ケーキクリームに必要なもの。 カスタードケーキのカスタード。 カスタード：古典的なレシピ。 多層ケーキ用クリームを作るためのレシピ
ケーキクリーム..。 ケーキクリームは、ケーキやペストリーの装飾、およびケーキの含浸に使用される、厚くてクリーミーなホイップクリームです。 これらのクリームは、さまざまな食感と非常に独創的な風味を誇っています。 そして、それらは成分のリストと準備の方法が異なります。
最も軽くて繊細なものの1つはバタークリームです。これは、さまざまなケーキの理想的な詰め物です。 そして中間層として、そのようなクリームはビスケットだけに適しています。 特定の材料の醸造中に得られるケーキ、ペストリーロール、バスケット、カスタードの充填に適しています。 砂糖たんぱく質をホイップしたプロテインクリームは、どんな甘いペストリーにも最適です。さらに、このようなクリームは、さまざまな装飾要素の作成に優れていることが証明されています。 しかし、ケーキの層の場合、それは機能しません-これは、その青々とした風通しの良いテクスチャーによって妨げられます。
バタークリームは最も人気のあるケーキクリームと考えられています。 形を完全に保ち、まったく広がらないため、あらゆる種類の菓子を飾ることができます。原則として、花やその他のフィギュアはすべてバタークリームで作られています。 このようなクリームは無塩バターをベースに作られていますが、異臭や異臭がないことを確認することが重要です。
クリームを作るためのレシピはたくさんあります。 良いクリームは常にかなり濃く、滑らかで甘いものでなければなりません。 そして、それがまさにこのようになるように、いくつかの料理のトリックを知っていても害はありません。
ケーキ用のクリームを作る際の砂糖は、粉砂糖に置き換えることはまったく問題ありません。クリームに加えて、より洗練された味を出します。 ただし、レシピに粉砂糖が記載されている場合は、砂糖に置き換えないでください。
クリームを作るのに理想的なバターは天然バターで、その脂肪含有量は少なくとも72％です。 バターはほとんどの場合泡立てられているので、事前に冷蔵庫から取り出し、室温で寝かせて少し自然に柔らかくする必要があります。 どちらも予熱しないでください、ましてや泡立てる前にそれを溶かすことは受け入れられません！
クリームがクリームに基づいて調製されている場合、それらの脂肪含有量は少なくとも33％である必要があります-それが低い場合、クリームは単に青々とした泡に泡立ちません。 そして、クリームを作るために使用されるココアパウダーは常に無糖でなければなりません、さらに、最良の結果を得るためにそれをふるいにかけることをお勧めします。
ある種のペストリーの準備のために、私たちは時々探しています。 でも同時に、スーパーデザートも作りたいです。 ここでは、ベーキングクリームが役に立ちます。
ファストクリーム
緊急にクリームを作ったり、さっと甘いファッジを作ったりする必要がある場合があります。 つまり、ほんの数分で完成品を手に入れる必要があり、このレシピはこれを支援します。
材料：
コンデンスミルク-大さじ4。
味わうココア。
準備：
コンデンスミルクを皿にのせ、カカオを注ぎます。カカオの量が多いほど、クリームが濃くなり、味が「チョコレート」になることを考慮する必要があります。
コンデンスミルクとココアを、同じ粘稠度の均一な塊が得られるまで、完全かつ穏やかにかき混ぜます。
クッキーやマフィンのフォンダンとして、クリームにバターを加えて混ぜると、ケーキにグリースを塗ることができます。
カスタード
エクレアの充填にも、ベリーやフルーツのパイにも最適な、おいしい風通しの良いクリーム。 シンプルなベーキングクリームは、常に困難な状況で役立ちます。
材料：
ミルク-500ml
砂糖1杯（200グラム）
50グラムの小麦粉
4つの卵黄
バニリンの袋
準備：
バニラ、砂糖、小麦粉で卵黄を挽く。
ミルクを茹でます。
火から下ろし、卵の混合物を入れてかき混ぜます。 もう一度火をつけ、時々かき混ぜながら非常に弱火で調理します。
クリームが濃くなると準備が整います。
ハニークリーム
芳香のある甘い蜂蜜、柔らかいバター、そしてクルミの絶妙な味の驚くべき組み合わせ-本当に用途の広いクリーム。
材料：
テーブル。 蜂蜜のスプーン
粉砂糖-100グラム
レモン半分のジュース
卵黄1個
クルミ-100グラム
ドレイン。 オイル-100グラム
準備：
バターを柔らかくし、砂糖、卵黄、蜂蜜、レモンジュースを加え、厚くなるまですべてを叩きます。 ナッツを紹介します。 ケーキに塗る前にクリームを冷やしてください。
コンデンスミルククリーム
スポンジケーキだけでなく、子供たちが大好きなケーキ、バスケット、ナッツにも合う定番のベーキングクリーム。
材料：
バター-200グラム
2個の卵黄
バニリン（お酒使用可能）
コンデンスミルク-100グラム
準備：
バターを柔らかくし（溶かさないでください！）、コンデンスミルクで叩き、クリームを泡立てるのを止めずに卵黄を加え、バニリンまたはリキュールを加えます。 刻んだクルミはコンデンスミルククリームに加えることができます。
クリームのクリーム
最も繊細で風通しの良いクリームは優れたケーキデコレーションですが、たとえば新鮮なベリーを追加すると、独立したデザートになることもあります。
材料：
コップ1杯のクリーム（35％以上）
10グラム ゼラチン
バニリン
粉砂糖の半分のカップ
準備：
クリームを非常に冷たい水の入った容器に入れ、泡が泡だて器にしっかりと付着するまで泡立てます。 粉砂糖、バニリンをゆっくりと加え、ゼラチンを注ぎ、あらかじめ約20分間浸し、水浴に溶かします。 一緒に約15分間叩きます。
クリーミーなクリームを強くするには、ケーキに塗る直前に泡立てて、徐々にスピードを上げていきます。
チョコレートクリーム
素晴らしくてジューシーなチョコレートクリームは、柔らかくてジューシーでありながら広がりがないので、ペストリーやケーキに最適です。 私たちはチョコレートクリームを作るための最も人気のあるオプションを提供します。
材料：
チョコレート（いずれか、黒とミルクの両方、および白）-200グラム。
ミルクまたはクリーム-100グラム
オイルドレン。 -20グラム
2個の卵黄またはコンデンスミルクの缶（調理オプションによって異なります）
準備：
だから、主なレシピ：水浴でチョコレートを溶かし、バターとミルクを追加します。 次に、ホイップした卵黄（このようなクリームはよりふわふわになります）またはコンデンスミルク（豊かな味を好む人のために）を追加できます。 干渉を止めずに、厚くなるまで塊を沸騰させます。
バタークリーム
ホイップクリームはしばしば「クリーミー」と呼ばれます。 しかし、昔ながらのレシピでは、新鮮で繊細な油をベースに、さまざまな具材を混ぜ合わせて美味しいおやつにしています。
材料：
粉砂糖-300グラム
コニャック-2テーブル。 スプーン（デザートワインに交換可能）
オイルドレン。 -500グラム
バニリン
準備：
バターを柔らかくし、叩きます（できればブレンダーで）。 粉砂糖をふるいにかけ、コニャックまたはワインと混ぜ、粉砂糖を加え（砂糖を取ることはできますが、クリームはそれほど繊細ではないことがわかります）、均一な塊が形成されるまで叩きます。
バタークリームのバリエーション-コンデンスミルク、コーヒー、チョコレート、刻んだナッツを追加。
カードクリーム
他のクリームと同様に、カードチーズには多くの調理バリエーションがあります。 私たちはあなたに古典的なベースのレシピを提供します、そしてそれはあなたがオプションでナッツ、ベリー、レーズンで補うことができます。
材料：
カッテージチーズ-400グラム
砂糖-100グラム
卵黄-4個
ナッツ、レーズン、ベリー（味わうために）
バニリン
準備：
卵黄を砂糖と混ぜ、よく挽く。 カッテージチーズをふるいにかけ、卵黄と砂糖、ベリーまたはナッツと混ぜます。 ホイップクリームを加えます。
カードクリームを作るためのオプション：バター（クリームの代わりに200グラム）またはゼラチン（クリームをしばらく保存する予定の場合）。
サワークリーム
このクリームは非常に不安定なので、主にケーキ作りに使われます。 品質はとても良く、ケーキは数分で柔らかくジューシーになります。
材料：
サワークリーム2杯（脂肪35％）
砂糖のガラス
バニリン
準備：
サワークリームは非常に簡単に調製されます-サワークリームは砂糖と混合され、この塊は非常によく泡立てられ、最後にバニリンが追加されます。 クリームが落ち着くまで、すぐにケーキをコーティングすることをお勧めします。
ベリー、ジャム、ジャム、ナッツをクリームに加えて味わうことができます。
クラシックカスタード
カスタードは、初心者の主婦でも常に手に入ります。 デリケートで作りやすいクリームは、ケーキ、ペストリー、エクレア、バスケット、その他のお菓子によく合います。
材料：
卵が二つ
砂糖のガラス
ミルク2杯
3つのテーブル。 小麦粉大さじ
準備：
コップ一杯のミルク、小麦粉、卵を入れてかき混ぜます。 別のボウルで、2杯目のミルクと砂糖を混ぜ合わせ、最低の熱で沸騰させます。継続的にかき混ぜることを忘れないでください。 卵と小麦粉を入れたミルクをこの混合物に加え、沸騰したらすぐに、干渉を止めずにオフにします。 クリームが濃くなると準備が整います。
このレシピは古典的です;料理にはそれの多くのバリエーションがあります。 たとえば、2つのテーブルを追加できます。 コーヒーまたはブランデーのスプーン、バニラ。
トランスダヌビアンアップルクリーム
特別で珍しい、おいしいものが欲しいですか？ その上、ダーチャでリンゴを選びましたか？ ハンガリー人のオリジナルの珍味であるドナウベーキングクリームをお試しください！
材料：
リンゴ165g
砂糖50g
卵1個
15gアーモンド
クリーム40g
調理方法：
りんごの皮をむき、みじん切りにし、水で煮て、拭きます。 卵を取り、卵黄から白を分離し、叩きます。 リンゴと砂糖を混ぜ合わせ、たんぱく質を加えて叩きます。 次に、皿を冷却する必要があります。 サーブし、クリームをピラミッド型にレイアウトし、アーモンドを飾る。 ホイップクリームは別途お召し上がりください。
シンプルな釉薬
ケーキ、ショートブレッド、ラムババのクラシックな白いアイシング。
材料：
粉砂糖のガラス
レモン汁
準備：
ボウルに粉末を注ぎ、レモンジュースを加えて混合物を濃くします。 釉薬はすぐに固まるので、準備後すぐに使用してください。
オレンジクリーム
サーブ4：
3ヨーク
150gの粉砂糖
オレンジ3個のジュース
ゼラチン2枚（オプション）
小さじ2 小麦粉
0.25リットルの生クリーム
調理方法：
粉砂糖、小麦粉、オレンジジュースで卵黄を挽く。 絶えずかき混ぜながら、あまり濃くないクリームを沸騰させて冷まします。 ゼラチンをぬるま湯に溶かし、よくかき混ぜてクリームに加えます。 次に、ホイップクリームの半分を加え、クリームをコンポタイトに入れ、少し甘くしたホイップクリームを上に飾り、冷蔵庫に入れます。 オレンジスライスを飾ることができます。
仕上げクリーム（コンデンスミルクから）。
材料：
バター250g
コンデンスミルク1カップ
1/3バニラシュガーパウダー
お茶1杯 スプーン一杯の酒
調理方法：
無塩バターをボウルに入れて挽いて白くします。 練乳をマッシュポテトに少量（小さじ1杯以下）注ぎ、スプーンで塊を叩き続けることなく、完成したクリームにバニラシュガーとリキュールを加えます。 このクリームは、コーヒーやココアを加えて作ることができます。
ケーキ、ペストリー、ロールパン用のクリームを作るための多くのレシピがあります。 はちみつなどの便利な商品を含むクリームのレシピをもっと紹介します。
クリームキャラメル。
料理には以下が必要です。はちみつ100g、バター250g、砂糖150g、ミルク200ml、大さじ3。 小麦粉大さじ1、ブラックコーヒー100g。
砂糖を小さな鍋に注ぎ、カラメルになるまで弱火で調理します。 砂糖が焦げないようにし、キャラメルが心地よい黄色がかった色になるようにします。 小麦粉をコーヒーとミルクと混ぜ、キャラメルに徐々に注ぎ、絶えずかき混ぜ、濃くなるまで弱火にします。 混合物を冷やし、蜂蜜を加えたバターをそれに加える。 そして今、クリーミーになるまで混合物を叩き、ケーキを浸します。
エッグクリーム。
それを準備するには、以下を取ります。大さじ1。 はちみつ1杯、バター250 g、卵4個、砂糖150 g、チョコレート30g。
スチームバスで、卵を砂糖とチョコレートで厚くなるまで叩きます。 蜂蜜とバターを混ぜて、冷やした卵の混合物に徐々に加えます。 スムーズになるまですべてを打ちます。
ナッツクリーム。
必要なもの：大さじ1。 はちみつ1杯、バター100 g、粉砂糖100 g、卵黄1個、ナッツ、レモン。
バターを砂糖、蜂蜜、卵黄でこすります。 落花生とレモンジュースを追加します。 泡立って冷えるまで塊を叩きます。
しかし、ロールパンにはどのようなクリームを作ることができますか。
チョコレートクリーム。
それを準備するには、次のものが必要です。ハチミツ120g、バター120g、卵黄3個、チョコレート60g、バニラシュガー、ナッツ、シナモン。
はちみつをバニラシュガー、シナモン、卵黄と混ぜ、刻んだチョコレートを加えて徐々にかき混ぜ、弱火に保ちます。 チョコレートが溶けて濃くなったら火から下ろします。 温かい混合物にバターとナッツを加え、よくかき混ぜ、少なくとも30分冷まします。
バニラクリーム。
必要なもの：大さじ1。 スプーン一杯の蜂蜜、80 gのバター、200 mlのミルク、2個の卵黄、大さじ1。 スプーン一杯のコーンフラワー、バニリン。
卵黄をバニラとコーンスターチと混ぜ、よくかき混ぜ、弱火にかけます。 混合物が濃くなるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。 ハチミツとバターを別々に挽き、温かい混合物に加え、泡立つまで泡立てます。
多くの人がケーキクリームの作り方を知っています。 結局のところ、自家製デザートのほとんどの詰め物は、多くの時間とさまざまなコンポーネントを必要としません。 しかし、まだこの情報を持っていない人のために、私たちはあなたがあなた自身の手で美味しくて美しいケーキを作ることを可能にするいくつかの簡単で手頃な方法を提示することに決めました。
シンプルなスポンジケーキクリーム
スポンジケーキはとても柔らかくて柔らかい皮で、デザートを特に美味しくて満足のいくものにします。 このような製品には、ベースに部分的にしか吸収されない濃厚なクリームが理想的です。 このために必要なもの：
- 無塩バター-約175g;
- コンデンスミルク-標準ジャー;
- ナッツまたは他の追加の成分-必要に応じて使用してください。
調理プロセス
コンデンスミルクからケーキクリームを作る前に、事前にバターを取り除き、室温で可能な限り解凍する必要があります。 次に、それをブレンダーボウルに入れ、高速で非常に強く叩く必要があります。 そのような操作の結果として、あなたは風通しの良い柔らかい塊を得るはずです。 コンデンスミルクのフル缶をそれに追加し、同様に混合する必要があります。
必要に応じて、結果として得られる甘い塊に、ナッツをさらに配置し、事前に揚げて大きなパン粉に砕くことができます。 チョコレートクリームを手に入れるには、濃厚な混合物に大さじ3杯のココアパウダーを加える必要があります。
自分だけのトッピングでケーキを作るのはとても簡単です。 これを行うには、ケーキにグリースを塗り、数時間冷蔵する必要があります。 練乳の香りが澄んだ美味しいデザートに仕上がります。
クリームチーズクリーム
ケーキクリームを作る前に、どんなデザートを食べたいか決めておく必要があります。 結局のところ、これまたはその詰め物の選択は、ケーキに完全に対応している必要があります。 たとえば、有名なティラミスケーキの場合、クリームチーズをベースにした液体クリームを使用するのが最適です。
したがって、次のものが必要です。
- 粉砂糖-2つの大きなスプーン;
- 大きな村の卵-3個;
- クリームチーズマスカルポーネ-250g（標準パッケージ）。
調理方法
自家製の自家製ティラミスケーキクリームは、粉末の形で販売されているものよりもはるかに優れています。 確かに、美味しくて健康的なデザートを作るためには、フレーバーとフレーバーエンハンサーのセットではなく、天然成分のみを使用する必要があります。
したがって、クリームチーズケーキクリームを作る前に、大きな村の卵を割ってから、卵黄から白身を分離する必要があります。 最後の材料に粉砂糖を注ぎ、フォークでよく混ぜます。 次に、マスカルポーネクリームチーズを黄色い塊に加え、ミキサーを使用して均一な粘稠度が得られるまで叩きます。 この場合、クリームに塊が残っていないことを確認することをお勧めします。
卵黄を処理した後、タンパク質の準備を開始する必要があります。 それらを冷却してから、ふわふわになるまでブレンダーで泡立てる必要がありますが、それほど強くはありません。 次に、クリーミーな卵の塊にそれをレイアウトし、通常のスプーンでよく混ぜる必要があります。 結果として、あなたはそれほど厚くはないが、香りがよくておいしいクリームを手に入れるはずです。
ティラミスの詰め物の準備には、新鮮な卵のみが使用されていることに注意してください。 この点で、店ではなく、市場で農家から購入する方が良いでしょう。
サワークリームでケーキを作る
サワークリームは、あらゆるクラストに理想的な用途の広いフィリングです。 それの助けを借りて、あなたはどんなお祝いのテーブルのために非常に美味しくて繊細なデザートを作ることができます。 ベースには、次のものが必要です。
- 村の卵-3個;
- 中型の砂糖-フルグラス;
- 高級小麦粉-フルグラス;
- ソーダと酢-それぞれ半分のスプーン。
ケーキを調理する
ビスケットケーキ用のクリームを準備する前に、クラストを完全に焼く必要があります。 これを行うには、卵白を強く叩いてから、卵黄と砂糖の混合物と組み合わせる必要があります。 さらに、同じ皿に、酢でソーダを消し、薄力粉を加える必要があります。
ベースをこねた後、油を塗ったフライパンに注ぎ、オーブンで焼きます（約1時間）。 ケーキが完全に調理されたら、型から取り出して完全に冷却する必要があります。 結論として、縦半分にカットすることをお勧めします。
クリームの準備
サワークリーム入りのケーキはあっという間に出来上がりますが、とっても柔らかくて美味しいです。 充填には以下が必要です。
- 最大脂肪含有量の新鮮なサワークリーム-700ml;
- 粉砂糖-1杯。
このような詰め物を準備するには、ブレンダーで乳製品を激しく叩き、次に粉末を加えて、非常にふわふわで風通しの良い塊になるまで混合手順を繰り返します。
デザートを形作ります
クリームを作った後、冷やしたビスケットケーキにたっぷりとグリースを塗り、折りたたんでぬるま湯のチョコレートアイシングで覆います。 このようなデザートは、冷蔵庫で2時間保管した後、テーブルに出すことをお勧めします。
カスタードケーキの生クリーム作り
ケーキのカスタードは、上記のデザートだけでなく、さまざまなケーキにも適した非常に高カロリーのフィリングです。 それを準備するには、次のものが必要です。
- 高品質の小麦粉-約90g;
- 砂糖-約400g;
- 脂肪乳-約700ml;
- 村の卵-5個;
- バニラシュガー-スプーンの先に;
- 無塩バター-約25g;
ステップバイステップの調理プロセス
自分でカスタードを作るには、カントリーミルクを沸騰させる必要があります。 ストーブで加熱している間に、卵黄から白を分離し、最後の成分を砂糖で挽く必要があります。 その後、バニリンと高品質の小麦粉を結果として得られる塊に入れる必要があります。 材料を混ぜた後、それらは熱いミルクに注がれるべきです。 弱火で具材を調理するのに約10分かかります。 また、茹でる過程で、通常のスプーンでクリームを定期的にかき混ぜる必要があります。 次に、完成した塊を少し冷やしてから、ホイップバターを加えます。
説明されているすべての手順を実行すると、かなり濃厚で持続性のあるクリームが得られるはずです。 絞り袋に入れて、本来の目的に使用することをお勧めします。
たんぱく質からデザート用の美味しい生クリームを作る
家庭でタンパク質ベースのケーキクリームをすばやく簡単に作る方法には、かなりの数の方法があります。 最も単純なものだけを紹介します。 彼のために私達は必要とします：
- 卵白-4個の卵から;
- 砂糖はそれほど粗くはありません-½カップ;
- できるだけ脂肪の多い生クリーム-1杯。
料理の仕方は？
風通しの良い軽いケーキクリームを作るには、卵白をブレンダーに入れ、あまり粗くない砂糖と一緒に激しく叩く必要があります。 やや青々とした持続的な塊を形成した後、それに重いクリームを少しずつ注ぎ、混合手順を続けます。 その結果、あなたはそれを求めるどんな形にも簡単になり得る白くてふわふわのクリームを手に入れるはずです。
このような充填物は、ケーキにグリースを塗るだけでなく、例えば、エクレア、チューブ、カスタードおよびショートブレッドケーキを作るためにも使用できることに留意されたい。
バタークリームでケーキを飾る
ケーキデコレーションクリームは店頭で簡単に購入できます。 結局のところ、ホイップクリームの助けを借りて、おいしいだけでなく美しいデザートも非常に簡単に準備できます。 しかし、詰め物の入った容器を購入したくない場合は、自分で購入することができます。 このために必要なもの：
- 無塩バター-約200g;
- 粉砂糖-約8つの大きなスプーン;
- 任意の染料-味に適用します。
デザートを飾るためのクッキングクリーム
そのようなクリームは非常に脂肪が多く、高カロリーであることが判明していることに注意する必要があります。 この点で、ケーキを飾るためだけにそれを使用することをお勧めします。 これを行うには、事前に冷蔵庫からバターを取り出し、完全に柔らかくなるまで待ちます。 次に、ミキサーまたはブレンダーで叩きます。 粉砂糖を注いだ後、これらのステップを繰り返す必要があります。
クリームがふわふわになった後、それを部分に分け、特定の染料を加え、スプーンでよく混ぜる必要があります。 ちなみに、クリーミーな装飾に一定の色を与えるために、食品添加物を購入する必要はありません。 代わりに、ビートルート、ニンジンジュース、ココアパウダー、すりおろしたチョコレートまたは溶かしたチョコレートなどを使用できます。 これはあなたのデザートをより健康的にします。
私はペットが大好きです。 そして、飾る時間がなくても、味はいつも素晴らしいです。 そして、どのようなクリームを作るのかという疑問が頻繁に発生します。 最も一般的に使用されているケーキクリームをいくつかお勧めします。
カスタード
必要なもの：
- 砂糖1カップ
- 0.5リットルのミルク
- 大さじ2杯。 小麦粉大さじ
- 4ヨーク
- バニラシュガー小さじ1
準備：
卵黄を砂糖、小麦粉、バニラで滑らかになるまで挽く。 ミルクを沸騰させ、少し冷まして、慎重に卵にミルクを注ぎ、かき混ぜます。 次に、塊を火にかけ、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで調理します。
クリームの準備ができました！
カスタード
別のカスタードレシピ。 これらのレシピは非常に似ています。あなたが一番好きなものを選んでください。
必要なもの：
- 1.5カップのミルク
- 卵2個
- 砂糖1カップ
- バター小さじ2
- 小さじ2の小麦粉
- バニラ小さじ1
準備：
鍋で、塊が消えるまで小麦粉と卵を混ぜます。
別の鍋にミルクを注ぎ、砂糖を加え、かき混ぜながら沸騰させます。
激しくかき混ぜながら、薄力粉にミルクを注ぎます。
生クリームを入れた鍋を弱火にかけ、とろみがつくまで火にかけ、絶えずかき混ぜます。 沸騰させないでください！
濃厚なクリームを火から下ろし、バターとバニラシュガーを加えます。 よく混ぜてすばやく冷まします（冷水に入れることができます）。
私はこのクリームを私のものに使っています。 ロールパン、エクレア、ケーキにも使用できます。
コンデンスミルククリーム
必要なもの：
- バター200g
- コンデンスミルク100g
- 2卵黄
- バニリン
準備：
バターを冷蔵庫から取り出して柔らかくします。 次に、コンデンスミルクでそれを叩き、卵黄を徐々に加えます。
フレーバーを加えるには、バニリンまたは30〜40グラムのコニャックまたはリキュールをクリームに加えます。
コンデンスミルクとバターのクリーム
これはおそらくおいしいクリームの最も簡単なレシピです。
必要なもの：
- コンデンスミルク1缶
- バター1パック
調理。
柔らかくなったバターとコンデンスミルクを滑らかになるまで泡立てます。 完成したクリームを冷やし、ケーキをコーティングまたは充填します。
ユニバーサルオイルクリーム
必要なもの：
- バター1パック
- 卵4個
- 砂糖1カップ
- 粉砂糖100g
- バニラのピンチ
準備：
卵を底の厚い鍋に砕き、砂糖と混ぜます。 鍋を弱火にかけ、濃厚な塊ができるまで絶えずかき混ぜながら調理します。 火から下ろして冷まし、かき混ぜ続けます。 別のボウルで、バターを粉砂糖で叩き、卵の塊に加えます。 風味を出すために、バニラのピンチを追加します。 完成したクリームは冷蔵庫に保管してください。 バタークリームは冷やしたケーキにのみ塗ってください！
バタークリーム
バタークリームの別のオプション。 とてもシンプルで素早く準備できて、とても美味しいです！
必要なもの：
- 3/4グラスのミルク
- バター250g
- 粉砂糖200g
- 1パケットバニリン
準備：
ミルクを沸騰させ、室温まで冷まします。 柔らかくしたバター、粉砂糖、バニリンを加えます。
滑らかになるまで低速でミキサーでクリームを叩きます。 ミキサーがない場合は、泡だて器で泡立てます。 ブレンダーを使用することはお勧めしません。その助けを借りて、クリームはうまく泡立ちません。
クリームは真珠光沢があり、繊細で、バニラの香りがあります。
セモリナクリーム
このクリームで、子供が小さいときによくケーキにグリースを塗りました。 そして、それは小さな「鳥のミルク」にも似ています。
必要なもの：
- ミルク1杯
- 大さじ2杯。 セモリナ大さじ
- バター250g
- コンデンスミルク1缶または砂糖1杯
- レモン半分の皮
準備：
セモリナ粉に冷たいミルクを注ぎ、固まりがないようにかき混ぜます。 次に、すべてのミルクを追加し、絶えずかき混ぜながら、セモリナ粉を煮ます。 お粥は厚くする必要があります。 中速のミキサーでバターとシュガーホワイトを叩きます。 半分のレモンの皮を油に加えます（レモンがない場合は、バニリンを加えることができます）。 冷やしたセモリナ粉を加え、もう一度よく叩きます。 生クリームがやわらかくなったので、しばらく冷蔵庫に入れました。
これで、ケーキやサンドイッチケーキを飾ったり、別のデザートとして使用したりできます。
コーヒークリーム
必要なもの：
- 大さじ3。 砂糖大さじ
- 濃いコーヒー1杯
- 卵黄2個
- バター50g
- 大さじ2杯。 小麦粉大さじ
- 0.5カップクリーム20％
調理。
まず、濃いコーヒーを淹れます：大さじ2。 大さじ1杯の挽いたコーヒーにコップ1杯の水を注ぎ、時々かき混ぜながら沸騰させます。
フライパンに大さじ1を茶色にします。 スプーン一杯の砂糖、少量のお湯を加え、シロップを調理します。 シロップとコーヒーを混ぜます。 トーストした砂糖はクリームに濃い色を与えます。
残りの砂糖で卵黄を叩き、小麦粉を加え、最初にコールドクリームと混ぜ、次にコーヒーと混ぜ、濃くなるまで加熱します。 油を加えて冷ます。
インスタントコーヒーを使用している場合は、最初にミルククリームを淹れ、次にインスタントコーヒーを入れます。
材料
- 440ミリリットルのミルク
- 卵2個
- 砂糖1カップ
- 大さじ2杯。 小麦粉大さじ
- バター小さじ2
- バニラシュガー小さじ1
準備
鍋に卵と砂糖を混ぜる。 次に小麦粉、バニラシュガーを加え、滑らかになるまで叩きます。
別のボウルで、ミルクを沸騰させます。 次に、かき混ぜることを忘れずに、前に準備した混合物にミルクを細い流れで注ぎます。
混合物を火にかけ、濃くなるまで時々かき混ぜながら調理します。 次に、塊を室温まで冷まし、柔らかくしたバターを加えます。
泡だて器で少し叩き、15〜20分間冷蔵します。 時間が経つと、クリームの準備が整います。 あなたはそれでケーキを満たすことができます。
2.ケーキやマフィン用のチョコレートクリーム
材料
- 粉砂糖500gココア大さじ1。
- バター110gミルク大さじ8。 l。
- バニラエッセンス小さじ2
準備
小さなボウルに、粉砂糖とココアを合わせて取っておきます。 大きなミキシングボウルで、バターを軽く叩きます（数秒）。
粉砂糖にココアとミルクを少しずつ加え、滑らかになるまで泡だて器で混ぜ、バターを加えます。 バニリンを加え、クリーミーになるまで叩きます。
3.カードクリーム
材料
- 200〜250粒のカッテージチーズ、脂肪含有量5％以上、
- 250〜300ml。 ホイップクリーム、脂肪33％以上、
- 70-100グラム 砂糖（グラスの半分まで）、
- 10グラム ゼラチン、
- 50ml。 水
準備
まず、ゼラチンを冷水に浸します。 約30分。 私たちがテレビを見ている間、彼は私と一緒に数時間立っていました、それは怖くないです。
カッテージチーズをふるいにかけます。 すべてのカッテージチーズを砂糖の半分と混ぜます。 砂糖の量によって、あなたの好みによって導かれます。
私のような甘い歯を持っている人のために、すべて150グラム。 置く。 ゼラチンを水浴で完全に溶けるまで加熱します。
絶えずかき混ぜます。 溶かした後、室温まで冷やしてから、お風呂も使えます。
カードに加えてよく混ぜます。 残りの砂糖と一緒にクリームを泡立てます。 ホイップクリームをカードに少しずつ加えて混ぜます。
私は既製のカードクリームをケーキやデザートの作成に使用し、カスタードのプロフィットロールやペストリーなどの詰め物として使用しています。 このようなクリームを含む完成品は、固まるまで数時間冷蔵する必要があります。
4.おいしいレモンクリーム
材料
- レモン2個
- 卵2個、
- バター40g
- 砂糖100g、必要に応じて少量のバニラ。
準備
レモンの皮をむき（皮の一部をおろし金でこすり、クリームに加えて香りを出すことができます）、レモンの果汁を絞り、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
やってみよう。 砂糖が足りません-追加してください。 卵を別々に叩き（できればミキサーではなく手で）、ふるいでろ過し、砂糖を入れたレモンジュースを加えます。 もう一度よく混ぜます。
皮が気に入らない場合や、クリームの完全な均一性が必要な場合は、クリームを20分間放置してから濾します。そうすると、不要な皮を捨てることができ、クリームが最も繊細になります。
おいしいものを鍋に注ぎ、油を加え、かき混ぜることを忘れずに、とろみがつくまで調理します。 私たちはそれを瓶に注ぎ、弓を結び、楽しんでいます！
5.ケーキ用のシンプルな濃厚カードクリーム
材料
- カッテージチーズ320g
- バター175g
- 粉砂糖90g
- コンデンスミルク65g
- バニラシュガー1袋
- 大さじ1 コニャックまたはデザートワイン
準備
柔らかくなったバターを粉砂糖と砕いたバニラシュガーで白くなるまで叩きます。
コンデンスミルクを少しずつ加え、最高速度で完全に泡だて器で泡立てます。 最後にコニャックを追加します。 カッテージチーズをふるいを通して完成したクリームにこすります。 ビート。
6.カスタード
材料
- 卵2個
- 砂糖1カップ
- 小さじ1 バニラ
- 1.5カップのミルク
- 小さじ2 溶かしたバター
- 小さじ2 小麦粉
準備
しこりが消えるまで、小麦粉と卵を鍋に入れます。 別の鍋で、ミルクと砂糖を沸騰させ、かき混ぜることを忘れないでください。 ミルクと砂糖を小麦粉の混合物に細い流れで注ぎ、へらで激しくかき混ぜます。
得られたクリームを弱火にかけ、絶えずかき混ぜ、荒廃させます。 クリームを沸騰させないでください!!!
その後、エクレア用のクリームを火から下ろし、バニラシュガーとバターを加えます。 よくかき混ぜてから、氷または冷水に入れてすばやく冷蔵します。
7.クリーム「ガナッシュ」
材料
- 200mlクリーム30％
- ダークチョコレート200g
- バター50g
準備
これは古典的なレシピですが、余談があります。 30％のクリームは見つかりませんでしたし、20％は濃くなりませんでした。 外に出なければなりませんでしたが、結局クリームはゴージャスでした。
生クリームを鍋に注ぎ、沸騰させずにチョコレートを加えます。 滑らかになるまで絶えずかき混ぜ、バターを加えます。 火から下ろし、冷まします。
クリームが脂っこい場合は、混合物が固まった後、それを泡立てるだけで、濃厚なチョコレートクリームが得られます。 しかし、これは私には起こらなかったので、ゼラチンを加えた後、塊が凍りました。
一貫して、ケーキとしてはべたつくので、さらに100gのソフトバターを加えて叩きました。
