (به مدت 30 ثانیه در آب جوش قرار دهید)، پیاز و فلفل را پوست بگیرید.
2. سبزیجات باید 2 تا 3 ساعت له شوند و بپزند (تا مایع اضافی بجوشد).
3. بعد، همه ادویه ها را اضافه کنید.
4. با ادویه ها به مدت 15-20 دقیقه بجوشانید.
5. مخلوط گوجه فرنگی را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود.
6. 0.5 فنجان سس کچاپ بریزید، خنک کنید، نشاسته را اضافه کنید، هم بزنید.
7. به بقیه سس کچاپ سرکه اضافه کنید.
8. سس کچاپ را با نشاسته و سس کچاپ را با سرکه ترکیب کنید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید.
9. اگر می خواهید سس کچاپ را برای زمستان آماده کنید، سس تند را در شیشه های داغ استریل شده بریزید و درب آن را بپیچید.

سس کچاپ برای زمستان یک دستور العمل ساده

عناصر:

• گوجه فرنگی آبدار رسیده قرمز
• برای 1 لیتر گوجه فرنگی:
• ½ پیاز متوسط،
• 600-700 گرم سرکه شراب
• 20-30 گرم نمک
• شکر 40-50 گرم
• خرج ترخون
• فلفل کاین 1 گرم
• 3 غنچه میخک
• 2 گرم زنجبیل
• 2 گرم دارچین
• 2 گرم جوز هندی
• 2 گرم فلفل قرمز
• 1 الی 2 پیمانه کاری

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی های رسیده را کاملا پوست بگیرید.
2. سپس آنها را زیر درب به مدت دو ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید.
3. توده آماده شده را از صافی ریز بمالید و سرکه و تمام ادویه های فوق را به 1 لیتر رب اضافه کنید.
4. ادویه ها فقط به صورت آسیاب شده به سس اضافه می شوند.
5. مخلوط را خوب مخلوط کرده و به مدت 20 تا 25 دقیقه بجوشانید تا به ضخامت مورد نظر برسد.
6. سس درست پخته شده بافت غلیظی دارد و به راحتی روی نان پخش می شود.
7. سس کچاپ داغ را در بطری های استریل شده بریزید و فوراً ببندید.
8. در جای خنک نگهداری کنید.

سس کچاپ زمستانی با رنگ خردل

عناصر:

• پنج کیلو گوجه فرنگی؛
• یک پوند شکر گرانول؛
• دو عدد پیاز بزرگ؛
• دو قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• پودر خردل - سه قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سرکه - نصف لیوان؛
• نمک - دو قاشق غذاخوری قاشق؛
• جوز هندی - یک خرج کردن؛
• چند تکه میخک ها

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی را پوست بگیرید؛ به تکه های کوچک برش بزن؛
2. پیاز را روی یک رنده درشت رنده کنید؛
3. روغن نباتی را به ماهیتابه اضافه کنید؛
4. مواد آماده شده را سرخ کنید؛
5. یک ساعت و نیم روی آتش بگذارید تا مایع اضافی بجوشد.
6. از طریق یک غربال مالش دهید؛
7. انتقال مجدد به قابلمه؛
8. همه ادویه ها را به توده گوجه فرنگی اضافه کنید، به جز نمک و جوز هندی.
9. دو یا سه ساعت دیگر بجوشانید.
10. پنج دقیقه قبل از پایان پخت سس کچاپ نمک و جوز هندی را اضافه کنید.
11. سس آماده شده را در شیشه ها بریزید و گرد کنید.
12. برای خوش طعم کردن سس گوجه فرنگی خانگی برای زمستان، فقط گوجه فرنگی های رسیده و آبدار مصرف کنید.
13. قبل از تهیه سس، تنبلی نکنید و گوجه ها را پوست بگیرید.
14. اگر بو و طعم سیر را دوست ندارید، می توانید از افزودن آن به سس خودداری کنید.
15. برای اینکه سس یکنواخت تر شود، قبل از ریختن آن در شیشه ها، توده را با مخلوط کن بزنید.

کچاپ کباب در خانه برای زمستان

عناصر:

• دو و نیم کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده و آبدار؛
• یک کیلو فلفل دلمه ای؛
• غلاف فلفل تلخ؛
• یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده؛
• سه قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 1 قاشق چایخوری نمک، خردل، گشنیز، ریشه زنجبیل رنده شده، دانه های شوید، جوهر سرکه؛
• شش نخود تلخ و فلفل دلمه ای؛
• پنج دانه هل؛
• برگ لورل - دو قطعه؛
• هنر یک قاشق نشاسته، در نصف لیوان آب رقیق شده است.

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و تلخ را تکه تکه کنید و روی آتش کوچک بگذارید.
2. همه مواد به جز سرکه و نشاسته را اضافه کنید.
3. یک ساعت پس از جوشاندن مخلوط سبزیجات، آن را از صافی ریز خرد کنید.
4. پوره را سه تا چهار ساعت دیگر بپزید.
5. حدود پنج دقیقه تا آماده شدن، اسانس سرکه و نشاسته را اضافه کنید.
6. محصول نهایی را در شیشه ها بریزید.

سس کچاپ جیمی الیور

عناصر:

• یک کیلو گوجه فرنگی رسیده؛
• رب گوجه فرنگی - دو قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز متوسط ​​- چهار عدد؛
• لیوان شکر ناقص؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• روغن گیاهی بدون بو - یک چهارم لیوان؛
• سبزیجات - یک دسته ریحان و جعفری (کرفس).
• دو قاشق چایخوری دانه رازیانه و گشنیز؛
• چهار جوانه میخک؛
• دو تکه کوچک زنجبیل؛
• سر کوچک سیر؛
• فلفل چیلی - یک عدد.

روش پخت و پز:

1. پوست گوجه فرنگی را جدا کرده و به مکعب برش دهید.
2. پیاز، سیر و سبزی را خیلی ریز خرد کنید؛
3. زنجبیل را به ورقه های نازک برش دهید؛
4. در قابلمه ای با روغن نباتی بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
5. گوجه فرنگی خرد شده و کمی آب را به یک قابلمه اضافه کنید، با درب بپوشانید و تا یک سوم بجوشانید.
6. مخلوط سبزیجات را پوره کنید؛
7. پوره را چهل دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور تهیه سس کچاپ برای زمستان

عناصر:

• خیار - 2 قطعه؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• فلفل تلخ - 1 قطعه؛
• سرکه - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• خردل خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

1. گوجه ها را شسته و از چرخ گوشت رد می کنیم. بیشتر بخوانید:
2. روی آتش می گذاریم و می پزیم تا گوجه فرنگی نصف شود.
3. فلفل تند و خیار را هم از چرخ گوشت رد می کنیم.
4. سبزیجات خرد شده را به گوجه فرنگی اضافه کنید.
5. نمک، شکر، خردل، فلفل آسیاب شده را اضافه کنید و 30 دقیقه تفت دهید.
6. در پایان پخت، سرکه را اضافه کنید.
7. داخل شیشه های استریل شده بریزید و بپیچید

اغلب، سس کچاپ خانگی برای زمستان برداشت می شود، بنابراین سرکه در همه دستور العمل ها نشان داده شده است. سس کچاپ آماده را روی آن ریخته، گرد می کنیم و پس از سرد شدن در جای سرد قرار می دهیم. اما اگر قصد دارید به زودی سس را بخورید، دیگر نیازی به افزودن سرکه ندارید.

عناصر

• 5 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 1 کیلوگرم پیاز؛
• شکر 250 گرم؛
• 2 قاشق غذاخوری نمک؛
• 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری پاپریکا یا فلفل قرمز آسیاب شده؛
• 1 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده
• 50 میلی لیتر سرکه 9٪ - اختیاری.

آماده سازی

گوجه‌فرنگی‌ها را به قطعات بزرگ برش دهید و هسته آن را جدا کنید. در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اگر بعد از 10-15 دقیقه گوجه فرنگی آب نداد، کمی آب در آن بریزید. سبزیجات را هم بزنید و 40 تا 50 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

پیازهای درشت خرد شده را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و 1.5-2 ساعت دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در تمام این مدت، جرم باید کمی بجوشد.

ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. شکر، نمک، دارچین، فلفل سیاه، پاپریکا یا فلفل قرمز و میخک را اضافه کنید. توده را هم بزنید و خرد کنید تا یکدست شود. اگر می خواهید از شر دانه های گوجه فرنگی خلاص شوید، می توانید سس کچاپ را از صافی صاف کنید.

قابلمه را مجدداً روی اجاق قرار دهید و بگذارید بجوشد و 1.5-2 ساعت دیگر بپزد. در این مدت سس کچاپ غلیظ می شود. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سرکه را در قابلمه بریزید و هم بزنید.

عناصر

• 4 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 500 گرم سیب شیرین و ترش؛
• 250 گرم پیاز؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• شکر 250 گرم؛
• 50 میلی لیتر سرکه سیب - اختیاری؛
• یک پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده؛
• 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده.

آماده سازی

گوجه فرنگی های پوست گرفته را از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد کنید. به یک قابلمه منتقل کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود 1.5 ساعت بپزید تا مخلوط غلیظ شود.

سیب های درشت پوست کنده و پیاز خرد شده را به پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. مخلوط را به جوش آورده، از روی حرارت بردارید و 15 تا 20 دقیقه بگذارید تا کمی خنک شود.

آن را با مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود. دوباره قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و نمک و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. پس از جوش آمدن، سرکه، فلفل سیاه و دارچین را اضافه کنید و 5-10 دقیقه دیگر تفت دهید.

عناصر

• 2 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 1 کیلوگرم آلو رسیده؛
• 250 گرم پیاز؛
• 100 گرم سیر؛
• ¼ یک دسته جعفری؛
• 2 عدد فلفل قرمز تند؛
• 1 ½ قاشق غذاخوری نمک
• شکر 200 گرم؛
• ½ قاشق چایخوری مخلوط فلفل؛
• 2 برگ بو؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه 9% - اختیاری.

آماده سازی

پوست گوجه فرنگی ها را جدا کرده، دانه های آلو را جدا کرده و پیاز را به چند تکه بزرگ برش دهید. این مواد را از چرخ گوشت رد کنید. پوره به دست آمده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت 2 ساعت بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

سیر، جعفری و فلفل را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. برای سس کچاپ تند از 3 عدد فلفل تند استفاده کنید.

مخلوط سیر، نمک، شکر، مخلوط فلفل، برگ بو و سرکه را به پوره گوجه فرنگی و آلو اضافه کنید. هم بزنید و بپزید تا غلیظ شود، حدود 40-50 دقیقه. بعد از پخت، لوروشکا را از سس کچاپ خارج کنید.

gotovka.info

عناصر

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده؛
• 600 گرم؛
• 500 گرم پیاز؛
• ½ سر سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
• 12 دانه فلفل سیاه؛
• 3 نخود فلفل دلمه ای؛
• 4 عدد میخک؛
• ½ قاشق چای خوری جوز هندی آسیاب شده؛
• 100 میلی لیتر سرکه 9٪ - اختیاری؛
• شکر 150 گرم.

آماده سازی

گوجه فرنگی پوست کنده، فلفل، پیاز و سیر را به صورت خلالی خرد کنید. سبزیجات را در قابلمه بریزید و نمک اضافه کنید. حدود 3 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید و گاهی هم بزنید. در این مدت، جرم 2-3 برابر کاهش می یابد.

تابه را از روی حرارت بردارید و توده گوجه فرنگی را با همزن خرد کنید تا یکدست شود. دارچین، سیاه و فلفل دلمه ای، میخک و جوز هندی را در هاون یا آسیاب قهوه آسیاب کنید.

مخلوط ادویه، سرکه و شکر را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. سس کچاپ را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و نیم ساعت دیگر بجوشانید.

با درود! بیایید امروز در مورد چنین آمادگی برای زمستان مانند سس گوجه فرنگی صحبت کنیم. ما آن را عمدتا از گوجه فرنگی طبخ می کنیم. اما برای اینکه این سس درست و بسیار خوشمزه شود، سیب و فلفل دلمه ای و همچنین چاشنی های معطر و معطر را به ترکیب اضافه می کنیم.

سس کچاپ معروف ترین سس است که بسیار محبوب است. تقریباً در تمام فست فودها به عنوان سس اصلی استفاده می شود. آنها به طیف گسترده ای از ظروف اضافه می شوند و. مثلا من نه خامه ترش را به کوفته و مانتا، بلکه سس کچاپ را ترجیح می دهم. و من اصلا نمی توانم بدون این سس تصور کنم.

ما همیشه محصول نهایی را از فروشگاه می خریدیم. و این تا زمانی بود که با ساده ترین دستور پخت کچاپ آشنا شدم. تصمیم گرفتم آشپزی کنم و ببینم چه می شود. در ابتدا به نظرم رسید که کاملاً درست نیست و آنطور که در کارخانه تهیه شده است، از آب در نمی آید. و بعد از پختن، تعجب من حد و مرزی نداشت. معلوم شد بسیار خوشمزه تر و مهمتر از همه سالم تر - از این گذشته، این یک محصول طبیعی است، بدون هیچ گونه مواد شیمیایی و نگهدارنده.

دستور پخت این مقاله که طبق آنها به شما پیشنهاد می کنم سس گوجه فرنگی درست کنید، بارها تست شده است. آنها به قدری آسان تهیه می شوند و طعم آنها به قدری خوب است که انگشتان خود را لیس می زنید. و علاوه بر این، همانطور که قبلاً گفتم، هر غذایی که در خانه تهیه می شود همیشه خوشمزه تر و سالم تر از یک فروشگاه است. بیایید آن را طولانی نکنیم و بررسی خود را شروع کنیم.

2 دستور العمل ساده برای سس گوجه فرنگی "انگشتان را لیس بزنید"

نکته مهم دیگر در تهیه سس کچاپ خانگی این است که خودتان می توانید مقدار مواد را بر اساس ترجیحات خود تنظیم کنید. اگر تندتر دوست دارید، می توانید سیر و فلفل بیشتری اضافه کنید. اگر چیز شیرین‌تری می‌خواهید، شکر را دریغ نکنید.

اغلب اتفاق می افتد که هنگام انتخاب سس کچاپ در یک فروشگاه، شما یک چیز می خواهید، اما در نهایت، وقتی به خانه می آیید، چیز کاملا متفاوتی دریافت می کنید. گاهی اوقات به نظر می رسد که کاملاً حاد نیست، یا برعکس. این مورد اغلب برای من بوده است. یا من در این زمینه خیلی دمدمی مزاج هستم. اما همانطور که ممکن است، هنگام آشپزی در خانه، شما خودتان به طور کامل و کاملاً طعم را تنظیم می کنید.

بنابراین، برای شروع، 2 دستور العمل کاملاً متفاوت، هم از نظر طعم و هم از نظر طرز تهیه، سس گوجه فرنگی را در نظر می گیریم. در اولی روی اجاق می پزیم و در دومی از مولتی پز استفاده می کنیم. و در آنجا خودتان تصمیم می گیرید که کدام روش بیشتر به میل و سلیقه شماست.

سس کچاپ سیر تند برای زمستان

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• نمک - 1.5 قاشق چایخوری
• سرکه 6٪ - 5 قاشق غذاخوری
• شکر - 3.5 قاشق غذاخوری
• سیر گرانول - 2/3 قاشق چایخوری
• فلفل داغ (قرمز) - 1/2 قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ای - 1/2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را شسته و به قطعات تصادفی خرد می کنیم. در قابلمه بریزید و 2 لیوان آب اضافه کنید.

ماهیتابه را روی آتش بگذارید، درب آن را ببندید و بگذارید بجوشد. پس از آن، بدون باز کردن درب، حرارت را به حداقل می رسانیم و جرم خود را به مدت 20 دقیقه بجوشانیم.

2. گوجه فرنگی های نرم شده پخته شده را از صافی پاک کنید.

برای اینکه راحت تر و سریعتر پاک شوند، ابتدا می توانید آنها را با مخلوط کن کمی آسیاب کنید.

3. سس گوجه فرنگی را دوباره داخل قابلمه بریزید. سرکه، نمک، شکر، فلفل دلمه ای، سیر و فلفل تند قرمز را داخل آن بریزید. خوب مخلوط کنید.

4. سس کچاپ آینده را روی اجاق می گذاریم، به جوش می آوریم و حرارت را بین متوسط ​​و کم قرار می دهیم. سس کچاپ بعد از جوشیدن باید مدام هم زده شود.

5. سس ما را به ضخامت دلخواه، حدود 25 دقیقه بجوشانیم. بر اساس ترجیحات خود، چگالی را تنظیم کنید.

در یک یادداشت! بعد از سرد شدن سس کچاپ، کمی غلیظ تر از داغ می شود.

6. سس کچاپ تمام شده را در شیشه های استریل بریزید، درب آن را جمع کنید و آن را در پتو بپیچید تا کاملا خنک شود.

سس کنسرو شده را در یک مکان تاریک خنک نگهداری کنید. آسان، ساده و سریع.

دستور تهیه کچاپ گوجه فرنگی در آرام پز

عناصر:

• گوجه فرنگی تازه گوشتی - 2 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای (شیرین) - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 0.4 کیلوگرم.
• فلفل تند تازه - 2 غلاف
• خردل (خشک) - 1 قاشق غذاخوری
• نمک - 2.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 200 گرم.
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 150 گرم.
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی ها را می شوییم. آنها را برش داده و در کاسه مخلوط کن قرار می دهیم.

اگر مخلوط کن وجود ندارد، می توانید گوجه فرنگی ها را از طریق یک چرخ گوشت خوب بچرخانید.

2. آنها را آسیاب کنید تا یکدست شوند.

3. با فلفل دلمه ای و تند هم همین کار را می کنیم.

4. پیاز را پوست گرفته، آبکشی کرده و با استفاده از مخلوط کن (گوشت کوب) خرد کنید.

5. تمام مواد خرد شده به کاسه مولتی کوکر فرستاده می شود. نمک، شکر، روغن نباتی و خردل را به این مخلوط اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.

حالت "پخت" را روی مولتی کوکر به مدت 45 دقیقه تنظیم می کنیم. سس کچاپ را با درب باز بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

6. توده به دست آمده را از صافی خرد کنید. قسمت مایع را دوباره به کاسه مولتی کوکر می فرستیم.

7. قسمت ضخیم را با استفاده از مخلوط کن غوطه وری به حالت رب گوجه فرنگی برسانید.

8. هر دو قسمت را مخلوط کرده، هم بزنید و مزه دار کنید. اگر چیزی کافی نیست، می توانید مواد لازم را اضافه کنید. سرکه را در آن بریزید و دوباره حالت "پخت" را برای 60 - 90 دقیقه تنظیم کنید.

زمان پخت بستگی به مدل مولتی پز شما و همچنین به تنوع و رسیده بودن گوجه فرنگی دارد.

بررسی آمادگی کچاپ بسیار آسان است. اگر یک قطره سس پخش نشد و روی بشقاب ماند، آنوقت آماده است.

9. قطعه کار تمام شده بلافاصله در کوزه های استریل شده ریخته می شود و رول می شود. آنها را زیر و رو کنید و بپیچید تا کاملا خنک شوند.

این سس کچاپ برای سرو با گوشت، ماهی، مرغ بسیار خوب است و برای تهیه هات داگ و انواع پیتزا نیز عالی است. طعم ترش و شیرین و نسبتاً تند سس کچاپ آماده، هر دوستدار این سس فوق العاده را خوشحال می کند. نوش جان!

طرز تهیه (تهیه) سس کچاپ برای زمستان در خانه

برای وضوح و درک بهتر، به شما توصیه می کنم ویدیوی تهیه سس گوجه فرنگی را که از پورتال یوتیوب گرفته شده است، تماشا کنید. مشاهده مبارک!

دستور العمل سس کچاپ برای زمستان از گوجه فرنگی با سیب

برای به دست آوردن طعم برجسته، سیب را می توان به ترکیب اضافه کرد. فقط به یاد داشته باشید که بهترین میوه ها برای این کار انواع ترش و شیرین هستند. در زیر شرح داده شده است و به طور کامل، مرحله به مرحله، دو مورد از بهترین، به نظر من، دستور العمل های سس کچاپ خانگی با سیب شرح داده شده است.

سس کچاپ را برای زمستان با سیب، دارچین و میخک بپزید

عناصر:

• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم.
• پیاز - 250 گرم.
• فلفل دلمه ای قرمز - 250 گرم.
• سیب - 250 گرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر - 100 گرم.
• دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز (زمین شده) - 1/4 قاشق چایخوری
• میخک - 3-4 جوانه
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. سبزی ها و میوه های شسته شده را پوست بگیرید و برش بزنید (اختیاری).

2. همه چیز را از چرخ گوشت رد می کنیم.

3. جرم حاصل به یک قابلمه فرستاده می شود و روی آتش قرار می گیرد.

بعد از اینکه سس به جوش آمد، حرارت را کم کنید و 2 ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

4. حالا ادویه ها را اضافه کنید، مخلوط کنید و 10-15 دقیقه دیگر تفت دهید.

پس از آن، میخک ها باید برداشته شوند و جرم حاصل باید با یک مخلوط کن غوطه ور خرد شود.

5. سپس سس کچاپ آینده را از صافی پاک می کنیم. قسمت مایع را دوباره به تابه می فرستیم، سرکه را در آن می ریزیم و میل می کنیم.

در صورت لزوم ادویه های بیشتری اضافه کنید که به نظر شما کافی نیست.

6. سس کچاپ را بجوشانید و بدون اینکه ماهیتابه را از روی اجاق گاز بردارید شروع به نگهداری کنید.

این کل فرآیند پخت و پز است. در این دستور، دارچین و میخک طعم خاصی به سس تمام شده می بخشد و سیب ترشی خاصی می دهد.

نتیجه طعم و عطری عالی و بی نظیر است که هیچ کس نمی تواند در برابر آن مقاومت کند، فقط کافی است در شیشه را باز کنید.

برداشت کچاپ گوجه فرنگی و سیب بدون سرکه

همه طعم سرکه را در محصولات نهایی دوست ندارند. اما همیشه نمی توانید بدون آن کار کنید. و در چنین مواردی چطور؟ پاسخ ساده است - می توانید آن را با اسید سیتریک یا آب لیمو جایگزین کنید، که پیشنهاد می کنم در این دستور العمل انجام دهید.

عناصر:

• گوجه فرنگی پوره شده - 900 گرم.
• سیب له شده - 200 گرم.
• آب - 300 گرم.
• پیاز - 100 گرم.
• سیر - 4 حبه
• شکر - 150 گرم.
• آب لیمو - 40 گرم.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• دارچین به مزه
• میخک - 2-3 جوانه
• دانه فلفل سیاه - 15 عدد.
• فلفل دلمه ای - 8 عدد.

آماده سازی:

1. اول از همه، گوجه فرنگی و سیب را باید با مخلوط کن یا با چرخ گوشت خرد کنید.

2. آنها را به یک قابلمه با ته ضخیم منتقل کنید و با آب رقیق کنید. مخلوط باید تا حدودی شبیه آب گوجه فرنگی باشد.

3. پیاز ریز خرد شده، سیر خرد شده، حبه، فلفل دلمه ای و فلفل سیاه را در آنجا اضافه کنید.

4. هم بزنید. روی آتش می گذاریم و می گذاریم به جوش بیاید.

5. سس را روی حرارت ملایم بپزید تا غلیظ شود، حدود 40 دقیقه.

6. آبلیمو، دارچین، نمک و شکر را در آن بریزید. هم بزنید و 2 دقیقه دیگر به جوشاندن سس کچاپ خود ادامه دهید.

در یک یادداشت! فراموش نکنید که انواع مختلف گوجه فرنگی و سیب دارای سطوح مختلف اسید هستند. بنابراین شکر و نمک را به دلخواه اضافه کنید. یعنی هیچ کس نمی تواند با اطمینان بگوید چقدر و چه چیزی لازم است. دستور العمل ها داده های تقریبی را ارائه می دهند که طبق آنها در آن زمان در حال آماده سازی بودند. این نکته مهم را در نظر بگیرید.

7. سس کچاپ آماده باید از طریق یک الک رنده شود، دوباره به ماهیتابه فرستاده شود، به جوش بیاید و فقط اکنون می توانید شروع به نگهداری کنید.

8. سس کچاپ را در شیشه های استریل شده بریزید، درب آن را ببندید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.

جاهای خالی موفق و خوشمزه برای شما!

یک دستور ساده برای سس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

اگر در دستور العمل های قبلی همه چیز را کمی پیچیده انجام دادیم، یعنی ابتدا پختیم، سپس آسیاب و مالش دادیم، پس در اینجا بیایید همه چیز را به حداقل برسانیم. بیایید همه این مراحل را کنار بگذاریم و طبق ساده ترین دستور پخت کچاپ خانگی را آماده کنیم.

عناصر:

• گوجه فرنگی (رسیده، گوشتی) - 4 کیلوگرم.
• سیب شیرین و ترش - 0.5 کیلوگرم.
• پیاز - 0.5 کیلوگرم.
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
• نمک - 1 قاشق غذاخوری
• شکر گرانول - 75 گرم.
• فلفل آسیاب شده (قرمز، سیاه) - هر کدام 1 قاشق چایخوری
• سرکه سیب 6٪ - 5 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. گوجه فرنگی، سیب، پیاز و فلفل دلمه ای را پوست بگیرید و به قطعات کوچک خرد کنید.

2. آنها را در مخلوط کن قطع می کنیم تا یکدست و پوره شوند.

3. تمام جرم خود را در قابلمه ای که سس در آن پخته می شود، بریزید. روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم و 40-50 دقیقه می پزیم.

4. پس از آن، مخلوط گوجه فرنگی خود را دوباره با مخلوط کن غوطه وری خرد کنید.

5. حالا نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. هم بزنید و به پخت ادامه دهید.

6. سس کچاپ را به ضخامت دلخواه بجوشانید و مزه دار کنید و سرکه را اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر می جوشانیم.

ما در این دستور از سرکه سیب 6 درصد استفاده می کنیم. اگر از 9% معمول استفاده می کنید، مقدار آن را به 2 تا 3 قاشق غذاخوری برای مقدار معینی از مواد کاهش دهید.

7. سس کچاپ آماده، بدون اینکه آن را از روی اجاق گاز بردارید، به شکل در حال جوش در شیشه های از قبل استریل شده ریخته می شود و با درب حلقه می شود. برگردانید و بپیچید.

در اینجا یک دستور ساده سس کچاپ وجود دارد که طبق آن این تهیه بسیار آسان و سریع است. برای سلامتی خود آشپزی کنید!

دستور تهیه ویدیویی برای تهیه سس کچاپ برای زمستان

پیشنهاد می کنم دستور العمل ویدیویی دیگری را با افزودن فلفل دلمه ای به ترکیب اصلی تماشا کنید. مشاهده مبارک!

عناصر:

• • 3 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده
  • 3 سر پیاز بزرگ
  • 70 میلی لیتر سرکه 25 درصد
  • 200 گرم شکر
  • 1 قاشق غذاخوری نمک
  • 2 قاشق چایخوری فلفل سیاه
  • 1 قاشق چایخوری دارچین
  • 6-8 عدد میخک های سقفی

ساده ترین و خوشمزه ترین دستور سس گوجه فرنگی چیست؟

بنابراین به پایان شماره امروز می رسیم. و اکنون احتمالاً از خود می پرسید که "کدام یک از دستور العمل های سس گوجه فرنگی خوشمزه ترین است؟" پاسخ این سوال را تنها زمانی خواهید گرفت که همه این دستور العمل ها را بچشید.

و برای سادگی آماده سازی، فکر می کنم شما خودتان قبلاً فهمیده اید که کدام یک از همه راحت تر است. در مورد من، همه دستور العمل ها برای من خوب است، زیرا قبلاً در ابتدای این مقاله گفته بودم که سس مورد علاقه من سس کچاپ است و فرقی نمی کند که چه دستوری درست شود.

بنابراین من به شما توصیه می کنم به جای خرید آن در فروشگاه، برداشت آن را در خانه شروع کنید. خیلی بهتر، خوشمزه تر و مهمتر از همه سالم تر است. برای شادی خود و عزیزانتان با لذت آشپزی کنید. اشتهای خوب و آماده سازی خوب!

برای امروز کافی است. با سوالات و نظرات در نظرات زیر منتظر شما هستم.

در شماره های بعدی می بینمت. تا!

قبلاً خوانده شده: 6908 بار

اگر گوجه فرنگی زیاد باشد، می توان آنها را پردازش و ذخیره کرد. طرز تهیه سس کچاپ خانگی خوشمزهبرای زمستان بیشتر بخوانید و ببینید.

دستور العمل سس کچاپ خانگی غلیظ و خوشمزه برای زمستان است

خوردن سوسیس یا کتلت بدون سس کچاپ غیرممکن است. اما چه چیزی می تواند بهتر از سس کچاپ طبیعی باشد؟ فقط سس کچاپ دست ساز.

برای سس کچاپ به گوجه فرنگی رسیده و گوشتی نیاز دارید. میوه های مچاله شده را می توان برای فرآوری استفاده کرد، اما نه پوسیده یا کپک زده.

دستور تهیه سس کچاپ خانگی

عناصر:

• 3 کیلوگرم گوجه فرنگی
  
• سیب 0.5 کیلوگرم
  
• 250 گرم پیازها
• 1.5 قاشق غذاخوری ل نمک
• 1.5 قاشق غذاخوری صحرا
• 1 قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه زمینی
• 50 میلی لیتر سرکه سیب

روش پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید.

2. گوجه فرنگی های تمیز را قاچ کنید.

3. سیب ها را بشویید و پوست بگیرید.

4. سیب ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.

5. پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

6. گوجه فرنگی، پیاز و سیب را در یک قابلمه بزرگ بریزید.

7. توده گوجه فرنگی و سبزیجات را حدود 1 ساعت بجوشانید.

8. توده داغ را از صافی بمالید تا دانه های گوجه فرنگی باقی بمانند و همه چیز یکنواخت شود.

9. توده گوجه فرنگی را با فلفل، شکر، نمک و سرکه مزه دار کنید.

10. قابلمه ای را با رب گوجه فرنگی روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و بگذارید بجوشد. سس کچاپ را حدود 5 دقیقه بجوشانید.

11. شیشه ها و درب ها را استریل کنید.

12. سس کچاپ را در شیشه ها بچینید و بلافاصله درب ها را جمع کنید.

13. بانک ها زیر و رو می شوند و حدود یک روز بسته می شوند تا کاملا خنک شوند.

سس کچاپ را در جای خنک نگهداری کنید.

نکات آشپزی:

• سس کچاپ خانگی را می توان به عنوان سس پاستا یا برای خورش رول کلم استفاده کرد.
• طعم آشناتری از سس کچاپ با مخلوطی از میخک آسیاب شده، گشنیز و هل به شما داده می شود.
  
• سبزی یا سیر را می توان به سس کچاپ اضافه کرد، سیر به ویژه با ریحان خوب می شود.
  
• کمی پوست لیمو به سس کچاپ تازگی و تندی غیرعادی می دهد.
  

نوش جان!

برای جزئیات بیشتر دستور تهیه ویدیو را ببینید.

دستور تهیه ویدیویی "سس کچاپ خانگی برای زمستان" گوجه فرنگی "

از آشپزی لذت ببرید و سالم باشید!

همیشه مال تو، آلنا ترشینا.

سس با سابقه طولانی سس کچاپ است. برای یک فرد مدرن، این چاشنی برای ظروف با بطری های قرمز و قفسه های فروشگاه همراه است. سس کچاپ برای زمستان زودتر، قبل از توسعه صنایع غذایی، در بسیاری از خانواده ها در خانه تهیه می شد. اکنون غذاهای طبیعی در حال محبوبیت هستند و زنان خانه دار در تلاش هستند تا خودشان سس ها را بدون مواد نگهدارنده، رنگ و سایر مواد شیمیایی غیر ضروری درست کنند.

دستور تهیه سس کچاپ خانگی برای آماده سازی برای زمستان

برای تهیه سس کچاپ خوشمزه که در تمام زمستان نگهداری می شود و فاسد نمی شود، به گوجه فرنگی با کیفیت، رسیده، قوی و بدون عیب نیاز دارید. گوجه فرنگی روستایی یا روستایی که بدون مواد شیمیایی رشد می کند ایده آل است. به عنوان بخشی از سس های کارخانه، نه تنها گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی، بلکه تقویت کننده طعم، صمغ اصلاح شده و نشاسته نیز وجود دارد. سس کچاپ خانگی برای زمستان سالم تر است، طعم بهتری نسبت به نمونه های صنعتی دارد، علاوه بر این، می توانید هم سس کلاسیک درست کنید و هم از یک دستور غذای اصلی و غیر معمول استفاده کنید.

دستور پخت گوجه فرنگی کلاسیک

سسی که نام کچاپ از آن گرفته شده حاوی گوجه فرنگی نبود. چاشنی ge-tsup چینی با احشای ماهی و بعداً با آنچوی تهیه می شد. بریتانیایی ها دستور غذا را به روش خود تغییر دادند و ماهی را با قارچ و گردو جایگزین کردند و سپس زیتون را نیز اضافه کردند. گوجه‌فرنگی‌ها خیلی دیرتر اضافه شدند و یک نوع آن متولد شد که امروزه کلاسیک نامیده می‌شود. مواد لازم برای سس کچاپ کلاسیک:

• گوجه فرنگی - 2.5 کیلوگرم؛
• شکر - نصف لیوان؛
• میخک - 2 جوانه؛
• فلفل سیاه - 20 نخود؛
• گشنیز - 10 نخود؛
• سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق غذاخوری؛
• سبزی (هر) - یک دسته.

طرز تهیه سس:

1. گوجه فرنگی ها را انتخاب کنید، بشویید، ساقه ها را با چاقو بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، در قابلمه قرار دهید، صبر کنید تا بجوشد. در صورت لزوم آب اضافه کنید تا آب به اندازه کافی آزاد شود. اجاق را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، 20 دقیقه بپزید.
2. گوجه‌فرنگی‌های پخته شده را خنک کنید، از صافی رد کنید و داخل همان قابلمه بگذارید. توده سس کچاپ آینده را بپزید تا غلیظ شود، یک ساعت یا بیشتر.
3. ادویه ها را در یک تکه گاز بریزید، انتهای آن را گره بزنید، یک کیسه به دست آورید، آن را در گوجه فرنگی مایع فرو کنید، نمک، سرکه، شکر را اضافه کنید، مخلوط را هم بزنید، 10 دقیقه بپزید، آتش آهسته ایجاد کنید.
4. سس کچاپ آماده را در ظروف استریل شده بریزید، خنک کنید، در یخچال یا انبار قرار دهید.

با سیب و فلفل دلمه ای

سس گوجه فرنگی برای دوستداران ترکیب طعم جالب، مکمل هر میان وعده ای است. راز کوچک: اگر پیاز خشک یا دودی را اضافه کنید، عطر خارق‌العاده‌ای خواهید داشت. این مکمل برای کسانی که مخالف آزمایشات آشپزی با سس کچاپ نیستند مفید است. اگر مطمئن نیستید که خورندگان طعم غیرعادی را تایید می کنند، خود را به دستور اصلی محدود کنید. برای تهیه این سس کچاپ تند به موارد زیر نیاز دارید:

• گوجه فرنگی نرم قرمز - 1.5 کیلوگرم؛
• سیب (سبز ترجیح داده می شود) - 1 کیلوگرم؛
• فلفل بلغاری (زرد، قرمز) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز (شلغم) - 1 کیلوگرم؛
• سرکه 9٪ - 1 لیوان؛
• شکر - یک قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه - 10 نخود؛
• فلفل دلمه ای - 6 عدد؛
• سیر - 5 دندان؛
• طعم دار

دستور تهیه سس کچاپ مرحله به مرحله:

1. گوجه‌فرنگی و پیاز را خرد کنید، سیب‌ها را هسته بگیرید، وسط را با دانه‌های فلفل خرد کنید.
2. چند قاشق غذاخوری آب را در سبزیجات و میوه ها بریزید، روی آتش بگذارید، بجوشانید تا کباب شود.
3. مخلوط را از طریق یک الک مالش دهید، در یک قابلمه بریزید، ادویه ها را در یک کیسه گاز فرو کنید، بجوشانید تا غلیظ شود.
4. شکر و نمک بریزید، سرکه بریزید، سیر فشرده، مرزه خرد شده را اضافه کنید.
5. مخلوط داغ را در بطری ها (حرارت شده) بریزید، درب ها را محکم ببندید، در ظرفی برای استریل کردن قرار دهید ( قابلمه بزرگ، مخزن)، استریل کنید، سپس خنک کنید.

نگهداری سس گوجه فرنگی تند با فلفل چیلی

سس پرطرفدار "تند" به سادگی و با حداقل مواد اولیه تهیه می شود؛ فلفل چیلی به هر حال بر همه طعم های دیگر غلبه خواهد کرد. می توانید با احتیاط آن را روی انواع ظروف مزه دار کنید. شیلی با پاستا و انواع آن، سیب زمینی، برنج، ماهی، گوشت به خوبی می آید. لازم به یادآوری است که اگر قصد دارید یک غذا را با این سس مزه دار کنید، هنگام پختن آن فلفل اضافه نکنید، در غیر این صورت آتش در دهان شما ایجاد می شود. برای سس تند باید مصرف کنید:

• گوجه فرنگی گوشتی - 3 کیلوگرم؛
• فلفل قرمز (یا فلفل قرمز) - 1-3 غلاف؛
• نمک - یک قاشق غذاخوری با یک اسلاید؛
• شکر - 150 گرم؛
• سرکه 9٪ - 50 میلی لیتر؛
• دانه فلفل، فلفل دلمه ای و سیاه - 10 عدد.

ترتیب پخت و پز:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید، برش دهید، در قابلمه بریزید، روی آتش بگذارید (متوسط). بپزید تا نرم شود، حدود 40 دقیقه، تمام مدت هم بزنید.
2. فلفل دلمه ای را برش داده و پوست بگیرید و در پایان پخت به گوجه فرنگی اضافه کنید. اگر سس خیلی تند می خواهید، دانه ها را از فلفل جدا نکنید. دانه های فلفل را بریزید، 15 دقیقه بپزید.
3. مخلوط را با یک الک با قاشق چوبی یا کاردک پاک کنید. پوست، دانه ها، ادویه ها از الک عبور نمی کنند. آسیاب کردن را می توان با استفاده از آبمیوه گیری که عملکرد آبمیوه گیری با تفاله را دارد یا یک وسیله معمولی ساده تر کرد، اما پس از آن، پوست گوجه فرنگی باید قبل از پختن برداشته شود.
4. مخلوط پوره شده را بجوشانید، با نمک، سرکه، شکر مزه دار کنید، سس کچاپ را در شیشه ها یا بطری ها بریزید، ببندید.

از آب گوجه فرنگی با نشاسته در اجاق گاز آهسته

در تهیه سس کچاپ در خانه برای زمستان، به ندرت از نشاسته استفاده می شود؛ زنان خانه دار ترجیح می دهند رطوبت اضافی را بدون افزودن ضخیم کننده ها بجوشانند. گاهی اوقات درجه قوام به دست آمده کافی نیست، به عنوان مثال، هنگام پخت پیتزا. سس ممکن است پخش شود و ظرف مرطوب شود. سس کچاپ خانگی با افزودن نشاسته غذای روز را نجات می دهد. برای او شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی بسیار رسیده - 5 کیلوگرم؛
• پیاز - 400 گرم؛
• سرکه سیب - 50 گرم؛
• شکر - یک لیوان؛
• فلفل دلمه ای - 15 نخود یا 1-2 قاشق چایخوری؛
• فلفل تلخ، سیر - به مزه؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری.

سس به این صورت تهیه می شود:

1. آب گوجه‌فرنگی را ترجیحاً با آب‌میوه‌گیری بیرون بیاورید یا می‌توانید گوجه‌فرنگی‌ها را در چرخ گوشت با توری ریز بچرخانید، تفاله‌ها را در یک آبکش بریزید و بگذارید آب آن کشیده شود. یک لیوان آب میوه را بگذارید، بقیه را در کاسه چند پز بریزید، حالت خورش را انتخاب کنید.
2. پیاز را پوست بگیرید و خرد کنید: از چرخ گوشت یا پوره در مخلوط کن استفاده کنید.
3. صبر کنید تا آب گوجه فرنگی بجوشد، پوره پیاز را اضافه کنید. در آرام پز به مدت یک ساعت و نیم بپزید.
4. نمک، سرکه، شکر را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
5. در یک لیوان آبمیوه ای که قبلاً آماده شده بود، نشاسته و فلفل را هم بزنید. در حین هم زدن سس کچاپ، مخلوط را داخل آن بریزید. وقتی مخلوط غلیظ شد، مولتی پز را خاموش کنید.
6. داخل شیشه ها بریزید، داغ بچرخانید.

سس کچاپ آلو خانگی ضخیم برای گوشت

آلوهای رسیده اساس یک سس معطر، شیرین و ترش است که برای کباب کردن ایده آل است. در طبیعت، این چاشنی موفقیت بزرگی خواهد بود. آشپز تندی سس کچاپ را به تنهایی تنظیم می کند، دستور غذا چارچوب روشنی برای اینکه چنین سس چقدر باید تند باشد تعیین نمی کند. همه چیز بر اساس خواسته های مصرف کنندگان انجام می شود، سس گوجه فرنگی از کاهش مقدار فلفل کمتر خوشمزه نمی شود، ماده اصلی سس آلو است، آنها تن را تنظیم می کنند. ترکیب سس کچاپ:

• آلو رسیده - 5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• فلفل بلغاری - 500 گرم؛
• سیر - 300 گرم؛
• فلفل قرمز (تند) - به مزه؛
• بنابراین - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 300 گرم

تهیه سس:

1. سبزیجات را بشویید، دانه های آلو را جدا کنید.
2. آلو، فلفل، گوجه فرنگی را در چرخ گوشت بچرخانید.
3. همه چیز را در یک قابلمه قرار دهید، به مدت 2 ساعت بپزید، گاهی اوقات هم بزنید.
4. سیر را روی یک رنده ریز رنده کنید یا از دستگاه پرس سیر رد کنید، به تابه اضافه کنید، 40 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. سس کچاپ را در شیشه های داغ بریزید، گرد کنید. شیشه ها را برگردانید، با پتو بپیچید تا خنک شود.

دستور العمل های بیشتری در مورد نحوه طبخ خوشمزه پیدا کنید.

دستور پخت سریع رب گوجه فرنگی

سس کچاپ با عجله و با حداقل مواد اولیه تهیه می شود. رب گوجه فرنگی که در فروشگاه خریداری می شود طبیعی تر از سس کچاپ کارخانه ای است. برچسب را بخوانید، ربی را انتخاب کنید که فقط حاوی گوجه فرنگی و نمک باشد. گوجه فرنگی پخته حاوی لیکوپن است، این رنگدانه در اثر حرارت از بین نمی رود، آنتی اکسیدان است و برای قلب مفید است. مواد لازم برای سس کچاپ "سریع":

• رب گوجه فرنگی - 100 گرم؛
• ادویه ها: مخلوطی از گیاهان خشک، سیر، فلفل سیاه - همه با هم 50 گرم؛
• نمک - یک قاشق چایخوری؛
• شکر - 2 قاشق چایخوری؛
• خردل (آماده) - یک قاشق غذاخوری.

نحوه پختن:

1. خمیر را با آب جوشیده (حدود 200 میلی لیتر) رقیق کنید.
2. شکر، نمک، ادویه ها را در یک لیوان بریزید، آب جوش را روی آن بریزید، بگذارید دم بکشد، در خمیر بریزید.
3. روی اجاق گاز قرار دهید، 2 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
4. به یک شیشه فرآوری شده منتقل کنید. تا سه هفته در یخچال نگهداری شود.

سس کچاپ مویز قرمز معطر با ادویه جات بدون سرکه

غذای لذیذ ملی گرجستان، سس تکمالی، از آلو ترش تهیه می شود. بازتولید طعم منحصر به فرد کلاسیک آن آسان نیست، تغییراتی در سس وجود دارد، آلو با برخی میوه ها یا انواع توت های ترش دیگر، به عنوان مثال، توت قرمز جایگزین می شود. اگر می خواهید طعم سس کچاپ را به تکمالی کلاسیک نزدیک کنید، گشنیز باید جزو چاشنی ها باشد، آن را به مواد زیر اضافه کنید:

توت قرمز (بدون شاخه های سبز) - 1 کیلوگرم؛

• آب - یک چهارم لیوان؛
• سیر - سر متوسط؛
• شوید خشک - 2 قاشق غذاخوری؛
• دانه گشنیز آسیاب شده - 3 قاشق چایخوری؛
• فلفل قرمز تند (زمین شده) - 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر - نصف لیوان؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. توت ها را در یک قابلمه بریزید، در آب بریزید، روی حرارت ملایم به حالت پوره بریزید (به جوش نیاید).
2. مایع را تخلیه کنید، یک ظرف جداگانه بگیرید، توت ها را از طریق یک غربال مالش دهید.
3. آب و پوره را مخلوط کنید، روی آتش بگذارید، بجوشانید تا غلیظ شود.
4. ادویه ها و گیاهان را به صورت پودر خرد کنید، به پوره سیب زمینی، نمک، شکر اضافه کنید، 5 دقیقه بپزید.
5. داخل کوزه ها بریزید، خنک کنید.

ویدئو: نحوه طبخ سس کچاپ برای زمستان در خانه

سس کچاپ های موجود در فروشگاه حاوی بنزوات سدیم هستند. تولید کنندگان این مکمل را دوست دارند زیرا از رشد کپک و مخمر جلوگیری می کند و اجازه می دهد سس کچاپ برای مدت طولانی نگهداری شود. ماده ای با چنین تأثیری حاوی دارچین، میخک، خردل، زغال اخته، سیب است، اگر این اجزا را در دستور پخت مشاهده کردید، توجه داشته باشید که از خراب شدن سس جلوگیری می کنند. برای همین منظور، متخصصان آشپزی از سرکه استفاده می کنند. توصیه های عملی در مورد نحوه طبخ چاشنی مورد علاقه خود برای زمستان را در ویدیوی زیر خواهید شنید که آماده سازی مرحله به مرحله سس کچاپ در خانه را بازتولید می کند.